Как приготовить «Фытыр по-египетски»
Оценить рецепт Фытыр по-египетски:
Пожалуйста, введите символы с картинки
очень вкусно рекнмендую
У меня муж египтянин. Спросила у него, что такое «магилябия», он первый раз слышит такое слово. Спросила про фатыр — это действительно сладкая лепешка из слоеного теста. Только сладость эта за счет того, что само тесто сладкое, каждый слой которого промазывается обычным маслом. Мой муж вырос в городе Асьют, работал в Каире и в Хургаде и нигде другого варианта фатыра не встречал.
Спасибо за рецепт! Пирог просто восхитительный!
Добавляю : тесто 1 яйцо, 1 ст. молока, 3 ст. муки, соль. дрожжи настоящие (никакого сахара в тесте). Масла надо 200 г — на каждый круг по 100г. Улитки лежат в холодильнике 2 часа. Слепленный пирог может полежать в тепле минут 10. Выпекается при Т -180 градусов минут 25-30.
Делала уже 2 раза , очень вкусный пирог. но с магалябией слишком сладко, сегодня сделала с абрикосовым вареньем, объеденье.
У вас рецепт не правильно переписана
Странный рецепт. Технология использования теста не соответствует элементарным правилам. Для чего в тесте дрожжи? Если Вы хотите получить пышность (за счёт выделившегося, в процессе брожения, углекислого газа), то почему не ставите тесто на расстойку после того как достали из холодильника? Да ещё и называете его, при этом, «пресным». Для Леки К — достав тесто из холодильника и разместив в форме, дайте тесту дойти (минут 30, если из морозилки — то больше). Дрожжи заработают и «заберут»,за счёт выделяемого, при ферментации (брожении) спирта, излишек масла
Здравствуйте! Пекла этот пирог и расстроилась очень, при выпечке был полный противень масла, низ пирога прямо в нем кипел. Может быть ошибка в рецепте , не 150 граммов масла надо?.Все продукты отмерила точно, улитки в холодильнике выдержала ,раскатала нормально. Все делала по рецепту,а сверху пирог получился очень сухим. Может кто подскажет,что я делала не так?
Пирог вкусный, к чаю подойдет.
прочитала ваш рецепт ,так делают узбеки самсу ,очень похоже ,жгут .затем кольцо ,можно спечь маленькие лепешки в масле из такого же теста ,только жгуты ,вернее по вашему улитки делайте маленькими ,и жарьте в сковороде -вкуснятина ,а начинку можно любую ,если как на самсу ,разрежьте ваши жгуты на кусочки ,поставьте и столбиком ,катайте лепешки ,выложите фарш ,капусту ,картошку ,что придумаете ,заверните треугольником и будет самса
Нежнейший крем внутри, а сверху хрустящее, слегка слоеное тесто. Прекрасная восточная сладость! Поварята уже представляли здесь данный пирог, но я хочу предложить немного другой вариант крема, с коричневым тростниковым сахаром, что дает крему другой цвет и слегка карамельный вкус. Попробуйте, и не останетесь равнодушными) Хочу сделать этот сладкий подарок Евгении — JeSeKi.
Как приготовить фытыр по египетски
Молоко немного подогреть и всыпать в него сухие дрожжи, которые должны быть обязательно свежими.
Добавить яйцо, сахар, ванильный сахар и соль.
Венчиком все перемешать.
Частями, добавляя просеянную муку, замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. На это уйдет минут 10. Если у вас мощный миксер, который предназначен и для замешивания теста, можно им воспользоваться. Так как тесто получается очень тугое, я не рискнула использовать для его замешивания миксер.
Разделить его на две части, делая одну немного больше второй.
Очень тонко (около 1 миллиметра) раскатать каждый кусочек теста, придав форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем больше слоев теста будет в готовом пироге. Смазать пласт теста мягким сливочным маслом.
Скатать его в рулет, а затем скрутить формой улитки.
То же самое проделать и со второй частью теста. Каждую «улитку» завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, немного придавить и переложить в холодильную камеру на пару часов.
Пока тесто находится в холодильнике нужно приготовить крем, чтобы он успел остыть за это время. В кастрюльке смешать яйцо, сахар, ванилин, соль и кукурузный крахмал. Можно использовать картофельный крахмал или муку, но с кукурузным крахмалом все же будет лучше, так как он точно не расслоится, когда будет выпекаться.
Влить немного молока. Венчиком все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Влить оставшееся молоко и поставить вариться крем на небольшом огне. При этом постоянно помешивать, чтобы крем не подгорел или не образовались комочки. Варить до загустения.
Посуду с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы вплотную прилегала к самому крему и он не заветрился.
Раскатать меньшую часть теста по размеру диаметра формы, оставляя немного теста для бортиков.
Вылить заварное тесто и разровнять.
Со второго куска теста раскатать такой круг, который накроет пирог сверху и который можно будет завернуть под нижний слой теста.
Таким образом, крем останется внутри пирога и будет полностью закрыт со всех сторон.
Ножом сделать небольшие проколы, чтобы выходил воздух в процессе выпекания.
Сверху смазать яйцом.
Выпекать фытыр в духовке при температуре 160 градусов примерно 40-50 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему немного остыть. Затем вынуть из формы. Нарезать фытыр по египетски лучше всего в теплом или холодном виде. Если отрезать кусочек от еще горячего восточного пирога, то крем будет растекаться.
Приятного аппетита!
Фотографии «Египетский пирог «Фытыр»» от приготовивших (13)
14 ноября 2020 года tknjyjujdf #
14 ноября 2020 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
15 марта 2020 года tknjyjujdf #
17 марта 2020 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
28 октября 2018 года monika monya #
29 октября 2018 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
15 сентября 2017 года inesute #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
9 июня 2017 года Ljudok4 #
10 июня 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года Люрьевна #
19 апреля 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
26 марта 2017 года Минёнзэ #
26 марта 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года Минёнзэ #
24 декабря 2016 года паршина 3 #
18 декабря 2016 года паршина 3 #
19 декабря 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
25 ноября 2016 года helenvr #
26 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года pannilena #
3 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
9 октября 2016 года Наташа Старенко #
9 октября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
3 сентября 2016 года lara 79 s #
4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года lara 79 s #
4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года lara 79 s #
4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года lara 79 s #
27 сентября 2016 года krutova elena s #
3 сентября 2016 года lara 79 s #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: