Как рассчитать калорийность готового блюда по ингредиентам

Немецкий пирог с квашеной капустой и фаршем

Кухонный инвентарь: сковорода, емкость для взбивания, разделочная доска, венчик, форма.

Необходимые продукты для приготовления пирога:

Масло сливочное	50 г
Квашеная капуста	80 г
Сметана	200 г
Мясной фарш	400 г
Яйца	3 шт.
Панировочные сухари	2 ст. л.
Лук	1 шт.
Тмин	По вкусу
Перец	По вкусу
Карри	По вкусу
Соль	По вкусу
Масло растительное	Для обжарки

У луковицы снимаем кожуру и не крупно ее нарезаем.
Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем на ней лук до прозрачной золотистости.
Добавляем на сковороду к луку мясной фарш (я беру свино-говяжий). Перемешиваем и все вместе обжариваем на протяжении нескольких минут.
Приправляем содержимое сковороды тмином и карри по вашему вкусу. Тушим на протяжении 15-20 минут, прикрыв сковороду крышкой и периодически перемешивая.
Пока готовится мясная часть начинки, при помощи венчика в небольшой емкости взбиваем яйца, добавив к ним перец и соль.
Квашеную капусту хорошо отжимаем от сока, кладем в глубокую посудину, заливаем яичной смесью и перемешиваем. Можно добавить немного измельченной свежей зелени.
Хорошо смазываем подходящую для запекания форму сливочным маслом и равномерно присыпаем ее дно панировочными сухариками.
Сухарики можно сделать и самостоятельно. Для этого мелко крошим на сухую сковороду немного мякоти белого хлеба или батона. Ставим на плиту и подсушиваем. Выкладываем на пергамент и накрываем. Раздавливаем скалкой в мелкую крошку.
Накрываем сухарики ровным слоем из половины капустной части начинки.
Сверху делаем мясную прослойку и выкладываем оставшуюся капусту.
Смазываем верхний капустный слой сметаной.
Запекаем в духовке на протяжении 35-40 минут, разогрев ее до 180°. Немного остужаем и подаем.

Немецкий пирог с квашеной капустой и фаршем — видео

Смотрите на видео рецепт приготовления этого пирога: Воспользуйтесь ссылкой и приготовьте по рецептам этого сайта — пирог с капустой и грибами, а также невероятно быстрый пирог с капустой быстро и просто.

Очень вкусный киш с капустой, шампиньонами и сыром

Очень вкусный киш с капустой получается с шампиньонами и сыром. Рецепт рассчитан на 10-12 кусочков пирога. Примерное время приготовления – полтора часа. Пирог очень сытный, в одной порции около 300 ккал.

Что взять для теста:

сливочное масло – 150 г;
мука пшеничная – 2 ст.;
яйцо – 1 куриное;
соль – щепотка.

В начинку берите:

нашинкованную белокочанную капусту – 3-4 горсти;
растительное масло – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
шампиньоны – 300 г;
молотый перец – щепотка;
соль – на вкус.

Для заливки:

сметана – 1 ст.;
яйца куриные – 4 шт.;
твердый сыр – 100 г.

Как готовить пошагово:

Займитесь тестом. В чашку положите мягкое сливочное масло. Добавьте яйцо, немного соли. Слегка перемешайте. Подсыпьте просеянную муку. Замесите тесто вручную. Оберните пищевой пленкой. Уберите в холодильник на полчаса.
Лук нарежьте тонкой соломкой.
Идем дальше. Нашинкованную капусту потушите с маслом. Нарезку немного обжарьте в сковороде. Накройте крышкой. Через 5 минут перемешайте. Добавьте лук. Подсолите.
Шампиньоны нарежьте тонкими кусочками. Добавьте в сковороду. Тушите еще около 10 минут. Подсыпьте перца. Перемешайте. Жарьте без крышки до готовности. Снимите с нагрева.
В чистую чашку выложите сметану. Вбейте яйца. Натрите сыр. Взбейте все венчиком до однородности.
Тесто раскатайте скалкой. Толщина 0,5 см. Переложите в форму для выпечки. Сделайте бортики. Дно наколите вилкой.
Выложите в форму теста сухой фасоли. Пеките в духовке при температуре 180℃ 10 минут.
Достаньте форму из теста. Фасоль выложите. На дно теста разложите капусту с грибами и луком. Залейте сметанным соусом.
Готовьте в духовке 40 минут. Температуру не меняйте.

Полезные советы

У каждой хозяйки есть свои секреты используя которые при приготовлении пирога с квашеной капусты можно добиться еще лучших вкусовых результатов. Например:
Если вы не любите хрустящую корочку, ее можно размягчить. Для этого следует накрыть полотенцем пирог сразу после того как его извлекли из духовки. Постояв под полотенцем совсем немного, корочка станет мягкой.
Для того чтобы тесто при выпечке не упало, а также равномерно приготовилось, не следует первые 15 минут открывать дверцу духового шкафа.
Не пытайтесь сразу вытаскивать приготовленный пирог из формы или резать его в ней. Выпечка обязательно должна немного остыть. Для этого хватит 5-7 минут
Если пирог не вынимается из формы, прилип, пригорел немного и так далее, просто оберните форму в горячее, мокрое полотенце.

Открытый пирог из слоеного теста на скорую руку

Если нет времени, то очень легко можно приготовить на скорую руку пирог из слоеного теста.

500 гр. дрожжевого слоеного теста;
400 гр. капусты квашеной;
1 луковица;
1 яйцо (для смазки);
2-3 ложки масла растительного;
специи по вкусу.

Тесто размораживаем. Капусту выкладываем в сотейник, подливаем немного воды и тушим. Лук обжариваем на растительном масле, смешиваем с готовой капустой.

Тесто делим на части: для донышка, для бортика и для решетки. Раскатываем пласт для донышка, переносим его на смазанный противень. На нем распределяем капусту. Раскатываем тесто для решетки, нарезаем его на полоски, раскрадываем их поверх начинки.

Для бортика скатываем толстенькие жгутики, при желании, можно скатать три тонких жгутика и заплести их в косичку. Укладываем бортики по поверхности пирога, прищипываем тесто на месте соединения с нижним пластом. Смазываем верхнюю поверхность взбитым яйцом и ставим выпекаться на 40-50 минут при 170 градусах.

Пирог с квашеной капустой и картофелем

Такой пирог некоторые хозяйки готовят, предварительно обжарив квашеную капусту, но этого делать не нужно. Во-первых, повышаете калорийность за счет растительного масла. Во-вторых, тратите время. Наконец, квашеная капуста прекрасно запекается в пироге. Итак, приступим.

Составляющие продукты:

тесто дрожжевое (рецепт выше или в первом разделе) — 500 г;
картошка — 3 клубня;
капуста квашеная — 400 г;
луковица красная — 1 головка;
укроп.

Приготовление:

Клубни сварите в «мундире», затем остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
Капусту промойте.
Зелень нарубите, а луковицу нашинкуйте мелко. Смешайте капусту, картошку, зелень и лук.
На смазанный лист для духовки выложите пласт теста. На него начинку, затем еще тесто. Слепите края, запекайте при 190 градусах, по готовности смажьте маслом.

Получается очень ароматная выпечка, полезная, вкусная. Просто не оторваться!

Рецепт постной выпечки

Соблюдение поста обязывает отказаться от продуктов животного происхождения.

В этом случае можно приготовить постный пирог с квашеной капустой, взяв такие составляющие:

1/2 пачки маргарина;
80-90 мл масла оливкового;
2,5 стакана муки;
немного разрыхлителя;
щепотку сахара;
капусту;
луковицу;
чеснок;
томатную пасту;
соль и приправы.

Делаем постную выпечку:

Режем маргарин на кусочки и растираем с мукой.
Добавляем оливковое масло, сахар и разрыхлитель, вымешиваем крутое тесто.
Убираем основу в тепло на полчаса, а в это время обжариваем начинку, затем остужаем.
Отделяем 2/3 части теста, раскатываем и выкладываем на противень, оставив бортики, а затем отправляем прогреться в духовом шкафу 6-7 минут.
Извлекаем тесто из духовки, распределяем начинку, прикрываем оставшейся частью основы, защипываем края и ставим обратно на полчаса.

Watch this video on YouTube

Описание приготовления:

Заливной пирог с квашеной капустой относится к разряду простых и доступных рецептов. Тесто готовится за несколько минут, а пирог выпекается также быстро. Вкусная и оригинальная начинка из квашеной капусты понравится всем вашим родным.

Назначение: На полдник Недорого Основной ингредиент: Овощи Капуста Тесто Квашеная капуста Блюдо: Выпечка Пироги

Как приготовить пирог с квашенной капустой

Для приготовления пирога нужно будет подготовить тесто и начинку. Основой начинки в нашем случае является квашеная капуста. Её нужно хорошо отжать от рассола. А если она немного перекисла, то капусту сначала промывают холодной водой, а потом отжимают.

В том случае, если капуста заквашена крупными кусочками, её предварительно рубят, так как в начинку лучше класть мелко нашинкованные овощи.

Затем капусту нужно немного потушить с добавлением небольшого количества воды или масла. Достаточно будет 20-30 минут тушения на слабом огне. Капусту можно сдобрить жареным луком и пассерованный морковью, это самые часты добавки к начинке. Кроме того, к начинке из кислой капусты можно добавлять различные мясные продукты, консервированную рыбу, грибы и овощи.

Тесто для пирога с начинкой из кислой капусты можно делать разное. Наиболее популярным вариантом являются дрожжевое и слоеное, можно также приготовит жидкое тесто и испечь заливной пирог.

Открытый пирог из слоеного теста на скорую руку

Если нет времени, то очень легко можно приготовить на скорую руку пирог из слоеного теста.

500 гр. дрожжевого слоеного теста;
400 гр. капусты квашеной;
1 луковица;
1 яйцо (для смазки);
2-3 ложки масла растительного;
специи по вкусу.

Другие варианты приготовления и наполнения

Если вам не нравятся шпроты в пироге, используйте картошку и грибы в качестве дополнительной начинки для пирога из квашеной капусты – эти компоненты очень хорошо сочетаются с ней по вкусовым качествам.

Для приготовления начинки из картошки: предварительно сварите 2 большие картофелины в мундире и натрите на большой терке. Действуйте соответственно вышеописанному рецепту, только вместо шпрот выложите картофель.
Для приготовления начинки с грибами: 200-300 г вешенок или шампиньонов протушите на среднем огне до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Затем вместо шпрот выложите на квашеную капусту. Дальше все по тому же рецепту.
Предлагаю также к реализации один из вкуснейших рецептов пирога с капустой и грибами.

Квашеную капусту в начинке можно легко заменить свежей капустой. О том, как правильно приготовить начинку, узнайте в рецепте пирога с капустой из дрожжевого теста.

Рецепт пирога с капустой в мультиварке порадует хозяек, которые не желают проводить слишком много времени на кухне. Пока вы занимаетесь любимыми делами, мультиварка все сделает за вас.

Пирог с квашеной капустой и картошкой

Кухонная техника и утварь: духовка и плита, сковорода, кастрюля, противень, разделочная доска, нож, лопатка, глубокая миска, толкушка, нож для чистки овощей, пергамент.

Ингредиенты

Картофель	5-6 шт.
Мука	50-60 г.
Яйцо	2 шт.
Соль	1 ч. л.
Квашеная капуста	200-300 г
Луковица	1 шт.
Сало (свиное)	40-50 г
Вода	100 мл
Сливочное масло	60 г
Специи	по вкусу

Как выбрать ингредиенты

Для пирога берем квашеную белокочанную капусту. Домашняя квашеная капуста должна храниться в холодильнике. Сок в банке должен полностью покрывать капусту и быть прозрачного цвета.
Если в наличии нет домашней заготовки, то покупаем ее в супермаркете

При покупке обратите внимание на цвет капусты. Хорошая капуста имеет кремовый или почти золотистый цвет, но никак не серый или полностью белый

В составе не должно быть уксуса. Это означает, что капуста маринованная.

Пошаговое приготовление

Подготовим тесто для нашего пирога. Следует взять: картофель, яйцо, муку и соль.

Очищаем картофель овощечисткой. Для теста понадобится приблизительно 5-6 средних картофелин.
На разогретую плиту ставим вариться картофель в подсоленную воду.
Через 20 минут сливаем с готовой картошки воду и возвращаем на плиту. Подсушиваем картофель на слабом огне примерно 2-3 минуты, не больше. Следим, чтобы картофель не подгорел.
Выкладываем вареный картофель в миску и перетираем в пюре толкушкой.
Добавляем одно яйцо.
Всыпаем немного муки.
Все тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться немного липким.

Приступим к начинке из квашеной капусты для пирога. Для этого нам нужно взять квашеную капусту и среднюю луковицу, небольшой кусочек сала и специи.

Из капусты выжимаем жидкость и мелко шинкуем.
Мелко нарезаем на небольшие кубики луковицу и кусочек сала.
На разогретую сковороду выкладываем нарезанное сало и прожариваем до появления жира.
Добавляем к салу лук и пассеруем до мягкости.
Отправляем на сковороду квашеную капусту. Перемешиваем и тушим 3-4 минуты.
Вливаем немного воды, добавляем специи по вкусу и тушим на слабом огне под накрытой крышкой примерно 10 минут.
Добавляем кусочек сливочного масла в сковороду и перемешиваем до растапливания.

Тесто на месте, начинка готова. Подготовим пирог для запекания.

На противень выстилаем пергамент и смазываем сливочным маслом.
Поверх посыпаем небольшим количеством муки.
Картофельное тесто выкладываем на противень. Оставляем небольшое количество теста для того, чтоб покрыть пирог.
Выкладываем капусту.
И заворачиваем лопаткой края теста поверх начинки.
Сверху добавляем остатки теста и формируем рулет.
Для румяности пирог можете смазать немного взбитым яйцом.
Запекаем пирог в духовке при 180°С 10-15 минут.

Пирог подавать немного охлажденным, украшенным зеленью и с хорошим настроением!

Видеорецепт пирога с квашеной капустой и картошкой

Как правильно смешать тесто и аккуратно завернуть его вокруг начинки, подробно покажет видео. Смотрим и готовим с удовольствием.

https://www.youtube.com/watch?v=7XU3ncmfWqk

Пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто для пирога можно приготовить и на воде, если под рукой не оказалось молочных продуктов.

Готовим выпечку из дрожжевого теста на воде:

Ставим опару, добавив в воду порошковые дрожжи, сахар и соль.
Просеиваем муку и взбиваем яйцо.
Вливаем к яйцу опару, посыпаем муку и замешиваем липкое тесто, а затем убираем его в тепло, чтобы поднялось.
Жарим квашеную капусту с солью и приправами, остужаем.
Вымешиваем основу, делим на две части, раскатываем и формируем пирог в глубокой посуде.

Watch this video on YouTube

Незадолго до того, как вынуть выпечку из духовки, можно смазать поверхность яичным желтком, чтобы образовалась красивая глянцевая корочка.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сметана – 210 ккал/100г
Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Алтайский сыр – 355 ккал/100г
Грюйер сыр – 396 ккал/100г
Каунасский сыр – 355 ккал/100г
Латвийский сыр – 316 ккал/100г
Литовский сыр – 250 ккал/100г
Озерный сыр – 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
Сыр «российский» – 366 ккал/100г
Сыр «советский» – 400 ккал/100г
Сыр «степной» – 362 ккал/100г
Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
Сыр белый – 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Дрожжи прессованные – 109 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Тмин – 333 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
Масло топленое – 869 ккал/100г
Лук порей – 33 ккал/100г
Бекон вареный – 447 ккал/100г
Капуста квашеная – 19 ккал/100г
Соль – ккал/100г
Вода – ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста квашеная, Лук репчатый, Лук-порей, Тмин, Перец черный молотый, Соль, Мука, Сливочное масло, Вода, Дрожжи, Твёрдый сыр, Бекон, Сметана, Яйца

Классический рецепт пирога с квашеной капустой

Ингредиенты

яйца – 1-2 шт;
живые дрожжи – 30-35 г;
сахар – 40-60 г;
сливочное масло – 50-70 г;
молоко – 200-250 мл;
мука – 400 г;
постное масло – 30-40 мл;
репчатый лук – 1-2 шт.;
квашеная капуста – 500-600 г;
соль.

Приготовление теста

Откройте дрожжи. Выложите их в теплое молоко. Помешайте
и отставьте на полчаса.
В другой посуде взбейте яйца, соль и сахар. Введите
масло сливочное. Смешайте оба состава воедино.
Всыпьте муку. Произведите замес.
Положите шар из теста в кастрюлю. Накройте ее салфеткой
и не трогайте около часа.

Приготовление начинки

Из капусты уберите жидкость.
Положите ее на разогретую с маслом сковороду.
Под конец выложите мелко порезанный лук.
Массу остудите.

Сборка пирога

Из теста сделайте два шарика.
Из каждого выкатайте лепешку.
первый расположите на смазанной маслом форме.
Сверху выложите начинку.
Второй круг порежьте полосками.
Кладите их на начинку крест-накрест.
Верх целесообразно обмазать яйцом.

Пирог с квашеной капустой и картошкой

Очень вкусным получается пирог с картошкой и квашеной капустой.

Тесто:

3 яйца;
1 стакан сметаны;
0,5 стакана майонеза;
7-8 столовых ложек с горкой муки;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

4 картофелины;
400 гр. квашеной капусты;
3 столовые ложки изюма без косточек (по желанию);
масло растительное (по желанию).

Заливка:

2 яйца;
1 стакан молока;
специи по вкусу.

Капусту квашеную тушим до готовности с добавлением небольшого количества воды. Добавляем в капусту предварительно запаренный в кипятке изюм (без жидкости). Перемешаем и доведем до вкуса, добавляя специи.

Картошку нарезаем на терке для корейских салатов. Промываем холодной водой и обсушиваем. Обжариваем картофельную соломку в растительном масле порциями. Солим и перчим.

Яйца для теста смешиваем с майонезом и сметаной, добавляем разрыхлитель и соль, всыпаем муку, вымешиваем. Для заливки готовим омлетную массу, смешав яйца с молоком. Немного присаливаем.

Форму смазываем, выкладываем все тесто, разравниваем. На тесте распределяем капусту, поверх неё – картошку. Равномерно поливаем заливкой. Готовим минут 50 при 180 градусах.

Пирог с квашеной капустой и яйцом

Время готовки: 85-95 минут. Нам потребуются: противень, сковорода с крышкой, скалка, силиконовая кисточка, миски, силиконовая лопатка. Количество порций: 5.

Ингредиенты

творог	245 г
масло сливочное	130 г
яйца	5 шт.
мука	345 г
сахар	8 г
разрыхлитель	7 г
соль	8 г
квашеная капуста	385 г
вода	55 мл
лук	95 г
желток	1 шт.
масло подсолнечное	11 мл

Пошаговое приготовление

На сковороде прогреваем подсолнечное масло, выкладываем квашеную капусту и измельченный лук, подливаем воду и все тщательно перемешиваем. Сковороду закрываем крышкой и тушим ровно 20 минут, чтобы капуста не потеряла форму.
Для теста в миске смешиваем творог, 2 яйца, сахар, 4 г соли и разрыхлитель.
Всё тщательно перетираем вилкой, чтобы избавиться от крупинок творога.
К тесту выкладываем 115 г мягкого сливочного масла и вымешиваем в однородную равномерную массу.
Подсыпаем в получившуюся массу муку и вымешиваем тесто с помощью силиконовой лопатки.
Когда станет сложно мешать лопаткой, притрушиваем мукой стол, кладём на него тесто и вымешиваем усердно руками, чтобы получилось гладкое однородное тесто.
Варёные яйца (3 шт.) нарезаем кубиками и смешиваем с остывшей капустой. Можно присолить начинку по вкусу.
Разделяем получившееся тесто на две части и раскатываем в пласты по размеру формы.
Противень промазываем подсолнечным маслом и выкладываем на него один из пластов.
Сверху покрываем тесто начинкой, равномерно её распределяем, а сверху кладём небольшие кубики оставшегося сливочного масла.
Накрываем начинку второй частью теста, защипываем края и смазываем вповерхность пирога взбитым желтком.
Духовку нагреваем до 180 градусов и отправляем в неё пирог на 35 минут. Обязательно периодически проверяем с помощью зубочистки готовность теста.
Когда пирог испечётся, достаём из духовки, слегка остужаем, нарезаем удобными кусочками и подаём к столу.

Видеорецепт пирога с квашеной капустой и яйцом

В видео ниже вы узнаете, как готовить пирог с квашеной капустой и яйцом в духовке.

Пирог с квашеной капустой

Чем может привлечь внимание дрожжевой пирог с капустой? Во-первых, это вкусно и красиво, во-вторых, это разнообразие вашего меню, в-третьих, это способ «утилизировать» квашеную капусту, которую в чистом виде не все едят, тогда, как в пирогах она уходит на ура. Кстати, подавать такую несладкую выпечку смело можно к разным первым блюдам

Ингредиенты для приготовления пирога с квашеной капустой:

Для дрожжевого теста:

дрожжи сухие – 1 ст.л.
молоко или вода – 50 мл
мука пшеничная – 2 стакана
яйцо – 1 шт.
соль – щепотка
желток яичный – 1 шт. (для смазывания пирога)

Для начинки:

квашеная капуста – 400 г
лук репчатый – 1 шт.
перец, соль – по вкусу
растительное масло – 15 мл

Рецепт приготовления пирога с квашеной капустой:

Для приготовления домашнего дрожжевого теста следует развести сухие дрожжи в теплой воде (или молоке). Жидкость должна быть именно теплой, а не горячей, иначе дрожжи заварятся, и реакция получится не та. В просеянную муку выбить яйцо, добавить соль, вылить теплую дрожжевую смесь, перемешать. Оставить тесто под полотенцем в теплом месте на 40 минут.

Пока подходит тесто можно подготовить начинку для пирога. Квашеную капусту промыть через дуршлаг холодной водой, чтобы из нее ушла кислота.

Затем очищенный и нарезанный крупно репчатый лук поджарить на масле (примерно минуту-две).

В сковороду к луку добавить промытую квашеную капусту, перемешать, посолить и поперчить, помешивая выдержать начинку на огне примерно 3-4 минуты. Затем дать ей полностью остыть.

Через 40 минут тесто подойдет почти в 2 раза, аккуратно его разделить на две части. Работать с дрожжевым тестом следует нежно, чтобы оно не «упало» в размерах. Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать его маслом, а затем выложить половину теста, можно его разровнять, формируя бортики, руками, или же предварительно раскатать скалкой.

Выложить на тесто квашеную капусту с луком, разровнять ложкой.

Сверху закрыть пирог второй половиной теста, предварительно раскатанной в круг. Нижний и верхний слой теста аккуратно защипнуть, чтобы пирог получился полностью закрытым.

Оставшееся куриное яйцо разделить на белок и желток, желток взбить с солью вилкой, смазать им сверху пирог.

Ставить пирог с квашеной капустой нужно в уже горячую духовку, запекать 45 минут при 200С.

Капустный пирог можно разрезать горячим или остывшим, но все же в горячем виде он вкуснее и ароматнее. Кстати, такой пирог с квашеной капустой – это неплохое постное блюдо, поэтому смело берите его на заметку на случай, если надумаете придерживаться поста.

Приятного аппетита!

Тэги:

несладкая выпечка,
пироги,
рецепты из капусты

Оцените рецепт:

Как приготовить пирог с квашенной капустой

Заливной пирог с квашеной капустой

Не требует больших затрат времени и сил приготовление пирогов на жидком тесте.

Как сделать заливной пирог с квашеной капустой:

Смешиваем капусту с луком и специями, обжариваем и остужаем.
Взбиваем яйцо с сахаром, солью и содой, разбавляем молоком.
Засыпаем маленькими порциями муку, доводим тесто до полужидкой консистенции.
На дно глубокой посуды помещаем большую часть жидкого состава, сверху раскладываем начинку, а затем заливаем оставшимся тестом и отправляем в духовку.

Можно разделить жидкое тесто на равные части или вылить его в форму сразу, а сверху распределить капусту со специями.

Заливной пирог с квашеной капустой

Не требует больших затрат времени и сил приготовление пирогов на жидком тесте.

Как сделать заливной пирог с квашеной капустой:

Смешиваем капусту с луком и специями, обжариваем и остужаем.
Взбиваем яйцо с сахаром, солью и содой, разбавляем молоком.
Засыпаем маленькими порциями муку, доводим тесто до полужидкой консистенции.
На дно глубокой посуды помещаем большую часть жидкого состава, сверху раскладываем начинку, а затем заливаем оставшимся тестом и отправляем в духовку.

Watch this video on YouTube

Стандартный рецепт вкусной выпечки

В классическом рецепте предлагается использование сдобного теста, и его мы сделаем сами, не покупая в магазине дороже в несколько раз.

Ингредиенты:

молоко — 1 ст.;
дрожжи сухие — 1/2 пакетика;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1/2 ч. л.;
сахар — 2 ч. л.;
мука — 1,5-2 ст.;
капуста квашеная — 400 г.

Приготовление:

Молоко разогрейте в металлической миске до 40 градусов, в него добавьте сахар, дрожжи, соль, четверть стакана муки. Заведите жидкую смесь, это опара, благодаря которой дрожжи начнут «работать» быстрее.
Через 10 минут опара начнет активно пениться, в нее добавьте яйцо, остатки муки, замесите руками. Тесто положите в кастрюлю и оставьте подниматься.
Капусту промойте холодной водой, оставьте стекать в дуршлаге.
Разделите тесто на две части, одну сделайте больше, ее и выложите на дно формы, раскатав. Должны получиться бортики по краям противня. Распределите капусту, раскатайте вторую половину теста, поместите на начинку и закрепите края.
Запекайте примерно полчаса при 190 градусах.

Пирог достаньте из формы лопаткой, уложите на полотенце, смажьте сливочным маслом бока и верх, накройте полиэтиленом на 5 минут.

Пирог с квашеной капустой и грибами

Время приготовления: 55 минут.Количество порций: 10.Кухонная техника и утварь: плита и духовка, сковорода, разделочная доска, противень, нож, качалка, чеснокодавилка.

Ингредиенты

Мука просеянная	700 г
Сливочное масло	180 г
Вода	125 мл
Сухие дрожжи	6 г
Кефир	125 мл
Соль/сахар	по вкусу
Капуста (квашеная)	400-500 г
Грибы	300-400 г
Лук (средняя)	1 шт.
Чеснок	1-2 зубчика
Специи	по вкусу
Растительное масло	для тушения

Как выбрать ингредиенты

Грибы для начинки выбираем лесные, если есть такая возможность. Обязательно хорошо промыть и очистить. Если они замороженные или сушенные – залить на некоторое время холодной водой, перед тем как промывать.
Если нет лесных грибов, под рукой всегда доступные вешенки или шампиньоны. Достаточно отправиться в любой супермаркет. Выбирайте тщательно! Грибы не должны быть помятые или вялые.

Пошаговое приготовление

Для быстрого теста нам понадобятся: мука просеянная, кефир, сливочное масло, вода и дрожжи, специи по вкусу.

Полпачки сливочного масла перетираем с 3 стаканами просеянной муки.
Добавляем к смеси муки с маслом 6 г сухих дрожжей и сахар с солью. Соли, как и сахара, уйдет примерно пол чайной ложки. Все тщательно перемешиваем.
Вливаем в смесь кефир и вымешиваем тесто. Оно должно получиться нелипким и эластичным. Оставляем тесто на 20-30 минут подойти, пока будем готовить начинку.
Подготовьте капусту, грибы, лук, чеснок и специи. Все очистить и промыть. Одну среднюю луковицу мелко нарезаем кубиками.
К луку выдавливаем или мелко нарезаем 1-2 зубчика чеснока.
Мелко нарезаем грибы.
Отправляем все на раскаленную с растительным маслом сковороду и обжариваем до румяности.
Примерно полкилограмма капусты промываем проточной водой и отжимаем от лишней влаги. Мелко шинкуем, добавляем в сковороду и перемешиваем. Оставляем тушиться на среднем огне.
Солим и перчим по вкусу, добавляем немного любимых специй. Оставляем тушиться под накрытой крышкой.
Настоявшееся тесто разделяем на 2 части. Раскатываем в тонкие пласты.
На смазанный маслом противень выкладываем одну часть раскатанного теста.
Поверх раскладываем готовую начинку из квашеной капусты и грибов.
Во втором пласте теста делаем надрезы или отверстия вилкой.
Накрываем начинку сверху и слепливаем красиво края с нижним слоем теста. Для румяной корочки можно смазать пирог взбитым яйцом.
Отправляем сформированный пирог в разогретую до 200°С духовку на 30 минут.
По истечении времени достаем пирог и подаем на стол горячим. Пирог из квашеной капусты и грибов готов!

Видеорецепт пирога с квашеной капустой и грибами

Также в видео можно увидеть, как украсить красиво пирог и приготовить начинку в чугунном казане. Так начинка приобретет еще более насыщенный вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=jLWPDXEIefsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: пирог из квашеной капусты с грибами (https://www.youtube.com/watch?v=jLWPDXEIefs)

С добавлением в начинку картошки

Сочетать капусту в начинке для пирога можно с отварной картошкой, а чтобы получилось «безотходное производство», допустимо сделать тесто на отваре, где варились клубни.

Готовим капустный пирог с картошкой:

Разминаем картофельные клубни, немного остужаем, смешиваем с капустой, добавив соль.
Взбиваем яйцо, разбавляем картофельным отваром, вводим соду, гашенную уксусом, затем насыпаем муку и разрыхлитель.
Вымешиваем тесто и даем постоять полчаса, затем раскатываем и делим на две части.
Один пласт выкладываем на противень, распределяем начинку и прикрываем другим, а затем защипываем края.

Выпекать пирог потребуется не меньше 40-45 минут.

Классический пирог с квашеной капустой

В классическом варианте выпечка с квашеной капустой готовится на основе дрожжевого теста.

Будут нужны такие ингредиенты:

стакан молока или простокваши;
2 яйца;
мука;
30-40 г дрожжей прессованных;
сахар и соль;
квашеная капуста;
репчатый лук;
приправы.

Как делать выпечку с квашеной капустой:

Готовим опару на тёплом молоке, добавив дрожжи, сахарный песок и соль.
Поджариваем лук с капустой, даем остыть.
Взбиваем яйца, соединяем с опарой и насыпаем столько муки, чтобы тесто получилось немного липким.
Убираем основу в тепло и даём подняться.
Вымешиваем тесто, делим на две неравные части. Большую часть раскатываем и укладываем в глубокую форму, оставляя немного запаса по краям.
Заполняем пирог начинкой, прикрываем оставшимся тестом, убираем излишки и ставим выпекаться, смазав верхушку желтком.

Watch this video on YouTube

Пирог с квашенной капустой на скорую руку

Еще один рецепт на скорую руку — пирог заливной. Наряду с квашеной капустой в начинке присутствует мясо в специях. Карри и чеснок, используемые для маринада мяса, отлично сочетаются с квашеной капустой и луком, а тесто в пироге выходит довольно мягким и нежным.
Ингредиенты:

Для теста:

соль — 1 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
масло подсолнечное — 2 ст. л.;
кефир — 500 мл.;
яйцо куриное — 2 шт.;
сода — 0,5 ч. л.;
уксус — 1 ст. л.;
мука — около 300 г.

Для начинки:

капуста квашеная — 500 г.;
грудка индюшки или курицы — 200 г.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок сушеный — 1 ч. л.;
карри — 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
перец черный — по вкусу.

Количество: 6 порций.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Как быстро и просто испечь пирог с начинкой из квашенной капусты

Грудку индюшки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
В тарелку поместите карри и сушеный чеснок, перемешайте специи.
К специям добавьте мясо, хорошо перемешайте. Оставьте мясо на 15-20 минут промариноваться.
Нарежьте лук четверть-кольцами.
Обжарьте лук на растительном масле до легкого румянца.
Посолите мясо, поджарьте его до корочки на небольшом количестве растительного масла.
На небольшом огне протушите капусту до полного испарения влаги.
К капусте добавьте поджаренную индюшку и лук, поперчите. Тщательно перемешайте, попробуйте на вкус. Если необходимо, добавьте еще соли или перца. Наполнитель для пирога готов.
В миске соедините кефир, яйца, растительное масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте венчиком ингредиенты.
По чуть-чуть к полученной смеси добавьте просеянную пшеничную муку, постоянно перемешивая. Добавляйте муку до тех пор, пока консистенция не будет такой, как в тесте на оладьи. У меня ушло 300 граммов муки. Добавьте соду, гашеную уксусом, перемешайте.
Форму для выпекания смажьте растительным маслом. У меня духовка немного поджаривает выпечку снизу, поэтому я выстилаю разъемную форму пергаментной бумагой.
Половину теста вылейте на дно подготовленной формы.
Аккуратно выложите сверху начинку.
Вылейте оставшуюся смесь поверх капусты с мясом.
Отправьте пирог выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 40-50 минут.

Достаньте подрумянившийся заливной пирог из духового шкафа и дайте ему остыть.

Возьмем на заметку: кусочки индейки можно заменить фаршем, в остальном приготовление начинки не меняется.

Роскошных вам пирогов и вкусных чаепитий!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»