Готовим кексы
Во многих национальных кухнях можно найти большое количество блюд, в состав которых включают твердый сыр разных марок. Из сыра можно приготовить супы, пиццу, всевозможные салаты, жульены, запеканки, закуски, омлеты и просто обычные бутерброды. Также твердый сыр является неотъемлемой частью домашней несладкой выпечки. К ней относятся и сырные кексы. Такие ароматные кексы идеально подойдут тем, кто старается не употреблять в пищу сладости.
Рецепт с фото сырных кексов поможет приготовить их правильно:
- Процесс приготовления нужно начать с маргарина. Положить кусочек маргарина в железную миску и полностью растопить его на водяной бане.
- Влить в маргарин молоко и размешать.
- Затем разбить в миску куриные яйца и взбить все венчиком.
- Твердый сыр гауда потереть на терке с мелкими отверстиями и переложить к взбитой молочной смеси.
- В отдельной посуде перемешать соль, разрыхлитель, просеянную муку и сахар.
- Полученную сухую смесь всыпать в железную миску с жидкой смесью. Обе смеси тщательно перемешать венчиком.
- Тесто по рецепту сырных кексов приготовлено. Теперь его нужно разложить по силиконовым формочкам. Заполнять силиконовые формочки надо только на две трети, так как при выпекании тесто подрастет и заполнит собой всю формочку.
- Наполненные тестом формочки поместить в углубления металлической формы и поместить в духовку. Сырные кексы будут готовы через тридцать минут при температуре сто восемьдесят градусов.
Если нет специальной формы с углублениями для выпечки, разложите силиконовые формочки с тестом на обыкновенный противень. Такие кексы хороши и на завтрак, и на ужин, в качестве добавки к супу. Но съесть их можно и просто как вкусную и ароматную сырную закуску.
Ингредиенты для приготовления маффинов с сыром
- Мука пшеничная в/с 300 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Молоко (3,5%) 350 мл.
- Сахар 1 чайная ложка
- Сыр (любой) 100–125 гр.
- Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка
- Горчичное масло (или растительное) 50 мл.
- Соль (щепотка) по вкусу
1 Готовим сырное тесто.
В миске смешать пшеничную муку, разрыхлитель для теста, сахар и соль. Половину сыра мелко натереть и добавить в миску с мукой. 
В другой миске взбить яйцо при помощи вилки, добавить молоко и горчичное масло, тщательно перемешать и влить в муку, и ещё перемешивать до образования однородной массы. 
Оставшийся сыр крупно натереть, добавить в тесто и уже окончательно замесить не сильно крутое тесто. 
2 Готовим маффины с сыром.
Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Берём специальные формочки для кексов и смазываем кусочком сливочного или растительного масла. А затем выкладываем в них, примерно, по одной (можно с горкой) столовой ложки теста.
Ставим запекать в духовку минут на 30 до образования золотистой корочки.
3 Подаём маффины с сыром.
Примерно через 30 минут достаём формочки из духовки, немного охлаждаем. Завариваем ароматный чай или кофе, перекладываем маффины на сервировочное блюдо и можно звать домочадцев к столу. Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– — Помимо сыра в тесто можно положить мелко нарезанную ветчину или любую другую колбасу.
– — Можно запекать цельный сырный корж, а затем нарезать его на порционные кусочки.
– — Готовность маффин можно проверить при помощи спички или зубочистки.
Процесс приготовления кексов
Добавление в тесто шампиньонов сделает эти кексы более нежными и сытными:
- Перед употреблением шампиньоны нужно предварительно отварить. Кастрюлю с водой поставить на огонь и дождаться, когда вода закипит.
- Опустить в кипяток лавровый лист и пять горошин черного перца.
- Следом в кипящую воду всыпать немного соли и выложить шампиньоны. У грибов нужно только срезать ножку на пару миллиметров.
- Варить грибы ровно десять минут, не больше. Из кастрюли их переложить в сито и на некоторое время отложить в сторону.
- Далее не забыть включить духовку, так как сырные кексы с грибами выпекаются в сильно разогретом шкафу.
- Следующий шаг – это пассировка репчатого лука. Очистить головки от слоев шелухи, сполоснуть их и помельче нашинковать.
- Затем на разогретой сковороде на растительном масле пассировать лук до прозрачности, но не более десяти минут.
- Остывшие отваренные шампиньоны нарезать кусочками и добавить к пассированному луку. Посыпать перцем и солью, хорошо перемешать.
- Теперь нужно заняться другими ингредиентами. В металлической миске, размером побольше, растопить сливочное масло.
- Подождать, пока оно немного остынет и добавить куриные яйца.
- Взбить венчиком и влить теплое молоко.
- Размешать и натереть в миску на терке сыр эмменталь.
- Посыпать смесь приправой хмели-сунели, просеять прямо в миску через сито-кружку муку вместе с разрыхлителем.
- Хорошо все смешать и добавить подготовленные ранее шампиньоны с луком.
- Все ингредиенты теста для сырных кексов с грибами тщательно перемешать и распределить по силиконовым формочкам. Наполнять форму до верха нельзя, в горячей духовке тесто поднимется и выйдет за ее края. Наполняемость должна составлять только две трети формочки.
- При высокой температуре печи — в двести градусов — сырные кексы в силиконовых формочках с грибами нужно выпекать двадцать пять минут.
Запеченные ароматные и воздушные кексы с расплавленным сыром эмменталь и нежными кусочками шампиньонов можно подать еще горячими.
Как испечь Капкейки – секреты и правила приготовления
В основе приготовления капкейков лежит очень простой рецепт теста.
А благодаря многообразию существующих вариантов украшения этой выпечки, можно сделать десерт на любой вкус.
Капкейк — американское название кекса. Пирожное небольшого размера, предназначенное для употребления в пищу одним человеком, запечённое в тонкой бумаге или алюминиевой форме для выпечки. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений. Википедия
Приготовление такого кекса не занимает много времени и буквально через час можно сделать много пирожных с разнообразными вкусами и начинками.
Капкейки известны также под названием fairy cake — «торт для феи»
Капкейки – История появления рецепта
Эти небольшие оригинальные кексы являются традиционным американским десертом, появившимся аж в 1796 году.
Капкейк – от слова cup чашка. Их часто путают с маффинами и кексами, но у них совершенно другое тесто
Именно тогда, рецепты приготовления этих кексов, выпекать которые было рекомендовано в формочках-чашечках, впервые появился в кулинарных книгах.
В англоязычных странах капкейки часто подаются на дни рождения.
Также они идеально подойдут для дня рождения, свадьбы, любого детского праздника или просто чаепития.
Капкейки – особенности приготовления, как сделать тесто, крем, украшения
В домашних условиях приготовить эту выпечку достаточно просто, для этого используется тесто на молоке и яйцах с различными вкусовыми добавками.
Внутрь пирожного зачастую идет начинка в виде карамели, шоколада или ягод, фруктов.
Он подобно маффинам запекается в небольших формочках, однако, основным отличием от других, подобных видов выпечки считается высокая кремовая шапка.
Интересно!
Диаметр кексиков составляет 5-6 см, а вес – 65 грамм. Однако, стоит помнить, что это достаточно калорийное блюдо, калорийность составляет 230-330 ккал.
К столу пирожные подаются в бумажных формочках, это позволит сохранить свежесть.
Кроме того, такая упаковка выглядит более красиво и оригинально.
Сделать традиционный вариант этого блюда своими руками легко и с этим справится даже начинающий кондитер.
Тесто для капкейков – основные ингредиенты
Основа капекейков состоит из:
- мука 330,0
- разрыхлитель 25,0
- яйца – 4 шт+ 2 желтка
- молоко – 140 мл
- сливочное масло 250,0
- сахар 400,0
Как готовить тесто для капкейков
Основные этапы такие:
- В блендере взбейте сахар со сливочным маслом.
- Продолжая вбивать добавьте яйца и желтки по одному.
- Отдельно соедините все сухие ингредиенты и добавьте в тесто частями.
- В последнюю очередь влейте молоко и все хорошо перемешайте.
Важно! По консистенции тесто для капкейков должно быть похоже на жидкую сметану
Внутрь кексиков можно положить начинку.
Начинка для капкейков может быть самой разнообразной, все зависит от собственных предпочтений.
Оригинальным получается кексик с банановой или шоколадной начинкой. Также, в качестве начинки используются любые фрукты, ягоды, карамель, творог.
Как и в чем печь капкейки?
Обычно капкейки выпекают в бумажных формочках, которые ставят в форму для выпечки капкейков.
В каждую бумажную корзинку выкладывают тесто примерно на две трети и помещают ее в углубление для формы.
Выпекают в разогретой до 180С духовке в течении 15 минут пока кексы не поднимутся!
Важно! Очень важно, не заполнять тестом всю форму, а максимум две три или наполовину
При выпекании в духовке готовность следует проверять, проткнув изделие деревянной палочкой.
Чем украсить капкейки?
После остывания пирожных, сверху наносится заранее приготовленный крем.
Сверху капкейки можно украсить заварной меренгой, сливочным сыром, шоколадным ганашем, мастикой или сырной глазурью.
Простой рецепт сырной глазури Взбейте 200,0 сыра филадельфия с 60,0 сахарной пудры
Капкейки – красивая, праздничная выпечка, которую интересно украшать и декорировать, так как можно использовать самые разнообразные разновидности украшений и приготовить свое собственное авторское блюдо, экспериментируя с различными вкусами.
Попробуйте их приготовить и приятного аппетита!!!
