Булочки лягушки

Погода в Москве — сегодня

Москва
17 мая в понедельникВечером 20 °C..22 °Cветер 3 – 5 м/c восточный

18 мая в вторникНочью 17 °C..19 °Cветер 4 – 6 м/c восточный

18 мая в вторникУтром 21 °C..23 °Cветер 5 – 7 м/c восточный

18 мая в вторникДнем 26 °C..28 °Cветер 6 – 8 м/c восточный

Киев
17 мая в понедельникВечером 15 °C..17 °Cветер 2 – 4 м/c юго-западный

18 мая в вторникНочью 10 °C..12 °Cветер 1 – 3 м/c южный

18 мая в вторникУтром 15 °C..17 °Cветер 1 – 3 м/c юго-восточный

18 мая в вторникДнем 17 °C..19 °Cветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Минск
17 мая в понедельникВечером 13 °C..15 °Cветер 1 – 3 м/c северо-западный

18 мая в вторникНочью 11 °C..13 °Cветер 3 – 5 м/c северо-западный

18 мая в вторникУтром 13 °C..15 °Cветер 3 – 5 м/c западный

18 мая в вторникДнем 17 °C..19 °Cветер 1 – 3 м/c юго-западный

Пошаговое приготовление вареного говяжьего языка, рецепт с фото:

1. Перед варкой язык тщательно промойте проточной холодной водой и срежьте остатки запекшейся крови. Некоторые хозяйки его сразу очищают от пленки. Однако делать это не следует, т.к. вместе с пленкой срежете вкусную мякоть.

2. Залейте язык чистой питьевой водой и оставьте его замачиваться на 30 минут, чтобы он получился нежнее и мягче.

3. Затем слейте воду, залейте продукт чистой водой и поставьте на плиту вариться. После закипания снимите с поверхности бульона всю пленку.

4. Продолжайте варить субпродукт на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.

5. Потом извлеките его из кастрюли и тщательно промойте проточной водой.

6. Верните язык в чистую кастрюлю.

7. Поменяйте воду, залив его свежей водой, и варите до готовности. Смена воды уберет вредные вещества с неприятным запахом.

8. Через 1,5 часа приправьте язык солью с перцем, положите лавровый лист, душистый перец горошком и бутоны гвоздики. Можете добавить в бульон морковь, корень сельдерея или петрушки, репчатый лук, зелень укропа и петрушки. Разнообразит вкус деликатесного субпродукта специи тимьяна, базилика, итальянских трав.

Продолжайте варить говяжий язык до мягкости и готовности. Общее время его варки составляет 2-4 часа. Это зависит от размеров субпродукта. Если говяжий язык весит 1 кг, варите его 2 часа, если его вес больше 1 кг, понадобится 3 часа  варки.

Во время варки не допускайте сильного кипения, вода должна только немного бурлить. Также периодически шумовкой снимайте пену и следим за уровнем воды, а в случае выкипания добавляйте ее. Но добавляйте не просто воду, а кипяток, чтобы не уменьшать общую температуру бульона.

9. Готовый язык при помощи шумовки достаньте из бульона и подержите его несколько минут под холодной водой.

10. Очищенный язык без шкурки верните обратно в соленый бульон со специями и поварите еще полчаса. Это мясу придаст аромат и нежную консистенцию тающую во рту.

Продолжая держать его под холодной водой, снимите шкурку. Если язык полностью готов, то чиститься будет хорошо. Если он будет плохо очищаться, верните его в бульон и продолжите варку еще полчаса. Затем повторите процесс снятия шкурки.

11. Готовый язык можете порезать тонкими ломтиками, как обычную колбасу, начиная с кончика, и подавать в виде нарезки. Сделайте из него салат, он сочетается с картофелем, авокадо, огурцами, грибами, сыром, зеленым горошком, морковью, чесноком, яйцами, зеленью, майонезом… В любом рецепте мясного салата можно мясо заменить языком.

12. Если будете варить язык на минимально маленьком огоньке, то бульон у вас получится прозрачным. Тогда его можно использовать для приготовления супа или жаркого. Если бульон получится мутный, некрасивый и с неприятным внешним видом, процедите его несколько раз через мелкое сито или марлю сложенную вдвое.

Пышные булочки из дрожжевого теста — рецепт с фото пошагово в духовке:

Подробно пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста можно посмотреть здесь. А я ещё раз вкратце опишу. Итак, развела дрожжи (в этот раз я брала прессованные, но можно использовать и сухие) в подогретом до 35-40 градусов молоке. Сюда же засыпьте и сахар, если хотите получить сладкие булочки. Добавила немного просеянной муки, размешала и поставила опару в тепло на 20 минут. Влила подсолнечное масло и взбитые с солью яйца. После чего в несколько приёмов ввела просеянную муку.

Пищевой пакет присыпала мукой и выложила в него шар теста.

Хорошо завязала пакет и убрала в холодильник. У меня тесто находилось там немногим больше суток. А можно варьировать время по своему усмотрению от 4-х часов до 2-х суток. Вот так оно у меня выглядело после охлаждения.

Острым ножом разрезала его на 15 частей примерно равного размера.

И начала формировать булочки в виде зайчиков. Покажу подробно на примере одного из 15-ти кусочков теста, потому как с остальными манипуляции ничем не отличаются.

Сначала разделила тесто на две неравные части — 1/3 и 2/3 (эта пойдёт на туловище). С меньшей частью поступила точно так же — разделила на 1/3 (для хвоста) и 2/3 (для головы).

Большую часть для туловища скатала между ладоней в колбаску.

Свернула получившуюся колбаску по спирали.

Из оставшихся частей теста взяла ту, которая больше. Сформировала из неё сначала шарик (голову), а затем сделала справа надрез, чтобы разделить ушки.

Начала сборку булочки в виде зайчика — скрученную спираль расположила так, чтобы свободный конец был вверху и параллельно «полу», изображая ручки (передние лапки) животного. Вплотную придвинула голову — под воздействием температуры тесто увеличится в объёме, и эти части срастутся ещё крепче. Ушки немного вытянула и слегка вывернула набок.

Из оставшейся части теста скатала маленький шарик и приставила его вплотную справа к спирали — там, где должен располагаться хвост.

На мордочке наметила расположение глаза, сделала ножом углубление. Туда поместила половинку изюмины. Хорошенько её туда вдавила, чтобы тесто при увеличении во время выпечки не вытолкнуло её обратно.

Аккуратно переложила заготовку на противень, смазанный маслом. И проделала то же самое с остальными кусочками теста. Мне было удобнее вам пошагового показывать формовку на доске. Но вам имеет смысл сразу выкладывать подготовленные части на противень. Смазала сверху чуть взбитым яйцом (при желании можно взять только желток и чуть-чуть развести его водой).

В этот раз я на расстойку булочки не оставляла, но вы можете поставить минут на 15-20. Выпекала 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Вот и готовы пышные булочки из дрожжевого теста в духовке! Рецепт с фото пошагово сохраняйте себе на стену в соцсети или в закладки браузера. И пеките на радость себе и своим близким! В дополнение к ним можно испечь корзину из теста, чтобы посадить в неё зверят! Кстати, если предыдущие булочки мне напоминали не только заек, но и мышек, то эти, по-моему, похожи ещё и на белок. Или нет? Как вы считаете? ;)

Мне нравится 165

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в , , Фейсбуке, Одноклассниках и !

Булочки Синнабон с корицей и сливочным кремом сверху

Конечно же, каждая хозяюшка всегда хочет побаловать домочадцев уникальными угощениями. Поэтому более оригинального варианта, чем булочки Синнабон не найти. Сейчас вы просмотрите этот лучший рецепт с фото пошагово расписанный и создадите удивительную выпечку, которая обязательно всех порадует во время чаепития.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 550 г;
  • молоко 2,5% — 200 мл;
  • сухие дрожжи – 7 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • мелкий сахар – 70 г;
  • соль – 1 ч.л.

Для крема:

  • сыр Маскарпоне – 300 г;
  • сметана 25% – 2 ст.л.;
  • мелкий сахар – по вкусу.

Для начинки:

  • молотая корица – 10 г;
  • коричневый сахар – 120 г;
  • сливочное масло – 90 г.

Приготовление:

Сразу займемся тестом, в подогретое молоко добавляем сахар 1 ст.л, дрожжи, размешиваем до тех пор, пока компоненты растворяться, отставляем в сторону на 20 минут.

  • В миску перекладываем сливочное масло, сахар, который остался, взбиваем, используя венчик.
  • Затем сюда же разбиваем по одному яйцу, снова перемешиваем, пересыпаем активные дрожжи, соль, опять смешиваем.


Совет!Безумно вкусно получится, если угощения сверху посыпать кокосовой стружкой или потертым шоколадом.

Воскресные булочки а-ля Синнабон

В выходные дни всегда хочется побаловать домочадцев чем-то вкусным и необычным. Поэтому обязательно приготовьте для них замечательные булочки Синнабон, этот лучший рецепт с фото поможет вам легко справиться с процессом, а благодаря тому, что он описан пошагово, творение такого шедевра осилит даже ребенок.

Ингредиенты:

Для теста:

  • молоко – 1 ст.;
  • сухие дрожжи – 1 ст.л.;
  • мука – 400 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • сливочный маргарин – 150 г;
  • молотая корица – по своему вкусу.

Для помадки:

  • сахарная пудра – ½ ст.;
  • вода – ½ ст.;
  • уксус 9% — 1 ч.л.

Приготовление:

Прогреваем молоко, разводим в нем дрожжи.


Совет!Для приготовления помадки можно использовать вместо уксуса лимонную кислоту. А перед замесом теста, маргарин лучше положить в морозильную камеру на 10 минут.

Эстонские булочки Синнабон

Данный просто удивительный рецепт порадует каждую хозяюшку. Выпечка получается хрустящая и в это же время мягкая и тающая во рту. Тесто имеет невероятный запах корицы, а вкус сводит с ума.

Ингредиенты:

  • молоко – 185 мл;
  • сливочное масло (40 г растопленного в тесто и 60 г мягкого в начинку) – 100 г;
  • сахар (2 ст.л. в тесто и 5 ст.л. в начинку) – 7 ст.л.;
  • пшеничная мука – 350 г;
  • сухие дрожжи – 8 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 щепотка;
  • корица – 2 ст.л.;
  • глазурь – по своему желанию.

Приготовление:

Прогреваем молоко, растворяем в нем сахар 2 ст.л. и дрожжи, отставляем в сторону на 5 минут.


Совет!Если нет творожного сыра для глазури, можно смешать масло со сметаной и сахарной пудрой.

С чего начать?

На старте важно подойти к процессу основательно и последовательно. С одной стороны, как и любому делу надо учиться на методе проб и ошибок, с другой, не повредит теоретическая подготовка

Она основана на изучении информационных материалов, консультациях с опытными специалистами, следовании рецептам.

Покупка принадлежностей

На старте понадобятся следующие вспомогательные предметы:

  • венчик, потребуется даже при наличии в доме блендера и миксера;
  • ложки и мешалки с ручками разной длины;
  • лопатки, лучше приобрести и деревянные, и силиконовые.

Что касается посуды, то для одного или двух человек достаточно иметь кастрюлю на три-четыре литра, сковороду от двадцати до тридцати сантиметров и небольшой ковш с ручкой. Рекомендуется иметь при себе и мерные стаканчики, так как в рецептах указываются точные граммы. Приготовление блюд «на глаз» характерно для опытных специалистов.

Отметим необходимость иметь минимум один острый и удобный нож. Следует подобрать цельную конструкцию, с которой даже при продолжительной резке не устанет рука.

Изучение теории

Изучение информации стоит начать с приобретения кулинарной книги. Их продается множество, не рекомендуется сразу брать блюда для гурманов, лучше начать с чего-то проще. Для тех, кто привык пользоваться смартфоном, как главным инструментом – подойдут мобильные приложения с рецептами, там они распределены по степени сложности.

К базовой теории относится:

  1. Техника безопасности – тщательно промывать продукты, не допускать соприкосновения сырого мяса с готовыми блюдами, мыть поверхность и посуду, на которой готовилась пища.
  2. Следовать рецептам и не пытаться заменять продукты, пока не появится чуйка на вкус.
  3. Начать учебу стоит с завтраков, на утренний прием пищи блюда, как правило, проще и состоят из меньшего количества компонентов.
  4. Постепенно увеличивать сложность выбираемых блюд. Не стоит бесконечно долго совершенствовать рецепт приготовления яичницы.

Рекомендуется отдавать предпочтение здоровым и полезным блюдам. Такой подход позитивно скажется на самочувствии и фигуре.

Отработка навыков

Знание теории – не гарантия умения готовить

Важно регулярно оттачивать мастерство. К ключевым рекомендациям относятся:

  • ежедневно выделять время на приготовление минимум двух блюд;
  • стоит отдавать предпочтение рецептам, где продолжительность приготовления не превышает тридцати минут, на старте будет требоваться больше времени;
  • составлять меню на неделю со списком покупок, это позволит продолжать действовать по плану;
  • минимум раз в неделю внедрять новое блюдо.

В качестве дополнительной мотивации стоит организовывать вечеринки для друзей и родственников. Стоит также сопровождать приготовление и употребление пищи определенным ритуалом, например, организацией ужина при свечах или пицца вечеринкой.

Выпечка дрожжевых булочек

Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.

Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие:

  • 250 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 2 куриных желтков;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 1 кг муки ;
  • 25 г дрожжей.

Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом:

  1. Булки из дрожжевого теста начинают готовить с опары для замеса теста. Молоко нагревают до комнатной температуры, добавляют в него дрожжи и растворяют полностью. Вводят 2 ст. л. сахарного песка и перемешивают. Должна получиться однородная смесь. В неё надо ввести столовую ложку муки и перемешать.
  2. Покрывают опару полотенцем и отодвигают в тёплое место. Она должна постоять 15 минут. В это время разогревают сливочное масло и дают ему остыть.
  3. Вбивают в масло два куриных яйца.
  4. Добавляют сахар и перемешивают. Лучше это делать с помощью венчика.
  5. Кладут ванильный сахар, просеянную муку и соль. Муку надо добавлять постепенно, чтобы тесто получилось пышным.
  6. Перемешивают ложкой как следует, после этого остается сделать замес руками.
  7. Покрывают полотенцем дрожжевое тесто, оставляют для расстаивания на 40 минут в тепле. Можно заворачивать его в пленку. За это время объём становится в два раза больше.

Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.

Плетеные изделия

Такая форма булок очень популярная. Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как придавать красивую форму:

  • Плетенка бывает как большой, так и не очень. Если предусматривается большой размер, то тесто надо делить на 2 или даже 3 части. Каждую из них нужно обмять.
  • Впоследствии их делят на три жгута и раскатывают. Заплетают их в форме косички. Остальные плетенки выполняют аналогичным образом.
  • В чашке перемешивают молоко с куриным желтком. Взбивать их не надо. Достаточно добиться, чтобы смесь стала однородной.

Выпечка в форме сердца и бабочки

Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.

Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.

Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.

Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.

Пышные булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Итак, я продолжаю булочную пасхальную тему! Ведь не только куличи на праздник Воскресения Христова пользуются спросом и популярностью. Можно приготовить вкусные булочки-подставки под крашенки или ароматные английские крестовые булочки…

Ну, а вчера, если вы успели посмотреть, я поделилась рецептом дрожжевого теста. Его я разделила на две части. Ту, которую оставила для подъёма в тепле, я пустила на 12 толстых зайчиков в начинкой А вторую часть поместила в холод и использовала, чтобы сделать сегодняшние вкусные воздушные булочки в духовке из дрожжевого теста. Они без начинки. В дополнение я взяла лишь изюм для оформления глаз. А его можно заменить кусочками чернослива или кураги. Или же использовать несладкий вариант — маслины или оливки.

Кстати, о сахаре. Я не стала класть его в тесто. Поэтому мои булочки — несладкие. Они более универсальные — их можно есть и с чем-то сладким (джемом, вареньем, сгущёнкой, шоколадной пастой, любым кремом, глазурью), и с несладким (сметаной, салатами и даже супами). Вы же можете положить при замесе столько сахара, сколько вам хочется. И получить выпечку непосредственно к чаю или кофе.

А теперь давайте приступать к делу — это уже вторые за сегодня булочки зайчики, рецепт с фото перед вами!

Ароматные булочки–улитки из слоёного бездрожжевого теста с изюмом

Вдруг решили нагрянуть неожиданные гости–не беда! Испеките к чаю быстрые булочки–улитки из готового слоёного бездрожжевого теста. Воздушное лакомство с нежнейшим молочным кремом внутри просто тает во рту. Такое угощение отлично подойдёт к вечернему чаепитию в приятной домашней атмосфере.

Вкуснейший десерт с изюмом с минимальным количеством хлопот–это то, что нужно занятной хозяйке. Сохраняйте рецепт себе и делитесь с друзьями!

Необходимые ингредиенты:

Тесто слоёное бездрожжевое — 1 кг.

Для крема:

  • Молоко — 500 мл.
  • Мука — 2 ст. л. без горки
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 100 грамм
  • Ванилин — 1,5 гр.

Для начинки:

Изюм — 200 грамм

Для смазывания:

Яйца — 1 шт.

Приступим к приготовлению:

Подберите глубокую миску в которой вам будет удобно работать. Опускаем в неё яйца, сахарный песок, ванилин и всё перемешиваем венчиком. Далее соединяем полученную смесь с мукой до однородности.

Молоко нагреваем в кастрюльке, после чего тонкой струйкой активно мешая вливаем в подготовленную массу. Молочную смесь переливаем обратно в кастрюльку или ковш и устанавливаем на огонь.

Часто и активно помешивая варим крем около 5 минут до момента загустения. Затем убираем в сторону пока он не остынет.

Самое время заняться тестом. Раскатайте готовый кусок слоёной заготовки в тонкий прямоугольный пласт. Далее покройте его слоем остывшего крема. Сверху посыпьте изюмом. Края теста смажьте яичным белком.

Теперь начинаем с одной стороны закручиваем тесто в трубочку. Дойдя до самого конца залепите открытые места. Заверните получившийся рулет в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Спустя заданное время разрежьте его на небольшие кусочки. Переложите заготовки на противень застеленный силиконовым ковриком.

Сверху булочки промажьте взбитым яйцом. Дальше помещаем лакомство в разогретую духовку до 180 градусов. Время запекания примерно 20-25 минут до румяности.

Готовую выпечку перемещаем на решетку, чтобы она остыла. После перекладываем на тарелочку и угощаем гостей.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вся выпечка
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector