Вишневый кекс

Маффины с вишней — секреты приготовления

• В основном тесто замешивают на сметане. Этот продукт используется с жирностью не менее 20%. Из диетической сметаны воздушное и легкое тесто не получится. Также с не меньшим успехом применяют кефир, простоквашу, молоко. Лёгкие низкокалорийные маффины готовят на творожном тесте с овсяными хлопьями.
• Яйца достаточно размешать венчиком, в крепкую пену взбивать их не нужно.
• Мука всегда смешивается с сыпучими ингредиентами (разрыхлителем, какао) и только потом соединяется с жидкой массой.
• Порошковый пекарский разрыхлитель смешивают с мукой, а сода гасится кислотой и добавляется в тесто в конце замеса, если другое не предписано рецептом.
• Масло, не обязательный продукт. Хотя оно делает выпечку мягче и препятствует зачерствению. Его используют растительное или сливочное.
• Сухие и жидкие составляющие всегда отдельно смешиваются, и только потом соединяются вместе. Именно это и является «изюминкой» маффинов.
• Выпекают маффины в специальных металлических или силиконовых формочках, которые заполняют тестом до 2/3 объёма. Если формочки бумажные, то их с готовых изделий не снимают.
• Верх маффинов украшают глазурью, покрывают мастикой, поливают шоколадом и др.
• Для усиления вкуса в маффины добавляют ваниль, какао, цедру и прочие ароматные добавки.
• Вишня для маффинов может быть свежей, сушёной или замороженной. Последнюю предварительно оттаивают. Ягоды используют цельные или нарезанные кусочками, кладут в тесто при замешивании или раскладывают по формам.
• Маффины ставят исключительно в горячую духовку. На выпечку уходит не более получаса. Время выпекания зависит от размера порционных формочек.
• Из форм достают готовую выпечку только после охлаждения.

Кекс с вишней и кокосовой стружкой

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5-6.
• Кухонная техника и посуда: венчик, ложка, миска, сито, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап

1. Добавьте в сметану соду и отставьте в сторону.
2. Мягкое масло смешайте с сахаром, ванильным сахаром и солью.
3. Затем, вбивая по одному яйцу, перемешайте массу до легкой пенки.
4. Далее, просеивая муку с разрыхлителем в миску, замешайте слегка жидкое тесто, как для оладушек. 

Второй этап

1. Добавьте в вишню кокосовую стружку и крахмал и хорошо перемешайте.
2. В форму для выпекание положите пергаментную бумагу, смажьте ее маслом и выложите 1/4 теста.
3. Сверху насыпьте слой начинки.
4. Продолжайте выкладывать слои, пока не закончите верхним слоем из теста.
5. Готовьте кекс 30 минут при 200°.
6. Готовый десерт украсьте на свой вкус.

Видеорецепт кекса в духовке

А теперь предлагаю посмотреть приятнейшее видео, в котором женщина показывает, как готовить кексик. Простое, теплое и полезное видео.

Маффины со свежей вишней

Ингредиенты:

• Мука — 380-400 г
• Сахар — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Молотая корица — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло (растопленное) — 3 ст.л.
• Сметана — 1,5 ст.
• Ванильный экстракт — 1 ст.л.
• Вишни без косточек — 1 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Муку с разрыхлителем, содой, солью и корицей просейте через мелкое сито, перемешайте и отставьте в сторону.
2. В другую миску влейте яйца, насыпьте сахар, добавьте растопленное масло, сметану и ванильный экстракт. Все хорошо взбейте миксером.
3. В мучную смесь добавьте жидкую основу и быстро замесите тесто.
4. Вишни помойте, удалите косточки и аккуратно вмешайте в тесто.
5. Формочки смажьте маслом и разложите по ним тесто.
6. Разогрейте духовку до 175°С и выпекайте маффины 20-30 минут, в зависимости от размера формочек.
7. Готовые маффины остудите в формах, затем выньте и украсьте сахарной пудрой.

Подготовка

Очень важно подобрать подходящую посуду и оборудование для выпечки такого кекса:

• возьмите форму круглую для кексов с дырочкой посредине либо несколько силиконовых формочек (в крайнем случае сгодятся и бумажные, но металлические я использовать не советую),
• миски глубокие (несколько штук, одна из них железная) объемом от 500 до 800 мл,
• чайные и столовые ложки,
• среднее сито,

• весы кухонные либо мерную чашку,
• стальной венчик,
• полотенца (льняные или хлопчатобумажные) и деревянную лопатку,
• помимо прочего, держите наготове оборудование, которое очень вам поможет в процессе приготовления этого знаменитого блюда: блендер либо миксер.

Знаете ли вы? Пожалуйста, не готовьте и не храните вашу выпечку, используя пластиковую посуду или сопутствующие инструменты

Пластик очень плохо сказывается на качестве еды из-за вредных микроэлементов, а также придает изделиям ужасный запах.

Важно! Если вы решили приготовить постный кекс с вишней, то замените каждое куриное яйцо двумя столовыми ложками кукурузного либо картофельного крахмала, а сливочное масло можно исключить, добавив 30 мл подсолнечного, только обязательно возьмите живое, не рафинированное масло.

Ингредиенты

Яйца

3 шт.

Сливочный маргарин

10 г

Сливочное масло

100 г

Разрыхлитель для теста

10 г

Молоко

220 мл

Мука

300 г

Сахар

150 г

Вишни без косточек

200-300 г

Ванилин

5 г

Время приготовления:
50 мин

Последовательность приготовления

Масло убираем из холодильника, разрезаем на несколько кусков.

Оставляем в комнатной температуре, чтобы оно размякло.

Ставим на плиту и растапливаем на слабом огне, затем остужаем.

Муку высыпаем в глубокую миску, добавляем разрыхлитель.

Затем всыпаем туда же ванилин, перемешиваем венчиком.

Просеиваем массу приблизительно два раза.

Знаете ли вы? Не пропускайте этот этап, поскольку при просеивании ваша мука не только очень хорошо соединяется с необходимым разрыхлителем, но и насыщается кислородом, что делает ваше изделие более воздушным. Кроме того, сито поможет вам избавиться от нежелательных элементов, которые могут содержаться в муке: комочков, шелухи или остатков пластиковых пакетов.

Сливочное масло заливаем яйцами, перемешиваем.

Затем добавляем сахар и взбиваем несколько секунд.

После этого вливаем молоко и снова взбиваем до однородной консистенции.

Всыпаем столовую ложку муки, перемешиваем

Важно! Пытаясь изготовить кексы, мы часто высыпаем всю муку разом в подготовленные жидкие смеси, чего делать категорически запрещено. Лучше всего проявить немного терпения и добавлять муку маленькими частями: так она лучше вмешается и избавит вас от неприятных комочков, которые очень плохо влияют на вкус кексов

Затем добавляем еще несколько столовых ложек.

Взбиваем, высыпаем оставшуюся муку.

Даем тесту немного настояться, чтобы оно «отдохнуло».

Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.

Форму (или несколько маленьких формочек) смазываем маргарином.

Наполняем форму тестом, сверху высыпаем вишни.

Руками немного вдавливаем плоды в мягкое тесто.
Знаете ли вы? Не удивляйтесь, правильнее делать это именно в форме, поскольку если добавить вишни в тесто, которое находится еще в миске, при переливании в форму ягодки подавятся и выпустят сок, который потом подгорит в духовке и придаст горечи вашему готовому изделию.

Помещаем форму в духовку, держим там приблизительно 20 минут.

Затем проверяем на готовность при помощи зубочистки.

Если она еще влажная, запекаем еще около 5 минут.

После этого убираем форму из духового шкафа и даем изделию остыть.

Готово!кекс с яблоками в духовкелимонный кексшоколадный кекс в мультиваркекекс Столичный с изюмом рецепт по ГОСТуЭто восхитительное изделие непременно напомнит вам светлое, солнечное детство

Спасибо за ваше внимание к рецепту! Хочется услышать от вас комментарии по поводу приготовления вишневого кекса, а также познакомиться с вашими вариантами замеса теста и финального украшения готовых изделий. Приятного чаепития!

С чем подавать кекс

Первым делом кекс можно украсить. Возьмите сахарную пудру, взбитые сливки, остатки вишен или другие фрукты и сотворите чудо с вашим десертом. Вы можете потратить еще 10 минут и приготовить сметанный крем или ганащ, чтобы покрыть кекс. Еще его можно залить шоколадной или карамельной глазурью, посыпать шоколадной, миндальной или кокосовой стружкой. Получится очень красиво и вкусно!

А затем приготовьте к кексу чай или кофе, а еще лучше какао. Если это делать лень (всякое бывает), то просто налейте молоко, ряженку или кефир. Если не любите молочные продукты, то вам на помощь придут соки или компот. Хотя кекс можно съесть и без напитков, хуже он от этого точно не станет.

Кекс с вишней в мультиварке

Кухонная техника и посуда: ложка, миска, мультиварка.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Чтобы кекс получился вкусным, нужно правильно выбрать ингредиенты, поэтому прочитайте эти советы прежде чем приступить к приготовлению:

Вишню покупайте без косточки или вынимайте ее, иначе вкусный перекус превратится в сплошное выплевывание косточек.
Если берете мороженые ягоды, обратите внимание на количество льда. Его не должно быть много.
Все равно, используете вы масло или маргарин, берите качественный продукт, не то он испортит вкус всего теста.

Процесс приготовления

Первый этап

1. Масло нарежьте на кусочки.
2. Добавьте к нему сахар и яйца и хорошо размешайте.
3. Влейте воду и размешайте до однородности.

Второй этап

1. Просейте муку с разрыхлителем в масло и замесите тесто, как на оладьи.
2. Мультиварку промажьте маслом и высыпьте равномерным слоем треть теста.
3. Насыпьте слой вишен.
4. Повторяйте слои, пока не закончится тесто. Оно должно быть верхним слоем.
5. Включите режим «Выпечка» на один час.
6. Достаньте пирог и украсьте остатками вишен или другими фруктами.

Видеорецепт кекса в мультиварке

А теперь предлагаю посмотреть это видео, чтобы уловить все тонкости приготовления: консистенцию теста, украшение и внешний вид кекса.

Другие варианты

Если вам придется по вкусу этот фруктовый кекс, то для вас автоматически откроется целая кулинарная книга похожих рецептов. Приготовьте банановый кекс и наслаждайтесь нежным вкусом. Если вы любите что-то более кисленькое, то вам понравится апельсиновый или лимонный кекс. Можно поступить проще и приготовить кекс с маком или просто классический вариант. Если боитесь испортить фигуру сахаром, то замените его на мед и сделайте медовый кекс. В него можно добавлять фрукты, шоколад, топинги, джемы и сгущенку – все, что вашей душе угодно. Попробуйте приготовить кекс один раз и уже не сможете перестать печь такой потрясающий десерт.