Пирог с грибами 🍄🥙 - 13 лучших рецептов

Пирог из грибов — секреты приготовления

Чтобы ваши пироги с грибами всегда получались вкусными, сочными и мягкими, важно не только следовать рецептуре, но и соблюдать кое-какие хитрости:

Всегда заранее прогревайте духовку до нужной температуры, тогда тесто не успеет осесть, выпечка будет высокой и пышной.
Обжаривайте грибы так, чтобы из них вышла вся лишняя влага, в пирогах она ни к чему.
Не добавляйте в начинку слишком много овощей, иначе вкус грибов потеряется.
Следите за тем, чтобы срок годности был в норме. Дрожжи должны быть свежими, в противном случае тесто не поднимется, и блюдо будет испорчено.
Если вы планируете сделать тесто рассыпчатым, мягким и пышным, добавляйте в него только желтки.
Добиться пышности поможет картофельный крахмал, добавленный в муку.
Чтобы тесто быстрее поднялось, заранее достаньте ингредиенты из холодильника, чтобы они прогрелись в комнатной температуре.
Не замачивайте дрожжи в холодной воде или кипятке. Хватит температуры 30-40 градусов.
Замешивайте тесто сухими руками.
Чтобы низ пирога с грибами не пригорал и был сухим, посыпьте форму небольшим количеством крахмала.
Чтобы на выпечке образовалась красивая блестящая корочка, смажьте ее взбитым яйцом.
Если вы готовили пирог на песочном тесте, обязательно дайте ему отдохнуть и остыть, тогда блюдо не будет крошиться.
Никогда не добавляйте в опару соль сразу, сначала она должна подняться и настояться.
Если пирог получился высоким, выпекайте его на малом огне. Так начинка полностью пропечется, и ничего не пригорит.

Узнайте,как вкусно приготовить вешенки по другим рецептам.

Закусочный пирог с грибами, курицей и плавленым сыром

Приготовление пирога с грибами по этому рецепту может стать вашей «визитной карточкой», особенно, если неожиданно приходят гости. Закусочный пирог с грибами получается весьма сытным, вкусным и ароматным. А в сочетании с курицей такая выпечка будет вашей любимой. Кусочки грибного пирога отлично подойдут для перекусов в школе или на работе.

Маргарин – 150 г;
Вода – 300 мл;
Яйца – 3 шт.;
Соль;
Мука – 1,2-2 ст.

Начинка:

Шампиньоны – 600 г;
Филе курицы – 300 г;
Сыр плавленый – 3 шт.;
Укроп и петрушка – 1 пучок.

Вскипятить воду с маргарином, всыпать муку, быстро перемешать и сразу снять с огня.

После остывания ввести яйца и взбить миксером в однородную массу, а после процедуры оставить на столе.

Грибы нарезать кусочками произвольной формы, обжарить на масле до румяности.

Филе отварить 20 мин, порезать кубиками и также обжарить до золотистости, соединить вместе с грибами, посолить и дать остыть.

Зелень измельчить, сырки натереть на тёрке и всё соединить с остывшей начинкой.

Тесто смешать с начинкой, хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом форму.

Выпекать при 190°C в течение 35-40 мин.

С картошкой

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 4600 ккал.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Через час должны приехать родственники или друзья в гости, а угостить их нечем? На помощь придет заливной пирог с грибами и картошкой. Его легко и быстро можно испечь со свежими или с солеными грибами. Поверьте, ваши друзья будут в восторге и обязательно спросят, как приготовить такой вкусный пирог. Выдавать свой секрет или нет – ваше личное дело.

Ингредиенты:

вешенки – 500 г;
картофель – 800 г;
яйца – 3 шт.;
мука – ¾ стакана;
разрыхлитель – 2 ч. л;
майонез – ½ стакана;
сметана – ½ стакана;
репчатый лук – 200 г;
сливочное масло – 30 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Вешенки промойте, мелко порежьте, прожарьте, добавьте специи.
Очистите лук и картофель, нарежьте их кружочками.
Пока готовится начинка, смешайте в одной емкости сметану, майонез, яйца. Тщательно взбейте их, затем добавьте муку, разрыхлитель.
В смазанную заранее форму выложите слоями картофель, вешенки, лук, не забывайте подсолить.
Залейте жидкое тесто, немного потрясите или постучите формой об стол, чтобы тесто равномерно покрыло всю начинку.
Выпекайте в духовке 40 минут.

Как приготовить простой пирог из лаваша с грибами

Пирог из лаваша с грибами готовится настолько просто, что его можно готовить хоть каждый день.

Лаваш – 2 листа;
Грибы – 600 г;
Лук – 4 шт.;
Сыр – 200 г;
Кефир – 300 мл;
Масло сливочное – 3 ст. л.;
Яйца – 2 шт.;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
Зелень лука и укропа – по несколько веточек.

Пошаговый рецепт с фото пирога с грибами в лаваше включает в себя несколько этапов.

Шампиньоны порезать слайсами, обжарить на масле до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

Добавить измельчённый лук, пожарить вместе с грибами 10 мин на среднем огне.

Порезать лук и укроп, смешать с грибами и луком.

Поверхность для выпечки смазать маслом, выложить 1-й лист лаваша так, чтобы края свисали с формы.

2-й лист лаваша выложить поперёк первого пласта.

Взбить яйца с кефиром, смешать с натёртым сыром и одной частью полить выложенные пласты лаваша.

Положить часть начинки, завернуть края верхнего лаваша и выложить вторую часть начинки.

Накрыть краями нижнего лаваша и сверху полить оставшейся частью смеси из яиц, кефира и сыра.

Отправить пирог из лаваша в духовку, разогретую до 180°C на 30 мин.

Самый простой пирог из лаваша с грибами

Этот вариант простого пирога с грибами готовится также быстро и просто.

Лаваш – 3 шт.;
Яйцо – 1 шт.

Начинка:

Грибы – 700 г;
Лук – 2 шт.;
Сметана – 5 ст. л.;
Масло растительное;
Соль, перец.

На наш взгляд, это самый простой пирог с грибами, ведь здесь нужно сделать только начинку, а «тесто» в виде лаваша продаётся в магазине.

Грибы с луком обжарьте на растительном масле до полуготовности.

Затем добавьте сметану, посолите, поперчите и протушите на медленном огне под открытой крышкой до готовности.

Таким образом, выкладывайте начинку и лаваш слой за слоем.

Проткните пирог зубочисткой в нескольких местах, а верх смажьте яйцом.

Выпекайте при 180°C до образования румяной корочки.

Мини-грибной пирог

Мини-пикантный грибной пирог – это ручные пироги с начинкой из грибов, шпината и сыра гауда в маслянистой слоеной корочке.

Этот рецепт мини-грибного пирога позволяет приготовить двенадцать пикантных ручных пирогов. Идеальный ручной пирог с хрустящей корочкой для завтрака или позднего завтрака! Тимьян, гауда и грибы, запеченные в маслянистой слоеной корочке пирога, – вот с чего должен начинаться каждый день.

Ингредиенты для приготовления Мини-грибного пирога

Время готовки: 35 мин.Кол-во порций: 12

1 столовая ложка несоленого масла
1 чашка желтого лука, нарезанного кубиками
2 ½ г Грибы нарезанные или рубленые
½ чайной ложки молотого перца
½ чайной ложки морской соли
2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
2 ½ стакана свежего детского шпината, нарезанного
1 ½ Чашки Гауда или Грюйер Сыр градуированный

Яйцо для смазки

1 яичный желток
1 чайная ложка воды

Пошаговый план приготовления мини-грибного пирога:

Домашний пирог с корочкой
Сделайте домашнюю корочку для пирога и поставьте в холодильник на 1 час.
за это время сделайте свою начинку и отложите
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины дюйма. Нарежьте кружки диаметром 5 дюймов (для придания формы используйте миску или мини-противень).
Выложите начинку ложкой на половину каждого круга и посыпьте сыром. Оставьте немного корочки по краю круга. Нарисуйте немного яичной промывкой по краю теста, чтобы помочь при закрытии. Сложите вторую половину и сожмите концы пальцами.
Выложите каждый карман на противень с подкладкой. Прорежьте ножом две маленькие линии в центре. Используя небольшую кисточку для выпечки, нанесите яичный раствор на верх и боковые стороны пирога. Посыпать пироги семенами чиа.
Выпекайте при температуре 425 F (218 C) на противне, выстланном пергаментной бумагой, в течение 20 минут или до золотистого цвета. Дать остыть 10-12 минут. Наслаждаться!!

Заполнение

Добавьте в сковороду грибы, лук, соль, перец и тимьян с 1 столовой ложкой масла. Варить 3-4 минуты до размягчения.
Вмешайте шпинат, пока он теплый, и снимите с огня. Дайте остыть и слейте лишний сок.

Яичный раствор

В небольшой миске перемешайте вместе вилкой желток и воду .

Семейный пирог с говядиной и грибами

Этот сытный и недорогой семейный пирог, приготовленный из говяжьего фарша и слоеного теста, по вкусу лучше чем в пекарне.

Ингредиенты для приготовления Семейного пирога с говядиной и грибами

Время готовки: 65 минКол-во порций: 6 шт.

1 лист замороженного песочного теста, частично размороженного
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 коричневых луковицы, тонко нарезанных
200 г тонко нарезанных коричневых швейцарских грибов
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
500 г говяжьего фарша
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки вустерширского соуса
1⁄3 стакана сухого соуса с пониженным содержанием соли
1 лист замороженного частично размороженного слоеного теста
1 яйцо, слегка взбитое
Картофельное пюре, для подачи
1 чашка вареного горошка для подачи

Пошаговый план приготовления Семейного пирога с говядиной и грибами:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200C принудительно. Смажьте маслом круглую форму для пирога 20 см глубиной 3 см. Выложите основу и боковую часть блюда из песочного теста, обрезав по размеру. Выложить блюдо на противень. Выстелить тесто на бумагу для выпечки. Залить весами для пирогов или сырым рисом. Выпекать вслепую от 10 до 12 минут. Уберите бумагу и утяжелители. Выпекайте еще 10–12 минут или пока край не станет светло-золотистым.

Шаг 2
Тем временем нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук. Готовьте, помешивая, 5 минут или до размягчения. Добавьте грибы, чеснок и тимьян. Готовьте, помешивая, 5 минут или пока гриб не станет мягким. Добавить фарш. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы фарш измельчился, 5 минут или до коричневого цвета. Добавьте пасту и соус. Готовьте, помешивая, 1 минуту.

Шаг 3
Смешайте в кувшине порошок соуса и 1 стакан холодной воды. Добавить в кастрюлю. Доводить до кипения. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты или пока соус не загустеет. Дайте остыть в течение 15 минут.

Шаг 4
Выложите говяжью смесь в тесто. Сверху выложить слоеное тесто. Обрежьте лишнее тесто. Прижмите край теста вилкой, чтобы плотно закрыть. Смажьте сверху яйцом. Сделайте 3 небольших разреза в центре. Выпекать от 35 до 40 минут или до золотистого цвета. Постоять 5 минут. Подавать с пюре и горошком.

На кефире

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 4650 ккал.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Простой в исполнении рецепт – грибной пирог на кефире. Его можно готовить, когда времени очень мало, ведь процесс не требует от вас больших затрат сил. Подойдет такое блюдо хозяйкам, которые только начали постигать азы кулинарии, пока не дружат с дрожжевым, песочным или слоеным тестом. Получается выпечка очень пышной, ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

грибы – 500 г;
кефир – 0,5 л;
лук – 200 г;
мука – 400 г;
масло растительное – 80 мл;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарьте мелко порезанный лук до появления легкого румянца, добавьте в него измельченные грибы, доведите до готовности. Добавьте специи по вкусу.
Взбейте яйца с солью, кефиром и гашеной содой, досыпьте муку.
½ теста вылейте в силиконовую форму, разложите остывшую начинку, затем снова залейте тесто.
Выпекайте в разогретой духовке до полной готовности при температуре 180-190 градусов.

Диетический пирог с грибами и капустой

Предлагаем пошаговый рецепт с фото диетического пирога с грибами.

Кефир – 400 г;
Масло растительное – 30 мл;
Крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
Яйца – 3 шт.;
Соль – 2 щепотки;
Мука – сколько возьмёт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.;

Начинка:

Капуста – 300 г;
Грибы – 500 г;
Морковь – 1 шт.;
Соль;
Масло растительное;
Лук – 2 шт.;
Перец болгарский красный – 1 шт.

Диетический пирог с грибами можно приготовить на заливном тесте, что сэкономит время на кухне.

Овощи очищаются, нарезаются любым мелким способом, укладываются в сотейник, солятся, накрываются крышкой и тушатся 20 мин на среднем огне.

Далее снимается крышка, и овощи тушатся до испарения жидкости.

Грибочки режутся слайсами, обжариваются на сковороде до золотистости и вводятся в готовые овощи.

Соединяется кефир и яйца, взбиваются венчиком, вводится масло, крахмал, разрыхлитель и соль.

Жидкость взбивается венчиком, а затем в неё порциями вводится мука. Тесто должно получиться по консистенции жидкой сметаны.

В форму, смазанную маслом, выливается часть теста, накладывается сверху начинка и заливается вторая часть.

Духовка разогревается до 200°C, форма с пирогом ставится в духовку и выпекается 10-15 мин. Затем температура делается на 180°C и пирог печётся 30 мин.

Вегетарианский грибной пирог

Супер-вкусный пирог, который несложно приготовить. Грибы с подливкой прячут под крышкой слоеного теста. Для большего вкуса попробуйте необычные грибы, такие как шиитаке или лисички.

Ингредиенты для приготовления Вегетарианского грибного пирога

Время готовки: 1 час 20 минКол-во порций: 6 шт.

2 столовые ложки оливкового масла
150 г нарезанного кубиками лука
125 г грибов (любых сортов), нарезанных ломтиками
50 г шампиньонов, разрезанных на четвертинки
350 мл овощного бульона
4 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 морковь среднего размера, нарезанная кубиками
2 столовые ложки простой муки
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
250 г слоеного теста, в замороженном виде
1 яйцо
1 столовая ложка воды

Пошаговый план приготовления Вегетарианского грибного пирога:

Разогрейте духовку до 180 ° C / газ 4.
Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и грибы. Обжарить до коричневого цвета.
Добавьте морковь. Влейте овощной бульон и перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите 8-10 минут или пока морковь не станет мягкой.
Добавьте соевый соус и бальзамический уксус. Посыпать мукой и перемешать. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет, примерно 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте тимьян.
Вылейте содержимое сковороды в форму для пирога. Накройте листом теста, обрезая излишки.
В небольшой миске взбейте яйцо и воду, чтобы получилась яичная жидкость. Смажьте тесто кистью.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 40 минут или пока тесто не станет золотистым и воздушным.

Пирог из свежих лесных грибов с куриным мясом

Пирог с лесными грибами и куриным мясом получается безумно вкусным. Аромат плодовых тел и куриного мяса прекрасно сочетаются и дополняют друг друга.

Масло сливочное или маргарин – 250 г;
Сметана – 1,5 ст.;
Мука – 3,5 ст.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Соль – щепотка.

Начинка:

Лесные грибы (по вкусу) – 500 г;
Куриное мясо – 300 г;
Лук – 2 шт.;
Сыр – 200 г;
Майонез – 3 ст. л.;
Яйца – 1 шт.;
Масло растительное;
Соль – по вкусу;
Зелень укропа – 1 пучок.

Первым делом для пирога из свежих грибов готовится начинка.

Мясо (любая часть) отваривается в подсоленной воде со специями, охлаждается и нарезается кусочками.

Лесные грибы очищаются, промываются и отвариваются 20 мин, нарезаются слайсами.

Обжариваются на масле до золотистого цвета, добавляется порезанный лук и обжаривается с грибами ещё 5-7 мин.

Замешивается тесто и вводится оставшаяся мука, снова замешивается до эластичности.

Тесто ставится в холодильник и начинается приготовление начинки.

Мясо, лук и грибы соединяются, вводится майонез, измельчённая зелень и соль, перемешивается.

Форма для выпечки смазывается маслом и выкладывается пергаментной бумагой.

Тесто делится на две части: первая распределяется руками по дну формы и её стенкам.

Начинка выкладывается по периметру теста, распределяется ложкой и закрывается вторым пластом.

Смазывается взбитым яйцом, делаются проколы зубьями вилки, и форма ставится в духовку.

Пирог с лесными грибами и мясом выпекается 35-40 мин при 180°C.

Рецепт вкусного пирога с маринованными грибами

Рецепт вкусного пирога с маринованными грибами придётся по вкусу всем вашим родным и приглашённым гостям. В этом варианте будут использоваться маринованные опята, что придаст выпечке потрясающий вкус.

Пирог с маринованными грибами получается не только вкусным, но и красивым с эстетической точки зрения. А кроме того, на его приготовление у вас не уйдёт много времени.

Слоёное тесто – 2 пласта (упаковка).

Начинка:

Опята маринованные – 700 г;
Лук – 4 шт.;
Оливковое масло;
Сметана – 150 мл;
Сыр – 200 г.

Если опята для пирога кажутся вам крупными, их можно разрезать на кусочки

Важно перед приготовлением замочить маринованные плодовые тела на 35-40 мин в холодной воде

Итак, лук измельчают на кубики, обжаривают на масле до мягкости и вливают сметану.

Тушат 10 мин и соединяют с маринованными опятами, дают остыть.

Раскатывают два пласта по форме для выпечки. Одну выкладывают на форму, смазанную маслом, поверх распределяют начинку из опят и лука, а затем посыпают натёртым сыром.

Накрывают вторым пластом и защипывают края, чтобы получился красивый узор.

Прокалывают несколько раз вилкой по поверхности пирога и ставят в духовку на 35-40 мин.

Выпекают при температуре 180°C до образования румяной корочки.

Слоеный пирог с курицей и грибами

Это как раз то, что нужно холодной ночью. Подавать со сливочным пюре

Ингредиенты для приготовления Слоеного пирога с курицей и грибами

Время готовки: 30 минКол-во порций: 4-6 шт.

1 столовая ложка растительного масла
8 куриных бедер без кожи и костей
8 ломтиков копченого бекона, нарезанного крупными кусочками
1 луковица, разрезанная пополам и нарезанная
250 г шампиньонов
горсть веточек тимьяна
2 столовые ложки простой муки
400 мл куриного бульона
200 мл молока
Упаковка свежего слоеного теста по 500 г или замороженного и размороженного
1 взбитое яйцо

Пошаговый план приготовления Слоеного пирога с курицей и грибами:

ШАГ 1
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием . Приправьте куриные бедрышки и обжарьте 5-8 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая. Возможно, вам придется сделать это двумя порциями, в зависимости от размера вашей сковороды.

ШАГ 2
Выложите курицу на тарелку и опустите на сковороду кусочки бекона. Жарить 5 минут до хрустящей корочки. Добавьте лук, грибы и веточки тимьяна, затем обжарьте на сильном огне еще 3 минуты, пока лук не начнет окрашиваться. Насыпьте муку в сковороду и варите, помешивая, 1 мин.

ШАГ 3
Снимите кастрюлю с огня, постепенно перемешайте или добавьте венчиком куриный бульон, а затем молоко, затем снова добавьте курицу в сковороду.

ШАГ 4
Доведите до кипения и тушите 30 мин. Выложите начинку в большой пирог или форму для запекания (примерно 20 x 30 см) с губой и дайте остыть.

ШАГ 5.
Нагреть духовку до 220C / 200C вентилятора / газа 7. На размолотой поверхности, катить тесто до толщины двух £ 1 монет. Отрежьте длинную полоску шириной с край формы для пирога и, используя немного взбитого яйца, прикрепите к краю формы для пирога. Смажьте взбитым яйцом, затем приподнимите остальную часть теста над пирогом, используя скалку

Осторожно прижмите края пальцами и обрежьте острым ножом

ШАГ 6.
Слегка смажьте яйцом, чтобы глазурь, затем выпекайте 30 минут или пока тесто не поднимется и не станет темно-золотистого цвета.

Рецепт пирога с курицей и грибами

Этот пирог с курицей и грибами, приготовленный из двойных сливок, белого вина и тимьяна, отлично подходит холодными ночами, и является любимым блюдом всей семьи в течение всего года.

Ингредиенты для приготовления пирога пирога с курицей и грибами

Время готовки: 1 час минКол-во порций: 4 шт.

55 г (2 унции) сливочного масла
1 луковица, очищенная и нарезанная
300 г (10½ унций) грибов, разрезанных пополам
2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
40 г простой муки
150 мл (5 жидких унций) белого сухого вина
300 мл куриного бульона
4 готовые куриные грудки, нарезанные кубиками
142 мл двойных сливок
Готовое слоеное тесто 250г
1 взбитое яйцо
Веточки тимьяна для украшения

Пошаговый план приготовления пирога пирога с курицей и грибами:

Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F, отметка газа 6). Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле, добавьте лук и варите на среднем огне 5 минут. Добавьте грибы и готовьте еще 5 мин. Добавить чеснок и тимьян и жарить 3 мин. Вмешайте муку и готовьте, помешивая, еще 5 мин.
Добавить белое вино и куриный бульон, довести до кипения и тушить до загустения.
Вмешайте курицу, тушите 5 минут, добавьте сливки и приправьте.
Выложить ложкой на четыре формы для запекания и сверху выложить кружочки теста. Обрежьте края и смажьте взбитым яйцом. Сверху каждую веточку тимьяна. Выпекать 15 минут до подъема.
Подавайте пирожки с курицей и грибами, еще теплые с самого начала, с большой ложкой сливочного пюре и мятым горошком.

Простой рецепт приготовления пирога с грибами и картошкой

Предлагаем ещё один простой рецепт пирога с грибами и картошкой, придерживаясь которого можно не сомневаться в успешном результате.

Ваши кулинарные старания обязательно будут вознаграждены вкуснейшим блюдом.

Тёплая вода (кипячёная) – 1,5 ст.;
Сахар – 1 ч. л.;
Соль – щепотка;
Мука – 3,5-4 ст.;
Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
Дрожжи (сухие) – 2 ч. л.

Начинка:

Грибы (шампиньоны) – 0,5 кг;
Лук – 1 шт.;
Картошка в мундире – 4 шт.;
Масло подсолнечное;
Специи – соль, перец.

Простой пирог с грибами и картошкой, традиционно, начинается с приготовления теста. Как вы наверняка уже заметили, тесто для этого варианта делается без яиц.

В миске с высокими бортиками соедините воду, дрожжи и сахар, немного размешайте.

Через 5-7 мин добавьте соль, масло, а также муку и начинайте месить тесто.

Вымешивайте тщательно, чтобы масса получилась мягкой, для этого выделите как минимум 15 мин.

Возьмите чистое кухонное полотенце и накройте им ёмкость с тестом, оставьте в тёплом месте.

Подождите часик, затем проткните тесто в нескольких местах пальцем и снова оставьте на 20 мин.

За это время приготовьте начинку: картофель в мундире очистите и нарежьте кубиками 5х5 мм.

На масле поджарьте кубики лука и грибов до золотистости, посолите и поперчите.

Соедините обжаренную смесь с картофелем и отставьте в сторону.

Поставьте в духовку, разогретую до 190°C, и запекайте 40-45 мин.

Пирог с курицей и лесными грибами

Время готовки: 30-60 мин.Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту:

Для теста

450 г простой муки, плюс дополнительно для присыпки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
120 г несоленого сливочного масла, плюс дополнительная смазка
1 яичный желток
120 мл воды

Для начинки

4 столовые ложки оливкового масла
2 куриные грудки, без костей и кожи, мякоть нарезать кусочками
500 г куриных бедер на 2 унции, кости и кожа удалены, мякоть нарезана
100 мл сухого белого вина
100 мл воды
2 ч.л. нарезанного свежего эстрагона
2 ч.л. нарезанного свежего тимьяна
соль и молотый черный перец
200 г свежих лесных грибов, крупно нарезанных
50 мл сметаны
1 взбитое яйцо от кур на свободном выгуле

Пошаговый план приготовления:

Для теста измельчите муку, разрыхлитель, соль, масло и яичный желток в кухонном комбайне, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
Постепенно добавляйте воду, по столовой ложке за раз, непрерывно перемешивая, пока смесь не превратится в тесто. (Возможно, вам не понадобится использовать всю воду.) Скатайте тесто в шар, затем заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение часа.
Тем временем, для начинки, нагрейте две столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне, добавьте кусочки курицы и готовьте 4-5 минут или до коричневого цвета. Добавьте вино, воду, эстрагон и тимьян и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, или пока объем жидкости не уменьшится наполовину и курица не будет готова.
Нагрейте оставшееся оливковое масло в отдельной сковороде на среднем огне, добавьте грибы и варите 4-5 минут или до золотисто-коричневого цвета, затем приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
Вынуть приготовленную курицу со сковороды шумовкой и переложить в миску, затем добавить две ложки оставшегося сока сока. Добавьте грибы, затем добавьте сметану, пока она не смешается. Отложите, чтобы остыть.
Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте глубокую форму для пирога 20 см / 8 дюймов сливочным маслом. Добавьте небольшое количество муки, затем поверните форму, чтобы покрыть основу и стороны, вытряхивая излишки.
Когда тесто остынет, раскатайте две трети его на чистой, посыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет почти вдвое шире диаметра формы. Используя скалку, приподнимите тесто и положите его на форму для пирога, чтобы выровнять основу и стороны

Осторожно вдавите тесто в углы формы, обрезая излишки, затем несколько раз проколите основание формы для теста вилкой.
Накройте тесто листом пергаментной бумаги и засыпьте рисом или сушеными бобами. Выпекать в духовке 10-15 минут, пока тесто не станет бледно-золотисто-коричневого цвета

Выньте из духовки, выбросьте фасоль и пергаментную бумагу и отставьте тесто в сторону, чтобы оно остыло. Когда остынет, вылейте начинку для пирога в форму для выпечки.
Раскатайте оставшуюся треть теста на чистой, посыпанной мукой рабочей поверхности, пока она не станет немного больше диаметра формы для пирога. Смажьте край готовой формы для выпечки взбитым яйцом и накройте пирог крышкой. Обрежьте лишнее тесто. Прикрепите крышку для теста к форме для теста, обжав края крышки для теста вилкой.
С помощью ножа проделайте два небольших отверстия в центре крышки для выпечки, чтобы выходил пар. Смажьте крышку теста оставшимся взбитым яйцом, затем перенесите в духовку и выпекайте 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Пирог с жареными грибами на скорую руку в мультиварке

Делаем пирог с грибами на скорую руку в мультиварке – это очень просто! Выпечка получается отличной на вкус, а также ароматной.

Маргарин – 300 г;
Мука – 2,5 ст.;
Кефир – 8 ст. л.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Соль – щепотки.

Начинка:

Шампиньоны – 700 г;
Лук – 300 г;
Масло подсолнечное;
Соль;
Перец молотый чёрный – 1 ч. л.

Пирог с жареными грибами в мультиварке готовится в несколько этапов.

Приготовим тесто: маргарин достаём из холодильника и натираем на крупной тёрке.

Добавляем к нему просеянную муку, разрыхлитель и кефир. Хорошо вымешиваем, чтобы отлипало от рук, упаковываем в пакет и отправляем в холодильник на 30 мин.

Тем временем занимаемся начинкой: грибы очищаем, режем кусочками, соединяем с измельчённым кубиками луком и отправляем в чашу мультиварки.

Вливаем 3-4 ст. л. масла, включаем мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка» и жарим грибы с луком 20 мин.

Присаливаем массу, перчим молотым перцем, перемешиваем и ещё обжариваем 5 мин.

Выкладываем начинку из чаши в тарелку, а мультиварку моем.

Смазываем маслом и выкладываем на дно одну часть теста, распределяем руками по дну чаши, делая нахлёст на 8 см.

Выкладываем начинку, распределяем по поверхности теста и накрываем раскатанной второй половиной. Если теста получилось много, оставьте часть и положите в морозилку.

Защипываем края пирога пальцами и прокалываем 3-4 раза ножом, чтобы при выпечки пирог не деформировался.

Устанавливаем в режим «Выпечка» на 40 мин и ждём сигнала. После чего аккуратно переверните и допекайте ещё 30 мин. Если ваша мультиварка имеет 3D нагрев, переворачивать пирог не нужно.

Пирог с жареными грибами можно подавать к столу вместе со сметанным соусом, который сделает выпечку более сочной.

Рецепт пирога с курицей, панчеттой и грибами

Для интересного семейного ужина попробуйте этот деревенский куриный пирог. Измельченная курица идеально сочетается с соленой панчеттой, сочными грибами и крем-фрешом, создавая восхитительное блюдо.

Время готовки: 35 мин.Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты к рецепту:

оливковое масло
100 г (3 1/2 унции) кубиков панчетты
1 лук-порей, нарезанный и нарезанный
200 г (7 унций) грибов, нарезанных ломтиками
2 чайные ложки простой муки
200 мл холодного куриного бульона
75 мл белого вина (по желанию)
горсть листьев тимьяна
75 г (3 унции) крем-фреш
200 г (7 унций) вареной куриной грудки, нарезанной кубиками или тертой
2 упаковки по 375г готового песочного теста
1 яйцо, слегка взбитое

Пошаговый план приготовления:

Разогрейте духовку до 200 ° C. Нагрейте небольшое количество масла в большой сковороде. Добавьте панчетту и готовьте несколько минут, пока она не станет хрустящей. Удалите шумовкой и отложите. На этой же сковороде обжарить лук-порей и грибы 5-10 мин до готовности (при необходимости добавить немного масла).
Верните панчетту в сковороду, добавьте муку и готовьте 1 минуту, затем добавьте бульон, белое вино (если есть) и тимьян. Хорошо приправьте и тушите несколько минут. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем добавьте крем-фреш и курицу.
Раскатайте половину теста до тех пор, пока он не станет достаточно большим, чтобы покрыть дно круглой формы для пирога диаметром 20 см.
Выложите сверху куриную смесь. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте длинными лентами шириной около 1,5 см. Оберните полоски по начинке, чтобы создать эффект решетки, затем обрежьте и выбросьте все свисающее тесто. Придавите края, чтобы аккуратно запечатать.
Смажьте всю решетку взбитым яйцом. Выпекайте 25-30 минут или пока начинка не станет горячей, а тесто не станет золотистым.

Видео рецепт: Обалденный Пирог с Грибами Это Нереально Вкусно.

Если вам понравились наши грибные рецепты, пожалуйста, оставьте ваши отзывы в конце статьи и поделитесь ими с друзьями! Спасибо

Простой рецепт заливного пирога с курицей и грибами

Данный простой пирог с курицей и грибами отнимет у вас всего 60 мин времени вместе с выпечкой.

Кефир – 1 ст.;
Масло сливочное – 50 г;
Яйцо – 3 шт.;
Масло растительное – 3 ст. л.;
Мука – 200 г;
Соль – щепотка;
Сода – 1 ч. л.

Начинка:

Грибы – 400 г;
Отварная куриная грудка – 350 г;
Лук – 1 шт.;
Любимые специи.

Здесь простой рецепт пирога с курицей и грибами будет разумно начать с начинки.

Мясо птицы порезать соломкой и обжарить на масле до золотистости.

Отдельно обжарить мелко нарубленные лук и грибы.

Соединить с курицей, приправить специями и отставить.

Форму смазываем маслом и выливаем половину получившегося теста.

Выкладываем начинку и сверху заливаем оставшейся массой.

Ставим в заливной пирог духовку выпекаться 40 мин при температуре 180°C.

Поделиться статьей:

Пирог с грибами и сливками из слоеного теста

Пирог с грибами и сливками обязательно заслуживает вашего внимания. Сами по себе грибы – очень ценный продукт, который содержит полезные вещества. В пироге грибы особенно вкусны, а в сочетании со сливками – просто становится шедевром.

Предлагаем посмотреть видео, как готовить пирог с грибами и сливками:

Слоёное тесто – 500 г.

Начинка:

Шампиньоны – 700 г;
Лук – 3 шт.;
Масло сливочное;
Сливки – 200 г;
Сыр – 150 г;
Мука – 2 ст. л.;
Соль – ½ ч. л.;
Смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
Грибная приправа – 1 ч. л.;
Яйца – 1 шт.

Шампиньоны порезать и пожарить на масле до полуготовности.

Лук порезать кубиками и добавить к грибам, обжарить 10 мин.

Всыпать приправу для грибов, немного присолить и поперчить, перемешать и убрать с плиты.

Приготовить заливку: сливки соединить с мукой, размешать до однородной консистенции, посолить по вкусу.

Всыпать натёртый на мелкой тёрке сыр, хорошо перемешать.

Раскатать лист слоёного теста и положить на смазанный маслом противень, сделать бортики.

Распределить начинку, разровнять ложкой и залить сверху заливкой.

Раскатать второй пласт и накрыть начинку, пальцами защипнуть края.

Сделать надрезы ножом, смазать поверхность пирога взбитым яйцом.

Поставить в духовку на 30-40 мин и выпекать при 190°C.

После выпечки оставить пирог в духовке примерно на 7-10 мин.

Закрытый дрожжевой пирог с картошкой и грибами

Поделюсь старинным рецептом пирога с непревзойденным вкусом. Готовится он из дрожжевого теста с белыми грибами, картошкой и луком. Пеку его в любой сезон: летом со свежими белыми грибами, а зимой — с замороженными.

Кстати, в замороженном виде белые грибы отлично сохраняют чудесный свой аромат и неповторимый вкус. Вкусный пирог с картошкой и грибами пеку из универсальное дрожжевое тесто, из которого получаются и изумительные сладкие пироги, к примеру, ранее описанный мною пирог с вишней.

Просто следуйте за моим пошагово изложенным рецептом и у вас получится великолепная выпечка.

И так, приготовьте:

дрожжевое тесто — 700-800 гр;
лук — 3-4 шт.;
картофель — 5-7 шт.;
белые грибы — 200 гр;
сливочное масло — 10 гр;
соль;
подсолнечное масло;
черный молотый перец.

Как приготовить пирог с картошкой и грибами из дрожжевого теста

Тесто для пирога замешиваю по рецепту универсального дрожжевого теста для пирогов. Из него всегда получается вкусная выпечка.

Пусть тесто поднимается, а мы будем готовить начинку. Подготовим картофель и лук, которые чистим, обмываем и готовим к нарезке. Картофель нарезаем тонкими кружочками. Какого размера должны быть картофельные ломтики хорошо видно на фото.

Теперь, нарезаем лук кольцами.

Свежие белые грибы очищаем, промываем и немного отвариваем (минут 10). Потом грибной бульон можно использовать для супа, соуса или подливы. Замороженные грибы моем и режем ломтиками, их отваривать не обязательно. В моем случае я использую свою заготовку — замороженные белые грибы.

Теперь, просто сверху по тесту выкладываем начинку.

Раскатываем в тонкий пласт оставшийся кусок теста, укладываем его на начинку сверху и защипываем края. В центре пирога делаем небольшое отверстие для выхода пара.

Оставшимся тестом можно украсить пирог сверху. У меня, как видно на фото, получился такой абстрактный цветочек.

Дрожжевой с капустой

Время приготовления: 120 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 5200 ккал.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Безумно простой, но от этого не менее вкусный постный грибной пирог из дрожжевого теста подойдет любой хозяйке. Этот рецепт запросто можно считать за основу и комбинировать ингредиенты по своему желанию, например, добавить рис. Аналогичным образом под настроение выбирайте, как приготовить начинку: пожарить или потушить. Не забывайте об ароматных специях.

Ингредиенты:

молоко или вода – 1,5 стакана;
мука высшего сорта – 4 стакана;
сахарный песок – 1 ч. л.;
сухие дрожжи – 2,5 ч. л.;
соль – 1 щепотка;
лисички замороженные – 600 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте порошок дрожжей с сахаром на теплом молоке или воде, дайте им постоять 5-10 минут, после чего добавьте соль, муку.
Месите тесто в течение 10-15 минут, накройте, дайте полежать минимум полчаса, после чего помните его, оставьте еще на час.
Пока тесто готовится, промойте, очистите лисички, нарежьте их ломтиками или кубиками, подсолите, поперчите и обжарьте.
Луковицу очистите, тонко нашинкуйте и добавьте к лисичкам. Остудите начинку.
Поделите тесто на две части, пусть одна будет немного меньше. Раскатайте лист, выложите его в форму.
Рассыпьте грибную начинку равномерно по дну формы, затем из второго куска теста сделайте крышку для пирога, хорошо ее закрепите. В центре сделайте 1-2 дырочки, чтобы пар свободно выходил.
Выпекайте в духовом шкафу до готовности при температуре не менее 190 градусов.