Рецепт приготовления рождественский кекс с мандарином по шагам
Рождество уже прошло, но кто сказал, что кексы готовить нужно только в этот праздник. Рождественский кекс отличается от обычного своим богатым, насыщенным вкусом. В него добавляют очень много разнообразных специй. В этот кекс я специй класть не буду, но по вкусовым качествам он не уступит праздничному кексу. Цукаты я буду замачивать в водке, а это значит, что в холодильнике он может сохраняться долгое время (за счет алкоголя). Так, что такой кекс можно приготовить заранее и когда остынет, завернуть в пленку и отправить в холодильник.
И так, для начала нужно сухие цукаты замочить в алкоголе. У меня водка, но можно использовать-виски, ликер, коньяк (любой крепкий напиток). Замачивать желательно на ночь. У меня не было времени, поэтому я порезала цукаты, каждую на 3-4 части и замочила на 1 час.
Теперь свежие цитрусовые. Можно использовать одни мандарины или одни апельсины. У меня микс из апельсина и мандарина. Ставим сковороду на плиту, что бы хорошо нагрелась, а тем временем почистим цитрусовые. У меня мандарин с косточками, поэтому я его порезала поперек на пластины, что бы легче удалить косточки. Если мандарин без косточек, его нужно разобрать на дольки. С апельсином поступить таким же образом.
В уже разогретую сковороду выложить 20 грамм сливочного масла и сразу же выложить апельсин с мандарином и добавить две столовые ложки сахара. Прикрутить огонь до среднего и довести цитрусовые до золотистого цвета, но так, что бы ничего не пригорело.
Теперь в сковороду выложить цукаты с водкой и цукаты из апельсиновых корок (как их приготовить самому быстро вы можете найти в рецепте «Рождественский кекс»). Все перемешать и готовить пока выпарится половина жидкости. Потом отставить, пусть остывает.
А мы тем временем займемся тестом. Остаток сливочного масла взбить в чаше миксера с остатком сахара-20 грамм масла и две столовые ложки мы уже использовали для цитрусовых.
Теперь по одному добавляем яйца. Взбиваем.
Заранее муку просеять и соединить с одной упаковкой разрыхлителя теста. И постепенно добавляем муку.
Муки может пойти больше или меньше, но тесто должно быть сильно крутым.
Теперь в тесто добавить начинку из цитрусовых с цукатами и ложкой аккуратно все перемешать. Теперь тесто стало жиже.
Хорошо смазать форму маслом и посыпать мукой. Выложить тесто. Постучать формой об стол, что бы тесто хорошо улеглось. И выставить в уже, разогретую духовку, до 160 градусов. И выпекать больше часа. Если верх подгорает, тогда накройте кулинарной фольгой. Пробуйте на готовность зубочисткой.
Кекс готов. Из формы не спешите сразу доставать. переверните форму с кексом на бок и через 30 минут вынимайте. Кекс внутри получается влажный. Не пугайтесь-так и нужно. Если вы оставите его на ночь на столе, прикрыв полотенцем (но не в пакете), тогда влажность из кекса уйдет.
Такой он в разрезе. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная
27
3
175
835
Масло сливочное
1
165
2
1496
Куриное яйцо
14
13
1
173
Сахар
150
599
Сахарная пудра
20
75
Водка
119
Разрыхлитель теста
2
9
Мандарины
1
9
42
Апельсин
2
15
68
Апельсиновые цукаты
2
1
71
301
Цукаты
3
55
216
всего в блюде:
50
182
500
3933
всего в 1 порции:
6
23
63
492
всего в 100 граммах:
4
14
40
312
автор рецепта:
просмотров: 3597
Похожие рецепты
Кексы с черной смородиной
Нежные кексы из овсяных хлопьев
Кексы кис-кис с конфетой ириской
Кексы острые
Вкусные постные кексы
Мини кексы с зефирным кремом
Кекс из простокваши с изюмом
Кексы с ряженкой
