Пирог с мойвой и луком

Слоеный пирог с мойвой

Для рецепта берем:

— Обычное классическое слоеное тесто (можно приобрести готовое в магазине, но предварительно нужно будет разморозить) – 450-500 гр. — Мойвы кило.
— Пару луковиц.
— Два или три вареных яйца.
— По пучку укропа и петрушки.
— Сливочного масла кусочек 30 гр.
— Сыра 150 гр.
— Соль, перец на вкус.

Слоеное тесто разморозить, уложить на противень или в форму, сделав при этом красивые бортики.
Рыбку почистить, сделать филе, которое затем еще нужно немного помельчить ножом.
Лук порубить, перемешать с рыбным филе, добавить соли и перца, обжарить немного на сковороде, буквально 7-10 минуток.
Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, натереть на крупной терке, смешать с тертым таким же образом сыром.
Зелень измельчить.
Выложить на тесто смесь из мойвы с луком, далее слой из зелени, кусочки маленькие масла и сыр с яйцом.
Отправить блюдо в духовку запекаться при 170 градусах 50 минут. После того, как угощение будет готово, достаньте его, прикройте тонким полотенцем или газеткой и оставьте на десять минут. Немного остывший кулинарный шедевр разрезайте, как торт и подавайте кусочки порционно всем своим друзьям и родственникам.

Полезный совет! Такой пирог с мойвой можно приготовить и на сковородке. Для этого теми же слоями уложите ингредиенты в глубокой сковородке, накройте все крышкой и отправьте на медленный огонь на 40-45 минут.

Пирог с мойвой рецепт с фото.

Ингредиенты:

Мойва свежая или свежемороженая 700 грамм

Лук репчатый 2-3 головки

Сливочное масло, спред или маргарин 200 грамм

Сметана 3 столовые ложки

Мука 2,5-3 стакана

Соль, специи для рыбы по желанию, 1 желток.

Способ приготовления

В первую очередь, конечно, нужно тщательно вымыть мойву и очистить её, убираем голову, хвост и хребет, промываем, даём стечь жидкости, и немного присаливаем.

Лук режем полукольцами и немного обжариваем на растительном масле.

В миску всыпаем муку и добавляем к ней немного размягчённый маргарин или масло, рубим его ножом, чтобы хорошо соединился с мукой.

Теперь добавляем сметану, немного соли и замешиваем тесто, тесто не должно быть сильно крутым. Накрываем его салфеткой и отправляем в холодильник на 20 минут.

Противень смазываем маргарином и посыпаем немного мукой. Тесто делим на две части, одна из которых немного больше.

Раскатываем больший кусочек теста, выкладываем его на противень и на него выкладываем мойву.

Сверху мойвы кладём лук, добавляем немного специй для рыбы.

Второй пласт теста также раскатываем и накрываем сверху наш пирог, края защипываем, а сверху делаем проколы вилкой, чтобы лишняя влага выходила, а наш пирог не вздулся.

Сверху смазываем желтком и отправляем в духовку при температуре 180 градусов ориентировочно на 30-40 минут, следим за готовностью можно попробовать проткнуть его зубочисткой или спичкой, чтобы убедится, что тесто готово. Горячий пирог вынуть из духовки и накрыть хлопчатобумажной салфеткой минут на пятнадцать, а вот теперь можно резать и подавать на стол. Вкусный этот пирог и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита! Кстати, если у вас есть мойва, а с пирогом возиться не хочется приготовьте просто — мойву в духовке.

Каждая женщина мечтает не только быть хорошей и умелой хозяйкой, но и красиво и привлекательно выглядеть, а для этого, конечно нужно иметь свой имидж. Не каждый может грамотно и правильно создать свой имидж, чтобы подчеркнуть все свои преимущества и скрыть недостатки, тут нужна помощь профессионала. Профессиональный имиджмейкер с лёгкостью решит вашу проблему и поможет подобрать причёску, макияж и стиль одежды, а возможно и больше.

Специально для читателей блога «Вкусно с фото» Елена Самолкина.

Пирог с мойвой и рисом из дрожжевого теста

Придать сытность пирогу способен не только картофель, но и рис. Подготовка риса подразумевает его предварительную проварку до полуготовности или готовности. Для этого пирога потребуются:

500 г мойвы;
1 стакан риса;
1-2 луковицы;
1 столовая ложка растительного масла;
соль, перец по вкусу.

Мойва подготавливается так же, как в предыдущих рецептах. Лук режется кольцами и слегка обжаривается на масле.

Промыть крупу в проточной воде и всыпать в 1,5 л кипящей подсоленной воды.
Варить на слабом огне, периодически вынимая крупинки и проверяя их готовность, рис не должен перевариться или быть недоваренным.
Отваренную крупу откинуть на сито и дать стечь воде.
Переложить рис в мисочку и перемешать с поджаренным луком.

Чтобы рис получился рассыпчатым, его следует после варки промыть струей прохладной кипяченой воды.

Пока рис остывает, можно подготовить тесто. Для этого взять:

200 мл воды;
2 ст/л растительного масла;
1 ст/л сахара;
1/2 ч/л соли;
1 ч/л сухих дрожжей;
3 стакана муки.

Дрожжи растворить в воде и дать им «проснуться».

Добавить остальные ингредиенты и замесить мукой. Не давая тесту подняться, разделить его на 2 части, раскатать больший кусок и выложить на противень, смазанный маргарином или растительным маслом.

Разложить мойву, сверху – отваренный рис с поджаренным луком и все это посыпать перцем.

Накрыть второй половиной, защипать края, смазать яйцом и проколоть вилкой поверхность.

В таком виде поставить пирог в теплое место примерно на 1 ч. По истечении времени поставить в разогретую духовку и печь при 1200 30-40 мин.

Время выпечки может варьировать от технических особенностей духовки, поэтому желательно ориентироваться не на указанные в рецептах минуты, а на признаки готовности пирога – румяную корочку и сухость при прокалывании деревянной спицей.

Подготовка ингредиентов – 30-40 мин, увеличение объема – 1 ч, выпечка – 40 мин, итого – 2 ч 50 мин.

Мойва в пресном ржаном тесте

При дефиците времени или просто нежелании возиться с тестом рекомендуют замесить его более простым способом из воды (1 стакан), ржаной муки (2 стакана) и небольшого количества соли. Полученную массу раскатываем на противне в большой пласт. На него укладываем все слои, как в предыдущем случае, и защипываем сверху.

Пирог ставим в духовку, разогретую до 210 С. Готовность проверяем встряхиванием: в готовом пироге рыбка будет «шевелиться».

Пирог с мойвой для старшего поколения служит напоминанием о трудных 90-х, когда дефицит продуктов и отсутствие денег приводили к появлению очень интересных и вкусных рецептов и того, что было под рукой. Мойва была общедоступной и дешевой, а простые методы приготовления становились настоящим сокровищем для того, чтобы накормить не только семью во время обычного ужина, но и гостей на празднике. Сегодня и Вы можете попробовать , который по праву заслужит достойное место в списке Ваших коронных блюд.ФИРМЕННЫЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ.ФИРМЕННЫЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ

Рецепт от Даяна В: Рецепт этого пирога в копилке любимых. Причем пробовала делать с разной рыбкой, а с мойвой все равно вкуснее всего получается))) Я вообще мойву люблю-!!! И сейчас ее довольно часто покупаю.

А теперь собственно и сам пирог..

Для начинки нам потребуется:

Мойва свежемороженая — 1 кг (толстенькой и крупненькой) Лук — 3-4 головки Масло сливочное — совсем чуточку Соль, перец молотый, лавровый лист..

Тесто мое любимое — Быстрое дрожжевое. Как его делать я писала в этом посте..

Приготовление:

1. Самое муторное это почистить мойву.)) Нам нужны тушки-филешки. Обычно я делаю это заранее. Утром размораживаю рыбку, чищу, а пирог делаю на ужин. Чистить не особо сложно. Как кильку или хамсу. Хребты легко достаются. Вот что получается в итоге:

2. Лук режим тоооненькими кольцами. Я нарезаю на терочке.

3. Порезанный лук заливаем кипяточком, чуть подождем и сливаем. Он становится мягче и уходит горечь. 4. Мойву посолить, поперчить по вкусу и перемешать. 5. Форму с бортиками смазать маслом. Раскатать тесто и выложить в форму. 6. На тесто выкладываем слоями — лук, на лук положить несколько кусочков сливочного масла, укладываем рыбку, на мойву оставшийся лук, масла чуточку опять.

7. Я поверх начинки кладу один листик лаврового листа… Мне так ароматней. Но это по желанию. 8. Накрываем вторым кругом теста. Очень тщательно защипываем края и прячим их под стеночки.

9. Украшаем…))) Смазываем яйцом и в духовку. Пеку на 180 о минут 30. Точнее не скажу, так ка делаю в разных формах и потому пропекается по разному.

10. Та-дам!!! Достаем, накрываем полотеничком, даем постоять минут 5-10…

В это время отгоняем от входной двери соседей сбежавшихся на запах!!)))) А он — мммм какой!!! 11. Зовем семью, разрезаем, едим и вспоминаем добрую тетку Наташку незлым словом))) Тетка Наташка — это я!!!

Поверьте — это ОЧЕНЬ вкусно!!! Сок вытекает на тарелочку… его детки потом языками вылизывают! Приятного аппетита!

ПИРОГ С МОЙВОЙ

Пирог с луком и мойвой

Чтобы приготовить пирог с мойвой и луком в духовке, можно воспользоваться покупным готовым тестом, подойдет дрожжевое или слоеное. Можно сделать его самим по следующему рецепту

Ингредиенты

Молока или воды 200мл
Яйца в тесто и для смазки 3шт
Сухих дрожжей 1ч/л
Сахар-песок 1ч/л
Соль ½ч/л
Масло растительное 50мл
Мука пшеничная 3ст
Пока основа пирога подходит, можно заняться начинкой, для этого взять
Лук 2шт
Размороженная мойва 500гр
Масло растительное 1ст/л
Соль и перец ⅓ч/л

Шаги

3 час. 30 мин.Печать

Дрожжи положить в теплое молоко или воду (не более 350), дать им проснуться в течение 10 минут. Потом вбить яйца, всыпать сахар, соль, добавить масло и просеянную через сито муку. Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем по рецепту, это зависит от качества этого продукта и количества в нем клейковины.
Все хорошо выместить и поставить в теплое место на 1 час.
Мойву нужно промыть в проточной воде, обрезать головы, хвостики, плавники и удалить позвоночник. Сложить в миску, посыпать мойву солью и черным перцем по вкусу.
Лук нарезать кольцами, положить в сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарить.
Во многих рецептах предлагается закладывать в начинку сырой лук, но опыт показывает, что после приготовления он хрустит на зубах, поэтому его лучше предварительно обжарить.
Ингредиенты готовы, можно формировать пирог.
Сначала разделить тесто на 2 части.
Большую часть раскатать скалкой и выложить на противень, смазанный растительным маслом
Сверху разложить мойву, раскрытую вдоль хребта, а на рыбу выложить лук
Затем раскатать меньшую часть мучной основы и накрыть ею пирог. Края тщательно защипать, а по всей поверхности сделать проколы вилкой.
Дать пирогу подняться еще в течение 15 минут, после чего поставить в разогретую духовку и печь при температуре 130 градусов 40 минут.

При желании можно смазать верх пирога взбитым яйцом, тогда он приобретет золотистую корочку во время выпечки.

Время подготовки ингредиентов при наличии готового теста – не более 20 минут. Если оно готовится самостоятельно, на его подготовку уйдет 10 минут + 1 ч на подъем в тепле. На выпечку – 40 минут. Итого, полный цикл займет от 1 до 2 часов.

Заливной пирог с мойвой

Для теста нужно взять:

— Два стакана муки высшего сорта.
— Стакан теплого, но не горячего молока.
— Упаковка (200-220 мл.) майонеза.
— Три яйца.
— Чайная ложка сахара и пол ложечки соли.
— Сода, гашенная уксусом, треть ложки.

Для начинки следует подготовить:

— 700-800 грамм мойвы.
— 2 луковицы.
— 2-3 картошки (по желанию).
— Смесь перцев – чайная ложечка.
— Соль – 2 щепотки.

Как готовить такое угощенье.

Чистим и промываем рыбку, перед вами должно быть филе мойвы без косточек и внутренностей.
Картошку очищаем от кожицы, нарезаем тонкими слайсами как на чипсы.
Половинками колец или четвертинками крошим лук.
Смешиваем все ингредиенты для теста, оно должно быть в меру густым и в меру жидким, как для приготовления оладьей.
Смешать мойву с солью, луком и перцами.
Влить в форму немного теста, уложить по нему картошку.
На картофель выложить рыбно-луковый слой, залить все оставшимся тестом.
Запекать при 190 градусах пирог 45 минут. Как только угощенье зарумянится, пирог с мойвой в духовке готов, можно подавать собравшимся за столом гостям!

Кухонная посуда и техника: противень, нож, мясорубка, кастрюля, сковорода, ложка, духовка, ножницы, скалка, миска.

Ингредиенты

Мойва	600-700 г
Молоко	300 мл
Сухие дрожжи	1,5 ст. л.
Сахар	1,5 ст. л.
Растительное масло	5 ст. л.
Мука	4-4,5 стак.
Вареные яйца	4-5 шт.
Лук	1,5 шт.
Соль	1/2 ч. л.

Яичный желток

1 шт

Процесс приготовления

Влейте в миску 150 мл молока, всыпьте полторы столовые ложки дрожжей и сахара. Оставьте минут на 20.
Влейте вторую часть молока, 4-5 больших ложек масла и перемешайте.
Частями просеивая муку, вымесите тесто, переложите в миску, накройте и оставьте минут на 40-60.
Крупно нарежьте полторы луковицы удобными вам кусочками и обжарьте со столовой ложкой масла на сковороде до полуготовности. Кастрюлю заполните наполовину водой и, когда она закипит, выложите 600-700 г мойвы. Проварите минуту и выложите на тарелку.
С рыбы снимите мясо и вместе с обжаренным луком и 4-5 вареными яйцами измельчите на мясорубке.
Добавьте соль, специи и перемешайте.
Тесто разделите на две немного разные по размеру части. Меньшую часть раскатайте на пергаменте и сформируйте из нее рыбу.
Выложите всю начинку, равномерно распределив. Вторую часть раскатайте так, чтобы она была чуть больше первой, и накройте ею начинку. Края подверните так, чтобы получилась рыба.
Ножницами сделайте на тесте надрезы в форме чешуек, отделите рот, хвост, и сделайте глаз.
Покройте пирог яичным желтком.
Запекайте минут 25-30 в духовке нагретой 180-190°С

Видео рецепта приготовления пирога из мойвы в духовке

Если желаете увидеть, как правильно сделать такой красивый пирог, посмотрите это видео. Вы увидите, как женщина показывает не только сам рецепт, но и детали оформления, так что это не может не быть полезным.

https://www.youtube.com/watch?v=fr_DUZ989jAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рыбный пирог с мойвой. Просто, вкусно, недорого, красиво! (https://www.youtube.com/watch?v=fr_DUZ989jA)

Пошаговый рецепт с фото

Если вы любитель такой рыбки как мойва, то простой дрожжевой пирог с ней должен понравиться . Тесто для пирога подходит самое разное: дрожжевое, на кефире или слоёное. Если будете готовить пирог с мойвой в день поста, в который разрешена рыба, то вариант теста я написала. А если в обычные дни, то тесто может быть дрожжевым сдобным, т.е. с молоком или сметаной, сливочным маслом и яйцами. Используйте для теста наряду с пшеничной мукой в/с более полезные виды муки: цельнозерновую, с отрубями, рисовую, овсяную и т.д.

Мойву и лук в начинку можно положить и в сыром виде, но тогда желательно рыбу разделать на филе. Более насыщенный вкус получается, если мойву предварительно термообрабовать. Если начинки немного, то пожарьте на сковороде, а если начинки большое количество, то запеките в духовке на противне.

Мне недавно попалась информация по недоверию к синтетическим препаратам кальция в витаминах и БАДах. А рыбные кости — это натуральный источник кальция для организма, поэтому у мойвы удалила только голову, хвост и плавники, а хребет с косточками оставила .

Подготовьте ингредиенты по списку:

Соедините ингредиенты для теста и вымесите их вручную или при помощи бытовой техники. Тут 400 грамм муки пшеничной в/сорта и 100 грамм цельнозерновой, поэтому тесто не белое.

На сухих активных дрожжах тесто будет готово в течение часа, укройте его от высыхания на период подъема. В течение подъема один раз обомните.

Лук нашинкуйте и потомите на растительном масле, чуть посолите.

Подготовьте мойву. Удалите у неё голову, хвост, плавники и внутренности. Добавьте её к луку на сковороду и обжарьте их несколько минут вместе.

Один раз переверните рыбу другой стороной, но аккуратно, потому что она может раскрошиться на кусочки.

Готовое тесто раскатайте на присыпанном мукой столе и, например, при помощи скалки перенесите его на смазанный маслом противень. Можно использовать теста поменьше, чем я в этот раз.

На половину теста уложите слой начинки из мойвы и лука.

Укройте начинку второй половиной теста и защипните или подверните края. Сделайте несколько проколов для выхода пара. По желанию смажьте поверхность пирога желтком перед выпеканием или после начала выпекания.

Запекайте пирог с мойвой в разогретой духовке при 200 градусах около получаса (время зависит от свойств вашей духовки). Готовый пирог на несколько минут укройте полотенцем.

Как приготовить пирог с мойвой по пошаговому рецепту с фото

Многие до сих пор уверены, что мойву можно только жарить, и кушать ее только так. Я не очень люблю процесс ее жарки из-за запаха, но мойву часто покупаю для пирогов. Готовить с ней очень просто: ведь можно взять либо сырое филе, которое быстро пропечется, либо за минуту отварить его. Я, конечно же, готовлю пироги с другой рыбой, но зачем переплачивать, если можно купить дешевую мойву, и получится такое же прекрасное блюдо, как, например, с хеком?

Если у вас есть тесто, то приготовить такой пирог можно очень быстро, и вы не встретитесь ни с какими сложностями. Все кушают с удовольствием, а я готовлю. Так что посмотрите парочку моих любимых рецептов, и тоже попробуйте.

С чем подавать

Пирог можно кушать и теплым, как гарнир, и холодным, как закуску. В первом случае, к нему можно приготовить какой-нибудь белый соус, чтобы получилось сочнее. Больше вам ничего не понадобится. Если же вы подаете его, как закуску, то можно подать любой напиток, будь то горячий чай или кофе, или холодное пиво или квас.

Не очень сочетается пирог с кисломолочными напитками, а в остальном можете комбинировать его с чем вам угодно.

Если тесто получилось пересушенным, можно смазать корочку крепким чаем, и оно отойдет.
Если боитесь, что пирог может пригореть снизу, но не пропечься внутри, поставьте емкость с горячей водой на низ духовки.
Дайте тесту отдохнуть перед тем, как начать его использовать.
Если у вас нет риса, вы можете сделать пирог с мойвой и картошкой в духовке. Для этого отварите картошку и натрите ее к остальной начинке.
Пирог можно украсить, сформировав из остатков теста разные фигурки и цветочки.
Вместо мясорубки можно использовать блендер, только не измельчите начинку до состояния пюре.
Если вы не уверены в готовности пирога, просто проткните его ножом или зубочисткой. Если он пропекся, то к ножу ничего не прилипнет.

Заливной пирог

Интересен рецепт приготовления заливного рыбного пирога без дрожжей. Основа делается жидкой и выливается на начинку, вот почему пирог называется заливным. Для приготовления теста понадобятся:

200 мл молока;
200 г майонеза;
3 яйца;
1/2 ч/л соли;
1/2 ст/л сахара;
1/5 ч/л соды;
2 стакана муки.

Майонез выложить в миску, всыпать в него соду, хорошо размешать и дать ей погаситься. Добавить остальные ингредиенты и замешать тесто примерно как на оладьи. Далее готовим начинку:

500 г размороженной мойвы промыть, обрезать головы и хвостики, вынуть внутренности и хребет, посолить и поперчить;
1 крупную луковицу нарезать кольцами, чуть посолить и размять руками;
соль, перец;
растительное масло или маргарин для смазки формы.

Форму с высокими краями смазать маслом или маргарином. На дно формы разложить лук. Сверху – мойву, раскрытую по хребту. На начинку вылить тесто, следя, чтобы оно равномерно заполнило форму, и поставить в разогретую до 1300 духовку на 30-40 минут.

Заливной рыбный пирог можно делать и с картошкой. Для этого 2-3 клубня картофеля нужно очистить, проварить в подсоленной воде 15 минут и нарезать пластинками поверх мойвы, а после заливать тесто.

Несмотря на советы использовать в начинке сырой картофель, рекомендуется предварительно довести его хотя бы до состояния полуготовности.

Пирог с мойвой и рисом

Список ингредиентов для теста:

— Мука просеянная, белая – 4 стакана.
— Ряженка – 0,5 л.
— Сода, гашеная – ложка чайная.
— Подсолнечное масло – 3 ложки.
— Одно яйцо.
— На собственный вкус соль.

Список ингредиентов для начинки:

— Свежемороженая мойва – 500 гр. или немного больше.
— Рис длиннозерный – стакан.
— Лук салатный белый – крупная одна головка.
— Смесь специй для приготовления рыбы.

Начнем готовить пирог.

Ряженку за час до готовки следует вынуть из холода и поставить в комнате.
Просеять муку в любую глубокую посуду.
Добавить все продукты по списку, которые предназначены для замешивания теста, при помощи кухонного комбайна или руками замешать однородную массу и отставить на полчаса в сторону.
Промыть крупу, отварить в подсоленной водичке до полной готовности, но не переварите, рис не должен слипаться, он должен быть красивым, рассыпчатым.
Размороженную рыбку почистите от костей и кишок, удалите все плавники, хвосты и головы, перемешайте со специями и дайте ей немножко постоять в приправах.
Нарезать кубиками лук, обжарить его немного на подсолнечном, буквально семь минут, пока овощ станет карамельного оттенка.
Взять половину теста, раскатать толщиной в сантиметр, уложить в форму, на нем распределить весь свой рис.
Сверху по каше расформировать слой из рыбы, прикрыть ее луковой подушкой.
Раскатать вторую часть теста, прикрыть им пирог, скрепить края, сделать ножом в центре дырочку или пару надрезов.
Поставить в духовку и запекать до готовности примерно час двадцать при 160 градусах. По желанию блюдо можно сверху перед тем, как отправить готовиться смазать желтком, так верх угощения красиво запечется и приобретет яркую румяную корочку.

Пирог с мойвой и рисом готов, разрезаем его и раскладываем по красивым тарелочкам! Приятного аппетита!

4 рецепта пирога с мойвой

Закрытые рыбные пироги всегда были излюбленным закусочным блюдом на Руси. Для начинки брали семгу, треску и другие сорта океанических рыб. С приходом лозунга «экономика должна быть экономной» находчивые хозяйки научились готовить любимое блюдо с более дешевой рыбой – мойвой. Так появились современные закуски: пирог с мойвой и картошкой, с рисом, луком и той же рыбой, заливные рыбные пироги.

Они не менее вкусны, чем пирожки с дорогой рыбой, очень сытны и могут использоваться в качестве завтрака или ужина, дополнением к праздничному столу и закуской к чаю. Вот почему стоит ознакомиться с самыми известными рецептами их приготовления.

Мойва в заливном тесте

Для теста понадобятся:

просеянная мука – 2 ст.,
яйца куриные – 3 шт.,
молоко – 1 ст.,
майонез – 0,25 кг,
соль — половина ч. ложки,
щепотка соды,
сахар – пол ст. ложки.

Тесто готовим непосредственно перед приготовлением пирога.

Для начинки:

Свежемороженая мойва – 0,5 кг,
Картофель – 3 шт.,
Одна луковица,
Соль и перец.

Тем, кто не хочет использовать картофель, следует использовать вместо него еще одну луковицу.

Рецепт приготовления очень прост. Как и в предыдущем случае вырезаем филе мойвы. Чтобы картофель пропекся, режем его тонкими кружочками. Лук лучше резать полукольцами.

Картофель и мойву приправляем специями по отдельности. Начинку следует укладывать слоями. Сначала картофель, затем филе мойвы и лук сверху. Что касается способа заливки, то можно сначала выложить все слои и затем залить тесто, либо сначала вылить половину теста на противень, а после укладки всех ингредиентов залить вторую половину.

Пирог ставим в предварительно разогретую духовку. Он будет готов через 40 минут. Чтобы он дольше сохранил мягкость, после приготовления следует смазать поверхность небольшим количеством растительного масла.

Диетические свойства продукта

Для тех, кто строго следит за поступлением в свой организм калорий, будет интересна информация о калорийности и пищевой ценности пирогов с начинкой из мойвы. Здесь приведены усредненные значения для всех видов подобной выпечки.

Таблица КБЖУ рыбного пирога с мойвой на 100 г готового продукта

Калорийность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
305, 59, что соответствует 15% от суточной нормы	10, 04, или 15% от суточной нормы	15,77, или 21% от суточной нормы	28, 75%, или 10% от нормы

На основании данных таблицы можно прийти к выводу, что данное рыбно-мучное изделие содержит высокий уровень белков и жиров и имеет повышенную калорийность.

Пирог рыбный с мойвой

Вы можете использовать любое дрожжевое тесто (по своему рецепту или покупное). Я предлагаю проверенный годами следующий рецепт. Количество ингредиентов приведено на 2 стандартные порции теста для пирожков. Его у вас получится где-то на 1/4 часть больше, чем потребуется для выпечки пирога. Остаток можно заморозить и использовать в дальнейшем для пирожков.

Ингредиенты:

Молоко (теплое, для теста) — 1,5 стак.;
Вода (теплая, для теста) — 1,5 стак.;
Дрожжи — 2 ч. л.;
Яйцо куриное (2 — для теста, 1 — для смазывания пирога) — 3 шт;
Соль (для теста) — 2 ч. л.;
Сахар (для теста) — 2 ст. л.;
Масло растительное (для теста) — 4 ст. л.;
Мука пшеничная — 1-1,2 кг;
Мойва — 1 кг;
Лук репчатый — 5-7 шт;
Лист лавровый — 3 шт.

Как приготовить:

Для теста в миску наливаем 1,5 ст. тёплого молока и 1,5 ст. тёплой воды (вы можете использовать только молоко или только воду). Туда высыпаем сухие дрожжи, соль, сахар, яйца, масло. Перемешиваем до однородной консистенции. Всыпаем муку. Вымешиваем, тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть очень крутым. Ставим в теплое место. Ждём, когда оно подойдет 2 раза (после того, как оно поднимется, месить, при необходимости добавлять муки).

Пока подходит тесто, готовим начинку. Мойву заранее вынуть из морозилки. Почистить, отрезать плавники, хвост, голову, вытянуть внутренности, промыть брюшко (я отделяю чёрную плёнку от рёбрышек во избежание привкуса горечи). Икру оставлять.

5-7 луковиц почистить, нарезать на брусочки средней величины (не мелко), обжарить до полуготовности, когда лук начинает просвечиваться.

К этому моменту тесто уже готово. Противень выстлать пергаментной бумагой, смазать маслом. Включить духовку, чтобы она разогрелась. Для приготовления нижнего слоя пирога берём чуть больше половины теста. Раскатываем, ориентируясь на размеры вашей формы или противня. Выложить на противень нижний слой пирога, предусмотреть, чтобы были высокие бортики.

Выложить кильку плотным слоем. Посолить.

На кильку выложить лук. Посолить, поперчить, положить 3 лавровых листа.

Из оставшейся части теста раскатать верхний слой пирога. Хорошо слепить края пирога, излишки обрезать, края подогнуть. Украсить при желании цветочками/полосками (на что хватит фантазии) из остатков теста.

Взбить яйцо, смазать пирог для образования красивой корочки. Поставить в духовку на минимальную температуру, выпекать 1 час. За это время косточки у мойвы хорошо пропекаются и вообще не ощущаются. Ближе к концу температуру можно прибавить.

Вообще, духовки у всех разные, моя «довоенная» не показывает температуру внутри, и каждый раз время выпекания у меня разное (1 – 1,2 – 1,5 часа), в зависимости от того, как я убавила огонь. Приятного всем аппетита и спасибо моей мамочке за рецепт такого замечательного пирога!

Как испечь пирог с мойвой в духовке