Пирог со шпинатом и творогом

Слоеная выпечка со шпинатом

Рецепт пирога для настоящих гурманов, так как в его состав входит не только шпинат, но и кедровые орешки, что создаёт неповторимую палитру вкуса.

Необходимые ингредиенты:

• 300 граммов шпината;
• 450 граммов слоёного теста (половина большой упаковки);
• 4 куриных яйца;
• 2 средние луковицы;
• 1 пучок зелёного лука-порея;
• 60 граммов кедровых орехов;
• 50 граммов сливочного масла;
• 30 граммов белых сухарей;
• 40 граммов соли;
• 3 зубчика чеснока;
• мускатный орех (количество по вкусу).

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 274 Ккал/100 грамм.

Поэтапно весь процесс готовки пирога:

1. Слоёное тесто размораживаем и делим на 2 части;
2. Кедровые орешки подсушиваем на горячей сковороде до появления характерного, приятного аромата;
3. На сковороду кладём сливочное масло, растапливаем и обжариваем в нём мелко нарезанный лук и порубленный чеснок;
4. Шпинат хорошо моем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце;
5. Готовим начинку пирога. В глубокую миску кладём: нарезанный шпинат, обжаренные лук и чеснок, нарубленный зелёный лук-порей, слегка взбитые яйца, панировочные сухари, приправы и орешки. Хорошо перемешиваем, если нужно — приправляем специями и солью;
6. Противень смазываем растопленным маслом с помощью силиконовой кисточки и выкладываем слой теста. Сверху кладём начинку и накрываем оставшимся тестом;
7. Верх будущего пирога смазываем топлёным сливочным маслом, прокалываем вилкой в нескольких местах и выпекаем в течение 45 -50 минут;
8. Пирог готов – немного остужаем его и подаём к столу.

Слоеный пирог со шпинатом, яицом и сыра Пармезан по–гречески: рецепт с фото

В Греции пироги из шпината готовят в разных вариациях, как из дрожжевого, так и из песочного теста, одна лишь начинка остается неизменной, как можно больше шпината.

Многочисленные вариации с добавлением свежих трав, зеленого лука, творога, сушеных помидоров черри, сыра фета, помогают разнообразить и усовершенствовать этого пирога.

Этот пирог мы будем готовить из слоеного теста, потому что в отличие от дрожжевого и песочного теста, тонко раскатанное слоеное тесто, больше похоже на тесто фило. Значит, так вы лучше сможете распробовать саму начинку и поймать себя на мысли, как это раньше вы не готовили такой пирог у себя на кухне. Пора исправлять оплошность и пора на кухню!

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 1 маленький головка лука,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 чашка творога,
• 1/4 чашки сыра пармезан,
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 2 яйца,
• 480 гр. замороженного шпината.

С семгой

Предлагаем вам интересный рецепт французской выпечки – Киш. Это закрытый пирог с начинкой – семга со шпинатом. Вместо рыбы можно использовать и другие ингредиенты, например, бекон или овощи.

Ингредиенты:

• пол упаковки масла топленого;
• пять крупных яиц (два для теста);
• 215 г муки;
• 220 г малосоленой (копченой) семги;
• стакан сливок;
• две ст. ложки сметаны;
• пол стакана молока;
• 215 г сыра твердого;
• 80 г свежего шпината (155 г замороженного);
• щепотка муската.

Способ приготовления:

1. Если вы используете замороженный шпинат, то его нужно вначале разморозить и избавить его от лишней жидкости. Если свежий, то опустить листики на несколько минут в кипяток, чтобы они стали мягкими.
2. В миску высыпаем муку и кладем кубики масла, ингредиенты быстро смешиваем вручную или порубим специальным ножом для теста с параллельными лезвиями.
3. В полученную массу вбиваем яйца и кладем сметану, замешиваем эластичное тесто и отправляем его охлаждаться на полчаса.
4. Венчиком взбиваем молоко вместе со сливками и яйцами. В полученную смесь кладем натертый сыр (половину) и мускат, перемешиваем.
5. Берем охлажденную основу, раскатываем и перекладываем в форму, делаем бортики.
6. Выкладываем шпинат, заливаем его приготовленной заливкой и распределяем кубики рыбы. Присыпаем пирог оставшимся сыром и отравляем в духовку на 40 минут (температура 180°С).

Описание рецепта — Пирог со шпинатом и творогом:

Готовим красивый и вкусный домашний пирог из дрожжевого теста со шпинатом и творогом. Начинка пирога объединяет в себе творог, шпинат и зелёный лук, которые между собой сочетаются прекрасно. Такая начинка подойдёт не только для пирога, но и для жареных или печёных пирожков. Пирог с творогом и шпинатом можно взять с собой на пикник или для перекуса, а также подать на праздничный стол — благодаря сеточке из теста на поверхности пирога выпечка смотрится нарядно и презентабельно.

Пирог со шпинатом и творогом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7,47 г Жиры 8,41 г Углеводы 33,15 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

241 килокалория

Шаг 1:

Для приготовления пирога со шпинатом и творогом нам понадобятся следующие ингредиенты: дрожжевое тесто, творог любой жирности, свежий шпинат, зелёный лук, куриное яйцо, масло подсолнечное рафинированное, острый красный перец, чёрный молотый перец, соль.

Шаг 2:

Тесто дрожжевое

500 г

Для этого пирога со шпинатом я использовала дрожжевое тесто, приготовленное по рецепту https://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=149544. Если у вас есть любимый рецепт дрожжевого теста для несладкой выпечки, приготовьте заготовку по нему. Нам понадобится 0,5 кг дрожжевого теста.

Шаг 3:

Шпинат

60 г

Во время расстойки теста приготовим начинку для пирога. Для этого листья свежего шпината моем, просушиваем.

Шаг 4:

Нарезаем листья шпината лапшой.

Шаг 5:

Подсолнечное масло

30 мл

В сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло, прогреваем его, выкладываем в масло листья шпината.

Шаг 6:

Прогреваем шпинат, пока литься его не обмякнут. Это произойдёт достаточно быстро. Снимаем сковороду с подготовленным шпинатом с плиты.

Шаг 7:

Лук зеленый

30 г

Зелёный лук промываем, нарезаем перья тонкими колечками.

Шаг 8:

Творог

150 г

Теперь соединим ингредиенты начинки для пирога со шпинатом. В миску перекладываем творог.

Шаг 9:

Добавляем к творогу шпинат и зелёный лук.

Шаг 10:

Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Перец красный острый хлопьями	по вкусу

Всыпаем по вкусу соль, перец.

Шаг 11:

Яйцо куриное

1 шт.

Перемешиваем начинку для пирога из творога со шпинатом, добавив в неё белок сырого куриного яйца. Яичный желток пойдёт для смазывания пирога.

Шаг 12:

Дрожжевое тесто обминаем, разделяем на две неравных части. Большую часть раскатываем и выкладываем в форму для выпечки с невысоким бортиком.

Шаг 13:

На тесто выкладываем начинку из творога и шпината.

Шаг 14:

Вторую часть теста раскатываем, оформляем сетку с помощью специального ролика для теста, накрываем сеткой начинку пирога и скрепляем края. Если у вас нет такого ролика, тесто можно раскатать, нарезать полосками и выложить на начинку в виде решётки.

Шаг 15:

Смазываем пирог яичным желтком.

Шаг 16:

Выпекаем пирог со шпинатом и творогом в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Шаг 17:

Пирог с начинкой из творога и шпината готов!

Шаг 18:

Подавайте пирог с творогом и шпинатом к столу в остывшем виде, нарезав домашнюю выпечку на порционные куски.
Приятного аппетита!

Вкусные и полезные пирожки с начинкой из шпината с брынзой

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Масло сливочное – 100 граммов
• Сахар – 30 граммов
• Молоко – 200 мл
• Соль – 3 грамма

Для начинки:

• Шпинат – 1 пучок
• Яйца – 2 штуки
• Брынза – 100 граммов
• Соль – 3 грамма
• Перец – щепотка

Пирожки со шпинатом являются популярным блюдом во многих странах благодаря полезным свойствам главного ингредиента. Даже американский кинематограф отснял мультфильм «Моряк Папайя», в котором основной герой потреблял шпинат, как средство для поддержания жизненных сил.

Ведь действительно шпинат содержит массу полезных витаминов, например группы В, минералов и микроэлементов. При этом продукт низкокалорийный и диетический. Благодаря употреблению шпината можно укрепить иммунитет, улучшить обмен веществ, нормализовать гормональный фон, положительно повлиять на работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы.

Таким образом, включать шпинат в свой рацион не только нужно, но и очень полезно. А вкус начинки из шпината идеально сочетается именно с выпечкой, делая ее сочнее и нежнее.

Приготовить сдобу можно из слоеного, дрожжевого и даже песочного теста. Само тесто особого значения не имеет, главное – начинка.

Прослойку для выпечки делают только лишь из шпината, добавляют яйцо, творог, сыр, спаржу или рис.

Пирожки получаются очень пышными, легкими и ароматными. Сделать такую выпечку достаточно просто, используя как мультиварку, так и обычную электрическую (газовую) духовку.

Согласно предложенному рецепту пирожки со шпинатом готовятся из бездрожжевого теста на основе простых ингредиентов: муки, сливочного масла, молока, сахара и соли.

Подготовка бездрожжевого теста

Приготовить бездрожжевое тесто можно всего за 10-15 минут, если заранее подготовить ингредиенты.

1. Первым делом достать из холодильника сливочное масло и отмерить указанное количество жира животного происхождения.
2. Яйца и молоко также должны быть не холодными, а комнатной температуры.
3. Тем временем взять сито и просеять через него два стакана муки прямо на стол или в объемную миску.
4. Масло нарезать на несколько частей и положить в муку.
5. Измельчить масло ножом до состояния крошки прямо в муке.
6. К полученным комочкам из масла и муки добавить соль и сахар, хорошо размешать деревянной ложкой.
7. Затем подготовить кастрюлю, наполнить водой и вскипятить жидкость.
8. Поверх кастрюли установить миску с подготовленными компонентами теста, создавая эффект паровой бани.
9. Содержимое миски при этом обязательно размешивать деревянной ложкой.
10. Когда масло начнет растапливаться и легко соединяться с мукой, снять миску и установить ее на разделочную доску.
11. В подогретую смесь постепенно, небольшой струйкой ввести теплое молоко.
12. Все тщательно перемешать сначала ложкой. Потом тесто выложить на припыленный мукой стол и быстро вымесить руками (до 5 минут).
13. Из бездрожжевой основы сформировать небольшого «колобка» и убрать обратно в миску или кастрюлю.
14. Посуду накрыть целлофановым пакетом, и отправить тесто «отдыхать» в холодильник на 30-40 минут.

Приготовление полезной начинки

Следующий шаг – приготовление начинки из шпината для пирожков.

1. Для этого нужно изначально хорошо промыть зелень под струей воды.
2. Затем выложить шпинат на разделочную доску, и отрезать хвостики.
3. После чего переложить продукт на бумажные полотенца и немного подсушить.
4. Замороженный шпинат положить на дуршлаг, чтобы он оттаял и стекла лишняя жидкость.
5. Подсушенный шпинат нарубить крупными полосками.
6. Тем временем накипятить небольшую кастрюлю воды. В кипяток вбросить измельченный шпинат, накрыть кастрюлю крышкой и засечь 3 минуты. По истечении времени откинуть зелень на дуршлаг (сито), чтобы удалить всю жидкость. Теперь отжать шпинат руками и выложить в миску.
7. Затем отварить «вкрутую» два яйца, остудить и очистить от скорлупы. Покрошить яйца как можно мельче и переложить в небольшую пиалу.
8. Брынзу настрогать небольшими кубиками.
9. В миску со шпинатом добавить нашинкованные яйца и рубленую брынзу.
10. Осталось только посолить, поперчить начинку и аккуратно перемешать. Полезная прослойка для пирожков готова.

Формирование пирожков

1. Охлажденное тесто выложить на стол, присыпанный мукой и обмять.
2. Затем сформировать из бездрожжевой основы небольшие «колбаски» толщиной 2-3 см.
3. Острым ножом нарезать «колбаски» кусочками. Из каждого куска теста размять в руках лепешку.
4. В середину заготовки положить порцию начинки из шпината, яиц и брынзы.
5. Защипнуть края лепешки мокрыми пальцами, приплюснуть в двух сторон, придав пирожку овальную форму.
6. Полученные заготовки поместить на разделочную доску, заранее припудренную мукой или смазанную растительным жиром.
7. Также полуфабрикаты можно заморозить и использовать при необходимости.

Киш с лососем

Открытый пирог из шпината с лососем слабого посола — сбалансированное, полезное и очень вкусное блюдо, которое может стать основой для семейного ужина или завтрака. Чтобы сделать открытый пирог из шпината с лососем, потребуются следующие ингредиенты:

• Мука — 200 г;
• Желток;
• Сливочное масло — 160 г;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Сметана — 30 г;
• Коньяк — 30 мл;
• Соль;
• Лосось слабосоленый — 150 г;
• Шпинат — 0,5 кг;
• Укроп — 100 г;
• Сливки — 150 мл;
• Яйцо — 3 шт.;
• Сыр грюйер — 60 г.

Выполните следующие действия:

1. Перемешать муку, масло, желток, сметану, сахар, соль и коньяк, в конце добавить 4 ложки ледяной воды.
2. Тесто сразу же переложить в форму для запекания и разровнять руками, сделав бортики, отправить в морозильную камеру.
3. Листовой овощ обдать кипятком, яйца взбить со сливками.
4. Корж достать из морозилки и отправить в духовой шкаф на четверть часа.
5. Укроп мелко порубить, сыр натереть.
6. Перемешать яично-сливочную смесь с мелко порезанным лососем, сыром грюйер и частью укропа.
7. Листья выложить на корж, сверху вылить начинку и посыпать её натертым сыром.
8. Выпекать пирог из шпината с лососем при средней температуре полчаса.

Аналогичным образом, как и открытый пирог из шпината с лососем, готовится киш с курицей. Для этого блюда необходимо взять около 200 грамм куриного мяса.