Пирог с курицей и грибами

Как приготовить Киш лорен с курицей, грибами и помидорами черри

Удивительно вкусный домашний пирог, который легко заменит ужин или завтрак. Также он станет хорошим перекусом во время рабочего дня. В начинку для разнообразия вкуса можете добавлять любые овощи, не указанные в рецепте и специи. Если у вас нет черри, то подойдут обычные помидоры. В этом случае использовать лучше крепкие и плотные.

Начинка:

Шампиньоны – 300 г.
Душистый перец – 3 горошины.
Куриное филе – 600 г.
Лаврушка – 2 листа.
Лук – 1 крупная луковица.
Соль. Перец.
Черри – 150 г.

Пошаговый процесс:

Залейте водой куриное филе. Посолите. Добавьте лавровые листы и душистый перец. Поварите 20 минут. Филе должно стать полностью готовым. Достаньте и остудите.

В кухонный комбайн засыпьте муку с солью. Добавьте холодный порубленный маргарин.

Включите прибор и хорошо взбейте продукты. В результате получится мелкая крошка.

Влейте яйцо и залейте ледяную воду. Взбейте еще раз.

Полученную смесь пересыпьте на стол и замесите до конца тесто руками. Скатайте шар и спрячьте в пакет. Если у вас нет кухонного комбайна, то нарезайте маргарин очень мелкими кусками и замешивайте тесто сразу руками.

Уберите тесто минимум на полчаса в холодильник.

Шампиньоны и лук измельчите. Пересыпьте в сковороду с маслом. Посолите. Добавьте перец и жарьте до готовности.

Филе нарежьте средними кубиками. Соедините с остывшими жареными грибами.

Для заливки соедините яйца с солью и сливками. Тщательно взбейте до однородности.

Натрите на средней терке сырный кусок и пересыпьте в сливки. Перемешайте.

Разрежьте пополам черри.

Раскатайте тесто. Переложите в форму таким образом, чтобы получились ровные бортики. Обрежьте излишки теста по краям.

Выложите куриную начинку. Распределите половинки черри и полейте заливкой.

Отправьте в горячий духовой шкаф. Время – полчаса. Температурный режим 180°.

Вам будет интересно: Творожная запеканка в духовке. Пышная и нежная. Простые пошаговые рецепты вкусного завтрака

Посыпьте порубленной зеленью.

Простой пирог с грибами и картошкой из слоеного теста

Слоеное тесто можете приготовить самостоятельно по любому рецепту или облегчить процесс и купить готовое в любом магазине. Результат от этого не изменится, а время получится значительно сэкономить. В рецепте указано минимальное количество грибов, при желании можете объем увеличить. Чем больше вы их положите, тем вкуснее получится.

Потребуется:

Слоеное тесто – 1 кг.
Яйцо – 1 шт.
Картофель – 900 г.
Соль.
Шампиньоны – 400 г.
Перец.
Лук – 180 г (половина большой луковицы).

Пошаговый процесс:

Нарежьте лук. Сильно тонко измельчать не надо, кубики должны быть средними по размеру. Овощ должен ощущаться в начинке.

Картофель очистите, затем нарежьте тонкой соломкой.

Грибы измельчите. Учитывайте, что при термической обработке они сильно уменьшатся.

Пересыпьте в сковородку. Добавьте грибы. Слегка подсолите. Жарьте до готовности. Остудите.

Отрежьте от теста примерно 60%. Раскатайте пласт. Переложите на противень, заранее промазанный маслом.

Распределите жареные продукты. Укройте картофелем. Поперчите и посолите.

Раскатайте оставшееся тесто. Укройте заготовку. Края тщательно защипните. Острым ножом сделайте 4 прокола, чтобы пар находил выход.

Яйцо перемешайте вилком. Обмакните силиконовую кисточку в полученную смесь и промажьте поверхность пирога.

Отправьте в прогретый духовой шкаф. Температурный режим 200°С. Выпекайте 20 минут.

Переключите температуру на 160°С. Запекайте еще 20 минут.

перед подачей на стол пирога, дайте ему немного остыть.

Пирог с картошкой и грибами из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто помогает сделать пирог воздушным. Начинку предварительно обжаривают, благодаря чему она получается удивительно ароматной. Лучше всего использовать белые грибы, но и шампиньоны тоже подходят. Время приготовления такого пирога с картошкой и грибами будет в большей степени зависеть от время подходя теста. Убедитесь, что вы используете свежие качественные дрожжи.

Потребуется:

Яйца – 3 крупных, если мелкие, то 4 шт.
Дрожжи – 100 г прессованных.
Соль.
Лук репчатый – 350 г.
Сахар – 40 г.
Соль – 20 г.
Масло – 250 г.
Растительное масло – 40 мл;
Зеленый лук – 50 г.
Молоко – 250 мл.
Грибы – 550 г.
Картофель – 550 г.
Перец
Мука – 100 г для опары + 800 г для теста.

Пошаговый процесс:

Прогрейте молоко. Необходимая температура для работы дрожжей +40-50°С.

Насыпьте объем муки, предназначенный для опары. Добавьте сахар, соль и дрожжи, которые предварительно раскрошили.

Тщательно перемешайте и отставьте опару в сторону. Она должна подняться в несколько раз. Если опара не поднимется, то вылейте ее и замешайте новую порцию. Так как именно от нее зависит конечный результат. Чтобы опара получилась с первого раза, дрожжи должны быть свежими.

Влейте в большую емкость яйца, затем растопленное масло. При желании сливочное масло можете заменить на маргарин или спред. Взбейте.

Частями добавляйте муку и вымешивайте. Когда масса по консистенции станет похожа на тесто для оладьев, залейте опару. Размешайте.

Продолжайте по частям добавляйте муку. Тесто не должно получиться слишком густым, иначе пирог получится плотным. Влейте растительное масло и замесите.

Прикройте тканью и оставьте на пару часов, чтобы масса выросла в несколько раз.

Отварите грибы. Если у вас замороженные, то предварительно надо их оттаять в холодильном отделении.

Грибы поджарьте. Масло добавлять не надо, жидкость должна вся выпариться.

Отварите картофель. Остудите и нарежьте крупными кусками. Варить можете овощ очищенный или в мундирах.

Раскатайте половину теста. Переложите на противень застеленный пергаментом.

Первым слоем выложите отварной картофель. Посолите. Посыпьте перцем и укройте нарезанным полукольцами репчатым луком и мелко нашинкованным зеленым. На этом шаге можете посыпать при желании любимыми специями.

Распределите равномерно грибы.

Раскатайте оставшийся объем теста. Укройте заготовку и закрепите тщательно края.

Переставьте в духовую печку. К этому времени температурный режим должен быть 200°С.

Запекайте до красивой румяной корочки. Готовый пирог с картошкой и грибами вкусней всего есть горячим с чаем или молоком.

Рецепт слойки с курицей и грибами.

Для слойки с курицей и грибами потребуются:

200 г слоеного бездрожжевого теста,
250 г куриного филе,
150 г шампиньонов,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки сметаны,
по вкусу соль,
3 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления: нарежьте куриное филе кубиками, шампиньоны пластинками. Мелко нарезанный лук обжарьте в сковороде на оливковом масле до прозрачности, добавьте грибы и готовьте 10 минут, выложите курицу и тушите 15-20 минут, посолите по вкусу.

Слоеное тесто раскатайте в прямоугольник и разрежьте на равные квадраты. Каждый квадрат сложите треугольником, отступив от края на 1-1,5 см, начиная от основания слегка надрежьте с обеих сторон треугольника. Раскройте треугольники, сформируйте коробочки ромбовидной формы с бортиками.

Наполните каждую коробочку начинкой, сверху при помощи кондитерского мешка нанесите сметану. Слойки выпекайте в разогретой духовке до 200 градусов в течении 20 минут.

Слойки с курицей и грибами готовы. Приятного аппетита!

Блинчики – любимое блюдо во многих семьях. Они хороши не только к чаю с вареньем, джемом, сливочным маслом, сметаной и творогом, но и являются основой для мясных пирогов.

Рецепт пирога из блинов с начинкой из курицы и грибов.

Для пирога из блинов с начинкой из курицы и грибов отдельно готовят блины и начинку. Блины можно приготовить по своему рецепту, только положите меньше сахара.

Для блинов потребуются:

0,5 литра молока жирностью 1-3%,
2 яйца,
1 стакан (250 мл) муки,
1-2 столовые ложки растительного масла (можно использовать сливочное масло, растопленное на водяной бане),
1 столовая ложка сахара,
щепотка соли.

Способ приготовления блинов: в миске взбейте яйца, сахар и соль, добавьте молоко, постепенно введите просеянную муку, добавьте масло, доведите тесто до консистенции жидкого йогурта или сметаны. Тщательно перемешайте, до исчезновения комочков. Оставьте готовое тесто на столе на 7-15 минут, чтобы масса стала однородной, еще раз помешайте. Выпекайте блины, поставьте блинную сковороду на сильный огонь, когда сковорода разогреется, убавьте огонь до среднего или медленного, смажьте дно маслом или кусочком сала. Половником наберите тесто и вылейте в центр сковороды, распределите тесто по всей поверхности сковороды круговым движением руки, жарьте минуту

Осторожно переверните блин на другую сторону. Оставьте на 20-30 секунд

Снимите блин со сковороды. Приготовьте блины из всего теста, чем больше блинов, тем выше будет пирог.

Для начинки потребуются:

400-500 г куриного мяса (предпочтение куриному филе),
500 г грибы (шампиньоны, вешенки или другие),
200-250 г твердого сыра,
3 яйца,
по вкусу майонез и сметана,
1-2 головки репчатого лука,
100 г зеленого лука или укропа, петрушки,
3-4 зубчика чеснока,
по вкусу укроп и петрушка,
2-3 свежих помидора (по желанию),
по вкусу соль и специи.

Способ приготовления начинки:

Для начинки с курицей: нарежьте кубиками куриное мясо, обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета, добавьте курицу, потушите, посолите, или отварите куриное мясо, затем обжарьте с репчатым луком (не забудьте посолить). Сваренные яйца нарежьте мелкими кусочками. На мелкой терке натрите сыр, мелко покрошите зелень и чеснок. Нарежьте кубиками или кружочками помидоры. Сложите в глубокую миску мясо, яйца, зелень и чеснок, залейте сметаной и майонезом, перемешайте.

Для начинки с грибами: порежьте на небольшие кусочки грибы, покрошите репчатый лук. Обжарьте грибы на сковороде с растительным маслом 10-15 минут под крышкой, добавьте лук и тушите до готовности.

Послойно сформируйте блинчатый пирог. На большое блюдо положите блин, на него – начинку с курицей, помидоры, посыпьте сыром. Накройте блинчиком, на него – начинку с грибами, начинку с курицей. Накройте блинчиком, на него – начинку с грибами, начинку с курицей и т.д., послойно, пока не закончится начинка. Верхний блин смажьте заправкой и посыпьте сыром.

Поставьте блинчатый пирог в холодильник на 2-3 часа, для холодной закуски. Для горячего блюда с румяной корочкой, перед подачей на стол, поставьте в духовку на 5-7 минут.

Рецепт пирога можете менять на свое усмотрение. Не бойтесь творить!

Куриный пирог с грибами из слоеного теста

Состав

400 г. слоеного замороженного дрожжевого теста;
2 куриных грудки;
1 большая луковица;
100 г. твердого сыра;
200 г. свежих грибов;
2 ст. л. сметаны;
2 куриных яйца;
специи – по усмотрению.

Приготовление

Измельчить вручную курицу до состояния фарша (не очень мелкого), смешать его со специями. Оставить настаиваться.
Нарезать очищенные грибы и обжарить на растительном масле. Добавить к ним измельченный лук и готовить приблизительно 5 мин.
Всыпать куриный фарш, перемешать. Добавить сметану, смешанную с яйцами, посолить и поперчить.
Мелко натереть сыр, пересыпать его в сковороду. Выключить плиту.
Раскатать размороженное по инструкции тесто.
Смазать противень маслом, застелить его слоеным пластом, сформировать бортики.
Выложить готовую начинку.
Накрыть верхним слоем теста (можно оставить пирог открытым), разрезать его крест-накрест для выхода воздуха, смазать поверхность яичным желтком.
Выпекать в течение получаса при температуре 200⁰С.

Готовый пирог оставить остывать на 10 минут и лишь потом разрезать и подавать к столу.

Рецепт «Куриное филе в слоеном тесте с грибами»:

Рис Акватика MIX ТМ “Мистраль” отварить согласно инструкции на упаковке. Я добавила куркуму (можно не добавлять).

Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем, слегка отбить и обмазать мелко рубленным чесноком, смешанным с солью. Оставить на 20 минут.

Лук и грибы (если замороженные-разморо зить)мелко нарезать. Лук обжарить 1-2 минуты.

Добавить грибы и жарить 2-3 минуты.

К рису добавить обжаренные грибы с луком, посолить, поперчить, перемешать. Начинку остудить.

Обжарить филе до образования золотистой корочки.

Тесто раскатать толщиной около 3 мм (у меня 2 пласта по 250 г).Выложить начинку по размеру филе.

На начинку положить филе.

Затем выложить начинку на мясо (количество начинки можно регулировать).

Завернуть края теста, чтобы не высыпалась начинка.

Рецепт пирога с курицей, грибами и сыром

Хрустящая корочка и нежная, ароматная начинка этого пирога никого не оставит равнодушным.

Время приготовления: 1 час.Количество порций: 6.Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, форма для пирога, сковорода, лопатка, миска, вилка, доска разделочная, нож.

Ингредиенты

Курица (филе)	2 половинки
Шампиньоны	200 г
Масло подсолнечное	50 мл
Луковица (средняя)	1 шт.
Сыр мягкий (фета)	200 г
Соль	1 ч. л.
Черный перец	щепотка
Сыр (твердый)	200 г
Сливочное масло 82%	200 г
Яйцо среднее	1 шт.
Мука высшего сорта	3,5-4 стак.
Молоко	200 мл
Сода	1/3 ч. л.
Кунжут	10 г

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

Растапливаем 200 г масла.
Вливаем 200 мл молока комнатной температуры.
Добавляем порциями предварительно просеянную муку вместе с содой и солью.
Замешиваем тесто. Оно должно стать достаточно густым и плотным, как пластилин. Ставим тесто на 30 минут в холодильник.

Готовим начинку

Нарезаем луковицу мелкими кубиками, а 200 г шампиньонов пластинками.
Обжариваем на масле до готовности. Солим, перчим.
Нарезаем кубиками 2 половинки филе курицы и 200 г феты.
Натираем на мелкой или средней терке 200 г твердого сыра.

Формируем и выпекаем пирог

Тесто делим на части – примерно на треть и две трети.
Большую часть выкладываем в форму толщиной 0.5-0.8 см, формируя дно и бортики.
Лишнее тесто срезаем ножом.
Выкладываем начинку в произвольном порядке. Я кладу сначала филе, потом фету, грибы с луком и посыпаю все тертым сыром.
Раскатываем оставшуюся часть теста тоненько, 3-4 мм толщиной.
С помощью скалки переносим ее на пирог. Лишнее тесто обрезаем. Защипываем края пирога.
Делаем проколы вилкой для выхода пара.
Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
Ставим в разогретую духовку и готовим при температуре 170-190 градусов до румяной корочки около 40-50 минут.

Видеорецепт пирога с курицей, грибами и сыром

Вкус и аромат этого пирога вы сможете ощутить, посмотрев видео по его приготовлению. Кроме того, в нем вы найдете полезные подсказки по всему процессу приготовления блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=IGEbulHJKNcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пирог с курицей, сыром и грибами|Pie with chicken, cheese and mushrooms (https://www.youtube.com/watch?v=IGEbulHJKNc)

Пирог с курицей и грибами – рецепт с фото пошагово в духовке

Сначала несколько советов, которые помогут вам приступить к выпечке и не наделать ошибок. Для приготовления начинки берите любую куриную часть, главное, чтобы она была мясной. Это место от бедра, грудка.

К грибам требования также небольшие. Если вы готовите в зимний период, используйте традиционные шампиньоны или вешенки, как в моем случае. Видела рецепты, где добавляли соленые грибочки. В сезон тихой охоты не упустите момент испечь вкусный пирог с ароматными лесными грибами. Недавно я рассказывала, как приготовить волнушки, и давала чудесный вариант слоеного пирога.

Возьмите:

Слоеное тесто – 500 гр.
Грибы – 300 гр.
Куриное филе (от грудки) – 1 шт.
Луковица.
Сметана 15-20% — 3 большие ложки.
Перец, соль, масло для жарки.
Желток для смазывания.

С добавлением сыра

Вкус и тягучая текстура сыра хорошо дополняют эту традиционную выпечку.

Состав (тесто):

мука – 0,8 кг;
сода – 13 г;
соль;
молоко – 170 г;
сливочное масло (от 80 %) – 180 г.

Состав (начинка):

соль;
сыр – 190 г;
филе – 350 г;
фета – 185 г;
грибы – около 200 г;
лук – 1,5 головки.

Состав (дополнительно):

кунжут (прогретый до золотистости) – 30 г;
яйцо – 1 шт.

Этапы приготовления:

В растопленное текучее сливочное масло вливают молоко. Масло используют негорячим.
Соединяют эту смесь с содой, солью, мукой. Хорошо месят. Тесто должно 30 мин. отдохнуть.
Обжаривают лук, добавляют к нему рубленые грибы, солят, сдабривают травами.
Фету, филе режут крупными кубами.
Сыр натирают.
Тесто разделяют на 2 комка.
Один из них распределяют на дне промасленной формы.
Составляющие начинки распределяют на свое усмотрение.
Засыпают стружкой сыра, накрывают коржом теста.
Выпекают при 190 градусах 50 мин.

В закрытом пироге плавится фета, обволакивая другие компоненты. Начинка остается сочной.

Рецепт пирога из слоеного теста с курицей и грибами

Время приготовления: 1 час.Количество порций: 6.Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, противень, сковорода, лопатка, миска, пергамент, доска разделочная, нож.

Ингредиенты

Курица (филе)	350 г
Шампиньоны (крупные)	300 г
Масло сливочное или растительное	50 г
Луковица (большая)	1 шт.
Чеснок	1 зубчик
Смесь перцев	по вкусу
Соль	по вкусу
Зелень петрушки или кинзы	пучок
Зелень укропа	5-6 веточек
Яйца	4 шт.
Готовое слоеное тесто	500 г
Кунжут	10 г

Пошаговое приготовление

Нарезаем 350 г филе небольшими кусочками, но не очень мелко.
Обжариваем их на сковородке с маслом до зарумянивания.
Добавляем луковицу, нарезанную кубиками.
Кладем к филе 300 г нарезанных пластинками грибов.
Обжариваем все ингредиенты до полного испарения жидкости. Посыпаем солью, смесью перцев.
Разминаем 3 яйца, предварительно сваренных вкрутую, вилкой. Добавляем к ним мелко нарубленный зубчик чеснока.
Выкладываем яичную смесь в готовую начинку, добавляем измельченную зелень.
Слоеное тесто раскатываем в прямоугольник, кладем на одну его половину веточки укропа.
Накрываем второй частью.
Еще раз раскатываем тесто по форме прямоугольника длиной около 55 см.
Смазываем его яйцом.
Выкладываем посредине начинку.
Защипываем края.
Сворачиваем пирог улиткой.
Кладем на застеленный пергаментом противень и смазываем яйцом. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем при температуре 190 градусов 25 минут.

Видеорецепт пирога из слоеного теста с курицей и грибами

Всеми секретами по приготовлению вкуснейшего пирога с курицей и грибами из слоеного теста с вами поделится профессиональный шеф-повар. Рекомендую к просмотру!

Быстрый заливной пирог с картошкой и грибами

Очень быстрый вариант приготовления, с которым легко справится даже начинающий кулинар. Достаточно приготовить жидкое тесто и залить начинку. При этом не придется переживать, поднимется или нет тесто. В рецепте можно кефир заменить сметаной.

Потребуется:

Яйцо – 4 шт.
Шампиньоны – 300 г.
Мука – 240 г.
Майонез – 120 мл.
Лук – 150 г.
Разрыхлитель – 5 г.
Перец.
Картофель – 4 средних.
Кефир – 230 мл.

Пошаговый процесс:

Отварите в мундирах картофель.

Нарежьте грибы. Лук понадобится мелкими кубиками. Перемешайте. Пересыпьте в сковороду. Жарьте, пока жидкость полностью не выпарится. Посолите. Поперчите. Размешайте и полностью остудите.

Яйца соедините с кефиром. Если у вас яйца очень крупные, то используйте на одно меньше.

Влейте майонез. Перемешайте. Масса должна стать однородной.

Насыпьте муку и разрыхлитель. Взбейте. Комков остаться не должно. По консистенции масса должна быть как на оладьи.

Отставьте на 5 минут.

Картофель остудите, очистите и нарежьте средними по размеру кусками.

Половину теста перелейте в форму. Аккуратно распределите грибы, затем картофель. Поперчите.

Залейте тестом. Разровняйте ложкой. Отправьте в духовую печку.

Запекайте при температуре 180°С около 25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Подавайте заливной пирог с картошкой и грибами горячим к чаю.

Простой сытный пирог с картошкой, грибами и курицей

Пирог с картофелем и курицей легко заменит ужин, так как получается сытным и на долго утоляет чувство голода. Сливки можете использовать любой жирности. Тесто готовится очень быстро и не требует особых навыков. Поэтому рецепт идеально подходит для занятых хозяек.

Потребуется:

Яйцо – 1 шт.
Растительное или оливковое масло.
Разрыхлитель – 15 г.
Куриное филе – 250 г.
Шампиньоны – 250 г.
Сливочное масло – 200 г.
Соль.
Молоко – 50 мл.
Мука – 350 г.
Картофель – 300 г.
Сливки – 100 мл.

Процесс приготовления:

Достаньте из холодильника масло. Оставьте на 4 часа. Оно должно стать мягким. Соедините с яйцом.

Влейте молоко. Посолите и просейте муку. Добавьте разрыхлитель. Замесите упругое тесто. Оставьте на 10 минут.

Картофель нарежьте слайсами (пластинками) толщиной 1 мм.

Филе измельчите. Кубики делайте помельче. Нашинкуйте грибы.

Прогрейте масло. Выложите грибы. Посолите и посыпьте перцем. Жарьте 5 минут.

Влейте сливки. Готовьте 7 минут.

Раскатайте тесто. Отрежьте 2/3. Переложите в форму.

Распределите картофель. Следующим слоем курицу и грибы. Накройте оставшимся пластом теста и защипните края.

Отправьте в духовую печку.

Готовьте до красивого румяного цвета. Температура 180°С.

Пирог с курицей из дрожжевого слоеного теста: рецепт с фото

Упрощенный, более бюджетный, но столь же аппетитный и универсальный вариант… имеющий отменный вкус даже в холодном виде!
Список ингредиентов

замороженное тесто (дрожжевое слоеное) — 700гр;
филе (курица) — 400гр;
картофелины — 3 шт.;
лук — 2 шт.;
1 ч. л. (без горки) черного перца молотого.

Приготовление слоеного пирога с курицей и картофелем пошагово

Картофелины (сырые) режем кубиком. Отдаем преимущество быстроразваривающимся сортам. Все ингредиенты в пироге, достигают состояния полной готовности гораздо быстрее, чем картофель. Есть риск, что он останется полусырым. В случае использования для начинки неиспытанного сорта, следует отварить его до полуготовности.
Мелко нарезаем 2 луковицы.
Размороженное (а лучше свежее) филе рубим на мелкие кусочки.
Соединяем ингредиенты. Перец и соль добавляем по вкусу.
Размороженное тесто разделяем на 2 части, раскатываем их в листы. Выстилаем пергаментом дно деко. Укладываем один лист теста.
Раскладываем начинку (не доходим до краев по периметру примерно на 3 сантиметр).
Сверху застилаем вторым листом теста.
Тщательно «запечатываем» край по всему периметру. От качественной проработки краев будет зависеть степень сочности готового блюда. Если края залеплены слабо, под воздействием пара они разойдутся, сок частично вытечет и пирог получится «суховатым».
Выпекаем 40 мин в разогретом до 180°С духовом шкафу.
Достаем, оставляем на 10-15 мин — для остывания. Разрезаем и подаем!

Оба рецепта представляют собой разновидности курника — традиционного русского пирога, называемым также праздничным, царским и… «королем пирогов». Курники по традиции пекли по особым случаям: на свадьбу и Троицу. Как здорово, что сегодняшние рецепты стали проще, ингредиенты доступнее, техника современнее. А также то, что больше нет необходимости придерживаться традиций и ждать особых случаев, чтобы отведать аппетитный пирог!

Еще 8 секретов закрытых пирогов с курицей

Рекомендовано использовать именно филе, так как это — наиболее нежная часть тушки. Само по себе оно недостаточно сочное. Лук, грибы, сыр позволяют улучшить данную характеристику.
Деко (для выпечки) рекомендуется застилать пергаментом. Приобретение силиконового или тефлонового коврика полностью избавит от необходимости каждый раз закупать рулоны пергамента.
Если верхний слой (накрывающий начинку) не надрезается, рекомендуется наколоть его вилкой, чтобы через получившиеся отверстия свободно выходил лишний пар и не образовывались «пузыри». Даже это простое действие можно превратить в украшение и выполнить «художественно», если задействовать фантазию!
Чтобы прикладывать меньше усилий при запечатывании краев верхнего и нижнего пластов (и сделать это более качественно), промажьте внутренние края нижнего пласта взбитым яйцом по периметру. Для более эстетичного вида залепленные края обрезают фигурным роликовым резаком для пирогов.
Для того, чтобы разморозить слоеное тесто, понадобится порядка 30-40 минут.
Курицу можно заменить индейкой. Результат будет ничуть не хуже.
Для раскатывания больших листов теста лучше использовать длинную, маневренную скалку.
Если духовка не оснащена термометром, рекомендовано приобрести одну из моделей, которые устанавливаются дополнительно, либо просто вешаются на решетку. Это полезное приобретение, особенно в случае, когда Вы часто печете. Некоторые виды выпечки особенно требовательны к температурному режиму.
В принципе, можно использовать и бездрожжевой вариант. Минусы — пирог будет не таким воздушным и рассыпчатым.
Для детей или стола-фуршета можно испечь аккуратные мини-«пирожки» с фигурным обрезом (вместо одного пирога), используя те же самые принципы.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 6

Классический лоранский пирог

Угощение – шедевр французской кухни. Брокколи отлично дополняет привычное сочетание грибов и мяса.

Состав (тесто):

вода – 60 г;
соль;
масло – 65 г;
яйца – 1 шт.;
мука – 210 г.

масло (на сковородку);
соль;
лук (некрупный) – 1 головка;
брокколи – 230 г;
грибы – 470 г;
филе – 340 г.

Состав (заливка):

яйцо – 2 шт.;
сливки – 240 г;
сыр – 210 г;
соль;
мускатный орех.

Этапы приготовления:

Яйца, масло, воду, соль растирают.
Вводят муку.
Месят массу.
Однородное тесто оставляют в пленке на 20 мин.
Варят, а затем нарезают любыми кусочками мясо.
Лук, грибы также шинкуют на свое усмотрение.
Брокколи разделяют на соцветья.
Обжаривают лук, грибы. Эта поджарка будет готова через 10 мин.
Добавляют ломтики филе, брокколи. Спустя 10 мин. снимают сковороду с конфорки.
Яйцо, сливки хорошо взбалтывают, всыпают стружку сыра, по вкусу – мускатный орех, соль.
В форме, натертой маслом, распределяют тесто руками. Вытягивают бортики.
Заполняют корж начинкой, покрывают заливкой.
Выпекают 40 мин. при 180 градусах.

Заливка слегка поджаривается, становится «золотой». Тесто получается вкусным, ломким.

Заливной пирог с курицей и грибами

Заливной пирог — очень мягкое «легкое» тесто с простой поджаркой из грибов и мяса. Это максимально быстрый сытный рецепт.

Состав:

твердый сыр – по вкусу (или 200 г);
грибы свежие – 1/3 кг;
соль, зелень, обжаренный кунжут;
лук (небольшие головки) – 1-2 шт.;
филе куриное – 0,3-0,4 кг;
яйца – 3 шт.;
сметана – 400 г;
разрыхлитель – около 25 г;
мука – 260 г.

Этапы приготовления:

Солят яйцо, соединяют его со сметаной.
Вводят муку, разрыхлитель.
Замешивают тесто, которое должно отстояться полчаса.
На масле 2 мин. поджаривают лук, всыпают грибы.
Грибы ужаривают до испарения бульона.
Добавляют брусочки филе, соль.
Тушат 15 мин. Огонь выбирают самый слабый.
В форму, натертую кулинарным жиром, вливают 0,5 теста.
Высыпают на него начинку.
Выливают остаток теста, который посыпают сыром.
Выпекают 20 мин. при 190 градусах.
Вынимают противень из духовки, протыкают изделие шпажкой (вилкой), чтобы тесто не треснуло.
Отправляют обратно еще на 20 мин.

Для подачи горячий пирог присыпают золотистым кунжутом, зеленью.Грибы и курица отлично сочетаются с разными несладкими видами теста. Поэтому такой пирог можно готовить, импровизируя, дополняя базовые рецептуры.

Готовим открытый лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи

По предложенному рецепту получится сытный и сочный пирог. Брокколи делают его не только вкусным, но и полезным. Возможно, это тот самый вид, когда этот овощ в пироге понравится даже детям. Но, следует помнить, что давать выпечку с начинкой из грибов можно детям только после 3-х летнего возраста.

Потребуются:

Заливка:

Сливки – 200 мл.
Соль.
Сыр – 150 г.
Мускатный орех – 10 г.
Яйца – 2 крупных.

Процесс приготовления:

Сначала надо замешать тесто. Масло понадобится мягким. Для этого его надо достать за несколько часов до приготовления из холодильника.

Влейте яйцо и перемешайте. Сильно однородной массы добиваться нет необходимости. Посолите и влейте холодную воду.

Добавьте просеянную муку. Размешайте.

Замесите тесто, которое не будет прилипать к рукам. Уберите в холодильник, предварительно завернув в пленку. Оставьте на полчаса.

Нарежьте лук. Кусочки должны получиться небольшими.

Прогрейте в воке масло. Отправьте туда лук. Обжаривайте до золотистого цвета.

Нарежьте грибы. Кусочки понадобятся среднего размера. Отваренную грудку нарежьте кубиками.

Брокколи разморозьте и нарежьте соцветия на части. Если вы ее не любите, то можете не добавлять в начинку.

К луку засыпьте грибы. Жарьте 10 минут. Добавьте филе.

Готовьте 2 минуты постоянно перемешивая. Засыпьте брокколи. Посыпьте перцем и солью. Перемешайте. Жарьте 10 минут.

Натрите сыр на самой мелкой терке.

Для заливки соедините яйца с солью. Добавьте мускатный орех. Взбейте при помощи вилки.

Добавьте сливки. Минимальная жирность должна быть 20%. Насыпьте сыр и хорошо перемешайте. Должна получиться густоватая масса.

Смажьте форму маслом. Диаметр используйте 24 см.

Раскатайте тесто и переложите в форму. Дно и борта должны быть покрыты полностью.

Распределите начинку. Залейте заливкой.

Отправьте в горячую духовку. Запекайте 35-40 минут. Температура 180 °. В результате должен получиться румяный пирог.

Достаньте и оставьте на четверть часа. Извлеките из формы. Если разрезать пирог сразу горячим, то он развалиться.