Печеночный пирог 7 домашних вкусных рецептов

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали необычные способы приготовления обычных пирогов с куриной печенью. А теперь хочу поделиться с вами еще некоторыми рецептами очень простой, но вкусной выпечки, которая станет отличным угощением к вечернему семейному чаепитию, а также с ними можно встречать гостей.

• Приготовьте шоколадное печенье по этому рецепту. В нашей семье его любят все, а я люблю баловать себя и близких, поэтому аромат вкусной выпечки на моей кухне разносится не менее двух раз в неделю.
• А вот знакомый нам с детства рецепт шоколадной колбаски из печенья. Сейчас такой десерт забылся мной, но когда я его вспоминаю, то обязательно готовлю. Получается довольно вкусный десерт без выпечки и особой мороки.
• Пища должна быть не только полезной, но и вкусной, верно? Забирайте в свою копилку вкусное банановое печенье, которое понравится всем, кто его попробует. Такое печенье просто создано для того, чтобы сладкоежки получали от своей любимой еды больше пользы.
• Займет всю семью печенье с предсказанием. Такой десерт очень актуален в рождественские праздники, когда все хотят узнать, что же их ждет в будущем, и гадают разными способами. Такая идея пришла к нам из ресторанов восточных стран, которые после кушанья подавали каждому посетителю такие десерты. Попробуйте, вам и вашим гостям обязательно понравится, причем делать их намного проще, чем кажется на первый взгляд.

Подготовка ингредиентов

Замороженному субпродукту лучше оттаять в холодильнике или в холодной воде, иначе вкус мяса станет жестковатым. С печени срежьте все сгустки и жир, если все-таки увидели зеленоватое пятнышко, то уберите его.

Поставьте на средний огонь на 15 минут, после варки промойте в прохладной воде.

Ингредиенты
Порции: –+8

• Мука пшеничная 100 стакан
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сода 1\3 ст. л
• Сметана 15% 100 стакан
• Куриная печень 600 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Зелень 1 пучек

Шаги

50 мин.Печать

• Нарезанный на кусочки репчатый лук прожарьте на сковороде несколько минут, закиньте в глубокую емкость. К луку добавьте мелко нарезанный укроп, отваренное яйцо, крахмал, соль и черный молотый перец.

• Остуженную вареную печень нарежьте на маленькие кубики, добавьте в емкость.

• Для начала необходимо просеять муку через сито, чтобы избавить ее от посторонних примесей, далее разбить яйцо, добавить сметану, и тщательно перемешать тесто. Всыпьте пищевую соду. Дайте отстояться тесту несколько минут.

• Добавьте тесто к остальным ингредиентам, тщательно перемешайте.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом, добавьте чуть-чуть муки, вылейте все тесто с начинкой, распределите лопаткой. Отправьте в духовку при 180 градусах на 30-35 минут. Нарежьте готовый пирог на порции, подайте к столу.

Заливной пирог с куриной печенью будет очень полезным для беременных женщин, ведь в печенке содержится фолиевая кислота, рибофлавин, ниацин и другие витамины для поддержания здорового организма.

Если испорчена начинка, то испорчен сам пирог. Для того чтобы этого не произошло, нужно выбрать правильную куриную печень на полках магазинов. Главные критерии при выборе печени:

1. Внешность. Хорошая охлажденная печень должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком, на ней не должно быть никаких зеленых пятен или оранжевого оттенка.
2. Упаковка. Выбирайте те упаковки с печенью, в которых мало льда.
3. Запах. Если чувствуете, что она неприятно пахнет, то мясо уже не свежее.

Если располагаете временем, то перед тем как поставить пирог в духовку, дайте ему постоять в комнате 15 минут.

Готовый заливной куриный пирог из печени достаньте из духовки и дайте немного остыть. Нарежьте  на порционные кусочки, подавайте к столу в теплом виде. Сверху можно украсить свежей зеленью. Блюдо подойдет к чаю или кофе. Поводом может быть фуршет, закуска или праздник.

Советы и рекомендации

На первый взгляд может показаться, что приготовление печеночного торта – занятие сложное и долгое. Но попробовав лишь раз, вы ощутите разницу между обычной жареной печенкой и этой невероятно красивой закуской. Приготовить закуску с первого раза помогут следующие советы:

Печенку лучше брать охлажденную, а не замороженную.
Все кусочки должны иметь одинаковый цвет и оттенок, он может варьироваться от светло коричневого до темно бордового.
Если печень слишком темная, это значит, что в ней большое содержание крови, а если слишком светлая, то скорее всего ее вымачивали.
На поверхности не должно быть никаких поврежденных участков или пятен.
Если на поверхности есть пятна зеленого цвета, это означает, что при разделке курицы был поврежден желчный пузырь и печень может горчить.
Для обжаривания блинов лучше всего подойдет антипригарная сковорода с широким дном.
Важно не делать коржи толстыми, иначе они останутся сырыми внутри и будут ломаться при переворачивании.
Печеночное тесто можно вылить тонким слоем на противень и запечь в духовке. Затем корж разрезать на несколько частей.
Если нужно получить более низкокалорийное блюдо, достаточно заменить сметану и майонез несладким йогуртом.
Обязательно нужно ставить торт пропитываться в холодильнике.. В качестве начинки можно использовать не только овощную зажарку

Для приготовления «крема» можно брать творожную массу, плавленые сырки и прочие продукты. В завершение еще один вкусный видео-рецепт.

В качестве начинки можно использовать не только овощную зажарку. Для приготовления «крема» можно брать творожную массу, плавленые сырки и прочие продукты. В завершение еще один вкусный видео-рецепт.

Рубрика: Закуски | Метки: Печень |

Печеночный пирог из песочного теста в духовке

Количество порций: 6.Время приготовления: 1 час.Калорийность: 203 ккал на 100 г продукта.Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, форма для выпечки, пергамент, разделочная доска, нож, посуда для теста и начинки.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. В сотейник насыпать 30 г изюма, добавить к нему 40 г коньяка, 15 г воды и отправить на огонь. Как только закипит, снять с огня и оставить изюм набухать. Будем делать тесто. В удобную посуду отправить 150 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, столько же соли, и все перемешать миксером.
2. Сюда же добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавить 250 г муки и вымесить тесто. Готовое тесто раскатать, замотать в пергамент или пищевую пленку и отправить в морозилку.
3. Поставить духовку на 190 градусов. Из пергамента вырезать лист, равный диаметру формы для выпечки. В удобную посуду отправить 150 г куриной печени, посолить, добавить 200 г сливок и взбить миксером. Помыть и очистить один чеснок и один лук-шалот, нарезать произвольно, отправить к печени и измельчить блендером.
4. Отделить два желтка от белков и отправить в массу. Все хорошо взбить, через сито процедить коньячную настойку с изюмом и перемешать. Изюм пока оставить. Печеночную смесь процедить, протереть через сито и отправить в холодильник.
5. Присыпать форму для выпечки и стол мукой. Раскатать тесто большим диаметром, чем форма. Выложить тесто в форму и полностью им ее покрыть. Сделать из теста нишу, удалить лишнее тесто. Накрыть форму с тестом пергаментной бумагой и насыпать в нее горох или фасоль или любой другой груз.
6. Поставить в духовку на 10 минут при 190°С. Затем достать запеченное тесто, удалить из него груз с бумагой и отправить сюда изюм. Достать печеночную начинку из холодильника, отправить в нее 2 г мускатного ореха и взбить блендером.
7. Вылить массу в форму с тестом и отправить в духовой шкаф. Запекать пирог из печени в духовке 20 минут при температуре 160 градусов.

Рекомендации к приготовлению

• Если хотите получить нежную начинку, похожую на мусс, обязательно протрите ее через сито, чтобы удалить лишние кусочки и волокна печени.
• Сливки берите не менее, чем 20% жирности.
• Именно коньяк придаст пикантный вкус начинке, поэтому, если хотите получить по-настоящему «взрослую» начинку, не игнорируйте этот пункт.
• Обязательно отправляйте тесто и начинку в холодильник на некоторое время.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы после ознакомления с фоторецептом, предлагаю вам посмотреть очень подробное видео, в котором шеф-повар рассказывает и дает дельные советы по поводу приготовления десерта из куриной печени. Вы увидите, каким будет готовое тесто и запеченная форма из него, какой получается начинка, и что вы получите при полной готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=W5R4Yciw8iQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Печеночный пирог (https://www.youtube.com/watch?v=W5R4Yciw8iQ)