Пошаговый рецепт булочек Синнабон
Долгие годы моим завтраком чаще всего являлась чашка крепкого кофе с молоком, так как едва пробудившись, организм категорически отказывался воспринимать что-то более серьёзное и сытное. Но после переезда за границу мои привычки немного изменились. А произошло это благодаря тому, что неподалёку от дома, куда мы переехали жить, находится небольшая частная пекарня. Мимо этого заведения невозможно пройти равнодушно, потому что уже за несколько сотен метров до него воздух наполнен изумительными ароматами свежей выпечки, молока и пряностей. И именно в этой пекарне я познакомилась с чудесными булочками Синнабон.
Ингредиенты:
- 200 мл молока;
- 11 г сухих дрожжей;
- 200 г сливочного масла;
- 4 ст. пшеничной муки;
- 2 яйца;
- 1 ч. л. соли;
- 1/2 ст. сахарного песка;
- 1 ст. коричневого сахара;
- 4 ст. л. молотой корицы;
- 1,5 ст. сахарной пудры;
- 1/4 ст. сливочного сыра;
- 1,5 ч. л. ванильной эссенции.
Приготовление:
- Смешайте тёплое молоко с дрожжами и обычным сахарным песком. Оставьте опару на 20 минут.
- В отдельной ёмкости слегка взбейте яйца.
- Просейте нужное количество муки и соль.
- Добавьте в опару 1/3 ст. размягчённого сливочного масла и яичную смесь, 1 ч. л. ванильного экстракта.
-
В полученную массу постепенно введите муку с солью. Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто, переложите его в миску, накройте и поместите в тёплое место на 50–60 минут.
-
Раскатайте тесто в пласт шириной около 40 см и длиной около 55 см.
-
Смажьте тесто мягким сливочным маслом (1/3 ст.).
-
Смешайте коричневый сахар с молотой корицей, затем равномерно распределите смесь по всей поверхности теста.
-
Скатайте тесто с начинкой в аккуратный плотный рулет и нарежьте порционными кусочками толщиной 3 см.
-
Выложите заготовки на предварительно выстеленный бумагой для выпекания противень.
-
Поместите булочки в разогретый до 160 градусов духовой шкаф и готовьте 20 минут.
-
Соедините сливочный сыр с оставшимся сливочным маслом (7–8 ст. л.), сахарной пудрой и экстрактом ванили.
-
Зарумянившиеся булочки извлеките из духовки и смажьте сливочной глазурью.
-
Подавайте на стол с любимыми напитками и наслаждайтесь.
Далее предлагаю вашему вниманию видеоролик, просмотрев который вы без труда сможете приготовить угощение для всей семьи.
Видео: Синнабон — нежнейшие булочки с корицей
Чтобы полакомиться всемирно известными булочками Синнабон, необязательно идти в одноимённое кафе и тратить деньги. Приготовьте угощение своими руками и устройте уютное чаепитие в кругу близких. Бон аппетит!
Ингредиенты
- Мука 400 гр.
- Молоко для заварной основы 100 мл.л.
- Молоко для активирования дрожжей 150 мл.л.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сливочное масло 4 ст.л. (100 гр.)
- Сухие дрожжи 7 гр.
- Корица 0,5 чайн.л.
- Сахар 150 гр.
- Растительное масло 1 стол.л.
- Соль по вкусу
Приготовление:
Пошаговый рецепт приготовления булочек «Хоккайдо»:
Для приготовления булочек подготавливаем продукты комнатной температуры, а молоко немного подогреваем.
Чтобы активировать дрожжи в 150 мл.л. тёплого молока добавляем 2 стол.л. сахара, 7 гр. сухих дрожжей и перемешиваем.
Для приготовления заварного теста понадобится 100 мл.л. молока. Выливаем в сотейник 50 мл.л. теплого молока и добавив 1 стол.л. муки хорошо перемешиваем, добавляя постепенно остальное молоко.
Чтобы заварить муку ставим сотейник на горячую плиту и доводим помешивая молоко до консистенции заварного крема 5-7 минут, выключаем плиту, снимаем получившийся танг-жонг с плиты и даём остыть.
Выливаем в большую миску активированные дрожжи, разбиваем одно куриное яйцо, добавляем 2 стол.л. сливочного масла, перемешиваем венчиком и добавляем остывшую основу танг-жонг.
Просеиваем в миску частями муку и не забываем добавить щепотку соли для вкуса теста. Оставив для замеса 70-100 гр. муки, перемешивая ложкой, что очень удобно, замешиваем тесто.
Высыпаем остатки муки в еще достаточно липкое тесто и замешиваем его руками. Хорошенько вымешиваем тесто порядка 7 минут, на присыпанной мукой поверхности стола, до равномерной текстуры и эластичности.
Данный этап очень важный, так как булочки должны получиться очень воздушными и пористыми, тесто нужно мешать очень тщательно.
Получилось воздушное тесто, с очень мягкой консистенцией, которое нужно поставить на расстойку, для подготовки теста непосредственно к выпечке.
Смазываем подходящую емкость-форму небольшим количеством растительного масла, выкладываем в нее тесто на 1,5 часа, прикрываем салфеткой и убираем в теплое место, чтобы оно лучше поднималось.
Присыпаем небольшим количеством муки стол и выкладываем на него хорошо поднявшееся пышное тесто, обминая делаем из него рулет, который в свою очередь разрезаем на 8 частей.
Берем скалку и раскатываем каждую часть теста в продолговатую лепешку 0,5 см. толщиной. Для начинки будем использовать сахар и корицу в соотношении 6 стол.л. сахара и 0,5 чайн.л. корицы, которые смешиваем между собой.
Каждую часть продолговатой лепешки смазываем растопленным сливочным маслом и наносим на нее ровный слой сахара с корицей.
Сворачиваем края лепешки во внутрь, одну сторону к центру, вторую немного внахлест и прижимая рукой раскатываем скалкой. Формируем рулет и сворачиваем плотно лепешку, превращая в будущую булочку.
Выкладываем булочки швом вниз в противень застеленный пергаментом, на расстойку в течении 1 часа, выдерживаем между ними расстояние и прикрываем салфеткой.
Разбиваем куриное яйцо и хорошо его размешиваем, чтобы белок не тянулся, до однородного состояния. Аккуратно смазываем булочки яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Даем булочкам постоять при выключенной духовке еще 5 минут, после чего достаем и даем им остыть.
Получились необыкновенные, очень пышные и мягчайшие булочки, которые не купишь в магазине! Всем желаю приятного аппетита!
