Дрожжевой пирог с мясом и рисом

Рецепты вкусных пирожков с рисом и фаршем

Готовить пирожки с фаршем и рисом можно как из самостоятельно приготовленного дрожжевого теста, так и из магазинного. Я рассмотрю вариант из теста, выполненного своими руками в домашних условиях.

Запеченные в духовке

Печь пирожки в духовке даже проще, чем жарить на сковороде — не надо стоять у плиты, переворачивать выпечку. Но по вкусу даже не могу сказать, какие получаются вкуснее — мне нравится и тот, и другой вариант.

Ингредиенты для начинки:

• фарш (любой, исходя из ваших вкусовых предпочтений) — 600-700 г;
• луковица;
• вареный рис — 200 г;
• соль, перец — по вкусу.

Для теста:

• дрожжи сухие — 10 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 100 мл;
• кефир — 300 мл;
• соль — ½ ч. ложки;
• сахар — 1,5 ст. ложки;
• мука —0,5 кг;
• раст. масло — 150 мл.

Инструкция:

1. В теплое молоко (не горячее!) ввести дрожжи, сахар. Размешать, накрыть полотенцем и оставить минут на 10.
2. Кефир соединить с маслом и слегка подогреть (чтобы не был холодным).
3. Ввести в кефир яйца, основательно вымешать. Добавить молоко с дрожжами (опару). Перемешать.
4. Ввести муку, соль. Вымесить тесто и накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут.
5. Фарш совместить с мелко порезанной луковицей, солью, перцем. Перемешать и пожарить на сковороде (20 минут).
6. Добавить к мясу отварной рис и перемешать. Начинка готова.
7. Из теста сделать лепешки произвольного размера, в середину каждой поместить начинку. Края залепить.
8. Сформированные пирожки разложить на противне на бумаге для запекания.
9. Печь пирожки при 180 градусах 20-25 минут.

Важно соблюдать расстояние между изделиями, поскольку они увеличатся в размере. Рекомендую к прочтению рецепты вкуснейшего блинного пирога с начинкой или необычной диетической пиццы, где вместо теста — куриный фарш

Рекомендую к прочтению рецепты вкуснейшего блинного пирога с начинкой или необычной диетической пиццы, где вместо теста — куриный фарш.

Жареные на сковороде

Пирожки, пожаренные на сковороде, получаются хрустящими со вкусной корочкой и сочной начинкой.

Ингредиенты:

• говядина вареная (или другое мясо на ваш вкус) — 600-700 г;
• лук — 1 шт.;
• рис вареный — 150 г;
• масло раст. — 1 стак.;
• молоко — 1 стак.;
• дрожжи сухие — 10 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1 ч. ложка;
• мука — 500 г;
• соль, перец — по вкусу.

Инструкция:

1. Лук мелко порезать и пожарить до золотого оттенка.
2. Вареное мясо мелко измельчить с помощью мясорубки или комбайна, соединить с луком, рисом, солью, перцем. Перемешать.
3. Приготовить тесто — при замешивании по данному рецепту не требуется ожидание, когда оно поднимется или дойдет. Поэтому такой вариант весьма кстати, когда гости уже на пороге.
4. Итак, в теплом молоке развести сахар и влить в смесь муки и дрожжей. Не размешивать, оставить на 15-20 минут.
5. Ввести яйца, соль, немножко масла, перемешать. Если нужно, добавить еще муки. Количество муки определяется консистенцией теста — ее достаточно, когда масса становится плотной и не липнет к рукам.
6. Из теста выполнить лепешки, в центр каждой выложить начинку и защипать края. Жарить пирожки в большом количестве масла с обоих боков до зарумянивания.

Пирог с мясом, капустой и рисом

Зачастую пироги с мясом и рисом в духовке готовят с капустой. Капустная начинка отличается гармоничным вкусом.

Ингредиенты:

• 500 грамм слоеного теста;
• 1-1,5 стакана отваренного риса или половина стакана сырой рисовой крупы;
• 200 грамм фарша;
• зеленый или репчатый лук;
• 200 грамм капусты;
• соль, черный перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Изначально отваривают рис по стандартной схеме. Берут половину стакана крупы, заливают чашкой воды, солят. Рис варят до готовности. Для этого потребуется 15 минут.
2. Готовое слоеное тесто размораживают и раскатывают. Изначально укладывают основу выпечки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. На тесто укладывают перченный и посоленый рис.
4. Лук мелко режут. Сверху риса укладывают лук и равномерно распределяют по поверхности. Добавляют соль, перец.
5. Затем укладывают мясной фарш. Используют любой фарш. При желании используют измельченное мясо.
6. Дополнительно укладывают капусту. Использование дополнительного ингредиента улучшит вкус выпечки. Для улучшения вкуса капусту тонко шинкуют и укладывают поверх мяса. Добавляют соль, специи.
7. Начинку закрывают второй половиной слоеного теста. Края тщательно соединяют. На верхнем слое делают небольшой надрез. Верхушку надрезают для выхода пара при приготовлении блюда. Появление шапки на верхнем корже нежелательно.
8. Блюдо ставят в огнеупорной форме в духовке. Температура приготовления – 180 градусов по Цельсию. Для выпекания отводят 45-55 минут.
9. Готовое блюдо вытаскивают из духовки. Охлаждают на столе. Разрезают на кусочки остывший пирог.

Такое блюдо подойдет для повседневного стола. Приятный вкус и наличие капусты в составе – дополнительные преимущества.

Пирог с начинкой из риса и мяса

Мне кажется, совсем не обязательно печь пирог в каких-то торжественных случаях. Я, например, готовлю их очень часто потому, что в нашей семье пироги с удовольствием кушают все.

Иногда, в качестве начинки, использую мясной фарш, рис с зеленым луком, картошку, капусту… Но вот пирог с начинкой из риса и мяса, почему то, пришелся всем больше по вкусу. Поэтому, с него и начнём.

Мясной пирог с рисом в духовке

Хочу сразу напомнить о том, что мы уже готовили с вами похожий быстрый заливной пирог с капустой. Он тоже очень вкусный и готовится совсем не сложно. Читайте, пеките, и радуйте своих домочадцев ароматной выпечкой.

Ингредиенты Порции: –+12

• Для теста
• Сметана 200 гм.
• Майонез 100 гм.
• Яйца сырые 3 шт.
• Мука пшеничная 1 стакан с верхом
• Сода 1 ч. ложка
• Для начинки
• Мясной фарш 300 гм.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Рис ⅔ стакана
• Масло растительное  
• Соль, молотый перец  

Шаги
2 час. 0 мин.Печать

• 300-350 гм. свиной шеи хорошо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить, с разрезанной луковицей, через мясорубку.
• На, разогретой с растительным маслом, сковороде слегка поджарить, натёртую на крупной тёрке, морковку.
• Добавить в обжаренную морковь фарш, посолить по вкусу, поперчить и перемешать. Сделать маленький огонь, накрыть крышкой и оставить жариться, периодически помешивая. Почему я советую для мясного фарша использовать свиную шею? Потому, что она имеет жировые прослойки и фарш никогда не получится сухим. Недаром, свиную шею часто используют для приготовления шашлыка.
• Ставим на огонь воду, доводим до кипения, солим и засыпаем промытый рис. Варим 10-12 минут. Затем, откинуть рис на дуршлаг, чтобы стекла вода.
• После того, как фарш с морковью обжарятся, выключить огонь, переложить фарш в отдельную посуду, добавить рис, перемешать и дать фаршу остыть. Затем, чтобы начинка была не слишком рассыпчатой, вбиваем сырое яйцо и хорошенько перемешиваем. Начинка для будущего пирога готова. Теперь, приступаем к тесту.
• Взбить вилкой, венчиком или миксером, три яйца. Добавить 100 гм. майонеза, 200 гм. сметаны, чуть меньше чайной ложки соды и перемешать. Постоянно помешивая, постепенно всыпать стакан муки. Тесто должно получиться без комочков, немного гуще, чем для оладьей.
• Противень смазать растительным маслом, выложить на него две третьих готового теста, равномерно распределяя его по поверхности. Сверху выложить начинку и аккуратно разровнять по всей поверхности теста.
• Залить начинку оставшимся тестом и равномерно распределить его по всей поверхности пирога с помощью столовой ложки или лопатки.
• Разогреть духовку до температуры 200 градусов и поместить в неё противень. Пирог выпекается 35-40 минут. И, вот здесь, очень интересно понаблюдать, как он ведёт себя в духовке: сначала ему это не понравится и, как бы возмущаясь, он резко поднимется. Затем, продолжая злиться, пойдёт волнами. А потом, сообразив, что здесь очень даже не плохо, тепло, уютно и никто не мешает, пирог успокоится, затихнет и будет тихо, мирно дремать, доходя до кондиции. А через 35-40 минут выключаем духовку, даём пирогу поспать ещё минут 5 и… — вот он я, сочный, пышный, румяный — Здрасте! А вы, глядя на него, задумчиво отвечаете: «Так вот ты какой — рисовый пирог с мясом…»

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Советы по приготовлению

В каждом случае пирог с мясом и рисом в духовке готовят с учетом советов.

Маргарин – редкий ингредиент. Для приготовления пышного и полезного пирога используют сливочное масло меньшей жирности.
Майонез зачастую заменяют сметаной, натуральным йогуртом, кефиром. Для пирога нежелательны жирные ингредиенты.
Мясо используют любое. Нежелательно использование жирного или сухого мяса. Исключение – суховатое куриное мясо. Его смягчают при добавлении 2-3 столовых ложек нежирных сливок или сливочного масла.
Пироги готовят на пекарской бумаге, специальном коврике для выпечки или на фольге. В крайнем случае огнеупорную форму или противень смазывают маслом, припудривают мукой. Нельзя допустить пригорания блюда.
Пирог разрешается прикрыть фольгой. Это рекомендуется сделать, если верхушка пригорает.
Для исключения лишнего воздуха внутри блюда делают небольшие проколы вилкой или зубочисткой

Такая рекомендация считается важной.
Готовый пирог вытаскивают из духового шкафа сразу. Затем накрывают полотняной салфеткой

Для настаивания отводят 10-15 минут. За это время блюдо настоится и приобретет выраженный вкус.
Мясные пироги разрешается готовить на дрожжевом тесте. Их кушают остывшими. Дрожжевое тесто обладает особенным привкусом, поэтому раскрывает свои лучшие грани после остывания блюда.

Пирог с мясом и рисом в духовке относится к классической выпечке. Такие блюда должны быть доступны даже начинающим хозяйкам.

Пирог в мультиварке

Процесс приготовления пирога не отличается от обычного рецепта с той разницей, что его выпекают в мультиварке. Мультиварку использовать можно любой модели с функцией «Выпечка»

Состав:

• 1 кг муки;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 4 яйца;
• 5 г соли;
• 65 г сливочного масла;
• 297 г фарша;
• 324 мл молока;
• 0,5 стакана риса;
• 15 г дрожжей;
• 1 репчатый лук.

Пошаговое приготовление

Молоко подогревают до теплого состояния, после чего вводят соль, дрожжи, перемешивают до их полного растворения, добавляют муку и размешивают опару до консистенции оладий, дают смеси подняться.

Затем добавляют куриное яйцо, 55 г сливочного размягченного масла, перемешивают, насыпают просеянную муку. Тесто вымешивают так, чтобы отставало от рук, после чего вверх смазывают растительным маслом, накрывают кухонным полотенцем, оставляют подходить на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2-3 раза.

Для начинки отваривают 2 яйца 10-13 минут, после заливают холодной водой, остужают, очищают от скорлупы, нарезают на кубики.

Фарш жарят на растительном рафинированном масле. Как только испарится вся жидкость, выделится жир, к нему отправляют мелко рубленый лук, который жарят до прозрачности. В конце солят по вкусу и приправляют специями, затем соединяют с яйцами и рисом.

Тесто обминают руками, еще раз замешивают, после чего раскатывают в один пласт, сверху равномерно раскладывают начинку по всему пласту.

Сворачивают в рулет и формируют улитку. Пирог из дрожжевого теста перекладывают в форму мультиварки, предварительно смазанную маслом.

Дают пирогу подойти с закрытой крышкой, смазывают его сливками, после чего устанавливают функцию “Выпечка” и выпекают до готовности.

Пирог из дрожжевого теста с фаршем, капустой и рисом

Ингредиенты для теста:

• 253 мл молока;
• 84 г маргарина;
• 1 ч. л. соли
• половина чайной ложки соли;
• 52 г сахара;
• 400-553 г муки;
• 27 г свежих дрожжей;
• яйцо.

Приготовление

В теплое свежее (не горячее) молоко кладут дрожжи, просеянную 153 г муку, соль. Перемешивают опару, после чего ее ставят в тепло для брожения примерно на 30 минут. К опаре добавляют сахарный песок, яйцо, растопленный маргарин (не горячий) и просеянную муку, замешивают тесто, не липнущее к рукам. Время замеса должно быть не менее 10 минут, так как именно за это время тесто приобретает эластичное состояние, выделяя клейковину.

Затем накрывают пищевой пленкой, дают увеличится в объеме. Репчатый лук почистить, помыть и нарезать кубиками.  Затем разогревают сковороду и вливают любое растительное масло. Это может быть кукурузное, оливковое или подсолнечное.

Добавляют нарезанный лук и обжаривают до мягкости. Капусту мелко шинкуют, добавляют к луку и накрывают сковороду крышкой. Овощи жарят до готовности, периодически помешивая. За 5 минут до приготовления приправляют перцем черным молотым и солью.

Отдельно на сковороде жарят на растительном масле мясной фарш. В конце солят, посыпают пряностями.

Сырой рис промывают несколько раз водой до ее прозрачности.  Затем рис выкладывают в кастрюлю, вливают 2 стакана воды, насыпают соль, накрывая крышкой варят крупу на медленном огне до готовности.

Затем рисовую кашу откидывают на сито и промывают проточной водой, после чего соединяют с жареной капустой и фаршем.

Отдельно на сухой сковороде обжаривают до кремового цвета муку (1 ст. л.) со сливочным размягченным маслом, размешивают ложкой до образования однородной смеси.  Затем вливают тонкой струйкой 5 столовых ложек воды или молока, одновременно размешивая, доводят до кипения и переливают соус к начинке, солят по вкусу.

Дрожжевое тесто делят на две части, где один кусок теста должен быть больше другой. Большую часть раскатывают скалкой в пласт толщиной 1 см и перекладывают на смазанную форму, поднимая края вдоль бортов.  Выкладывают всю начинку с капустой, фаршем и рисом. Затем закрывают пирог другим раскатанным листом, закрепляют края, оставляют на 30-40 минут на расстойку.

Смазывают сверху яйцом, после чего выпекают в горячей до 180 C духовке до румяной корочки.

Горячий пирог сбрызгивают холодной водой, накрывают полотенцем, оставляя на 7 минут, после чего нарезают на кусочки и подают пирог к чаю.

Простой и вкусный рецепт ежиков из говяжьего фарша с подливкой

Мяса хочется всегда. Чтобы оно не приедалось, можно использовать в приготовлении одного и того же блюда разный вид мяса. Мясные ежики из говяжьего фарша не настолько низкокалорийные, как из индейки, но все равно очень вкусные и полезные.

Ингредиенты:

• Рисовая крупа – 150 гр.
• Фарш из говядины – 500 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
• Сметана – 100 мл.
• Томатная паста (мякоть томатов) – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка или укроп – 1 пучок.
• Тимьян – по вкусу.
• Розмарин – 1-2 веточки.
• Свежемолотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис отвариваем, сливаем воду, не промываем.
2. Одну луковицу измельчаем ножом или блендером. Зубчики чеснока очень мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
3. Соединяем фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец и тимьян, хорошенько перемешиваем. Из полученной массы формируем мясные шарики небольшого диаметра, 4-6 сантиметров.
4. Вторую луковицу мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. На подсолнечном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем к овощам томатную пасту и сметану, перемешиваем, тушим 2-3 минуты.
5. Берем объемную кастрюлю или глубокую сковороду, перекладываем в нее мясные шарики, к ним кладем обжаренные овощи в томатной пасте и сметане, заливаем 200-300 мл. кипяченой воды. Добавляем соль по вкусу, веточки розмарина. Под закрытой крышкой на медленном огне готовим ежиков из мяса 30-35 минут. Украшаем готовое блюдо зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Мясной пирог с брокколи и сыром

Такое блюдо считается вкусным и полезным. Сыр и брокколи считаются питательными и вкусными ингредиентами. Улучшение состава будет оценено каждым человеком.

Ингредиенты:

• стакан кефира;
• 3 куриных яйца;
• чашка пшеничной муки;
• половина чайной ложки пищевой соды;
• 300 грамм шампиньонов;
• 100 грамм сыра твердых сортов;
• 5 столовых ложек рисовой крупы;
• 300 грамм куриного фарша;
• 200 грамм капусты брокколи;
• соль.

Приготовление:

Изначально делают замес. В миску наливают кефир любой жирности. Добавляют яйца. Вводят пищевую не гашенную соду. Молочная кислота кефира подходит для использования соды без гашения. Добавляют щепотку соли. Ингредиенты тщательно перемешивают.
Добавляют просеянную пшеничную муку. Потребуется около 130 – 200 грамм муки. Ориентироваться желательно на стакан – полтора. Повторно перемешивают ингредиенты. Тесто получится в меру густым.
Грибы очищают, моют, режут на ломтики. Укладывают шампиньоны на сковороду без растительного масла, на воду. Грибы тушат до полного выпаривания жидкости.
Дно огнеупорной формы выстилают пергаментной бумагой. Изначально тонким слоем выкладывают тушеные грибы.
Твердый сыр трут на терке. Тертый сыр укладывают на шампиньоны.
Затем насыпают отварную рисовую кашу.
Мясо отваривают предварительно. Затем мясо очень мелко режут или измельчают в мясорубке и укладывают на отварной рис. Мясной фарш солят.
Брокколи отваривают в течение 5-7 минут. При необходимости соцветия брокколи разрезают и выкладывают на мясной фарш.
Все слои начинки укладывают

Верхушку заливают тестом.
Пирог выпекают в духовом шкафу при температуре 175-180 градусов в течение 45-50 минут.
Готовое блюдо осторожно переворачивают. Шампиньоны становятся верхушкой и украшают выпечку.

Такие пироги с мясом и рисом с добавлением грибов – классика. Грибы прекрасно сочетаются с отварным рисом и мясным фаршем.

Пирог с красным рисом и говядиной

Классическое блюдо порой удается немного видоизменить. Говядина идеально сочетается с красным рисом Рубин. Выпечка получается изысканной.

Ингредиенты:

• стакан красного риса сорта Рубин;
• 500 грамм говяжьего фарша;
• головка лука;
• 1-2 зубчика чеснока;
• перец чили;
• 150 грамм сыра;
• петрушка;
• стакан консервированных измельченных помидоров;
• соль, паприка, черный перец.

Способ приготовления:

1. Красный рис отваривают в подсоленной воде. Рисовую кашу процеживают и охлаждают до комнатной температуры.
2. Измельчают лук, чеснок, зелень и перец чили до однородного состояния.
3. К говяжьему фаршу добавляют зелень, соль, перец. Ингредиенты тщательно перемешивают.
4. К рисовой каше добавляют половину тертого сыра, измельченные томаты. Повторно перемешивают.
5. Пергаментную форму смазывают тонким слоем масла. Фарш укладывают в форму и делают бортики. Укладывают рисово-сырную массу и разравнивают.
6. Духовку прогревают до 180-190 градусов. Для запекания отводят примерно полчаса.
7. Блюдо со всех сторон посыпают тертым сыром. Затем повторно ставят в духовку. Сыр должен расплавиться.

Оригинальный пирог без теста отличается гармоничным и насыщенным вкусом. Легкое приготовление будет оценено начинающими хозяйками.