Сырная пасха заварная

Пасха заварная по простому рецепту от Юлии Высоцкой

Все рецепты Юлии бесподобны, но этот особенно удачный. К тому моменту, когда я увидела этот рецепт, у меня уже были записаны и несколько раз проработаны парочка удачных. И все же Высоцкая убедила меня, что этот рецепт можно отнести к разряду одного из лучших. Восхищена ее кулинарным талантом и обаянием. Если вы еще не знакомы с ее фирменным вариантом к праздничному пасхальному столу, предлагаю ознакомиться.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.;
• Изюм и курага — по 1 горсти;
• Творог жирный и желательно не влажный — 500 гр.;
• Сахарная пудра — 300 гр.;
• Масло сливочное — 100 гр.;
• Фисташки — 30 гр.;
• Сливки от 15% жирности — 100 мл;
• Коньяк – 50 мл.

Способ приготовления:

1. В небольшую тарелочку поместите изюм и необходимый алкоголь. Замочите его в течении 10-15 минут.

2. Как перетереть творог я уже рассказывала, но повторюсь еще, лучше всего делать это с помощью сита и металлической ложки. Масло должно быть мягким, но не стоит подогревать его в микроволновке либо печи, лучше просто достаньте его заранее и пусть полежит при комнатной температуре. Соедините масло и творог.

3. Влейте сливки в массу и продолжайте помешивать. Сахарную пудру и яйца тщательно взбейте и отправляйте к получившемуся творожному крему. Далее крем доведите до кипения. Но будьте внимательны, кипятить нельзя. Остудите смесь.

4. Завершающий этап по приготовлению теста. Нарежьте курагу, и отожмите от коньяка изюм, подготовьте фисташки и отправляйте все к так называемому тесту. Перемешайте.

5. Выложите все в любую форму, на дно уложите марлю, применяйте гнет, как и в предыдущих рецептах. Пусть настоится при комнатной температуре 4 часа, а затем отправляйте на 12 часов в холодильник.

Подавайте так, как нравится Вам. Юлия рекомендует украсить фруктами. Я украшала цукатами и джемом. Получилось очень вкусно и презентация блюда просто шикарная.

Вот вы и ознакомились со всеми рецептами приготовления заварной пасхи из творога. Теперь осталось опробовать все на деле. Тем более все способы очень похожи между собой, главное выбрать свежие продукты и не довести кипения творожной массы. А все остальное делается легко и просто!

И напоследок я хочу дать вам один совет. Если вдруг, по какой-то причине (взяли слишком влажный творог, переложили сметану, сливки или сливочное масло), творожная пасха получилось жидкой, то просто добавьте в тесто ложку растопленного желатина. Или отожмите смесь, используя все ту же марлю, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Ну вот теперь точно все. Всем приятного аппетита и до встречи!

Заварная со сливками и миндалем в пасочнице

Пасха Царская предполагает наличие продуктов жирных и сладких. Много такого угощения не съешь, но можно немножко побаловать себя после Великого Поста. Её отличает нежный сливочный вкус и ванильный аромат.

Поэтому кто не любит сырой творог, возьмите выше полностью варёный рецепт. И ещё для этого десерта я беру много изюма, миндальных орехов и других сухофруктов. Иногда добавляю замороженные ягоды.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. Сразу заливаю все сухофрукты кипятком и оставляю запариваться.
2. Творог дважды протираю сквозь металлическое ситечко. Небольшими порциями.
3. В отдельной посуде взбиваю желтки яиц, добавляя сахарную пудру.
4. К этой смеси прибавляю и сливки и ванилин. Всё как следует вымешиваю. Можно воспользоваться блендером.
5. Теперь эту смесь ставлю на кастрюльку с кипящей водой. И на водяной бане держу, помешивая, пока не начнут образовываться маленькие пузырьки. Прогрелось достаточно. Снимаю и остужаю.
6. Пока остывает сливочный крем, промываю сухофрукты и обсушиваю на салфетке. При желании можно их измельчить ножом.
7. Яично-сливочная масса уже остудилась. Смешиваю её с творогом и добавляю туда растаявшее масло. Размешиваю очень старательно, чтобы не было никаких комочков.
8. На этом этапе вводим изюм и цукаты. Миндальные орешки можно потолочь в ступке, а можно добавить целые или половинки. 
9. Устанавливаю пасочницу на тарелку, выстилаю марлей и заполняю доверху творожной смесью. Накрываю краями марли и под гнет до следующего дня.

Это настоящий королевский десерт. На вкус — просто объеденье! Обязательно угостите им всех гостей.

Заварная творожная пасха без выпечки «Три шоколада» — самый вкусный рецепт

По вкусовым характеристикам творожное лакомство больше напоминает торт «Три шоколада»! Воздушный, «тающий» и очень сладкий!

Ингредиентные составляющие:

• творог – ½ кг;
• сметана 20% — 1 ст.;
• сахарная пудра – 3 ст.л.;
• сливочное масло – 1/3 бр.;
• горький шоколад – 5-6 долек;
• молочный шоколад – 5-6 долек;
• белый шоколад – 5-6 долек;
• порошок ванилина – 2,5 г.

Рецепт с фото и подробным описанием:

1. В глубокую чашу выложить, перетертый через сито, творог.
2. Добавить к нему сметану, ванилин и сахарную пудру. «Перебить» массу блендером до однородности.
3. Взбитую массу поделить на 3 равные порции, разложив по пиалам.
4. На сковороду выложить 30 г сливочного масла и молочный шоколад, растопить, перемешать, влить в творожное «тесто».
5. Те же самые действия повторить с горьким и белым шоколадом. Приготовив 3, различных по цвету, основы для пасхи.
6. Формочку разместить на тарелку с плоским дном, внутри застелить марлю, смоченную в воде, выложить слоями тесто. Начинать следует с основы с белым шоколадом, чтобы верхушка «пирамидки» была светлой.
7. Края пасхи закрепить марлей, поверх «водрузить» груз.
8. Убрать в холодильник на 12 часов или на ночь.

Сам по себе десерт не нуждается в дополнительных украшениях, смотрится пасха колоритно, ярко и съедается на раз-два!

Творожная пасха Царская вареная с цукатами и изюмом

Для приготовления этой пасхи мы используем самый жирный творог. И сладостей насколько возможно много. Я взяла традиционные курагу, изюм и ещё от себя добавила цукаты из ананаса. Вы можете добавить другие, по своему вкусу. Сметану можно заменить сливками.

Что понадобится:

• Творог жирный — 500 гр.
• Сметана не менее 20% жирности — 120 мл.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Сахар ванильный — 1 пакетик
• Яйца — 2 шт.
• Цедра лимона — 1 ч.л.
• Изюм — 80 гр.
• Курага — 80 гр.
• Сушеные ананасы — 80 гр.
• Соль — щепотка.

Приготовление:

Оговорюсь сразу, что все продукты я достала из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Мой домашний творог очень жирный и крупный. Необходимо перетереть его сквозь металлическое сито.

Можно пропустить через мясорубку или перебить блендером. Делайте как удобнее.

К измельченному творогу добавляю соль, лимонную цедру, обычный и ванильный сахар. Вбить яйца. Мягкое масло и сметану следует вмешать туда же. Растирающими движениями всё это добро перемешивается.

Далее возьмём миксер и взобьём эту смесь в воздушную и нежную творожную массу. Которую выложим в кастрюльку с толстым дном. Пасха Царская у нас варёная, поэтому мы сейчас её и будем варить на небольшом огне.

Смесь в кастрюльке нагреваем не прекращая помешивать. Доводим почти до кипения, но кипятить ни в коем случае нельзя!

Масса при нагревании становится жидкой. Минут через 10 появляются первые пузырьки. И тут мы кастрюльку сразу снимаем с огня и опускаем в миску с холодной водой, чтобы быстрее остыла.

Когда смесь остыла, её нужно убрать в холодильник. Через 2 часа достаём загустевшую массу и всыпаем в неё промытые и порезанные курагу, изюм и цукаты.

Форму выстилаем влажной марлей и заполняем творожной массой. Сверху ставим гнёт и всю конструкцию на сутки в холодное место. Периодически сливаем скопившуюся в тарелке сыворотку.

На завтра готовое кушанье достаём, ставим на блюдо, форму разбираем и марлю снимаем.  Осталось украсить мармеладом, кондитерской посыпкой или так, как вам подскажет фантазия.

Творожная пасха «Царская» с цукатами, заварная

Такое название пасха получила от количества добавленных в неё цукатов, сухофруктов и орехов. В старину такие добавки нельзя было купить в обычной лавке, их привозили из дальних стран специально для царского стола. Изобилие добавок делали пасху очень красивой и неповторимой на вкус. Поэтому пасха с добавлением орехов и цукатов считалась царской, а простой народ готовил обычную, без заморских добавок. Царская пасха готовится из заварного теста, что потребует немного больше времени и усилий кулинара.

Необходимые продукты:

• 500 г творога (жирность 9%),
• 200 мл сливок 30%,
• 100 г сливочного масла,
• 120 г сахара,
• 3 яйца,
• 10 г ванильного сахара,
• щепотка соли,
• цукаты, орехи, изюм, курага.

Способ приготовления:

Подготовить творог – протереть через сито или взбить блендером до воздушного состояния.
Добавить размягченное сливочное масло и основательно перемешать.
В глубокой чашке взбить венчиком яйца, ванильный сахар, сливки, сахарный песок. Добавить эту смесь к творогу.
Полученную массу нагревать на медленном огне в посуде с толстым дном
Важно постоянно помешивать, а при появлении первых пузырьков сразу снять массу с плиты. Не кипятить!
Творожную массу остудить: в большую чашу налить холодной воды, добавить кубики льда и опустить в неё посуду с горячей смесью
Помешивать, пока смесь не начнёт густеть.
Изюм и курагу промыть, обдать крутым кипятком, обсушить бумажным полотенцем. Цукаты порезать на небольшие кусочки, орехи измельчить. Всё смешать с творожной массой.
Застелить пасочницу влажной марлей. Заполнить форму заварной смесью и хорошо утрамбовать

Накрыть марлей и поставить блюдце с гнётом, чтобы уходила лишняя жидкость.
Убрать в холодильник на сутки, не забывая сливать сыворотку.
Готовое лакомство осторожно развернуть и выложить на тарелку, убрать марлю. Украсить цукатами и тёртым шоколадом.

Пасха творожная «Царская» заварная со сметаной и изюмом и миндалем

«Царская» пасха с основой из творога богата на ингредиенты для начинки, в ней есть и сухофрукты, и изюм, и орешки. Поэтому такое «лакомство» получается не только невероятно вкусным, но и очень полезным!

Состав требует наличия:

• творог 5% — ½ кг;
• изюм – 50 г;
• цукаты – 50 г;
• курага – 5-6 шт.;
• миндаль – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 1/3 бр.;
• сметана 30 % — 100 мл;
• желтки яичные – 3 шт.;
• сахар – ½ ст.;
• ванилин – щепотка.

Процесс приготовления состоит из  подробно расписанных этапов:

1. Изюм и курагу следует залить кипятком, оставить набухать.
2. Творог перетереть в глубокую чашу через ситечко, можно повторить процесс дважды.
3. Курагу и цукаты порезать на маленькие кубики. Орешки измельчить скалкой, предварительно поместив в целлофановый мешочек.
4. Масло комнатной температуры взбить миксером. Ввести к нему ассорти для начинки. Вымешать до однородности состава. Соединить с творогом.
5. К сметане добавить ванилин, поставить на медленный огонь.
6. Яичные желтки соединить с сахаром-песком, взбить венчиком. Тонкой струйкой влить подогретую на огне сметанную массу, постоянно помешивая. Затем вернуть состав на огонь, томить на среднем огне до загустения.
7. Творожную и сметанно-яичную массу вымешать, залить в форму с влажной марлей, сложенную в 2 слоя.
8. Убрать в холод на 24-48 часов.

Самое главные преимущества пасхи – ее не нужно выпекать, и хранится, может долго, только следует также знать, что и съедается творожное «лакомство» всего за один присест!