Булочки дрожжевые на молоке

Рецепт теста в хлебопечке

Замес этого способа происходит не руками, а в хлебопечке это очень просто. Так как нам нет необходимости прилагать к этому много усилий. Оно получается таким же вкусным и воздушным.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр;
• Вода – 100 мл.;
• Молоко – 150 мл.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Сливочное масло – 70 гр.;
• Дрожжи сухие – 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. В ёмкость выливаем воду и молоко. Туда же отправляем яйцо и соль.

2. Муку просеиваем и высыпаем в чашу вместе с сахаром и дрожжами. Мягкое сливочное масло выкладываем туда же.

3. Контейнер ставим в хлебопечку и включаем режим «Дрожжевое тесто». Теперь нам осталось только дождаться звукового сигнала, оповещающий нас о готовности.

Приготовление красивых булочек с маком: рецепт на свежих дрожжах

Многие любят булочки с маком. Если Вы из их числа, то ознакомьтесь с этим рецептом. Он достаточно простой, результат сильно порадует. Здесь много начинки, а форма сдобы получается довольно оригинальная. Плюс ко всему, в конце мы смажем выпечку глазурью — будет вкусно!

Состав:

• мука — 350 гр.
• соль — щепотка
• сахар — 2 ст.л.
• сливочное масло — 100 гр.
• яйцо — 1 шт.
• молоко — 120 гр.
• свежие дрожжи — 20 гр.

для начинки:

• мак — 100 гр.
• сахар — 60 гр.
• ванилин — 2 гр.

для глазури:

• сахарная пудра — 1/2 ст.
• молоко — 1,5 ст.л.

Как приготовить:

1.Просейте всю муку в миску. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Размягчать его не нужно, просто достаньте из холодильника.

2.Перетрите эти компоненты до однородной крошки.

3.В теплое молоко положите свежие дрожжи и размешайте, чтобы грибки полностью растворились.

4.К мучной крошке добавьте соль и сахар (смотрите продукты для теста), соедините сухие компоненты.

5.Сделайте углубление и вылейте в него растворенные дрожжи и яйцо.

6.Венчиком взболтайте жидкие составляющие, а затем начинайте вмешивать муку.

7.Когда масса соберется в комок, она будет липкой, это нормально. Муки больше не добавляйте, а продолжайте замес. Постепенно тесто будет меняться, оно станет более эластичным и менее липнущим. Вымешивайте до тех пор, пока оно таким образом не изменится, это будет визуально заметно.

8.Положите заготовку в миску, накройте чем-нибудь и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

9.Теперь нужно приготовить начинку. Мак залейте кипятком, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Накройте крышкой и поставьте в микроволновку провариться на 10 минут. Можно проварить на плите в течение получаса, периодически помешивая.

10.В горячий мак добавьте сахар, ванилин, перемешайте.

11.Перетрите погружным блендером. На выходе должна получиться влажная масса, более мелкая, чем была изначально. Если мак насыпать просто в сухом виде, он не усвоится организмом.

12.Когда тесто в холодильнике поднимется, достаньте его, раскатайте в прямоугольный пласт на столе, присыпанном мукой. Размер лепешки: 30 на 40 см.

13.Сверху разложите маковую начинку ровным слоем, отступая от краев 2 см.

14.Сложите тесто напополам и скалкой немного прикатайте, чтобы листы лучше соединились.

15.Нарежьте пласт на полоски, шириной около 3-4 см. На фото видно, как это делается.

16.Каждую полоску скрутите в жгут, взявшись за разные края. Теперь слепите эти концы, образуя кольцо.

17.Сложите сформованные булочки на противень с пекарской бумагой. Накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 20 минут.

18.Духовку разогрейте до 180º и выпекайте сдобу примерно 20 минут. Верх должен хорошо зарумяниться.

19.Глазурь делается на раз-два. Просто смешайте сахарную пудру с молоком. Жидкость вводите постепенно, чтобы регулировать густоту. Глазурь должна легко стекать с ложки, но не быть слишком жидкой.

20.Когда булочки испекутся, дайте им немного остыть и смажьте глазурью те места, где нет мака. Подождите, когда покрытие высохнет. Это происходит достаточно быстро.

Булочки получаются красивыми, очень аппетитными и вкусными. Попробуйте этот рецепт, он вам обязательно приглянется.

Самые вкусные булочки с заварным кремом и кокосовой стружкой

Эти булочки из дрожжевого теста потребуют больше вашего времени. Нужно будет сварить крем, сделать простую глазурь. Но результат получается шикарный: и вкусный, и красивый.

Ингредиенты для теста:

• теплое молоко — 250 мл
• яйцо — 1 шт.
• мука — 500 гр.
• сахар — 150 гр.
• ванильный сахар — 15 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• сухие дрожжи — 7 гр.
• сливочное масло — 75 гр.

для крема:

• молоко — 250 мл
• яйцо — 1 шт.
• крахмал — 30 гр.
• сахар — 80 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• сливочное масло — 50 гр.

для глазури:

• лимонный сок — 15 гр.
• вода — 15 гр.
• сахарная пудра — 80-100 гр.

для посыпки:

кокосовая стружка — 50 гр.

Способ приготовления:

1.Как это бывает чаще всего, нужно сделать опару. Налейте половину нормы молока (125 мл), в него положите столовую ложку сахара из общего количества для теста и высыпьте сухие дрожжи.

2.Перемешайте и добавьте 3 столовые ложки муки (возьмите из отобранных 0,5 кг). Перемешайте, накройте крышкой или пленкой и поставьте в тепло на 20 минут для подъема.

3.А пока опара бродит, можно успеть сварить заварной крем. Поставьте на плиту молоко. Доведите его до кипения и выключите. Параллельно насыпьте в сотейник сахар, крахмал и яйцо

Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, это важно

4.Вливайте в яйца молоко небольшими порциями и активно перемешивайте венчиком, чтобы яйцо не свернулось и не образовались комки.

5.Когда все молоко будет введено, поставьте сотейник на огонь. Варите на огне ниже среднего, постоянно помешивая, до загустения. А это произойдет достаточно быстро, минуты за три.

6.Когда крем станет достаточно густым, снимите его с огня. В горячий добавьте ванильный сахар и масло и активно перемешайте. Сначала он будет расслаиваться, но потом станет однородным.

7.Переложите готовую начинку в глубокую тарелку, накройте пленкой в стык, чтобы не образовывалась корочка, и дайте остыть.

8.Просейте всю муку в большую емкость. Добавьте в нее соль и перемешайте. Сделайте в середине углубление и вбейте туда яйцо. Также добавьте сахар и простой, и ванильный.

9.Налейте оставшееся теплое молоко и ложкой размешайте жидкие компоненты.

10.К этому времени опара хорошо поднимется, станет пористой и воздушной. Добавьте ее в тесто и начинайте ложкой перемешивать, постепенно захватывая муку.

11.Когда ложкой перемешивать уже сложно, выложите массу на стол и продолжайте замес руками. Сразу всю муку не вмешивайте, оставьте немного на конечный этап. Добейтесь того, чтобы тесто стало практически не липким. Распластайте его и добавьте мягкое сливочное масло. Продолжайте вымешивать, постепенно добавляя остатки муки.

12.На замес уйдет около 15 минут. В результате должно получиться мягкое тесто, которое липнет к рукам совсем чуть-чуть.

13.Смажьте миску растительным маслом и положите в нее заготовку. Накройте крышкой или пленкой и уберите в теплое место на 1,5 часа для брожения.

14.Когда тесто поднимется, выложите его на стол. Руки смажьте маслом и разделите массу на одинаковые кусочки. Примерно на 12-13 шт.

15.Скатайте из каждой части шарик и оставьте их на столе под пленкой на 15 минут.

16.Противень застелите пергаментом. Кладите на него шарик и руками растягивайте в лепешку.

17.Возьмите подходящую по размеру емкость, обмакните ее дно в муке и сделайте углубление в каждой лепешке, куда будет складываться начинка.

18.Заполните ниши остывшим кремом (около 1 ч.л. с верхом), разровняйте его. Накройте пленкой и оставьте для расстойки на 20-30 минут.

19.Духовку разогрейте до 180º и поставьте булочки выпекаться на 20 минут. Они станут красивыми и румяными.

20.Готовые булочки оставьте на решетке остывать.

21.Приготовьте глазурь. Тут все просто: нужно налить в сахарную пудру воду с лимонным соком и перемешать. Должна получится средней густоты масса, которая легко стекает с ложки.

22.Сразу же смажьте булочки глазурью с помощью кисточки. При этом сдоба должна быть слегка теплой, не горячей, иначе глазурь будет таять и стекать.

23.Посыпьте кокосовой стружкой помазанные места и дайте ватрушкам подсохнуть. Эта глазурь застывает довольно быстро.

Посмотрите, какие красивые получаются булочки. Такие нежные и очень вкусные. Этот рецепт однозначно стоит того, чтобы Вы приготовили по нему.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления молочных булочек. Дрожжи я использовал быстрорастворимые.

Разрезаем масло на небольшие кусочки и оставляем нагреваться, чтобы стало мягким.

В просторную миску просеиваем муку (320 г), добавляем дрожжи (8-10) и соль (1/4 ч. ложки), перемешиваем.

Нагреваем в кружке или стакане молоко (125 г), добавляем в него сахар (50 г) и размешиваем ложкой до тех пор пока сахар полностью не растворится.

Выбиваем в отдельную миску яйцо, добавляем к нему тёплое молоко с сахаром (температура не выше 60°С) и размешиваем до получения однородной смеси.

Предварительная подготовка закончена, теперь начинается интенсивная часть: замешивание теста.

Делаем в муке по середине ямочку и наливаем туда яично-молочную смесь. Перемешиваем. Можно делать это руками, а можно в больших миксерах с насадкой для теста.

Когда тесто практически стало однородным добавляем масло и уже окончательно замешиваем однородное тесто. Сейчас тесто мягкое и липкое, пристаёт к руками, но сейчас мы это исправим.

Далее тесто необходимо замесить. Зачем это делать? Процесс замешивания теста позволяет запустить действие клейковины и помогает равномерно распределить газы, выделяемые дрожжами. Я замешивал тесто руками около 10 минут, думаю этого было достаточно. Можно также замешивать в специальных аппаратах (кулинарных процессорах), но замешивать можно уже и 20 минут (чем больше — тем лучше). После этого процесса тесто стало упругим и совсем не липким. Собираем тесто в шар, кладём в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в сторону на минут 40-50, за это время тесто поднимется.

Когда тесто увеличилось в объёме в 2-2,5 раза — оно готово. Обминаем его снова в шар и делим на 10 частей — столько булочек мы сделаем. Если работать с весами, то вес одного кусочка будет примерно 55 г.

Из каждых кусочков теста скатывает ровный шарик и кладём его на застеленный противень на некотором удалении друг от друга (чтобы при выпечки булочки не склеились). Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут: тесту нужно немного подняться и подготовится к выпечке.

За это время подготовим духовку, включаем её на 200°С. На дно духовки ставим небольшой противень с водой как минимум за 10 минут до начала выпекания булочек, чтобы вода успела нагреться и дать некоторое количество пара, который выравняет температуру в духовке и создаст благоприятные условия для выпекания молочных булочек, не сушит корочку.

После того, как булочки полежат под полотенцем 15 минут их можно отправлять в духовку. Но, как правило, тесто чем-то смазывают сверху для придания выпечки красивой корочки. Но, вот тут-то не всё так однозначно. Смотрите, по классике верх теста смазывают или взболтанным яйцом или вовсе желтком. Но можно также смазывать и обычным молоком. А можно не смазывать. Я попробовал все три варианта и смотрите что получилось: первую булочку (слева) не смазывал ничем, среднюю — смесью из яйца и молока, а булочку справа смазал молоком. Яйцо даёт выпечке глянцевую и более тёмную поверхность, молоко — матовую корочку. Выглядят булочки по-разному, поэтому и выбирать каждому на свой вкус как делать, каких-то особых рекомендаций дать не могу.

Выпекаем в духовке на нижнем уровне 20 минут.

Молочные булочки готовы! Подавать их лучше тёплыми со сливочным маслом, к варенью или шоколадному крему. Самые вкусные булочки, конечно же, свежие. Вчерашние съедобны, но уже потеряны все замечательные свойства свежеиспечённых булочек. Приятного чаепития!

Как сделать булочки с изюмом из сдобного дрожжевого теста

Булочки с изюмом — еще один способ сделать прекрасную сдобу. Кстати, сухофрукты можно добавлять любые, какие любите. Если они большие, что нужно будет нарезать на небольшие кусочки.

Необходимые продукты:

• молоко — 300 мл
• сухие дрожжи — 12 гр.
• сахар — 6-7 ст.л.
• яйца — 2 шт.
• растопленное сливочное масло — 100 гр.
• мука — 800 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• соль — щепотка
• изюм — 150 гр.
• желток для смазывания

Как приготовить:

1.Насыпьте в теплое молоко дрожжи и размешайте. Добавьте сразу же сахар, ванильный сахар и размешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи «проснулись» и начали работать. На поверхности появятся пузырьки.

2.Добавьте в постоявшую опару яйца, венчиком перемешайте.

3.Влейте растопленное сливочное масло (не горяче, теплое) и еще раз размешайте.

4.Добавьте соль и вводите частями просеянную муку. Вымешивайте его на столе руками, подсыпая муку.

5.Изюм заранее промойте и просушите бумажными полотенцами. Когда вся мука будет вмешана, распластайте тесто и посыпьте его начинкой. Соберите края и продолжайте вымешивать еще 10 минут.

6.Готовую основу соберите в шар и положите в миску. Накройте пленкой и поставьте в тепло на 1-1,5 часа для подъема.

7.Обомните подошедшую заготовку и разделите ее на небольшие кусочки, каждый из которых нужно скатать в шарик.

8.Возьмите один колобок и раскатайте его в колбаску, длиной около 20-25 см.

9.Завяжите получившийся жгут в узелок, убрав концы под булочку. Выложите сформованные изделия на застеленный пергаментом противень. Накройте их и дайте отдохнуть 15 минут.

10.Смажьте поднявшуюся сдобу желтком или просто взболтанным яйцом.

11.Поставьте в горячую духовку на 20 минут при 200°.

На этом булочки из дрожжевого теста готовы. Они ждут, когда их будут пробовать. Тесто получается мягким и вкусным. Дом наполнится запахом свежей выпечки.

Очень вкусный рецепт булочек «Веснушка» в духовке с сухими дрожжами

Булочки «Веснушки» довольно популярны. Их делали еще в нашем детстве в школьных столовых. Так что можно сказать, что у них знакомый и любимый вкус. Готовятся они просто. Предлагаю рецепт с сухими дрожжами, которые сейчас очень широко используются.

Вам понадобится:

• сухие дрожжи — 8 гр.
• мука — 600 гр.
• молоко — 250 мл
• яичные желтки — 4 шт.
• размягченное сливочное масло — 100 гр.
• ванилин — 1 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — щепотка

для смазывания:

• растительное масло
• сахар

Процессы:

1.Нужно сделать опару. В теплое молоко добавьте маленькую пачку сухих дрожжей, столовую ложку сахара, 50 гр. муки и перемешайте венчиком до однородности. Получится тесто, консистенцией, как на оладьи.

2.Поставьте опару в тепло минут на 20, чтобы она поднялась.

3.В поднявшуюся опару добавьте 80 граммов сахара, щепотку соли, ванилин и 4 желтка.

4.В три приема введите муку (просеянную) и вмешивайте ее в массу.

5.Вместе с последней порцией муки добавьте размягченное сливочное масло. Хорошо вымесите тесто, минут 7-15. Оставьте его в миске, накройте чем-нибудь, дайте подняться. На это уйдет около 1 часа. После первого подъема обомните тесто и снова его накройте. Оставьте еще на 1 час.

6.Теперь можно формовать булочки. Разделите массу на 16 частей. Из каждой скатайте шарик.

7.Налейте в одну пиалу растительное масло, во вторую насыпьте сахар. Каждую булочку обмакните в масло, а потом в сахар (только верхушку). Выложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

8.Поставьте в духовку и включите нагрев 40º. Через 15 минут увеличьте нагрев до 200º и готовьте до румяности (около 15-20 минут).

https://www.youtube.com/watch?v=V9IBGXN5PTA

Вот и готовы простые булочки «Веснушки», мягкие, ароматные, как в СССР.

Описание приготовления:

Если вы хоть раз приготовите эти булочки, вам больше не захочется никаких других. Ароматные, нежные, мягкие и очень вкусные, они сразу придутся вам по вкусу. Необычная форма булочек делает их очень красивыми, отчего их смело можно подать в качестве угощения к чашечке чая или кофе. По желанию добавьте больше сахара в тесто или полейте готовую выпечку сиропом: кленовым, ягодным или шоколадным. Обязательно используйте корицу, она очень полезна и дарит булочкам восхитительный аромат. Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сливочное масло / Яйца / Корица Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое

Прочие рецепты (3 шт.)

Булочки с сахаром быстрые на молоке

Ингредиенты: молоко — 500 мл, яйца — 3 шт., масло сливочное — 200 г, дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г), сахар — 100-150 г, мука — 1-1,2 кг, сахар и корица для посыпки – по вкусу.

Шаги, как сделать булочки с сахаром на молоке

1. Перед тем, как приготовить булочки с сахаром, сливочное масло растопите в кастрюльке на самом маленьком огне.
2. В миску с подогретым молоком всыпьте дрожжи, растворите. Добавьте сахар, соль. Все хорошо перемешайте и просейте муку в миску. Все хорошо перемешайте ложкой.
3. Руками замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 1 час.
4. Обомните подошедшее тесто. Разделите на кусочки размером с куриное яйцо.
5. Сформируйте булочки, смажьте противень растительным маслом. Выложите булочки на противень. Поставьте простые булочки с сахаром в теплое место на 20 минут.
6. Включите духовку. Булочки смажьте взбитым яйцом, смешайте сахар с корицей. Присыпьте булочки.
7. Поставьте противень в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекайте булочки сдобные при 180 градусах до готовности (примерно 25–30 минут).

Булочки с сахаром на сковороде

Вкусные, пышные, ароматные домашние булочки с сахаром, приготовленные на сковороде, станут отличным десертом с чаю.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 320 г
• Маргарин — 50 г
• Сухие дрожжи – 1 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Ванилин — 1 г
• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль – ½ ч. л.
• Вода – ½ стак.
• Масло растительное – для жарки

Как завести тесто на булочки с сахаром на сковороде:

1. В просеянную муку всыпьте сахарный песок (1 ст.л.), соль, ванилин, дрожжи.
2. Деревянной ложкой или кулинарной лопаточкой перемешайте ингредиенты в миске.
3. В центре в муке сделайте воронку, в которую сразу разбейте куриное яйцо.
4. Предварительно растопленный маргарин влейте в муку вслед за яйцом. В конце налейте теплую воду, и замесите для булочек дрожжевое тесто.
5. Уберите его в тепло, спустя минут 40 обомните тесто и разделите на 9-11 кусочков. Раскатайте каждый в круглую лепешку.
6. На одну сторону лепешки насыпьте немного сахара, накройте второй стороной. Сделайте по краю при помощи ножа надрезы.
7. Булочки с сахаром пожарьте в разогретом растительном масле, дожидаясь золотистого цвета на поверхности.

Булочки розочки с сахаром рецепт

Ингредиенты

• Молоко — 2 стакана
• Дрожжи сухие — 11 г
• Сахар — 4 ст.л.
• Соль — ½ ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Мука 550 г

Молоко немного подогреть и растворить в нем сахар и дрожжи, добавить растительное масло, соль , муку и ваниль. Добавить просеянную муку, замешивая тесто. Накрыть и поставить подходить в теплое место. Как тесто подойдет, можно приступать к формированию булочек.

Рабочую поверхность смазать маслом или присыпать мукой, руки тоже смазать маслом или мукой, тесто разделить на 10 шариков. Каждый шарик раскатать в жгутик, с утолщениями в виде бусинок, не одинаковой величины. Сплюснуть шарики, скатать полоску в розочку, начиная с меньших бусинок. Промазать желтком или молоком, присыпать сахаром, запечь в духовке до готовности, при 180 гр. около 30 минут. Дрожжевые булочки розочки готовы!

Печем дрожжевые булочки с начинкой (с яблоками) на воде – рецепт без молока

В этом тесте не будет молока, но будет сметана. Масло используется не сливочное, а растительное. Получается интересное тесто, вкусное и мягкое.

Ингредиенты:

• мука — 600 гр.
• вода — 150 мл
• сметана — 2 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — 50 мл
• сухие дрожжи — 7-8 гр.

для начинки:

• яблоки — 600 гр.
• сахар — 4-5 ст.л
• сок половины лимона

Процессы:

1.Просейте всю муку. Добавьте в нее сахар, соль, сухие дрожжи, яйца, сметану и воду. Все продукты должны быть теплыми, не из холодильника. Воду лучше слегка подогреть. Также налейте растительное масло.

2.Вымесите тесто в течении 10 минут. Удобно это делать миксером с насадками для теста. Если же будете работать руками, то масло добавляйте в процессе, чтобы легче было вымешивать.

3.Получается мягкая и немного липнущая масса. Смажьте маслом миску, в которой она будет бродить. Положите туда тесто, накройте его чем удобно и уберите в тепло до увеличения в 3 раза.

4.Для начинки нарежьте яблоки небольшим кубиком, убрав сердцевину. Кожуру можно оставить, она при выпекании размягчится. Выдавите в кусочки сок из половины лимона и размешайте.

5.Положите яблоки на разогретую сковороду и обжарьте их на среднем огне, помешивая, до мягкости.

6.Добавьте сахар, перемешайте, прогрейте еще 2 минуты и выключайте нагрев. Пусть начинка остывает.

7.Когда тесто поднимется, выложите его на стол, которые обязательно нужно присыпать мукой.

8.Разделите заготовку на 12 частей по числу будущих булочек. Каждый кусочек немного обваляйте в муке чтобы они не липли.

9.Скатайте шарики и дайте им отдохнуть под полотенцем 10 минут.

10.Пришло время формовки. Каждый колобок руками растяните в лепешку, диаметром около 12 см. Можно раскатать скалкой, если хотите.

11.В середину кружочка положите начинку (около 1 ч.л.). Сделайте 4 надреза в разные стороны от яблок к краю.

12.Сначала оберните вокруг начинки один край. Затем противоположный. А потом уже два оставшихся. Хорошо скрепляйте тесто, чтобы оно не разлиплось.

13.Сложите булочки на противень, накройте их и дайте подойти еще в течении 20 минут. Затем смажьте взболтанным яйцом.

14.Поставьте в духовку на 15-20 минут. Температура — 180º. Готовность определяйте по внешнему виду.

https://www.youtube.com/watch?v=1niKwJy7KR0