Ягодное парфе: пошаговые рецепты мороженого с ягодами

Базовый рецепт нежной выпечки

Для классического рецепта йогуртового торта нужно использовать следующие ингредиенты:

0,3 л йогурта;
2 яйца;
0,3 кг сахара;
ванилин;
0,6 кг муки пшеничной;
2/3 ст. подсолнечного масла;
6 г соды.

Процессы нужно выполнять в таком порядке:

В йогурте погасить соду. Соединить с яйцами, сахарным песком, маслом и ванилью.
Маленькими порциями вмешивать просеянную муку.
Вылить мучной состав в смазанную маслом форму.
Выпекать в духовой печи при температуре 180-190 градусов 35-40 минут.

Десерт с золотистой корочкой снаружи и мягкой текстурой внутри подается к столу в охлажденном виде.

На заметку! При создании теста допускается добавление ягод, фруктов, шоколадной крошки и прочих вариантов добавок.

Торт с апельсинами и персиками

Этот йогуртовый торт необычайно нежный и вкусный, да что и говорить, безумно красивый. В его состав входит и нежный бисквит, и легкий йогурт, и воздушный ароматный крем, и любимое суфле – «Птичье молоко». Такой тортик будет прекрасно смотреться на праздничном столе.

Для его приготовления вам понадобятся:

1. Для желе:

4 апельсина;
2 персика;
100 г сахара;
50 мл апельсинового сока.
50 мл коньяка;
15 г желатина.

2. Для йогуртового слоя:

200 г бисквитного рулета.
300 мл йогурта;
100 мл молока;
15 г желатина;
1 ст. л. сахара.

3. Для суфле:

200 г сливочного масла;
200 мл сгущенного молока;
200 г сахара.
140 мл апельсинового сока;
3 яичных белка;
30 г желатина;
3 капли ванильной эссенции.

Также для украшения вам понадобятся кондитерские сливки и сахарная пудра, а для них кондитерский мешок с насадкой-розочкой.

Классический йогуртовый торт

В рецепт этого торта входит йогуртовая масса. Коржи нужно сделать из печенья с добавлением сливочного масла, а для начинки подойдут киви и бананы. Это блюдо хорошо подойдет в качестве десерта на детский праздник. Домашние тоже оценят такой вкусный рецепт.

Понадобится: 100 г масла сливочного, 2 средних банана, 4-5 шт киви, 4 чайных ложки желатина, 1 столовая ложка сока лимонного, 250 г печенья песочного, 50 г воды, 500 г натурального йогурта, 100 г сахара, 40 г миндаля или фундука.

Приготовление: любое песочное печенье измельчите в отдельной чашке до крошки. Затем перемешайте с растопленным сливочным маслом. В форму для выпечки положите пергаментную бумагу. Далее по всей ее поверхности распределите крошку и хорошо утрамбуйте. Поставьте емкость в холодильник на 30-40 минут. В миске размешайте желатин с водой и оставьте его набухать на 30 минут.

Пока замачивается желатин, нарежьте мелкими кусочками киви и положите в кастрюлю. Затем добавьте сахар и выдавленный лимонный сок. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь и нагрейте в течение 3 минут, далее массу остудите. В приготовленный сироп добавьте йогурт и желатин и все хорошо размешайте. Бананы порежьте кружочками и равномерно распределите на корж. Заливаем массой из йогурта и поставьте в холодильник на 1,5 часа. Затем аккуратно уберите бумагу. Сверху оформите торт кусочками киви.

С какао

При добавлении в бисквитное тесто какао-порошка готовое изделие приобретает насыщенный шоколадный оттенок и приятный аромат.

Десерт можно задействовать в качестве основы для торта.

Какие ингредиенты понадобятся

Перечень необходимых продуктов:

какао-порошок – 20 г;
масло подсолнечника – 60 мл;
масло сливочное – 70 г;
мука хорошего качества – 280 г;
натуральный йогурт – 280 г;
кристаллы сахара – 280 г;
сода – 14 г;
соль – 2 щепотки;
столовый уксус – 15 мл;
яйцо – 110 г.

Растительное масло рекомендуется брать рафинированного типа, чтобы в нем отсутствовали специфический запах и привкус.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

В емкость просеять муку, всыпать соду, какао-порошок и соль с сахарным песком, тщательно все перемешав.
Вбить яйцо, добавить йогурт с подсолнечным маслом. Состав дополнить растопленным и остуженным маслом.
Ингредиенты перемешать ложкой, и взбить до однородности погружным блендером.
Влить уксус и вновь перемешать содержимое миски.
Форму для выпекания диаметром до 22 см застелить пергаментом, перелив в нее мучную основу.
Духовой шкаф разогреть до 180°С и выпекать десерт 45 мин.
Готовое угощение вынуть из формы и остудить на решетке. Десерт нарезать кусочками и подать к столу.

Правила подачи, украшение

Поверхность бисквита обильно посыпать кокосовой и миндальной стружкой и подать к столу вместе с горячим чаем. При желании корж можно разрезать пополам и промазать джемом.

Готовим лакомство с клубникой

Йогуртовый торт с клубникой готовится из следующих ингредиентов:

200 г песочного печенья;
50 г сливочного масла;
30 г какао-порошка;
350 мл йогурта;
300 г клубники;
200 г творога;
210 мл сливок;
125 г сахара;
50 мл молока (можно взять клубничный сок для более фруктового вкуса);
20 г желатина.

Приготовление:

В чашу блендера отправить печенье, мягкое масло и какао. Короткими импульсами эти продукты превратить в масляную шоколадную крошку.
Бока разъемной формы выстелить пергаментом (или ацетатной пленкой) и утрамбовать в ней ровным слоем крошку из печенья. Убрать основу в холодильник минимум на 20 минут.
Для начинки желатин распустить в молоке или соке. Творог с йогуртом и сахаром перебить погружным блендером в однородную массу без комочков. Холодные сливки взбить в устойчивую пышную массу. Аккуратно соединить все три составляющие крема.
Красивые ягоды клубники одинакового размера разрезать пополам и срезом наружу выстроить по периметру формы. Остальную клубнику нарезать кубиками, смешать с кремом и уложить в форму поверх песочной основы.
После того, как крем застынет, торт готов к подаче. Его нужно лишь извлечь из формы и украсить по своему вкусу.

Рецепт бисквитно-йогуртового торта

Этот десерт содержит бисквит и прослойку йогуртового суфле. Для суфле вы можете использовать любые сезонные фрукты или ягоды. В этом рецепте мы используем чернику, поэтому и йогурт берем тоже черничный. При использовании других ягод берите йогурт с таким же вкусом.

мука — 0,15 кг;
сахарный песок — 0,1 кг;
яйцо — 2 штуки;
кефир — 100 мл;
растительное масло — 1 ст.л.
ванилин и разрыхлитель — по 0,5 ч.л.

йогурт питьевой — 800 мл;
желатин — 20 г;
сахарный песок — 50 г;
молоко — 50 мл;
ягоды — 1 стакан.

Взбейте яйца с сахарным песком, добавьте кефир, масло, ванилин, повторно взбейте, чтобы получилась однородная масса.
Просейте муку, соедините ее с разрыхлителем.
Смешайте жидкий состав с мукой, перемешайте ложкой до однородного состояния. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
Возьмите форму для запекания, смажьте дно маслом.
Вылейте в формочку тесто, поместите ее в духовку на 25 минут. Выпекайте до готовности, после чего остудите корж.
Залейте желатин молоком, дайте ему набухнуть.
Смешайте питьевой йогурт с сахаром.
Желатин подогрейте на медленном огне, чтобы он полностью растворился, но не доводите до кипения.
Влейте в питьевой йогурт желатиновый состав, хорошенько перемешайте. Добавьте в полученную смесь ягоды и снова перемешайте.
Выложите корж в формочку, сверху залейте его йогуртовой смесью.
Поместите торт в холодильник до полного застывания, можете оставить его там на ночь.
С готового торта аккуратно снимите бортики формочки, после чего украсьте его вафельными трубочками, и подавайте десерт на стол.

Общие принципы приготовления йогуртового торта

Для того чтобы получить вкусный и красивый торт, необходимо знать все тонкости его приготовления:

Йогуртовые торты — низкокалорийный десерт, большую часть которого составляет кисломолочная субстанция. Обычно для таких блюд выпекают не более 1 коржа, применяемого в качестве основы. В некоторых случаях его разрезают пополам, на 2 тонких, а йогуртовую массу помещают между ними. Довольно часто бисквит разламывают на кусочки, которые переслаивают с дополнительными ингредиентами, легкой основой.
Йогуртовая масса для десерта готовится из желатина, питьевого йогурта. Главное, чтобы продукт был свежим, а разнообразные вкусовые добавки смогут разнообразить блюдо.
Во время приготовления йогуртового торта можно обойтись без выпекания бисквита. Заменить его можно бисквитной заготовкой, продающейся в магазинах, или печеньем.
Для устранения нейтрального вкуса йогуртовой массы во время приготовления торта добавьте в него фрукты или ягоды. Вы можете использовать их в любом виде, свежими или замороженными.
Применение желатина в готовке позволяет застывшей йогуртовой массе хорошо держать форму, не растекаться. Залейте его холодной водой, оставьте на 20 минут, чтобы он набух. Затем распустите его, нагрейте на медленном огне и охладите до комнатной температуры.
При формировании низкокалорийного десерта поместите его в емкость, которую предварительно выстелите пленкой или пергаментом. Для этого удобнее использовать разъемные формы, особенно если вы планируете выложить массу на бисквит или печенье.

Ниже мы представим вам домашние рецепты йогуртовых тортов.

Рецепт 8: Черничный торт на основе йогурта с ягодами

Потрясающе вкусный торт с нежнейшим кремом на основе йогурта. Идеален для любителей сладостей, которые вынуждены ограничивать калории: ванильный бисквит без масла, йогуртовый крем без масла.

Ингредиенты:

Сливки 33% 400 мл
Яйцо среднее 3 шт.
Черника (можно замороженная) 400 гр
Ванильный сахар 40 гр
Сахар 200 гр
Сахар 50 гр
Желатин 25 гр
Мука 70 гр
Вода 70 мл
Крахмал 40 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Свежая черника или малина 100 гр
Сахарная пудра
Йогурт без добавок 400 гр

Приготовление:

Сначала приготовим ванильный бисквит. Отделим у 2х яиц белки от желтков. Смешаем оставшееся яйцо и 2 желтка с сахаром и ванильным сахаром.

Хорошо растереть смесь, лучше миксером.

Добавляем в тесто просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.

Размешиваем.

Белки взбиваем в тугую пену. Белки должны быть комнатной температуры, тогда взбивать будет проще. Еще я советую добавить щепотку соли.

По ложке примешиваем яичные белки в тесто и размешиваем. Размешивайте сверху вниз, складывающими движениями.

Возьмите разъемную форму диаметром 26-28 см и застелите дно пергаментом для выпечки. Смажьте бумагу маслом.

Вылейте тесто и отправьте выпекаться в духовке при температуре 180 С на 20 минут.

Готовим чернично-йогуртовую начинку. В чернику добавляем сахар и ставим нагреваться. Доводим до кипения.

Кипятим 2-3 минуты на несильном огне. Затем взбиваем блендером и остужаем.

Тем временем бисквит испекся. Вынимаем его из разъемной формы.

Аккуратно срезаем корочку с краев (там бисквит подзажарился). Если у вас есть форма 22-24 см диаметром, то торт лучше собирать в ней, обрезанный корж будет как раз по размеру. Но можно и в той форме, в которой выпекали основу, просто торт будет ниже. Форму застилаем пищевой пленкой целиком. И дно, и бортики.

Вернемся к начинке. Черничная смесь остыла до терпимой рукой температуры.

В остывшую ягодную смесь добавляем йогурт. У меня был домашний натуральный йогурт, можно взять покупной натуральный без добавок. Только не длительного хранения, в нем мало полезного. Размешиваем.

А теперь процедите чернично-йогуртовую смесь через сито.

В это время в 70 мл воды замачиваем желатин, нагреваем до 60 С, постоянно помешивая, чтобы все кристаллы растворились. Не допускайте кипячения! Остудите.

Влейте желатин в начинку, взбивая.

Сливки слегка взбиваем и добавляем в начинку. Еще раз взбейте все вместе. И вылейте на бисквитную основу.

Отправляем торт в холодильник на 2 часа до полного застывания начинки.

Для украшения я советую выложить крепкие свежие ягоды, посыпать их сахарной пудрой. Также торт можно украсить листиками свежей мяты и миндальными лепестками.

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

С ягодным желе

Чтобы приготовить яркий йогуртовый торт с кусочками ягодного желе, нужно взять:

200 г песочного печенья;
70 г сливочного масла;
700 мл йогурта;
40 г желатина;
120 г сахара;
3 упаковки сухой смеси для разноцветного желе.

Как приготовить:

Желе сделать в соответствии с инструкцией на упаковке и залить в форму, чтобы его слой был не более 1 см.
Из печенья и масла сделать крошку, из которой сформировать основу торта в другой подготовленной форме.
Йогурт взбить с сахаром, смешать с распущенным желатином и нарезанным на небольшие кубики разноцветным желе. Все перемешать старательно и заполнить йогуртово-желейной массой форму для торта. После застывания крема торт готов к подаче.

Вариант с печеньем

Этот десерт по своему внешнему виду и вкусовым качествам может конкурировать с такими десертами как торты и тарты. Выглядит он не менее эффектно, его вкус также бесподобен, но вот возиться с тестом и разогревать духовку не понадобится.

Для его приготовления понадобятся:

250 г песочного печенья;
100 г мягкого сливочного масла;
500 г творога;
500 г сметаны;
130 г сахарной пудры;
100 мл молока;
30 г быстрорастворимого желатина;
400 г вишни;
100 мл воды;
150 мл вишневого сиропа.

Вместе со временем на застывание приготовление десерта займет 3 часа времени или около того.

Калорийность этого творожного торта без выпечки – 229,6 ккал/100 г.

Приготовление:

Печенье размять в крошку и смешать с мягким сливочным маслом. Полученную массу утрамбовать на дно разъемной формы диаметром 26 см и отправить в холодильник для застывания;
Тем временем приготовить творожный слой. В молоке замочить 20 г желатина. Сметану взбить с перетертым творогом и сахарной пудрой. Набухший желатин растопить на огне и ввести в творог. Достать форму из холодильника и выложить на печенье творожный слой, разровнять, снова отправить в холод;
Для третьего фруктового слоя в теплой воде развести оставшиеся 10 г желатина, смешать с сиропом и ягодами вишни без косточек. Немного прогреть на слабом огне, не допуская кипения массы. Через 1 час, который творожный слой должен провести в холоде, на него выложить фруктовое желе с вишневыми ягодами и отправить застывать еще 1 час;
После застывания десерт аккуратно вынуть из формы и подавать, нарезав порционными кусками.

Самое неприятное, что может случиться с этим десертом – это целые крупинки творога и трещащие на зубах крупинки не растворившегося сахара. Чтобы избежать этого творог всегда необходимо перетирать несколько раз через сито или измельчать блендером, даже если он изначально мягкий.

Вместо сахарного песка лучше применить сахарную пудру или попробовать его прогревать вместе с набухшим желатином до растворения всех крупинок.

Заливать творожный десерт с желатином можно как в порционные формочки, так и в одну большую. Но во втором случае перед подачей обязательно нужно его нарезать на порции.

Для украшения десерта подойдут любые кондитерские топпинги: посыпки, шоколадный соус или крошка, глазурь, фрукты, ягоды и прочее.

Творожный десерт с желатином

– прекрасная по нескольким параметрам альтернатива обыкновенному желе. Многие не любят творог, но при этом такой творожный десерт с желатином они уплетают за обе щеки, в особенности это касается детей. Рецепт этого творожного десерта с желатином, уверенна, понравится как детям, так и всем другим сладкоежкам.

Из самого названия «творожный десерт с желатином» становится понятным, что готовится он на основе желатина и творога, своего рода десерт можно назвать творожным желе. Вариаций на тему творожного десерта с желатином существует очень много. Самый простой вариант приготовить творожное желе и подать его с соответствующим украшением. А если есть время и желание, то десерт может превратиться в настоящий кулинарный шедевр.

Большое количество слоев с теми или иными добавками, использованием фруктов, сухофруктов, красителей, шоколада и прочих вкусностей способны превратить даже простую основу творожного десерта с желатином в произведение искусства. К примеру, самыми распространенными вариациями десерта считаются творожный десерт с желатином и фруктами, какао, молоком, сгущенкой, сметаной.

Кроме того, что этот творожный десерт с желатином, пошаговый рецепт

которого вам хочу предложить, очень вкусный, да еще и при правильной подаче красив и аппетитен, он еще и очень полезен. Для приготовления творожного десерта с желатином как и для желательно использовать домашний творог, а не магазинный, и не только по причине лучших органолептических способностей, но и по проценту полезности. Но не только творог будет играть решающее решение во вкусе готового десерта, а и желатин. Отдайте предпочтение желатину проверенной марки, который имеет хорошие желирующие качества.

Ингредиенты:

Творог — 300 гр.,
Сметана — 100 гр.,
Сахар — 100 гр.,
Порошок какао — 2 ст. ложки,
Желатин — 2 ст. ложки,
Ванилин — 30 гр.,
Мята для украшения.

Рецепт бисквитно-йогуртового торта с персиками

Ингредиенты

Яйца	2 шт.
Сливки 30% жирности	250 г
Йогурт без добавок	250 мл
Мука	60 г
Сахар	70 г
Желатин (Dr.Oetker)	13 г
Вода	70 мл
Персики	6 шт.
Апельсиновый сок	150 мл
Сливочное масло	10 г
Сахарная пудра	80 г

Пошаговое приготовление

Готовим бисквит

Разделяем на белки и желтки 2 яйца.
Взбиваем миксером белки на минимальной скорости до появления пышной пены.
Понемногу добавляем сахар (70 г), увеличиваем скорость и взбиваем белки до стойких пиков: белковая масса должна быть неподвижной даже тогда, когда вы переворачиваете миску вверх дном.
Взбивая на минимальной скорости, добавляем к белкам по одному желтки.
Всыпаем 60 грамм просеянной муки, в несколько приемов.
Тесто перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто начнет оседать.
По краю миски вливаем 10 грамм растопленного и остывшего сливочного масла. Аккуратно перемешиваем тесто.
Добавляем 20 мл апельсинового сока, еще раз перемешиваем.
Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму диаметром 20-22 сантиметров.
Разравниваем тесто в форме и прокручиваем его пару раз по часовой стрелке, для того, чтобы оно равномерно распределилось в форме.
Выпекаем бисквит при 180 градусах 25 минут в разогретой духовке.
Готовность бисквита проверяем зубочисткой – если она выходит сухой и чистой, значит корж готов.
Слегка остывший бисквит вынимаем из формы и даем ему полностью остыть на решетке.
С остывшего коржа снимаем пергамент, срезаем корочки по бокам и сверху. Немного его подравниваем.

Делаем персиковую прослойку

Бисквит кладем на плоскую тарелку, сверху ставим кольцо от формы, в которой он выпекался.
Бортики формы застилаем пергаментной бумагой на силиконовой основе. Можно использовать ацетатную пленку или обычную пищевую пленку.
Персики (3 шт.) очищаем и нарезаем тонкими дольками, 3-4 мм толщиной.
Персиковые дольки выкладываем плотно впритык друг к другу в пространство между бисквитом и кольцом от формы, по всем кругу.
Накрываем заготовку торта пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Формируем торт

Выливаем суфле в форму с бисквитами и персиками. Все ломтики персиков должны прикасаться к пергаментной бумаге.
Разравниваем слой йогуртового суфле, накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2-2,5 часа.
Персики (3 шт.) очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками.
Выкладываем их на мусс по кругу, вплотную друг к другу, формируя узор в виде цветка.
Желатин (3 г) заливаем 20 мл воды и оставляем набухать.
Апельсиновый сок (130 мл) смешиваем с 20 граммами сахарной пудры и нагреваем сок до полного ее растворения.
Добавляем набухший желатин, размешиваем и еще раз прогреваем сок, чтобы он стал однородным, и пудра с желатином полностью в нем растворились.
Основу для желе процеживаем и даем ей остыть.
Поливаем остывшим до комнатной температуры желе персики. Этого количества желе достаточно, чтобы персики были покрыты наполовину. Если вы ходите, чтобы фрукты были покрыты полностью, берите сока и остальных ингредиентов в 2 раза больше.
Накрываем торт пленкой и ставим его на 2 часа в холодильник.
Снимаем кольцо от формы и пергаментную бумагу с боков. Торт готов!

Видео рецепта

Для того чтобы легко приготовить йогуртовый торт, рекомендую посмотреть данное видео

Обратите внимание на то, как нужно выкладывать персики на суфле, формируя ими красивый узор

Йогуртовый торт: пошаговые рецепты приготовления

Торт придает ощущение праздника, повышает настроение и служит настоящим украшением стола. Но не всегда есть весь день возиться у разогретой духовки, сооружая многоуровневый десерт. В таком случае на помощь приходят разнообразные рецепты йогуртового торта.

Блюдо готовится без выпечки. Достаточно растворить желатин в горячей воде и смешать его с йогуртом. После этого масса размешивается до однородности и заливается в форму, остается лишь дождаться полного застывания. В качестве начинки можно использовать ягоды, фрукты или кусочки мармелада.

Как основа для торта иногда применяется бисквитный корж, который укладывается на самое дно разъемной формы, а уже сверху выливается начинка

Важно аккуратно достать десерт из формы после застывания

Йогуртовый торт следует готовить минимум за 8 часов до застолья, чтобы блюдо успело застыть. Десерт нельзя замораживать в морозильной камере, так как изменит вкусовые свойства и испортит структуру йогуртовой начинки.

Йогуртовый слой

Бисквитно-йогуртовый торт с фруктами нельзя представить без желатина. Возьмите небольшую железную миску или сотейник, влейте молоко, всыпьте желатин и добавьте ложку сахара. Оставьте так на 10 минут. Когда он немного разбухнет, поставьте емкость на плиту и нагрейте, но не дайте закипеть. Держите варево на огне до полного растворения желатина и сахара.

Снимите с огня и дайте остыть. В это время можно взбить йогурт. В отдельной емкости взбейте его миксером. Чем дольше это делать, тем лучше, ведь для торта нужно воздушное и легкое желе. Желейный сироп тонкой струйкой влейте к йогурту и вновь взбейте, равномерно распределив его по всей массе. Йогуртовый крем для бисквитного торта с фруктами готов.

Бисквитный рулет нарежьте кусочками толщиной примерно 7 мм. Форму для торта застелите пищевой пленкой, на нее выложите кружочки рулета, плотно прижимая друг к другу. Залейте их кремом и поставьте в холодильник до полного застывания.

Творожно-йогуртовый торт

Творог и йогурт из обычных кисломолочных продуктов могут превратиться в изысканный торт, особенно если дополнить их свежими фруктами-ягодами или, как в данном случае, консервированными вишнями и бананами.

Перечень необходимых ингредиентов:

400 мл йогурта;
400 г творога;
100 г сахара;
100 мл молока;
20 г желатина;
200 г печенья сахарного песочного;
200 г бананов;
200 г консервированной вишни без косточек.

Как приготовить:

Творог, сахар и йогурт перебить блендером до однородного состояния. В творожно-йогуртовую массу ввести распущенный в молоке желатин.
В глубокую форму влить немного крема из творога и йогурта, сверху уложить слой разломанного на кусочки печенья, снова немного крема, на него – слой вишни, крем и бананы. Так повторять слои, пока на закончатся продукты. Последний слой должен быть творожно-йогуртовый.
Убрать торт в холодильник для застывания. Затем подержать форму с ним минуту в горячей воде, чтобы легче было извлечь десерт на сервировочное блюдо. Подавать, украсив шоколадной стружкой или фруктами.

Йогуртовый торт с печеньем

Для приготовления этого блюда вам понадобится всего лишь час.

Десерт рассчитан на 6 порций, калорийность составляет 169 Ккал на 100 г продукта.

Содержание белков 4,46 г, жиров — 6,8 г и углеводов — 23,42 г.

песочное печенье — 0,2 кг;
йогурт — 0,5 л;
сливочное масло — 3 ст.л;
желатин — 20 г;
вода — 1 стакан;
ягоды — 0,1 кг;
сахарный песок — по вкусу.

Залейте желатин кипяченой водой, дайте ему набухнуть.
Измельчите печенье при помощи блендера в крошку, после чего добавьте в него масло, сахар и размешайте.
Форму для десерта застелите пищевой пленкой, затем поместите в нее приготовленную массу, утрамбуйте и поставьте в холодильник.
Разбухший желатин нагрейте на огне, чтобы все гранулы исчезли, затем смешайте с йогуртом.
Выложите на корж равномерным слоем ягоды, сверху залейте йогуртовой массой
Поместите блюдо в холодильник на несколько часов.
Готовый десерт достаньте из пищевой пленки и поместите его на тарелку.

Телятина запеченная под соусом из йогурта

Понадобится: 700 г телятины, 1 стакан йогурта, 1 столовая ложка горчицы, соль и перец по вкусу, 100 г соевого соуса.

Приготовление: телятину хорошо промойте в воде, уберите пленки. Мясо обсушите бумажной салфеткой. В отдельной миске перемешайте обычный йогурт любой жирности, соевый соус, соль, молотый черный перец и горчицу. Йогурт придаст мясу сочности, так как телятина сама по себе сухая. Положите телятину в подготовленную смесь и оставьте 1,5-2 часа, через некоторое время переверните. Чем дольше мясо будет находиться в соусе, тем мягче оно получится в готовом блюде.

Далее положите мясо в форму для запекания вместе с соусом. Блюдо закройте фольгой и поставьте в хорошо разогретую духовку до 200 С. Готовьте телятину в течение 45-50 минут. Не забывайте переворачивать мясо на другую сторону. Вместо формы можно использовать рукав для запекания. Затем уберите фольгу и продолжайте готовить мясо еще 15 минут, сверху поливайте телятину оставшимся соусом. Приготовленное мясо выложите на блюдо, разрежьте на порционные кусочки. К телятине положите любой гарнир. Это могут быть свежие овощи, картофельным пюре, рис, греча.

Как сделать десерт с черникой

Как сделать йогуртовый торт с черникой:

Из яиц, сахара и муки замесить пышное бисквитное тесто. Испечь из него один корж, который после остывания разрезать вдоль на два более тонких пласта.
Чернику с сахаром и лимонным соком прогреть на огне примерно до 60 градусов. Затем распустить в ней желатин и соединить массу с йогуртом. Дать йогуртово-черничной смеси немного остыть, а затем аккуратно соединить со взбитыми сливками.
В форму для торта выложить один бисквитный корж, покрыть его сладкой черничной пропиткой, затем выложить половину крема. То же самое повторить с другим коржом.
Поставить десерт на два часа в холодильник. По истечении этого времени покрыть торт желе с ягодами смородины, приготовленным в соответствии с указаниями на упаковке.

Рецепт йогуртового торта

Для начала приготовим классический бисквит.

Для бисквита нам понадобится:

сливочное масло — 20 гр. + для смазывания формы
мука — 75 гр.
крахмал — 75 гр.
яйца — 225 гр. (4-5 шт.)
сахар — 150 гр.
соль — 1 щепотка
ванилин — на кончике ножа или ванильный сахар с натуральной ванилью — 1 пакетик

Пошаговое приготовление

Первым делом включаем духовку на 150º.
Затем подготовим форму: смажем сливочным маслом дно и борта разъемной формы диаметром 24 или 26 см. Дно формы застелим листом пергамента, предварительно вырезав из него круг по размеру формы.
После этого растопим сливочное масло и оставим отдыхать. В отдельной миске тщательно смешаем муку и крахмал, отставим в сторону.
Яйца кладем в глубокую чашу вместе с сахаром, солью и ванилином. Взбиваем миксером на средней скорости приблизительно 5 минут или до тех пор, пока масса не станет светлой, пышной и воздушной.
В эту массу просеиваем муку, смешанную с крахалом, и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силиконовой лопаточкой снизу вверх до одродной консистенции без комочков.
Отделяем несколько ложек теста в миску из-под муки и перемешиваем с растопленным сливочным маслом. Возвращаем эту смесь назад в миску и перемешиваем с основным тестом.
Бисквитное тесто переливаем в подготовленную форму и выпекаем при 150º в течение 35 минут. Готовность бисквита проверяем шпажкой.
Готовый бисквит через 10 минут вынимаем из формы и остужаем на решетке. На следующий день разрезаем бисквит на 2 коржа

Пропитка для коржей:

вода — 50 гр.
сахар — 50 гр.
ром, коньяк или ликер — 1 ст.л.

В небольшом сотейнике перемешиваем воду с сахаром и доводим до кипения. Снимаем с огня и перемешиваем с ложкой коньяка. Убираем остывать.

Для йогуртового мусса возьмем:

листовой желатин — 12 гр. (можно найти здесь)
молоко — 250 мл
сахар — 100 гр.
яичные желтки — 50 гр. (2-3 шт.)
тертая цедра ½ лайма или лимона
белый шоколад, измельченный — 75 гр.
греческий йогурт — 250 гр.
жирные сливки, от 33% — 200 гр. (например, такие)

Готовим йогуртовый мусс с белым шоколадом на основе английского крема:

Первым делом замочим пластины желатина в холодной воде.
Молоко смешиваем с половиной сахара (50 гр.) и доводим до кипения.
Пока нагревается молоко, слегка взобьем венчиком яичные желтки с оставшимся сахаром (50 гр.) и тертой цедрой.
Как только молоко начнет закипать, уменьшаем огонь и переливаем половину молока в миску с желтками, перемешивая венчиком.
Затем переливаем яично-молочную смесь обратно в кастрюлю с молоком и возвращаем ее на огонь.
При постоянном помешивании венчиком доводим смесь до 82ºС и сразу же снимаем с огня. Процеживаем английский крем через сито.
Отжимаем желатин и добавляем его в крем, тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
Затем добавляем измельченный белый шоколад и еще раз перемешиваем до однородной консистенции.
Помещаем миску с кремом на ледяную баню (в емкость с холодной водой и льдом) и охлаждаем до 35º при регулярном помешивании венчиком.
Тем временем взобьем сливки до мягких пиков. Правила взбивания сливок есть здесь.
Остывший крем соединяем с йогуртом, а затем аккуратно вмешиваем взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх.
Готовый мусс сразу используем по назначению, пока он не застыл.

А теперь формируем йогуртовый торт:

Форму-кольцо или борта от разъемной формы кладем на блюдо, в котором будем подавать торт. Внутрь кладем первый корж и пропитываем сиропом.
Сверху выкладываем половинки персиков и заливаем половиной йогуртового мусса. Затем кладем второй корж, пропитываем сиропом и заливаем оставшимся муссом.
Помещаем торт в холодильник минимум на 4 часа или, для более быстрого результата, — в морозильную камеру часа на 1,5.
Когда йогуртовый торт застынет, аккуратно снимаем форму. Если понадобится, можно пройтись горячим ножом по стенкам.
Готовый торт украшаем по собственному желанию: свежими фруктами и ягодами, ломтиками консервированных персиков.

Йогуртовый торт-мусс получается очень легким и неприторным — то, что нужно после сытного новогоднего застолья.

Теперь будем видеться чаще — я вернулась и готова к предновогоднему бою))

А чтоб ничего не пропустить, подписывайтесь на обновления в в соц. сетях.