Сдобные и пышные булочки на кефире с яблочной начинкой!

Творожные булочки с яблоками

Разнообразить привычные «яблочные» булочки можно с помощью нежного творожного теста, которое сочетается с любой начинкой.

Необходимые продукты:

яблоки – 2 – 3 шт.;
разрыхлитель – 1 пакетик;
мука – 250 г;
творог – 200 г;
сахар – 80 г;
растительное масло – 5 ст. л.;
яйцо;
ванилин и корица – по 0,5 ч. л.

Методика приготовления:

Перетереть творог через сито, добавить к нему яйцо и сахар, тщательно вымешать.
Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Перемешать. Влить масло, еще раз перемешать.
Руками замешать тесто, скатать в шар и оставить на полчаса.
Из яблок вырезать сердцевину, разрезать мякоть пополам и нашинковать тонкими ломтиками. Корицу соединить с сахарным песком. Полученной массой посыпать фрукты.
Тесто разрезать на две – три части, тонко раскатать. Вырезать небольшие квадраты и условно разделить их по диагонали. На одну сторону выложить яблочную начинку для булочек, на второй сделать несколько надрезов. Этой стороной накрыть фрукты, защипнуть края.
Выпекать в духовом шкафу при 200 градусах до яркого румянца (25 минут).

Watch this video on YouTube

Булочки-розочки с яблочной начинкой

Из обычного дрожжевого теста и нескольких яблок можно приготовить по-настоящему эстетичное блюдо – булочки «розочки».

Ингредиенты стандартные:

яблоки – 2 – 3 шт.;
готовое дрожжевое тесто;
лимонный сок – 1 ст. л.;
сливочное масло – 2 ст. л.;
сахарный песок – 2 – 3 ст. л.;
специи.

Готовятся красивые булочки по методике:

По первому рецепту приготовить тесто на дрожжах, дать ему отдохнуть.
Очистить яблоки, мелко натереть, стараясь не захватить сердцевину.
Полить пюре лимонным соком, добавить сахар и специи.
Тушить в течение 3 – 4 минут. Охладить.
Тесто разделить на 12 частей, раскатать. Диаметр каждой лепешки – 20 см, толщина – 0,2 – 0,3 см. Сделать четыре надреза по радиусу, немного не дорезая до центра. В середину положить чайную ложку начинки

Удобнее изначально скатать её в шар.
Осторожно накрыть начинку четвертью круга, «окружая» яблоки, затем второй и так далее, формируя небольшую «розочку».
Оставить булочки для расстойки на 15 – 20 минут.
Выложить заготовки на противень, предварительно смазав яйцом, и запечь при 170 – 175 градусах в течение 30 минут.

Быстрая выпечка на кефире

Булочки с яблоком можно приготовить и без дрожжей, а для придания пышности тесту можно использовать кефир и разрыхлитель.

Необходимые ингредиенты:

яблоки – 0,5 кг;
мука – 3 ст.;
кефир – 1 ст.;
масло сливочное – 200 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сахар – 0,5 ст. в тесто и столько же в начинку;
лимонный сок – 4 – 5 ст. л.;
ванилин и корица – по вкусу.

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

К муке, разрыхлителю, специям добавить 170 г масла. Размять его вилкой до образования мелкой крошки. Всыпать сахар, перемешать.
Немного подогреть кефир, влить в муку, замешать мягкое нелипкое тесто, оставить на 20 минут.
Яблоки очистить, натереть на терке, смешать с сахаром, лимонным соком и корицей. Протушить, слить лишнюю жидкость и охладить.
Тесто раскатать в виде прямоугольника. При дефиците рабочей поверхности оформить две заготовки. Обильно смазать их маслом и выложить тонким слоем начинку. Аккуратно свернуть рулетом, разделить его на 8 – 10 частей.
В глубокую круглую форму выложить булочки, плотно прижимая их друг к другу, торцами вверх. При желании можно дополнительно посыпать порции корицей, предварительно смешанной с сахаром.
Печь 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Watch this video on YouTube

Сдобные булочки с яблоками из дрожжевого теста

Многие не любят работать с дрожжевым тестом из-за длительности процесса замешивания. Но этот вид теста отличается особой воздушностью и мягкостью и потому заслуживает отдельного внимания.

По рецепту потребуются:

яблоки – 2 – 3 шт.;
мука – 0,5 кг;
дрожжи – 1 ч. л.;
молоко – 250 мл;
сахар – 2 – 3 ст. л. (в тесто) и 5 ст. л. (в начинку);
яйцо;
сливочное и растительное масло – по 2 ст. л.;
сок половины лимона;
вода – 2 – 3 ст. л.;
соль, ванилин – по небольшой щепотке.

Приготовить булочки с яблоками из дрожжевого теста можно так:

В емкость небольшого размера выложить дрожжи, ложку муки и сахара, залить всё половиной стакана молока, перемешать и оставить на полчаса в тепле под полотенцем.
В другой посуде смешать яйцо с сахаром с помощью миксера или венчика. Влить оставшееся молоко и оба вида масла.
Отдельно соединить муку с ванилином и солью.
Добавить опару и яично-сахарную смесь. Вымесить тесто до состояния, когда оно не липнет к рукам. Оставить на пару часов.
Для начинки снять с яблок кожуру, удалить семена и нарезать мякоть небольшими кубиками или дольками. Выложить заготовку в жаростойкую посуду с толстым дном, пересыпать сахаром, залить водой и лимонным соком. Тушить до размягчения.
Поднявшееся тесто разделить на три части, каждую раскатать до 0,5 см толщиной, полученный круг разделить еще на 4 части по диаметру.
По бокам полученных треугольников сделать небольшие надрезы, в центр выложить начинку. Завернуть края так, чтобы сверху образовалась ажурная сетка.
Выложить булочки на противень, украсить, смазав взбитым яйцом. По желанию, присыпать орехами, кунжутом или выбрать другое украшение.
Выпекать 20 минут до золотистого цвета. Температура – 200 градусов.

Watch this video on YouTube

Ингредиенты

Мука 500 гр.
Яйцо 2 шт.
Кефир 250 мл.л.
Сахар 2–3 ст.л.
Дрожжи сухие быстродействующие 5–6 гр. (1ч.л.)
Сливочное масло 50 гр.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Кунжут 2 ч.л.
Яблоки 3 шт.

Приготовление:

В подогретый кефир добавляем сахар.Добавляем сухие дрожжи и даем постоять семь минут для активации дрожжей.
Разбиваем два яйца.Добавляем к яйцам сливочное масло и взбиваем.

Смешиваем две жидкие основы: яичную и дрожжевую.

Порциями к ним добавляем муку в три приема.

Формируем тесто, замешиваем его и ставим в теплое место для поднятия на 30-40 минут.
По прошествии времени нужно обмять тесто и поставить для поднятия на 30 минут.

Для начинки берем 3 яблока свежего урожая, снимаем с них кожуру и очищаем от семечек.На сковороде разогреваем масло и выкладываем яблоки для карамелизации.

Яблоки обжариваем 5 минут и добавляем сахар, готовим еще 3 минуты и снимаем с огня.

Придаем тесту форму рулета.Делим получившийся рулет на 10 частей.Каждой части придаем форму лепешки толщиной 1-1,5 см. и выкладываем нашу яблочную начинку.

Хорошо сцепляем края лепешки и придаём ей форму шара.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, ставим на расстойку на 20-25 минут.Смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутными семечками, затем отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 20-25 минут.

При выключенной духовке дадим нашим булочкам настоятся еще 5 минут.
Горячие булочки смазываем сливочным маслом и даем остыть.Получились яблочные булочки к утреннему чаю. Выпечка просто аховая, пышная и очень вкусная! Приятного аппетита!

Булочки с запеченными яблоками

Большинство сладкоежек конечно же любят печеные яблоки. Рецептов их приготовления существует не мало. Яблоки можно запекать в духовке, микроволновой печи или в мультиварке. Они могут быть с самой разнообразной начинкой. Но, в любом исполнении, они всегда получаются очень нежными и вкусными.

Как приготовить булочки с запеченными яблоками

Кроме пошагового рецепта, вы можете посмотреть небольшое видео. Где наглядно показан весь процесс приготовления булочек с запеченными яблоками.

Ингредиенты Порции: –+12

Мука пшеничная 200-250 гм.
Масло сливочное 100 гм.
Сметана 100 гм.
Сахар 50 гм.
Яблоки свежие 6 шт.
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Соль ⅓ ч. ложки

Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать

Берем 100 гм. сливочного масла.
Растапливаем его и переливаем в миску.
Добавляем 100 гм. сметаны любой жирности. Я использовал сметану с жирностью 15%.
Кладем 50 гм. сахара.
И немного соли. Примерно, треть чайной ложки.
А теперь, хорошенько все перемешиваем.
В муку добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя.
Перемешиваем и просеиваем муку через сито в сметано-масляную смесь.
Начинаем замешивать тесто.
Тесто должно получиться мягким, эластичным. Оно не должно липнуть к рукам. Муки понадобится, примерно, 250 гм.
Помещаем тесто в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 1 час.
За это время приготовим начинку из яблок. Их нужно помыть и очистить от кожуры.
Разрезать пополам и вырезать сердцевину.
По истечении часа достаем тесто из холодильника и делим его на 6 частей.
Затем, каждую часть разрезаем пополам. В итоге, у нас получается 12 кусочков теста.
Раскатываем каждый кусочек теста в круглую лепешку, толщиной 2-3 мм.
На каждую лепешку кладем половинку яблока.
И заворачиваем в виде мешочка.
Края нужно хорошенько прижать, чтобы не было дырочек. Иначе, яблочный сок может вытечь.
Получившиеся булочки с яблоком смазываем сверху взбитым сырым яйцом.
Верхнюю часть обваливаем в сахаре
И аккуратно укладываем на противень.
Помещаем противень в, разогретую до 200 градусов, духовку. И выпекаем в течении 35-40 минут. Булочки должны слегка подрумяниться.
Булочки получаются очень сочные и ароматные.
Яблоки внутри запекаются и становятся мягкими и нежными, а корочка из теста остается хрустящей.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Вкусное лакомство с корицей

Любители специй не представляют яблочную выпечку без корицы. Ниже представлен другой вариант булочек, исполненных на том же универсальном дрожжевом тесте.

Ингредиенты для лакомства:

яблоки – 500 г;
мука – 500 г;
сахар – по 3 ст. л. в начинку и тесто;
теплое молоко – 1 стакан;
яйцо;
дрожжи – 10 г;
растительное масло – 4 ст. л.;
сливочное масло – 3 ст. л.;
щепотка соли;
специи – ванилин и корица.

Способ приготовления булочек с яблоком и корицей:

Замесить дрожжевое тесто по рецепту выше.
Очистить яблоки, избавить от сердцевины, натереть мякоть на терке (крупной или мелкой – по желанию), засыпать сахаром. Подержать на среднем огне 5 – 7 минут, добавить корицу, тщательно перемешать и дать остыть.
Ножом разделить тесто на 20 – 25 частей. Проще руками отрывать небольшие шарики, а затем раскатывать пластом (толщина – до 0,5 см). Каждую лепешку смазать растопленным маслом, выложить тонкий слой начинки. Свернуть заготовку рулетом. Сформировать из полученной «колбаски» улитки.
Выпекать 20 минут в духовке, включенной на 200 градусов.

Watch this video on YouTube

Приготовление:

Хорошо сцепляем края лепешки и придаём ей форму шара.

Пошаговый рецепт от Энди Шефа

По-новому смотрит на традиционный рецепт профессиональный повар Энди Шеф.

Понадобятся такие продукты:

яблоко и апельсин – по 1 шт.;
мука – 0,5 кг;
дрожжи – 10 г сухих или 30 г влажных;
сливочное масло – 3 ст. л.;
молоко – 200 г;
сахар – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
пряности (например, корица и мускатный орех).

Готовятся булочки следующим образом:

В объемной миске смешать муку, специи, дрожжи, сахар и апельсиновую цедру. Тщательно вымешать полученный состав венчиком.
В сотейнике смешать сливочное масло с молоком, добавить апельсиновый сок. Подержать смесь на плите, но не перегревать (максимум – 40 – 45 градусов).
Яблоко разрезать поперек. Одну половину нарезать мелкими кубиками, вторую отложить.
Смесь из масла и молока снять с огня, быстро вбить яйцо, тщательно размешать венчиком.
Для последующих действий лучше воспользоваться миксером со спиральными насадками. Соединить сухие и жидкие компоненты. Вымешивать 10 – 15 минут.
Должно получиться тягучее тесто. Добавить в него яблочные кубики, продолжить мешать.
Собрать тесто в комок, накрыть и подождать час. Миска должна стоять в тепле.
Вынуть мучную массу, влажными руками отщипывать от нее небольшие куски и отправлять на противень. Больше муки лучше не добавлять.
Накрыть заготовки и оставить на 30 – 40 минут.
Оставшуюся половину яблока нарезать тонкими слайсами, украсить ими булочки, сверху еще посыпать сахаром.
Печь при 200 градусах до румянца.

Из слоеного теста

Идеальный вариант для занятых личностей – взять в магазине пачку слоеного теста и за 20 минут сотворить «вкусность» к чаю.

Потребуются:

яблоки – 5 шт.;
слоеное тесто – 500 – 600 г;
мука – для раскатывания;
сахар – 2 – 5 ст. л. (в зависимости от личных предпочтений);
сливочное масло – 1,5 ст. л.;
лимонный сок – 2 – 3 ст. л.;
специи (корица, ванилин) – по вкусу.

Создаются слоеные булочки с яблоком следующим образом:

Из теста вырезать небольшие квадраты и раскатать до желаемой толщины.
Яблоки подготовить, нарезать крупными кубиками.
На сковороду с толстым дном вылить масло, выложить яблоки и сахар, добавить лимонный сок и специи. Жарить на сильном огне 5 – 7 минут.
Охладить начинку и выкладывать в центр каждого квадрата из теста небольшими порциями. Уголки соединить по центру, края плотно защипнуть.
Запекать при 200 градусах 20 – 25 минут.

Watch this video on YouTube