Пирог с горбушей

Рецепт 5: пирог из теста со свежей горбушей

Сегодня делюсь с вами простым и быстрым рецептом пирога с горбушей. Горбуша всегда относилась к деликатесным продуктам, а такой вариант ее подачи станет необычным на любом мероприятии.

Горбуша свежая 600 г
Мука пшеничная 410 г
Масло подсолнечное 60 г
Молоко 100 г
Дрожжи сухие 5 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сливочное масло 70 г
Моцарелла 130-150 г
Перец болгарский крупный 1 шт.
Каперсы 1 ч. л.
Яйцо 2 шт.

Если вы решили купить целую тушку горбуши, обратите внимание на ее внешний вид. Брюхо должно быть светлым и плоским

Исключением станет только рыба с икрой.

Мясо самца является более жирным и сочным

Если хотите получить именно такое, то обратите внимание на голову и задний плавник рыбы. У самца голова вытянутая, а плавник короткий

Самка горбуши имеет круглую голову и длинный задний плавник.

Смешиваем 100 г теплого молока, 5 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.

Свежую горбушу, примерно 500-600 г, нарезаем небольшими кусками.

Обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон.

Из готовой рыбы удаляем все кости и руками делаем рыбные куски разной формы. Оставляем 8-10 кусков крупными

Обратите внимание на их размер на фото

Смешиваем 350 г муки, 50-60 г подсолнечного масла, два яйца и смесь на молоке.

Теперь замешиваем полученное тесто руками и раскатываем его на столе, толщиной примерно 1 см.

Выкладываем в круглую форму с бортами для выпечки так, чтобы тесто покрыло ее всю. Посмотрите на фото, как это сделать правильно.

По кругу на тесте размещаем крупные куски горбуши, и заворачиваем их в тесто. В итоге, центр теста получаем пустой.

Разрезаем сформированное тесто на куски размером 5-6 см и поворачиваем каждый так, чтобы было видно рыбу.

В середину пирога выкладываем оставшуюся рыбу.

А сверху на нее кружками выкладываем болгарский зеленый крупный перец и посыпаем 1 ч. л. каперсов.

Нарезаем тонкими кусочками 130-150 г сыра Моцарелла и выкладываем его на перец.

Отправляем сформированный пирог в духовку. Выпекаем 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Взбиваем одно куриное яйцо, покрываем им верх нашего пирога и еще на 10 минут отправляем его в духовку. Наш пирог готов. Даем блюду 15-20 минут остыть, и можем угощать наших гостей.

Как обработать тушку? Описание засолки

Как посолить сига в домашних условиях? Для начала рыбу моют, тщательно обтирают бумажными полотенцами. Чешую оставляют на тушках. А вот голову и хвост отрезают. Вспарывают брюшко рыбы, вынимают внутренности, промывают. После тушки разделывают, надрезая по хребту. Кости стараются вытащить. К слову, многие оставляют ребра, вынимая их только в процессе употребления в пищу.

Берут посуду для засолки. Лучше остановиться на стеклянной форме для запекания. На дно кладут три столовые ложки соли. Половину рыбы укладывают на нее чешуей вниз. Сверху посыпают смесью из сахара и соли, распределяют смесь равномерно, и на это кладут другую половину, чешуей вверх. Присыпают оставшимися двумя ложками крупной соли. Слегка придавливают рыбу чем-нибудь тяжелым, но весом не более 500 грамм. Оставляют на холоде на сутки. После пробуют и подают к столу.

С добавлением в начинку риса

Рыбный пирог с добавлением риса – довольно калорийное изделие, от которого, тем не менее, просто невозможно оторваться.

Чтобы в этом убедиться, необходимо подготовить:

200 г сливочного масла;
320 г муки;
½ пакетика сухих дрожжей;
30 мл тёплой воды;
10 г сахара;
2 г соли;
2 некрупных яйца;
400 г горбуши;
горсть риса;
луковицу;
соль и молотый перец.

Чтобы приготовить пирог с горбушей и рисом, следуем такому алгоритму:

Сдобное тесто замешивается очень просто: мука соединяется с дрожжами, после чего в полученную массу вмешиваются растопленное масло, сахарно-солевой раствор и яйца.
Пока тесто отстаивается полчаса, из филе подготавливаются мелкие кубики, нашинкованный лук обжаривается, а рис отваривается до готового состояния.
По прошествии указанного времени на больший пласт предварительно поделенного теста, который уже помещён в форму, распределяется слоями начинка – рис, горбуша, лук.
Рыбная масса покрывается оставшимся тестом, которое прокалывается в нескольких местах. Затем изделие отправляется в духовку (200 °C) на 30 минут.

Простой и быстрый заливной пирог

Этот рецепт не требует замешивать и раскатывать тесто.

Требуемые ингредиенты для теста:

кефир — 1 ст.;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 50 г;
сода — 0,5 ч. л.;
мука — 1,5-2 ст.;
соль.

В емкость залейте кефир и всыпьте в него соду, добавьте яйца, растопленное масло, посолите и размешайте. В конце всыпьте муку и тщательно размешайте тесто.

Для начинки из горбуши потребуется:

филе рыбы — 800 г;
репчатый лук — 2 шт.;
укроп;
специи для рыбы;
масло для обжарки.

Сам процесс:

1. Рыбу нарежьте кубиками, обжарьте 2-3 минуты в масле.

2. После этого добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте еще 1-2 минуты. В конце посыпьте специями и смешайте с укропом.

3. Дальше можете либо просто смешать начинку с тестом и вылить все в форму, либо налить вначале часть теста в емкость для запекания, выложить начинку и залить остатками.

4. Выпекать около 20 минут при 200 градусах.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготавливать чудесные пироги, важно правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Главная роль здесь отводится горбуше — рыбе с очень вкусным мясом, обладающим массой полезных свойств

Знаете ли вы? Горбуша получила своё название благодаря горбу, расположенному под верхним плавником, а из-за ярко-оранжевого оттенка мяса, её ещё называют «красной рыбой».

Самый лучший вариант — готовить блюда из свежевыловленной горбуши. Но, поскольку для большинства людей это практически невозможно, рыбу приходится покупать. Выбирая, нужно внимательно осмотреть продукт. У свежей рыбы глаза должны быть светлыми, а мясо под жабрами — розовым. Если вы покупаете тушку без головы, определите свежесть по цвету внутренней полости брюшка — оно также должно быть розовым. А когда присутствует белый налёт, это говорит о том, что рыбу переморозили и, возможно, уже не один раз. На тушке не должно быть повреждений и кровоподтёков.

Чтобы использовать красную рыбу в качестве начинки для пирога, её нужно помыть и почистить. С помощью острого ножа отделяют филейные части, снимают шкуру. Обязательно проверьте, чтобы в мясе не осталось даже небольших косточек, которые могут испортить всё удовольствие от употребления блюда.

Пирог с сочной начинкой

Сочность начинке придает наличие в ней помидоров. Тесто можно взять любое. В целом, потребуются следующие ингредиенты:

филе горбуши — 500 г;
тесто — 500 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
подсолнечное масло для обжарки;
помидоры — 3 шт.;
яйцо — 1 шт.

Чтобы насладиться выпечкой:

1. Обжарьте морковь и лук в масле, добавьте к ним нарезанное филе и тушите минут 7-10.

2. Помидоры нарежьте кружочками.

3. Тесто раскатайте в пласт, на середину поместите начинку, сверху положите помидоры.

4. Сложите тесто конвертом, смажьте верх яйцом и поставьте в разогретую духовку минут на 20-30.

Выпекают такой пирог при 180-200 °C.

Великолепный капустно-рыбный пирог

Интересное сочетание белокочанной капусты с горбушей в оболочке из дрожжевого теста.

Для оболочки возьмите:

молоко — 150 мл;
масло — 1 пачка;
дрожжи — 1 ст. л.;
сахарный песок — 2 ч. л.;
мука — 2, 5 ст.

Молоко подогревают, разводят в нем сахар с дрожжами. Прибавляют 1-2 ложки муки. Все перемешивают и оставляют подходить на полчаса. В это время масло растирают с мукой, солят. Вливают опарную смесь и вымешивают тесто до эластичности. Покрывают пакетом и ставят в холодильник на пару часов.

В это время можно заняться подготовкой начинки. Для нее потребуется:

рыбное филе — 500-600 г;
капуста — 500 г;
лук — 1 шт.;
растительное масло;
специи для рыбы.

Этапы приготовления простые:

1. Капуста мелко шинкуется, рыба нарезается ломтиками.

2. Горбушу обжаривают с луком, капусту жарят на другой сковороде. Продукты смешивают, заправляют специями.

3. Тесто делят на две части, раскатывают каждую в пласт, одна должна быть побольше второй. Пласт покрупнее помещают на дно формы, делают бортики. Кладут начинку и закрывают ее другим пластом. Ставят в духовку на 25-30 минут при 180 °C.

Рецепт 3: Пирог с горбушей и рисом

Вариант приготовления пирога с горбушей консервированной и отварным рисом. Просто, быстро, недорого. Используем любое дрожжевое тесто из предыдущих рецептов.

Ингредиенты

• 150 граммов сухого риса;

• 2-3 луковички;

• специи;

• 2 банки горбуши;

• масло.

Приготовление

1. Замешиваем тесто по любому из рецептов или используем покупное.

2. Отвариваем рис в большом количестве жидкости, не забываем посолить. Воду сливаем.

3. Режем луковички мелко, обжариваем в масле.

4. Открываем консервы, разминаем крупные кусочки вилкой.

5. Соединяем рис, лук и горбушу, перемешиваем. Пробуем на соль, можно добавить любые специи.

6. Раскатываем лепешку из теста, кладем в форму или на противень. Выкладываем начинку, разравниваем и накрываем вторым пластом. Делаем отверстия.

7. Смазываем яйцом и выпекаем до готовности теста, около 20-25 минут при температуре 190-200.

Быстрые и вкусные рецепты от шеф повара

Чтобы готовить огромные трехэтажные торты и многоярусные запеканки, стоит иметь в записной книге несколько быстрых и вкусных рецептов.

Пройдите курс молодого бойца, узнайте, с чего начать, чтобы порадовать мужа и ребенка.

С простыми рецептами ознакомьтесь в таблице:

Рецепт	Ингредиенты	Описание	Изюминка от шеф повара
Блинчики	Яйцо – 1 штука. Молоко – 200 миллилитров. Растительное масло – 2 столовые ложки. Мука — 1 стакан. Сода или разрыхлитель 3 — 5 грамма. Соль 3 — 4 грамма. Сахар 10 — 20 грамм.	Чтобы не мучатся с комками и ручным перемешиванием, воспользуйтесь домашней техникой. При помощи блендера в высокой посуде взбейте все ингредиенты. В результате консистенция будет напоминать жидкую сметану. Разогрейте сковородку, чуть-чуть смажьте подсолнечным маслом. Налейте черпаком тесто, возьмите сковороду в руку, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Через пару минут переверните блин	Приготовьте особенную начинку. Сладкие варианты: варенье, творог, ягоды и фрукты, заварной крем с шоколадом. Соленые: ветчина с сыром, грибы, курица с ананасами, фарш с томатным соусом и вареные яйца с зеленым луком
Котлеты	Фарш – 500 грамм. Батон – 100 грамм. Яйцо – 1 штука. Лук – 30 грамм. Соль, перец по вкусу	Измельчите лук, батон смочите в воде или молоке. Отожмите от хлеба лишнюю жидкость, в фарш добавьте полученную мякоть, лук, яйцо и соль, перец по вкусу. Тщательно размешайте массу и лепите котлеты любого размера. Обваляйте биточки в муке или панировочных сухарях и отправляйте на сковородку. Через 5 минут переворачивайте котлеты. Одна порция готовится приблизительно 10-15 минут	Чтобы котлеты были похожи на содержимое бургера из Макдональдса, не добавляйте в массу яйцо. Если готовите детям, то для смягчения добавьте в тесто 1 столовую ложку сметаны
Запечённый картофель	Картофель — 1 килограмм. Соль — 1 чайная ложка. Перец, специи — по вкусу	Для рецепта понадобятся молодые клубни. Тщательно промойте овощи вместе с кожурой, разрежьте на две половинки. Противень смажьте растительным маслом. Картофель положите разрезанной стороной вниз. Через 20 минут переверните клубни и посолите, поперчите по вкусу. Запекайте ещё около 20 минут. Подавайте с мясными блюдами, любым соусом или растопленным сливочным маслом	Картофель идеально сочетается с паприкой. Чтобы появилась корочка сверху, включите верхний огонь духовки. Для получения рассыпчатого картофеля положите сверху кусочек сливочного масла

Готовьте с душой и любовью, чтобы ваши блюда всегда выходили вкусными и полезными!

Пошаговый рецепт пирога с рыбой из слоеного теста

Готовим тесто

Просейте дваждымуку и высыпьте ее в глубокую емкость.
Перемешайте ссолью.
Приготовленноемасло поделите на две части. Одну немного подтопите и вылейте в муку.
Туда же положитесметаны и перемешайте при помощи ложки.
Посыпьте столмукой. На нем вымесите тесто.

Готовим начинку

Очистите иизмельчите лук.
Яйцо отварите,некрупно порубите.
Смешайте в мискедва ингредиента. Добавьте туда перец, соль и пряности по желанию.
Емкость со смесьюпоставьте в холодильную камеру.
Рыбу избавьте откостей и шкуры. Порежьте на квадратики или любую другую произвольную форму.
Через20 минутлуковый состав достаньте, соедините его с нарезанной рыбой.
Опять поставьте вхолодильник, не меньше чем на четверть часа.

Формируем и выпекаем пирог

Тесто разделите на две части. Из каждой части выкатайте пласты. Они не должны превышать 3 мм. Если тесто излишне липнет, скалку обработайте мукой.
Положите пласт на пласт и раскатайте их вместе.
Форму застелите пергаментом, обработайте постным маслом.
Положите пласт, так, чтобы края хорошо обвисли (если пирог планируете делать закрытым). Если открытым, то достаточно слегка приподнятых краев.
В центр положите начинку. Разровняйте ее. Края загните, чтобы весь состав закрылся.
Чтобы верх был румяным, обмажьте его яйцом. Духовой шкаф прогрейте до 190 градусов.
Поставьте в нее противень на полчаса.

Классический рецепт

Этот рыбный пирог готовится на дрожжевом тесте. Для теста вам потребуется следующее:

мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.;
вода — 1,5 ст.;
дрожжи сухие — 10 г;
сахар — 1 ч. л.;
сливочное масло — 30 г.

Этапы приготовления следующие:

1. Для большей пышности выпечки обязательно просейте муку. Нагрейте воду и размешайте в ней до однородности дрожжи, сахар и соль.

2. Всыпьте туда половину муки, тщательно смешайте и оставьте смесь постоять минут 30. После этого засыпьте оставшуюся муку и влейте растопленное масло. Замесите тесто.

3. После уберите в тепло на пару часов. Когда оно поднимется, его обминают и оставляют на месте, дожидаясь повторного увеличения объема. После этого тесто готово.

Пока основа выстаивается, можно заняться начинкой. Для нее потребуется:

горбуша — 700-800 г;
лук — 2 шт.;
подсолнечное масло;
специи для рыбы.

Если рыба цельная, то ее следует очистить и разделать, филе порубить на кубики.

Лук мелко шинкуется и обжаривается до золотистости в масле. После к нему кладутся рыба и специи. Все жарится 4-5 минут.

1. Приготовленное тесто разделите на 2 части.

2. Одну раскатайте и уложите на дно формы, сделайте высокие бортики. Равномерным слоем выложите начинку и накройте ее вторым пластом теста.

3. Плотно сожмите края пластов друг с другом и дайте пирогу отстояться минут 10-15. После чего смажьте верх взбитым яйцом и поставьте в прогретую духовку. Выпекайте 30-35 минут при 200-210 °C.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сметана – 210 ккал/100г
Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Морковь – 33 ккал/100г
Морковь отварная – 25 ккал/100г
Сушеная морковь – 275 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Тесто дрожжевое – 320 ккал/100г
Тесто дрожжевое (быстрое) – 278 ккал/100г
Тесто дрожжевое сдобное – 226 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
Рыбное филе – 204 ккал/100г

Калорийность продуктов: Дрожжевое тесто, Рыбное филе, Лук репчатый, Морковь, Соль, Перец черный молотый, Подсолнечное масло, Сметана

Рецепт 7: пирог с консервированной горбушей и рисом

Когда за окном весь день дождь и очень не хочется выходить в магазин, можно приготовить неплохой пирог из того что есть дома, например, такой как этот.

Слоеное тесто 250 г
Горбуша консервированная (в собственном соку) 1 банка
Рис 100 г
Куриное яйцо 2 шт
Укроп пучок
Соль по вкусу

Первым делом отвариваем до готовности рис (очень удобно, если рис в пакетиках для варки, после закипания добавляем соль) и даем ему немного остыть. Открываем банку горбуши и сливаем из неё всю жидкость, затем выкладываем горбушу в миску, выбираем крупные косточки (это необязательно, но не очень приятно когда они потом в начинке попадаются) и разминаем рыбу вилкой.

Укроп моем, нарезаем и добавляем к горбуше. Добавляем в миску к рыбе рис, перемешиваем, пробуем начинку на вкус, при необходимости подсаливаем и добавляем куриные яйца. Все хорошо перемешиваем и начинка готова.

Берем готовое слоеное тесто (половину упаковки в 500г), отрезаем от него примерно 10 см, откладываем, а остальное распределяем по форме для духовки так, чтобы получились небольшие бортики. Выкладываем начинку на тесто, разравниваем поверхность мокрой столовой ложкой.

Отложенный кусочек теста нарезаем на полоски и выкладываем поверх начинки «решетку».

Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут, готовность теста проверяем зубочисткой.

Когда пирог чуть остынет нарезаем его на порционные куски. Люблю такие пироги, где начинки в два раза больше чем теста)).

Простой и быстрый заливной пирог

Этот рецепт не требует замешивать и раскатывать тесто.

Требуемые ингредиенты для теста:

кефир — 1 ст.;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 50 г;
сода — 0,5 ч. л.;
мука — 1,5-2 ст.;
соль.

Для начинки из горбуши потребуется:

филе рыбы — 800 г;
репчатый лук — 2 шт.;
укроп;
специи для рыбы;
масло для обжарки.

Сам процесс:

1. Рыбу нарежьте кубиками, обжарьте 2-3 минуты в масле.

4. Выпекать около 20 минут при 200 градусах.

Полезные советы и рекомендации

Пирог из горбуши свежемороженой получится воздушным и сытным, если следовать советам опытных кулинаров:

При покупке горбуши нужно обращать внимание на жабры. Они должны быть окрашены розовым цветом.

За 30 мин до начала готовки лучше выложить компоненты из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
Лук придаст начинке дополнительной сочности и аромата

Чтобы он не хрустел, можно обдать нарезку кипятком.
Чтобы при выпекании швы пирога не расходились, лучше при защипывании увлажнить краешки водой.
В наполнителе можно сочетать свежую горбушу с консервами, малосольной и жареной рыбой.
Муку для вымешивания теста обязательно следует пересеивать, чтобы выпечка получилась пышной, при этом взвешивать нужно непросеянную муку.
Чтобы пирог на дрожжах быстрее поднялся, лучше выкладывать пласты теста на теплый, но не горячий, противень.

Пирог из деликатесной свежемороженой горбуши можно сделать пушистым, если готовить тесто на дрожжевой опаре, хрустящим, если использовать слоеное тесто, а также мягким и сочным, при готовке на кефире. Начинку можно сделать насыщеннее, если добавлять к рыбе картофель, рис, луковую нарезку и любую зелень.

Пирог с горбушей

Ингредиенты:

Горбуша – 1шт.
Лук репчатый – 2шт.
Мука – 500г 4,5 стакана
Вода – 325мл 1,5 стакана
Масло растительное – 2ст.л.
Дрожжи – 2ч.л.
Сахар – 2ч.л.
Соль – 0.5ч.л. крупного помола
Специи – по вкусу для рыбы

Приготовление:

1. Предлагаю один из самых простых вариантов приготовления дрожжевого теста, которое можно замесить вручную или поручить процесс хлебопечке на режиме «свежее/дрожжевое тесто».

В миску или в чашу хлебопечки налейте воду, добавьте растительное масло и соль, перемешайте. Затем добавьте муку с сахаром и сухими активными дрожжами. Обратите снимание на способ введения сухих дрожжей, который написан на их упаковке. Есть виды дрожжей, которые растворяют в воде, а есть те, которые перемешиваются с мукой.

Перемешайте ингредиенты и затем замесите тесто, смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Оставьте тесто на подъем при комнатной температуре, например, в высокой кастрюле, прикрыв поверхность от высыхания полотенцем. После первого подъема обожмите его, и пусть тесто поднимется ещё раз. Кстати, такое незатейливое тесто отлично подходит не только для приготовления пирога с горбушей, но и для пиццы.

Заранее разморозьте горбушу, затем разрежьте её и удалите хребет и кости. Снимите с кожи филе и нарежьте его на кусочки. Свежую рыбу можно положить в пирог сразу же сырой, а размороженную нужно предварительно потушить, чтобы выпарить из неё лишнюю жидкость!

Лук для начинки нужно очистить и нашинковать, желательно, крупно. Обжарьте лук на сковороде, масло может быть сливочным или растительным – по вкусу, слегка посолите.

Минуты через три добавьте к луку кусочки горбуши и потушите все вместе минут 10-15. Не надо добиваться, чтобы выделившийся сок полностью выкипел. Пусть остается, но в начинку он добавлен не будет. Специи — по вкусу, например, пару щепоток какой-нибудь готовой смеси «для рыбы» или просто молотые перцы.

Раскатайте тесто в тонкий пласт желаемой толщины, например 5-7 мм. По центру примерно на половину ширины теста уложите начинку из горбуши и лука. Укройте начинку свободными краями теста и скрепите их, а излишки теста отрежьте.

Лучше всего формировать пирог прямо на противне, на котором будете печь. А также на силиконовом коврике или бумаге для выпечки, которые потом вместе с пирогом можно перенести на поверхность для выпечки.

Я раскатывала тесто для пирога на специальной доске, которую кладу на стол и использую для работ с тестом. Затем сформированный пирог накрыла формой для выпечки, перевернула форму вместе с доской, потом доску убрала, а пирог остался в форме.

Из остатков теста можно выполнить оформление, например, вылепить рыбку. Затем пирог с горбушей нужно смазать желтком, размешанным с 1 ст. ложкой холодной воды. Изобразить чешую удобно при помощи ножниц. Не забудьте сделать проколы на пироге для выхода пара. Дрожжевой пирог с горбушей нужно выпекать в нагретой духовке при 200 градусах около 40 минут, но время зависит от особенностей духовки и толщины теста.

Как приготовить рыбный пирог с рисом

Помимо консервов, можно сделать выпечку из натуральных продуктов. Однако этот вариант стоит разнообразить рисом. Эта крупа прекрасно сочетается с рыбой, а потому и пироги выходят вкусными.

youtube.com/watch?v=wrtNmxMaBko

Список ингредиентов для теста:

мука – 600 г;
яйца – 2 шт.;
дрожжи – 11 г;
по чайной ложке соли и сахара;
вода – 200 мл;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 2 ст. л..

Для начинки подготовьте:

рыба – 400 г;
стакан риса;
сливочное масло – 20 г;
лаврушка;
лук – 2 шт.

На приготовление уйдет 3 часа.

Начните с подготовки продуктов. Отварите крупу, почистите луковицу, сливочное масло подержите при комнатной температуры, чтобы размякло. После приступайте к процессу.

Шаг 1. В миску вбейте два яйца, а одно отложите для смазывания. Засыпьте соль и сахар. Перемешайте.

Шаг 2. Залейте стакан теплой воды. Отправьте дрожжи, размягченное сливочное и пару ложек растительного масла.

Шаг 3. Перемешайте до получения единой структуры.

Шаг 4. Постепенно вводите муку и замешивайте основу.

Шаг 5. Переложите в миску и уберите в теплое место на час.

В это время займитесь начинкой.

Шаг 6. Луковицу крупно порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета

Шаг 7. Разделайте рыбу. Удалите лишние косточки, снимите шкурку и порежьте на небольшие части.

К этому времени тесто подойдет. Переложите на рабочую поверхность и приступайте к формированию.

Шаг 8. Противень смажьте растительным маслом. Если есть возможность, то присыпьте дно панировочными сухарями, мукой или манкой.

Шаг 9. Хорошо вымешайте тесто и разделите на две части.

Шаг 10. Одну часть раскатайте по периметру формы для запекания.

Шаг 11. Переложите на противень.

Шаг 12. Первым слоем выложите рис. Равномерно распределите по площади. Толщина должна быть около одно сантиметра. Что касается соли, то если крупа томилась в подсоленной воде, то заправлять не нужно, а так смотрите по своим предпочтениям.

Шаг 13. Следом выложите обжаренный лук.

Шаг 14. Рыбу предварительно заправьте специями, а потом выкладывайте третьим слоем.

Шаг 15. По краям пирога положите лаврушку. Это необходимо для того, чтобы в последующем ее можно было сразу достать.

Шаг 17. Оставшуюся часть теста раскатайте в такой же пласт, и закройте заготовку. В середине сделайте отверстие. Промажьте шапку взбитым яйцом.

Шаг 18. Прогрейте духовку до 180 °C. Поместите противень на 30 – 40 минут.

По готовности достаньте пирог и смажьте остатком сливочного масла. Дайте постоять пару минут, чтобы остыл. После можете нарезать и подавать. У этой выпечки удивительный аромат и вкус, поэтому домашние будут в восторге.

Видео-рецепт пирога с рисом:

Пирог с консервированной горбушей

Время готовки: 60 минут.
Нам понадобятся: сито, венчик, фольга, форма для запекания.

Для одного пирога

мука	140 г
майонез	255 г
яйца	3 шт.
зеленый лук	5-6 шт.
укроп	6-7 шт.
сода	3 г
уксус	3 мл
консервированная горбуша	2 б.
подсолнечное масло	20 мл
сливочное масло	25 г

Этапы готовки

Просеиваем муку через сито в миску.
К муке добавляем майонез и перемешиваем.
Соду гасим уксусом и добавляем к муке с майонезом.
Вбиваем яйца и венчиком замешиваем тесто. Оно должно получиться жидким.
Теперь можно приступать к приготовлению начинки. Моем укроп и мелко нарезаем.
Зеленый лук моем и тоже мелко режем.
Лук очищаем и нарезаем четверть кольцами.
Из консервированной горбуши удаляем косточки. Режем ее мелкими кусочками.
Форму застилаем фольгой и смазываем подсолнечным маслом.
Выливаем в форму половину теста.
На тесто выкладываем рыбу, затем зелень и лук. Из начинки можно сделать несколько слоев, чередуя горбушу и зелень с луком.
Сверху на начинку выливаем вторую часть теста.
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Отправляем наш пирог в духовку и запекаем 30-35 минут.
Готовый пирог достаем из духовки и смазываем сверху сливочным маслом.

Видеорецепт пирога с консервированной горбушей

В этом видео вы узнаете, как приготовить пирог из консервированной горбуши и жидкого теста.

Рецепт очень быстрого пирога

Этот рыбный пирог готовится быстро с минимальными затратами усилий.

Все дело в ингредиентах:

консервированная горбуша — 1 банка;
слоеное тесто — 1 упаковка;
рис — 100 г;
яйцо — 4 шт.;
пучок зеленого лука;
соль;
подсолнечное масло.

Вам всего-то и потребуется, что отварить рис и яйца, мелко нарезать зеленый лук и размять консервы.

1. Остывшие яйца нарежьте кубиками, смешайте их с рисом, луком и рыбой.

2. Смажьте форму маслом, положите на дно лист слоеного теста.

3. Сверху насыпьте начинку и накройте вторым листом.

Остается только поставить блюдо в разогретую духовку и выпекать до готовности при 180-200 °C.

Применение кулинарных книг и видеорецептов из интернета

Гугл приходит на помощь современному поколению в любой ситуации: чтобы сделать реферат или лимонное суфле.

На кулинарных страничках подробно описаны все этапы приготовления любых блюд. Для начинающих с нуля домохозяек отличной подсказкой станут гиф-рецепты, видео из ютуба.

Важно! Не беритесь за блюдо, которое требует профессиональных навыков. Для приготовления круассанов у вас не получится с первого раза приготовить слоёно-дрожжевое тесто

Воспользуйтесь покупным – так делают даже опытные кулинары.

От количества рецептов разбегаются глаза. Чтобы сузить круг блюд, решите, из каких продуктов вы будете готовить.

После того, как выбор сделан, обратитесь к маленькой таблице-подсказке, чтобы иметь представление, что сотворить на ужин:

Продукт	ТОП-3 простых блюд
Свинина	Отбивные, гуляш, котлеты
Курица	Курица в духовке, отбивные, суп
Овощи	Рагу, суп, салат
Рис	Плов, пудинг, запеканка
Рыба	Суши, рыба в кляре, запечённое филе
Творог	Запеканка, сырники, вареники
Мука	Блины, пирог, булочки

Конечно блюд ещё больше, в списке представлены самые популярные продукты, которые есть в каждом доме.

Даже из обычного молока можно приготовить не только омлет, но и пудинг, заварной крем и даже итальянский соус бешамель.

Чтобы научиться выпекать булочки, готовить лазанью, придётся прочитать не одну кулинарную книгу, посмотреть не одно видео.

Пирог со свежемороженой горбушей

Выпечку со свежемороженой рыбой в качестве основного компонента начинки допустимо подавать к завтраку, обеду или как перекус.

Чтобы получилось сытное и ароматное изделие, необходимо взять:

филе горбуши – 900 г;
дрожжевое тесто – 700 г;
лук – 2 шт.;
петрушку – пучок;
яйцо – 1 шт.;
подсолнечное масло;
соль и перец.

Процесс:

Обжарить до мягкого состояния измельченный лук на сковороде с маслом.
Разморозить естественным путем в холодильнике филе рыбы, порезать небольшими кусками. Добавить к луку и тушить 7-10 минут.
Размять тесто и поделить на 2 равные части. Первую выложить на смазанный противень.
Начинку разложить одинаковой толщины по всей поверхности. Довести до вкуса солью и перцем. Присыпать измельченной зеленью.
Второй мучной корж выложить сверху, защипнуть изделие по краям.
Рекомендуется сделать несколько проколов вилкой, чтоб не было вздуваний теста при выпекании.
По желанию можно вылепить узоры и фигурки из теста в качестве украшения изделия.
Смазать яйцом для золотистой корочки.
Готовить в духовке при 200 °C 40-45 минут.

Румяный и сытный пирог подавать к столу к торжеству или семейному обеду, нарезав небольшими порциями.

Источники

https://menunedeli.ru/recipe/pirog-s-gorbushej/
https://povar.ru/recipes/pirog_s_risom_i_gorbushei-77441.html
http://vkuspirog.ru/pirogi-s-ryboj/s-gorbushej.html
https://www.povarenok.ru/recipes/show/74992/
https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ryboj/pirogi-s-gorbushej-7-poshagovyx-receptov.html
https://www.baby.ru/community/125557/forum/486395790-pirog-s-gorbusej-sytnyj-aromatnyj-ocen-vkusnyj-recepty-domasnih-pirogov-s-gorbusej-drozzevyh-sloenyh-zalivnyh/
https://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-gorbushej-8-vkusnyh-retseptov/

Как приготовить пирог с горбушей в домашних условиях

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная 1сорта – 1 стакан
Мука рисовая – 1 стакан
Отруби пшеничные или овсяные – 2 ст.л.
Сметана обезжиренная или йогурт без наполнителей – 3 ст.л.
Яичный желток – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Рассол – сколько возьмет мука (приблизительно 2/3 стакана)
Разрыхлитель – 1ч.л.
Соль – по вкусу
Масло сливочное топленое – для смазывания готового пирога

Для начинки:

Рис

отварной – 1 стакан
Горбуша

– 0,5 кг
Яйца – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, пряности – по вкусу и желанию

Мой способ приготовления:

1. Муку просеиваем и смешиваем все сухие ингредиенты2. Добавляем желток, рассол, масло растительное и замешиваем тесто

3. Даем тесту полежать в целлофановом пакетике 15 – 20 минут и делим его на 2 части4. Раскатываем одну часть в пласт толщиной 0,7 — 1 см5. Укладываем его на противень, застеленный пергаментом, распределяем по поверхности пласта отварной рис, солим

6. Поверх риса укладываем отварную, очищенную от костей, и измельченную на кусочки горбушу

7. Солим, если не солили бульон, в котором варилась рыба8. Далее – измельченные яйца и обжаренный репчатый лук

9. Солим и добавляем пряности10. Раскатываем второй пласт. Укладываем поверх полуфабриката и защипываем края

11. Посередине делаем дырочку для выхода пара

12. Смазываем поверхность сырым белком

13. Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 190 — 200ᵒ С, 40 – 45 минут14. Горячий пирог смазываем растопленным сливочным маслом

Сочный пирог с горбушей-это то блюдо, которое прекрасно подойдет как для встречи гостей, так и для уютного семейного ужина. При приготовлении рыбного пирога все хозяйки задаются вопросом, как сделать его максимально сочным и вкусным, ведь именно рыбная начинка может придавать сухость выпечке, а особенно это свойственно горбуше. Но есть несколько способов, которые позволят этого не допустить.

Первый помощник в этом- репчатый лук. Именно он придает рыбным пирогам сочность, которая так приятна на вкус. Еще можно использовать сливочное масло или сметану, то есть те продукты,которые пропитывают рыбку и не дают ей получится сухой. Но я же для этой цели использовала йогурт, и пирог, приготовленный по рецепту, описанному ниже, получился неимоверно сочный, хотя и выпекался с горбушей

Защитным слоем для предотвращения от пересыхания рыбы служит тесто, поэтому его качество также немаловажно. Также, при приготовлении пирога с горбушей, нужно соблюдать еще одно правило- время запекания не должно превышать 20-ти минут, тогда горбуша в пироге точно не будет сухой, и вы сможете порадовать себя и своих гостей очень вкусной выпечкой! Итак, как же приготовить пирог с горбушей так, чтобы он получился максимально сочным и вкусным? Давайте разбираться!