Пирог из слоеного теста с сыром рецепт с фото пошагово и видео

Слоеные пирожки с сыром в духовке

Рецепт самых простых слоеных пирожков с сыром, какие только могут быть. Берем пачку теста в магазине, кусок любого сыра и отправляемся на кухню!

Ингредиенты

• 500 г теста;

• 200-250 г сыра;

• 1 яйцо;

• зелень, масло.

Приготовление

1. Даем тесту оттаять на толе, пока готовится начинка.

2. Натираем сыр крупно. По вкусу добавляем зелень, можно измельчить дольку чеснока или вовсе ничего больше не класть.

3. Тесто нужно подкатать до трех миллиметров.

4. Разрезаем на прямоугольники. Размер пирожков будет в два раза меньше. Делаем такие кусочки, какие хотим.

5. Взбиваем яйцо, промазываем кистью края прямоугольника, на одну половинку кладем начинку из натертого сыра.

6. Накрываем свободной стороной и защипываем края вместе. Так как они смазаны яйцом, должны склеиться без проблем.

7. Переносим пирожки на противень.

8. Перед выпечкой сверху промазываем яичком.

9. Отправляем в духовку. Выпекаем до аппетитной корочки.

Как сделать слойки с ветчиной и сыром

6. Размороженное слоеное тесто следует совсем чуть-чуть припорошить сверху мукой и раскатать довольно тонко в форме большого прямоугольника. Обычно с этим видом теста совсем не сложно работать, поскольку оно не склонно прилипать к рукам, легко раскатывается и при этом не рвется. Главное правило работы – не подсыпать в слоеное тесто лишней муки, так как в сыром виде это делает его хрупким, а после выпекания – жестким.
7. Прежде чем приступать к дальнейшим действиям, яйцо надо разделить на белок и желток и выложить их в отдельные мисочки. Желток нужно смешать с чайной ложкой молока или холодной воды, иначе он начнет быстро подсыхать на воздухе.

8. Тесто разрезать на более или менее одинаковые квадраты и слегка растянуть каждый квадратик руками, чтобы он приобрел симметричную форму и стал более тонким. Затем края теста надо смазать яичным белком для более прочного закрепления пирожков.

Совет!Вообще говоря, вы можете делать пирожки абсолютно любого размера – это не особенно влияет на время выпекания, но зато непосредственно связано с удобством лепки и последующего употребления. Большие слойки проще лепить, но зато их не слишком удобно кушать, тогда как приготовление маленьких слоек довольно трудоемко, но такие изделия получаются очень аппетитными и в одно мгновение исчезают во рту Я разрезала тесто на 15 квадратов со стороной 9 – 10 см, и в итоге получились не очень большие аккуратные пирожки.

9. На середину квадратиков из теста надо выложить максимально возможное количество начинки, так как самые вкусные слойки получаются в том случае, когда под тоненьким слоем хрустящего теста нас поджидает много сыра и ветчины. Я клала по столовой ложке начинки с горкой. Чтобы надежно упаковать большое количество начинки, сначала ее нужно сжать пальцами и таким образом сделать более компактной, после чего накрыть тестом в форме треугольника и залепить швы с помощью вилки. При этом необходимо внимательно следить, чтобы начинка не попала в шов, поскольку это делает его менее прочным, и в результате пирожки могут раскрыться в духовке.
10. Слойки выложить на застеленный пергаментом противень и смазать сверху желтком. Можно также слегка присыпать их кунжутом или тмином, поскольку такие добавки неплохо сочетаются с начинкой из сыра и ветчины.
11. Выпекать пирожки в разогретой до 200°С духовке на нижнем уровне в течение 15 – 17 минут. За это время они хорошо подрумянятся и начнут источать аппетитные запахи, притягивая на кухню всех домочадцев, а то и соседей по подъезду.
Слойки с ветчиной и сыром довольно легко и быстро готовятся и получаются необыкновенно аппетитными, ароматными, вкусными, а также довольно сытными. Для информации: одна слоечка среднего размера, испеченная по этому рецепту, весит около 60 г, стоит примерно 17 рублей, а ее калорийность составляет 178 ккал, но главное — в любом случае свежая домашняя выпечка несравнимо лучше покупной, поэтому попробуйте приготовить, и вы не пожалеете!

Сладкие пирожки из слоеного теста

Среди наполнителей для таких изделий можно выделить:

свежие фрукты и ягоды (яблоки, груши, абрикосы, вишня, малина, клубника и т.д.);
варенья, повидло, джемы и конфитюры;
творог с различными добавлениями (ванильный сахар, сметана);
сухофрукты, целиком или размельченные (курага, чернослив, изюм – вместе и по отдельности, а также с добавлением орехов).

Если начинка получилась слишком жидкой и есть риск вытекания в духовке, можно для ее загустения использовать немного крахмала. Варенье или джем станут плотнее при выпекании, если добавить небольшое количество природного загустителя — мелко натертого яблока. На вкусе это особо не отразится, а начинка в итоге станет плотнее и удержится внутри изделия.Ломтики яблок можно слегка сбрызнуть лимонным соком, тогда они не потемнеют во время выпекания. Для изделий с такой начинкой превосходно подойдет и корица, вкус которой отлично сочетается с яблоком.

Рецепт слоек с сыром из готового теста

Кухонная техника и инвентарь: скалка, нож для теста, разделочная доска, весы, пергамент для выпечки, противень, духовка.

Слоеное тесто	500 г
Яйцо	1 шт.
Сыр	200 г
Кунжут	по желанию

Тесто можно брать как дрожжевое, так и бездрожжевое.

Готовим простые слойки с сыром

Размораживаем 500 г слоеного тесто в течение часа.
Сыр (примерно грамм 200) нарезаем тонкими треугольными пластинками.
Тесто немного раскатываем во всех направлениях скалкой.
Каждый пласт разрезаем на 4 квадрата (удобно будет воспользоваться зубчатым ножом для теста).
Мысленно проводим диагональ через противоположные вершины квадрата, разделив его на треугольники.
На один из них укладываем пластинку сыра. При желании можно добавить в начинку маленький кусочек сливочного масла и чуть-чуть чеснока. На другом треугольнике делаем 3 поперечных надреза.
Перегибаем квадратик в треугольник и тщательно защипываем края. Можно для большего эффекта пройтись по краю зубцами вилки – тогда пирожки не разойдутся по швам при выпечке.
Аналогичным образом разделываем все изделия. Раскладываем слойки на противне, застеленном пергаментом.
Взбиваем яйцо. Каждую слойку аккуратно промазываем взбитым яйцом.
Посыпаем кунжутом.
Отправляем противень в духовку, разогретую до 180ºС, минут на 15 – до получения красивого золотистого оттенка.Первые минуты духовку не открывать, иначе тесто опадет.
Вынув противень, даем изделиям остыть, только потом снимаем с пергамента.

Видеорецепт приготовления слоек с сыром из слоеного теста

На видео показан мастер-класс по приготовлению слоек с сыром из готового слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста.

https://www.youtube.com/watch?v=g3RSrMr4Qh4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Слойки с сыром. Puff patties with cheese. (https://www.youtube.com/watch?v=g3RSrMr4Qh4)

Перед тем, как начать готовить слойки с капустой из слоеного теста

Если вы не профи, а начинающий кулинар, то вам будет интересно узнать некоторые приемы работы при выпекании слоек с капустой из слоеного теста. Возможно, что-то из этого пригодится:

Рецептов приготовления таких слоек очень много
Обратите внимание, что они бывают на дрожжевой или бездрожжевой основе. На пачке готового полуфабриката обязательно указывают такую информацию
Если кратко описать разницу: дрожжевая чуть выше поднимается. Но у нее есть дополнительный привкус, который не всем нравится. Если вы будете готовить дома, то на это потребуется 2-3 часа.
Если вы захотите приготовить настоящее слоеное тесто дома, лучше для начала брать вариант попроще, то есть бездрожжевой. Сначала готовится основа из муки, воды, яиц. А затем в нее заворачивается кусок сливочного масла, раскатывается, снова складывается. Так слойки получатся многослойными. Это дело достаточно хлопотное, но результат оправдает приложенные усилия. Приготовленные в домашних условиях, пирожки с капустой из слоеного бездрожжевого теста получаются нежнее и вкуснее, чем магазинные

№1
Очень важно научиться готовить вкусную начинку. Именно от нее зависит 90% успеха

Чтобы она вышла сочной, надо добавить сливочное масло. Удачный вариант — с капустой и яйцом. Яйца удачно дополняют остальные компоненты, смягчая вкус. Еще есть не менее аппетитные рецепты постной выпечки, когда вместо сливочного масла и яиц добавляется репчатый лук и растительное масло.

Если соблюдать все эти условия, слойки с капустой из бездрожжевого слоеного теста всегда получатся.

Пирожки из слоеного теста с сыром и помидором

Вариант очень сочных пирожков, для которых нужно взять твердый помидор. Можно использовать немного недозрелый плод.

Ингредиенты

• 1 пачка теста;

• 200 г сыра;

• 1-2 томата;

• 1 яйцо;

• 2-3 зубка чеснока;

• 1 пучок укропа.

Приготовление

1. Начинаем с чеснока. Зубки очищаем, рубим. Добавляем к нему порезанный укропчик. Можно готовить такие слойки и с петрушкой. Размешиваем.

2. Режем сыр на обычные пластинки, толстые куски не делаем.

3. Помидоры полосуем тоненькими кружочками. Если овощ плотный, это будет легко сделать.

4. Режем квадратами слоеный пласт теста. Его толщина не должна превышать трех миллиметров. Если нужно, то подкатываем.

5. Раскидываем кусочки сыра.

6. На них помещаем кружки томатов. Если помидорчики маленькие, то можно класть по два кусочка. Если же томаты крупные, то разрезаем круг пополам.

7. Посыпаем помидор ароматной смесью из чеснока с укропом.

8. Защипываем края пирожков, отравляем выпекаться.

Говядина «Веллингтон» с грибами в слоеном тесте

Говядина «Веллингтон» – классика английской кухни. Мясо сначала жарится до состояния средней готовности. Затем обволакивается в грибном паштете и сыровяленом или копченом беконе. Все это закутывается в тесто и томится в духовке. Кстати, Веллингтон – это название города, столицы Новой Зеландии.

Какие взять продукты:

мясная вырезка – 800 г;
тесто слоеное готовое – 250 г;
шампиньоны – 400 г;
масло растительное – 5 ст. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
тонкие ломтики копчено-вареной свинины – 200 г;
соль, перец молотый;
яйцо – 1 шт.

Как готовить:

На сковороде прогрейте смесь растительного и сливочного масла. Выложите кусок мяса. Жарьте до румяной корочки. Переворачивайте кусок мяса, пока корочка не образуется со всех сторон.
Мясо со сковороды снимите. В горячее масло переложите свежие грибы в нарезке тонкими ломтиками. Пережарьте до готовности. Чуть остудите шампиньоны. Пропустите через мясорубку или перемелите в измельчителе блендера. Подсолите, поперчите по личному вкусу.
Раскатайте тесто. Вы воспользовались готовым слоеным тестом? В пакете будет 2 пласта. Для рецепта возьмите один. Раскатайте в тонкий пласт.
По поверхности пласта разложите ломтики копчено-вареной свинины. Края теста оставьте пустыми.
На ломтики выложите 4-5 ложек грибов. Немного разровняйте. Сверху выложите кусок вырезки. Сверху и по бокам покройте мясо грибным паштетом. Закутайте в ломтики копченого мяса.
Заверните кусок в тесто. Края чуть-чуть примните, чтобы мясной сок не выходил наружу.
Смажьте сверху яичным меланжем.
Пеките в духовке до полной готовности. 3,5 часа при температуре 180℃.

Дополнительная информация

Мои пирожки из готового теста на скорую (относительно)руку.

С капустой и яйцом

Очень вкусная начинка для пирожков с капустой

Кроме традиционных рецептов начинки с капустой можно попробовать другие варианты не менее вкусные, простые и полезные.

1. Свежая или квашеная капуста с добавлением репчатого лука, отварных яиц и любых грибов, можно взять белых сушеных грибов или свежих шампиньонов.

2. Любая свежая капусточка с морковкой и отварным рисом.

3. Любая свежая капусточка с отварным картофелем и репчатым луком.

4. Любая свежая капусточка с любым мясным фаршем.

Простые советы по приготовлению:

1. Для пирожков больше всего подойдет белокочанная позднего сорта. Но, ее можно заменить пекинской, красной, брокколи или цветной. Получается очень вкусно!

2. Для приготовления начинки капусточку обязательно надо потушить, остудить и только потом приступать к формированию пирожков.

3. Квашеную обязательно хорошо промойте, отожмите, потушите минимум 10 минут, иначе начинка будет очень кислая.

Пирог “Любимая неожиданность”

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Как-то давно, ко мне должна была прийти в гости подруга.. и договаривались мы о встрече заранее.. и в самый ответственный момент я об этом мероприятии забыла.. вспомнила за час до ее прихода и нужно было срочно что-то приготовить, да такое, чтобы она увидела, что я ее долго ждала и то-то интересное и вкусное приготовила… и тогда у меня родилась идея этого пирога.. его можно приготовить оооочень быстро.. а как это нежно.. вкусно… почти одна сплошная начинка из фарша, помидорчиков, в ореоле ароматных специй… с нежнейшей сырно-сметанной заливкой.. на перине из тончайшего слоеного теста… … я люблю готовить… и много времени провожу на кухне… пробовала разные пироги.. но этот мой любимый друг… моя ЛЮБИМАЯ НЕОЖИДАННОСТЬ.. к которой я так люблю возвращаться снова и снова…

Фарш мясной Лук репчатый Специи Соль Сахар Томатная паста Вода Тесто слоеное Яйцо куриное Сметана Сыр твердый Помидор

Полезная информация

Для таких изделий можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто – это уж какое вы больше любите. С дрожжевым тестом слойки получаются более пышными.
С начинкой можно пофантазировать – добавить немного зелени, овощей (маринованных или свежих), яйцо, чеснок, специи. Ветчину или колбасу можно заменить отварным мясом. Вместо твердого сыра можно вложить плавленый.

Если вы неравнодушны к домашней выпечке, то наверняка вам придутся по вкусу сладкие пирожки с клубникой, вишней или яблоками. А для тех, кто любит что-то особенное – пирожки с ревенем. Попробуйте приготовить по домашнему рецепту ватрушки с творогом. А еще очень рекомендую великолепные воздушные творожные пончики.

Возможно, у вас имеются собственные идеи, как приготовить вкусные слойки с сыром и ветчиной. Жду ваших советов и откликов на предложенные рецепты.

Какое тесто выбрать

Слоеное тесто для приготовления пирожков можно приобрести и готовое, доверившись производителю и сэкономив время. Однако в таких случаях результат не всегда соответствует ожиданиям, поэтому тесто лучше делать самостоятельно, учитывая все индивидуальные предпочтения и выбирая самые качественные продукты. При этом можно сделать запас для заморозки и при необходимости в будущем быстро испечь вкуснейшие пирожки с минимальными затратами. Можно хранить в морозилке и полуфабрикаты собственного исполнения, тогда блюдо можно будет приготовить за считанные минуты.

В зависимости от формы и начинки используют дрожжевое или бездрожжевое слоеное тесто. Для сладких пирожков, например, с творогом, яблоками или вареньем, лучше подойдет первый вариант — изделия из такого теста получатся пышными и одновременно мягкими. Но у них при этом не слишком выражены слои.

Тем, кто тщательно подсчитывает калории, лучше остановить выбор на дрожжевом тесте. Дело в том, что в него кладут меньше сливочного масла или заменяющих его жиров, ведь оно поднимается в духовке благодаря дрожжам и особой технологии формирования пласта.

Тесто без добавления дрожжей рекомендуется для выпекания язычков и других изделий без начинки, нередко из него готовят круассаны и т.п. Впрочем, опытным путем можно отыскать идеальный вариант, в котором любимая начинка будет лучше всего сочетаться с тем или иным тестом.

С капустой

Это простейший рецепт бюджетной выпечки, которая станет палочкой-выручалочкой для хозяйки. Из минимального количества продуктов получится вкусное сытное блюдо. Нужно взять: 280 г слоеного теста, 360 г свежей капусты, соль.

Тесто сразу режется на 2 части. Первая раскатывается и укладывается в стеклянную форму, застеленную пергаментом.
Для начинки капуста мелко шинкуется, солится и на большом количестве масла обжаривается до румяности. Можно добавить любые приправы.
Начинка выкладывается на основу и прикрывается вторым пластом теста. Края плотно защипываются.
Печется блюдо 17-20 минут.

С фаршем

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 334 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Слоеный пирог с фаршем и картошкой получается вкусным, сочным, сытным, при этом готовится быстро и не требует особого кулинарного мастерства. Для начинки берется сырой картофель и мясной фарш любого сорта – с куриным выпечка будет более нежной и диетической, а вкус пирога со свиным, говяжьим или бараньим отличается насыщенным вкусом и высокими питательными качествами. Можно придать блюду новые интересные вкусовые нотки, если кроме привычных соли-перца добавить в начинку другие специи, например, молотую зиру.

Ингредиенты:

тесто слоеное бездрожжевое – 1 уп.;
лук репчатый – 1 шт.;
укроп свежий – небольшой пучок;
фарш мясной «Ассорти» – 300 г;
картофель сырой – 3 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль, перец, зира молотая – по вкусу.

Способ приготовления:

Картошку помыть, обсушить, почистить, нарезать мелким кубиком.
Очищенный лук нарезать так же, укроп накрошить мелко.
Соединить в миске нарезанные овощи, мясной фарш, белок яйца. Всыпать соль, перец, молотую зиру по вкусу, вымешать.
Половину теста при помощи скалки превратить в тонкую лепешку, выложить в обмазанную маслом круглую форму. Сделать высокие бортики.
На тестовой основе равномерно разложить начинку, накрыть второй половиной тестовой массы, защипнуть края.
По центру пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара. Верх изделия смазать взбитым желтком.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 35-40 минут.

С сыром

Для такого пирога лучше взять дрожжевое слоеное тесто. А вот с начинкой можно экспериментировать. Например, сочетать по 200 г адыгейского сыра и сулугуни. Также берется: яйцо, щепотка белого кунжута, полкило теста.

Оба вида сыра трутся на терке с самыми крупными ячейками.
Каждый пласт теста делится на три полоски. Они слегка раскатываются в длинные прямоугольники. На каждую полоску выкладывается сыр, а края их надежно защипываются.
В промасленную круглую форму выкладываются все заготовки в виде спирали. Одна присоединяется к другой.
Будущий пирог смазывается взбитым яйцом и посыпается кунжутом.
Заготовка должна постоять не менее 25 минут, после чего можно выпекать угощение в жаркой духовке полчаса.

Слоеные пирожки с сыром, яйцом и луком

Вариант летних пирожков с сыром, в фарш для которых также добавляется лук зеленый. Для увеличения количества начинки и разбавления вкуса также понадобится парочка отваренных яиц.

Ингредиенты

• тесто слоеное 0,4 кг;

• 2 яйца;

• 150 г сыра;

• 1 пучок лука;

• 1 яйцо сырое.

Приготовление

1. В первую очередь нужно порезать лук. Делаем это на доке обычным способом.

2. Затем добавляем щепотку соли, можно сразу и перчика. Мнем зелень руками, чтобы убрать объем.

3. Рубим два вареных яйца кубиками, помещаем в миску к луку.

4. Натираем крупно сыр, тоже добавляем к ним. Размешиваем. Если хотите сделать начинку сочней, можно кинуть ложку майонеза либо сметаны.

5. Раскатываем тесто пластом, режем на квадраты.

6. Раскладываем начинку, складываем пополам каждый квадрат. Можно сделать пирожки треугольные, сложив вместе противоположные уголки.

7. Промазываем слойки, разложенные на противне, яйцом сверху.

8. Ставим в разогретый духовой шкаф, доводим до готовности.

Начинки из овощей и фруктов

Слоеные пирожки – прекрасный способ разнообразить свой стол во время осеннего урожая. Порезанные тонкими ломтиками яблоки, морковно-тыквенное пюре, кабачок с добавлением сахара и цедры лимона или апельсина, картофель с ароматной свежей зеленью, капуста, приготовленная различными способами и с разными добавками – это лишь малая часть множества вариантов, которые в этот период можно с легкостью приготовить на скорую руку.

Мелко нарезанную (предпочтительнее — нарубленную) капусту припускают на небольшом количестве растительного или сливочного масла. После того, как она уменьшится в объеме, добавляют яйца или яично-молочную смесь, сразу же интенсивно перемешивая. По вкусу можно добавить свежую зелень и специи. При подготовке начинки не стоит забывать о том, что она еще «дойдет» при выпекании, поэтому не нужно тушить ее слишком долго, чтобы не потерялась овощная текстура.

Нежной и полезной получается начинка из моркови. Средней величины корнеплоды нужно почистить и отварить, а затем размять в пюре. Некоторым нравится добавлять мелко нарезанное вареное яйцо, но и без него получается очень вкусно. Подавать такие пирожки стоит горячими, со сливочным маслом.

Особо можно выделить несладкую выпечку с творогом. Для таких слоеных пирожков начинку готовят со свежей зеленью и специями, в качестве дополнения подходит и сыр.

Слоеные пирожки с сыром в духовке

Как сделать слойки с ветчиной и сыром

Сладкие пирожки из слоеного теста

Рецепт слоек с сыром из готового теста

Готовим простые слойки с сыром

Видеорецепт приготовления слоек с сыром из слоеного теста

Перед тем, как начать готовить слойки с капустой из слоеного теста

Пирожки из слоеного теста с сыром и помидором

Говядина «Веллингтон» с грибами в слоеном тесте

Дополнительная информация

Очень вкусная начинка для пирожков с капустой

Пирог “Любимая неожиданность”

Полезная информация

Какое тесто выбрать

С капустой

Похожие рецепты

С фаршем

С сыром

Слоеные пирожки с сыром, яйцом и луком

Начинки из овощей и фруктов