Домашнее ванильное печенье на сметане с вишней

Сметанное печенье с бананом

• Пшеничная мука — 250 г
• Бананы — 2 шт.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 2 ст.л.
• Сметана — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• Сахарная пудра — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Очистить бананы от кожуры и порезать кусочками.

В измельчитель вложить кусочки банана, сахар, ванильный сахар, сливочное масло комнатной температуры, куриные яйца и сметану. Все хорошо перемешать в однородную массу.

Переложить массу в миску, затем частями добавить муку с разрыхлителем, перемешивая лопаткой, замесить тесто.

Готовое тесто переложить в кулинарный кулек с насадкой звездочка. На противень, застеленный силиконовым ковриком, откинуть порциями тесто на расстоянии друг от друга, формируя цветочек.

Отправить для выпекания в разогретую духовку до 180-200°С на 15-20 минут до золотистого цвета. Готовому печенью даю немного остыть, затем присыпать сахарной пудрой.

Песочное вкусное печенье на сметане и масле (маргарине) в домашних условиях

С маслом десерт получается с приятным сливочным вкусом. Я вообще не использую маргарин в приготовлении пищи для своей семьи. Всегда готовлю на сливочном масле. Но, если у вас нет ничего другого, то маргарина понадобится то же количество.

Возьмем:

• яйца — 2 штуки,
• сметану — 4 ст. ложки,
• муку — 4 стакана,
• масло сливочное — 150 грамм,
• соду — 0,5 ч. ложки,
• сахар — 1 стакан.

В смешивании жидких ингредиентов нам поможет блендер. При его отсутствии возьмите обычный венчик.

Итак, в блендер вбиваем яйца и всыпаем сахар. Взбиваем. Желательно, чтобы сахар успел раствориться.

В сметане гасим соду, перемешиваем массу для равномерного ее распределения. Вливаем к взбитым яйцам, туда же добавим мягкое сливочное маслице.

Итак, вернемся к муке. Ее мы будем просеивать в жидкую массу и сразу перемешивать.

Как только тесто перестанет покоряться венчику, пускаем в ход наши ладошки. И вымешиваем такую его консистенцию, чтобы оно оставалось еще мягким, но уже не липло к рукам.

По желанию, для усиления слоения можно положить тесто в холодильник.

Теперь на присыпанную мукой поверхность раскатываем тесто пластом 1 см. Берем формы и вырезаем нужные нам фигурки. Выкладываем их на противень и печем в духовке при 200 градусах 25 минут.

Рецепт рассыпчатого печенья

Кухонный инвентарь

Все есть на вашей кухне:

• миска для вымешивания теста;
• сито для просеивания муки;
• венчик для взбивания сметаны с сахаром (хотя можно справиться и с помощью обыкновенной вилки);

• 200-граммовый стакан;
• раскаточная доска (но можно обойтись и без нее);
• скалка;
• формочки для печенья.

Продукты

Для приготовления 6 порций печенья на скорую руку на сметане вам потребуется:

Ингредиент	Количество
Сливочное масло или маргарин	100 г
Сахарный песок	3/4 стак.
Ванильный сахар	1 ч. л.
Соль	щепотка
Яйцо	2 шт.
Сметана	120 г
Мука	3 стак.
Разрыхлитель	2 ч. л.

Выбираем продукты

Для приготовления хорошего теста на сметане для печенья необходимо использовать только свежие продукты.

Масло – высокой жирности. Маргарин, а не спред. Их желательно размягчить при комнатной температуре, а не топить на огне

Сделайте это заранее, чтобы приступить к приготовлению печенья с подготовленными продуктами.

Яйца берите средних размеров и без повреждений.

Сметану важно взять домашнюю. Из магазинной сметаны, даже при точном соблюдении рецепта, печенье может получиться не очень вкусным.

Муку выбирайте со средним количеством клейковины (28-36 %) – оно указано на упаковке

При низком содержании клейковины тесто будет слишком рассыпчатым и его будет сложно формировать в фигурки. При высоком – изделия получатся затянутыми. Муку обязательно просеивайте. Так она насыщается воздухом и из нее устраняются посторонние примеси.

Для большего разрыхления теста используйте разрыхлитель. При нагревании он разлагается с образованием газов. Нет фабричного разрыхлителя? Его можно заменить содой. Ее берется в 4 раза меньше, чем готового разрыхлителя. И не нужно поливать соду кислотой. В тесте уже есть сметана, которая вступит с ней в реакцию.

Алгоритм приготовления

1. Разотрите в миске масло с сахаром, чтобы не чувствовалось крупинок.
2. Добавьте ванильный сахар и соль, снова тщательно перемешайте.
3. Вбейте яйца, перемешайте до однородной массы.
4. Влейте сметану, размешайте.
5. Сверху полученной массы просейте через сито муку, сделайте в ней ямку и всыпьте туда разрыхлитель.
6. Замесите тесто.
7. Затем выложите полученное тесто на раскаточную поверхность и еще месите несколько минут, подсыпая муку. Должно получиться эластичное тесто без комков, которое не липнет к рукам.
8. Слепите из него шар. Поставьте тесто охлаждаться в холодильник на полчаса, предварительно завернув его в пищевую пленку или поместив в целлофановый пакет.

9. Включите духовку на 180°С, противень застелите пергаментом. Пока духовка греется, выньте 1/2 теста из холодильника и раскатайте пласт толщиной 0,5-0,8 см. Формочками или стаканом вырежьте фигурки.

   Хорошо, если у вас есть кондитерский пресс, который сделает ваше печенье неповторимым. Если нет никаких приспособлений, просто порежьте тесто на квадратики или ромбики фигурным или простым ножом.

10. Выложите сырое печенье на противень. Выпекайте в средней трети духовки около 20 минут.
11. Печенье с противня снимайте уже остывшим.

Важно! Свежеприготовленное печенье лучше выкладывать на бумажную или хлопчатобумажную салфетку. Ими вы можете застелить блюдо или плоскую тарелку

Также желательно не укладывать печенье горкой до полного остывания.

Сервируем стол

Как подать печенье к столу? Простыми горками или пирамидками из печенья уже никого не удивишь. А ведь всегда хочется порадовать своих близких не только вкусом, но и видом блюда.

• Даже простую горку можно сделать необычной. Уже сложенную конструкцию полейте растопленным шоколадом в виде частого зигзага и посыпьте кокосовой стружкой или разноцветной посыпкой.
• Сложите несколько печений в столбик и перевяжите яркой ленточкой.
• Вырежьте из листа формата А3 снежинку (вспомните детство). Накройте ею большую плоскую тарелку или блюдо. Выложите печенье полукругами.
• Можете аккуратно нанизать печенья на деревянную шпажку, чередуя, например, с кусочками яблок.
• Воткните печенье в мороженое между фруктами. Но этот вариант следует использовать непосредственно перед употреблением.

Вариации на тему

С песочным тестом прекрасно сочетается яблочная начинка. Кусочки яблок в нашем случае будут лучше, чем тушеные. Они не будут растекаться по противню и подгорать. Для придания праздничной атмосферы посыпьте их корицей.

Попробуйте испечь «подушечки». Для этого из раскатанного теста по вышеописанному рецепту вырежьте кружки и слепите вареники с яблоками. Пеките до готовности, посыпьте сахарной пудрой. Более сложным вариантом будут «башмачки». По-особому сложенное тесто и сахарная пудра придутся по душе даже самому требовательному гурману.

Расскажите нам о своем фирменном рецепте домашнего печенья на сметане – простом и вкусном. А может у вас есть секретный ингредиент? Мы тоже хотим о нем знать.

Ванильное печенье на сметане со сгущенным молоком

• Сметана — 100 г
• Вареное сгущенное молоко — 380 г (банка)
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Пшеничная мука — 350 г
• Сливочное масло — 50 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Ванилин — 1 г
• Соль — по вкусу

Размягченное сливочное масло перетереть с сахаром. В процессе добавить сметану и яйца (порциями).

Смешать муку с разрыхлителем и порциями ввести в сметанную смесь. Добавить немного соли. Замесить тесто.

Нежное печенье на сметане — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Сделать из теста 2-3 небольшие лепешки и убрать их в морозильник на 15 минут или просто в холодильник на 2-3 часа.

Разогреть духовку до 180°С. Тесто раскатать до толщины 3-4 мм и сформировать печенье с помощью формочек. Переложить на противень и печь примерно 15 минут (в зависимости от духовки).

Охладить печенье на решетке, смазать сгущенкой и соединить их попарно. Положить в холод немного застыть.

Готовим печенье из сметаны на сковороде для детей — так просто, что пеки хоть каждый день

Приберегла для своей копилки интересный рецепт. Печенье, изготовленное по нему быстро готовится на сковороде.

Возьмем:

• муку 250 — 260 гр,
• сметану — 100 гр,
• масло растительное — 50 гр,
• разрыхлитель — 10 гр,
• сахар – 4 ст. л.,
• 1 желток.

Первым делом берем яичко и делим его на белок и желток. Из белка можно успеть сделать себе маску, а вот желток пойдет в пищу.

К нему добавляем сахар и сметану. Размешиваем до растворения сахара. Мне это удобно делать венчиком или силиконовой лопаткой.

Затем вливаем растительное масло. Вы можете взять любое любие вами, хоть подсолнечное, хоть оливковое или кунжутное

Но обратите внимание на то, чтобы оно было без запаха. Зачем он нам нужен в выпечке?

Перемешивая жидкие ингредиенты вводим муку и разрыхлитель.

В итоге сначала доводим массу до консистенции густой сметаны, а затем продолжаем вымешивать тесто руками.

Получается эластичное и податливое тесто. Раскатываем его в пласт толщиной до 1 см. Берем формы и вырезаем печенюхи.

Переходим ко второму ответственному этапу — начнем их выпекать.

Достаем сковороду с толстым дном.

Печенье кладем на сухую сковороду и включаем самый медленный нагрев плиты. Печем заготовки до появления аппетитной корочки с обеих сторон.

Чем шире у вас диаметр сковороды, тем больше печенья она поместит в себя и вы быстрее закончите с готовкой.

Слоеное

Вкусным и хрустящим лакомством является печенье из капризного слоеного теста. Для быстрой готовки можно использовать покупной или самодельный замороженный полуфабрикат. Самостоятельный замес и выпекания потребует 40-50 минут.

Составляющие рецепта:

• сметана жирностью 15-20% — 200 мл;
• просеянная пшеничная мука – 450 г;
• пищевая сода – 1 ч. л.;
• яйца куриные 0-1 категории – 1 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахарный песок – 10 ч. л.;
• соль поваренная мелкая – по вкусу;
• сливочное несоленое масло – 100 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Отделите белок от желтка.

В глубокую емкость поместите желток, сметану, мягкое сливочное масло, аккуратно перемешайте.

Добавьте в замес тонкой струйкой просеянную муку, пищевую соду, разомните тесто руками, уберите в холодное место на полчаса.

Разделите ком ножом на две равные части. Из одного сегмента раскатайте на столе тонкий пласт, нарежьте формочкой фигуры. Переработайте вторую часть теста.

На смазанный маслом противень или пергаментную бумагу уложите заготовки. Поверхности смажьте взбитой белковой смесью, сверху посыпайте сахарным песком.

В предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф поместите противень с печеньем, выпекайте 12-15 минут.

Готовое хрустящее печенье достаньте из духовки, охладите, подайте к столу.

Советы и рекомендации

Быстрые рецепты для приготовления домашнего печенья на сметане включают большое разнообразие вариантов сочетания продуктов. Чтобы порадовать домочадцев или гостей ароматной полезной выпечкой, проявляйте фантазию, добавляйте ягодные или фруктовые начинки.

Используйте полезные советы при приготовлении сметанного печенья своими руками:

• замешивайте в тесто только свежую сметану. Чем жирнее кисломолочный продукт, тем вкуснее, но калорийнее получится выпечка;
• простым и быстрым вариантом выпекания домашнего печенья является формирование изделий из готового теста (слоеного или песочного). Заморозьте небольшое количество заготовки, чтобы при необходимости быстро испечь вкусную самодельную выпечку;
• чтобы сметанное печенье получилось пышным, используйте гашенную уксусом соду;
• пеките закрытое печенье или рогалики. Внутрь укладывайте варенье, свежие ягоды и фрукты, джемы;
• чтобы выпечка получилась с золотистой корочкой, смазывайте поверхность желтком.

Проявить свои кулинарные таланты помогут 10 рецептов вкуснейшего печенья на сметане на скорую руку. Подробные пошаговые алгоритмы с фото покажут нужную последовательность, упростят задачу при приготовлении, сделают процесс готовки проще. Сочетание различных начинок со сметанным тестом не оставит равнодушными взрослых и детей.

На кефире

Сдобным и рассыпчатым получается домашнее печенье из сметаны и кефира, потому что кисломолочный напиток создает пузырьки воздуха в тесте. Десерт подойдет к кофе, горячему чаю, какао или молоку. Особенно вкусным он получается при добавлении изюма, сухофруктов или орехов. Начинка может быть любой – курага, чернослив, миндаль, кешью или их смесь. Готовить такой десерт быстро.

Ингредиенты:

• сметана – ½ стакана;
• кефир – ½ стакана;
• мука – 4 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• пекарский маргарин – 170 г;
• яйцо – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Отделить желтки, смешать с кефиром, мягким маргарином, сметаной, мукой, содой и солью.
2. Оставить тесто на час в холодильнике.
3. Взбить белки с сахаром.
4. Разделить тесто на 5 равных частей, раскатать и промазать белково-сахарной массой, обсыпать сухофруктами или орехами. Сделать рулетики.
5. Порезать рулеты частями, печь полчаса в духовке на противне или в сковороде.
6. Добавить сухофрукты можно и после выпекания.

Чем украсить

Не нужно быть профессиональным кулинаром, чтобы изысканно украсить любое свое творение.

1. Самый простой выход – притрусить сахарной пудрой. Лучше всего это сделать через шумовку. Пудра ровно ляжет на печенье и будет без комков.
2. Некоторым может понравиться такой же вариант, но с какао.
3. Вы можете растопить шоколадную плитку на водяной бане. Расплавленным шоколадом полить печенье, и, пока он не застыл, посыпать семечками, орехами, цветной посыпкой, кокосовой стружкой, цедрой лимона или апельсина. А можете в центре приклеить цукат, ягоду, половинку ореха, желейку или кусочек иного шоколада.
4. Безе из взбитого белка с сахаром, намазанное на печенье, придется выпекать вместе с ним. Кстати и безе вы можете посыпать чем-либо на свой вкус
5. Особой популярностью у детей пользуется глазурь. Ее рецепт вы можете подсмотреть в пасхальном печенье с глазурью.

Что добавить

Песочное печенье без ничего – это как-то совсем просто. Другое дело – дополнительные ингредиенты. Они и украсят изделие и добавят свой вкус.

• Перед выпечкой можно использовать кристаллический сахар, как, например, в сахарном печенье.
• В тесто можно вмесить разные вкусности: цукаты, орехи, пряности, отдушки, мак, кусочки шоколада, цедру, кокосовую стружку. Подойдут и такие продукты, как творог, бананы, тыква, морковь (пример – в морковном печенье).
• Если хотите сделать минипироги, используйте варенье, джем или повидло. Технологию можно узнать из рецепта печенья с вареньем.
• Аппетитно смотрятся склеенные кремом, вареньем или джемом фигурки, да еще и облитые шоколадом.
• Не изменит консистенцию теста, но добавит вкуса порошок какао. Тогда ваше изделие будет выглядеть как шоколадное печенье.

Печенье «Сугробы»

• Мука — 200 г
• Масло или маргарин — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 120 г
• Сметана — 70 г
• Соль — щепотка
• Ванилин — 1 г
• Сахарная пудра — для посыпки

Охлажденное масло или маргарин натереть на терке прямо в муку. Добавить щепотку соли и хорошо перемешать до равномерной крошки. Добавить половинку пакетика ванилина.

Яйца разделить на белки и желтки. Сметану соединить с желтками и влить в масляно-мучную смесь. Замесить тесто. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на 15 минут.

Как приготовить печенье на сметане / фото pexels.com

Приготовление начинки. Белки взбить с щепоткой соли до получения легкой пены. Всыпать ванилин. Затем, постепенно добавляя сахар, взбить белки до плотных пиков, чтобы во время переворачивания емкости они не выливались и хорошо держали форму.

Достать тесто из холодильника и подмесить его на столе до более гладкой структуры, но стараться не нарушить слоистость. Разделить тесто на 12 одинаковых частей. Скатать из них шарики.

Раскатать каждый шарик в лепешку. Выложить чайную ложку белковой начинки на один из краев. Скрутить лепешку вчетверо: сначала пополам, потом еще пополам, чтобы получился уголок. Края скрепить вилкой, оставляя свободной середину.

Выложить заготовки на противень с пергаментом. Выпекать при 180°С в течение 15-20 минут (печенье должно быть слегка золотистым). Готовое печенье «Сугробы» посыпать сахарной пудрой.

Сахарное печенье на сметане

• Мука — 230 г
• Сметана — 110 г
• Соль — щепотка
• Масло сливочное — 180 г
• Желток — 1 шт.
• Ванилин — 1 г

Для обсыпки

• Сахар — 150 г
• Белок — 1 шт.

Муку смешать с ванилином, солью и порубить твердое масло или маргарин в крошку.

Добавить один желток, сметану и замесить тесто. Лучше не забивать тесто мукой (ее можно будет позже немного подсыпать). Тесто получится очень мягким и послушным, хоть немного будет липнуть к рукам.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать фигурки или нарезать его полосками.

Белок слегка взбить вилочкой. Обмакнуть в него каждое печенье с одной стороны. Можно просто смазать белком одну сторону печенья с помощью пальцев или кисточки.

Затем белковую сторону обмакнуть в сахар, слегка прижимая.

Выложить все печенье на противень с пергаментом. Выпекать 12-15 минут при 180°С, в зависимости от нужной степени румяности.

Мягкое печенье на сметане без масла и маргарина, быстро и вкусно

То самое печенье из моего детства. Получается мягким и нежным. Очень вкусно припевать его молоком, тогда оно будто тает во рту. Готовится довольно быстро.

Бабуля ни разу не готовила его с какао, может потому что в то время его не было в широком доступе. Но в рецепте указала его количество, вдруг захотите добавить. Я тоже буду готовить без него.

Возьмем:

• 2,5 стакана муки,
• 150 г сахара,
• 1 яйцо,
• 0,5 ч.л. соды,
• 150 г сметаны от 20% жирности,
• 1 ч.л. какао по желанию.

Для быстроты приготовления давайте возьмем миксер. В глубокую чашку вбиваем яйца и добавляем к ним сахар. Взбиваем до полного растворения сахарных кристалликов.

В эту белую массу добавляем 150 г сметаны (лучше заранее достать ее из холодильника). Сразу вводим не гашенную соду. Присаливаем щепотью соли и снова перемешаем миксером.

Нам нужна однородная блестящая красивая масса.

Затем порциями просеиваем муку в эту же смесь. На этом этапе вводим какао, если пожелаете.

И включаем миксер соединяя муку и жидкие ингредиенты. Как только техника станет тяжело ходить по тесту до продолжаем замешивать его руками.

Из него формируем шар. Теперь у нас есть два варианта действий: можем сразу его раскатать и начать готовить печеньки. А можем положить в целлофан и убрать в холодильник на полчаса. Это делается для увеличения слоистости массы.

Я обычно даю ему отдохнуть в холодильнике.

За это время подготовим рабочую поверхность. Кто-то посыпает стол мукой, кто-то использует специальные силиконовые коврики с разметкой. Бабушка для этой цели имела квадратную большую плоскую доску и всегда раскатывала тесто только на ней.

Достаем тесто из холодильника и снимаем пакет. Он нужен был нам для того, чтобы поверхность теста не зачерствела.

Заранее нужно подготовить формы или стакан, которыми вы будете придавать форму десерту. У меня есть покупные в виде фигурок, а иногда просто использую рюмку.

Берем тесто и раскатываем пласт, шириной около 1 см. Вырезаем печенье так, как вы привыкли.

Берем плоский противень и на него кладем бумагу для выпечки. Если у вас пергамент не вощеный. То лучше промазать его маслом. Иначе печеньки могут потом не отлипнуть.

Раскладываем полуфабрикаты на небольшом расстоянии друг от друга, потому что при выпекании они будут подниматься.

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Через 10 минут отправляем печенье выпекаться на 25-30 минут. Оно сверху может остаться светлым. Но лучше достать противень и проверить зубочисткой готовность десерта. Если зубочистка после протыкания выпечки осталась сухой, то оно очно готово. Зажаривать его не нужно, иначе потеряется мягкость.

Затем достаем его и перекладываем на плоское блюдо.

По желанию можно украсить его сахарной пудрой, глазурью или корицей. Или полить сверху сгущенкой.

Печенье долго остается мягким и нежным. Долго не черствеет, что очень нравится деткам.

Из творога и сметаны

Особой привлекательностью обладает творожно-сметанное печенье, потому что за счет добавления творога тесто становится невероятно нежным. Изделия на творожной основе получаются вкусными и мягкими, но обладают повышенной калорийностью. В рецепте нет сахара, но его всегда можно добавить тем, кто любит изделия послаще. Есть печенье лучше сразу, пока оно не сильно остыло.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – полкило;
• творог средней жирности – полкило;
• сливочное масло – полкило;
• желток – 4 шт.;
• сметана 20%-ной жирности – стакан;
• разрыхлитель – пакетик;
• соль – половина чайной ложки;
• ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

1. Муку дважды просеять, творог протереть через сито или пропустить через комбайн. Масло заморозить, мелко порубить, смешать с творогом.
2. Сделать смесь из сухих ингредиентов: мука, соль, ванилин, разрыхлитель. Вместо последнего можно использовать смесь из муки, соды и лимонной кислоты в пропорции 12:5:3. Ванилин легко заменяется на 10 г ванильного сахара.
3. В творог и масло ввести желтки, сметану, тщательно перемешать. Тесто должно получиться эластичным, однородным – после этого его надо охладить в течение 2 часов.
4. Поделить на шарики, раскатать в пласты толщиной 7 мм.
5. На застеленный пергаментом противень выложить изделия, печь 15 минут при 200 градусах. Посыпать сахарной пудрой.