Простой рецепт вкусного пасхального сдобного кулича пошагово с видео

Секреты и советы приготовления

  • Тесто для куличей не любит спешки, суеты и грубого отношения. Даже дверью хлопать не следует. По приметам к этому процессу необходимо подходить с хорошим настроением и в тишине.
  • От обычного дрожжевого теста, тесто для куличей отличает большим количеством жира и яиц. Именно поэтому требуется дольше времени для его «созревания».
  • Помещение, в котором готовится кулич, должно быть теплым и без сквозняков. Тогда тесто быстрее подойдет. Если будет малейший сквозняк, оно может опасть.
  • Для замеса теста всегда используйте только «живые дрожжи», они ускорят процесс брожения. Но если таких нет, берите сухие дрожжи с отметкой «активные». 
  •  Муку обязательно несколько раз просеивайте, тогда куличи будут более пышными, т.к. при просеивании мука насыщается кислородом.
  • Масло должно быть натуральным, свежим и с самым большим процентом жирности. Перед тем, как добавлять его в тесто, растопите и дайте настояться. Это влияет на нежность теста.
  • Белки от желтков очень аккуратно отделяйте, т.к. даже маленькая частички попавшего желтка в белки, негативно повлияет на их пышность при взбивании.
  • Тесто вымешивать необходимо долго, чтобы оно насытилось кислородом и стало пышным. Делать это лучше руками.
  • В тесто для улучшения аромата и вкуса кулича кладут ваниль, цукаты, изюм, цедру лимона. Сухофрукты и орехи подготавливайте заранее. Для придания тесту цвета используйте шафран или куркуму.
  • Тесто для кулича должно иметь среднюю консистенцию. Поскольку пасхи из слишком тугого теста будут «тяжелыми» и быстро зачерствеют, из слишком мягкого — расползутся и будут плоскими. Регулируйте консистенцию теста яйцами и мукой.
  • Посуду для замеса теста выбирайте с высокими бортиками, т.к. оно «поднимется» примерно в 2 раза.
  • Формочки для выпечки хорошо смажьте маслом и заполняйте тестом на 1/3 объема, т.к. оно будет подходить и «расти». 
  • Во время выпекания духовку не открывайте, чтобы тесто не осело.
  • Чтобы верх кулича не подгорел, когда он подрумянится, накройте кружочком бумаги, смоченной водой.
  • Когда будете куличи доставать из формочек, кладите их боком на полотенце и остудите, а потом ставьте и смазывайте глазурью.
  • Покрывать глазурью их нужно после остывания.

Рецепт пасхи из творога классический

Творожная пасха отличается от классической, приготовленной в духовке тем, что готовится она без выпечки, а подают её на стол в «сыром» виде. Основными ингредиентами служат: творог, яйца, сметана и сахар, в качестве добавок используют орехи, курагу, изюм, мёд.  Начнём с классического рецепта творожной пасхи и следуем пошагово приведённой инструкции. Также можете приготовить творожные кексы с вишней.

Ингредиенты:

  • Творог (только натуральный) – 1 кг;
  • Сметана (жирность 30%) – 150 гр;
  • 3 яичных желтка;
  • Сахар-песок – 200 гр;
  • 1 щепотка соли;
  • Изюма – 250 гр;

Для украшения используют ягоды чернослива, кусочки кураги, цукаты.

Как готовить пасху из творога

  1. Первый шаг – это подготовка продуктов. Творог разминается и протирается через сито, тогда пасха получится нежной и воздушной. В отдельную мисочку вбиваем яйца, добавляем соль, сахар и взбиваем.
  2. Добавляем в творог сметану и взбитые яйца, перемешиваем.
  3. Изюм промываем горячей водой и промакиваем чистым полотенечком, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавляем к творогу и перемешиваем.
  4. Выкладываем творожную массу в дуршлаг и оставляем на пару часов, чтобы стекла вся вода. Потом берём форму, застилаем её влажной марлей, чтобы оставались свободные края.
  5. Перекладываем в неё творожную смесь, прикрываем свободными краями марли и ставим под пресс в холодильник на 20-24 часа.

Достаём и перевернув форму, выкладываем готовую пасху на блюдо. Украшаем ягодами чернослива или разноцветными цукатами. Получается очень красиво и празднично.

Готовим кулич на Пасху в хлебопечке по простым и вкусным рецептам

По этому рецепту кулич на Пасху сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Выпечка сдобы со сложной на первый взгляд рецептурой будет простой, удобной и не займет много времени, а кулич получится воздушным и невероятно вкусным.

Ингредиенты для пасхального кулича по простому рецепту в хлебопечке:

Для теста:

  • пшеничная мука – 500 грамм;
  • сливочное масло – 150-200 грамм;
  • молоко – 150 мл;
  • куриные яйца – 4 штуки;
  • сахар – 1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • яичный желток – 1 штука дополнительно;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • сухие дрожжи – 2,5 чайные ложки;
  • поваренная соль – 0,5 чайной ложки.

Для белковой глазури:

  • яичный белок – 1 штука;
  • сахарная пудра.

Этапы приготовления пасхального кулича по вкусному рецепту

• Оставляем упаковку сливочного масла постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

• Молоко ставим на медленный огонь и подогреваем до 40° C.

• Разбиваем яйца, отделяем белки от желтков.

• Желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара.

• Белки взбиваем также с 1 столовой ложкой до образования стойкой пены.

• Загружаем продукты в чашу хлебопечки в строгой последовательности: (дрожжи, оставшийся сахар, пакетик ванильного сахара, просеянная пшеничная мука, мягкое сливочное масло, теплое молоко, желтки от яиц, белки, растительное масло, соль).

• Далее плотно накрываем чашу прибора полотенцем, чтобы во время замешивания белки не разлетались по хлебопечке. Включаем режим замеса «Пицца» и ждем, пока тесто не станет однородной массы.

• Далее включаем режим выпечки «Основной» со светлой корочкой. Дожидаемся, пока пасхальный кулич закончит выпекаться, затем достаем булку из контейнера и ставим на решетку.

• Яичный белок для помадки взбиваем в жесткую пену, продолжая взбивание венчиком, медленно засыпаем сахарную пудру.

• Как только начнет образовываться белковый крем, обмазываем кулич на Пасху.

• Поверх еще свежей, не застывшей глазури выкладываем разноцветную кондитерскую посыпку.

• Готово: вкусный кулич на Пасху порадует блиизких.

Вкусная пасхальная булка по простому и быстрому рецепту готова. А видео такого же легкого интересного рецепта кулича на Пасху вы можете посмотреть ниже.

Самый вкусный рецепт пасхального кулича с изюмом

Вот еще один достаточно интересный и простой вариант приготовления, справится даже начинающий. Как всегда все подробно описываю и демонстрирую, будут вопросы пишите, обсудим.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 4 ст.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Масло сливочное — 60 гр.;
  • Корица молотая — 2 ч.л.;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Изюм — по вкусу.

Для опары:

  • Молоко — 250 мл;
  • Дрожжи сухие — 20 гр.;
  • Пудра сахарная — 1/ ст..

Способ приготовления:

1. Приготовим опару. Для этого подогрейте молоко до теплого состояния и разведите в нем дрожжи и пудру. Оставьте минут на 10.

2. Просейте муку, смешайте ее с корицей и солью.

3. Теперь вбейте яйца, добавьте размягченное сливочное масло. Влейте опару, перемешайте, затем добавьте замоченный заранее изюм.

4. Все хорошо вымешайте до однородной массы.

5. Замесите тесто в шар.

6. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час.

7. Сформируйте из подошевшего теста шарики и выложите их на бумагу для выпечки.

8. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке, минут 40. Сверху можно покрыть кремом.

Такой вариант маленьких пасочек очень удобный, быстро все скушаете, за один миг!! А также для тех, у кого нет специальных формочек.

Как приготовить пасхальный Царский кулич с живыми дрожжами

Этот пасхальный хлеб приготовлен по бабушкиному рецепту, готовится на желтках с использованием прессованных дрожжей. Раньше не было сухих, только живые прессованные дрожжи. С ними выпечка получается особенно вкусной. Это вкус детства.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 7 стаканов
  • молоко — 2 стакана
  • желтки — 8 шт
  • сливочное масло — 250 г
  • сахар — 1,5-2 стакана
  • дрожжи прессованные (живые) — 70 г
  • соль — 1 ч.л. без горки
  • коньяк (водка) — 1 ст. л.
  • ванилин — 2 пакетика
  • изюм, орехи, курага, цукаты — 1 стакан (по желанию)

Глазурь:

  • белки — 3 шт
  • сахарная пудра (сахар) — 1 стакан
  • лимонный сок — 1-2 ч. л

В теплом молоке нужно растворить живые дрожжи. Все продукты берите хорошего качества. Эту выпечку мы готовим раз в год, и я думаю, можно потратиться, и купить хорошие продукты.

Теперь добавляем половину нормы муки, это 3.5 стакана, мука обязательно должна быть просеянной. Можно просеивать не один раз.

Все хорошо перемешиваем и убираем в теплое место на 50 минут. Не забудьте накрыть пленкой или чистым полотенцем. Тем временем отделяем желтки от белков. 3 белка оставляем для глазури, а остальные белки можно использовать в другом рецепте.

Всыпаем в желтки сахар и взбиваем до образования белой массы. Всыпаем соль.

Добавляем ванилин, коньяк, можно заменить коньяк водкой. Затем добавляем размягченное сливочное масло.

Перемешиваем, добавляем просеянную оставшуюся часть муки. И перемешиваем.

Добавляем орехи, перемешиваем. Теперь, сдобную часть добавляем в опару.

Тесто вымешиваем руками в течение 20 минут. Теста много, процесс трудоемкий. Оно практически не прилипает к рукам.

Тесто постояло, посмотрите как оно увеличилось.

Через 50 минут тесто обминаем, снова накрываем и убираем еще на 40-50 минут в теплое место. Оставляем для второго подъема.

После второго подъема, обминаем тесто, накрываем, и оставляем подниматься 3 раз еще на 50 минут. Далее обминаем тесто.

Формочки использую бумажные, диаметром 5 см, 7 см, и 9 см. Каждую форму смажем сливочным маслом. Формы заполняем тестом на 1/3.

Оставляем тесто на расстойку на 40 минут.

Тесто должно подняться. Ставим в духовку и выпекаем 25-30 минут.

Готовим глазурь, для этого взбиваем белки с сахарной пудрой, и добавляем сок лимона. Смазываем кисточкой, и присыпаем кондитерской разноцветной посыпкой.

Вот такие у меня рецепты, классический рецепт кулича, и рецепты с добавлением специй, изюма, орешков, коньяка. Выбирайте понравившийся рецепт, и приступайте к приготовлению. Все просто, несложно, главное, придерживайтесь инструкций, и у вас все получится.

Если вы готовите впервые, не бойтесь начинать, все когда-то бывает в первый раз. Все мы учимся, приобретаем опыт, с годами становимся мудрее, и уже не совершаем прежних ошибок. Готовьте, у вас все получится.

Пасхальный кулич как пух самый вкусный

При использовании этого способа тесто получается очень легкое. Не нужно злоупотреблять пряностями и вкусовыми добавками: они должны только подчеркивать вкус, а не перебивать. А при подъеме следует обязательно закрыть все форточки. Малейший сквозняк — и тесто получится клеклым.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг муки;
  • чуть меньше пакетика дрожжей или 20 г свежих;
  • 5 желтков;
  • 250 мл молока;
  • 175 г сахара;
  • 150 г масла;
  • 250 г изюма.

Пошаговый рецепт:

  1. Для опары дрожжи разводят полностью в 100 мл слегка подогретого молока, всыпают около 50 г муки и 1 ст. л. сахара, чтобы активировать. Дают подняться.
  2. Растирают желтки с маслом и сахаром.
  3. Соединяют с опарой после того, как она начинает опадать.
  4. Дают отдохнуть, пока смесь не увеличится в 2 раза.
  5. Вливают оставшееся молоко, всыпают просеянную муку и ложкой вымешивают мягкое липкое тесто.
  6. Вводят ваниль и цедру.
  7. Когда тесто поднимется вдвое, всыпают изюм.
  8. Вновь дают подойти.
  9. Раскладывают по формочкам на 1/3 объема. Дают заготовкам отдохнуть, пока формы не заполнятся полностью.
  10. Выпекают при 200°С около 35-40 минут на нижнем ярусе.

Внимание! 

Чтобы изделия не подсохли, в духовку следует поставить миску с водой.

Ускорить приготовление теста поможет хлебопечка. В ней оно и поднимется быстрее. Тогда можно не опасаться сквозняков. И еще один секрет — если времени не хватает на быстрые рецепты с дрожжами, можно сделать тесто как для бисквита или кексов и разложить по формам. Украшают их так же, как и традиционную пасхальную выпечку.

Творожный кулич с мандариновой цедрой

Испечь самый вкусный пасхальный кулич с творогом можно в духовке по простому проверенному рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • творог – 250 г;
  • мука – 350 г;
  • молоко – 60 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • ванилин – щепотка;
  • дрожжи – 1 ч. л.;
  • соль – 2 щепотки;
  • курага – 100 г;
  • цедра мандариновая – 1 ч. л.

Приготовление:

  • Готовим опару на теплом молоке с дрожжами, сахаром, солью и небольшим количеством муки. Все перемешиваем и оставляем для начала брожения.
  • Когда опара покроется пеной, добавляем в нее размятый до однородного состояния творог, два целых яйца и один желток, предварительно их размешав. Также добавляем в опару растопленное масло, размешиваем.
  • Понемногу добавляя муку, замешиваем мягкое эластичное тесто, оставляем на полтора-два часа в теплом месте.
  • За это время замешиваем тесто еще пару раз, при последнем замесе добавляем нарезанную курагу и мандариновую цедру.
  • Готовое тесто раскладываем по формам, оставляем на полчаса.
  • Выпекаем куличи при 180 °С до румяной корочки (точное время зависит от размера формочек и от особенностей духовки).
  • Украшаем куличи белковой глазурью, используя оставшийся белок, а также другие варианты украшения куличей.

Простой и вкусный рецепт пасхального кулича пошагово с фото

Самый простой и вкусный рецепт пасхального кулича к Пасхе

Ингредиенты:

  • 1 кг муки;
  • 400 мл молока;
  • 1 пакетик дрожжей марки «Саф-момент»;
  • 200 г сахара;
  • пол десятка домашних яиц;
  • 170 г сливочного масла;
  • 5 г ванилина;
  • 15 г соли;
  • 2 горсти черного изюма.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В большую миску насыпаем 450 г муки, 50 г сахара, всыпаем дрожжи, размешиваем. Вливаем подогретое молоко , размешиваем, оставляем на 30 минут под полотенцем.

Шаг 2:

В подошедшую опару вливаем яйца и размешиваем.

Шаг 3:

После того, как на опаре появились пузырьки, вливаем в нее взбитые желтки, белки, подтаявшее масло и все хорошенько вымешиваем.

Совет!
Вместо сливочного масла в данный рецепт допустимо добавить маргарин.

Шаг 4:

Всыпаем просеянную муку, вымешиваем тесто до выраженной мягкости и гладкости.

Шаг 5:

Выдерживаем тесто под полотенцем 1 час.

Шаг 6:

Промытый изюм, выдерживаем в горячей воде 30 минут и выкладываем в поднявшееся тесто, хорошенько наминаем.

Шаг 7:

Выкладываем тесто на стол, слегка наминаем, даем полежать под полотенцем 40 минут.

Шаг 8:

Раскладываем тесто по смазанным сливочным маслом емкостям по половине объема.

Шаг 9:

Помещаем в заранее раскаленную до 220 градусов духовку, выпекаем до румяного, красивого вида.

Шаг 10:

Выдерживаем в формах четверть часа и вынимаем, поливаем глазурью, посыпаем посыпками или другими по желанию украшениями.

Очень вкусный пасхальный кулич долго нечерствеющий

Ингредиенты:

  • Молоко — 80 мл
  • дрожжи свежие — 15 гр
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 50 гр
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • цукаты из апельсиновых корок ( или изюм) — 70 гр
  • мед — 35 гр
  • мука — 410 гр
  • сливочное масло — 120 гр
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для опары смешиваем 80 миллилитров молока, дрожжи, мед и 60 граммов муки, хорошенько перемешиваем и оставляем на 20 минут в тепле, чтобы сверху появились пузырьки.

Вбиваем в миску три яйца, туда же всыпаем пакетик ванильного сахара и 50 граммов обычного, по вкусу соль и доводим до однородной массы.

Смешиваем с опарой и постепенно вводим 350 грамм просеянной муки. Дальше месим тесто с помощью рук в течении 10 минут.

Далее добавляем разделив на кусочки мягкое сливочное масло в тесто и доводим до однородности.

Теперь кладем мелко нарезанные цукаты из апельсиновых корок, можно изюм и тщательно перемешиваем.

Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.

Форму для кулича выкладываем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом. Тесто разделяем на две равные части и выкладываем на дно подготовленной формы. Накрываем сверху пленкой.

Разогреваем духовку до 100 градусов в течении 5 минут, после выключаем и ставим в нее заправленные формы и оставляем в тепле пока тесто не поднимется до краев.

Вынимаем аккуратненько формы и смазываем будущие куличи слегка взбитым яйцом, либо приготовленной глазурью. После чего помещаем обратно в разогретую до 180 градусов духовой шкаф и выпекаем в течении 40-50 минут.

Сразу же отделяем от бумаги и даем остыть при комнатной температуре. Куличи готовы.

Кулич в шоколадной глазури

Это самый вкусный кулич пасхальный! Он всегда получается пышным и мягким благодаря тесту, замешанному на кефире. Именно он придает сдобе приятную кислинку и аромат. По рецепту с фото пошагово готовить куличи очень просто.

Ингредиенты для теста:

  • 1 кг муки;
  • 500 мл кефира;
  • 1 упаковка сухих дрожжей;
  • 300 грамм сахара;
  • 250 грамм сливочного масла;
  • 6 яиц;
  • 1 ст.л. коньяка;
  • 1 ч.л. соли.

Ингредиенты для глазури:

  • 100 грамм темного шоколада;
  • 3 ст.л. апельсинового сока;
  • 3 ст.л. размягченного сливочного масла;
  • 2 ст.л. сахара.

Приготовление:

В первую очередь, как обычно, необходимо приготовить опару. Для этого подогреваем кефир до теплого состояния. Добавляем стакан муки, дрожжи и все перемешиваем при помощи миксера в течение 3-х минут. Опару отправляем в тепло на 30 минут. Чашу покрываем пищевой пленкой, чтобы ускорить процесс брожения.


Самый вкусный кулич на ПасхуВ последние предпасхальные дни крупные и мелкие торговые точки буквально забиты не только готовыми куличами, но и…

Рецепт со сгущенкой в микроволновке

Простой воздушный кулич со сгущённым молоком — отличный вариант для тех, кто не хочет долго возиться с тестом, опарой и глазурью.

Пасха со сгущенкой

Ингредиенты:

  • Хлопья овсяные — 5 ст.л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сода — 0,25 г
  • Мед — 1 ст. л.
  • Молоко — 50 г
  • Яйцо
  • Сгущённое молоко — 200 г
  • Цукаты, сухофрукты, орехи

Как готовить:

  • Во вместительной ёмкости смешайте муку, соду, хлопья. Влейте молоко и взбейте яйцо. Влейте жидкий мед, перемешайте.
  • Промойте, залейте на 5 мин. кипятком сухофрукты, после подсушите и измельчите ножом. Добавьте в тесто, перемешайте.
  • В смазанные маслом формы для выпечки распределите тесто.
  • Поставьте формы с тестом в микроволновку.
  • Выставите в микроволновке мощность 1000 Вт, готовить 4 минуты.
  • По готовности распределите сгущёнку поверх куличей, украсьте цукатами.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вся выпечка
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector