Рецепт: королевский пирог с творогом

С кардамоном

Ингредиенты

Для приготовления лакомства потребуются:

• яйца куриные — 4 шт.;
• какао-порошок — 2 ст. л.;
• стружка кокосовая — 8 ч. л.;
• обычный сахар — 6 ст. л.;
• творог жирный — 500 г;
• семечки подсолнуха — 4 ст. л.;
• кардамон — 8 шт.;
• мед жидкий — 6 ст. л.;
• хлопья гречневые — 160 г;
• лепестки миндаля — элементы декора.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Сначала необходимо выложить в ступу и тщательно растолочь кардамон. Если зерна находятся в коробочках, такую оболочку желательно измельчить вместе с её содержимым, что сделает вкус и аромат приправы более мягкими.
2. Затем следует протереть творог через сито с мелкой решеткой, выложить полученную массу в стакан блендера, добавить сахарный песок, истолченный кардамон и яйца, потом обработать продукты электроприбором до образования массы с гладкой консистенцией.
3. Теперь предстоит поместить в отдельную чашу кокосовую стружку, жидкий мед, гречневые хлопья, семечки подсолнечника, обычный сахар, какао-порошок.
4. Соединенные компоненты требуется перетереть руками до состояния мелкой стружки, по составу напоминающей штрейзель (кондитерскую крошку).
5. Далее необходимо выложить в огнеупорную форму ½ количества полученной массы, сверху разместить творожный слой, завершить сборку продуктов второй половиной штрейзеля.
6. Оформленное блюда положено украсить лепестками миндаля.
7. Остается отправить заготовку на 35 мин. в нагретый до 200 °C духовой шкаф.
8. Королевская запеканка, приготовленная из творога по данному рецепту, после остывания обретает окончательную форму и внешнюю привлекательность.

Королевский пирог с творогом: классический рецепт

Классический рецепт предполагает универсальный набор продуктов, который при желании можно разнообразить. Для приготовления пирога по этому рецепту необходимо:

• творог – 460 гр.;
• сахар – 300-310 гр.;
• масло – пачка (250 гр.);
• соль – щепотку;
• яйцо – 5 шт.;
• мука – 380-390 гр.;
• разрыхлитель – 13 гр.

https://youtube.com/watch?v=pdxpZpzZ90M

Полезные сведения! Отмеряем, не взвешивая: в одном граненом стакане содержится 200 г сахарного песка, муки – 130 г.

Приготовление:

• Начинаем приготовление теста. Для этого смешиваем сухие составляющие: разрыхлитель, соль и муку. Масло соединить с сахаром (пол нормы), основательно перемешать. Частями добавлять сухую смесь, перемешать вилкой или руками. Получится тесто в виде крупинок (крошки). Показатель достаточности муки – крошка должна липнуть к рукам.
• Емкость промазать маслом и выложить тесто, утрамбовать руками. Аккуратно сделать бортик по периметру формы.
• Теперь необходимо заняться творожной начинкой. Для этого оставшуюся часть сахара взбить с яйцами. Частями добавляем творог и продолжаем взбивать. Получится масса по консистенции сметаны.
• Вылить творожную начинку в емкость для выпекания. Сверху присыпать оставшейся крошкой.
• Отправляем емкость в духовой шкаф, нагретый до 180о. Через 45-50 минут пирог готов. Терпим, пока остынет и наслаждается полученным результатом.

По желанию в творожную массу можно добавить цедру лимона, она привнесет в блюдо нотку экзотичности и приятного аромата. Кроме крошки теста сверху творожную массу можно присыпать кокосовой стружкой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Творог — 156 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
• Творог «виталиния» —  ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара —  ккал/100г
• Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
• Творог обезжиренный —  ккал/100г
• Творог со сметаной — 260 ккал/100г
• Творог фруктовый — 147 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Сливочное масло, Творог, Куриные яйца, Разрыхлитель, Ванильный сахар

Королевская запеканка из творога с цукатами и изюмом

Ингредиенты

• Творог жирный – 500 г
• Масло сливочное – 100 г
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 110 г
• Манка – 50 г
• Цукаты папайи – 50 г
• Изюм – 50 г
• Ванилин – 1/4 ч.л.
• Цедра лимона – 1/2 шт.
• Для украшения:
• Цукаты папайи – 5 г
• Сахарная пудра – 25-30 г
• Фруктовый сок – 1 ч.л.
• Миндаль – 10 г

Рецепт

1. Творог обязательно перетираем через сито, чтобы у него получилась максимально однородная текстура.
2. Добавляем к протертому творогу манную крупу и натертую на мелкой терке цедру лимона.
3. Всыпаем в творог сахар, ванилин, смешиваем все ложкой. Яйца разбиваем в отдельную мисочку, разбалтываем вилкой и также выливаем в творог.
4. Сливочное масло растопим и остудим, после добавим в творожную массу. Изюм промоем и обсушим и вместе с цукатами папайи добавим в творожную массу. Оставим немного цукатов для украшения запеканки. Взбивать массу миксером не нужно, достаточно аккуратно, но хорошо, смешать до объединения всех ингредиентов.
5. Для выпечки королевской запеканки я использовала достаточно высокую форму для кекса, и хотя у нее антипригарное покрытие, застелила ее пергаментом, немного смоченным водой. Это делается для того, чтобы пергаменту легче было принять необходимую форму. Пергамент совсем чуть-чуть смачивается водой и отжимается, потом укладывается в форму, после его можно смазать сливочным маслом. После таких манипуляций выкладываем творожную массу в форму, отправляем в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем примерно 80-90 минут.
6. После выпечки оставляем запеканку в форме до полного остывания и лишь потом достаем из формы и убираем пергамент. Обычную запеканку подают такую как она есть, а так как у нас запеканка королевская, украсим ее по-королевски. Смешаем чайную ложку любого фруктового сока и сахарную пудру до консистенции густой помадки.
7. Польем запеканку помадкой и украсим цукатами и измельченными орешками миндаля.
8. Нарезаем королевскую запеканку из творога на кусочки и угощаемся!

Творожный пирог с крошкой в мультиварке

«Умная» машина для современной хозяйки незаменима в выпечке — нет необходимости следить за временем, аппарат сам остановит процесс, сдоба в нем никогда не подгорит.

Необходимые ингредиенты для пирога:

• пшеничная мука в/с – 1,5 ст.;
• масло натуральное – 180–200 г;
• пищевая сода – 0,5 ч. л.;
• творог – 200 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• ванилин – ½ пакетика.

Этапы приготовления:

1. Производить замес крошки можно двумя способами – в глубокой миске или на горизонтальной поверхности, например, на столе.
2. Муку соединить с сахаром (100 г), ванилином и содой, высыпать крупно натертое замороженное масло, руками соединить компоненты до образования мелких комочков.
3. Из мякоти лимона сделать пюре, для этого случая лучше всего подходит блендер. Добавить яйца, оставшиеся сладкие кристаллы, щепотку ванилина и творог, все тщательно перемешать.
4. Форму мультиварки обильно смазать сливочным маслом, на дно выложить ½ мучной крошки, можно немного утрамбовать руками.
5. Следующим слоем поместить творожную начинку, разровнять ложкой и засыпать сверху оставшейся крошкой.
6. На панели установить режим «Выпечка», включить таймер на отметке 65 минут.

Вынимать пирог лучше холодным с помощью формы для готовки на пару.

Пирог с творогом в мультиварке

С появлением этой чудо-помощницы, возможности хозяек расширились. Кроме обычного приготовления, в мультиварке можно выпечь прекрасный пирог. Нам понадобится:

• мука – 190 гр.;
• масло – 160 р.г;
• сахар – 270 гр.;
• разрыхлитель – 5 гр.;
• соль;
• творог – 360 гр.;
• яйца – 4 шт.;
• ванилин.

Приготовление:

• Холодное масло смешать с половиной сахара, перемять. Добавить разрыхлитель, щепотку соли, муку. Все основательно вымесить. Получится крошкообразное тесто.
• В чашу, предварительно промазанную маслом, выложить 2/3 части теста.
• В отдельной емкости взбить творог, яйца, остальной сахар и ванилин. До получения однородной творожной массы.
• Вылить полученную массу на тесто. Сверху присыпать оставшейся крошкой.
• Выставить режим «выпекание» на один час.
• После окончания режима, даем остыть и наслаждаемся пирогом с чаем.

Шоколадный королевский пирог с творогом

Шоколадный королевский пирог – вкусное и невероятно нежное творожное блюдо с добавлением какао.

Ингредиенты для песочной основы:

• мука пшеничная (250 г);
• сахар-песок (100 г);
• яичный желток (1 шт.);
• сметана (4 ч. л.);
• какао-порошок (4 ч. л.);
• разрыхлитель для теста (1/2 ч. л.).

Ингредиенты для начинки:

• творог (1 кг);
• сливки питьевые (400 г);
• сахар-песок (200 г);
• куриные яйца (5 шт.);
• стружка кокосовая (50 г);
• крахмал картофельный (15 г).

Полезные советы:

• творог берется средней жирности (например, 9%), пастообразный по консистенции, не кислый. От его качества зависит вкус готового блюда;
• альтернативой кисломолочному продукту служит сливочный сыр Филадельфия. С ним десерт напоминает чизкейк. А маскарпоне и сывороточный сыр рикотту лучше не использовать;
• питьевые сливки должны быть высокого процента жирности (не ниже 30 %). В противном случае меняются вкусовые качества блюда;
• картофельный крахмал заменяется кукурузным аналогом. При этом ингредиента требуется в 2 раза больше (30 г).

Приготовление:

1. Пшеничная мука, какао-порошок, сахар-песок, разрыхлитель для теста засыпаются в чашу для блендера/кухонного комбайна. К составу добавляется размягченное коровье масло.
2. Ингредиенты измельчаются до образования однородной крошкообразной массы. Смесь измельчается повторно после добавления сметаны и куриного желтка.
3. Тесто лепится в шар (не месится), делится на 2 части, кладется в морозильную камеру на полчаса.
4. Творог и питьевые сливки соединяются, растираются до получения однородной массы при помощи погружного блендера. Состав повторно перемешивается после добавления куриных яиц, сахарного песка, картофельного крахмала. Начинка готова. В ней должны отсутствовать творожные комочки.
5. Тертое тесто равномерным слоем раскладывается на дно круглой формы (диаметром не менее 28 см), слегка придавливается ко дну и краям.
6. Заливается начинка, поверх нее выкладывается второй слой песочной крошки. По желанию блюдо посыпается кокосовой стружкой.

Watch this video on YouTube

Шоколадный королевский пирог с творогом выпекается в духовке при 150 градусах в течение часа. По консистенции начинка напоминает чизкейк. После остывания и хранения в холодильнике масса становится более плотной.

Королевская творожная запеканка с манной крупой

Ингредиенты:

• один килограмм творога;
• сто грамм манной крупы;
• один стакан очень жирных и сладких сливок (30%);
• сто пятьдесят грамм масла;
• один стакан натурального меда;
• пять-шесть яиц;
• двести пятьдесят грамм лесных орехов;
• сто грамм шоколада;
• один стручок ванили;
• пятьдесят грамм цукатов из апельсиновых корок;
• одна ложка сливочного масла для смазывания пергаментной бумаги.

Пошаговый рецепт королевской творожной запеканки:

1. Готовим творожное тесто для запеканки Творог пропустить через мясорубку. Манную крупу смешать со сливками и оставить на 30 минут. Масло растереть с медом и желтками. В белки всыпать сбить с щепоткой соли в плотную пену. Выскрести внутреннюю часть стручка ванили и тщательно растереть. Все ингредиенты соединить и перемешать. Творожное тесто готово! Можно приступить к выпечке.
2. Печем вкусную творожную запеканку в духовке Противень выстелить смазанной пергаментной бумагой. Выложить на нее творожную массу, разгладить поверхность. Выпекать запеканку из творога в средне разогретой духовке (около 150 С) до румяной золотистой корки.
3. Как украсить запеканку из творога Тем временем очистить орехи, сложить в небольшой горшок или кастрюлю вместе с шоколадом. Подогреть на пару, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растопится. Вылить смесь на поверхность готовой выпечки (орехи можно выложить и прижать, чтобы углубились, еще до запекания), украсить цукатами.
4. Подавать королевскую творожную запеканку на стеклянной подставке для торта на белой салфетке.

Царская ватрушка с творогом в мультиварке

Основа:

• 100 г сливочного масла;
• ¾ стакана сахара;
• 1,5 стакана пшеничной муки.
• Начинка:
• 500 г жирного творога;
• 3 куриных яйца;
• ¾ стакана сахара;
• 1 щепотка соли;
• 2 столовые ложки (без горки) картофельного крахмала;
• ванилин по вкусу.
• 10 г сливочного масла для смазывания.

Творог для ватрушки обязательно выбираем свежий, фермерский. Творог тщательно разминаем в пасту с помощью погружного блендера. Стараемся, чтобы масса стала однородной, без крупинок. Добавляем к творогу яйца, сахар, соль, крахмал и ванилин. Хорошенько вымешиваем полученную массу. Она будет однородной, гладкой. Отставляем начинку в сторону и подготавливаем песочную основу. В чашу миксера или кухонного комбайна насыпаем муку и сахар и перемешиваем. Добавляем нарезанное кусочками мягкое сливочное масло. Тщательно перемешиваем до получения мелкой крошки, чтобы не оставалось крупных масляных комочков. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, захватывая примерно 3 см по высоте. Высыпаем 2/3 песочной крошки на дно чаши мультиварки. Подушечками пальцев распределяем ее равномерно по всей поверхности, слегка утрамбовываем и формируем бортик высотой около 2 – 2,5 см. Теперь черед начинки. По идее она не должна выходит за края бортиков

Но тут важно не перестараься с этими бортиками: чтобы в готовом виде изделие выглядело аккуратно, более высокие бортики формировать не следует. Аккуратно присыпаем всю поверхность оставшейся песочной крошкой, стараясь равномерно ее распределить

Помещаем чашу в мультиварку. Королевская ватрушка готовится на режиме «Выпечка». Обычно время приготовления в мультиварке составляет при этом режиме 50 или 60 минут. Выпекаем то время, которое предлагает ваша мультиварка. Моя мультиварка меня еще ни разу не подвела – всегда базового времени для режима Выпечка было достаточно. Вынимаем форму с ватрушкой и оставляем так до полного остывания. При таком медленном охлаждении выпечка не опадет. На это уйдет пару часов. Остывшую ватрушку выкладываем на блюдо. Чтобысделать это просто и быстро, надо перевернуть чашу с ватрушкой на подставку. Которая входит в комплект мультиварки. А потом, из этой подставки, перевернуть уже на блюдо.

С шоколадной крошкой

Творог можно употреблять с ягодами и фруктами – пироги в сочетании этих продуктов получаются намного вкуснее.

Состав для теста:

• сливочное масло – 150 г;
• какао-порошок «Золотой ярлык» – 1,5 ст. л.;
• сода пищевая – 1 ч. л.;
• щепотка соли;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар белый – 2 ст. л.;
• мука в/с (приветствуется пшеничная) – 1,5 ст.

Продукты для творожной начинки:

• творог – 0,4 кг;
• сахарная пудра – 50 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.

Ингредиенты для ягодной начинки:

• вишни свежие без косточек – 350 г;
• сахар и картофельный крахмал – по 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Первоначально следует получить вишневую начинку. Соединить в небольшой кастрюле ягоды с крахмалом и сахаром, поставить на огонь, проварить 5 минут, после чего остудить.
2. Приступить к замесу теста. Муку смешать с содой, кристаллами сахара и соли, последним добавить какао.
3. Масло для теста охладить, мелко нарезать, соединить с мукой.
4. Руками перетереть продукты до состояния крошки.
5. Разбить в массу яйцо, собрать крошку в единый ком, при необходимости добавить воду.
6. Для выпечки лучше всего подойдет силиконовая форма круглого размера диаметром 24 см. Отделить от теста 2/3, вылепить тонкое основание пирога, распределив его по дну и стенкам формы.
7. Оставшуюся часть поставить в холодильник.
8. В приготовлении творожной начинки лучше использовать блендер, он сможет перетереть все необходимые компоненты до состояния пюре за считанные секунды.

Сборка пирога:

1. В форму по донышку теста выложить половину ягодного наполнителя, потом творожную начинку и оставшуюся вишневую смесь. Располагать компоненты предельно аккуратно, чтобы сохранить четкое разделение на слои.
2. Оставшуюся 1/3 теста необходимо крупно натереть, из полученной крошки сформировать верхний слой пирога.
3. Выпекать лакомство при температуре 200 град примерно 40 минут.

Охлажденный десерт аккуратно достать из формы, перед подачей на стол можно украсить кремом или сахарной пудрой.

Королевская творожная запеканка “Крутая бабка”

Ингредиенты

• творог – 500 г
• сметана жирн.25-30% – 250 г
• кефир – 250 г
• яйца – 4 шт.
• сахар – 200 г
• манка (мелкая) – 100 г
• соль – 1/4 ч.л
• разрыхлитель – 1 п. (10 г)
• экстракт ванили – 2 ч.л
• апельсиновые цукаты (по желанию) – 80 г (заменила изюмом)
• миндальные листики для посыпки – по желанию
• сахарная пудра

Рецепт

1. Яйца разделить на белки и желтки.
2. К желткам добавить творог, кефир, сметану, 2 ч.л экстракта ванили.
3. Погружным блендером растереть в однородную массу.
4. Добавить манку, перемешать.
5. Просеять разрыхлитель для теста, перемешать.
6. Оставить смесь постоять 10-15 мин. для набухания манки.
7. К белкам добавить соль и начать взбивать. Постепенно добавлять сахар и взбивать до крепких пиков.
8. Творожная масса постояла, манка набухла.
9. В 3 приема добавить к массе взбитые белки, аккуратно перемешивая, сохраняя воздушность.
10. Добавить цукаты, перемешать.
11. Форму 20х20 см застелить пергаментной бумагой и сделать высокие бортики.
12. Дно и бока смазать растит.маслом.
13. Перелить массу в форму, разровнять тесто, присыпать миндальными лепестками.
14. Поставить форму в заранее разогретую до 180 С духовку и выпекать 40-45 мин. Я выпекала при 160 С.
15. Остудить пирог в форме.
16. Достать из формы и остывшую бабку присыпать сах.пудрой.

Королевская ватрушка с маком

Новым вкусовым оттенком порадует королевская ватрушка, простой рецепт которой требует добавление в начинку мака. Пирог получается не только вкусным, но и покоряет аппетитным срезом. Пропорции составляющих можно корректировать в зависимости от диаметра формы. Представленный набор рассчитан на емкость 20-22 см.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• мак – 50 г;
• сахар – 1 ст.;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• мука – 200 г;
• масло – 100 г;
• ванилин.

Приготовление

1. Мак запаривают кипятком на 15 мин., растирают в ступе.
2. Растирают муку, масло и 60 г сахара в крошку.
3. Творог взбивают с яйцами, сахаром, крахмалом и ванилью, добавив мак.
4. В форму выкладывают 2/3 крошки, начинку, оставшуюся крошку.
5. Выпекается королевская ватрушка по-новому с маком 30 мин. при 180°С.