Капустный пирог «остановиться невозможно»

Описание рецепта — Заливной пирог с молодой капустой:

Готовим ароматный, сочный, сытный и оригинальный пирог с нашинкованной молодой капустой в тесте! Тесто в этом рецепте будет не густое, готовится оно на основе яиц, сметаны и майонеза. Подготовленная к кулинарной обработке молодая белокочанная капуста сначала выкладывается в форму, затем заливается тестом — поэтому-то пирог и называется заливным. Готовый капустный пирог получается очень вкусным, я бы сказала — идеальным. Он полностью пропекается, мякиш мягкий, а аромат у него какой нежно-капустный — ну просто объедение! Если любите всевозможные блюда из капусты, тогда этот пирог вы просто обязаны попробовать — не пожалеете!

Заливной пирог с молодой капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления заливного пирога с молодой капустой нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, молодая белокочанная капуста, сметана, майонез, картофельный крахмал, пшеничная мука, панировочные сухари, сливочное масло, разрыхлитель, вода, соль.

Шаг 2:

С кочана молодой капусты снимаем верхние листочки в случае их порчи. Саму капусту тонко шинкуем.

Шаг 3:

Перекладываем нашинкованную капусту в миску и обдаём её кипятком. Накрываем миску с капустой тарелкой или крышкой и отставляем в сторону на 10 минут. Затем воду с капусты максимально сливаем, капусту по вкусу солим и перемешиваем.

Шаг 4:

В другую миску разбиваем куриные яйца.

Шаг 5:

Взбиваем яйца в течении трёх минут миксером, затем добавляем в получившуюся яичную смесь сметану.

Шаг 6:

Вслед за сметаной в яичную смесь добавляем майонез.

Шаг 7:

Снова взбиваем яичную смесь со сметаной и майонезом до получения однородной массы.

Шаг 8:

В пшеничную муку добавляем разрыхлитель.

Шаг 9:

Также в муку всыпаем картофельный крахмал.

Шаг 10:

Перемешиваем муку с крахмалом и разрыхлителем.

Шаг 11:

Просеиваем смесь сухих ингредиентов в яично-сметанно-майонезную смесь. Замешиваем однородное жидкое тесто.

Шаг 12:

Форму для выпечки щедро смазываем сливочным маслом. Я использовала прямоугольную форму размером 30 на 22 см.

Шаг 13:

Посыпаем смазанную маслом форму панировочными сухарями, и дно, и бортики.

Шаг 14:

В подготовленную форму выкладываем нашинкованную молодую капусту, разравниваем поверхность.

Шаг 15:

Заливаем капусту тестом.

Шаг 16:

Выпекаем пирог с капустой в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 35 минут. Заливной пирог с молодой капустой готов.

Шаг 17:

Подавайте заливной пирог с молодой капустой к столу в тёплом или остывшем виде.
Приятного аппетита!

Простой и вкусный пирог с капустой и фаршем

Если хотите испечь быстрый, несложный пирог с капустой и фаршем, тогда предлагаем вам использовать готовое слоеное тесто из магазина, оно может быть дрожжевым или бездрожжевым. Дрожжевое отличается тем, что его нужно сформировать в изделие, а потом дать ему подняться в тепле за 20-30 минут перед выпечкой.

Ингредиенты:

• Капуста – 400-500 гр.
• Фарш 300 гр.
• Тесто слоеное – 500 гр.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Чеснок – 1 по желанию.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – для обжаривания.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Сушеный базилик – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Кунжут – 2-3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Пока вы приготовите начинку, тесто разморозится. Для этого его нужно выложить на разделочную доску или рабочий стол, присыпанный мукой.
2. Капусту нарежьте как можно тоньше, а после слегка поджарьте, помешивая, на сковороде в разогретом масле.
3. Пока капуста жарится, лук и чеснок очистите, чесок можно нарубить или пропустить через пресс, а лук нужно нарезать на четвертинки колечек.
4. Обжарьте лук с чесноком и капустой, а потом добавьте в сковороду фарш, все вместе поджарьте еще пару минут, разбивая комочки фарша.
5. Подсолите и приправьте начинку по вкусу смесью перцев и сушеным базиликом.
6. Тесто раскатайте, разрежьте на два равных прямоугольника.
7. Выложите первый прямоугольник теста на пекарскую бумагу, которая уже должна лежать на вашем противне для выпечки. Ее нужно немного смазать растительным маслом.
8. На слой теста выкладывается начинка, а потом закрывается вторым слоем теста.
9. Края пирога хорошо защипываются, пирог смазывается разболтанным яйцом и в нескольких местах накалывается вилкой.
10. Если хотите, то присыпьте пирог зернами кунжута.
11. Выпекайте пирог с капустой и фаршем до готовности теста, так как начинка уже почти полностью приготовилась на сковороде. Температура духового шкафа – 200 градусов (или ориентируйтесь на свою духовку). Время – 25-30 минут.
12. Пирог с капустой и фаршем должен немного остыть на противне, а потом кушайте его с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Капустный пирог с ветчиной на сливочном соусе

• Ветчина – 400 г;
• Куриный бульон – 300-350 мл;
• Сливки – 150 мл;
• Слоеное тесто – 350 г;
• Капуста – 1 кочан;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
• Масло сливочное (82,5%) – 30 г;
• Яйцо – 1 штука;
• Молотый перец – по вкусу;
• Порошок горчичный – половина чайной ложки;
• Соль – небольшая щепотка.

Приготовление:

Подготовьте основные продукты. Сливочное масло заранее растопите на сковороде. Положите туда предварительно нарезанный репчатый лук. Жарьте на небольшом огне в течение четверти часа. Не забывайте регулярно мешать, чтобы лук не пригорел. Затем крупно нашинкуйте кочан капусты. Положите в кипящую соленую воду на четверть часа. Варить капусту слишком долго не нужно. Слейте воду и переложите продукт в посуду, наполненную холодной водой.

Тем временем растопите в сотейнике остальное сливочное масло. Добавьте пшеничную муку. Готовьте одну минуту. Добавьте куриный бульон и варите до запустения. Потом уменьшите огонь и варите всего 4 минуты. Не забудьте посолить. Добавьте сливки, горчицу, соль. В готовый сливочный соус положите остальные подготовленные продукты – лук, капусту, ветчину. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились внутри смеси.

Раскатайте тесто. Должно получиться два пласта. На поверхность выложите начинку. Накройте небольшим пластом и прижмите края вилкой, чтобы они скрепились между собой. Смажьте поверхность мучного изделия взбитым яйцом. Затем поставьте в разогретую духовку на четверть часа. Выпекайте пирог при стандартной температуре 180 градусов. Готовую выпечку подавайте на стол.

Как испечь пирог с капустой на сметане в духовке?

Почти без всяких хлопот готовится и такой пирог с капустой, как заливной с тестом на сметане. Рецепт настолько простой, что его с первого раза освоит любой желающий.  Итак, приступим!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 300 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Майонез – 50 гр.
• Мука – 6 ст. л.
• Яйцо – 2 шт.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Зеленый лук – 30 гр. (или 1 репчатая луковица).
• Соль – 1 ч. л. без горки.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Кунжут – 2 ч. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Приправы молотые (базилик, кориандр и др.) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В большой миске разболтайте венчиком до однородности сметану с яйцами и майонезом.
2. В просеянную муку добавьте сахар, соль и разрыхлитель.
3. Сухую основу для теста соедините с жидкой основой, все хорошенько размешав. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто, похожее на сметану.
4. Капусту белокочанную (или пекинскую) тонко нашинкуйте ножом или на машинке.
5. Добавьте к капусте специи, указанные в рецепте или же свои любимые, а также соль.
6. Если у вас пирог из капусты зимних твердых сортов, тогда ее вместе с солью и специями нужно размять руками или немного потушить на сковороде, иначе начинка имеет все шансы остаться твердой.
7. Зеленый лук (или репчатый) обмойте, нарежьте мелко, а потом размешайте с капустой.
8. Противень с глубокими бортиками или форму для выпечки смажьте растительным маслом, залейте половину теста.
9. Сверху выложите ровным слоем капусту и залейте оставшимся тестом. Если хотите, присыпьте сверху пирог зернами кунжута.
10. Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов, выпекайте пирог 35-45 минут, ориентируясь по тому, как он печет.
11. Кушайте пирог с капустой на сметанном тесте с удовольствием!

Приятного аппетита!