Египетский пирог "фытыр"

Как приготовить «Фытыр по-египетски»

Оценить рецепт Фытыр по-египетски:

Пожалуйста, введите символы с картинки

очень вкусно рекнмендую

У меня муж египтянин. Спросила у него, что такое «магилябия», он первый раз слышит такое слово. Спросила про фатыр — это действительно сладкая лепешка из слоеного теста. Только сладость эта за счет того, что само тесто сладкое, каждый слой которого промазывается обычным маслом. Мой муж вырос в городе Асьют, работал в Каире и в Хургаде и нигде другого варианта фатыра не встречал.

Спасибо за рецепт! Пирог просто восхитительный!

Добавляю : тесто 1 яйцо, 1 ст. молока, 3 ст. муки, соль. дрожжи настоящие (никакого сахара в тесте). Масла надо 200 г — на каждый круг по 100г. Улитки лежат в холодильнике 2 часа. Слепленный пирог может полежать в тепле минут 10. Выпекается при Т -180 градусов минут 25-30.

Делала уже 2 раза , очень вкусный пирог. но с магалябией слишком сладко, сегодня сделала с абрикосовым вареньем, объеденье.

У вас рецепт не правильно переписана

Странный рецепт. Технология использования теста не соответствует элементарным правилам. Для чего в тесте дрожжи? Если Вы хотите получить пышность (за счёт выделившегося, в процессе брожения, углекислого газа), то почему не ставите тесто на расстойку после того как достали из холодильника? Да ещё и называете его, при этом, «пресным». Для Леки К — достав тесто из холодильника и разместив в форме, дайте тесту дойти (минут 30, если из морозилки — то больше). Дрожжи заработают и «заберут»,за счёт выделяемого, при ферментации (брожении) спирта, излишек масла

Здравствуйте! Пекла этот пирог и расстроилась очень, при выпечке был полный противень масла, низ пирога прямо в нем кипел. Может быть ошибка в рецепте , не 150 граммов масла надо?.Все продукты отмерила точно, улитки в холодильнике выдержала ,раскатала нормально. Все делала по рецепту,а сверху пирог получился очень сухим. Может кто подскажет,что я делала не так?

Пирог вкусный, к чаю подойдет.

прочитала ваш рецепт ,так делают узбеки самсу ,очень похоже ,жгут .затем кольцо ,можно спечь маленькие лепешки в масле из такого же теста ,только жгуты ,вернее по вашему улитки делайте маленькими ,и жарьте в сковороде -вкуснятина ,а начинку можно любую ,если как на самсу ,разрежьте ваши жгуты на кусочки ,поставьте и столбиком ,катайте лепешки ,выложите фарш ,капусту ,картошку ,что придумаете ,заверните треугольником и будет самса

Нежнейший крем внутри, а сверху хрустящее, слегка слоеное тесто. Прекрасная восточная сладость! Поварята уже представляли здесь данный пирог, но я хочу предложить немного другой вариант крема, с коричневым тростниковым сахаром, что дает крему другой цвет и слегка карамельный вкус. Попробуйте, и не останетесь равнодушными) Хочу сделать этот сладкий подарок Евгении — JeSeKi.

Как приготовить фытыр по египетски

Молоко немного подогреть и всыпать в него сухие дрожжи, которые должны быть обязательно свежими.

Добавить яйцо, сахар, ванильный сахар и соль.

Венчиком все перемешать.

Частями, добавляя просеянную муку, замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. На это уйдет минут 10. Если у вас мощный миксер, который предназначен и для замешивания теста, можно им воспользоваться. Так как тесто получается очень тугое, я не рискнула использовать для его замешивания миксер.

Разделить его на две части, делая одну немного больше второй.

Очень тонко (около 1 миллиметра) раскатать каждый кусочек теста, придав форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем больше слоев теста будет в готовом пироге. Смазать пласт теста мягким сливочным маслом.

Скатать его в рулет, а затем скрутить формой улитки.

То же самое проделать и со второй частью теста. Каждую «улитку» завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, немного придавить и переложить в холодильную камеру на пару часов.

Пока тесто находится в холодильнике нужно приготовить крем, чтобы он успел остыть за это время. В кастрюльке смешать яйцо, сахар, ванилин, соль и кукурузный крахмал. Можно использовать картофельный крахмал или муку, но с кукурузным крахмалом все же будет лучше, так как он точно не расслоится, когда будет выпекаться.

Влить немного молока. Венчиком все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Влить оставшееся молоко и поставить вариться крем на небольшом огне. При этом постоянно помешивать, чтобы крем не подгорел или не образовались комочки. Варить до загустения.

Посуду с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы вплотную прилегала к самому крему и он не заветрился.

Раскатать меньшую часть теста по размеру диаметра формы, оставляя немного теста для бортиков.

Вылить заварное тесто и разровнять.

Со второго куска теста раскатать такой круг, который накроет пирог сверху и который можно будет завернуть под нижний слой теста.

Таким образом, крем останется внутри пирога и будет полностью закрыт со всех сторон.

Ножом сделать небольшие проколы, чтобы выходил воздух в процессе выпекания.

Сверху смазать яйцом.

Выпекать фытыр в духовке при температуре 160 градусов примерно 40-50 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему немного остыть. Затем вынуть из формы. Нарезать фытыр по египетски лучше всего в теплом или холодном виде. Если отрезать кусочек от еще горячего восточного пирога, то крем будет растекаться.