Сахарный пирог пошаговый рецепт

Готовим пирожки на основе тыквы с сахаром

В первую очередь, нужно сделать тесто для пирожков с сахаром. Растворите воду и дрожжи в средней миске. Оставьте постоять в теплом месте до появления пены, около 10 минут.

Начните нагревать молоко, масло и сахар в маленькой кастрюле, пока сахар не растворится. Отложите немного охладиться. Затем в большой миске смешайте молочную смесь, соль, тыквенное пюре, яйца и дрожжи с водой. Тщательно размешивайте, пока все компоненты не будут равномерно объединены. Добавьте половину муки партиями, перемешивая, пока она не будет полностью включена в подготовленную массу. Только после этого положите как можно больше оставшейся муки, чтобы сформировать гладкое и немного липкое тесто. При перемешивании оно должно отходить от боковых сторон миски. Энергично замешивайте его на протяжении примерно 8-10 минут. Перенесите затем тесто в хорошо смазанную маслом миску, слегка покройте пластиковой пленкой и влажным кухонным полотенцем. Поставьте в теплом месте и дайте ему отстояться до удвоения в размере (около 2 часов).

Чтобы сделать начинку, в маленькой миске перемешайте сахар и корицу. Возьмите тесто и перенесите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разрежьте пополам, а затем раскатайте каждую половину в большой прямоугольник толщиной около 7 мм. Смажьте тесто половиной расплавленного масла и посыпьте половиной сахарной смеси. Сверните в плотный рулет по длине. Разрежьте на 12 кусочков и поместите в хорошо смазанный маслом противень. Повторите то же самое со второй половиной теста. Накройте все заготовки пластиковой пленкой и дайте постоять в теплом месте до удвоения около 1 часа.

Между тем, предварительно разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте пирожки с сахаром в духовке до золотисто-коричневого цвета около 20-25 минут. Удостоверьтесь, что противни с тестом расположены достаточно далеко друг от друга, потому что эти изделия имеют тенденцию повышаться во время выпечки. Достаньте готовые пирожки из духовки и положите остывать на проволочные стойки.

Между тем, сделайте покрытие, смешав сахар и корицу. Окуните охлажденные пирожки в растопленное масло, а затем в смесь корицы с сахаром. Подавайте десерт немедленно или плотно накройте пластиковой пленкой. Эти пирожки можно хранить при комнатной температуре до 2 дней.

Сахарный пирог со сливками – знаменитый французский рецепт

Масло для посыпки до момента приготовления из холодильника не доставайте, оно должно быть охлажденным. В тесто пойдет мягкое масло, об этом позаботьтесь заранее.

Возьмите:

Молоко – 100 мл.
Мука – 250 гр.
Соль – щепотка.
Яйца – парочка.
Живые дрожжи – 15 гр. (сухие – 5 гр.).
Ванильный сахар – 10 гр.
Сахарный песок – большая ложка.
Сливочное масло – 50 гр.
Сливки 10-20% для пропитки – 100-200 мл.

Для посыпки:

Сливочное масло – 75 гр.
Сахар – 100 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.

Пошаговый рецепт:

Согрейте молоко до 36-40 о С, раскрошите необходимое количество дрожжей, бросьте в плошку. Добавьте ложечку сахара.

Подсыпьте немного муки, взяв от общего количества. Разболтайте, оставьте примерно на 10 минут, чтобы дрожжи начали свою работу.

В отдельную посудину для основного теста разбейте яйца, подсолите, добавьте ваниль и обычный сахар. Разболтайте вилочкой.

Размягчите или растопите в микроволновке сливочное масло, введите к яйцам. Еще немного перемешайте содержимое. Особо не старайтесь, компоненты разойдутся при замесе теста.

Проверьте опару, хорошие дрожжи уже буквально через пять минут поднимутся пышной шапочкой, и с ними можно будет работать.

Соедините яичную смесь с опарой, осторожно размешайте. Начните подсыпать муку

В составе рецепта указано 250 гр. продукта. Но может понадобиться больше или меньше, в зависимости от величины яиц и качества муки. Поэтому засыпайте понемногу, тщательно вымешивая каждую порцию.

Вот такой консистенции станет правильное тесто на сахарный пирог. Не плотное, довольно жидкое и липкое. Хорошо укутайте миску с тестом, поставьте в тепло. Оставьте в покое на 40-60 минут для подъема массы.

За это время подготовьте присыпку. Достаньте из холодильника масло, засыпьте в него ванильный и обычный сахар.

Растирайте вилкой, пока не получится масса, как на фото.

Сахарный пирог без дрожжей

Время приготовления: 2 часа 10 минут.Количество порций: 6.Калорийность на 1 порцию: 492 ккал.Инвентарь: миска, венчик или миксер, противень, сито, лопатка.

Ингредиенты

пшеничная закваска	120 мл
мука пшеничная	240 г
молоко	40 мл
яйца	3 шт.
сахарный песок	60 г
коричневый тростниковый сахар	70 г
сливочное масло	145 г
сметана	80 г
соль	1 щепотка
растительное масло	15 мл

Пошаговое приготовление

120 г готовой пшеничной закваски смешиваем в чаше миксера с 40 мл молока.Так как процесс приготовления пшеничной закваски довольно длинный, я сделала ее заранее. Вы можете использовать любую закваску, на которой предпочитаете готовить выпечку.
Высыпаем туда 60 г сахарного песка и щепотку соли.
Также добавляем 2 яйца.
Далее высыпаем около 240 г просеянной муки и замешиваем тесто с помощью миксера 5 минут. Если у вас нет такой техники, просто смешайте жидкие ингредиенты, а затем добавьте к ним сухие и замешивайте тесто венчиком.
Незадолго до окончания замеса, добавьте в тесто 85 г мягкого сливочного масла. Готовое тесто получается очень липким и вязким.
Соскребаем лопаткой остатки теста со стенок чаши, а затем накрываем его крышкой или полотенцем и оставляем на 1,5 часа при комнатной температуре на расстойку.
Когда тесто подойдет и увеличится вдвое, выкладываем его на противень, который предварительно нужно застелить пекарской бумагой или смазать маслом.
Разравниваем тесто руками по всей поверхности формы. Руки можно смазать растительным маслом, так как тесто будет прилипать.
Затем делаем в тесте глубокие выемки подушечками пальцев, стараясь достать до дна.
Смешиваем 1 яйцо с 80 г сметаны до однородности.
Выливаем заливку на тесто, равномерно ее распределяя.
Сверху обильно посыпаем пирог тростниковым сахаром. У меня уходит около 70 г сахара.
Оставшееся 60 г сливочного масла выкладываем сверху маленькими кусочками.
Ставим пирог в холодную духовку и выпекаем 30 минут. Температура должна быть около 200 градусов.

Такая выпечка прекрасно сочетается с какао или кофе и подходит как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола.

Видеорецепт

Как приготовить нежнейший пирог на закваске, вы узнаете из предложенного видео.

https://www.youtube.com/watch?v=ujykKcdOKt0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Сахарный пирог на закваске (https://www.youtube.com/watch?v=ujykKcdOKt0)

Для тех, кто не представляет свою жизнь без сладкой выпечки, рекомендую рецепт пирога с грушей, также посмотрите, как готовится такая выпечка с маком. Если вы привыкли готовить на скорую руку, предлагаю простой рецепт пирога с яблоками, а для тех, кто готов повозиться с тестом, есть отличный рецепт песочного пирога с вишней.

Описание приготовления:

Во время приготовления теста для этого пирога не забывайте, что по консистенции оно не похоже на классическое дрожжевое тесто, это тесто значительно более липкое и мягкое. Для приготовления сахарной крошки масло можно отправить в морозилку на несколько минут, после чего натереть на терке и смешать с сахаром. Не забудьте полить готовый пирог сливками и отправить его снова в духовку, так он получится намного более нежным и сочным. Форму лучше брать небольшую, размером 20х20 см. Назначение: На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Дрожжевое тесто / Сахар Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое

Рецепт 3: сдобный сахарный пирог с изюмом

Сдобный сахарный пирог с изюмом и сливочной заливкой — мечта сладкоежки! Вы даже не представляете, какой пирог получается воздушный, нежный, сверху румяная сахарная корочка со сливочным вкусом — волшебно! Пирог можно смело подавать на праздничный стол. Обязательно возьмите рецепт на заметку, я постаралась максимально подробно его описать и наглядно показать, поэтому буду рада, если вам рецепт приглянется.

Для теста:

Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 70 г
Сахар — 3 ст. ложки
Яйца — 2 шт.
Изюм — 70 г
Дрожжи свежие прессованные — 25 г
Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Цедра лимона — 0,5 ч. ложки
Соль — 1 щепотка
Масло растительное — 2 ст. ложки

Для заливки:

Масло сливочное — 70 г
Сахар — 100 г или 4 ст. ложки
Сливки 15% — 200 мл

Масло растительное — для подготовки формы

Подготовить продукты для теста.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, молоко можно слегка подогреть, чтобы оно было просто теплым, не горячим.

Сначала приготовить опару — в миске соединить дрожжи и столовую ложку сахара.

Растереть сахар и дрожжи, сразу вы получите вот такую жидкую основу. Значит, дрожжи уже начинают свою работу.

Влить в миску молоко, всыпать 70 граммов муки.

Перемешать ложкой молоко, муку, дрожжи и сахар. Миску укрыть пищевой пленкой, убрать в теплое место на 7-8 минут.

Выложить в емкость оставшийся сахар, добавить сливочное масло.

Растереть сахар и масло при помощи ложки или лопатки.

Добавить в миску с маслом два яйца.

Перемешать всё при помощи венчика.

Вернуться к опаре — на поверхности образовалась пышная шапочка, именно так и должно быть. Если шапочки нет — дрожжи не работают, нужно взять другие и повторить опару.

Соединить опару и смесь масла, яиц, сахара. Перемешать всё хорошо, добавить соль.

Всыпать постепенно в миску оставшуюся муку.

Для удобства можно взять более объемную миску или кастрюлю. Перемешать тесто ложкой, добавить цедру лимона.

Когда вся мука будет введена, подмесить тесто прямо в кастрюле руками, буквально 2 минуты.

Добавить в миску изюм. Предварительно изюм можно размочить в горячей воде пять минут и просушить.

Вмешать изюм в тесто. Смазать тесто растительным маслом, накрыть полотенцем и убрать в тепло на 15 минут.

Подготовить продукты для заливки.

Мягкое сливочное масло выложить в миску, добавить сахар и растирать массу несколько минут.

Спустя 15 минут тесто увеличилось, теперь его нужно аккуратно обмять руками — оно воздушное и уже не липнет, так как смазано маслом.

Подготовить форму для выпечки пирога, смазать ее растительным маслом.

Тесто выложить в форму и разровнять пальцами. Тесто должно заполнять форму на треть. При помощи деревянной лопатки сделать небольшие углубления в тесте по всей поверхности.

Теперь залить тесто сливочным маслом и сахаром. Прикрыть форму полотенцем, дать отдохнуть 15 минут.

За это время прогреть духовку до 180 градусов.

Спустя время тесто еще выросло, теперь можно отправить его в духовку. Выпекать сдобный сахарный пирог с изюмом 25 минут.

Достать пирог из духовки и залить сливками. Вернуть пирог в духовку и выпекать 10 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Когда пирог будет готов, дать ему немного времени отдохнуть, после нарезать.

Вот такой красивый и аппетитный сдобный сахарный пирог с изюмом и сливочной заливкой получится. Приятного вам аппетита!

История блюда

Сахарный пирог, или «Tarte au sucre», как десерт знаком во всем мире, но особенно популярен в Канаде и Франции. Очень часто подобное блюдо можно встретить в меню уличных кафе, а также в рецептах домашнего приготовления. Простой, но безупречный рецепт сможет приготовить любой начинающий повар. Нужно лишь запастись пачкой хорошего, настоящего сливочного масла, а также сахаром. Сахар играет в десерте главную роль, поэтому если вы хотите разнообразить пирог – используйте наряду с белым, привычным нам сахаром из свеклы тростниковый, он придаст золотистый цвет и карамельную нотку пирогу. Итак, если нужен просто десерт – готовим сахарный пирог. Рецепт с фото покажет, что сделать это легко, просто и довольно быстро.

Рецепт 4: французский сахарный пирог

Тесто:

Мука – 240 г
Желтки – 4 шт.
Сливочное масло – 80 г
Молоко – 60 мл
Сухие дрожжи – 5 г
Сахар – 50 г
Соль – 0,5 ч. л.

Заливка:

Сливки 32% – 150 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г

Невысокая форма для выпекания 30 см в диаметре.

Берем примерно половину муки и добавляем дрожжи, сахар, теплое молоко и желтки. Все это тщательно взбиваем на малых оборотах миксером или венчиком.

Постепенно вводим муку, продолжая взбивание.

Добавляем мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем. Масло нужно нарезать кубиками, чтобы было легче вымешивать.

Тесто должно получиться гладким и эластичным. Формируем из него шар.

Форму для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой.

Выкладываем тесто в форму и равномерно распределяем. Это можно сделать руками или раскатать скалкой и выложить в форму.

Тесто накрываем и ставим подходить в теплое место, оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Когда тесто будет готово, приступаем к приготовлению заливки.

Слегка взбиваем яйцо и добавляем к ним сливки.

В тесте делаем углубления, протыкая его.

Берем 50 г сахара и присыпаем тесто.

Заливаем все заливкой.

Сверху посыпаем оставшимся сахаром и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 30 -40 минут.

Готовность проверяем по наличию румяной корочки сверху.

Достаем из духовки и ставим остывать до комнатной температуры.

Присыпаем сахарной пудрой и подаем французский сахарный пирог под названием Tarte au sucre к чаю.

Получается безумной вкусно, хотя и готовится просто.

Рецепт 6: швейцарский сахарный пирог

Мука (для теста — 250 г, для посыпки — 4 ст.л.) 300 г
Масло сливочное (для теста — 125 г, для смазки противня — 5 г) 130 г
Соль (для теста) 0,5 ч.л.
Вода (для теста) 7 ст.л.
Сахар коричневый (для начинки) 200 г
Сливки от 20% и выше (для начинки) 200 мл
Сливки (для начинки)
Сахарная пудра (для посыпки)

Подготовить солёную воду для теста: дать раствориться соли в 6-7 ст.л. воды.

Разъёмную форму для выпечки смазать сливочным маслом, а дно обернуть фольгой.

На рабочей доске просеять муку и добавить «хлопья» размягчённого сливочного масла. Перетереть их в «крошку».

Соорудить горку из протёртого теста и внутри сделать воронку. Влить в неё солёную воду.

И быстро замесить однородное тесто (масса может быть слегка клейкой). Я подсыпала пару ложек муки.

Тесто раскатать и выложить в подготовленную форму для выпечки, формируя небольшой бортик. Обязательно закрыть пакетом и отправить на холод минимум на 1 час!

Через час: наколоть тесто вилкой, очень часто! И посыпать 4 ст.л. просеянной муки.

Влить сливки.

Посыпать ещё 100 г коричневого сахара сверху. По желанию — с корицей.

Запекать в предварительно разогретой духовке при 200*С на нижней полке около 40 мин.

Готовый пирог оставить остывать в форме!!!, отделив края теста, если нужно. Лучше оставить на ночь, чтобы начинка «схватилась». Внутри будет немного сладковатой, вязкой по консистенции патоки, — это норма!

Посыпать сахарной пудрой и подавать. Очень сладко и карамельно!

Сахарный пирог безумно вкусный и простой

Основу безумно вкусного и простого сахарного пирога составляют молочные сливки, сахар и сливочное масло. Пирог не прячет начинку, не поражает замысловатым плетением или сложной формовкой, не манит цветной мишурой и кремовыми розочками, но опробовав единожды, становишься его поклонником мгновенно и навсегда.

В канадском Квебеке, на севере Франции и в Бельгии десерт Tarte au sucre любим, популярен, готовится домохозяйками и почти повсеместно подается в заведениях общественного питания. Умелое сочетание продуктов, элементарная технология и без преувеличения превосходный результат подкупают, вдохновляют, заставляют в очередной раз признать мастерство и «снять шляпу» перед французской кухней. Считаете себя новичком и неумехой в пекарском деле? Рискните, начните с tarte au sucre — сложно найти более вкусную и легкую в приготовлении альтернативу. Авторы сайта «Быстрые Рецепты» собрали подборку лучших рецептов приготовления сахарного пирога в домашних условиях.

рецепты приготовления сахарного пирога

Как украсить такой пирог и с чем подавать

Такая выпечка сама по себе имеет приятный внешний вид, поэтому не нуждается в дополнительном украшении. Но если вы хотите устроить праздничный обед, то ее можно выложить в красивую форму перед подачей на стол.

А подавать такой пирог можно к любому чаепитию по любому поводу. Если вы ожидаете гостей и хотите побаловать их чем-то вкусненьким, сахарный пирог — как раз то, что нужно, к тому же готовить его легко, и для этого нужны простые, доступные ингредиенты. Самое главное, что это очень вкусная домашняя выпечка.

А для любителей начинок и ягод рекомендую Тирольский пирог, он не только сочный и ароматный, но и очень красивый. Если вы любите домашнюю выпечку с яблоками, попробуйте Цветаевский яблочный пирог, он простой в приготовлении, легкий и очень вкусный.

Плюшки сердечком

Плюшки в виде сердечка очень напоминают булочку из советских времен под названием плюшка «Московская» ( кстати, они и сейчас продаются в магазинах).

Сделать сердечко из теста проще простого! Следуйте моим пошаговым инструкциям. Итак, кусочек теста из наших заготовок раскатываем в круг. Если не получится формы ровного круга — не беда, сердечко из теста все равно выйдет замечательное.

Теперь смазываем с помощью кисти всю поверхность теста растопленным сливочным маслом.

Посыпаем сахаром (можно использовать корицу или коричневый сахар). Я буду использовать обычный сахар. На фото может показаться, что сахар насыпан кучкой в одно место, в действительности сахар распределен равномерно по всей поверхности. Для лучшего вдавливания сахара можно провести скалкой по тесту.