Кексы творожные с бананом рецепты

Секреты приготовления бананово-творожных маффинов

«Правильные» творожно-банановые кексы или маффины готовятся без особых хлопот.

Кстати, оба эти изделия очень похожи, но для кексов тесто нужно растирать, а для маффинов – быстро перемешивать. В изделия первого типа традиционно кладут только изюм либо вообще не добавляют ничего, а изделия второго типа делаются с разными начинками.

Например, маффины с творогом и бананом пп отлично дополнит начинка из уваренного до густоты апельсинного пюре, свежих ягод, кусочков яблока, сливы, персика, абрикоса или щепотки тертого горького шоколада.

Банан – это классный продукт для пп-выпечки не только потому, что он очень полезен и вкусен, но также благодаря связующим и подслащивающим качествам. В выпечку с бананом сахар не нужен, а количество яиц можно существенно сократить или не положить вовсе

– изделие и так не рассыплется и отлично пропечется.

Творог – ценный источник белка, необходимый для здорового питания

. Еще он насыщен микроэлементами, которые практически не разрушаются за короткое время выпечки.

Простой рецепт для ленивых

Творожно-банановые маффины сочетают в себе пользу этих продуктов и практически полностью усваиваются.

Из указанных компонентов получается 6 кексов. Калорийность одного кекса — 120 ккал, бжу — 10 г белка, 2,2 г жира, 15,5 г углеводов

Ингредиенты

мягкий творог – 200 г
1 крупный банан
2 яичных белка
молоко сухое с жирностью 0% – 2 ст.л.
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
смолотые овсяные хлопья или любые отруби — 2 ст.л.
разрыхлитель – 5-10 грамм
заменитель сахара, соль – по вкусу.

Как приготовить маффины с творогом и бананом

Маффины диетические творожные с бананом пошагово готовятся так:

Творог протирается через сито или взбивается в блендере. Он должен быть однородный, мягкий, нежный, напоминать густой крем.
С бананом можно поступить двояко: либо тоже взбить в блендере (как вариант — размять вилкой), либо нарезать кусочками. Если банан превращен в пюре, подслащивать тесто не нужно, если нарезать – стоит добавить немного любого сахзама. Если не знаете, какой выбрать, читайте .
Белки нужно взбить до пены, устойчивых пиков.
Далее нужно смешать тщательно всё, кроме белков и разрыхлителя.
После ввести белок, разрыхлитель и вымешать снизу вверх лопаткой.
Тесто раскладывается в формочки. Если начинки не будет, то сразу кладется вся порция теста. Если начинка предполагается, то кладется половина порции, потом размещается начинка, сверху накрывается второй половиной порции.
Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Можно испечь в микроволновке, выложив тесто прямо в керамическую чашку. Я запекаю по одной чашке — так всё равномерно пропекается. Запоминайте — 1 чайная чашка на самой высокой мощности стоит в свч-печи не больше 2 минут!

Чтобы маффины получились вкусными, полезными и красивыми нужно соблюдать несколько правил:

Все продукты, кроме белков, нужно использовать только теплыми, заранее вынув из холодильника;
Бананы должны быть очень спелыми, мягкими и сладкими для пюрирования, но плотными для нарезания;
Творог лучше брать обезжиренный, если вы худеете, но выпечка чуть вкуснее с жирным;
Выпекать бананово-творожные маффины удобно в силиконовых формах, заполняя их на 2/3 или 1/2, силиконовые формочки ничем смазывать не надо;
Металлические не удобны – в них часто пригорает из-за сильного нагрева формы.
Удобно выпекать маффины в микроволновке в чайных чашка без рисунка.

Вкусные творожные кексы в силиконовых формочках с бананом

Творог и банан считаются практически идеальным сочетанием продуктов, необходимых для приготовления полезных кексов. Такая выпечка отлично утоляет голод и быстро восполняет энергетический баланс, а значит, отлично подходит как для людей, которые следят за своим весом, так и для спортсменов. Оптимальный вариант – приготовить творожные кексы в силиконовых формочках, поскольку такой продукт удобно брать с собой в дорогу или на тренировку в качестве перекуса.

Пошаговое приготовление кексов заключается в следующих действиях:

Яйца крупные (4 шт.) взбиваются с помощью миксера с сахаром (120 г) и ванилином.
Добавляется растопленное заранее сливочное масло (маргарин) в количестве примерно 100 г.
Жирный творог (12-15%) в количестве 200 г перетирается с помощью вилки до однородной консистенции без комочков.
Бананы среднего размера (2 шт.) очищаются от кожуры, нарезаются небольшими кубиками и перемешиваются с творожной массой.
Соединяется и перемешивается вместе яично-масляная и творожно-банановая массы. Добавляется мука (220 г) и 1,5 чайных ложки разрыхлителя.
Тесто раскладывается в силиконовые формочки, после чего кексы отправляются в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Поскольку кексы получаются достаточно мягкими и нежными, извлекать выпечку из формочек желательно уже после остывания.

Кекс с бананами и какао на растительном масле без яиц

Из рецепта для кекса можно убрать яйца (если хочется приготовить веганский вариант десерта или человеку по каким-либо причинам нельзя употреблять яйца). При этом вкус готового блюда останется таким же.

Состав ингредиентов

Ингредиент	Количество
Бананы	2 шт.
Мука	250 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Вода	120 мл
Кокосовое масло (можно заменить подсолнечным, но тогда десерт не будет иметь характерного кокосового привкуса)	100 г
Коричневый или тростниковый сахар	100-120 г
Какао-порошок	100 г

Пошаговый процесс приготовления

Кекс без яиц имеет следующую технологию приготовления:

В отдельную ёмкость нужно налить воду, масло (если используется кокосовое, то его необходимо растопить на паровой бане) и всыпать сахар.
Далее нужно смешать весь объём муки с оставшимися сухими ингредиентами, просеять их к жидким компонентам и тщательно размешать массу блендером или венчиком.
К тесту следует добавить банановое пюре, тщательно размешать всё и выложить в смазанную сливочным или кокосовым маслом форму.
Выпекать кекс следует при 180 °С на протяжении 35-40 мин.

Как подавать блюдо на стол

Украсить изделие можно кокосовым кремом, состоящим из следующих ингредиентов:

150 г сгущённого молока;
120 г сахарной пудры;
100 г кокосовой стружки.

Сгущённое молоко следует взбить с пудрой, затем добавить стружку, перемешать и обмазать кремом все стороны кекса — получится мини-торт.

Рецепт «Творожные маффины с бананом “Домик”»:

Я не люблю слишком сладкий творог, поэтому сахара положила немного (всего 1 ч. л. ), и не использовала пудру. По другим творожным рецептам на это количество творога приходится, примерно, 100 -200 г сахара. В этом отношении определяйтесь сами. Если Вас смущают вкрапления творога – протрите его, предварительно, через сито.

В большую емкость кухонного комбайна положила банан и за 5 секунд, на самой маленькой скорости, измельчила (но не в пюре). Досыпала манку, сахар, муку, просеянную с содой, соль – включила комбайн еще на несколько секунд, мука и манка равномерно смешались. Добавила корицу, творог, молоко, яйца и включила комбайн на высокой скорости, взбивала до образования однородной массы с небольшими крупинками творога, они после не были заметны.

Включила духовку на 180 градусов, пока она греется, смазала формы сливочным маслом и разложила в них массу, заполняя на 2 /3 (поднимается в духовке – это чудо – чуть ли не вдвое, так приятно было смотреть!). Как раз пока подогреется духовка, манка дойдет до кондиции, поэтому заранее не включаем.

Ставим в духовку на 30 -35 минут, пока не зарумянятся (в процессе духовку не открывать), готовность можно проверить зубочисткой, но у меня за 35 мин. отлично пропеклись. Вытаскиваем через 3 мин. (как ни странно, активно образуется конденсат) из форм очень аккуратно и даем остыть без какого-либо давления, иначе сядут.

Из этого количества получилось 6 маффинов и 1 кекс, маффины лучше получились.

Для любителей сладкого можно посыпать сахарной пудрой. Для несладких можно попробовать подать со сметаной. Мы с мамой кекс уплели на двоих прямо так, она с горячим шоколадом, а я с кофе. С чаем, подозреваю, не то будет. Иногда казалось, что бананов бы ещe добавить не помешало.

Если кто попробует – отпишитесь, пож-та, и приятного аппетита

Советы опытных пп-шников

Чтобы маффины получились вкусными, полезными и красивыми нужно соблюдать несколько правил:

Все продукты, кроме белков, нужно использовать только теплыми, заранее вынув из холодильника;
Бананы должны быть очень спелыми, мягкими и сладкими для пюрирования, но плотными для нарезания;
Творог лучше брать обезжиренный, если вы худеете, но выпечка чуть вкуснее с жирным;
Выпекать бананово-творожные маффины удобно в силиконовых формах, заполняя их на 2/3 или 1/2, силиконовые формочки ничем смазывать не надо;
Металлические не удобны – в них часто пригорает из-за сильного нагрева формы.
Удобно выпекать маффины в микроволновке в чайных чашка без рисунка.

Секреты приготовления бананово-творожных маффинов

Банан – это классный продукт для пп-выпечки не только потому, что он очень полезен и вкусен, но также благодаря связующим и подслащивающим качествам. В выпечку с бананом сахар не нужен, а количество яиц можно существенно сократить или не положить вовсе – изделие и так не рассыплется и отлично пропечется.

Творог – ценный источник белка, необходимый для здорового питания. Еще он насыщен микроэлементами, которые практически не разрушаются за короткое время выпечки.

Простой рецепт для ленивых

Если не боитесь чуть повысить калорийность готовых изделий, то можно добавить немного кокосовой стружки, орехов, меда.

Творожно-банановые маффины сочетают в себе пользу этих продуктов и практически полностью усваиваются.

Из указанных компонентов получается 6 кексов. Калорийность одного кекса — 120 ккал, бжу — 10 г белка, 2,2 г жира, 15,5 г углеводов

Ингредиенты

мягкий творог – 200 г
1 крупный банан
2 яичных белка
молоко сухое с жирностью 0% – 2 ст.л.
крахмал кукурузный — 2 ст.л.
смолотые овсяные хлопья или любые отруби — 2 ст.л.
разрыхлитель – 5-10 грамм
заменитель сахара, соль – по вкусу.

Как приготовить маффины с творогом и бананом

Маффины диетические творожные с бананом пошагово готовятся так:

Творог протирается через сито или взбивается в блендере. Он должен быть однородный, мягкий, нежный, напоминать густой крем.
С бананом можно поступить двояко: либо тоже взбить в блендере (как вариант — размять вилкой), либо нарезать кусочками. Если банан превращен в пюре, подслащивать тесто не нужно, если нарезать – стоит добавить немного любого сахзама. Если не знаете, какой выбрать, читайте здесь.
Белки нужно взбить до пены, устойчивых пиков.
Далее нужно смешать тщательно всё, кроме белков и разрыхлителя.
После ввести белок, разрыхлитель и вымешать снизу вверх лопаткой.
Тесто раскладывается в формочки. Если начинки не будет, то сразу кладется вся порция теста. Если начинка предполагается, то кладется половина порции, потом размещается начинка, сверху накрывается второй половиной порции.
Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Можно испечь в микроволновке, выложив тесто прямо в керамическую чашку. Я запекаю по одной чашке — так всё равномерно пропекается. Запоминайте — 1 чайная чашка на самой высокой мощности стоит в свч-печи не больше 2 минут!

Готовим тесто

Очищаем бананы. Нарезаем на кусочки небольшого размера.

Фрукты лучше выбирать спелые, но не перезревшие.

Отправляем в чашу блендера банановые ломтики и творог. Взбиваем в пюре. В соединении с творогом бананы не будут слишком быстро темнеть.

Творог используйте 5-9% жирности.

В получившееся творожно-фруктовое пюре вбиваем яйца. Всыпаем ванильный и обычный сахар. Миксером взбиваем массу до пышного состояния. Объем должен заметно увеличиться.

Добавляем размягченное сливочное масло. Продолжаем взбивать.

Если в тесте образуются хлопья и не будет однородности, не страшно. Когда добавится мука, консистенция теста станет такой, как нужно.

Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. По частям добавляем в тесто. Взбиваем.

Овсяные кексы с бананом без муки. Овсяно-банановый кекс-коврижка без муки и сахара

бананы – 3 шт.
овсяные хлопья – 2-2,5 стакана
морковь тертая или жмых от сока – 0,5 чашки
финики каспиран – 5-6 шт.
любые ягоды из морозилки – горсть

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Стараюсь не использовать рафинированную муку, покупные яйца и молоко, тем более масло и маргарин – вот пример особо удавшейся выпечки по моим строгим стандартам.

В эти майские мы делали его два раза и получилось два совершенно разных прекрасных рецепта – в зависимости от количества овсянки можно сделать мягкий рыхлый “банановый кекс” либо плотную и “влажную” коврижку-пудинг. Решить, что лучше не представилось возможным.

Опробовано на родственниках, зачет во всех категориях.

Итак, понадобятся блендер (и кофемолка или другой измельчитель), овсяные хлопья “геркулес”, морковь или жмых от морковного сока, три банана, несколько фиников или пара ложек меда. Все остальное опционально (соду можно добавлять или нет, ягоды или орешки в наполнитель, специи и т.п.)

Духовку разогреть до 170 градусов. Пока она нагревается, смолоть овсяные хлопья в муку (для пышного кекса нужно полторы чашки такой муки, для плотной влажной “коврижки-пудинга” – полторы чашки хлопьев, а муки получится значительно меньше). Добавить к муке полчашки цельных хлопьев “геркулес”.

В блендере смешать полчашки воды, два с половиной очищенных банана, 5-6 фиников без косточек (я беру “каспиран”) – либо мед по вкусу, хотя, конечно, можно упростить до сахара. В эту массу добавить щепотку соли и 2 ч. л. корицы (я еще добавляю 1-2 ст.л. кокосового масла для аромата, пользы и “сочности”, но это не обязательно) плюс 1 ч. л. ванильного экстракта, если есть под рукой.

Если делать ту версию, которая должна немного подняться, по типу бананового хлеба, то в блендер добавить сок половины лимона, а в сухую смесь – чайную ложку соды (для низкой плотной коврижки сода не нужна).

Смешать сухую смесь и банановую массу в большой миске, вымесить, добавить мелко натертую морковь или жмых (можно чуть больше полчашки).

В последнюю очередь аккуратно вмешать в тесто оставшуюся половину банана (порубить на кубики) и горсть мороженых ягод – черники, смородины, вишни, подойдут и тонкие кусочки яблок, груш или мелко рубленные орешки, или горсть размоченных семечек.

Влажную коврижку-пудинг лучше выпекать в широкой форме и делать корж не слишком толстым – сантиметра 3-4 высотой, а для “кекса” идеально подойдет форма для кексов или отдельные формочки для маффинов.

Выпекаются оба варианта порядка 40 минут.

Помимо корицы, хорошо подойдет мускатный орех и кардамон, восхитительный аромат дает эстрагон.

Кекс крема “не просит”, а вот коврижка – просит. В качестве натурального и “цельного” крема, смешиваю в блендере пасту из кешью с парой фиников или медом и ложкой лимонного сока. Получается густой сладкий крем без лишнего жира.

Полезные советы

1. Бананы выбирайте не перезрелые, без темных пятен. Такие плоды быстрее темнеют, что испортит внешний вид кекса. Слишком зеленые фрукты также не берите. В кексе они практически не будут чувствоваться.

2. Яйца с сахаром можно взбить в отдельной емкости в пышную пену. Разминаем вилкой творог с бананами. В эту массу выливаем яйца. Размешиваем.

3. Испечь можно в силиконовых формочках для кексов или кексовой форме с отверстием.

4. Украсить можно сахарной пудрой.

5. Ванилин можно не добавлять, так как бананы сами по себе довольно ароматные.

6. Идеи для кулинарных экспериментов

· в тесто можно добавить изюм;

· бананы измельчить в блендере с лимоном и творогом;

· в бананово-творожную массу добавить орехи кешью. Измельчить.