Традиционный немецкий пирог "штрейзель": рецепт приготовления в домашних условиях

Классический рецепт немецкого пирога “кухен”

Ингредиенты

количество ингредиентов теста рассчитана на 2 противня. а намазка и посыпка на одну порцию.
тесто:
кипяченое теплое молоко — 1л
яйца — 4 шт
мука — 1 кг
маргарин или сливочное масло — 200 гр.
сахар — 1 ст
щепотка соли
сухие дрожжи — 1 л
растительное масло
.
намазка:
на тесто можно выложить разные ягоды – вишня, клубника ну и т.д.
я же буду делать классический, поэтому нам понадобится:
сметана не ниже 20% — 2-3 ст.л
яйцо
сахар — 2 ст.л
сода — щепотка
мука — горсть
.
штрейзель-(посыпка):
мука — 200 гр
сливочное масло (комнатной температуры) — 125 гр
сахар (можно и без сахара) — 100 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Хочу поделиться рецептиком очень вкусного немецкого пирога,который много раз ела у своих знакомых, рецепт которого им достался от их друзей немцев. Это очень вкусно.

1. Что бы тесто лучше подошло, я делаю так: берем мисочку, высыпаем туда дрожжи, заливаем тепленькой водичкой, добавляем 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки, перемешиваем и оставляем на 5 минут.

2. Замешиваем тесто, как обычно, оно должно быть не слишком тугим. Что бы тесто хорошо подходило, сверху смазать тесто растительным маслом, тонким слоем.

3. Тесто поставить в теплое место, я ставлю в тепленькую микроволновку, там хорошо подходит тесто. Тесту дать подойти пару раз (как минимум), вообще в идеале 3 раза.

4. Тесто выложить на подпыленный мукой стол или коврик, выложить тесто, сверху тоже подпылить мукой и руками сформировать лепешку.

5. Противень смазать растительным масло, взять лепешку и переложить на противень, руками разровнять.

НАМАЗКА: Можно намазать тесто вареньем или джемом(тогда надо будеть добавить туда немного муки.что бы не растекалось).

1. В мисочку кладем сметану, яйцо, сахар, соду и муку, перемешиваем. Готово.

2. Тесто смазываем намазкой.

1. В мисочке смешиваем масло, муку и сахар. Я делала без сахара. Тщательно размешиваем пальцами до получения таких комочков, крошек.

2. Посыпать посыпкой тесто. А вот теперь я посыпаю сахаром. Вообще немцы делают и рекомендуют так, но некоторые добавляют сразу сахар в посыпку. Готово!

3. Ставим наш пирог в разогретую до 50 градусов духовку на 15 минут, а потом на 180 градусов на 20-25 минут.

НЕМЕЦКИЙ ПИРОГ КУХ

Как готовить куху

Кух (или Кухен) — традиционный немецкий пирог из дрожжевого теста, который готовят практически на все праздники. Рецепт этого пирога настолько прост, что иногда его доверяют даже детям. К слову, в процессе хранения пирог становится еще более вкусным! Все дело в том, что тесто со временем пропитывается начинкой и не затвердевает. Сочетание сметанного наполнителя, тающего во рту теста и штрейзеля не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. По желанию можно добавить в пирог варенье или свежие фрукты.

Ингредиенты Продукт Количество Мука 650 г Масло сливочное 175 г Яйца 3 шт. Сахар 220 г Разрыхлитель 1 ч.л. Сметана жирная 40 г Дрожжи сухие 10 г Молоко 250 мл Масло растительное 10 мл Сода 1 ч.л. Соль 1 щепотка

Рецепт пирога Кух Приготовьте тесто: в миску высыпьте дрожжи и залейте их небольшим количеством теплой воды, помешивая ложкой до полного растворения. Добавьте 100 г сахара, еще раз перемешайте и оставьте на пять минут для поднятия дрожжей. Затем добавьте 2 яйца, 80 г сливочного масла, 500 г муки, соль, 5 мл растительного масла и слегка подогретое молоко.

Начинайте замешивать тесто с помощью столовой ложки; как только все ингредиенты загустеют, продолжайте месить тесто руками. Масса должна получиться не слишком тугой и немного липнущей к рукам. Смажьте тесто оставшимися 5 мл растительного масла, чтобы оно активнее поднималось, и поставьте его в теплое место без сквозняков на полчаса.

Накрывать тесто не нужно. По прошествии указанного времени масса должна увеличиться в несколько раз. Руками аккуратно утрамбуйте тесто и опять поставьте в теплое место подниматься. Повторите процедуру три раза. Затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и с помощью скалки раскатайте его до размера вашей формы для запекания.

Смажьте противень растительным маслом, перенесите тесто в форму и равномерно распределите руками. Поставьте противень в теплое место на пять минут. Приготовьте намазку: в миске соедините сметану, одно яйцо, 120 г сахара и соду. С помощью венчика тщательно вымешайте массу, чтобы сахар полностью растворился. Затем просейте в намазку 90 г муки. С помощью большой ложки вымешайте массу до однородной консистенции. Достаньте противень с тестом и равномерным густым слоем распределите намазку. Приготовьте штрейзель. Смешайте 95 г размягченного сливочного масла с 60 г муки. На данном этапе можно добавить сахар, но это не является обязательным условием.

Перетрите смесь руками, чтобы получилась жирная крошка. Посыпьте штрейзелем пирог. Выпекайте пирог сначала при температуре 60 градусов в течение 15 минут, затем увеличьте температуру до 190 градусов и выпекайте 20 минут или до румяной корочки.

Чем примечательна немецкая кухня?

Германия известна в мире не только своими автомобилями, но и оригинальной кухней. Блюда из свинины — это самая любимая пища у немцев. Именно из свинины немцы готовят колбаски и сосиски различных видов.

Знаете ли вы, что в Германии из свиного мяса производят около 1500 видов колбас. Ещё одно фирменное блюдо — копченая шварцвальдская ветчина. В современной Германии очень любят хлеб и любую выпечку. Но именно хлеба тут можно найти более 300 видов. Хлеб запекают до темно-коричневой корочки и хруста. Малоизвестно, но в городе Ульме есть музей Хлеба, посвященный истории и технологии хлебопечения. Шварцвальдский пирог тоже родом из Германии.

Традиционные немецкие блюда:

рождественский кекс — Stollen
пряники — Lebkuchen
миндальное печенье с изюмом и бренди — pflaumenkuchen
конфеты-картофель — Süßigkeiten Kartoffeln
мороженое — Zitroneneis
жареные картофельные оладьи — kartoffelpuffer
жареный картофель с луком и шкварками — bratkartolffen
спаржа с голландским соусом — spargel
тушеная или жареная свиная нога с картофелем и квашеной капустой — eisbein
зажаренный молочный поросенок — spannferkel
шварцвальдский торт — Schwarzwälder Kirschtorte
суп из рыбы, мяса и картофеля — labskaus
жареные яйца со свеклой и рубленой соленой говядиной — Spiegeleier
суп из улиток — Schnecken
суп из угрей — Aale

Пирог “Кухен” с обжаренным луком и корейкой

Немцы обожают жареные колбаски. Они любят лакомиться ароматной корейкой и даже использовать её в качестве начинки для пирога. Такой вариант “Кухена” подойдёт в качестве закуски к хорошему немецкому пиву.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

1 куриное яйцо;
200 гр. кефира;
40 гр. сливочного масла;
310 гр. муки;
250 гр. репчатого лука;
100 гр. корейки;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка сухого базилика;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Сначала приготовьте посыпку для пирога, смешав сливочное масло с мукой.
Яйцо взбейте и соедините с кефиром. Посолите смесь.
Добавьте муку и замесите тесто.
Репчатый лук почистите и порежьте небольшими полукольцами.
Оливковое масло нагрейте на сковородке и поместите в неё лук. Жарьте до появления лёгкого золотистого оттенка.
Луковую смесь остудите.
Порежьте корейку кубиками и соедините с луком.
Начинку выложите на раскатанное и уложенное на противень тесто. Сверху посыпьте масляно-мучной смесью.
Отправьте пирог в духовку на 30 минут. Приятного аппетита!

Классический рецепт немецкого пирога “кухен”

Ингредиенты

количество ингредиентов теста рассчитана на 2 противня. а намазка и посыпка на одну порцию.
тесто:
кипяченое теплое молоко — 1л
яйца — 4 шт
мука — 1 кг
маргарин или сливочное масло — 200 гр.
сахар — 1 ст
щепотка соли
сухие дрожжи — 1 л
растительное масло
.
намазка:
на тесто можно выложить разные ягоды – вишня, клубника ну и т.д.
я же буду делать классический, поэтому нам понадобится:
сметана не ниже 20% — 2-3 ст.л
яйцо
сахар — 2 ст.л
сода — щепотка
мука — горсть
.
штрейзель-(посыпка):
мука — 200 гр
сливочное масло (комнатной температуры) — 125 гр
сахар (можно и без сахара) — 100 гр

Пошаговый рецепт приготовления

5. Противень смазать растительным масло, взять лепешку и переложить на противень, руками разровнять.

1. В мисочку кладем сметану, яйцо, сахар, соду и муку, перемешиваем. Готово.

2. Тесто смазываем намазкой.

3. Ставим наш пирог в разогретую до 50 градусов духовку на 15 минут, а потом на 180 градусов на 20-25 минут.

Блинчики с сыром

Продукты и ингредиенты:

Сыр (100 г)

Для теста:

мука (3 ложки)
1 яйцо
молоко (125 г)

Для соуса:

2 ложки молока
неполную чайную ложку муки
по вкусу добавляется необходимое количество сахара
1 ложка масла сливочного
сливок (30 г)

Приготовление рецепта Блинчики с сыром:

Для того, что бы приготовить блинчики с сыром, необходимо предварительно подготовить тесто для них, используя необходимые ингредиенты, приведенные в рецепте выше. Приготовив предварительно тесто для выпечки блинчиков, и дав ему немного настояться — испечь блинчики на предварительно разогретой сковородке с добавлением масла.

После чего, предварительно взятый сыр необходимо измельчить, протерев его сквозь терку. Затем необходимо добавить в протертый сыр яичные желтки и подготовленный заранее густой молочный соус. Все эти ингредиенты хорошо размешиваются и подготовленной смесью намазываются поверхности у всех блинчиков. После чего сворачивают блинчики в рулетики и укладывают на смазанную предварительно сковороду (противень), залив их сливками, посыпав тертым сыром. Подготовленную для выпекания сковородку ставят в жарочный шкаф.

Как готовить песочную крошку штрейзель

Популярный в Германии рецепт.

Приготовление:

1. Масло должно быть мягким, его надо заранее выложить из холодильника.

Его можно даже растопить на водяной бане или ускорить процесс, поставив чашку или стакан с твердым маслом в миску с горячей водой.

Можно сделать крошку и из твердого масла, натирая его на крупной терке и перемешивая стружки с мукой.

Масло на фото, где ингредиенты, я специально растопила на бане, чтобы показать, что 100 граммов растопленного масла это полстакана, я обычно делаю штрейзель из мягкого масла.

2. Мягкое масло растереть с сахаром.

Если любите послаще, можно использовать классический рецепт, т. е. сахара столько же сколько масла.

3. Добавить пряности, перемешать.

4. Добавить муку, мешать вилкой (можно тесто растирать руками, многим так удобнее) до тех пор, пока тесто не превратится в крошки, лучше среднего размера, мелкие крошки создают ощущение сухости пирога. Лучше ориентироваться на размер крошек и не стремиться использовать всю муку.

5. Посыпать пирог крошкой и в духовку.

Готовый пирог выглядит очень красиво с румяными крошками, но если они не спешат розоветь, а низ пирога уже начинает подгорать, не расстраивайтесь. Пирог будет красивым, если посыпать его сахарной пудрой. Кстати, сахарная пудра выручит и в том случае, если пирог излишне подрумянился.

Не забывайте, что сахарную пудру, чтобы она не падала комочками, рассыпают через ситечко!

Большинство хозяек делают сладкую корочку на выпечке, но не все знают, что это такое, а это и есть штрейзельная крошка. Особой популярностью пользуются и штрейзельные пироги, они необычайно вкусные и имеют красивый вид, поэтому их можно даже подавать на праздничные столы. Этот материал будет посвящен рецептам приготовления штрейзеля с фото и пошаговым описанием.

Кокосовый штрейзель

Кокосовая стружка 70 г.

1. Маргарин заранее охлаждаем в холодильнике.

2. Затем перекладываем его в кастрюлю и рубим на средние куски.

3. Посыпаем сверху кокосовой стружкой и убираем в холодильник на 30 минут.

4. Спустя это время, вынимаем маргарин, добавляем в него муку и сахар.

5. Перетираем все в крошку при помощи миксера или вручную руками. В итоге должна получиться крошка без больших комков.

6. Убираем кокосовый штрейзель в холодильник на 40 мин.

7. Затем вынимаем и посыпаем выпечку.

Такой штрейзель понравится любителям кокосовых ароматов. Еще при выпекании он наполнит им комнату.

Пирог “Кухен” с обжаренным луком и корейкой

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

1 куриное яйцо;
200 гр. кефира;
40 гр. сливочного масла;
310 гр. муки;
250 гр. репчатого лука;
100 гр. корейки;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка сухого базилика;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Сначала приготовьте посыпку для пирога, смешав сливочное масло с мукой.
Яйцо взбейте и соедините с кефиром. Посолите смесь.
Добавьте муку и замесите тесто.
Репчатый лук почистите и порежьте небольшими полукольцами.
Оливковое масло нагрейте на сковородке и поместите в неё лук. Жарьте до появления лёгкого золотистого оттенка.
Луковую смесь остудите.
Порежьте корейку кубиками и соедините с луком.
Начинку выложите на раскатанное и уложенное на противень тесто. Сверху посыпьте масляно-мучной смесью.
Отправьте пирог в духовку на 30 минут. Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

Для выпечки пирога используйте плотные спелые сливы.
Пирог можно выпекать на противне, застеленном пергаментом.

Аймкук

Очень люблю готовить,экспериментировать на кухне и снимать результаты своего творчества.

1667
Рецептов
369
Подписчиков
601
Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?Скажите автору Или оцените иначе …

Аймкук

Как приготовить “Сливовый пирог с ореховым штрейзелем”

1. Готовим штрейзель. Муку и сахар перемешиваем в небольшой миске, кладем масло сливочное (нужно чтобы масло было мягким) и пальцами разминаем, чтобы получилась крупная крошка. Добавляем крупно молотые орехи и вилкой хорошо перемешиваем.

2. Готовим тесто для основы пирога. Добела растираем масло с сахаром, постепенно кладем яйца по одному, и тщательно взбиваем. Получится пышная однородная масса.

3. Смешиваем муку с пекарским порошком и солью. Не переставая взбивать, в масляную массу, чередуя, добавляем молоко и муку (мукой закончить).

4. Смазываем маслом и присыпаем форму мукой (желательно чтобы форма была разъемная, двадцать три сантиметра диаметр). Кладем в форму тесто, равномерно распределяем, третьей частью штрейзеля посыпаем, отступая от края формы по одному сантиметру, чтобы не пригорали сок и ягоды, кладем половинки слив. Выкладываем остальное тесто. Равномерно его распределить, присыпать штрейзелем. Пирог выпекать один час.

5. Лучинкой проверяем готовность. Пирог готов. Приятного аппетита.

Оценить рецепт Сливовый пирог с ореховым штрейзелем:

средняя оценка: 2.3, всего голосов: 3

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

Что нужно для приготовления куха

Хотите приготовить самостоятельно этот пирог? Рецепт куха совсем не сложен!

Для его приготовления вам потребуется:

молоко (кипяченое) – 1 л;
яйцо – 4 шт.;
мука – 1 кг;
масло сливочное – 200 г;
сахар – 1 стакан;
соль – 1 щепотка;
дрожжи сухие – 1 пачка;
масло растительное – 2 столовые ложки.

Однако это не полный перечень. Также вам необходимо будет приготовить намазку.

Для намазки возьмите:

сметана – 3 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
сода – 1 щепотка;
пшеничная мука – 1 горсточка.

Кроме того, рецепт куха подразумевает использование посыпки.

Для посыпки требуется:

мука – 200 г;
масло сливочное – 125 г;
сахар (по желанию) – 100 г.

И, конечно же, нам не обойтись без соответствующего инвентаря, благодаря которому можно испечь этот замечательный пирог без лишних проблем.

НЕМЕЦКИЙ ПИРОГ КУХ

Как готовить куху

Силезский пирог «штрейзель»: рецепт с творогом

Этот рецепт родом из Силезии – исторического региона в Центральной Европе, который охватывает часть Германии, Польши и Чехии. И до сих пор не утихают споры: кто же на самом деле придумал настоящий штрейзель, немцы, поляки или чехи.

В Силезии штрейзель готовят по традиционному рецепту, то есть на основе дрожжевого теста. В качестве начинки используется нежнейшая творожная масса на основе сливочного сыра, а сверху пирог обильно посыпается кулинарной крошкой.

Тем временем взбить миксером 3 яйца, 200 г сахара и столько же сливочного масла до образования густой и высокой пены. Затем в эту же массу добавить 1 кг сливочного сыра. Хорошо перемешать и поставить на время в холодильник.

Сделать штрейзель. Рецепт следующий: перетереть в крошку 200 г сахара, столько же сливочного масла, немного корицы и 350 г муки.

Сформировать пирог. Раскатать дрожжевое тесто и выложить его на прямоугольный противень, немного приподняв края. Сверху равномерно распределить творожную начинку и густо посыпать крошкой. Выпекать при температуре 175 градусов 35 минут.