Шакшука-пицца
Если в магазине не удалось найти готовый соус маринара, его можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобится 400 граммов консервированных помидоров, маленькая луковица, три зубчика чеснока, две столовые ложки оливкового масла, пучок свежего базилика, щепотка сахара, соли, перца, каперсы или оливки по вкусу. Всё мелко нарезать, обжарить сперва лук, добавляя постепенно все ингредиенты. Тушить на мелком огне 30 минут, добавляя соль, сахар и перец. Остудить и хранить в банке в холодильнике до двух недель.
Ингредиенты:
500 г теста для пиццы
1,5 стакана соуса маринара
1 небольшая луковица
½ красного болгарского перца
4 яйца
150 г сыра фета
1 столовая ложка оливкового масла
½ чайной ложки копчёной паприки
½ чайной ложки тмина
пучок руколы
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов, противень выстелить пергаментом и смазать оливковым маслом.
В небольшой миске смешать соус маринара с паприкой и тмином. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и распределить его по форме противня.
Распределить соус равномерно по тесту. Сверху выложить нарезанный тонкими ломтиками лук и перец. Отправить в духовку на 15 минут.
С помощью ложки немного надавить на тесто и сделать четыре «лунки». В них аккуратно разбить яйца, чтобы они не растеклись. Покрошить фету и снова отправить в духовку, пока тесто не станет золотисто-коричневым, минут на 10.
С карамелизированным цукини
Перед запеканием пиццы предварительно нужно запечь овощи — это поможет избавиться от лишней влаги, которая в противном случае впитается в тесто при выпечке. Не бойтесь раскатывать тесто как можно тоньше: так пицца получается более хрустящей. Тесто можно использовать покупное, а можно сделать его по одному из рецептов, которые есть в этой подборке.
Ингредиенты:
1,5 кг теста для пиццы
3 средних цукини
1 большая красная луковица
6 столовых ложек оливкового масла
1 столовая ложка мёда
1 лимон
300 г рикотты
¼ стакана тёртого пармезана
зубчик чеснока
пучок свежей мяты
1 чайная ложка измельчённых хлопьев красного перца
Приготовление:
Если вы используете покупное тесто — оставить его при комнатной температуре минимум на 30 минут.
Приготовить овощи: нарезать лук и цукини кольцами, выложить на противень, приправить двумя столовыми ложками оливкового масла, мёдом, посолить, поперчить, перемешать. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими. Остудить.
На чистый противень выложить раскатанное тесто, смазать небольшим количеством масла. Если тесто собирается в центре и не держит форму, накрыть его пищевой плёнкой и дать пару минут постоять. Тесто можно слегка посолить. Выпекать 7–10 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
В небольшой миске смешать рикотту, тёртый пармезан, две столовые ложки оливкового масла, цедру половины лимона, измельчённый зубчик чеснока и соль.
Пицца-барбекю
Для приготовления теста для этой пиццы вместо воды используется жидкий греческий йогурт. Поэтому тесто получается эластичным и немного отличается по вкусу от привычного дрожжевого. Бонус в его приготовлении — не нужно ждать, чтобы оно увеличилось в размере.
Ингредиенты:
250 мл жидкого греческого йогурта
250 г пшеничной муки
150–200 г ананаса
готовый соус барбекю
1 красный перец
1 красная луковица
1 перец чили
4 шампиньона
6–7 томатов черри
пучок свежей петрушки
Для сырно-орехового соуса:
150 г кешью
1 лимон
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка соли
щепотка перца
Приготовление:
Перед тем, как начать вымешивать тесто, начать с пункта номер три. Затем в большой миске смешать йогурт, муку, разрыхлитель и соль до однородности. Переложить его на посыпанную мукой поверхность и раскатать в круг. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем достать и немного остудить.
Смазать основу для пиццы соусом барбекю. Ананас, красный перец и чили, лук, шампиньоны и томаты черри нарезать, петрушку мелко порубить. Выложить на тесто и отправить в духовку ещё на 10 минут.
Положить кешью в миску, залить небольшим количеством воды, таким, чтобы она покрывала орехи, дать настояться. Когда орехи пропитаются, минут через 30–60, слить воду и промыть кешью.
Тесто для пиццы как в пиццерии
В пиццерии тесто для пиццы хрустящее и тонко раскатано, дома же, наоборот, зачастую оно получается пышной формы. Но как быть, если в домашних условиях хочется приготовить пиццу, как в пиццерии? Нынешние духовые печи ничем не уступают профессиональным агрегатам, которыми оснащены заведения пищевой промышленности. Поэтому дело обстоит за самым главным – за тестом.
Итак, основные моменты приготовления тонкого теста:
Важную роль в приготовлении тонкого теста играет правильное его раскатывание. Основой для теста являются дрожжи, а его составляющие могут варьироваться в зависимости от наличия таковых в кухонном арсенале хозяйки.
Для получения классической пиццы запаситесь:
- немного подогретая вода – 200 мл
- сухие дрожжи – 1,5 ч л
- сахарный песок – 1,5 ч л
- соль – 0,5 ч л
- мука — 300 гр
- растительное масло 2 ст л
- Сделайте опару. Для этого в отдельной емкости смешайте дрожжи, сахар, соль и столовую ложку муки растворите в теплой воде.
- Накройте опару чистым полотенцем и оставьте подходить на 20-30 минут. Начнется процесс брожения, а эмульсия из ингредиентов возьмется пенкой. Это и станет сигналом для начала замеса.
- В отдельную посудину добавьте в опару все оставшиеся продукты и замесите тесто. Главное, не сильно «забивайте» тесто мукой, оно должно получиться эластичным, но не тугим, и не приставать к рукам.
- Количество составляющих продуктов в рецепте рассчитано на две тоненьких пиццы. Наступил самый важный момент – раскатать тонкое тесто. Разделите его на две части и раскатайте при помощи скалки.
Когда окончательная толщина теста будет вам подходить – смажьте его поверхность соусом и займитесь оформлением начинки.
Пицца в духовке: быстрые рецепты
Чтобы приготовить вкусное тесто для пиццы, вы можете воспользоваться рецептами, которые были приведены ранее. Так, например, раскатанные заготовки из дрожжевого теста можно хранить в морозильной камере, чтобы в подходящий момент не тратить время для его замеса. Если же вы – занятая личность, то можете приобрести уже готовое тесто в супермаркете, ассортимент которого растет с каждым днем. И не переживайте, никто не посчитает вас плохой хозяйкой, ведь в выборе именно такого теста, вы проявите находчивость и креатив.
Главное в приготовлении пиццы — учитывать вкусовые предпочтения тех, кто будет ее пробовать, а они у всех разные. Поэтому ниже подобраны разнообразные вариации начинок, чтобы удовлетворить любые вкусовые предпочтения.
- С использованием этих продуктов готовится стандартная итальянская пицца. Это помидоры, твердый сыр и базилик. Все это посолите, поперчите, приправьте чесноком
- Особенно пикантно будет «звучать» вкус пиццы с добавлением колбасных изделий. Предпочтение лучше отдать копченостям, но и добавить туда вареную колбасу будет не лишним.
- Вегетарианская или постная пицца. Для начинки используются самые разнообразные овощные композиции. Наиболее вкусными из них считаются томаты, болгарский перец и баклажан.
- Сборная из мясных продуктов. Можно пережарить любой мясной фарш, кусочки мяса, тушенные в соусе или собственном соку, консервированные огурчики и сладкий перец.
- Изюминкой всех начинок станет пицца из даров моря. Можно использовать креветки, кальмары, тунца из консервной банки или купить морской коктейль. Оттенить необычайный вкус морепродуктов смогут нарезанные колечками маслины.
- Интересной начинкой для пиццы станут копченая курица или бекон, который можно заменить ветчиной, а также лук (лучше использовать красный), оливки.
- Грибная пицца занимает также почетное место, завершить начинку помогут болгарский перец и порезанный кольцами лук.
Пита-пицца с хумусом и мятой
Конечно, это не совсем традиционный рецепт пиццы. Но зато очень быстрый в приготовлении, полезный и питательный. Используйте готовые лепёшки-питы: при запекании они подрумянятся и станут хрустящими. Если вы используете замороженную брокколи, хорошо разморозьте её перед запеканием и разделите соцветие на две части.
Ингредиенты:
4 цельнозерновые питы
1 небольшая сладкая луковица
1 чашка хумуса
2 помидора
1 чайная ложка оливкового масла
жёлтый или красный болгарский перец
200 г соцветий брокколи
150–200 г сыра фета
пучок свежей мяты
Приготовление:
Разогреть духовку до 220 градусов. Застелить противень фольгой.
На среднем огне нагреть сковороду, добавить масло, тонко нарезанный лук. Жарить, пока он не станет мягким, около пяти минут.
По краям питы по кругу выложить хумус, затем ломтики нарезанных помидоров, болгарского перца, брокколи и поджаренный лук. Посыпать сыром фета.
Домашняя пицца: самые вкусные рецепты
Пицца с морепродуктами
Состав теста:
- 200 г муки высшего сорта
- 0,5 ст подогретой воды
- 0,5 ст л сухих дрожжей
- 1,5 ч л сахара
- 0,75 ч л соли
- 2 ст л оливкового масла
Начинка состоит из:
- 250 г креветок (можно добавить и другие дары моря)
- 100 г сыра твердого сорта
- 5 помидор
- 0,5 ч л сухого орегано
- 0,5 ч л высушенного базилика
- оливкового масла
- соли, перца
- Просейте муку с и замесите тесто, первоначально приготовив опару. Технология этого процесса описана чуть выше.
- Тем временем займитесь приготовлением соуса. Половину помидор очистите от кожицы и семян, пропустите через мясорубку или перебейте в блендере. Присоедините к ним оливковое масло и сухие травы, посолите.
- Когда тесто увеличится в размерах, раскатайте из него пласт, примерно в полсантиметра, смажьте соусом и поставьте на пять минут в разогретый духовой шкаф.
- Креветки разморозьте и очистите. Выложите начинку на основу: креветки, сыр, помидоры, порезанные кольцами. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.
- Отправьте пиццу в духовку еще минут на десять, приправьте сухим базиликом.
Пицца с колбасой и сыром в домашних условиях с фото
Именно пицца, в состав которой входит колбаса и сыр — самая распространенная в приготовлении. Она получается вкусной с использованием любого вида теста, вот только каждое приготовленное блюдо будет наполнено своими неповторимыми вкусовыми нотками.
Зачастую используют копченые колбасы, так пицца получается с некой остринкой, но подходит и вареная колбаса. Также можно соединить колбасные разновидности, добавить туда грибы, куриное мясо или же маслины.
В чем секрет приготовления пиццы с колбасой и сыром?
В этом рецепте приведен пример пиццы с четырьмя основными составляющими: тесто на дрожжах, соус из томатов, твердокопченая колбаса и твердый сыр.
Для теста необходимо:
- 400 г муки
- 150 мл воды
- 1 яйцо
- 5 г дрожжей
- соль, сахар
- 1 ст л масла растительного
- Сначала заведите опару, размешав в немного подогретой воде дрожжи с сахаром, добавьте туда примерно половину муки. Опара должна подходить минут 20.
- После того, как опара возьмется пенной шапочкой, добавьте туда соль с яйцом и оставшуюся муку, замесите тесто.
- В самом конце замеса смажьте тесто растительным маслом и придайте ему гладкую структуру. Оставьте тесто подходить минимум на час, а в идеале – на два часа, оно должно значительно увеличиться в объеме.
- Спустя указанное время, посыпьте поверхность мукой и еще раз тщательно вымесите тесто, раскатайте из него лепешку под размер формы для выпекания (которую заранее смажьте маслом), и перенесите туда.
Для начинки необходимо:
- 250 г колбасных изделий
- 100 г твердого сыра
- помидоры
- 50 г масла сливочного
- Колбасу и помидоры нарежьте кольцами, сыр натрите на крупной терке.
- Тесто смажьте сливочным маслом комнатной температуры, а начинку разместите в такой последовательности: колбаса, помидоры, твердый сыр. Чтобы придать пикантность пицце, добавьте после томатов тертый чеснок.
- Раскалите духовку до 200°С и поставьте выпекаться пиццу на 30 минут.
- Готовое блюдо украсьте веточкой зелени и подавайте на блюде круглой формы.
Быстрая пицца на сковороде с фото
Пицца-минутка на сковороде
Необходимые продукты для пиццы:
- ветчина – 300 г
- помидоры – 2 шт
- твердый сыр – 100 г
- 2 ст л майонеза
- 4 ст л сметаны
- 1 большое яйцо
- 7 ст л муки
Технология приготовления пиццы, которая не займет больше десяти минут:
- Замешайте тесто для пиццы, оно должно получится жидким. Сначала соедините майонез, сметану и яйца, а потом всыпьте муку.
- Смажьте сковороду маслом, вылейте в нее тесто.
- Порежьте ветчину крупными ломтиками и равномерно разместите по всему тесту.
- Сверху разместите нарезанные кольцами томаты и тертый сыр.
- Поставьте сковороду на плиту и накройте крышкой, готовьте примерно десять минут. Готовность блюда определяется расплавленным сыром и румяным тестом, которое легко отстает от сковороды.
Вот и все готово, наслаждайтесь невероятным ароматом и вкусом пиццы!
Пицца-салат с прошутто и горгонзолой
Можно приготовить двойную порцию маринованного лука и использовать его с другими блюдами. Например, добавлять в сэндвичи, тако или салаты. Если вам не удалось отыскать прошутто — используйте любую другую тонкую ветчину. А ещё при желании можно добавить в пиццу ломтики авокадо.
Ингредиенты:
1 кг теста для пиццы
3 ложки + ⅓ стакана оливкового масла
3 зубчика чеснока
кочан салата латук
150 г сыра с плесенью (типа горгонзолы)
150 г прошутто либо тонкой ветчины
150 г маринованного красного лука
1 чайная ложка сахара
соль, перец
2 столовые ложки красного винного уксуса
Для маринованного лука:
1 красная луковица
½ стакана яблочного уксуса (можно заменить на винный)
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
Приготовление:
Для маринованного лука: перемешать в небольшой миске сахар, соль, уксус и стакан воды до полного растворения. Тонко нарезать лук, выложить его в банку, залить смесью, оставить минимум на час. Перед употреблением слить жидкость и процедить лук.
Разогреть духовку до 200 градусов, выложить тесто на противень с бортиком, сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла и растянуть по форме.
Смешать измельчённый чеснок с двумя столовыми ложками масла и распределить эту смесь по тесту. Посолить, поперчить и выпекать тесто около 10 минут. Затем достать и немного остудить.
Листья салата вымыть, порезать на небольшие кусочки, смешать в миске с натёртой вручную горгонзолой, добавить маринованный лук, посолить, поперчить. Винный уксус и сахар отдельно смешать и взбить в небольшой миске, постепенно добавляя треть стакана оливкового масла. Заправить салат и перемешать.
