Персик - рецепты

С грушей

Пирог с персиками консервированными и грушей готовят с нежным и густым заварным кремом. В результате получается простой и вкусный десерт.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимо подготовить:

4 твердые груши любого сорта, очищенные и тонко нарезанные;
8 половинок персиков, нарезанные ломтиками;
0,25 ст. расплавленного масла сливочного;
3 яйца;
0,75 ст. молока;
0,25 ч. л. кошерной соли;
0,3 ст. сахарного песка;
0,3 ст. универсальной муки;
2 ч. л. чистого ванильного экстракта;
сахарная пудра для посыпки;
одна невыпеченная основа для пирога из песочного теста (диаметром 23-25 см).

Последовательность действий

Процесс приготовления:

Необходимо поместить в форму для выпечки основу из песочного теста и поставить охлаждаться в холодильник.
В это время требуется установить стойку посередине духовки и нагреть ее до 180°С
Далее следует поместить масло, яйца, молоко, соль, сахар-песок, муку и ванильный ароматизатор в блендер и взбить до полной однородности.
В подготовленную основу нужно разложить ломтики персиков и груш и залить приготовленной начинкой.
Выпекать десерт следует 40-45 мин., пока крем не станет золотистым и плотным на ощупь.
Затем необходимо охладить его и посыпьте сверху сахарной пудрой перед подачей.

Бисквитный

Время: 50 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 256 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

В сочетании с бисквитным тестом любые плоды, пропитанные летним ароматом, полностью раскроют свой безупречный вкус. Бисквит можно сделать шоколадным, если добавить в него немного какао. Для следующего рецепта предусмотрено приготовление в мультиварке, но если вы еще не обзавелись этой современной помощницей, испеките десерт в обычном духовом шкафу.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
сахарный песок – ¾ ст.;
мука – 1 ст.;
персики – 4 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сливочное масло – для смазывания.

Способ приготовления:

Взбить белки с сахаром добела.
Добавить к белковой массе желтки и разрыхлитель.
Порциями вмешать муку в яичную смесь.
Фрукты нарезать дольками, часть выложить в бисквит.
В смазанную сливочным маслом чашу мультиварки вылить смесь, сверху выложить оставшиеся персиковые дольки.
Включить режим «Выпечка» на 40-45 минут.

Песочный

Время: 30 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 326 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Песочная основа для выпечки с персиками используется в блюдах из консервированных и свежих фруктов. Из-за большого количества масла в рецепте пирог с песочным тестом получается мягким, хрустящим только по краям. Здесь нельзя заменять его маргарином, иначе все ваши попытки приготовить десерт вкусно не увенчаются успехом. При подаче украсить кусочки выпечки можно сметаной.

Ингредиенты:

масло сливочное – 120 г;
мука – 200 г;
сахарный песок – 70 г;
соль – щепотка;
вода – 3 ст. л.;
персики – 400 г.

Способ приготовления:

Соедините мягкое масло, муку, сахар, соль, добиваясь консистенции крупной крошки.
Влейте воду и быстро вымесите тесто.
Разровняйте ложкой тестовую основу по противню.
Выложите поверх фрукты, нарезанные на дольки, присыпьте сахаром.
Выпекайте 20 минут в духовке, нагретой до 200 гр. В таких условиях фрукты останутся мягкими внутри, а сверху подвергнутся карамелизации.

Слоеный

Время: 40 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 273 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Самый простой из фруктовых пирогов – тот, для которого используется готовое слоеное тесто. Основу можно приготовить и самостоятельно, но если времени мало или не хочется этим заниматься, воспользуйтесь простым рецептом. В сезон лучше использовать сочные и спелые плоды, а в зимой вполне сгодятся консервированные фрукты. Для аромата в блюдо иногда добавляют корицу.

Ингредиенты:

листы слоеного теста – 250 г;
персиковые половинки без косточек – 8 шт.;
апельсин – 1 шт.;
ванильный сахар – 10 г;
сливочное масло – 80 г;
сахарный песок – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Прогрейте масло с сахарным песком в кастрюльке, сироп должен стать золотистого цвета.
Снимите цедру с апельсина, выдавите сок.
В форму налейте сироп, уложите половинки персиков и полейте апельсиновым соком с цедрой, посыпьте ванильным сахаром.
Раскатанный лист выложите поверх фруктов, подгибая края вниз.
Выпекайте пирог в духовке при 200 градусах 30 минут.

Ингредиенты:

180 г сахара;
150 г сливочного масла;
4 яйца;
300 г муки;
2 чайных ложки разрыхлителя;
¼ чайной ложки соды;
50 мл сметаны;
¼ чайной ложки соли;
5 персиков;
Сахарная пудра.

Персики лучше брать не переспелые, потому что они очень сочные и их трудно нарезать кусочками, а крепкие, чуточку твёрдые.

Как испечь:

Размягчённое масло и сахар взбиваем миксером с минуту, чтобы получился нежный крем. По одному добавляем яйца комнатной температуры и взбиваем каждый раз по 20-30 секунд.

Во взбитую массу добавляем сметану и перемешиваем.

Смешиваем муку с разрыхлителем и содой и просеиваем всё вместе в тесто. Сода здесь нужна в дополнение к разрыхлителю, так как в тесте есть кисломолочный продукт (сметана). В разрыхлителе соотношение соды и лимонной кислоты заранее подобрано так, чтобы щёлочь и кислота среагировали без остатка, а сметана — это добавочный продукт с кислой реакцией. Поэтому и нужно немного соды, которая будет реагировать со сметаной, что придаст пирогу больше пышности.

Перемешиваем тесто — оно получается довольно густым — и выкладываем половину в форму, дно которой застелено промасленным пергаментом. Распределяем тесто ложкой или лопаткой. Ставим в разогретую до 180С духовку на 5-7 минут. А тем временем нарежем кусочками заранее вымытые и обсушенные персики.

Когда тесто чуть-чуть схватится, достаём форму и выкладываем поверх теста кусочки персиков.

А сверху распределяем вторую половину теста. И ставим пирог выпекаться дальше. Такой приём позволяет, во-первых, фруктам не подсыхать во время выпекания (как если бы они были выложены сверху пирога), а во-вторых, не промачивать соком середину пирога (что бывает при выкладывании свежих фруктов в сырое тесто).

Выпекаем пирог при 180-190С от 35 до 45 минут, до сухой шпажки и румяной корочки. Время для разных духовок может различаться.

Даём готовому пирогу остыть в форме минут 5-10, затем аккуратно раскрываем её и перекладываем пышный персиковый пирог на блюдо.

Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порции.

Угощаем домашних вкусным пирогом со свежими персиками!

Творожный пирог с персиками

Время: 80 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 375 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Пирог с творогом и персиками представляет собой удивительно нежную и воздушную выпечку, каждый кусочек которой будет таять во рту. Даже если вы только познаете азы кулинарии, у вас не будет вопросов, как приготовить десерт

Все предельно просто! Блюдо важно хорошо остудить перед подачей. Идеально, если вы поставите его на некоторое время в холодильник, так его вкус раскроется максимально

Ингредиенты:

мука – 200 г;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 220 г;
яйцо – 3 шт.;
гашеная сода – 0,5 ч. л.;
творог – 400 г;
сметана – 200 г;
крахмал – 2 ст. л.;
лимон – ½ шт.;
ванилин – 10 г;
консервированные персики – 500 г.

Способ приготовления:

Мягкое масло перетереть с сахаром (100 г), добавить 1 яйцо, муку, разрыхлитель и вымесить песочное тесто.
Растянуть его по форме, формируя высокий бортик песочным тестом, поставить в холодильник на полчаса.
Из оставшегося сахарного песка, творога, сметаны, ванилина, крахмала с лимонным соком сделать однородную творожную массу, вылить ее в форму.
Пришла очередь половинок персиков. Погрузите их в творожный крем.
Поставьте блюдо выпекаться в духовку на 60 минут при 180 гр., подавать охлажденным.

Пирог «Подсолнух» с творогом и шпинатом – пошаговый рецепт

Начинка из творога со шпинатом вполне подойдет для вегетарианцев и не только. В кулинарии довольно часто встречается такое сочетание в несладкой выпечке. А тесто мы будем готовить песочное на сметане со сливочным маслом.

Нам понадобится:

мука — 500 гр.
сливочное масло — 100 гр.
сметана — 125 гр.
яйца куриные — 3 шт.
разрыхлитель — 2 ч. л.
соль
творог — 200 гр.
шпинат — 300 гр.
сыр — 150 гр.

Шаг 1.

Просеиваем муку через сито, добавляем соль и разрыхлитель. Размягченное сливочное масло замешиваем также в муку. Я нарезала его на небольшие кусочки, а можно натереть на крупной терке.

Шаг 2.

Тесто сдобное, поэтому еще добавляем 125 грамм сметаны и все размешиваем.

Шаг 3.

Вбиваем 2 яйца. На картинке увидите целых 6 яиц, это я готовила сразу 3 пирога на большую компанию.

Шаг 4.

Вымешиваем тесто до однородной массы, затем заворачиваем в пленку и оставляем в покое на 30 минут.

Шаг 5.

В это время займемся начинкой. Свежий шпинат измельчаем и ошпариваем горячей водой. Сразу же откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Шаг 6.

Творог смешиваем со шпинатом, добавляем 1 яйцо, солим и перчим по вкусу. Размешиваем все хорошенько и возвращаемся к формированию пирога.

Шаг 7.

Тесто раскатываем очень тонко, примерно 3-4 мм и вырезаем с помощью тарелки 2 одинаковых круга. На один из них выкладываем начинку, как показано на картинке — в центр и по всей окружности, отступив от краев.

Шаг 8.

Накрываем нижний блин еще одним сверху, края стараемся выровнять.

Шаг 9.

Чтобы обозначить серединку подсолнуха, с помощью стакана делаем небольшое углубление в самом центре, слегка надавливаем, но тесто не рвем.

Шаг 10.

Чтобы надежно и красиво скрепить оба слоя, нужно пройтись по всему краю вилкой, слегка надавливая.

Шаг 11.

Для формирования цветка острым ножом разрезаем пирог на сектора, отступая от центра.

Шаг 12.

А дальше тоже все просто — каждый лепесток переворачиваем начинкой вверх. Вот уже и вырисовывается цветок. Теперь смазываем всю поверхность взбитым яйцом и отправляем в духовку на 30-40 минут. Температура запекания 180 градусов.

Старайтесь не передержать пирог в духовке, иначе выпечка будет жестковатой на лепестках.

Пирог «Персик в карамели»

Красивый солнечный пирог-перевёртыш с карамелизированными персиками покорит с первого кусочка! Персиковый слой получается нежным и сладким, а тесто воздушным и слегка влажным. Пирог отлично подходит для уютного чаепития в семейном или дружеском кругу и особенно вкусный в сочетании с шариком мороженого либо взбитыми сливками.

Ингредиенты:

сливочное масло 100 + 50 грамм;
сахар белый 80 грамм;
сахар коричневый 100 грамм;
ванильный сахар по вкусу;
яйцо 2 шт.;
сметана 200 грамм;
мука 1,5 стакана;
разрыхлитель теста 1 ч.ложка;
персики свежие 500 грамм;
тимьян сухой несколько веточек.

Приготовление:

Персики нарезать дольками, по желанию снять кожуру.
Сливочное масло (50 грамм) растопить и вылить в форму для запекания (диаметр 24 см).
Поверх растопленного масла равномерно рассыпать коричневый сахар, на сахар кругами выложить персики.
Сливочное масло комнатной температуры (100 грамм) взбить с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
По одному добавлять в масляную смесь яйца комнатной температуры и взбивать.
Добавить в полученную массу сметану и перемешать.
Всыпать просеянную муку и разрыхлитель и аккуратно взбить на низкой скорости миксера.
Выложить тесто в форму поверх персиков и равномерно распределить.
Отправить форму с будущим пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Готовый пирог аккуратно извлечь из формы, поддевая ножом, и сразу перевернуть на тарелку.
Украсить пирог веточками сухого тимьяна и подавать с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Персиковый пирог

Пока август в самом разгаре и повсюду активно продаются персики, предлагаем вам приготовить невероятно вкусный персиковый пирог. Пирог получается с мягкой основой и хрустящим по краям. А какой у него аромат. Вся семья сразу же соберется к чаепитию.

Ингредиенты:

Сливочное масло 120 гр;
Пшеничная мука 200 гр;
Сахар 2 ст. л;
Соль ¼ ч. л;
Персики 400 гр;
Вода 3 ст. л.

Приготовление:

Персики моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Нарезаем полукольцами.
Мягкое сливочное масло выкладываем в тарелку, добавляем муку, соль, перец. Разминаем масло вилкой и смешиваем с мукой до крошки.
Добавляем воду и быстро перемешиваем, замешиваем тесто.
Берём форму для выпечки и выстилаем пергаментную бумагу.
С помощью ложки выкладываем равномерно тесто толщиной 5 мм.
Выкладываем дольки персиков и присыпаем сахаром. Верхушку покрываем оставшимся тестом в виде сетки.
Разогреваем духовку до 200 С и выпекаем 20 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Лучшие секреты приготовления торта с персиками

Опытные кондитеры рекомендуют использовать свежие персики в комбинации с бисквитным тестом. Благодаря нежной и воздушной структуре оно выгодно оттеняет вкус этих летних фруктов. К тому же бисквит довольно быстро выпекается, а на приготовление теста уйдет меньше времени, если пристроить к делу кухонный комбайн.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах персикового торта:

Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
398	99.7
46	0.9	0.1	11.3
734	0.5	82.5	0.8
157	12.7	10.9	0.7
325	12	1	67

Многие рецепты торта с персиками готовятся также на песочном тесте. Оно может быть приготовлено и на маргарине, и на сливочном масле. Наиболее удачным будет пышное, рассыпчатое, хорошо держащее форму.

Сделать персиковый торт можно, комбинируя готовые пряники, печенье со сметанным или сливочным кремом. Преимущество такого заключается в том, что торт не требует термообработки, а значит, на его приготовление потребуется меньше времени.

Подходящий крем для торта с персиками

Среди самых подходящих кремов для персикового торта можно назвать:

сметанный
сливочный
творожный
на сгущенке со сметанойПерсики используются и свежие, и консервированные. Их добавляют и в тесто, и в крем (или во что-то одно). Нарезают на мелкие кусочки или выкладывают красивыми дольками на верх и бока торта с персиками (рецепты могут быть любые).

Пять самых быстрых рецептов торта с персиками:

Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
20 мин	217	+26
30 мин	154	+78
40 мин	245	+214
1 ч	226	+49
1 ч	188	+107

Как украсить торт персиками

Если персики в торте используются в качестве украшения, можно подобрать несколько удачных решений.

Неплохо смотрятся ломтики персиков, застывших в желе. Для сборки такого торта необходимо на дне круглой формы выложить фруктовый узор (для яркости взять и другие фрукты разных цветов) и залить его желе. Как застынет, продолжать сборку торта, помня, что низ его будет верхом.
Розы, собранные из тонких ломтиков очищенных от кожицы персиков. Это довольно трудоемкое занятие, рассчитанное на опытного повара, но после нескольких попыток наверняка получится.
Любой рисунок, какой подскажет воображение, выложенный из очищенных персиков (лучше всего консервированных) поверх крема.
Персики в тягучем сиропе как альтернатива персиков в желе. Сироп, застывая, создает симпатичный глянец на фруктах.

Классическое печенье Персики

Это основной рецепт печенья в виде персика. Его можно варьировать по-разному, используя любимую начинку.

Чтобы испечь, потребуются следующие продукты:

полпачки сливочного масла;
стакан сахарного песка;
2 яйца;
3 ст. ложки сметаны;
2,5 стакана муки;
сладкая начинка – повидло или сгущенка;
разрыхлитель;
сок из моркови и свеклы.

Масло размягчить, всыпать сахарный песок, перетереть. Вбить яйца, влить сметану, аккуратно размешать.

Разрыхлитель соединить с мукой, высыпать в подготовленную массу, сделать тесто. Поставить его на холод, держать двадцать минут.

Затем из охлажденного теста сформировать шарики, диаметром около пяти сантиметров. С двух сторон слегка сдавить их пальцами, чтобы они приобрели очертания овала. Разместить на противне, расстелив на нем промасленную бумагу.

Духовую печь разогреть заранее. Выпекать при температурном режиме 200 градусов около четверти часа.

Испеченные шарики разрезать на две половинки. Вынуть немного серединку чайной ложкой, чтобы получилась выемка. В неё положить любую сладкую начинку – растопленный шоколад, сгущенку, крем или варенье. Слепить вместе.

Поверхность печенья немного пропитать морковным и свекольным соком так, чтобы сымитировать окраску настоящего фрукта. Затем обвалять в сахаре. Для усиления эффекта украсить каждое печенье листьями мяты.

Со сметанным кремом

Время: 40 мин.;
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 458 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Персиковый пирог со сметанным кремом – это нежнейшая основа, пропитанная летним фруктовым ароматом, с кусочками фруктов и красивой белой верхушкой. Готовить десерт легко, даже у тех, кто проводит свои первые кулинарные эксперименты выпечка получится вкусно. Вооружайтесь рецептами с фото, чтобы ни на шаг не отступить от выверенного временем способа приготовления.

Ингредиенты:

консервированные персики – 800 г;
сахарный песок – 300 г;
ванильный сахар – 2 ч. л.;
яйца – 5 шт.;
масло сливочное – 200 г;
молоко – 50 мл;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
мука – 250 г;
сметана – 0,5 л.

Способ приготовления:

Мягкое сливочное масло добела растереть с сахаром обычным (180 г) и ванильным.
Влить молоко и яйца, размешать, добавить муку, 2 ч. л. разрыхлителя теста.
Сироп из банки слить, нарезать фрукты дольками.
Вылить в форму тесто, поверх разложить персиковые кусочки.
Выпекать при 180 градусах около получаса.
Сметану взбить с оставшимся сахарным песком. Сметанную заливку вылить на горячий готовый пирог.

Со сметанной заливкой

Пирог с персиками консервированными нередко готовят со сметанной или кремовой заливкой.

Кисло-сладкие плоды отлично сочетаются с такими ингредиентами и получаются очень нежными.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимо подготовить:

1 ст. сметаны;
2 ст. л. муки;
0,25 ч. л. соли;
1 ч. л. экстракта ванили;
1 яйцо;
3 стакана нарезанных ломтиками консервированных персиков (без сиропа);
одна невыпеченная основа для пирога из песочного теста (диаметром 23-25 см).

Для посыпки:

0,5 ст. прессованного коричневого сахара;
0,5 ст. муки;
0,25 ст. масла охлажденного сливочного, нарезанного кубиками;
0,5 ч. л. корицы.

Последовательность действий

Процесс приготовления:

Необходимо поместить охлажденную основу в круглую форму.
В отдельной посуде требуется взбить сметану с яйцом, затем аккуратно насыпать в нее муку и соль и перемешать до однородности.
После этого в сметанную смесь нужно положить нарезанные персики и хорошо смешать.
Подготовленную начинку следует вылить в основу и распределить ровным слоем.
Для приготовления топпинга необходимо растирать все ингредиенты руками, пока смесь не станет похожей на грубую крошку, затем посыпать ей поверхность десерта.
Выпекать наливной пирог нужно на средней стойке духовки, прогретой до 190°С, на протяжении 30-35 мин., затем полностью охладить в холодильнике и подавать.

Печенье Персики — рецепт 7

Шарообразное печенье практически пирожное с начинкой из какао и сметаны в идее персиков выпекается на противне в духовке.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

700 грамм муки
Два яйца
Половина чайной ложки соли
Половина чайной ложки соды
Один стакан сметаны
Два стакана сахара

Состав начинки:

Сахар – по вкусу
Смородиновый сок – по вкусу
Четыре столовых ложки какао
Два стакана сахара
Два стакана сметаны

Приготовление

Первым делом необходимо тщательно замесить тесто. Приготовьте противень, смажьте его маргарином или сливочным маслом, застелите пергаментной бумагой рабочую поверхность противня. Сделайте из теста небольших размеров шарики (с персик) и выкладывайте их постепенно на противень. Между шариками обязательно должно быть расстояние.

Отправьте выпекаться в духовку противень с шариками (во время выпечки температура должна быть не меньше 180 градусов, чтобы шары не потрескались). По центру духовки разместите противень, так подрумянится одновременно верх и дно сфер не подгорит. Готовность следует определять по цвету. Тем временем, пока первая партия печенья остывает, готовим второй противень для духовки.

Когда окончательно будут готовы сферы, пока не остыли они, ножом вырежьте аккуратно серединку (используйте крошку от серединок в виде начинки). Делать это необходимо так, чтобы практически пустой оставалась полусфера. Теперь следует переходить к приготовлению для печенья начинки. Тщательно смешайте при помощи венчика сметану, сахар и какао. Вырезанную крошку из сфер хорошенько измельчите, ее добавьте в крем, перемешайте. Должна получиться начинка для персиков вязкой, не особо сухой и не очень жидкой.

Приготовленной только что начинкой наполните сферы, каждое печенье склейте, придавая ему форму персика. Затем обмакните каждый такой персик в смородиновом соке или варенье, пока мокрое печенье, его обваляйте в сахаре.

Общие принципы приготовления пирога

Такие лакомства чаще всего подают охлажденными или комнатной температуры в сопровождении горячих напитков. Поэтому готовить их следует заранее, чтобы успеть охладить в течение нескольких часов после выпекания. Персиковый пирог может быть приготовлен из различных типов теста, быть закрытым или открытым. В качестве дополнительной начинки могут использоваться разные наполнители. Их состав и консистенция обычно зависит от формы пирога и используемого теста.

Закрытый пирог	Открытый пирог
Вид теста	Возможные наполнители вместе с персиками.	Вид теста	Возможные наполнители вместе с персиками
Слоеный	Другие фрукты и ягоды	Песочный	Сметана
Песочный	Корица	Кефирный	Заварной крем
Бисквитный	Кардамон	Густые сливки
Кефирный	Лимонная цедра	Творог

В большинстве случаев лучше всего подавать его с ванильным мороженым – такое сочетание в кулинарии признается классическим.

Песочный пирог

Это классический рецепт персикового пирога на песочном тесте. Для его приготовления используются консервированные плоды в сочетании со сливками.

Какие ингредиенты понадобятся

Нужны следующие продукты:

2 ст. универсальной муки;
0,75 ч. л. кошерной соли;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
11 ст. л. несоленого масла сливочного;
5–7 ст. л. прохладной воды.

Для начинки (для 1 пирога):

1 большая банка консервированных персиков;
1 ст. сахара;
3 ст. л. кукурузного крахмала;
щепотка кошерной соли;
1 ст. густых сливок;
1 ч. л. ванили.

Последовательность действий

Пошаговый процесс приготовления:

Необходимо прогреть духовку заранее до 220°С.
В средней емкости следует смешать 2 ст. универсальной муки, 0,75 ч. л. кошерной соли и 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Сливочное масло требуется нарезать на кусочки, после чего взбить его с мучной смесью с помощью блендера, пока не получится текстура крупномолотой муки.
Далее нужно влить около 5 ст. л. прохладной воды в полученную смесь, постепенно перемешивая вилкой, пока тесто не соберется. Воду следует добавлять по 1 ст. л., чтобы не сделать смесь жидкой.
Получившееся тесто требуется сформировать в два шарика, при желании можно охладить его в течение 15 мин.
После этого необходимо раскатать каждую половину на поверхности, засыпанной мукой, до толщины около 7 мм и обрезать в ровный круг.
С помощью скалки требуется перенести одну заготовку в круглую форму для пирога, аккуратно прижать ко дну и стенкам. Из второй половины теста следует сформировать такую же основу и заморозить либо подготовить для нее отдельную начинку и испечь второй десерт.
Далее нужно нарезать персики на тонкие ломтики и разложить ровным слоем по заготовке, находящейся в форме.
В средней емкости необходимо смешать 1 ст. сахара, 3 ст. л. кукурузного крахмала и щепотку кошерной соли, влить 1 ст. густых сливок и 1 ч. л. ванильного ароматизатора, хорошо перемешать до однородного состояния.
Полученную смесь требуется вылить поверх персиков.
Выпекать пирог необходимо в течение 15 мин. при 220°С, затем нужно убавить температуру до 160°С и печь еще 30-35 мин.

Заливной

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 271 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Быстрый пирог с персиковой начинкой – это обычная шарлотка, которую в классическом рецепте пекут с яблоками. Готовят жидкое тесто, которым заливают персиковые кусочки. Чистить фрукты не нужно, их моют и нарезают со шкуркой. В начинку для разнообразия можно добавить яблоки, бананы, орехи или другие компоненты. Как приготовить такую шарлотку по инструкции с фото понятно даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
сахар – 1 ст.;
персики – 4 шт.;
яйцо – 3 шт.;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Взбейте миксером сахар и яйца, добавьте муку, разрыхлитель, перемешивайте, пока масса не станет однородной.
Нарежьте фрукты ломтиками, выложите на дно формы, залейте тестом.
Выпекайте при 180 гр. 30 минут.

Пирог с консервированными персиками

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 456 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Наслаждаться выпечкой с персиковыми плодами можно не только летом, но и зимой. В начинку для пирогов кладутся консервированные фрукты. Рецепт пирога с консервированными персиками прост в исполнении. Если вы готовите его впервые, воспользуйтесь подробной инструкцией с фото. Следуйте рекомендациям более опытных кулинаров, чтобы подать к чаю ароматную выпечку.

Ингредиенты:

консервированные персики – 0,4 кг;
сливочное масло – 100 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 1 ст.;
разрыхлитель пекарский – 1 ч. л.;
сахарный песок – 1 ст.;
печенье «Юбилейное» — 5 шт.;
ванильный сахар – пакетик.

Способ приготовления:

Слить сироп из банки, нарезать плоды на дольки.
Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
50 г масла растопить и взбить миксером с сахаром, оставшееся масло заморозить.
Яйца взбить в отдельной посуде, соединить их с масляной массой.
Смешать взбитую основу с ванильным сахаром, мукой.
Печенье раскатать скалкой.
Форму застелить пекарской бумагой, положить крошки от печенья.
Следующий слой – дольки персиков, натертое на терке замороженное масло.
Залить форму тестом, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Рецепт 4: домашний пирог с творогом и персиками

Рецепт пирога из песочного теста с творожной начинкой и персиками. Это даже не пирог, а творожная запеканка в песочной корзинке, которая очень похожа на чизкейк. В общем, фанатам творожной выпечки посвящается.

Для теста:

Масло сливочное (или маргарин) – 150 г + для смазывания формы
Мука – 300 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахар (мелкий) или сахарная пудра – 100 г
Соль – 1/3 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 1 ст. л.

Для начинки:

Творог – 600 г
Сахар – 8 ст.л.
Ванильный сахар – 10 г
Яйца – 3 шт.
Сметана – 3 ст.л.
Крупа манная – 1 ст.л.
Крахмал (любой) – 1 ст.л.
Персики

Как приготовить песочный пирог с творожной начинкой и персиками: соединяем в чаше нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин), сахар мелкий (или сахарную пудру), муку, разрыхлитель и соль. Перетираем в мелкую крошку.

Добавляем одно яйцо, ложку сметаны.

Замешиваем эластичное, мягкое тесто.

Раскатываем тесто в пласт.

Кладем тесто в форму, распределяем, формируем бортики.

Если форма не с антипригарным покрытием, смазываем её обильно сливочным маслом и ставим в холодильник на минут 10. Масло застынет и тесто по нему не будет скользить, пока вы будете формировать корзинку. Для выпечки подойдет форма диаметром 26-30 см, диаметр моей формы 26 см.

Ставим форму с тестом в холодильник и займемся начинкой.

В творог добавляем яичные желтки (белки пока отставьте в сторону), сахар, ванильный сахар.

Туда же добавляем сметану, крахмал и манную крупу.

Перетираем погружным блендером.

Белки взбиваем отдельно с малюсенькой щепоткой соли до легкой пены. Затем по одной ложке добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.

В два захода добавляем взбитые белки в творожную массу и аккуратно вмешиваем их лопаткой.

В творожную начинку по желанию можно добавить изюм, ягоды или фрукты. Я ничего не добавляла непосредственно в творожную массу, так как поверх начинки выкладывала дольки персиков.

Выливаем творожную массу в песочную корзинку.

Персики нарезаем дольками.

Погружаем фрукты в творожную начинку.

Ставим пирог с творогом и персиками в разогретую духовку. Выпекаем при 170 градусах около часа или чуть больше. Просто смотрите, чтобы песочная основа и верх пирога красиво подрумянились.