Кексы из творога с изюмом

Вариант 4: Кекс творожный с изюмом на сливочном масле

Получается очень нежный, мягкий и очень вкусный кекс. Мы положим побольше сливочного масла, изменим пропорции и замесим тесто. В качестве дополнения выступает изюм.

Ингредиенты:

• 180 гр сахарного песка;
• 180 гр слив маслица;
• три гр разрыхлителя;
• 240 гр пшеничн муки;
• щепотка соли;
• 150 гр изюма;
• три отборных яйца.

Как приготовить

Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре прямо в миске.

К мягкому маслу досыпаем сахарный песок и взбиваем пышно.

Разбиваем по очереди куриные яйца, взбивая массу после каждого. В конечном итоге получится что-то наподобие крема.

Добавьте изюм и размешайте ложкой или лопаткой.

Просейте муку и по чуть-чуть добавляйте в массу вместе с разрыхлителем, солью. Доводим до однородности.

Форму для запекания кекса смазываем сливочным маслом. Наполняем ее творожным тестом с изюмом. Разравниваем поверхность.

Разогрейте духовку до 170 С и запекайте в течение часа или полутора часов. Дело в том, что через час уже можно проверять готовность теста, затем доводим его до идеального состояния. Если вы проткнули шпажкой, а она не сухая, готовим еще.

Ориентируемся на румяную корочку, поднятие выпечки и характерный разрыв на поверхности.

Готовую выпечку вынимаем из духовки, немного остужаем прямо в форме. Затем перекладываем на блюдо и подаем к чаю.

Пирог с изюмом и творогом

Ингредиенты

• Маргарин (лучше брать хороший и качественный) – 100 г;
• Творог средней жирности – 250 г;
• Сахар-песок белый – 1 стакан;
• Мука пшеничная – 1,5 стакана;
• Дрожжи хлебопекарские – 7 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Соль – 1 щепотка;
• Изюм черный – 100 г.

Как приготовить творожный пирог с изюмом

1. Даем маргарину время, чтобы размякнул, оставляя его для этого на 30-40 минут при комнатной температуре.
2. Достаем миксер и взбиваем маргарин, постепенно добавляя к нему творог.
3. Вносим в массу куриные яйца по одному, тщательно размешивая тесто миксером.
4. Солим будущий изюмный пирог с творогом, всыпаем сахар. Снова хорошенько проходимся по массе миксером.
5. В отдельной емкости смешиваем дрожжи с коровьим молоком (примерно 1,5-2 ст.л.) и вносим ингредиент в нашу массу. Вновь взбиваем содержимое миски миксером или блендером.
6. Вымытый изюм опускаем в кипяток на 15-20 минут, чтобы он не был твердым и сухим. После этого вынимаем его из воды и отправляем в массу.
7. Понемногу помешивая содержимое миски, всыпаем пшеничную муку, стараясь размешать все так, чтобы не образовывались комочки.
8. Достаем круглую (или любую другую) форму для выпекания пирога. Наша выпечка получится большой и пышной, а потому маленькая формочка здесь не подойдет. Обмазываем дно и края посуды маслом, чтобы при запекании пирог не присох к форме.
9. Разогреваем духовой шкаф до стандартных 180 градусов и помещаем в него наш пирог на 40-50 минут.

После приготовления достаем форму с ароматным пирогом и оставляем ее ненадолго, чтобы тесто успело слегка остыть. После этого нашу домашнюю выпечку с творогом можно извлекать наружу и резать на порции.

Как видите, больших хлопот наши рецепты вам не доставят – и вкусный пирог, и кекс творожный с изюмом готовятся легко, с этим справится даже самая неопытная хозяйка. Так что не упустите случая самим полакомиться полезным сытным десертом или угостить им своих гостей.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению кекса из творога

Здесь общие советы о том, как можно разнообразить подобное мучное блюдо, без дополнительных копаний в различных рецептах.

• Вместо изюма так же хорошо подойдет курага, чернослив, финики, грецкие орехи, вяленая вишня или клюква и т.д. Можно сделать целый микс из сухофруктов. Главное, если кусочки достаточно крупные, их следует предварительно мелко нарезать.
• Любителя шоколада могут добавить в тесто 1-2 ложки какао-порошка. Либо сразу вмешиваем в тесто дробленый шоколад. Получится очень вкусно!
• Вместо творога можно взять готовую творожную массу. Имейте в виду, что в ней уже есть сахар, потому много его не сыпьте.
• Если хотите что-то больше похожее на запеканку, а не на пирог, то увеличьте долю творога, при этом уменьшив долю муки.
• Более «полезный», диетический вариант можно получить, используя не пшеничную муку, а, к примеру, овсяную. Интересное сочетание будет, если добавить «быстрые» хлопья из злаков.
• В принципе, вместо сливочное масла можно взять и растительное (то, которое без запаха), но тесто будет более жидким. При необходимости добавьте еще немного муки.

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой на эту статью с друзьями в соц. сетях.

Творожный кекс с изюмом – общие принципы приготовления

• Для выпечки кекса в духовке используют специальную металлическую или силиконовую форму с отверстием посередине. При её отсутствии можно воспользоваться любой огнеупорной формой с высокими бортиками. Дно и стенки, до заполнения ёмкости тестом, обязательно покройте слоем любого рафинированного масла и слегка припорошите мукой. Это облегчит извлечение готового кекса.

• Консистенция творожного теста может быть как густой, так и жидкой. В него добавляются яйца, рыхлитель, сахар, как правило, рафинированный, и сливочное масло. Вместо масла, можно взять сливочный маргарин, но только качественный.

• Творожное тесто не должно содержать комочков кисломолочного продукта, поэтому творог для выпечки лучше брать эластичный. Зернистый творог перетирают на сите.

• Изюм добавляют в тесто в последнюю очередь. Ягодки предварительно перебирают, отрывая оставшиеся хвостики, и ошпаривают кипятком. Чтобы высушенные ягодки винограда стали сочнее, их вымачивают некоторое время в воде или алкогольном напитке (роме, коньяке). Вымоченный изюм непосредственно перед его добавлением в тесто следует немного отжать и хорошо обсушить.

• Творожный кекс с изюмом – простая и доступная выпечка, которую можно быстро приготовить не только к повседневному чаепитию. Часто кексы пекут к праздничному столу. В такую выпечку помимо изюма добавляют цукаты и орехи. Особой популярностью творожные кексы с изюмом пользуются на пасху. Нежный, воздушный, долго не черствеющий кекс, если его соответственно украсить, легко может заменить традиционный праздничный кулич.

Практические рекомендации

Секреты и хитрости от поваров и хозяек помогут вспомнить о детстве и насладиться поистине вкусным кексом, запеченном в духовке с творогом и изюмом:

1. Все ингредиенты нужно за 1 час до приготовления достать из холодильника. Так, например, подтаявшее сливочное масло будет проще перемешать с сахаром.
2. Творог, который используют для выпекания теста, должен иметь однородную консистенцию. Если хочется применять домашний рассыпчатый продукт, то его нужно сначала «перетереть» с помощью сита или марли.
3. Муку рекомендуется просеивать через сито. Она станет легкой, насытится кислородом, освободится от примесей, отчего выпечка получится более пышной и мягкой.
4. Изюм стоит ошпарить кипятком, промыть и хорошо просушить перед добавлением в тесто.
5. Пшеничную муку нужно добавлять в тесто порциями, чтобы избежать появления комочков и упростить процесс замешивания основы для кекса.
6. Если используют силиконовую форму для выпекания, то ее смазывать маслом не нужно. С металлическими стоит поступать иначе.
7. Для того чтобы придать кексу более насыщенный аромат, стоит добавить в тесто ванилин, корицу или цедру.

Поэтапный рецепт с фото и видео позволит приготовить кексы с творогом и изюмом в домашних условиях.

Ванины советы

• Способ готовки может указывать добавление в замес теста отдельно взбитых кур. белков. В таком случае стоит белок, перебитый в пенку, добавлять, но перед как делать это, его стоит хорошенько охладить.
• Для взбивания белка стоит брать чистые приборы. Учтите, что пенка будет испорчена, даже в том случае, если будет присутствовать небольшая капля масла. А вот если вы добавите в него соль, белок станет еще крепче.
• Чтобы добавить в творожный кекс изюм, нужно его заранее подготовить. Залить кипятком и дать обсохнуть на бумажной салфетке. Также можно разбавить вкус цукатами.
• Совсем необязательно покупать их в магазине. Делайте заготовки дома. В таком случае можно взять лимонные, мандариновые и апельсиновые корки. Замочите их на пару часов в воде. Потом нужно высушить их и снова залить водой, добавить сахар, равный весу корок.
• Стоит поставить массу на огонь и довести до кипения. Оставить в сторонке на сутки. После снова закипятить и протушить, пока сироп не будет впитан корками. Останется только высушить цукаты на кулинарной бумаге. Когда они станут немного сухими, стоит измельчить их в виде кубиков. Вот и все, приготовление цукатов очень простое. А вот в выпечке они сочетаются с тестом изумительно!
• Кексу нужно дать остыть. Сначала стоит отключить духовку, потом приоткрыть дверцу, спустя время достать выпечку и лишь, потом доставать их формы. После можно порезать на порции и подать к столу.
• Резать кекс на порции можно ножом или же тонкой нитью. Лучше делать это, когда десерт еще теплый.

На этом статья подошла к концу, но не забывайте, что в других моих постах вы сможете прочитать интересные рецепты, как сладкой выпечки, так и домашних закусок!

Вариант 2: Быстрый рецепт кекса творожного с изюмом

Давайте приготовим вкусную выпечку в мультиварке

При приготовлении любых кексов важно соблюдать правильный температурный режим. Тогда все пропечется внутри, красиво подрумянится снаружи

Не будет сырого теста или горелой корочки. Если неправильно запекать кекс, он может совсем не подняться. Поэтому мы расскажем, как правильно замесить тесто и приготовить выпечку в мультиварке.

Ингредиенты:

• двести гр творога;
• 125 гр слив масла;
• 130 гр сахара;
• десять гр ванильного сахара;
• три отборных куриных яйца;
• одна чайн л цедры лимона;
• пятьдесят гр изюма;
• 1/4 кг муки пшеничн;
• одна ч л разрыхлителя.

Как быстро приготовить кекс творожный с изюмом

Достанем сливочное масло из холодильника и оставим его на кухне минут на двадцать, чтобы оно размягчилось.

К маслу насыпаем сахар и размешиваем миксером или вилкой.

Творог используем 9%, выберем не сильно мокрый. Если творог содержит большое количество влаги, для него понадобиться больше муки – тесто выйдет слишком вязким, кекс не сильно поднимется, не будет таким пористым, как нужно.

Если творог зернистый – перетрите его через мелкую мясорубку, чтобы он стал более однородным.

Отправляем его в миску к перетертому с сахаром маслу.

Вбейте все яйца и размешайте ложкой до получения однородной массы.

Изюм замочите в кипятке минут на семь, чтобы он размягчился. Перекладываем к общую миску вместе с цедрой лимона.

Возьмите миксер или погружной блендер и перемешайте все.

Муку соединяем с разрыхлителем для теста, просеиваем и подсыпаем в общую емкость. Замешиваем тесто для творожного кекса с изюмом.

Перекладываем в чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухариками.

Закрываем крышку устройства, выбираем программу «Выпечка» или «Кекс». Засекаем сорок минут. Не забывайте ориентироваться на мощность вашего устройства.

Когда сработает таймер, подержите кекс в режиме «Подогрев» пару минут. Затем аккуратно вынимаем из чаши. Вы можете просто перевернуть ее и слегка прихлопнуть по дну – кекс сам выпадет. Только действуйте аккуратно, чтобы не повредить выпечку.

Готовим в микроволновке

Кекс творожно-изюмный в микроволновке – блюдо с определенным количеством преимуществ, хотя многие кулинары оценивают его достаточно низко из-за слегка «резинового» вкуса и сухости изюма.

Ингредиенты:

• творог – 80 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• изюм – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

В посуде для СВЧ с высокими стенками смешать основные компоненты – муку, творог, сахар, изюм, мед и разрыхлитель, затем добавить яйцо, размешанное и слегка взбитое вилкой. Емкость поставить в микроволновку на 2-3 минуты при мощности 800Вт, по завершении – провести тест с зубочисткой: воткнуть ее в кекс и проверить, не остается ли на поверхности клейкой массы. Также кекс считается готовым, если его края легко отходят от стенок посуды, в которой он запекался.