Пошаговый рецепт пирога с творогом и черникой

Как приготовить “Черничный пирог с творогом”

Смешиваем в кастрюльке муку, разрыхлитель, яйца, ванилин, сахар и сливочное масло. Можно смешивать руками, но эффективнее – специальной насадкой для теста.

Сперва у вас будет получаться вот такая крошкоподобная масса.

Однако постепенно смесь будет становиться более мягкой. Когда это произойдет, руками месим из смеси тесто.

Далее прямо руками (этим процессом у нас обычно заведует жена) начинаем утрамбовывать получившееся тесто в форме для выпекания. Форму предварительно застелем кондитерской бумагой.

Формируем тесто для пирога, не забывая сформировать края – иначе начинка расплывется. Протыкаем тесто вилочкой – и ставим его в духовку на 10-12 минут при температуре 180 градусов.

А пока тесто в духовке – займемся начинкой. Она, опять же, готовится до безумия просто: смешиваем творог, ванилин, сахар, сметану и чернику. Смешиваем при помощи венчика.

Слегка запекшееся тесто достаем из духовки. Выливаем на него приготовленную начинку. Ставим обратно в духовку еще на 30 минут при прежней температуре.

Подавать рекомендую теплым. Приятного аппетита!

Пирог с черникой и творожно-сметанной заливкой

Черника очень нежная сладкая чуть вяжущая ягода, с легким оттенком кислинки. Чтобы сохранить ее оригинальный вкус в процессе выпечки, лучше всего окружить ягоду не тестом, а мягкой творожно-сметанной заливкой. Тонкое рассыпчатое тесто же в этом случае будет выступать формой, которая сможет удержать начинку.

Ингредиенты для основы:

• Мука – 250 г;
• Сахар – 75 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Соль –  3 г;
• Разрыхлитель – ½ ч.л.;
• Ванилин – 5 г.

Для начинки:

• Черника – 400 г;
• Творог – 300 г;
• Сметана – 150 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Сахарная пудра – 100 г;
• Лимонная цедра – 1 ч.л.

Готовый пирог получится довольно хрупким, поэтому для выпечки лучше не использовать глубокие или силиконовые формы. Лучше подобрать разъемную форму подходящего диаметра и как следует промаслить ее перед началом выпечки. Так готовое изделие получиться достать без ущерба внешнему виду.

Приготовление заливного черничного пирога с творогом:

1. Соединить все ингредиенты для основы, долго и тщательно их вымешать, чтобы в итоге получилась однородная пластичная масса.
2. Включить духовку на разогрев, выставив температуру 200° С.
3. Смазать сливочным маслом форму, уложить в нее тесто, сделать высокие бортики. Чтобы исключить прилипание теста, руки рекомендуется немного смочить холодной водой.
4. Вымыть чернику, откинуть ягоды на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
5. Для приготовления заливки смешать все компоненты, кроме черники.
6. На подготовленную основу высыпать ягоды, после чего залить их жидкой творожно-сметанной массой.
7. Подготовительные работы окончены – можно отправлять пирог в духовку.

Готовый черничный пирог чем-то напоминает творожную запеканку. Дождаться полного остывания пирога, чтобы заливка как следует схватилась и не растеклась при разрезании. Можно даже остудить пирог при комнатной температуре, а потом выдержать 30-40 минут в холодильнике – будет еще вкуснее. Сладкоежки могут посыпать десерт сахарной пудрой при подаче к столу.

Ингредиенты:

• Мука 250 гр
• Молоко 3 столовые ложки
• Сахар 2 столовые ложки
• Масло 90 гр
• Яйцо 2 шт
• Черника 500 гр
• Крахмал 1 столовая ложка
• Творог 110 гр
• Сливки 100 гр

Пошаговое приготовление тарта с черникой:

1. Просейте муку в большую миску. Аккуратно введите туда один желток, теплое молоко, сахар и растопленное масло. Тщательно все перемешайте.
2. Промажьте форму для выпекания маслом. Раскатайте тесто и переместите его в форму.
3. Взбейте 1 белок и 1 яйцо. Добавьте туда же крахмал, сливки и творог. Если хочется сделать смесь более нежной, взбейте все блендером.
4. После этого в основу нужно ввести чернику.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Аккуратно заполните основу начинкой и готовьте пирог около 40 минут.

Готовое блюдо надо подавать к столу теплым. Получается вкусно. Делитесь рецептом с друзьями и ищите больше интересных рецептов у нас на сайте.

Торт с черникой «Шоколадный соблазн»

Рецептура еще одного шоколадного торта с черникой. Коржи на основе шоколадного бисквита. Ягоды черники можно использовать замороженные.

Ингредиенты

• 3 яйца;

• 4 ложки сахара;

• 3 ложки муки;

• 2 ложки какао;

• 1 щепотка рыхлителя.

Для крема:

• 2 стакана ягод;

• 100 грамм масла;

• 0,5 стакана сахара;

• 200 грамм йогурта;

• 150 грамм творога;

• 5 ложек молока сухого;

• 20 грамм желатина.

Для оформления понадобится одна шоколадка и пара ложек растительного масла.

Приготовление

1. Готовим корж. Для этого взбейте до пены яйца с рецептурным с песком, добавьте какао с мукой и рыхлителем. Вылейте получившееся тесто в разъемную форму и испеките при 180 градусах до готовности.

2. Шоколадный бисквит остужаем не менее трех часов.

3. Наливаем в желатин 50 грамм воды, даем набухнуть, затем подогреваем до растворения частичек.

4. Для крема растираем творог до однородности и добавляем к нему сахар, сразу вводим сухое молоко и размешиваем, чтобы избавиться от комочков.

5. Вводим в крем размягченное масло, размешиваем и следом добавляем йогурт.

6. Массу размешиваем, соединяем с промытыми и обсушенными ягодами черники.

7. Желатин выливаем в крем в самую последнюю очередь, размешиваем.

8. Теперь собираем торт. Можно просто вылить черничный крем на корж в разъемной форме, но лучше прослоить кремом посередине. Поэтому корж разрезаем длинным ножом на две части.

9. Один бисквит кладем в форму, затем выливаем крем и накрываем снова бисквитом.

10. Охлаждаем до застывания начинки. Затем вынимаем торт на плоскую тарелку.

11. Шоколад растапливаем с добавлением масла, заливаем черничный десерт.

Описание приготовления:

Обычно приготовление пирогов у многих людей ассоциируется с трудоемким и достаточно долгим процессом – именно поэтому пироги и торты из супермаркетов сейчас пользуются такой популярностью. Черничный пирог с творогом – это пирог, который может убедить вас в обратном – есть очень вкусные пироги, приготовление которых достаточно простое, быстрое и доступное в домашних условиях.

Так что рекомендую вместо того, чтобы в очередной раз покупать напичканный всякими гадостями пирог или торт из супермаркета, приготовьте вот этот черничный пирог с творогом – не пожалеете. Удачи в приготовлении!

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте форму для выпечки диаметром 22 см, ее можно смазать маслом и присыпать мукой (французская рубашка), а можно просто застелить пекарской бумагой. Форму необязательно использовать разъемную, остывший пирог прекрасно вынимается и из простой формы с рифлеными бортами.

Начнем с теста. Смешайте муку с сахаром и разрыхлителем, добавьте кубики холодного сливочного масла.

Пальцами разотрите масло в смеси сухих ингредиентов, чтобы получилась мелкая рассыпчатая крошка.

Добавьте сметану и яичный желток.

Быстро замесите тесто руками. Долго вымешивать песочное тесто не нужно, достаточно добиться объединения сухих и жидких составляющих, в противном случае готовая песочная основа окажется грубой и жесткой.

Как только тесто начало собираться в ком, прекращайте замешивание. Если тесто не собирается в ком и рассыпается в руках – добавьте немного сметаны, если тесто слишком липкое – добавьте немного муки.

Отделите часть (примерно 1/3) от общего количества теста, заверните ее в пленку и уберите в морозилку. Остальное тесто руками распределите по форме диаметром 22 см, формируя бортики высотой около 2 см.

Чтобы начинка не размочила песочную основу, смажьте тесто небольшим количеством яичного белка и уберите форму с тестом в холодильник на то время, пока занимаемся начинкой.

Включим духовку разогреваться до температуры 180-190 градусов и займемся начинкой. Если творог слишком крупинчатый, протрем его через сито.

Добавим к творогу сахар (количество сахара зависит от кислоты творога), одно яйцо и один яичный белок, сметану и ванильный сахар. Все перемешаем до получения однородной, в меру густой начинки.

Достанем из холодильника форму с песочной основой, выльем начинку так, чтобы она не выходила за края теста.

Чернику смешаем с крахмалом

Обратите внимание, что к чернике мы не добавляем сахар, поэтому творожная начинка должна быть достаточно сладкой

Рассыплем чернику тонким слоем по поверхности творожной начинки.

Из морозилки достанем отложенную ранее часть теста и натрем на терке прямо на чернику. Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут или до готовности.

Готовый пирог зарумянится и отойдет от краев формы. Но прежде чем вынимать пирог из формы, нужно дать ему полностью остыть.

Достаем остывший пирог из формы…

… и нарезаем на порции.

Можно лакомиться пирогом с творогом и черникой!

Приятного аппетита!

Аймкук

• 201

  Рецептов

• 46

  Подписчиков

• 25

  Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?Скажите автору Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Советы и рекомендации

• Внимательно следите за температурным режимом духовки – в слишком горячей масло «сбежит» из теста, а в холодной пирог не поднимется и не пропечется.
• Старайтесь брать для такой выпечки мягкий творог: зернистый возьмется комочками и вся нежность блюда пропадет.
• Разбивайте каждое яйцо в отдельную посуду – если попадется несвежее, вы не испортите блюдо.
• Муку можно брать пшеничную, но для придания необычного вкуса поэкспериментируйте с цельнозерновой, рисовой. Помните, что далеко не вся мука содержит клейковину, поэтому некоторые виды необходимо смешивать с пшеничной.
• Если дома нет разрыхлителя, смешайте соду с лимонной кислотой в пропорции 2:1, и эту смесь добавьте в тесто.

Черничный пирог с творогом

Кухонная техника и утварь: 2 глубокие миски, лопатка, миксер, погружной блендер, скалка, противень, духовка.

Ингредиенты

Пшеничная мука	300 г
Разрыхлитель теста	10 г
Сахар	250 г
Ванильный сахар	5 г
Яйца куриные	3 шт.
Масло сливочное	100 г
Черника	500 г
Творог 11%	500 г
Сметана 12%	200 г

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы получить от ягод ожидаемую пользу нужно быть внимательным и знать несколько нюансов.

Черника хорошо впитывает радиацию и вредные вещества из воздуха. Покупайте ягоды в тех местах, где их проверяют. Не лишним будет спросить об экспертном заключении. Осмотрите общую массу ягод, они должны быть одинакового темно-синего цвета. Наличие светлых ягод, свидетельствует о раннем сборе.

Ягоды должны быть целые и сухие, жидкость на дне говорит о том, что часть ягод помялась, и они вскоре испортятся. Возможно, были нарушены условия транспортировки. Для этого пирога также можно использовать замороженные ягоды

В таком случае обращайте внимание на упаковку и наличие льда. Если его много, возможно, ягоды уже размораживались

Целостность упаковки тоже очень важна, это убережет десерт от лишних запахов.

Творог – очень полезный кисломолочный продукт. Но он очень быстро портится, даже при температуре от 0 до +2 градусов его можно хранить не более 72 часов. Благодаря современным методам упаковки и консервантам производители научились растягивать это время до нескольких недель.

Старайтесь всегда обращать внимание на сроки годности и состав. Чем они меньше, тем натуральнее продукт

Также следите, чтобы на упаковке было написано творог, а не творожная масса.

Возможно, кто-то привык покупать продукты на рынке, но здесь тоже таится опасность. Никто не может наверняка знать, в каких условиях был приготовлен продукт, и из какого молока. Нередко в твороге с рынка находят опасные бактерии.

Качественный творог не абсолютно белый, он кремового цвета. Если он слишком желтый или синюшный, это говорит о несвежести продукта. Запах должен быть не слишком сильный, с легкой кислинкой. Если товар плохо пахнет, то употреблять его опасно для здоровья. По консистенции натуральный свежий творог должен быть маслянистой, в меру зернистой массой. Излишняя зернистость говорит о том, что продукт пересушен, и он будет плохо взбиваться или перетираться.

Будьте внимательны при выборе кисломолочной продукции, и тогда творожный пирог с черникой порадует вас своим вкусом.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто. В 300 г просеянной муки добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя и перемешиваем.
В другой миске взбиваем миксером 2 яйца, 100 г сахара и 5 г ванильного сахара. Через 4-5 минут наша смесь несколько увеличилась в объеме, побледнела, и сахар полностью растворился.
В полученную смесь добавляем 100 г размягченного сливочного масла и взбиваем до однородности.
Постепенно вводим 300 г муки и перемешиваем лопаткой.
Готовое тесто мягкое и не прилипает к рукам. Оборачиваем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Для начинки берем 500 г творога, 200 г сметаны, 150 г сахара, 5 г ванильного сахара и 1 яйцо. Все перебиваем погружным блендером в однородную массу. Крем получается шелковистый и не очень густой.
Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем до размеров нашего противня. Наматываем тесто на скалку и аккуратно переносим на застеленный пергаментом противень. Формируем бортики руками, слегка растягивая тесто.
В творожную массу высыпаем 500 г промытой и просушенной черники

Осторожно перемешиваем начинку, стараемся не подавить ягоды.
Распределяем начинку по всей поверхности теста.
Противень ставим в горячую духовку на 40 минут. Выпекаем при 180 градусах.
Спустя время корж стал золотистым, значит и пирог готов

Перед тем как приступать к дегустации нужно пирог полностью остудить.

Рецепт «Открытый черничный пирог с творогом»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Ванилин (на кончике ножа)

Начинка

• Творог (жирность не более 4%, мягкий) — 400 г
• Сахар — 125 г
• Сливки (10%) — 250 мл
• Черника (количество можете увеличить по желанию) — 150 г
• Ванилин (на кончике ножа)

Масло размять с сахаром. Добавить яйца и хорошо взбить.

В получившуюся смесь добавить просеенную муку с разрыхлителем и ванилин. Замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, податливое.

Дно формы (у меня 26 см диаметр) выстлать бумагой для выпечки. И начинаем руками выкладывать и утрамбовывать тесто, формируя бортики высотой 2-2,5 см. Накалываем поверхность вилкой. Чтобы тесто не поднялось, выстелаем на него пекарскую бумагу, и присыпаем сверху грузом по всей поверхности — фасоль или горох. Выпекаем тесто в течении 10-12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Пока выпекается тесто делаем начинку: творог, сахар, ванилин и сливки смешиваем венчиком. Затем добавляем чернику и аккуратно перемешиваем (если используется замороженная нужно слить сок после размораживания).

Достаем из духовки готовый корж и вынимаем бумагу с грузом. Выливаем нашу начинку в уже готовое тесто. Выпекать 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

По истечении указанного времени достаем пирог из духовки и даем остыть не снимая бокового круга формы.

После остывания разрезаем на порции и угощаемся нежным и ароматным пирогом!