Французские булочки

Рецепт с заварным кремом и изюмом

Кондитерское изделие с заварным кремом – вкусное и питательное. Рекомендуется подавать их теплыми на завтрак, тогда хорошее настроение всем домочадцем будет обеспечено. Список ингредиентов для их создания выглядит так:

• маргарин – 1 пачка;
• яйцо куры – 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• мука – 350 г;
• молоко – 100 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• соль – 1 щепотка;
• ванильный сахар – 1/3 ч. ложки;
• изюм – 80 г.

Эстонская булочка с корицей — самая нежная выпечка

Предлагаю вам рецепт приготовления вкусной «Эстонской» булочки с корицей с пошаговыми фото и подробным описанием….

Готовится такой вид французских булочек просто. Для этого соблюдайте пошаговую инструкцию:

1. Маргарин с мукой хорошенько перемешайте руками. Чтобы облегчить этот процесс за 2-3 часа до начала приготовления блюда достаньте его из холодильной камеры.
2. Добавьте к полученной консистенции сметану, желток, отделенный от белка и соль. Продолжите замешивать.
3. Сформируйте из теста плотный шар. Поставьте его в холодильник на 30 минут.
4. В это время приступите к приготовлению начинки. Взбейте блендером или миксером яйцо с сахарным песком.
5. Добавьте 1 ст. ложки муки и снова взбейте.
6. Молоко подогрейте на слабом огне, но не доводите до кипения. Добавьте к нему ванильный сахар, после чего перелейте к яичной смеси.
7. Все содержимое перелейте в кастрюлю и варите до тех пор, пока оно не загустеет. Рекомендуется выбирать посуду с толстым дном.
8. Начните формировать булочки. Тесто разделите на 2 равные части, каждую из которых скатайте в тонкий прямоугольник.
9. Обильно промажьте остывшей сахарно-молочной начинкой и сверните в рулеткик. Края должны оставаться сухими.
10. По желанию можно насыпать на тесто изюм. Предварительно запарьте его кипятком, остудите и просушите.
11. Рулет оберните пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 30-45 минут.
12. Разделите его острым ножом на равные порции, сформируйте булочки и выложите на противень.
13. Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 10 градусов.

Если желаете, чтобы булочки получились румяными и приобрели хрустящую корочку, дополнительно смажьте их яичным белком. Наносите его специальной кулинарной кисточкой или вилкой, обернутой в бинт.

Приготовление гужеров

Гужеры простыми словами — мягкие заварные булочки с добавлением сыра. Вариант для тех, кто любит несладкие кондитерские изделия. Чтобы их приготовить, припасите следующие продукты:

• коровье молоко – ½ стакана;
• мука – ½ стакана;
• сливочное масло – 50 г;
• яйцо куры – 2 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• тертый сыр – ½ стакана;
• горчица – ½ ч. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• свежая рублена петрушка – 1 ст. ложка;
• молотый перец – по вкусу.

Рецепт приготовления прост:

1. В кастрюлю с толстым дном сложите масло, молоко и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
2. Постепенно маленькими пропорциями в горячую жидкость добавьте муку и сразу же хорошенько перемешайте, чтобы не образовалось комочков.
3. Остудите тесто до температуры 40 градусов и начинайте вводить яйца. Перемешайте консистенцию до однородности, следом добавьте тертый сыр и горчицу.
4. Тесто наберите в кондитерский мешок и из него формируйте шарики, диаметром от 1.5 до 2 см. Выкладывайте их на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга.
5. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 10 минут, затем еще 10 минут при температуре 180 градусов.

Пока булочки готовятся припасите заправку. Для этого смешайте свежую петрушку, чеснок, растопленное сливочное масло и немного молотого перца. Горячие гужеры обильно промажьте заправкой и покройте сверху тертым сыром.

Как приготовить французские булочки с заварным кремом и изюмом

Несмотря на то что хозяйке придется повозиться с дрожжевым тестом и заварным кремом, все усилия будут компенсированы довольными лицами всех, кто попробует этот шедевр французских кондитеров.

Фото: smachno.ua

Главное — соблюдайте рецептуру и технологию приготовления. Тогда результат будет восхитительным.

Заранее подготовьте:

• сито для просеивания муки;
• скалку;
• кастрюлю для подогрева молока и приготовления заварного крема;
• миску для теста;
• миксер или венчик;
• противни, застеленные пергаментом;
• пищевую пленку.

Секрет приготовления в последовательности выполнения основных действий для замешивания слоеного дрожжевого теста. Сделайте так:

1. В теплом молоке растворите дрожжи, взбитые с сахаром и солью яйца, ½ часть муки (предварительно просейте). Все тщательно размешайте и дождитесь, когда опара поднимется (20 минут).
2. Введите остаток муки и вымесите тесто. Переложите его в миску, смазанную сливочным маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Через 1 час оно увеличится в размере.

Фото: smachno.ua

Следующий этап — формирование слоеного теста. Обычно именно он ставит в тупик даже самых опытных хозяек. Если воспользуетесь этими рекомендациями, то проблем с приготовлением слоеного теста не будет.

Главный секрет — правильно сложить тесто и раскатать:

1. Выложите кусочек сливочного масла в пакет с застежкой и раскатайте его скалкой. Должен получится средний по величине прямоугольник.
2. Выросшее дрожжевое тесто раскатывайте на рабочей поверхности. Предварительно посыпьте ее мукой. Толщина пласта не должна превышать полсантиметра. Старайтесь сформировать прямоугольную форму.
3. Выложите по центру раскатанное масло и заверните края так, чтобы оно было полностью закрыто. Заверните полученный кусок теста в пищевую пленку и отправьте в холодильник.
4. Через 60 минут достаньте тесто из холодильника, раскатайте в прямоугольник и сложите в форме книжечки. Снова отправьте в холодильник. Повторите такие действия еще трижды.
5. После последнего раза отправьте тесто в холодильник на 8 часов.

Затем промойте изюм (залейте его на 5–7 минут кипятком) и сделайте заварной крем.

Крем готовьте таким образом:

1. Закипятите молоко, добавьте в него ваниль.
2. Взбейте желтки с сахаром, смешайте с мукой так, чтобы не было комочков.
3. Влейте в яично-крахмальную смесь молоко. Чтобы не образовались комки, лейте молоко тонкой струйкой и постоянно взбивайте массу венчиком.
4. Не переставайте помешивать. Крем готов, когда загустеет.
5. Остудите смесь (5 минут) и добавьте сливочное масло. Еще раз все взбейте венчиком.

Приступайте к формированию булочек:

1. Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 0,5 см.
2. Смажьте кремом и посыпьте щедро изюмом. Края (3 см) смажьте взбитым яйцом.
3. Сверните тесто в рулет и разрежьте поперек на части шириной до 10 см.
4. Выложите булочки на противень.

Духовку разогрейте до 180 °С. Дайте булочкам постоять 7–10 минут, а потом отправляйте в печь. Выпечка будет готова через 15 минут. Дайте булочкам остыть, выложите их на красивое блюдо и предложите домочадцам или гостям.

С французскими булочками придется немного повозиться, но результат того стоит. Если захотите упростить процесс, тогда воспользуйтесь полуфабрикатами слоеного дрожжевого теста. Но если хотите сразить близких своим кулинарным мастерством, тогда, используя представленные рекомендации, самостоятельно приготовьте такое тесто.

Французские булочки — это очень романтичная и изысканная выпечка. Она заявит о вашей любви и нежности.

Булочки с корицей: рецепт

Спасибо за Ваше мнение Вы уже голосовали

Готовим крем

Начинка для булочек готовится еще проще. Маргарин ставят в теплое место, чтобы он стал мягким. Далее его растирают вместе с сахаром. Вместо вышеуказанных ингредиентов можно использовать масло и сахарную пудру. В этом случае крем будет более нежным. В крем по вкусу добавляются орешки или изюм.

Французские булочки заполняются кремом с помощью кулинарного шприца. Лучше всего это делать сразу после того, как выпечка вынута из духовки. В этом случае крем впитывается быстрее, а сдоба получается более мягкой. Чтобы булочка оставалась хрустящей, крем можно добавлять после полного остывания продукта.

Вариант 1: Классические французские булочки

Вариант вкуснейших французских булочек из дрожжевого теста со своими секретами. Важную роль играет сливочное масло, ни в коем случае не заменяем его маргарином. Само тесто замешивается на молоке. Жирность берем любую.

Ингредиенты

• 0,4 литра молока;
• 20 г дрожжей;
• 4 яйца;
• 1 кг муки;
• 500 г сахара;
• 70 мл постного масла;
• 250 мл воды для сиропа;
• 200 г масла.

Как приготовить классические французские булочки

Шаг 1:

Ставим опару из половины молока, дрожжей и 40 г сахарного песка, муки добавляем примерно 100 граммов. Размешиваем, оставляем на полчаса.Шаг 2:

Желтки растереть с 60 граммами сахарного песка, белки отдельно взбить до пенки. К желткам добавить опару и еще 200 мл теплого молока, размешать. Следом вводим растительное масло, муку, в процессе подмешиваем белки и делаем обычное крутое тесто. Подсыпаем столько муки, сколько потребуется.

Шаг 3:

Сразу делим тесто на пять частей, каждую раскатываем в кружок и раскладываем по 40 граммов масла в центр. Сворачиваем конвертом, раскатываем в лепешку, скручиваем в трубочку, сворачиваем улиткой. Накрываем, оставляем на час. Затем улитку раскатываем в лепешку и снова скручиваем. Оставляем еще на полчаса. Держим тесто в холодильнике.

Шаг 4:

Теперь каждый кусочек теста раскатать в кружок, нарезать треугольниками и скрутить маленькие рогалики. Выложить на противень, оставить на 1,5 часа. Как только хорошо поднимутся, печем при 200 градусах.

Шаг 5:

Оставшийся сахар и воду кипятим минутку, можно добавить к ним ваниль или коньяк. Вынимаем французские булочки из духовки, окунаем в горячий сироп, выкладываем на пекарскую бумагу, остужаем.

Из такого количества продуктов получается примерно 40 маленьких булочек. По желанию их можно сделать меньше и крупнее, для этого изначально делим тесто не на пять, а на три или четыре части.

Рецепт 2: французские булочки с заварным кремом

Тесто:

• 3 куриных яйца + 1 желток для смазывания;
• 30 грамм дрожжей;
• 75 грамм сахара;
• пол стакана молока (2,5-3,2%);
• 100 грамм сливочного масла;
• приблизительно 3 стакана пшеничной муки.

Крем:

• Пол литра молока (2,5-3,2%);
• 1 стакан сахара (170 грамм);
• 2 яйца;
• 3 столовых ложки пшеничной муки;
• 40 грамм сливочного масла;
• одна чайная ложка ванили.

Начнем с теста. Дрожжи растворяем в двух столовых ложках сахара с помощью вилки.

Добавляем теплое молоко.

Внимание: молоко не должно быть горячим! Температуры тела.

Домешиваем около пол стакана муки, хорошо перемешиваем. Накрываем миску и убираем в сторону на минут 15.

Тем временем яйца растираем с сахаром, добавляем растопленное масло, перемешиваем.

Опара должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

В опару выливаем яично-масляную смесь, перемешиваем.

Начинаем постепенно добавлять муку, желательно просеянную, чтобы тесто насыщалось кислородом и дрожжи лучше действовали. Муки уходит примерно 3 стакана, но может быть и больше, многое зависит от ее качества. Не старайтесь добавлять много муки, тесто должно быть мягким, но легко отлипать от рук. Если не уверены, то прежде чем добавлять еще муки, помесите тесто руками подольше. Если чувствуете, что оно начинает отлипать от рук, то муки достаточно. Если даже ее будет чуть маловато – не страшно, готовая выпечка будет еще нежнее.

Смажьте внутри дно и бока чистой миски большего размера растительным маслом (немного) и свои руки тоже. Соберите тесто в ком и переложите его в миску.

Накройте миску чистым полотенцем и уберите в теплое темное место, где нет сквозняка. Я обычно слегка подогреваю духовку на минимальном жаре, выключаю ее и ставлю туда тесто подниматься. Оставьте на часа полтора-два. Можно дольше. Тесто для французских булочек должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара, ваниль и ставим кипятить.

Пока закипает молоко в миске смешиваем яйца, оставшийся сахар и муку.

Взбиваем до однородной консистенции.

Молоко закипело? Выключаем жар и вливаем его тоненькой струйкой в миску с замешанными яйцами, мукой, сахаром. При этом очень быстрыми круговыми движениями тщательно венчиком перемешиваем, чтобы яйца не свернулись.

Выливаем смесь обратно в кастрюлю, включаем минимальный огонь и помешивая завариваем крем.

Делать это удобно на первом этапе венчиком, чтобы не образовывались комочки, а когда он начнет густеть, то силиконовой лопаткой. Нам нужен крем погуще, чтобы он не вытекал из булочек, когда мы будем их формовать.

Когда крем заварится выключаем плиту и добавляем в него сливочное масло.

Тщательно вмешиваем масло в крем.

Накрываем кастрюльку крышкой и даем крему остыть. Тем временем подойдет и тесто.

Его нужно разделить на 2 равные части. Одну откладываем в сторону, другую раскатываем в прямоугольную форму на хорошо припыленной мукой рабочей поверхности.

Смазываем получившийся пласт половиной приготовленного крема.

Сворачиваем пласт рулетом и режем поперек по 5 см. Режем острым ножом, стараемся не выдавливать крем из булочек.

Складываем наши булочки в форму так, чтобы крем был снизу и сверху. Можно и сразу нарезанные из двух рулетов выложить на противень на расстоянии друг от друга. То же самое проделываем со второй частью теста.

Откладываем в сторону формы и накрываем их полотенцем, чтобы наши булочки немного поднялись. Минут на 15-20. По истечении времени смазываем изделия желтком.

Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем около 20 минут. Сдобные булочки не стоит передерживать. Моя духовка, в силу своих особенностей, на такой температуре не сильно подрумянивает выпечку. Я это уже знаю, и не жду румяной корочки, иначе булочки пересохнут.

Готовые булочки достаем из духового шкафа, вытаскиваем из формы и даем им остыть.

Вот и все! Нежнейшие сладкие лакомства готовы к чаепитию. У них мягкая пористая структура, а в сочетании с заварным кремом – просто объедение.

Изысканные «Улитки»

Эти булочки выпекают не только с заварным кремом, но и с изюмом. Они вкусны и ароматны! А аппетитный вид булочек просто потрясает!

Состав:

• 1 ч. л. пшеничного либо ржаного стартера;
• 0,25 ч. л. поваренной соли;
• мука — 300 г;
• 120 мл фильтрованной воды;
• закваска (домашняя) — 120 мл;
• 150 г песка сахарного;
• 35 г масла мягкого сливочного;
• крахмал — 25 г;
• яйцо;
• 2 шт. желтков;
• 350 мл коровьего молока;
• ваниль.

Приготовление:

1. Стартер разведем в 60 мл водички температурного порога комнатной отметки. Хорошенечко размешаем.
2. Добавим 60 г просеянной муки, размешаем до однородности.
3. Накроем емкость пленкой пищевой и оставим в теплом месте на ночь.
4. Добавим в глубокую миску 240 г просеянной муки.
5. Введем 50 г сахарного песка, соль, размешаем.
6. Делаем в сухой смеси неглубокую ямку посередине, вбиваем в нее яйцо и добавляем 60 мл фильтрованной воды.
7. Взобьем яйцо слегка вилкой и введем опару.
8. Вымесим основу миксером. В конце добавим масло растопленное сливочное. Оно должно быть еле теплым.
9. Вымешиваем тесто, затем перекладываем его на стол, присыпанной мукой.
10. Продолжаем замес на протяжении 5-7 минут.
11. Переложим основу в емкость, смазав ее предварительно маслом растительным, накроем и оставим на три часа в теплом месте.
12. Желтки перетрем со 100 г сахарного песка до однородной структуры.
13. Введем крахмал, размешаем.
14. Вскипятим молоко.
15. В несколько подходов вливаем молоко в желтково-сахарную смесь, перемешивая. Немного молока оставим в кастрюльке.
16. Затем кастрюльку с молоком поместим на небольшой уровень конфорки.
17. Тоненькой струей введем в него молочно-желтковую массу.
18. Непрерывно размешивая, доводим смесь до кипения.

Когда крем достигнет нужной нам структуры, то есть загустеет, выключим плиту.
Добавим в него ваниль, размешаем.
Основу разделим на 6-7 одинаковых частей.
Скатаем из кусочков основы шарики, накроем их пленкой пищевой и оставим на десять минут.
Затем формируем булочки: разминаем шарики в тоненькие пласты в виде овалов.
Выкладываем с одной стороны наш крем.
Сворачиваем заготовку в рулет, а затем – в улитку.
Выложим заготовки на противень (не забываем застелить его бумагой пекарской).

Смажем их взбитым с водичкой яичным желтком.
Выпекаем булочки 25-30 минут при температурной отметке в 190°.
Готовую выпечку посыплем пудрой сахарной.

Булочки с заварным нежным кремом – вкуснейшая выпечка, которую оценят по достоинству все ваши сладкоежки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Приготовление бриошь

Бриошь для французов – воскресное угощенье, которым они радуют своих родственников и друзей. Отличительный его признак – воздушное тесто, скрывающееся за тонкой хрустящей корочкой. Чтобы булочки получились именно такими, строго соблюдайте консистенции продуктов:

• пшеничная мука 500 г;
• дрожжи свежие – 15 г;
• сахарный песок – 50 г;
• соль – 10 г;
• смесь желтка и белка без скорлупы – 350 г;
• сливочное масло – 250 г.

Мягкие и пушистые булочки «Как пух»

Если хотите приготовить мягкие и пушистые булочки на сухих дрожжах «Как пух, то наш пошаговый рецепт с фото будет вам…

Важно перед приготовлением взвешивать каждый ингредиент на кухонных весах. Если пропорции будут нарушены, то вкус готового блюда и его консистенция получится не такой, какой должна быть

Готовьте французское лакомство так:

1. Сливочное масло освободите от заводской упаковки, и оставьте его нагреваться при комнатной температуре на 10-15 минут, после чего нарежьте на кубики. Саму упаковку оставьте, она пригодится позже.
2. Муку пропустите через мелкое сито, чтобы избавить от комочков. Смешайте ее сахарным песком, дрожжами и солью.
3. Добавьте яйца. Массу тщательно перемешайте. В оригинале это делается с помощью специального кулинарного скребка, но вместо него можно использовать и лопатку. Продолжайте месить тесто до тех пор, пока оно не станет плотным и тяжелым, при этом, оно не должно прилипать к рукам. Задача сложное, но если долго и терпеливо его месить, то, в конце концов, оно примет правильную форму.
4. Добавьте сливочное масло и продолжайте перемешивать массу до тех пор, пока она не станет гладкой и эластичной. Теперь, скатайте из нее шар, накройте полотенцем и оставьте настаиваться на 2-2.5 часа в теплое место.
5. Выложите тесто из миски на рабочую поверхность. Слегка подпылите его мукой, ей же обработайте и края миски. После этого вновь переложите его в посуду, накройте полотенцем и оставьте подниматься уже в прохладное место на 12-14 часов.
6. Поставьте массу в теплое место еще на 1 час. Теперь оно готово, можно приступать к формированию булочек.
7. Отлепите небольшое шарик, слепите из него фигурку, похожую на головастика. Уложите на противень, который предварительно промажьте упаковкой от сливочного масла. То же самое сделайте с оставшимся тестом.
8. Сырой бриошь накройте плотным полотенцем и оставьте на 2 часа.
9. Взбейте 1 яйцо с щепоткой соли. Смажьте каждую булочку, после чего поставьте выпекать в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов.

Подайте их к столу теплыми. Если за раз все съесть не удалось, то их можно заморозить, а потом разморозить при комнатной температуре или подогреть в микроволновой печи. Рецепт приготовления этого французского лакомства очень затруднителен, но если правильно выполнить все шаги и точно соблюдать консистенцию продуктов, удастся создать очень ароматный и нежный кулинарный изыск.

На заметку! Для приготовления булочек по этому рецепту подойдет любое несоленое сливочное масло. В идеале оно должно быть холодного французского производства.

Рецепт 4: классические французские булочки

Есть такие рецепты выпечки из дрожжевого теста, которые сразу хочется приготовить. Французские булочки – один из них. Тесто готовится по классическому рецепту безопарным способом. В нем нет сдобы, состав очень простой: пшеничная мука, вода, соль, сахар, растительное масло и дрожжи. Смешиваем все ингредиенты, даем тесту подойти, формируем булочки и после недолгой расстойки выпекаем в духовом шкафу. У готовых булочек потрясающий вкус, они мягкие, пышные, с тончайшей румяной корочкой и слоистой текстурой мякиша. Даже если ваш опыт работы с дрожжевым тестом небольшой, смело беритесь за этот рецепт, он совершенно несложный.

Подаем вкуснейшие булочки теплыми к чаю, кофе или делаем бутерброды с джемом, сливочным маслом.

• свежие прессованные дрожжи – 20 г;
• вода комнатной температуры – 250 мл;
• пшеничная мука – 400 г;
• сахар – 1,5 ст. л. без горки;
• соль мелкая – 1,5 ч. л;
• оливковое масло – 3 ст. л. в тесто + для формовки булочек.

В просторную миску, подходящую по объему для замешивания и расстойки теста, вливаем стакан теплой воды. Растворяем в воде дрожжи, соль и сахар. Всыпаем через сито половину муки.

Все смешиваем до получения комковатого рыхлого теста. Оставляем на 10-15 минут, даем дрожжам окрепнуть. Затем еще раз перемешиваем и вливаем две ложки растительного масла.

Понемногу подсыпаем оставшуюся муку. Когда тесто сможем собрать в шар, выкладываем из миски на стол, присыпаем мукой. Руки смазываем маслом и вымешиваем тесто руками минут 10-12. Постепенно из тяжелого мокроватого оно станет мягким, однородным, пластичным и легко соберется в колобок. При нажатии будет пружинить – это значит, тесто хорошо вымешано и готово к расстойке.

Миску смазываем маслом. Переносим колобок, накрываем и ставим в тепло на час-полтора или пока не увеличится в объеме раза в три.

Поднявшееся тесто осаживаем по краям и в центре, продавливаем ладонью почти до донышка миски. Затем делим на одинаковые кусочки. Подкатываем в небольшие шарики. Накрываем, оставляем на расстойку минут на десять.

Каждый колобок приминаем ладонью, делаем пухлую лепешку. Поверхность смазываем маслом.

Сворачиваем плотным рулетиком. Края и шов не защипываем, просто кладем швом вниз. Когда все булочки будут сформированы, переносим на противень или в форму, застеленную пекарской бумагой. Накрыв, даем еще раз подойти. Пока поднимаются, разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.

Перед посадкой в печь присыпаем булочки мукой через сито. Ставим на средний ярус духовки и выпекаем примерно 20 минут до светловатой равномерной корочки.

Вкусной вам выпечки и приятного аппетита!

Рецепт 1: французские булочки (пошаговые фото)

Мягкое и податливое тесто в этих булочках прекрасно сочетается со сладким заварным кремом, а изюм добавляет свою коньячно-фруктовую нотку, которая пьянит не алкоголем, а самым настоящим ароматом французских кондитерских…

• Тесто дрожжевое слоеное 400 гр.
• Изюм 100 гр.
• Молоко 250 мл
• Сахар 50 гр.
• Ванилин 1/2 ч.л.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Коньяк 70-80 мл
• Крахмал кукурузный 2 ст.л.

Изюм хорошо моем и замачиваем в коньяке.

Взбиваем одно яйцо с сахаром и крахмалом.

На огонь ставим молоко с добавлением ванилина. Как только оно начнёт почти закипать, сливаем с него примерно 1/3 объёма тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно её помешивая, чтобы яйцо не свернулось. Теперь уже яично-молочную смесь такой же струйкой и так же помешивая переливаем к остальному молоку. Снимаем кастрюлю с огня и начинаем очень активно перемешивать её содержимое. Через минуту-другую она начнёт загустевать на глазах и превратиться в бархатный заварной крем. Укладываем на поверхность крема полиэтиленовую плёнку и остужаем до комнатной температуры. Плёнка нужна, чтобы при остывании крем не покрылся некрасивой корочкой.

Когда крем остыл, можно приступать к изготовлению булочек. Раскатываем тесто в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности.

Равномерно распределяем крем по тесту и так же равномерно рассыпаем по нему изюм.

Скручиваем тесто в рулет и разрезаем его на кусочки толщиной порядка 2-2,5 см.

Перекладываем заготовки булочек на противень с пергаментом. Смачиваем нож водой и придавливаем им каждую заготовку, чтобы приплюснуть её до формы булочки. Смазываем булочки взбитым яйцом. Отправляем противень в духовку на 20-25 минут.

Готовые французские булочки чуть остужаем и подаём с любимыми напитками. К ним прекрасно подойдёт на вечер холодное молочко, а на завтрак — конечно же, горячий кофе. Приятного аппетита!

Приготовление синабон из дрожжевого теста

Синабон – одно из самых сложных в приготовлении лакомств. Оно представляет собой сочетание сдобного теста и нежной карамельной начинки. На создание кулинарного изыска придется потратить много времени и терпения, но если все удастся сделать правильно, получится десерт удивительного вкуса. Для его приготовления нужны следующие компоненты:

• пшеничная мука – 540 г;
• прессованные дрожжи – 20 г;
• молоко – 330 мл;
• сливочный сыр – 250 г;
• сливочное масло – 120 г;
• яйцо куры – 1 шт.;
• сахарный песок – 260 г;
• соль – 2/3 ч. ложки;
• ванилин – ½ ч. ложки;
• молотая корица – 4 ч. ложки;
• сахарная пудра – 60 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Все ингредиенты обязательно взвешивайте на кухонных весах и измеряйте мерными стаканами. При несоблюдении пропорций приготовить десерт правильно не удастся. Для создания удивительно вкусного сочного блюда сделайте следующее:

1. Подогрейте молоко на среднем огне и разведите в нем 1 ч. ложку сахарного песка.
2. Добавьте дрожжи, все перемешайте венчиком и оставьте настаиваться на 10 минут. Если за это время на тесте не появилось пышной пленки, оставьте еще на столько же времени и накройте полотенцем.
3. Взбейте яйцо вилкой или венчиком. Добавьте к нему соль, сахарный песок, ванильный сахар и сливочное масло. Последнее рекомендуется предварительно растопить на водяной бане или микроволновой печи.
4. Яичную массу добавьте к поднятым дрожжам.
5. Муку просейте через мелкое сито. Небольшими порциями добавляйте ее к общей массе. Вымешивайте ее в течение 10-15 минут, за это время оно должно стать однородным, мягким и не прилипать к рукам.
6. Переложите ее в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте до тех пор, пока оно не поднимется до нужного размера. Это может занять 3-4 часа.
7. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, толщиной от 5 до 7 мм и промажьте его тонким слоем сливочного масла.
8. В отдельной емкости смешайте сахар с корицей и промажьте этой смесью тесто.
9. Заверните пласт в рулет и разрежьте его поперек острым ножом на небольшие кусочки, шириной 4-5 см.
10. Форму для запекания промажьте сливочным маслом, выложите на нее маленькие рулетики и оставьте их настаиваться на 25 минут. Поставьте выпекаться в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
11. Пока булочки готовятся, займитесь приготовлением сладкой помадки. Для этого тщательно перемешайте сливочный сыр с небольшим количеством молока, сахарной пудрой и лимонным соком.
12. Как только булочки подрумянятся, смажьте их помадкой, под воздействием высокой температуры она быстро растворится и хорошо пропитает все тесто.

Булочки Синабон получаются очень сладкие, рекомендуется употреблять их с чаем или кофе. Подавайте к столу охлажденными, только в таком случае они приобретут идеально ровную форму в разрезе.

На заметку! Чтобы тесто быстрее поднялось, поставьте его в мультиварку, включив режим «Подогрев». До полной готовности оно дойдет уже через 35-45 минут.