Клюквенный пирог с клюквой и яблоками без яиц

Шарлотка

Самый простой рецепт открытого пирога – это шарлотка. Его легко приготовить на быструю руку, если хочется порадовать семью вкусным десертом, а времени и сил на приготовление чего-то сложного нет.

Для приготовления подготовим:

• 3 крупных или 4 мелких яйца;
• по 1 стакану муки и сахарного песка;
• 2-3 некрупных яблока;
• немного лимонного сока;
• по желанию – корица, цедра цитрусовых, ванилин;
• немного масла и 2-3 столовых ложки молотых сухарей или манной крупы.

Выпекать десерт будем в духовке в силиконовой или металлической форме. Сразу же включаем духовой шкаф на разогрев, установив регулятор температуры на отметку 180 градусов. Посуду для выпечки смазываем маслом, посыпаем манкой или сухарями.

Отложим немного (2-3 столовые ложки) сахара в отдельную мисочку, остальной сахар высыпаем миску, туда же разбиваем яйца. Взбиваем при помощи миксера не менее 5 минут, тщательное взбивание сделает пирог мягким и пышным даже без использования разрыхлителя. В пышную массу просеиваем муку, аккуратно перемешиваем массу ложкой. Можно вместе с мукой добавить щепотку ванилина или чайную ложечку корицы.

Выливаем приготовленную бисквитную массу в форму. Яблоки очищаем, разрезав на половинки. Половинки разрезаем на тонкие дольки, но не до конца, чтобы они не распадались. Слегка сбрызгиваем фрукты лимонным соком и раскладываем по поверхности, не вдавливая в тесто. Выпекаем около 40 минут.

Пирог с яблоками и безе, рецепт с фото

Приготовить вкусный, низкокалорийный и полезный десерт совсем не сложно. Пирог с яблоками и безе обладает всеми перечисленными качествами. Он получается сочным, ароматным и необыкновенно нежным. Под пышной шапочкой из воздушного безе, яблоки смотрятся очень аппетитно. В качестве дополнения – изюм и корица. Можно разнообразить десерт, добавив в него мед, орехи, лепестки миндаля.

Ингредиенты:

• Яблоки – 4-5 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Изюм – 1 горсть
• Сахарный песок – 3 столовые ложки
• Сливочное масло – 30 г
• Молотая корица – 0,5 чайной ложки

Как приготовить пирог с яблоками и безе

1. Для десерта лучше выбрать крепкие, здоровые яблоки, которые хорошо сохраняют форму под воздействием высоких температур. Фрукты следует вымыть, нарезать дольками и удалить сердцевину с косточками. В зависимости от размера яблок, их можно поделить на 4 или 6 частей.

2. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить в нее яблоки кожицей вниз.

3. Присыпать яблочные дольки корицей и одной ложкой сахарного песка. Разбросать между яблоками промытый крупный изюм без косточек. Сливочное масло нарезать кусочками и разложить на фруктах. Оно придаст яблокам сочности. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить форму с яблоками запекаться на 15 минут.

4. Отделить белки от желтков. Белки взбить вместе с оставшимся сахарным песком. Должна получиться белая, плотная масса, которая хорошо держит форму и не вываливается из миски, даже если ее перевернуть.

5. Тем временем яблоки уже должны стать мягче и пропитаться сливочным маслом и сахаром.

6. На запеченные яблоки выложить безе и аккуратно разровнять лопаткой.

7. Температуру в духовке уменьшить до 150 градусов. Запекать яблоки с безе в течение 15-20 минут. Можно достать десерт, когда безе будет еще мягким или подержать на 2-3 минуты дольше, чтобы шапочка на яблоках получилась твердой и хрустящей.

8. Перед подачей пирог с яблоками и безе следует остудить. Приятного аппетита!

Дрожжевой открытый пирог с яблочной начинкой

Мягкий и румяный открытый пирог из дрожжевого теста с яблочной начинкой приготовить совсем не сложно. Многие не решаются самостоятельно делать дрожжевое тесто, хотя это совсем несложно. В крайнем случае, можно купить готовое тесто в магазине.

Нам потребуется:

• 1 стакан теплого (35-40 градусов) молока;
• 1 яйцо (в тесто) и 1 желток (для смазки);
• 5 столовых ложек сахара (2 ложки в тесто, 2 – начинку, 1 – для посыпки);
• 0,5 чайной ложки соли;
• 100 гр. сливочного масла;
• 1 столовая ложка масла растительного;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• 2-3 яблока;
• 1 чайная ложка корицы;
• 2-3 ложки крахмала.

В теплом молоке разводим дрожжи и растворяем сахар. Добавим 2-3 ложки муки, размешаем и оставим на 20-30 минут для подъёма. Тем временем взобьем яйцо с солью и растопим масло. В поднявшуюся опару введем подготовленные ингредиенты и постепенно подсыпать муку.

Сначала размешиваем ложкой, потом выкладываем тесто на доску и месим уже руками. Вымешанное тесто должно перестать прилипать к пальцам, оставаясь при этом мягким. Скатаем его в шар и поместим в кастрюлю или миску с высокими бортиками, накроем пленкой или полотняной салфеткой и оставим на 1,5 часа. За это время нужно будет один раз обмять поднявшееся тесто.

Подошедшее тесто разделить пополам. Первую часть раскатать в пласт толщиной около 1 см и выложить на противень. Из второго накатать жгутиков – потолще для бортиков и более тонкие – для формирования решетки.

Пирог будем готовить с тертыми яблоками. Фрукты очистим и натрем на крупной терке. Если сока очень много, нужно будет его слить. Смешаем яблоки с корицей и добавим сахар (количество сахара можно менять по своему вкусу).

На раскатанный пласт теста на противне насыпаем крахмал, затем распределяем яблочную массу. Крахмал «свяжет» яблочный сок, и дно пирога не будет мокрым. Затем выкладываем жгутики из теста, формируя решетку и бортики.

Накрываем заготовку пирога чистым полотенцем и оставляем для расстойки на 20 минут. Затем смазываем тесто желтком и отправляем полуфабрикат в духовку. Рекомендуемая температура – 190 градусов, а примерное время выпечки – 50 минут.

Песочный пирог с яблоками и безе

Делюсь простым рецептом пирога из песочного теста с яблоками, украшенного слоем безе.

Ингредиенты

• 2,5 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик (1,5 г) ванилина
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 2 яйца
• 0,5 стакана кефира
• 0,5 ч. ложки соды
• 100 г сахарной пудры
• 1 большое яблоко для начинки
• корица по вкусу

Приготовление

Муку смешать с сахаром и ванилином, добавить маргарин. Растереть до получения маслянистой крошки.

Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник.

Соду смешать с кефиром. В перетертую с маргарином муку добавить желтки и кефир, смешанный с содой.

Быстро замесить тесто.

Прикрыть его полотенцем и убрать в морозилку минут на 15-20.

Затем раскатать тесто в круглый пласт. Выложить в смазанную маслом разъемную форму, сделать бортики.

Наколоть тесто вилкой.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут до золотистого цвета.

Тем временем вымыть большое яблоко, вырезать у него сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.

Белки взбить в пену, чуть подсолив.

Продолжая взбивать, частями добавлять сахарную пудру. Взбивать до образования устойчивых пиков.

На испеченную заготовку для пирога выложить нарезанные яблоки, посыпать корицей.

Взбитые белки переложить в кондитерский мешок с насадкой, отсадить сверху на яблочную начинку.

Снова поставить пирог в духовку, установив температуру 150 градусов, примерно на 25-35 минут.

Выпекать до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а белки не приобретут кремовый оттенок.

Пирог на кефирном тесте без яиц

Еще одна разновидность пирога, тесто которого готовится на кефире, но без яиц. Его можно готовить только с яблоками или с различными добавками, например, очень вкусной получается яблочная выпечка с брусникой. Ягоду можно брать свежую и замороженную.

Нам понадобится:

• 1,5 стакана муки;
• 130 гр. холодного сливочного масла;
• треть стакана кефира;
• щепотка соли;
• немного лимонной цедры для аромата (не обязательно);
• 4-5 яблок;
• 2 столовых ложки сахарного песка;
• четверть стакана ягод брусники;
• 2-3 ложки молотых сухарей

Смешиваем в миски муку с солью и сахаром. По желанию добавляем цедру и куркуму. Холодное масло нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке. Смешиваем с мукой и перетираем массу руками до образования мелкой крошки. Вливаем кефир, замешиваем тесто. Оно получится слегка липким. Тесто в пакете отправляем на холод минимум на полчаса. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками, смешиваем и сахаром.

Тесто раскатываем по размеру формы, выкладываем, формируя бортики. Посыпаем тесто сухарями, выкладываем дольки яблок ровными рядами. Сверху высыпаем ягоды. Печем 25 минут при 200 градусах, затем поворачиваем терморегулятор на отметку 150 градусов и продолжаем выпечки еще полчаса. Извлекаем выпечку из формы только после остывания.

Яблочный пирог с безе – рецепт с фото пошагово в духовке из песочного теста

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 220 г;
• сливочное масло – 180 г;
• желтки – 4 шт.;
• сода – 0,5 чайн. ложки;
• соль – щепотка;

Для начинки:

• яблоки – 5-6 шт.;
• сахар – 100 г;
• корица – 0, 5 чайн. ложка;

• белки – 4 шт.;
• сахар – 125 г.

Время приготовления – около 2 часов.

Выход – 6 порций.

Предлагаем вашему вниманию оригинальный яблочный пирог с безе, пошаговый рецепт с фото которого представлен ниже. Этот пирог и рассыпчатый, и нежный одновременно. Его основа состоит из песочного теста, а внутри находится вкусная и ароматная яблочная начинка и воздушное безе. В некоторых кулинарных книгах такой пирог называется «Польский яблочный пирог с безе». Рецепт его не очень сложен и, при желании, с ним справится даже не слишком опытный кулинар.

Как приготовить песочный яблочный пирог с безе – рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Как видите, для приготовления яблочного пирога на песочном тесте с безе нужны самые простые продукты. Яблоки нужно брать средних размеров, желательно кисло-сладкого сорта.

Сливочное масло надо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Отделить желтки от белков. Растереть масло вместе с желтками, а белки пока поставить в холодильник.

Муку просеять и смешать с содой и щепоткой соли. Добавить к желтково-масляной смеси муку и замесить тесто. Разделить его на 2 части, отделив примерно треть теста. Каждый кусок теста скатать в виде шарика. Меньший кусок обернуть в пищевую плёнку и положить в морозильную камеру примерно на 20 минут. Больший кусок тоже накрыть плёнкой и поместить в холодильник.

Тем временем можно заняться начинкой для пирога с яблоками и безе из песочного теста. Для этого яблоки нужно помыть, срезать с них шкурку и вырезать сердцевину. Затем яблоки надо потереть на крупную тёрку. Поместить их в небольшую кастрюльку, добавить сахар и корицу. Всё перемешать, налить 1-2 стол. ложки воды (количество воды зависит от сочности яблок) и поставить на маленький огонь. Тушить яблоки примерно 10 минут (под закрытой крышкой). Потом крышку можно открыть и, помешивая, тушить яблоки до тех пор, пока испарится практически вся жидкость.

Для выпечки пирога понадобится разъёмная форма. На её дно нужно уложить больший кусок теста и разровнять его по всей форме, сделав бортики высотой не менее 3 см.

Остывшую яблочную начинку выложить в форму и разровнять.

Достать из морозилки меньший кусок теста и примерно половину этого куска потереть на крупную тёрку, равномерно распределив кусочки теста по слою яблок.

Белки достать из холодильника и взбить их миксером до образования густой пены. Потом, постепенно подсыпая сахар, продолжить взбивание белков до устойчивых пиков. После этого выложить взбитые белки в форму и равномерно распределить их по всей поверхности.

Сверху на белковый слой натереть оставшееся тесто, стараясь, чтобы слой теста равномерно покрыл белковый слой.

Поставить форму в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекать пирог в течение 45 минут. После этого огонь выключить, но пирог не вынимать, а оставить в духовке ещё на 30 минут

Затем дать пирогу окончательно остыть прямо в форме и лишь после этого осторожно переложить его на блюдо

Теперь вы знаете, как испечь яблочный пирог с безе сверху. Рецепт с фото в домашних условиях подробно продемонстрировал, как это сделать. Можно заваривать любимый чай и угощать своих родных вкусным пирогом.

Пирог с яблоками и меренгой

Ингредиенты:

• Тесто:
• 250 г муки
• 150 г масла
• 50 г сахарной пудры
• 3 желтка
• 1 ч. л. корицы
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• Яблочный слой:
• 700 г яблок (желательно кисло-сладких)
• 1-2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. крахмала
• сок половины лимона
• 50 г сушеной клюквы (или изюма и т. п.)
• Меренга:
• 3 белка
• 60 г сахарной пудры
• 30 г растительного масла
• 15 г крахмала
• 1 ч. л. ванильного сахара

Пришла пора яблок, а значит и время первых яблочных пирогов. Мне подкинули много дачных яблок, часть из которых и пошла в сегодняшний пирог. За основу я взяла вот этот свой пирог — Тертый пирог с меренгой и ягодами. Пропорции уменьшила из расчета на 3 яйца, и сделала его в круглой форме на 22 см. Так как пирог яблочный, то в состав теста я ввела корицу. В начинку для более выразительно вкуса добавила сок лимона, а также сушеную клюкву, но вы можете взять изюм или любые другие сухофрукты, также подойдут не водянистые ягоды, будет тоже отлично. Пирог получился очень и очень вкусный! Хрупкое рассыпчатое песочное тесто, ароматная кисло-сладкая яблочная начинка и нежное белое суфле из меренги! Очень вкусно!

Приготовление

Готовим тесто. Муку, сахарную пудру, корицу, разрыхлитель положить в емкость комбайна.

Перемешать, затем сверху добавить мягкое сливочное масло, порезанное кусочками.

Измельчить в комбайне в крошку. Я готовила тесто в комбайне, но вручную тоже все получается отлично, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом. Добавить желтки.

Быстро замесить тесто в комбайне, затем руками слепить тесто в шар. Тесто не месить, только по минимуму, чтобы собрать в шар.

Разделить тесто на 2/3 и 1/3 часть. Тесто при необходимости немного охладить, затем бóльшую часть теста раскатать и выложить в форму, у меня кулинарное кольцо на 22 см. Поставить форму с тестом и оставшееся тесто в холодильник на 30 минут. Затем поставить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-20 минут. Полностью остудить.

Готовим начинку. Яблоки очистить, порезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок, перемешать

Затем смягчить их в микроволновке в течении примерно 5-7 минут, либо же сделать это в кастрюле на плите. Добавить крахмал, клюкву, сахар по вкусу, перемешать. Остудить, начинка готова.

Готовим меренгу. Белки тщательно взбить до пиков, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать белки необходимо чистыми сухими венчиками в чистой сухой емкости. Затем продолжая взбивать, постепенно всыпать крахмал, немного взбить. В самом конце взбивания, влить тоненькой струйкой масло, совсем немного взбить, только до распределения масла. Правильно приготовленная меренга должна быть очень густая, при переворачивании миски вверх ногами, она не выпадает, и даже не сдвигается. Только правильно взбитая меренга даст нужный результат!

На выпеченный корж выложить яблоки ровным слоем.

Сверху выложить меренгу, разровнять.

Сверху натереть на крупной терке оставшееся тесто из холодильника. Я также дополнительно посыпала миндальными пластинками, можно взять любые мелко рубленные орехи. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 30-40 минут или до «сухой» шпажки.

Готовый пирог полностью остудить, затем снять бортик. Посыпать сахарной пудрой.

Манник с карамелизированными яблоками

Весьма красивым и вкусным получается пирог с карамелизированными яблоками, тесто для которого приготовим с манкой.

Нам потребуется:

• по 1 стакану манки, сахара, сметаны, муки;
• 130 гр. масла сливочного;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 2 крупных яблока;
• по желанию – столовая ложка коньяка.

Смешать манку и сметану и оставить для набухания крупы на полчаса. Тем временем очистить яблоки от кожицы и семян, нарезать крупными дольками. 30 гр. масла растопить на сковороде, всыпать в растопленное масло 3 столовые ложки сахарного песка, можно влить коньяк. Размешать и добавить дольки яблок. Прогревать, помешивая, около 5 минут. Не передержите фрукты, иначе они расползутся в пюре.

В набухшую манку ввести оставшийся сахар, растопленные 100 гр. масла, разрыхлитель и муку. Размешать и выложить в форму. Сверху аккуратно выложить карамелизованные яблоки. Поставить на 40 минут (приблизительно) в духовой шкаф (180 градусов). Готовый десерт в горячем виде полись соусом, оставшемся от карамелизации яблок и оставить остывать в форме.

Из готового слоёного теста с творогом

Используя готовое слоеное тесто, можно быстро испечь вкусный пирог с творогом и яблоками.

Для этого нужно иметь под рукой:

• 500 гр. готового слоёного теста бездрожжевого (полуфабрикат, продается в магазинах);
• 500 гр. жирного творога (можно взять и обезжиренный продукт, но с жирным творогом десерт получится вкуснее);
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложечка корицы;
• 100-150 гр. сахарного песка по вкусу;
• 300 граммов очищенных яблок;
• желток для смазки;
• немного изюма и/или кураги (не обязательно).

Готовое тесто размораживаем, отрезаем кусочек для украшения и раскатываем. Пласт должен получиться больше, чем форма, в которой планируется выпекать. Выкладываем тесто в форму так, чтобы получились бортики.

Творог растираем, если он крупинками, то его лучше пробить блендером или протереть через сито. Смешиваем творог с сырым яйцом и добавляем сахар по вкусу. По желанию в творожную начинку этого пирога можно добавить сухофрукты – изюм или курагу.

Яблоки очищаем и нарезаем дольками. Выкладываем на тесто творожную начинку, а поверх выкладываем рядами дольки яблок. Из оставленного заранее теста вырезаем полоски и выкладываем их в виде решетки. Смазываем тесто взбитым желтком и ставим полуфабрикат пирога в духовку. Печем, пока «решетка» не пироге не станет румяной, на это потребуется около 35 минут. Рекомендуемая температура – 180 градусов.

Пирог яблочный с безе: самые вкусные рецепты

Количество рецептов пирогов из яблок сейчас очень разнообразно. Ведь яблоки доступны на протяжении всего года. Если вдруг пожалуют не званые гости, то на выручку придет пирог из яблок. Такие пироги в приготовлении очень просты и готовятся они не долго. Украсить сверху можно его всем, чем только можно, на что хватит вашей изобретательности и фантазии. Чтобы порадовать себя и гостей каким-либо новым блюдом, совершенно не обязательно искать сложные дорогостоящие рецепты, для которых не всегда найдутся все ингредиенты у вас на полке. На выручку может прийти пирог яблочный с безе, который обязательно станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу.