Карамельная творожная пасха

Царская творожная пасха без выпечки с цукатами в домашних условиях

Блюдо полностью соответствует названию – царская. Пасха получается легкой, нежной и удивительно вкусной. Выпекать ее не нужно, однако тепловой обработке она все же подвергается. По сути это заварная пасха, которую готовят горячим способом — прогреванием творожной массы до появления первых пузырьков. При этом белок яиц сворачивается и образует с творогом однородную смесь.

Ингредиенты:

• 1 кг — творога
• 5 шт. — яиц
• 100 г — сливочного масла
• 200 г — сахарного песка
• 200 г — сметаны
• 25 г — миндаля
• 5 г — цукатов

1. Сначала вынем из холодильника сливочное масло для размягчения. Творог необходимо протереть через сито, прокрутить в мясорубке либо перемять погружным блендером.
2. В творог вбиваем яйца, размягченное масло, сахарный песок, сметану. Тщательно перемешаем компоненты в однородную густую массу.
3. Переложим ее в варочную кастрюлю и поставим на маленький огонь. Доводим почти до кипения — когда появятся первые пузырьки, сразу же снимаем с огня.

   Ставим горячую массу в кастрюлю большего размера, наполненную холодной водой. Периодически помешивая лопаточкой, ждем, пока творожная масса остынет.

4. Затем добавим любые наполнители. В данном случае это цукаты и дробленные миндальные орехи. Старательно перемешаем, чтобы они равномерно распределились по массе.
5. На большую тарелку ставим пасхальную форму. Ее застилаем куском марли либо тонкой хлопчатобумажной ткани. Складочки стараемся убрать в углы формы. Заполняем всю форму до краев творожной массой. 
6. Затем сворачиваем концы ткани сверху формы. Кладем блюдце и устанавливаем сверху гнет. Отправляем в холодильник на ночь или сутки.
7. Если у вас нет специальной формы для пасхи, можно использовать цветочный горшок (рецепт будет дальше) или обычное сито. Действуем аналогично — сито ставим в тарелку, застилаем его тонкой тканью и выкладываем массу. Сверху прижимаем подходящего размера тарелкой и ставим гнет.
8. На следующий день открываем концы марли и переворачиваем форму на чистую тарелку. Аккуратно снимаем бортики формы, затем убираем ткань.
9. Украсьте красивый пасхальный куличик на свое усмотрение. Это могут быть цветная посыпка, цукаты, орешки, свежие и замороженные ягоды и т. д.

Здесь кроме цветной посыпки использовались конфеты — морские камушки. Такой нарядный десерт украсит праздничный пасхальный стол. С наступающим вас праздником Пасхи!

Творожная пасха без яиц

Если вы хотите приготовить на праздник творожную пасху, но по какой-то причине опасаетесь использовать сырые яйца – советуем попробовать этот рецепт. Готовится он очень легко и даже без добавок пасха получается очень вкусная. Если добавить в состав орехи, цедру апельсина или курагу, то кушанье приобретёт свой оригинальный вкус.

Для её приготовления нам потребуются следующие продукты:

• 500 г творога высокой жирности,
• 250 г сметаны 25-30% жирности,
• 100 г сахара,
• 100 г сливочного масла,
• 10 г ванильного сахара,
• Курага, цедра апельсина.

Способ приготовления:

1. Достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Курагу промыть, обдать кипятком и замочить в горячей воде на 15-20 минут. Воду с кураги слить, излишнюю влагу удалить бумажным полотенцем.
3. Творог протереть через мелкое сито. Лучше брать мелкозернистый творог, крупные зёрна протереть будет проблематично.  Если есть блендер можно воспользоваться им.
4. На мелкой терке натереть цедру апельсина. Соединить в глубокой миске тертую корочку апельсина, размягчённое масло с творогом и курагой.
5. Приготовить сметано-сахарную смесь: сметану (обязательно брать указанной жирности, иначе пасха растечётся) смешать с сахаром и ванильным сахаром из пакетика. Оставить на 10-15 минут, а затем перемешать до полного растворения сахарных крупинок.
6. Добавить полученную смесь в творог и хорошо перемешать.
7. Форму для пасхи установить в неглубокую ёмкость, застелить марлей, слегка смоченной водой.
8. Плотно наполнить форму творожным тестом.
9. Накрыть массу краями марли, сверху поставить груз – можно воспользоваться баночкой с водой.
10. Убрать конструкцию в холодильник на 12 часов. Образовавшуюся сыворотку необходимо время от времени сливать.
11. По истечению 12 часов груз убрать, но пасху оставить в холодильнике ещё на 6-8 часов.
12. Достать десерт из формы, украсить целыми ягодками кураги и пасха без яиц готова.

Вкуснейшая пасха по-львовски

Этот рецепт придумал архитектор и кулинар С. Львов в прошлом столетии.

Нам необходимы:

• 2 л молока
• 400 г сметаны средней жирности
• 3 яйца
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 100 г изюма
• 0.5 ч.л. ванилина
• щепотку соли
• кондитерская крошка для украшения

Приготовление:

1. Смешиваем яйца со сметаной.
2. На медленном огне кипятим молоко. Когда молоко вот-вот закипит, тонкой струйкой, по всей поверхности вливаем яйца, смешанные со сметаной. Помешиваем, а когда пойдут пузырьки, снимаем с огня и остуживаем.
3. После часа отстоя, процеживаем эту смесь через марлю, сложенную в четыре слоя. У нас получается жиденький творог.
4. Масло перетираем с сахаром.
5. Обе массы соединяем и на малых оборотах смесителя, взбиваем, до пышности. Можно это делать лопаткой, тогда придется целый час взбивать.
6. Добавить во взбитую массу изюм, ванилин, щепотку соли. Придадим массе форму и поставим на холод.
7. Украшаем белковой глазурью и кондитерской крошкой.

Простой рецепт творожной пасхи без яиц

Этот вариант подойдет тем, у кого не будет много времени на приготовление этого десерта. Из данного количества продуктов можно сделать одну большую пасху и 4 маленьких.

Необходимо подготовить:

• ванильный сахар – 5 гр;
• творог жирностью 9% — 550 гр;
• цукаты – 200 гр;
• сахарная пудра – 100 гр;
• вода – 60 гр;
• сгущенное молоко – 110 гр;
• желатин – 10 гр;
• сливочное масло – 100 гр;
• сливки жирностью 33% — 130 гр;
• творожный сыр — 160 гр.

Крем для украшения (по желанию):

• сливочное масло – 60 гр;
• творожный сыр – 100 гр;
• сливки жирностью 33% — 20 гр;
• сахарная пудра – 40 гр.

Также для декора можно использовать любые орехи, тертый шоколад, цукаты и др.

Для начала нам нужно будет подготовить форму. Для этого нужно смазать внутреннюю ее часть растительным маслом, используя бумажные полотенца. Устанавливаем форму на тарелку и оборачиваем верх пищевой пленкой.

https://www.youtube.com/watch?v=TC6Yu4dGy8Y

Нарезаем цукаты мелкими кусочками и перемешиваем вместе, если у вас были ассорти.

Подготавливаем желатин по инструкции, замочив его в воде на нужное время.

К творогу добавляем сахарную пудру, мягкое сливочное масло, сгущенное молоко, ванильный сахар и творожный сыр.

Взбиваем с помощью блендера до однородности.

Сливки взбиваем отдельно до мягких пиков и добавляем их в творожную массу. Перемешиваем лопаткой.

В подготовленный растопленный желатин добавляем несколько ложек творожной массы, чтобы уравновесить температуру. Перемешиваем и вливаем в общую массу.

Еще раз размешиваем венчиком и отправляем часть в перевернутую пленкой вниз форму. Можно для этого воспользоваться кондитерским мешком. Добавляем часть цукатов.

Опять заливаем творожной массой и кладем часть цукатов. Повторяем процедуру несколько раз до заполнения формы полностью.

Самый верх заполняем оставшейся творожной массой, выравниваем, закрываем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру не менее, чем на 12 часов.

Из оставшейся массы можно сделать несколько маленьких десертов. Для приготовления крема, смешайте охлажденный творожный сыр с сахарной пудрой и сливками при помощи блендера до пышности.

Влейте растопленное, но не горячее сливочное масло.

Еще раз взбиваем и крем готов.

По истечении указанного времени, достаем пасху из морозильной камеры и даем постоять минут 10 при комнатной температуре. Затем снимаем пищевую пленку и аккуратно освобождаем из формы. Украшаем кремом, орехами и цукатами.

Творожная пасха «Три шоколада»

В главный церковный день прекрасным украшением праздничного стола станет творожная пасха «Три шоколада». Она выглядит не только стильно, привлекательно и аппетитно, но при этом она совершенно не уступает по вкусу другим шоколадным десертам.

Для приготовления данного рецепта нам понадобится:

• Творог — 500 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Сливки 33% (либо жирная сметана) — 140 грамм
• Сливочное масло – 50 грамм
• Желток яичный — 3 штуки
• Три вида шоколада – молочный (50 гр), темный (60 гр), белый (30 гр).

https://www.youtube.com/watch?v=oz2aSnrvm18

Кухонный инвентарь предполагает наличие следующих инструментов для работы с тестом: погружной блендер, глубокая удобная миска, лопатка для выравнивая, пасочница и небольшой сотейник.

Процесс приготовления рецепта начинаем с перемешивания творога, желтков, сахара и сливочного масла комнатной температуры до однородного состояния.

Получившуюся массу необходимо сделать заварной. Для этого перекладываем её в сотейник и ставим небольшой огонь, постоянно помешивая.

Очень важно массу снять с огня сразу, как только она начинает закипать. Во время нагревания творожная консистенция становится более жидкой

Это абсолютно нормальное явление. Если творог немного рыхлый, то рекомендуется использовать погружной блендер для взбивания массы до однородности.

Полученную творожная смесь разделяем на три части по мере увеличения объема, так как пасха будет застывать в форме пирамидки. Самая маленькая часть совмещается с белым шоколадом, средняя – с молочным, в большую мы добавляем тёмный шоколад.

Все три творожные массы с добавленным растопленным шоколадом мы остужаем, помещая в морозилку или холодильник.

Низкая температура сливок позволяет при взбивании создать максимальный объем. Таким образом, в конечном результате пики получаются высокими и объемными. Берем охлажденные сливки и взбиваем их при помощи миксера на небольшой скорости, постепенно повышая интенсивность взбивания.

Очень важно не переусердствовать. Пики должны получиться средней плотности

Взбитые сливки так же делим на три части при помощи лопатки и добавляем их в творожно-шоколадные массы на глаз, учитывая количество каждой. Тщательно перемешиваем.

Для создания формы нам понадобится пасочница. Ее можно приобрести в ближайшем кондитерском магазине. Огромное изобилие ассортимента позволяет выбрать любое изделие по душе. Оно может быть выполнено из различного материала и иметь самую необычную форму. Делайте выбор по собственному усмотрению.

Пасочницу помещаем на плотную тарелку и переворачиваем дном наверх. Таким образом излишняя жидкость будет стекать в тарелку. Внутрь формы расстилаем смоченную марлю и расправляем ее по всем углам

Очень важно чтобы ткань была распределена ровно

Теперь приступаем к самому главному процессу. Постепенно внутрь мы шаг за шагом выкладываем шоколадно-творожные слои. Начинаем с самого наименьшего – белого. Заполняем пасочницу приблизительно на треть.

Далее мы переходим от молочного шоколада к темному таким образом, чтобы в результате у нас получилась красивая и ровная пирамида.

После того, как завершающий слой успешно разместился в пасочнице, рекомендуется аккуратно встряхнуть формочку для того чтобы смесь распределилась внутри равномерно и зафиксировалась в определенном положении.

При помощи лопатки мы выравниваем верхний слой так, чтобы он как можно плотнее прилегал к краям пасочницы. Таким образом мы сможем избежать появления пузырьков и пустот. Стоит учесть тот факт, что шоколадно-творожная масса спустя некоторое время осядет.

Далее мы плотно накрываем марлей получившуюся смесь. На нее сверху размещаем твердый предмет и убираем пасочницу в холодильник на сутки.

Через 24 часа мы смело достаем наше блюдо из холодильника и бережно снимаем марлю. На дне тарелки можно увидеть выделившуюся сыворотку. Количество жидкости говорит о плотности выбранного нами творога.

Переворачиваем пасочницу и наблюдаем полученный результат.

По желанию, блюдо можно украсить орехами, драже или сиропом. Готово!

Творожная пасха «Три шоколада» стала безупречным дополнением к столу. Пасха начнется совсем скоро! Успейте поделиться потрясающим рецептом вкусной творожной пасхи «Три шоколада» с друзьями и близкими.

Приятного аппетита!

Украшение пасхи

Пасочка получилась красивая и ровненькая. И теперь осталось ее украсить. Украшать можно на свое усмотрение. Я сначала украшаю низ пасхи по всему периметру разноцветной посылкой.

Затем верх буду украшать растопленным шоколадом. Для этого мне понадобится 20 г темного шоколада. Я его растапливаю в микроволновке импульсами по 30 секунд на полной мощности. При этом через каждые 30 секунд я шоколад перемешиваю. Когда шоколад растопился, я вливаю в него неполную чайную ложку растительного масла и все перемешиваю. Теперь эту шоколадную глазурь я наливаю на верх пасхи и делаю небольшие шоколадные потеки. Затем сверху украшаю золотыми сахарными бусинками и миндальными орешками.

Такая карамельная творожная пасха готовиться быстро и при этом потребуется минимум продуктов. Рецепт вкусной пасхи из творога оценила вся моя семья. Пасха действительно очень вкусная, красивая и выглядит очень по-праздничному.

Творожный кулич на Пасху – рецепт без масла, без яиц

Рецепт смело отнесите к диетическим блюдам. Без масла, без сахара, без яиц, без проблем. Из предложенного списка продукты у вас получится 2 пасхи примерно по 850 грамм.

Список:

• творог – 1,6 кг;
• цукаты мелкие – 100 г;
• агар-агар – 40 г;
• вода – 350 мл
• фруктоза – 6-7 ст. л.;
• мука миндальная – 4 ст. л.;
• ванилин – по вкусу.

Как готовить:

1. Творог протрите через сито.
2. Добавьте фруктозу, муку миндальную, ванилин. Перетрите, перемешайте.
3. Соедините агар-агар с водой. Перемешайте. Нагрейте помешивая. Крупинки растворятся. Лучше не доводить до кипения, но если кипит, не бойтесь. Агар-агар не боится кипячения. Остудите желе до комнатной температуры.
4. Соедините творог с желе, цукатами. Перемешайте.
5. Дальше готовьте по классике. В пасочнице с марлей. Держите в холодильнике 2 суток. Переверните на тарелку, снимите марлю. Вуаля! Лакомство готово!

Классический рецепт творожной пасхи

Нежное, вкусное и ароматное десертное блюдо для праздничного стола на Пасху. Это блюдо символизирует гору Голгофу, на которой был распят Иисус, поэтому это православное торжество редко без него обходится.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• масло сливочное – 200 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• сахар-песок – 200 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сливки – 400 мл;
• орехи – 100 г;
• изюм – 100 г;
• цукаты – 100 г.

Творог протрите через сито или измельчите блендером. Далее добавьте к творогу размягченное сливочное масло и перемешайте.

Палочку ванили разрежьте, уберите из нее семена. Яйца взбейте вместе с сахаром, добавь сливки и измельченную палочку ванили, перемешайте.

Полученную массу поставьте на умеренный огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения и варите до загустения. После этого смесь немного остудите.

Орехи измельчите в блендере или мелко порубите ножом. Если цукаты крупные, то их необходимо нарезать. Изюм промойте горячей водой и просушите.

Смешайте творог, цукаты, орехи, изюм и остывшую яичную массу.

Форму для пасхи застелите марлей, сложенной в 2-3 слоя, края марли должны свисать. Выложите творожную массу в форму и утрамбуйте ее. Края марли заверните наверх и установите сверху груз. Поместите творожную пасху в холодильник для застывания на 12 часов.

По истечение положенного времени уберите груз, разверните марлю, выложите пасху на плоское блюдо и украсьте по своему вкусу.

Готовим творожную пасху с желатином и манго (без яиц)

Не всегда при приготовлении пасхального лакомства удается получить крепкую пирамиду. Зависит, прежде всего, от качества творога, если он жидковат или количество жидкости (сливок или сметаны) в рецепте больше, чем следовало, то форма от тепла расползается. Поэтому для надежности предлагаю рецепт с желатином, который, как вы знаете, позволяет сохранить прочность конструкции.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр.
• сливки 33% — 150 мл
• манго — 1 шт.
• сахар — 100 гр.
• ванильный сахар — 1/2 ч. л.
• желатин — 15 гр.
• вода — 90 гр.

Приготовление:

Перед началом готовки замочим желатин в 90 граммах воды и дадим ему набухнуть.

Для фруктовой начинки мы будем использовать манго. Если манго  у вас нет, прекрасно подойдут любые ягоды или фрукты.

Манго чистим от кожуры, нарезаем мякоть и измельчаем с помощью блендера до состояния пюре.

В творог добавляем сливки, сахар и ванильный сахар. Тщательно измельчаем с помощью блендера до нежной однородной консистенции.

Желатин, который набух, немного подогреваем и размешиваем до растворения всех крупинок. Вливаем эту жидкость в основную массу и размешиваем миксером или ложкой.

Полученную массу делим на две примерно одинаковые части. Одну часть смешиваем с манговым пюре, она получится приятного светло-желтого цвета.

Пасочницу переворачиваем узким концом вниз, ставим на тарелочку, куда будет стекать жидкость. Вниз выкладываем белую творожную массу, слегка приминаем ложкой, чтобы не было пустот.

Сверху выкладываем манговую часть. Форму накрываем тарелкой, ставим сверху груз и оставляем на холоде на ночь, а можно и подольше.

На следующий день перед подачей гостям, форму переворачиваем, осторожно снимаем боковые стенки, стараясь не повредить рисунок

Остается только украсить и наслаждаться красотой и отменным манговым вкусом.

Какие взять продукты

1. Первое правило вкусного блюда – качественные продукты. Вам потребуется, в первую очередь, творог. Хорошо, если домашний или створоженный из домашнего молока. Калорийно, но очень вкусно!
2. Отдельное слово о твороге. Замечательная, если не сказать идеальная, пасха получается из жирного творога (до 12%). Хотя вкусно и с диетическим обезжиренным творогом.
3. Для розовой пасхи берите топленое молоко. В чаше держите молоко в духовке несколько часов. Оно станет топленым. Затем молоко створаживают. Как вариант можно приобрести готовое топленое молоко и оставить в тепле для сбраживания.
4. Сахарная пудра предпочтительнее сахара. В пудре нет крупинок, она быстро растворяется в творожной массе.