Улитки из слоеного теста с изюмом

Булочки-улитки с творогом

Для приготовления ароматной и вкусной выпечки совсем не обязательно замешивать дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

500 грамм жирного творога;
6 грамм питьевой соды;
240 грамм муки;
5 желтков;
75 грамм сахара.

Процесс приготовления выпечки с творогом:

Возьмите ¾ творога, разотрите его с желтками, добавьте необходимое количество питьевой соды. Всыпьте муку, замесите мягкое по консистенции тесто, охладите его (понадобится примерно 90 минут).
Разделите основу для булочек на 2 части, каждую из которых раскатайте на столе, присыпанным мукой. Толщина пласта должна составлять не более 5 мм.
На первый пласт аккуратно выложите перетертый творог, хорошенько разровняйте начинку и посыпьте сахарным песком. Поверх разместите второй пласт теста.
Скатайте два пласта в рулет, порежьте кусочками, толщина которых будет составлять 1 см. Выпекать булочки необходимо при 220 С около 25 мин.

Супер вкусные французские булочки «Улитки» с изюмом

Необходимые продукты:

500 грамм слоеного теста;
200 грамм изюма;
100 миллилитров коньяка;
2 яйцо;
500 миллилитров молока;
½ чайная ложка ванильного сахара;
215 грамм сахара;
120 миллилитров воды;
1 яичный желток.

Начинаем приготовление

В миску всыпаем промытый изюм и заливаем его коньяком.

Готовим крем. В небольшую кастрюлю вливаем молоко и добавляем ванильный сахар. Ставим на огонь и нагреваем.

В другую миску насыпаем сахар (100 гр.) и вбиваем яйца, все слегка взбиваем и добавляем муку. Снова перемешиваем и вливаем 1/3 часть подогретого молока. Снова перемешиваем. Получившуюся смесь вливаем в кипящее молоко. Варим 5-7 минут до загустения. Получившийся крем остужаем.

На рабочую поверхность выкладываем кусок пергамента, а сверху слоеное тесто. Раскатываем его в тонкий пласт и смазываем остывшим кремом, а затем присыпаем изюмом. После этого пласт скручиваем в рулет и нарезаем на кусочки.

Подготовленные булочки перекладываем на пергамент и переносим на противень.

В миске взбиваем желток и промазываем им булочки.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 20 минут.

Готовим сироп. В кастрюлю наливаем воду и добавляем сахар. Все перемешиваем, ставим на плиту и провариваем до полного растворения сахара.

Готовые булочки промазываем подготовленным сиропом и подаем со свежим молоком.

Фотографии «Булочки «Улитки» на кефире с изюмом» от приготовивших (2)

28 июля 2018 года Демурия #

12 июня 2018 года Wera13 #

12 июня 2018 года marinakochegura24 # (автор рецепта)

11 июня 2018 года inulia68 #

11 июня 2018 года Kisya #

11 июня 2018 года marinakochegura24 # (автор рецепта)

11 июня 2018 года Kisya #

11 июня 2018 года Рыжая Лиса77 #

11 июня 2018 года Kisya #

11 июня 2018 года marinakochegura24 # (автор рецепта)

10 июня 2018 года priz-2018 #

10 июня 2018 года marinakochegura24 # (автор рецепта)

10 июня 2018 года wise1288 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как приготовить булочки-улитки с изюмом

Первым делом помещаем изюм в емкость с крышкой, заливаем кипятком, накрываем и оставляем размокать.

Дрожжи разминаем с сахаром — в жидкость они превращаются в процессе, воду ни в коем случае не добавляем.

Полученную жидкость оставляем на 5 минут.

В активизированные дрожжи вливаем полстакана подогретого молока, кладем пару столовых ложек муки и перемешиваем. Оставляем на 20–25 минут.

В рабочую миску вливаем подогретое молоко (оставшиеся 1,5 стакана) и растительное масло, кладем сметану, добавляем опару, сахар и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем. Вводим муку и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место.

Тесто должно подняться пару-тройку раз. Определяем готовность легко — оно перестает липнуть к рукам.

Делим тесто на 3 части. Из каждой раскатываем пласт. Смазываем его растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и равномерно распределяем изюм, предварительно просушенный (можно даже промокнуть ягоды бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги).

Сворачиваем пласт теста в рулон и нарезаем на кусочки.

Эти кусочки и будут нашими булочками-улитками. Укладываем их на застеленный пергаментом противень близко друг к другу таким образом, чтобы шанса раскрутиться у теста не оставалось. Отправляем противень в раскаленную до 200° духовку и выпекаем булочки-улитки с изюмом и корицей около получаса. Готовность определяем визуально.

Остужаем булочки-улитки и подаем к чаю, кофе и проч. У нас на фото изюм на желтом фоне — это, конечно, не корица, а апельсиновый сахар. Очень вкусны оба варианта.

Нежнейшие булочки-улитки

Мягкая и сочная дрожжевая выпечка – предел мечтаний каждой хозяйки. Используя этот рецепт, можно испечь очень вкусные булочки. Молочный сироп, которым заливается тесто перед выпечкой, обеспечивает сочность сдобы, делает ее вкус ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

400 грамм пшеничной муки;
2 желтка;
2 грамма сухих дрожжей (1/2 ч. ложки);
250 мл молока;
8 грамм сахара;
немного соли.

Для начинки:

100 грамм масла сливочного;
75 грамм сахара.

Для молочной заливки:

150 мл нежирного молока;
100 грамм сахара;
1 пакетик ванильного сахара.

Как готовить булочки-улитки в молочной заливке:

Для приготовления опары потребуется подогреть 100 мл молока, добавить дрожжи вместе с солью и сахаром. Затем необходимо постепенно ввести 5 столовых ложек пшеничной муки, тщательно вымешать тесто до однородности. Пускай опара поднимется.
В отдельной посуде смешайте 2 желтка с 150 мл молока и опарой.
Просейте муку через сито и вымешайте мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Теперь необходимо оставить тесто на 40 минут в тепле, за это время оно увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Далее приступаем к приготовлению начинки. Разотрите мягкое сливочное масло с необходимым количеством сахарного песка, добавьте ванильный сахар. Сливочная масса должна приобрести однородную консистенцию.
Тесто слегка обомните, переложите на посыпанную пшеничной мукой рабочую поверхность. Раскатайте его в виде лепешки.
Смажьте лепешку масляно-сливочной начинкой и плотно сверните ее в рулет.
Разрежьте полученный рулет в виде кусочков шириной 4 см, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Булочки-улитки должны располагаться на расстоянии 1 см друг от друга, благодаря этому сдоба не слипнется.
Пришло время приготовить заливку. Для этого смешайте молоко с сахаром. Когда булочки на противне слегка поднимутся, заливаем их 1/2 объема приготовленного сладкого молока.
Поместите противень с булочками в духовку, пускай они выпекаются 15 минут при 190 градусах. Затем можно будет залить сдобу оставшимся молоком и оставить запекаться до румяности.

Булочки с изюмом на кефире–тесто «как пух»!

Мягкие, сдобные булочки к чаю можно приготовить без всяких хлопот и на обычном кефире. Рецепт наверняка оценят те, кто не любит возиться с тестом создавая красивые формочки. Тут всё просто–раскатал, нарубил и в духовку. Но для получения пышного, желаемого десерта придётся потрудиться над тестом. Только и тут не стоит волноваться! Немного терпения и новичок станет профессионалом.

Разве можно отказывать себе в сладостях, тем более если они сделаны с любовью в домашних условиях. Не упустите рецепт и вперёд на кухню!

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

Мука — 600 грамм
Кефир — 300 мл.
Сливочное масло или маргарин — 60 гр.
Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 160-200 грамм
Ванильный сахар — 20 гр.
Соль щепотка

Для начинки:

Изюм — 100-200 грамм по желанию

Для смазывания:

Яйца — 1 шт.

Приступим к приготовлению:

Готовим опару. В глубокую чашку отправляем тёплый кефир, дрожжи, немного сахара и 3 столовые ложки муки. Всё перемешиваем и оставляем в комнатной температуре на 20 — 25 минут.

Тем временем в другой ёмкости соедините яйца, сахар, соль, растопленное масло и ванилин. Перемешайте содержимое до однородной консистенции.

Теперь когда опара «забродила» вливаем в неё яичную массу. Тщательно мешаем и начинаем вводить просеянную муку в несколько этапов.

Сдобное тесто нужно замесить так, чтобы оно получилось мягким и не прилипало к рукам. Переложите его в чашу и накройте пищевой плёнкой. Оставляем в таком виде на 1,5-2 часа в тёплом месте.

Теперь когда масса заметно увеличилась в размере переложите её на стол предварительно смазав руки маслом. Разделите тесто на две части. Первую раскатайте в прямоугольник, вторую на время уберите обратно в чашу.

На середину заготовки выкладываем изюм длинной полоской. Далее закрываем начинку одним концом теста. Сверху немного надавливая пройдитесь скалкой и выложите ещё один слой изюма. Проложенный ряд так же накрываем вторым концом теста. В процессе не забывайте хорошенько закреплять края.

Сформированный рулет делим на несколько частей. После складываем булочки на противень застеленный пергаментной бумагой. Оставляем на 30 минут, чтобы выпечка поднялась.

Перед запеканием вкуснятину необходимо смазать взбитыми яйцами со всех доступных сторон.

Помещаем противень с лакомством в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.

Вот такой ароматный десерт с изюмом по очень лёгкому рецепту для всех любителей сдобной выпечки. Тесто на кефире всегда по-особенному нежное и мягкое на ощупь. У себя на кухне я часто использую его в приготовление заварных блинчиков. Кстати их рецепт так же вы сможете найти на нашем сайте.

Видео рецепт о том, как сделать красивые формы булочек с изюмом–просто и быстро

Булочки могут быть одинаковыми на вкус, но совершенно разными на вид. Сделать красивые формы десерта из дрожжевого теста поможет вам этот замечательный видео ролик. Работать с тестом начинённым изюмом немного сложно, так как сушеная ягода постоянно выскакивает в сторону. Но все же хозяйкам хочется создать булочки разной вариации. Да и детям будет очень интересно.

Обязательно ознакомьтесь с предложенным видео и попробуйте повторить. Если раньше вы никогда не пекли пышную вкуснятину, то могу с полной уверенностью сказать что нужно только начать. Дальше пойдёт как по маслу и вы станете настоящим профи в этом деле. Желаю удачи!

На сегодня дорогие гости у меня всё! Рекомендую каждому научиться печь нежные, ароматные и поистине вкуснейшие булочки с изюмом. Домашняя выпечка, какая бы она не была–это всегда лучше и полезней покупной. Пробуйте, готовьте и угощайте своих любимых сладостями каждый день!

Будьте здоровы!

Булочка Улитка: рецепт с фото

Стряпать Улитки мы начинаем с замешивания теста. В первый раз с этим вы можете повозиться, а затем, поняв — как и что, вы «набьете руку» и будете заводить тесто буквально за 10 минут:

Смешиваем в сухой кастрюле или другой емкости 450 г муки, дрожжи, соль, 80 г сахара.

В другой емкости немного взбиваем яйцо, добавляем в него молоко и половину дозы растопленного сливочного масла (1 ст. л).

Молочную смесь постепенно выливаем в смесь мучную и замешиваем тесто. В результате оно должно отлипать от рук. При необходимости в него добавляем оставшуюся муку. Старайтесь вымешивать тесто не менее 10 минут, чтобы булочки получились пышными и мягкими.

Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и ждем, пока оно не увеличится в 2 раза. Произойдет это минут через 40-60. Увеличившееся тесто нужно обмять и опять поставить в тепло, чтобы оно еще раз увеличилось в 2 раза.

Пока ждем, замачиваем на несколько минут в кипятке изюм, откидываем на дуршлаг и раскладываем для просушки.

Следующий этап – раскатываем тесто в виде прямоугольника. Его толщина должна быть примерно в 0,5-1 см.

Весь прямоугольник равномерно смазываем оставшейся столовой ложкой масла и посыпаем сахаром.

Если корицу и изюм добавлять не будете, уже можно крутить Улитки. Для этого тесто с короткой стороны нарезается на полоски шириной около 2 см, которые сворачиваются в Завиванцы (как на фото).

Я из этого количества теста делаю булочки с 3 начинками. Сначала несколько Улиток только с сахаром, затем сверху насыпаю равномерно корицу, и несколько Завиванцев получаются с сахаром и корицей.

На оставшееся тесто в один слой рассыпаю изюм и леплю Улитки с сахаром, корицей, изюмом.

Включаем духовой шкаф на 180 градусов, а пока он нагревается, раскладываем будущие сладкие булки на противне. Рекомендую выстилать его бумагой. Между булочками обязательно оставьте небольшое расстояние, иначе они слипнутся.

Сверху Улитки смазываются взбитым яйцом. Для облегчения процедуры используйте специальную кисточку или простой свернутый бинт. Если вы сладкоежки, дополнительно сверху можно посыпать Завиванцы сахарной пудрой.

В духовке запекаем наши сладкие булочки 25-30 минут. За это время они должны стать золотистого цвета.

Выкладываем готовые красивые и вкусные булочки Улитки на блюдо и подаем к столу.

Булочки-улитки с изюмом и корицей

Булочки-улитки разнообразны: с чем только их не делают. На этот раз мы выбрали изюм, корицу и дрожжевое тесто на опаре, чтобы приготовить вкусный десерт, прекрасное дополнение к завтраку или пару к чаю, кофе, другим напиткам в качестве полдника.

Ингредиенты:

мука пшеничная — около 700 г
дрожжи — 12 г
сметана — 200 г
молоко — 400 мл
растительное масло — 100 мл
изюм — 200 г
сливочное масло — 50–60 г
молотая корица — 3 ч. л.
сахар — 8–9 ст. л.
соль для теста — по вкусу

Рецепт дрожжевого теста

Для улиток с корицей по рецепту простого приготовления теста сначала нагреваем молоко с маслом до температуры 40 градусов, растворяем в нем ложку сахара и дрожжи, даем постоять 10 минут. Просеиваем муку дважды, смешиваем с корицей и оставшийся сахар понемногу добавляем в дрожжевую смесь, активно помешивая, чтобы не образовались комочки. Замешать тесто и качественно его вымесить на столе нужно не менее десяти минут. Благодаря этому булочки станут пышные и легкие. Затем нужно переложить тесто в миску, прикрыть полотенцем и поставить к теплу на час-полтора: тесто вырастет в объеме минимум в два раза.

Булочки «Улитки» с изюмом — Ну, оОчень вкусные

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто;
Изюм 100 гр.;
Курага 100 гр.;
Яйцо для смазки.

Молоко 500 мл.;
Сахар 100 гр.;
Ванильный сахар 1 пакет;
Мука 1,5 ст.л.;
Яйца 2 шт.

Процесс приготовления:

Нам необходимо приготовить заварной крем. Наливаем молоко в ковшик и подогреваем его.

В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем венчиком. Добавляем ванильный сахар. Как только сахар растворится, добавляем муку. Перемешиваем.

Добавляем тонкой струйкой горячее молоко. Очень быстро помешиваем, чтобы яйца не свернулись.

Полученную массу переливаем в ковшик и варим до загустения. Все время помешиваем. Крем загустел. Оставляем остывать.

Запариваем изюм на несколько минут кипятком. С изюма сливаем воду и просушиваем его бумажным полотенцем.

Нарезаем курагу на мелкие кусочки.

Разворачиваем наше слоеное тесто. Оно уже необходимой толщины. Остывшим кремом смазываем тесто, равномерно распределяя по всей поверхности. Не домазываем верхний край на 2 см.

Щедро посыпаем изюмом. Край теста смачиваем водой.

Заворачиваем рулет. Смоченный край прикрепляем к тесту.

Делаем аналогично второй рулет с начинкой из кураги. Убираем рулеты в морозилку на 30 минут.

Нарезаем на кусочки. Противень застилаем фольгой. Выкладываем наши булочки. Смазываем взбитым яйцом.

Отправляем в духовку, разогретую на 190 градусов, выпекаться 30 минут.

Нежнейшие булочки-улитки

Ингредиенты:

400 грамм пшеничной муки;
2 желтка;
2 грамма сухих дрожжей (1/2 ч. ложки);
250 мл молока;
8 грамм сахара;
немного соли.

Для начинки:

100 грамм масла сливочного;
75 грамм сахара.

Для молочной заливки:

150 мл нежирного молока;
100 грамм сахара;
1 пакетик ванильного сахара.

Как готовить булочки-улитки в молочной заливке:

Для приготовления опары потребуется подогреть 100 мл молока, добавить дрожжи вместе с солью и сахаром. Затем необходимо постепенно ввести 5 столовых ложек пшеничной муки, тщательно вымешать тесто до однородности. Пускай опара поднимется.
В отдельной посуде смешайте 2 желтка с 150 мл молока и опарой.
Просейте муку через сито и вымешайте мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Теперь необходимо оставить тесто на 40 минут в тепле, за это время оно увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Далее приступаем к приготовлению начинки. Разотрите мягкое сливочное масло с необходимым количеством сахарного песка, добавьте ванильный сахар. Сливочная масса должна приобрести однородную консистенцию.
Тесто слегка обомните, переложите на посыпанную пшеничной мукой рабочую поверхность. Раскатайте его в виде лепешки.
Смажьте лепешку масляно-сливочной начинкой и плотно сверните ее в рулет.
Разрежьте полученный рулет в виде кусочков шириной 4 см, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Булочки-улитки должны располагаться на расстоянии 1 см друг от друга, благодаря этому сдоба не слипнется.
Пришло время приготовить заливку. Для этого смешайте молоко с сахаром. Когда булочки на противне слегка поднимутся, заливаем их 1/2 объема приготовленного сладкого молока.
Поместите противень с булочками в духовку, пускай они выпекаются 15 минут при 190 градусах. Затем можно будет залить сдобу оставшимся молоком и оставить запекаться до румяности.

Ароматные булочки–улитки из слоёного бездрожжевого теста с изюмом

Вдруг решили нагрянуть неожиданные гости–не беда! Испеките к чаю быстрые булочки–улитки из готового слоёного бездрожжевого теста. Воздушное лакомство с нежнейшим молочным кремом внутри просто тает во рту. Такое угощение отлично подойдёт к вечернему чаепитию в приятной домашней атмосфере.

Вкуснейший десерт с изюмом с минимальным количеством хлопот–это то, что нужно занятной хозяйке. Сохраняйте рецепт себе и делитесь с друзьями!

Необходимые ингредиенты:

Тесто слоёное бездрожжевое — 1 кг.

Для крема:

Молоко — 500 мл.
Мука — 2 ст. л. без горки
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 грамм
Ванилин — 1,5 гр.

Для начинки:

Изюм — 200 грамм

Для смазывания:

Яйца — 1 шт.

Приступим к приготовлению:

Подберите глубокую миску в которой вам будет удобно работать. Опускаем в неё яйца, сахарный песок, ванилин и всё перемешиваем венчиком. Далее соединяем полученную смесь с мукой до однородности.

Молоко нагреваем в кастрюльке, после чего тонкой струйкой активно мешая вливаем в подготовленную массу. Молочную смесь переливаем обратно в кастрюльку или ковш и устанавливаем на огонь.

Часто и активно помешивая варим крем около 5 минут до момента загустения. Затем убираем в сторону пока он не остынет.

Самое время заняться тестом. Раскатайте готовый кусок слоёной заготовки в тонкий прямоугольный пласт. Далее покройте его слоем остывшего крема. Сверху посыпьте изюмом. Края теста смажьте яичным белком.

Теперь начинаем с одной стороны закручиваем тесто в трубочку. Дойдя до самого конца залепите открытые места. Заверните получившийся рулет в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Спустя заданное время разрежьте его на небольшие кусочки. Переложите заготовки на противень застеленный силиконовым ковриком.

Сверху булочки промажьте взбитым яйцом. Дальше помещаем лакомство в разогретую духовку до 180 градусов. Время запекания примерно 20-25 минут до румяности.

Готовую выпечку перемещаем на решетку, чтобы она остыла. После перекладываем на тарелочку и угощаем гостей.

Вот такой необычной вариант булочек с молочным кремом и изюмом из готового слоёного теста в вашу кулинарную копилку. Конечно, это не те пышные, воздушные, сдобные вкусняшки, но как десерт на быструю руку очень даже не плохо. Сладкая и сочная выпечка приготовленная своими руками, приятное дополнение к кружке горячего чая или кофе!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
Масло топленое – 869 ккал/100г
Изюм – 280 ккал/100г
Кишмиш – 279 ккал/100г
Ром – 75 ккал/100г
Соль – ккал/100г
Вода – ккал/100г
Мука пшеничная – 325 ккал/100г
Ванильный сахар – 379 ккал/100г
Куриное яйцо – 80 ккал/100г
Крахмал кукурузный – 329 ккал/100г
Свежие дрожжи – 109 ккал/100г

Нежнейшие булочки-улитки

Ингредиенты:

400 грамм пшеничной муки;
2 желтка;
2 грамма сухих дрожжей (1/2 ч. ложки);
250 мл молока;
8 грамм сахара;
немного соли.

Для начинки:

100 грамм масла сливочного;
75 грамм сахара.

Для молочной заливки:

150 мл нежирного молока;
100 грамм сахара;
1 пакетик ванильного сахара.

Как готовить булочки-улитки в молочной заливке:

Для приготовления опары потребуется подогреть 100 мл молока, добавить дрожжи вместе с солью и сахаром. Затем необходимо постепенно ввести 5 столовых ложек пшеничной муки, тщательно вымешать тесто до однородности. Пускай опара поднимется.
В отдельной посуде смешайте 2 желтка с 150 мл молока и опарой.
Просейте муку через сито и вымешайте мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Теперь необходимо оставить тесто на 40 минут в тепле, за это время оно увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Далее приступаем к приготовлению начинки. Разотрите мягкое сливочное масло с необходимым количеством сахарного песка, добавьте ванильный сахар. Сливочная масса должна приобрести однородную консистенцию.
Тесто слегка обомните, переложите на посыпанную пшеничной мукой рабочую поверхность. Раскатайте его в виде лепешки.
Смажьте лепешку масляно-сливочной начинкой и плотно сверните ее в рулет.
Разрежьте полученный рулет в виде кусочков шириной 4 см, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Булочки-улитки должны располагаться на расстоянии 1 см друг от друга, благодаря этому сдоба не слипнется.
Пришло время приготовить заливку. Для этого смешайте молоко с сахаром. Когда булочки на противне слегка поднимутся, заливаем их 1/2 объема приготовленного сладкого молока.
Поместите противень с булочками в духовку, пускай они выпекаются 15 минут при 190 градусах. Затем можно будет залить сдобу оставшимся молоком и оставить запекаться до румяности.

Как приготовить «Улитки из слоеного теста с изюмом»

1. Готовое слоеное тесто размораживаем при комнатной температуре, после чего раскатываем его и оставляем в сторону. Изюм промываем и замачиваем на 15-20 минут в кипятке.

2. Для приготовления крема ставим на огонь сотейник с молоком, 20 граммами сахара, ванилью. Доводим до кипения, после чего накрываем крышкой и оставляем на 15 минут, после отведенного времени отправляем молоко обратно на огонь. В другой миске смешиваем яйцо с оставшимся сахаром, взбиваем до образования белой пены, добавляем крахмал и перемешиваем. Третью часть молочной смеси тонкой струей добавляем в яичную смесь, перемешиваем и переливаем обратно в сотейник.

3. Жидкость варим на слабом огне, все время помешиваем венчиком до образования густого крема. После этого переливаем в миску, накрываем пленкой и охлаждаем.

4. Готовое тесто смазываем полученным охлажденным кремом, затем насыпаем равномерно изюм.

5. Сворачиваем тесто рулетом и разрезаем кружочками толщиной около двух сантиметров, после этого немного придавливаем их пальцами. Выкладываем улитки на пергамент и отправляем в разогретый до 170 духовой шкаф на 20 минут, до образования золотистого цвета.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговое приготовление

Сначала варим заварной крем. Для этого выливаем молоко в сотейник и ставим на огонь. В отдельной миске смешиваем яйца и сахар, как следует взбиваем их венчиком или вилкой.
Туда же добавляем пакетик ванильного сахара. Как только сахар растворится, частями добавляем муку. Помешиваем крем и добавляем горячее молоко струйкой.
Полученную массу переливаем обратно в ковшик и варим на среднем огне до готовности. Всё время помешиваем, чтобы крем не свернулся и не образовались комочки.
Заливаем изюм кипятком и оставляем настаиваться. Когда заварной крем будет готов, его нужно хорошо остудить. Для этого его можно поставить в миску с холодной водой. Крем при этом желательно накрыть плёнкой сверху, чтобы верхушка не взялась корочкой. Через 10 минут после того, как вы залили изюм кипятком, его нужно выложить на бумажные полотенца и промокнуть, чтобы сделать их полностью сухими.
Нарезаем курагу на мелкие кусочки. Курагу замачивать не нужно.
Раскатываем первый кусочек теста и остывшим кремом смазываем его достаточно толстым слоем. Отступаем два сантиметра с одной стороны теста и не смазываем эту часть кремом.
Посыпаем начинкой из изюма тесто.
Край теста, который не был покрыт кремом, смачиваем водой. Заворачиваем рулет и соединяем его на краю, который смочили водой. Рулет обязательно заворачиваем так, чтобы шов был снизу. Повторяем то же самое со вторым слоем теста. Раскатываем его, смазываем кремом, добавляем курагу и скатываем в рулет.
Прячем оба рулета в морозилку на 30 минут. Когда они подмёрзнут, их будет проще нарезать. Нарезаем рулеты на равные части, выкладываем на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
Смазываем каждый рулет взбитым яйцом. Ставим противень в духовку, разогретую до 190 градусов.
Выпекаем булочки 30 минут. Французские булочки готовы и их можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить

Для начала необходимо приготовить крем: Для этого смешаем муку, сахар, ванильный сахар, потихоньку добавим молоко и хорошо размешаем. Поставим на газ и помешивая доведем до кипения. Как смесь загустеет снимем с огня и остудим. Разморозить слоеное тесто, раскатайте толщиной 0,5 см. Нанести ровным слоем крем и посыпать изюмом. Закрутите не в очень тугой рулет и положите в морозилку на минут 20 ( чтоб приняла форму). Нарежем кусочками рулет шириной 1 см — 1,5 см. Улитки могут быть не ровные, но когда они испекутся они сами примут красивую ровную форму. Сложим на противень застеленный бумагой для выпечки и запечем минут 20 при температуре 170 градусов. Горячие абрикосовые улитки смазать абрикосовым джемом. Готовые Абрикосовые улитки остудить и подавать к чаю. Приятного аппетита!

Смешаем муку, сахар, ваниль: Добавим молоко: Заварим заварной крем: Раскатать тесто: Смазать кремом и посыпать изюмом: Свернуть в рулет: Нарезать на кусочки: Испечь улитки и еще горячими смазать абрикосовым джемом: Абрикосовые улитки с заварным кремом и изюмом готовы! Приятного аппетита!

Творожные булочки улитки с корицей

Еще один рецепт нашего школьного детства – булочки творожные улитки с корицей без дрожжей. Напоминают школьные переменки, когда в коридоре доносился приятный запах творожной выпечки с ароматами корицы.

Рецепт этих булочек не классический. В нем не используются дрожжи.

С творожным тестом намного легче и быстрее работать. Оно полезней, булочки прекрасно поднимаются при выпекании в духовке, приобретают сочную структуру и волшебный аромат.

Продукты:

410 г домашнего творога;
67 г сахара и 40 г для начинки;
350 г муки;
2 яйца;
85 г сливочного масла и 25 г для начинки;
щепотка соли;
2 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. молотой корицы.

Пошаговая инструкция

В посуду кладут творог, сахар, яйца, сливочное размягченное масло и щепотку соли, перемешивают ингредиенты вилкой.
В полученную массу просеивают муку вместе с разрыхлителем, замешивают тесто.
Оно должно получиться очень мягким, эластичным, немного липнущим к рукам.
Затем его заворачивают в пищевую пленку и оставляют на 20 минут.
Стол присыпают мукой, раскатывают тесто прямоугольной формой до 5 мм, и смазывают равномерно растопленным маслом.
Пласт щедро посыпают корицей с сахаром, равномерно распределяя по всей поверхности.
Затем заворачивают рулет и нарезают кусочками приблизительно по 2 см.
Булочки раскладывают на противень, застеленный пищевой бумагой. Тесто очень поднимается при выпечке, поэтому изделия раскладывать нужно с расстоянием 3-4 см друг от друга.

Дрожжевые булочки выпекают в разогретой до 200 C духовке около 20-25 минут до румяной корочки.

Процесс приготовления лакомства

Для начала размораживают готовое слоеное тесто, раскатывают его. Изюм тщательно промывают, а затем заливают кипятком на двадцать минут. Воду сливают, а ягоды обсушивают на полотенце.

К молоку добавляют 20 грамм сахара, отправляют его на плиту. Вводят ванилин. После закипания накрывают емкость крышкой, снимают с плиты. Оставляют на пятнадцать минут. В это время смешивают яйцо и остатки сахара, взбивают. В итоге должна получиться пена. Вводят крахмал и размешивают массу. Примерно треть молока переливают в емкость с яйцами, а затем соединяют обе массы, отправляют на плиту. Варят, помешивая, пока крем не станет густеть. Накрывают емкость пленкой и оставляют на холоде.

Готовое и уже раскатанное тесто смазывают кремом, равномерно покрывают поверхность изюмом. Сворачивают все в рулет, нарезают на ломтики с толщиной в пару сантиметров. Противень укрывают пергаментом, укладывают заготовки. Отправляют выпечку в духовку на двадцать минут. Готовые улитки с изюмом имеют приятный коричневатый цвет.

Вкусные булочки могут скрасить любой прием пищи. Улитки с изюмом относятся как раз к такому типу. Их просто приготовить самостоятельно, а съедаются они очень быстро. Также отличным сопровождением к булочкам может стать корица, разные виды крема. Так, можно существенно упростить приготовление десерта, если использовать для него слоеное тесто. А чтобы выпечка не выглядела банально, добавляют вкусный, но простой крем.

Источник