Рыбный пирог в духовке

Рецепт пирога со свежей рыбой в духовке

Не менее вкусным получается рыбный пирог, если вместо консервированного использовать свежий продукт. Особой сложности в приготовлении здесь нет. Главное почистить так, чтобы потом не попадались кости.

Для теста состав следующий:

килограмм муки;
молоко – 600 мл;
яйца – 3 шт.;
дрожжи свежие – 25 г;
столовая ложка сахара;
чайная ложка соли;
масло растительное – 4 ст. л.

Для начинки нужно:

по килограмму картофеля и филе рыбы;
репчатый лук – 5 небольших головок;
сливочное масло и специи – по вкусу.

На выпекание уйдет до 1 часа 30 минут.

Начнем?

Шаг 1. В теплом молоке разведите дрожжи.

Шаг 2. Засыпьте сахар и соль. Перемешайте.

Шаг 3. Вбейте два яйца.

Шаг 4. В полученный замес засыпьте ½ подготовленной муки. Замешивайте тесто венчиком.

Шаг 5. Когда венчиком вымешивать будет трудно, переложите на рабочую поверхность с остатками муки и вымешивайте до идеального состояния.

Шаг 6. Положите в миску, накройте и отложите на полтора часа в теплое место.

В это время займитесь начинкой.

Шаг 7. Почистите и порежьте полукольцами лук.

Шаг 8. Картофель порежьте слайсами.

Шаг 9. Рыбу переберите, нарежьте крупно, заправьте солью и перцем.

Шаг 10. Тесто еще раз обомните и разделите на 2 части.

Шаг 11. Первую часть раскатайте в пласт по размеру формы для выпекания.

Шаг 12. Смажьте противень растительным маслом и устелите тестом.

Шаг 13. Первым слоем выложите картофель. Сохранить 1/3 часть.

Шаг 14. Сверху картофеля положите несколько кусочков сливочного масла.

Шаг 15. Следующим слоем выложите лук.

Шаг 16. Затем очередь рыбы, которую потом закройте остатками картофеля со сливочным маслом.

Шаг 17. Раскатайте второй пласт теста и накройте им заготовку. Не забудьте защипать края.

Шаг 18. В верхушке проделайте несколько отверстий, чтобы при термической обработке выходил пар.

Шаг 19. Отправьте вкуснятину в духовку выпекаться при температуре 180 °C от часа до полутора часов. Готовность проверяйте шпажкой.

Как будет готово, достаньте и дайте постоять 10 – 15 минут. После нарезайте и подавайте к столу. Домашние и гости будут в восторге от такой вкусности.

Видео-рецепт пирога со свежей рыбой:

https://youtube.com/watch?v=md4gMp6NZwg

Рецептов огромное множество. Главное преимущество такой выпечки состоит в том, что из-за быстроты приготовления морского или речного ингредиента выпекание занимает примерно полчаса. Конечно, есть варианты, где готовка длится больше часа, но это связано с добавлением других продуктов, например картофель или крупы.

В любом случае такое угощение понравится как детям, так и взрослым. К тому же его достаточно легко готовить, потому что можно взять слоеное или приготовить заливное тесто.

Начинаем готовить

Выбираем рецепты на реализацию которых уйдет не более 30-40 минут.

Начинаем с завтрака. Обычно это самые простые рецепты, которые составлены так, что очень трудно допустить ошибку (омлеты, бутерброды, блинчики, оладьи).

Переходим к супам. Акцент на простейших комбинациях – картофель, зелень, бобы и растительное масло. Научиться готовить супы несложно даже детям (вначале под присмотром взрослых). Как и завтраки их крайней тяжело испортить.

Следующий этап – жаркое. Это отличный выход в ситуации, когда мало свободного времени, а хочется приготовить что-то сытное и вкусное. Помещаем мясо с овощами в сковороду или сотейник, ставим на медленный-медленный огонь и занимаемся своими делами, ожидая готовности.

Выпечка. Например, пицца, которую можно сделать на купленном лаваше или слоеном тесте (начинка на любителя — овощи, мясо, сыр, зелень). Еще вариант – творожная запеканка по простому рецепту (мука, сливочное масло, творог и яйца + по вкусу ягоды, фрукты).

Быстрый рецепт вкусной выпечки на кефире

Если гости уже на пороге, а угостить их нечем, то данный способ приготовления пирога – как раз то, что нужно. Благодаря ему можно сэкономить массу времени на разогреве духовки: выпечка готовится прямо в сковороде.

Состав ингредиентов:

300 г фарша из рыбы;
по 1 стакану кефира и муки;
1 сырое и 2 отварных яйца;
маленькая щепотка соды;
небольшой пучок зеленого лука;
100 г тертого сыра.

Способ приготовления:

Слегка обжарить фарш на сковороде.
Натереть на крупной терке яйца, измельчить луковую зелень.
Соединить фарш с яичной начинкой и посолить.
Из муки, яйца, кефира и соды замесить тесто.
Смазать бока и стенки сковороды жиром и вылить в нее тесто, по возможности сформировав бортики.
Выложить в пирог начинку, накрыть посуду крышкой и жарить до готовности.
Готовую, но еще очень горячую выпечку посыпать сыром, чтобы он смог расплавиться и красиво растечься по поверхности.

Это самый простой рецепт блюда, не требующий много времени не только на сам процесс изготовления, но и на термическую обработку: все продукты (за исключением теста) уже находятся в готовом к употреблению состоянии.

Дрожжевой рыбный пирог из свежей рыбы

Одной из лучших основ для рыбника по праву считается дрожжевое тесто.

Состав ингредиентов:

450 г горбуши;
по 1 луковице и моркови;
соль и специи по вкусу;
500 г муки;
2 яйца;
1 стакан молока;
100 г маргарина;
упаковка сухих дрожжей;
пара ложек сахара;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Залить дрожжевой порошок теплым молоком и забыть про него на 15 минут.
Смешать масло с яйцами и сахаром, посолить и добавить в молочно-дрожжевой состав.
Вмешать просеянную муку и оставить на полчаса, чтобы база пирога поднялась.
Рыбу отворить, разобрать на кусочки, уделив особое внимание удалению костей.
Измельчить овощи любым способом и обжарить на растительном масле.
После смешивания зажарки с филе рыбная начинка совершенно готова.
Подошедшую за время приготовления «наполнителя» опару разделить на 2 одинаковые части. Из первой прямо в промасленной форме для запекания вылепить основу выпечки.
Выложить начинку поверх первого дрожжевого пласта.
Из остатков теста раскатать тонкий лист и закрыть им заготовку

Края необходимо плотно защипнуть, а для выхода пара проколоть верх изделия в паре мест.
Запекать рыбник нужно при жаре 180 °C около 40-45 минут в зависимости от мощности духовки.

Рецепт на кефире

Если результат данного рецепта придется вам по вкусу, смело берите его на вооружение и готовьте с любыми начинками. Рыбу можно поменять на курицу с грибами, сыр с ветчиной и т.п.

Необходимые ингредиенты:

банка рыбных консервов;
2 яйца;
170 мл кефира;
400 г муки;
½ ч.л. соды;
соль, перец, зелень.

Приготовление:

Подогреваем кефир до состояния слегка теплый, вводим соду, муку, присаливаем и вымешиваем тесто, схожее с оладным по консистенции. Не волнуйтесь, мы ничего не пропустили, яйца класть не обязательно.
Отвариваем яйца, остужаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Содержимое консервной банки разминаем вилкой до однородности.
Мелко шинкуем зелень, смешиваем ее с остальными элементами начинки (рыбой и яйцами).
Выливаем около половины теста на смазанную жиром форму, выкладываем начинку, сверху заливаем остатками теста.
Выпекается пирог довольно быстро – всего за полчаса в раскаленной духовке.

https://youtube.com/watch?v=Igp2ghn8Qrk

Из свежей рыбы

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Это один из самых быстрых рецептов рыбного пирога. Его сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Для такого блюда в качестве начинки используются любые сорта рыбы, подойдет даже скумбрия. Главное, чтобы было меньше костей. Заявленное в списке компонентов сливочное масло вы можете свободно заменить маргарином, а мокрые дрожжи – двумя чайными ложками сухих.

Ингредиенты:

мука – 700 г;
дрожжи (мокрые) – 50 г;
соль – 5 г;
сахар – 50 г;
молоко – 200 мл;
масло сливочное – 200 г;
рыбное филе – 600-700 г;
лук – 2 шт.;
постное масло – 1 ст. л.;
рис – 100 г;
приправа для рыбы – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто: дрожжи, соль, сахар соедините с теплым молоком.
Положите масло, мешайте до полного растворения.
Добавляйте постепенно муку. Когда масса загустеет, продолжайте вымешивать руками. Готовую основу оберните пленкой, уберите на час в холодильник.
Рис нужно отварить, лук мелко нашинковать и обжарить, филе нарезать тончайшими кусочками и обвалять в приправе.
Тесто раскатайте, разделите на 2 части, одну поместите на противень, застеленный пергаментом так, чтобы края свисали.
Положите лук, покройте отварным рисом, а сверху – рыбой, взбрызните растительным маслом, накройте пластом из оставшейся половины теста.
Края первого пласта заверните, лишнее обрежьте.
Выпекайте 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Как можно украсить и подать

Так как это выпечка, её можно украсить различными фигурками, вырезанными из теста. Очень круто будет, если весь пирог в целом вы сделаете в форме рыбы.

Рыбный пирог получается довольно сытным, поэтому его можно подавать как в качестве закуски, так и как основное блюдо. Разрезать пирог стоит, когда он немного остынет, тогда он не будет крошиться. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде, дополнив сметаной или любым другим лёгким соусом по вашему вкусу.

https://youtube.com/watch?v=4uACKEja808

https://youtube.com/watch?v=3DnkSX93mtA

https://youtube.com/watch?v=iF3v6ad8lHM

Вариант выпечки с рисом

Еще одно выигрышное решение для пирога – начинка из свежей рыбы и риса.

Состав ингредиентов:

250 г фарша из рыбы (перед приготовлением слегка обжарить);
½ стакана риса;
350 г муки;
по 250 г сметаны и майонеза.

Способ приготовления:

Отварить в соленой воде крупу (не забыть ее предварительно промыть, чтобы ушел лишний крахмал).
Смешать муку, майонез, сметану, яйца. Посолить.
Вылить половину теста в промасленную емкость для выпекания.
Соединить рыбу с рисом и равномерно разложить по основе пирога.
Залить изделие оставшимся тестом таким образом, чтобы в итоге выпечка имела одинаковую высоту.
Готовить при 180 градусах в духовке. Приблизительное время выпекания – 45 минут.

Пирог хорош тем, что его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

После того, как хотя бы один из представленных рецептов будет опробован, рыбный пирог станет частым «гостем» на столе не только по будним дням, но и в праздники.

Не одними рецептами живёт человек

Многие самозваные гурманы, на самом деле, не являются шеф-поварами (и даже будущими поварами!). Зато они очень интересуются культурой и историями, связанными с едой.

Расширяя свой репертуар рецептами, они предлагают не только богатое содержание для своей основной аудитории, но получают также возможность получить новых зрителей.

Что стоит сделать:

Экспериментируйте с форматами:
Обратите внимание зрителей на привлекательные личности, связанные с едой или интересные истории, как это делает канал MUNCHIES.
Позвольте зрителям заглянуть в вашу повседневную жизнь, как это сделал Джейми Оливер.
Рецензируйте блюда или рестораны, как канал Daym.

Максимально используйте записанный материал – загружайте записи легких фильмов в стиле видеоблога, это позволит удержать внимание аудитории между главными фильмами.

Загляните на влог Джейми Оливера, чтобы увидеть его жизнь

Джейми Оливер выходит за рамки стандартных учебных видео: в ответ на ожидания зрителей, он обогащает свою программу легкой серией «What’s Jamie Eating Today?» (Что сегодня съел Джейми?).

На дрожжах

Классический вариант, который выручит кулинара. Благодаря дрожжам тесто неоднократно поднимается и получается пышным. Начинка может быть любой: начиная от сладких ягод и заканчивая рыбными консервами.

Ингредиенты
Порции: –+4

Яйцо куриное 2шт
Молоко 250мл
Дрожжи 15гр
Мука пшеничная 3стакана
Сахар-песок 3ст/л
Соль по вкусу

На порцию

Калории: 226 ккал

Белки: 6.4 г

Жиры: 2.2 г

Углеводы: 48.1 г

Шаги

1 час. 55 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=46RameHwUYQ%26t%3D1s

Начнем с приготовления опары. В небольшой емкости соединяем подогретое молоко, дрожжи и сахар. Затем насыпаем 5 столовых ложек муки.
Теперь нужно дать тесту настояться полчаса в теплом месте.
После чего добавляем в опару оставшееся количество муки. Соскребаем ее со стенок и тщательно перемешиваем ложкой до получения однородной массы.
Снова необходимо дать настояться тесту. Перекладываем его в глубокую миску и накрываем полотенцем. Оставляем на 30-40 минут.
Справка! Не стоит постоянно снимать полотенце, чтобы проверить готовность. Так основа быстро осядет, и выпечка получится не такой пышной.
Далее раскатываем пласт толщиной примерно 1 сантиметр. Также можно делать более широкие бортики.
Следом тесто выкладывают на пергаментную бумагу, насыпают начинку и ставят в духовку.

Указанный универсальный рецепт подойдет для открытых и закрытых пирогов с рыбой. Поэтому рекомендуем взять его на заметку.

Из свежей рыбы

• Время: 2,5 часа. • Количество порций: 10 персон. • Калорийность блюда: 250 ккал. • Предназначение: на закуску. • Кухня: русская. • Сложность: легко.

Ингредиенты:

мука – 700 г;
дрожжи (мокрые) – 50 г;
соль – 5 г;
сахар – 50 г;
молоко – 200 мл;
масло сливочное – 200 г;
рыбное филе – 600-700 г;
лук – 2 шт.;
постное масло – 1 ст. л.;
рис – 100 г;
приправа для рыбы – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто: дрожжи, соль, сахар соедините с теплым молоком.
Положите масло, мешайте до полного растворения.
Добавляйте постепенно муку. Когда масса загустеет, продолжайте вымешивать руками. Готовую основу оберните пленкой, уберите на час в холодильник.
Рис нужно отварить, лук мелко нашинковать и обжарить, филе нарезать тончайшими кусочками и обвалять в приправе.
Тесто раскатайте, разделите на 2 части, одну поместите на противень, застеленный пергаментом так, чтобы края свисали.
Положите лук, покройте отварным рисом, а сверху – рыбой, взбрызните растительным маслом, накройте пластом из оставшейся половины теста.
Края первого пласта заверните, лишнее обрежьте.
Выпекайте 40 минут при температуре 180-200 градусов.

С сырным вкусом

Можно приготовить рыбный пирог другим интересным способом, используя в качестве основы слоеное тесто, а начинку оформить в формате «а-ля france».

Состав ингредиентов:

1 лист готового слоеного теста;
300 г филе любой рыбы (подойдут как белые, так и красные сорта);
100 г пармезана;
набор любимых специй;
1 головка лука;
2 средних помидора;
1 большая ложка сливочного масла;
щепотка соли;
2 больших ложки сметаны.

Способ приготовления:

Смешать сметану с солью и специями и поместить в смесь кусочки филе. Кто не следит за фигурой, может использовать майонез.
Лук превратить в полукольца и обжарить.
Сыр натереть.
Помидоры нарезать кружочками.
Раскатать лист размороженного теста и перенести его в форму для запекания. Предварительно ее нужно выстелить пекарской бумагой и промазать маслом.
Сформировать бортики пирога.
Выложить промаринованную рыбу, затем лук и финальный слой – кружочки помидоров.
Отправить на 20 минут в духовку, нагретую до 170 градусов.
По истечении указанного времени посыпать верх рыбника сыром и снова поместить в духовку на 5-7 минут.

Универсальный рецепт для выпечки

Классический рецепт приготовления кулинарной основы под пироги состоит из минимального набора ингредиентов:

500 г муки;
вода;
горсть соли.

Перед использованием муку следует просеять дважды, оставить на 20-30 минут, чтобы она прогрелась.
Добавляем соль, перемешиваем, делаем небольшое углубление и понемногу вводим воду (сколько понадобиться).
Начинаем вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным и податливым. Обычно такой процесс занимает около 5 минут.
Готовый продукт оборачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник, если тесто должно использоваться в ближайшее время. В противном случае пресную основу лучше заморозить, предварительно раскатав пластом.

Сырный пирог со свежей рыбой

Отлично дополнит вкус рыбного пирога сыр. Блюдо в этом случае стоит сделать открытым, тогда расплавившийся сырный продукт образует сверху красивую и аппетитную корочку.

Способ приготовления:

Рыбу отварить до состояния, когда мякоть начинает легко отходить от костей.
Соединить муку с маргарином и 130 г натертого сыра. Влить воду и слепить шар. Обернуть его в полиэтилен и отправить на полчаса в холод.
Измельченный лук обжарить, 2 помидора перетереть не терке и добавить к луку. Прокипятить овощи пару минут.
Настрогать сыр.
Рыбу разделать на кусочки и смешать с овощами и частью сыра.
Из теста сформировать базу пирога и поместить ее в посуду, оформить стенки блюда.
Разложить ровным слоем.
Декорировать кружками нарезанного помидора и сырной стружкой.
Запекать в районе получаса.

При желании каждый из приведенных рецептов можно разнообразить на собственный вкус, дополнив подходящими овощами, травами или грибами.

Вкусный рыбный пирог из дрожжевого теста с рисом и горбушей

Праздничный вариант выпечки. Помимо горбуши, можно брать иную красную рыбу – семгу, форель, лосося. Тесто на сметане всегда получается сдобным, пышным. А если постараться с оформлением пирога с рыбой, то можно испечь настоящий шедевр.

Понадобится на дрожжевое тесто:

Сметана – 50 гр.
Молоко – 250 мл.
Сливочное масло – 50 гр.
Прессованные дрожжи – 12 гр.
Мука – 0,5 кг.
Яйцо для смазывания.
Соль – маленькая ложка.
Сахар – большая ложка.

Для рыбной начинки:

Горбуша – 350 гр.
Рис (круглые зерна) – ¾ стакана.
Луковица.
Сливочное масло – 30 гр.
Укроп, петрушка – несколько веточек.
Перец, соль.

Как испечь:

Растопите масло, молоко немного согрейте (до 40 о С, не более). Перелейте молоко в миску, добавьте ложку сахарного песку, дрожжи. Размешайте, отставьте примерно на 5 минут, чтобы дрожжи начали работу.
Затем добавьте масло и сметану, вновь перемешайте содержимое.
Соедините муку с солью, просейте, обогатив кислородом. В несколько приемов засыпьте продукт в тесто. Вымешивайте каждую порцию венчиком. По мере того, как масса начнет густеть, перейдите на замешивание руками.
В определенный момент тестовую массу придется перенести на припудренный мукой рабочий стол. Продолжайте вымешивать и собирать тесто в ком еще не менее 5-10 минут. масса станет эластичной, податливой, послушной.
Промажьте маслом миску изнутри, спрячьте ком теста под пищевую пленку или полотенце. Поставьте посудину в тепло на час.
Сварите рисовую крупу почти до готовности. Слейте отвар, дайте остыть.
Разделайте рыбку на филе, снимите кожицу, удалите косточки. Порежьте мелкими кубиками. Аналогично покрошите луковку. Веточки зелени порубите в крошку.
Смешайте в миске все компоненты, предназначенные для начинки, приправьте перцем, отрегулируйте вкус на соль.
Выложите поднявшееся тесто на рабочую поверхность, слегка присыпав её мукой. Поделите на две неравные части: 2/3 и 1/3 от объема.
Большой ком раскатайте кругом, диметром, соразмерным вашей форме для выпекания. Но с запасом, чтобы можно было сделать бортики. По толщине лепешка должна быть не менее 5 мм.
Перенесите заготовку в форму, сформируйте бортики. Поверх разложите начинку, разровняйте, чуть-чуть утрамбуйте.
Второй, меньший по величине, ком теста, раскатайте, накройте начинку. Соедините и защипните края обоих лепешек.
Дайте пирогу еще раз подойти, оставив на 10 минут.
Промажьте верх заготовки взбитым яйцом, сделайте несколько проколов вилочкой для выхода пара. Испеките при 180 о С на протяжении 35 минут.

Сдобный вариант

Хотите приготовить рогалики, сладкие пироги или прочее сладкое угощение? Используйте в качестве базы сдобное пресное тесто.

Чтобы его приготовить, понадобится небольшой список продуктов:

500 г муки;
150 мл воды;
200 г сливочного масла;
1 ч. л. соли.

Этапы приготовления:

Просеиваем муку, смешиваем с солью.
Добавляем мягкое масло, перетираем оба компонента руками в крошку.
Понемногу вливаем подогретую воду, одновременно замешивая тесто.
Замес делаем очень быстро, чтобы не допустить таяния жирного компонента.
Сразу перекладываем полученный шар в миску и отправляем в холодильник на 20 минут.

https://youtube.com/watch?v=etlzgJrLp3o

Как приготовить яйцо пашот в духовке

Яйца пашот, приготовленные в духовке, носят оригинальное название кокот. А все потому, что выпекают их в специальных керамических формочках – кокотницах. Здесь можно полагаться на собственную фантазию. Можно запекать просто так, а можно дополнить ветчиной, томатами и зеленью. Это интересное блюдо станет идеальным завтраком, а также подойдет для легкого ужина.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 2 шт.;
Сливки – 80 мл;
Соль, черный перец – на вкус;
Твердый сыр – 30 г;
Ветчина – 80 г;
Зеленый лук.

Способ приготовления:

Собираем необходимые продукты и выкладываем их на стол.
Твердый сыр натираем на мелкой терке. Ветчину нарезаем кубиками небольшого размера. Мелко рубим лук.
Жаропрочную форму и крышку смазываем растительным маслом. На дно выкладываем кубики ветчины и 1 ст. л. тертого сыра. Сверху заливаем сливками.
Перчим по вкусу

Разбиваем одно яйцо сначала в отдельную чашку.
Затем осторожно выливаем его в центр кокотницы. Повторяем процедуру еще раз

Посыпаем сверху остатками сыра и зеленью.
Накрываем крышкой и ставим форму на противень. Наливаем на противень кипяток до половины высоты формы. Запекаем духовке 9 минут при температуре 190 градусов. После открываем крышку и продолжаем запекать еще 3-5 минут.
Как только белок начнет густеть и белеть, блюдо готово. Так что время запекания может варьироваться. Особенно вкусно есть такую закуску, макая хлеб в жидкий желток. Приятного аппетита!