Кексы с творожной начинкой - 316 рецептов: кекс

Творожный кекс с орехами

Для усиления вкуса орехи рекомендуется обжарить.

Ингредиенты:

Мука в/с – 2 стакана.
Творог – 300 г.
Масло сливочное – 150 г.
Орехи – по вкусу.
Сахар – 200-250 г.
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.
Ванилин.

Приготовление:

Взбиваем или протираем творог до состояния пасты.
Мягкое масло перетираем с сахаром, вводим творог и смешиваем до однородности.
Добавляем по одному 3 яйца, всю муку, любой разрыхлитель, ореховую крошку.
Форму смазываем, перекладываем в неё тесто на 2/3 высоты, так как выпечка в процессе подрастёт.
Нагреваем духовой шкаф до 160-170°С, готовится блюдо примерно час.

Кексы творожые

Потребуются продукты:

Творог (260граммов)
Сахар (200граммов)
Яйца куриные (2штуки)
Масло сливочное (120граммов)
Мука пшеничная (250граммов)
Сода пищевая (0.5чайной ложки)
Ванилин (1щепотка)

Количество порций: 18 Время приготовления: 50 минут Энергетическая ценность: всего блюда — 3108ккал. в 100 граммах — 340 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт творожных кексов, которые мы приготовим в духовке, входят такие ингредиенты: творог (у меня 3% жирности), мука пшеничная (желательно высшего сорта, но это не принципиально), сливочное масло, куриные яйца среднего размера, сахарный песок, щепотка ванилина (или чайная ложечка ванильного сахара), а также пищевая сода. Кстати, при желании вы можете добавить в тесто цедру цитрусовых, немного ароматного алкоголя, изюм или другие сухофрукты. Так как тесто для творожных кексов мы приготовим очень быстро, сразу включаем греться духовку (180 градусов). В подходящую посуду разбиваем два куриных яйца и насыпаем 200 граммов сахара со щепоткой ванилина. Количество сахара при желании можно сократить (граммов на 50), но по мнению моей семью выпечка и так получилась не приторной и хорошо сбалансированной. Взбиваем яйца с сахаром венчиком или миксером до пены и растворения сладких кристалликов, затем добавляем мягкое сливочное масло, которое нужно заранее достать из холодильника. Еще раз все немного взбиваем (или активно перемешиваем) и кладем творог. Выбирайте его любой жирности, которая вам больше всего подходит. Главное, чтобы творог был не пастообразный, иначе придется пересчитывать количество муки. Перемешиваем все и насыпаем пшеничную муку высшего сорта, смешанную с пищевой содой и просеянную. Тесто для кексов долго и до идеальной однородности перемешивать не нужно, иначе готовая выпечка получится плотной и не очень воздушной. Оно получается достаточно густым, но при этом мягким. Выкладываем тесто для кексов в подходящую форму для выпечки. Формочки можно смазать любым кондитерским жиром или вставить бумажные капсулы

Самое главное — не наполняйте их больше, чем на половину объема, так как кексы хорошо вырастут в процессе выпечки! Это очень важно. Кстати, очень удобно накладывать тесто ложкой для мороженого — получаются не только аккуратные шарики, но и одинакового размера

Выпекаем творожные кексы при 180 градусах около 25-35 минут (время приготовления зависит от особенностей духовки). Если ваша духовка сильно румянит, прикройте верх кексов пищевой фольгой. Проверяем выпечку на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой — проткните кексик в самом высоком месте. Если лучина выходит сухой, творожные кексы готовы. Видите, как сильно выросли кексы в объеме! Именно поэтому так важно не переусердствовать с количеством теста. Достаем готовые творожные кексы (у меня получилось 18 штук) из формочек и полностью остужаем на решетке. При желании можно присыпать их сахарной пудрой. Пора наслаждаться изумительно нежной, ароматной, сочной и очень вкусной домашней выпечкой в кругу близких и друзей. Непременно попробуйте приготовить кексы по этому простому и быстрому рецепту. Это палочка-выручалочка для современных хозяюшек!

Очень вкусный творожно-шоколадный кекс в домашних условиях

Этот рецепт понравится всем, кто любит шоколад. В тесто добавляется какао, а также изюм, который отлично сочетается с таким кексом.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

Творог – 300 гр.
Яйца – 4 шт.
Сахар-песок – 1 ст.
Ванилин – 1 ч.л.
Мука пшеничная – 2 ст.
Какао-порошок – 5 ч.л.
Изюм – 80-100 гр.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Сливочное масло – 180 гр.

Процесс приготовления:

В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем сливочное масло и оставляем до полного охлаждения. В отдельной ёмкости с помощью миксера взбиваем яйца, сахар и творог до получения однородной массы.
К готовой смеси добавляем просеянную через сито муку, какао, разрыхлитель и изюм. Всё тщательно перемешиваем.
К почти готовому тесту добавляем уже остывшее сливочное масло.
Всё хорошо перемешиваем миксером. Тесто должно получится воздушным и напоминать по консистенции растаявшую шоколадную пасту.
Берём формочки для кексов и заливаем в них тесто примерно на половину. Можно использовать одну большую форму и испечь кекс в ней. Духовку разогреваем до 200оС и ставим в неё кексы на 15 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки.
Готовые кексы достаньте из формочек и дайте им остыть. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой или вашим любимым шоколадом. Приятного аппетита!

Творожно-овсяные кексы

Кексы творожные в силиконовых формочках с добавлением овсяных хлопьев получаются полезными. Такая выпечка подойдет для худеющих.

Ингредиенты:

300 грамм творога;
150 грамм овсяных хлопьев;
50 миллилитров растительного масла;
1 яйцо;
щепотка соли;
чайная ложка соды;
сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

На первом этапе замешивают тесто. Для этого используют все сухие ингредиенты и перемешивают их. На этом этапе добавляют сахар по вкусу. Те, кто заинтересован в максимальной пользе выпечки, заменяют сахар медом.
Добавляют творог, яйцо, растительное масло. Творог желательно взбить блендером или пропустить через сито. Это позволит приготовить однородные кексы.
Теперь берут силиконовые формочки и заполняют их. Накладывают в каждую форму тесто. Формочки заполняют на две трети.
Духовку разогревают заранее до 200 градусов. Затем ставят кексы для выпекания на 30-35 минут.
Готовые кексы вытаскивают после того, как они высохнут.

Творожные кексы с добавлением овсяных хлопьев считаются полезными. Их польза обусловлена отсутствием манки и муки в составе выпечки. Творожные кексы с овсяными хлопьями зачастую радуют своим вкусом тех, кто придерживается правильного питания или диеты.

Творожно-овсяные кексы

Ингредиенты:

300 грамм творога;
150 грамм овсяных хлопьев;
50 миллилитров растительного масла;
1 яйцо;
щепотка соли;
чайная ложка соды;
сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

На первом этапе замешивают тесто. Для этого используют все сухие ингредиенты и перемешивают их. На этом этапе добавляют сахар по вкусу. Те, кто заинтересован в максимальной пользе выпечки, заменяют сахар медом.
Добавляют творог, яйцо, растительное масло. Творог желательно взбить блендером или пропустить через сито. Это позволит приготовить однородные кексы.
Теперь берут силиконовые формочки и заполняют их. Накладывают в каждую форму тесто. Формочки заполняют на две трети.
Духовку разогревают заранее до 200 градусов. Затем ставят кексы для выпекания на 30-35 минут.
Готовые кексы вытаскивают после того, как они высохнут.

Кекс творожный с лимоном — самый вкусный рецепт в духовке

В результате получается нежная и вкусная круглая выпечка с отверстием внутри. Вкус лимонной кислинки приятно впечатляет.

Потребуются продукты:

мука — 200 г
сода — 1 ч. л. с верхом
творог — 250 г
сахар — 180 г
яйца — 3 шт.
сливочное масло — 30 г
сок и цедра 1 большого лимона

Ход действий:

Возьмите форму для выпекания с отверстием посередине. Смажьте форму внутри сливочным маслом и обсыпьте панировочными сухарями. Или обсыпьте манкой, или чуть-чуть мукой.
С лимона снимите с помощью терки цедру и выжмите сок. Цедру снимайте только желтую часть, а белую не нужно, а то выпечка будет горчить.
В отдельную чашку просейте муку, перемешанную с содой. Потом лимонный сок эту соду погасит.
В другую миску положите подготовленный творог, добавьте сахар, яйца и перемешайте тщательно венчиком. Можете для перемешивания применить миксер. Сюда же добавьте 1 ст. л. сливочного масла, которое чуть подтаяло при комнатной температуре и стало мягким.
Еще добавьте ко всем ингредиентам лимонный сок и цедру. И еще раз перемешайте очень тщательно.
А вот сейчас надо действовать очень быстро. Добавьте к смеси просеянную муку с содой и быстро все размешайте. Но долго мешать не нужно, так как сода будет взаимодействовать с лимонным соком и поднимать тесто. Все-таки подниматься оно должно в духовке.
Быстро размешайте и перекладывайте сразу тесто в форму. Ставьте форму с тестом на 20-30 минут в духовку и выпекайте при 180 градусах С.
В данном случае кекс творожный выпекался всего 20 минут. Очень хорошо будет, когда форма еще постоит в духовке с открытой дверцей в течение 10 минут.
На готовность проверьте выпечку деревянной зубочисткой, она должна быть сухая. Накройте форму сверху тарелкой и переверните, выпечка легко выпадет из формы. Получился красивый кекс творожный со вкусом и цветом лимона.
Когда выпечка остынет, можете украсить ее сверху карамелью.

Приятного аппетита !

С кусочками банана

Для исполнения рецепта стоит покупать мягкий творог в брикетах, тогда десерт получится пористым и воздушным, но одновременно влажный внутри, что характеризует все кексы. Поскольку у банана не очень выраженный вкус, творожные нотки сохранятся и после готовности. Для украшения можно использовать растопленный шоколад, его стружку или приготовить глазурь.

Состав:

кусочек сливочного масла;
2 яйца;
200 г творога;
50 г сметаны;
столько же сахара;
немного ванилина;
5 г разрыхлителя;
70 г муки;
1-2 банана.

Последовательность действий:

В глубокой посуде смешивают перетёртый через сито творог с яйцами, сметаной.
Вводят в состав будущего теста растопленное масло, ванилин и сахарный песок.
После тщательного перемешивания всыпают муку с разрыхлителем, при помощи ложки доводят до однородной консистенции содержимое.
Плоды нарезают слайсами, половину выкладывают нижним слоем, который покрывают тестом. Оставшиеся бананы распределяют сверху.
Духовку разогревают до 180°C, отправляют в неё заготовку в форме, выпекают 45 минут.
После остывания, когда кекс окажется на сервировочной тарелке, его украшают на своё усмотрение.

Классические творожные кексы

Классический рецепт творожных кексов в силиконовых формочках отличается легкостью приготовления. Минимум ингредиентов и приятный вкус порадуют любителей домашней и простой выпечки.

Ингредиенты:

400 грамм творога;
100-150 грамм сахара;
100 грамм сливочного масла;
3 яйца;
столовая ложка разрыхлителя;
щепотка ванилина.

Способ приготовления:

На первом этапе взбивают яйца с сахаром. Для этого используют миксер. Творожная выпечка не должна получиться слишком сладкой.

В яичную смесь добавляют размягченное сливочное масло. Оно придаст кексам мягкость и нежность.

На следующем этапе добавляют творог, разрыхлитель и ванилин. Тесто должно получиться однородным и воздушным. Разрыхлитель увеличит объем теста, поэтому выпечка будет объемной.

Силиконовые формы смазывают сливочным маслом. Затем их наполняют готовым тестом. Желательно частично заполнять формочки. Кексы во время выпекания увеличатся в объеме. Верхушку кексов смазывают взбитым желтком, который придаст яркий оттенок готовой выпечке.

Теперь кексы в силиконовых формах выпекают. Ставят заготовки в предварительно разогретую духовку, так как запекание должно быть равномерным. Для запекания отводят 40-50 минут. Температура в духовке должна составить 180 градусов по Цельсию. Готовность проверяют зубочисткой.

Готовые кексы остывают в формочках. Выпечку достают из форм после того, как она высохнет.

Такие кексы творожные в силиконовых формочках легко готовятся. В дальнейшем готовую выпечку подают с вареньем или джемом к чаю.

Как приготовить кекс «Шикарный» из творога

Количество ингредиентов в рецепте указано для приготовления небольшого кекса, если вам нужно накормить большую компанию, увеличьте массу или количество продуктов в 2, а то и 3 раза. Яйца положить в миску и добавить к ним сахар.
Взбить венчиком, чтобы большая часть сахара растворилась в яичной массе.
Добавить к яйцу творог. Если продукт зернистый, перед добавлением его следует протереть через металлическое сито. Перемешать творог с яйцом, добиваясь максимальной однородности.
Затем положить в будущее тесто размягченное сливочное масло. И все перемешать еще раз.
К муке пересыпать разрыхлитель и просеять сухие ингредиенты во вторую миску. Потом добавить в тесто в 2–3 захода.
Перемешать тесто. Оно получится довольно густым, немного неоднородным.
По желанию можно положить в него немного цедры лимона или апельсина для аромата.
Переложить творожное тесто в жароупорную форму для выпечки. Если форма металлическая, ее рекомендуется сначала смазать маслом и присыпать толчеными сухарями, чтобы готовый кекс было проще отделить от дна и стенок.
Выпекать кекс в разогретой до 180–200 градусов духовке 50–70 минут. На готовность проверить лучиной: если на ней не останется сырого теста после прокола, выпечку можно вынимать из духовки,

Этот творожный кекс получается действительно шикарным – хрустящим сверху и очень нежным внутри.

Приятного чаепития!

Готовим по классическому рецепту (ГОСТу)

Десерт выходит нежным. Влажный мякиш в сочетании с румяной корочкой станет изюминкой праздничного сладкого стола. Несмотря на простой продуктовый набор без добавления фруктов и ягод, результат удивит даже самых требовательных гурманов.

Состав:

300 г муки;
в два раза меньше масла;
330 г сахара;
260 г творога;
3 яйца;
15 г разрыхлителя.

Последовательность шагов:

Размягченное сливочное масло взбивают миксером 2-3 минуты.
Не останавливая прибор, постепенно всыпают сахар.
По одному вводят яйца, взбивают.
Вводят творог, перетирая его через сито, чтобы получилась однородная консистенция, перемешивают.
Просеивают муку с разрыхлителем.
Перемешивают лопаткой или ложкой. Долго мешать не стоит, поскольку тесто имеет свойство «затягиваться». Тогда оно будет плохо подниматься при выпечке.
Ёмкость для выпекания смазывают кусочком масла, маргарином или жиром, а затем присыпают мукой или манкой.
Вылитое тесто в подготовленной форме отправляют в духовой шкаф, разогретый до 180°C, на 50 минут.
Готовность проверяют деревянной шпажкой, которая должна быть сухой после извлечения из коржа.

Творожные кексы с творогом и манкой

Творожные кексы можно приготовить с добавлением манки. Такая выпечка получится очень нежной на вкус и объемной.

Ингредиенты:

500 грамм творога;
100 грамм сливочного масла;
150 грамм сахара;
столовая ложка манной крупы;
4 яйца.

Способ приготовления:

Творог тщательно протирают до измельченного состояния. Зернистый творог протирают через сито.
В протертый творог добавляют манную крупу, теплое сливочное масло.
Аккуратно отделяют желтки от белков. Яичные желтки взбивают с сахаром миксером. Рекомендуется начинать с маленькой скорости. Обороты наращиваются постепенно.
Пышную яичную массу вливают в творог. Перемешивают.
Теперь взбивают белки до крепкой пены. Желательно взбивать теплые белки для получения густой пены. Охлажденные белки взбиваются быстрей, но хуже. Для этой процедуры отводят до 2-х минут (скорость миксера увеличивают постепенно).
Белковую пену добавляют к творогу. Тщательно перемешивают.
Творожное тесто готово. Его раскладывают по силиконовым формочкам. Желательно наполнять формочки практически полностью, так как творожное тесто на основе манки сохраняет начальный объем.
Творожные кексы выпекают при 180 градусов на протяжении 1-го часа. Выпечку проверяют на готовность зубочисткой.

Творожные кексы с манкой получаются пышными и вкусными. Основная задача – использовать правильное количество ингредиентов и придерживаться рецепта.

Как приготовить творожные кексы в силиконовых формочках в духовке — рецепт вкусных творожных кексов пошагово с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 крупных яйца
200 г сахара
200 г творога 5 – 18%
200 г сливочного масла
200 г муки
80 г изюма или других сухофруктов (по желанию)
цедра небольшого лимона
10 г разрыхлителя
щепотка ванилина

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить вкусные творожные кексы в силиконовых формочках, сначала надо растопить сливочное масло и отставить в сторону, чтобы оно немного остыло.

Совет! Для растапливания масла допустимо использовать микроволновку, однако делать это нужно медленно и аккуратно, так как на большой мощности масло быстро перегревается и имеет обыкновение взрываться. Поэтому более безопасно топить масло на плите, поместив его в небольшую кастрюлю или ковшик и нагревая на среднем огне.

2. Затем в глубокую емкость для замешивания теста следует разбить куриные яйца и добавить к ним сахар и ванилин.
3. Взбить яйца с помощью миксера или кухонного комбайна на максимальной мощности в течение 2 – 3 минут, пока они не превратятся в пышную густую массу без сахарных крупинок.
4. В яичную смесь положить творог и перемешать все до однородности.

Важно! Для приготовления творожных кексов следует использовать однородный творог без крупинок, который продается в мягких пачках. Если вы купили рассыпчатый или зернистый творог, то его сначала необходимо протереть через сито

Жирность творога выбирайте по собственному усмотрению, главное – чтобы его вкус был насыщенным и хорошо выраженным.

5. После этого влить в тесто растопленное сливочное масло и еще раз перемешать.
6. Затем в два захода всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и замесить однородное густое тесто.

7. В самом конце положить в тесто лимонную цедру и любые сухофрукты на ваш вкус – изюм, сушеную клюкву, вяленую вишню, курагу или чернослив. Хотя следует заметить, что сухофрукты класть вовсе не обязательно, так как эти кексы очень хороши сами по себе, и в отсутствие добавок можно без помех наслаждаться их сочной рыхлой мякотью с привкусом творога и ароматом ванили.
8. Тесто разложить в формочки почти до самого верха, оставив примерно полсантиметра, поскольку при выпекании творожные кексы слегка увеличатся в размерах. У меня теста как раз хватило на силиконовую форму для 12 кексов среднего размера, которую не надо смазывать, но при желании в нее можно вставить бумажные манжетки.
9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 25 – 30 минут, пока кексы не зарумянятся, но на всякий случай их лучше проткнуть деревянной шпажкой, чтобы убедиться, что она выходит из теста абсолютно сухой.
Самые вкусные творожные кексы, приготовленные по этому простому рецепту, имеют превосходную сочную консистенцию и приятный сливочно-ванильный вкус. Они отлично подойдут для завтрака или десерта к чашечке кофе, так как их можно легко и быстро приготовить в домашних условиях и кушать в теплом или охлажденном виде. Приятного аппетита!

Ароматный и невероятно вкусный творожно-лимонный кекс

Цедра придаёт этому кексу приятный лимонный аромат и слегка терпкий вкус, а лимонная глазурь только украшает и даёт приятную кислинку.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час.

Порции – 10.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 150 гр.
Сахар-песок – 180 гр.
Яйца – 4 шт.
Творог – 200 гр.
Соль – 1 щепотка.
Цедра лимона – по вкусу.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Мука – 280 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сода – ½ ч.л.
Сахарная пудра – 200 гр.
Сок лимонный – 3-4 ст.л.
Вода горячая – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Миксером взбиваем размягчённое сливочное масло до однородной пышной массы. По одному добавляем яйца и хорошо взбиваем.
Творог протираем через сито или пробиваем блендером. Добавляем его к маслу с сахаром и яйцами. Насыпаем щепотку соли, добавляем лимонную цедру, ванильный экстракт и перемешиваем всё миксером.
Через сито просеиваем муку с разрыхлителем и содой. Перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
В форму выкладываем пергамент и заливаем в неё тесто.
Разогреваем духовку до 170оС и выпекаем примерно час. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Готовый кекс вынимаем из формы и даём остыть на решётке.
Переходим к приготовлению глазури. В отдельную ёмкость просеиваем сахарную пудру и добавляем к ней лимонный сок. Всё хорошо перемешиваем и добавляем горячую воду. Если есть необходимость, добавляем ещё воды или лимонного сока, пока не получится нужная для глазури консистенция.
Остывший кекс поливаем готовой глазурью и сверху украшаем лимонной цедрой. Приятного аппетита!

Творожные кексы с корицей

Такой рецепт творожного кекса в силиконовой форме приближен к классике. Единственное отличие – более насыщенный вкус. Другие пропорции ингредиентов и добавление корицы сделают кексы очень вкусными.

Ингредиенты:

250 грамм зернистого творога;
150 грамм сливочного масла;
150 грамм муки;
150 грамм сахара;
3 яйца;
разрыхлитель;
корица.

Способ приготовления:

Изначально растапливают сливочное масло до жидкого состояния. Рекомендуется проводить процедуру на водяной бане.

Яйца перетирают в миске с сахаром. К яичной смеси добавляют творог, растопленное сливочное масло, разрыхлитель. Ингредиенты тщательно перемешивают.

На следующем этапе постепенно добавляют муку. Рекомендуется постоянно помешивать.

В конце замеса добавляют корицу. Повторно перемешивают. Готовое тесто должно напоминать густую сметану. Силиконовые формочки смазывают растительным маслом. Вливают тесто в формы не до самого конца. При запекании тесто поднимается.

Кексы выпекают на протяжении 40 минут. Рекомендуемая температура выпекания – 180 градусов.

Творожные кексы с корицей отличаются насыщенным вкусом.

Голосуем за кексы-творожники

Вы знаете, что написано во всех без исключения гостовских документах? Не знаете? Ну так вот – «Несоблюдение стандарта преследуется по закону». Может, поэтому мы до сих пор помним советские продукты. Нам сказочно повезло, мы находимся в таких условиях, когда практически все технические условия сохранились, а вот соблюдать дословно стандарты нам вовсе не обязательно. Теперь мы можем испечь ароматные творожные кексы хоть в силиконовых, хоть в бумажных формах, хоть в духовке, хоть в микроволновке. Иными словами, перед нами океан креатива. Возьмите маффины – это тот самый случай, когда кулинарная фантазия перешла все границы. В ход идут орехи, малина, лимон, персики или даже морковь с кукурузной мукой, в общем, полная вам демократия.

Чем хороши гостовские рецепты, так это четкой подачей количества продуктов и техники его реализации. В основном они уникальны минимальным количеством ингредиентов и быстрым приготовлением. Взять, например, торт Прага: яйца, мука, сахар, масло, сгущенка, какао и немного времени. А какой роскошный десерт получаем… эх! Да что там говорить, но сегодня будем говорить о творожных кексах – не менее вкусной и полезной вещи.

Здесь также совсем немного продуктов, раз-два, и вы уже готовы подать отличнейшую выпечку. Такие кексики вполне могут заменить сдобу – от детворы отбоя не будет. Более того, растущий организм пополнится белком и кальцием.

Вдруг кому-то нельзя сахар, смело заменяйте его медом или патокой. Вы свободны экспериментировать, делая незначительные изменения. Включите в рецептуру ваниль, ароматизатор, изюм или другие ягоды, и получите в итоге другой, но не менее аппетитный десерт.

Творожные кексики с миндалем

Миндальные орешки богаты витаминами и минералами и очень полезны. Для выпечки кекса понадобится:

Куриные яйца – 5 шт.
Творог 9% жирности – 150 гр.
Мука – 100 гр.
Натуральное сливочное масло – 120 гр.
Сахарная пудра – 150 гр.
Рубленный миндаль – ½ ст.
Сахарный песок – 50 гр.
Сода питьевая – 1 ч. л.
Лимон – ½ шт.

Желтки и белки отделить. Натереть цедру лимона. Размять тщательно творог. Масло размешать с сахарной пудрой, пока растворятся кристаллы сахара. Постепенно, по одному ввести желтки, постоянно помешивая, и творог, соду, цедру. Миндаль высыпать в просеянную муку, белки и сахар взбить миксером в устойчивую пену.

Соединить с творожной массой муку с миндалем, потом аккуратно ввести белки. По формочкам разлить тесто, выпекать при температуре 180 С – 30-40 минут.

В силиконовых формах

В них кексы получаются красивыми и аппетитными. Можно не переживать по поводу подгорания или образования сухой корочки. Благодаря присутствию творога вкус приобретает особенно изысканные кисловатые нотки, которые придутся по душе даже тем, кто не очень любит этот продукт.

Состав:

по 200 г муки и творога;
150 г сливочного масла;
столько же сахара;
3 яйца;
100 г изюма;
5 г разрыхлителя;
немного ванильного сахара;
щепотка соли;
для присыпки пудра сахарная.

Ход работы:

В блендер закладывают творог, сахар, сливочное масло комнатной температуры и яйца.
Всё перемешивают сначала на маленькой скорости, постепенно ускоряясь.
Перекладывают творожную смесь в ёмкость, просеивают муку.
Затем вводят разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
В завершение вмешивают изюм, предварительно промытый горячей водой и обсушенный на бумажной салфетке.
Массу тщательно перемешивают до однородности.
Творожное тесто выкладывают порциями в подготовленные формы, предварительно промасливать их не требуется.
Выпекают десерт в духовке, заранее разогретой до 180°C, 35-40 минут. Время и температура выпечки зависят от мощности техники.
Готовые кексики извлекают из формочек, присыпают сверху сахарной пудрой и подают к столу.

Внимание!Поскольку на следующий день кексы становятся ещё вкуснее, готовить изделия стоит с запасом.

Кекс с творогом простой рецепт в духовке

Кекс получится действительно вкусным, если взять творог жирностью не менее 9%, не сухой и с гладкой структурой. Обязательно необходимо протереть его через сито или перебить в блендере, чтобы большие творожные крупинки не сделали тесто грубым.

Я приготовила кекс с творогом и изюмом, но при желании изюм легко заменяется порубленными на мелкие кусочки сухофруктами или орешками. Итак, как испечь творожный кекс.

Продукты для «Кекс творожный с изюмом рецепт»

Мука 300 грамм
Творог жирный 260 грамм
Масло сливочное 150 грамм
Яйца куриные 3 штуки (180 грамм)
Сахар 200 грамм
Изюм 100-150 грамм
Крахмал 1 столовая ложка с горкой
Разрыхлитель 2 чайных ложки (16 грамм)
Ванильный сахар 1 маленький пакетик

Приготовление:

Вот необходимые продукты. Сливочное масло необходимо предварительно вынуть из холодильника и подержать при комнатной температуре около часа, чтобы масло размягчилось. Яйца и творог тоже должны быть комнатной температуры.
Изюм заливаем водой на 15-20 минут. После чего воду сливаем, откидываем изюм на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Размягченное сливочное масло выкладываем в чашу, всыпаем сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером до побеления масла примерно 5 минут.
В смесь масла и сахара вводим яйца.
Продолжаем взбивать миксером, пока масса не станет однородной.
Добавляем протёртый творог, перемешиваем миксером.
В два приёма вводим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Быстро размешиваем ложкой. Долго тесто для кекса мешать нельзя, выпечка может получиться плотной. Тесто с творогом для кекса готово, осталось ввести изюм.
Изюм посыпаем ложкой крахмала (при отсутствии можно заменить мукой) и перемешиваем, чтобы каждая изюминка была покрыта крахмалом. Это поможет изюму равномернее распределиться в тесте. Добавляем изюм в тесто.
Ещё раз быстро перемешиваем тесто. Оно достаточно густое.
Выкладываем готовое тесто в прямоугольную или круглую форму с отверстием, не доходя до краёв сантиметра 2-3. У теста должно быть место для подъёма. Форму смазывать маслом необязательно, так как тесто достаточно жирное и после выпекания хорошо извлекается из формы.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 45-50 минут. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой. Кекс с творогом в духовке простой готов, если лучинка выходит из него сухой.
Кекс остужаем и только затем вынимаем из формы. Украшаем сахарной пудрой и угощаемся. Приятного аппетита!

Всего Вам доброго!

Читайте далее:

Как испечь вкусный творожный кекс в духовке

Вкусные кексы в силиконовых формочках: рецепты пошагово

Самые простые и вкусные рецепты кексов маффинов

Творожные сырники — лучшие рецепты приготовления

Готовим творожные оладьи на кефире к завтраку

Шоколадно-творожный кекс

Изумительный, немного влажный кекс с ярко выраженным ароматом и вкусом шоколада. Для него мы замесим шоколадное тесто и творожную начинку, которые потом выложим в форму слоями и получим красивый мраморный разрез.
Список продуктов:

яйца – 3шт;
сливочное масло – 85гр;
шоколад – 100гр;
мука – 110гр;
сахар – 150гр;
разрыхлитель для теста – 0,5ч.л.;
творог – 300гр.;
сахарная пудра – 2ст.л.

Как испечь шоколадно-творожный кекс

Сначала подготовим форму. В этом случае я взяла стеклянную огнеупорную прямоугольной формы. Но это, конечно, не принципиально, подойдет и круглая антипригарная или силиконовая. Бумагу для выпечки немного смачиваем водой, чтобы она стала более податливой и выстилаем ей всю форму – и дно, и борта.
Смазываем сливочным маслом. Пока отставляем в сторону.
В сотейник кладем масло и шоколад (плитку ломаем на равный кусочки).
Топим на водяной бане. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, ставим сверху наш сотейник с маслом и шоколадом. Часто помешивая доводим до жидкого состояния.
Затем насыпаем в миску 100 грамм сахара и разбиваем 2 яйца.
Хорошо взбиваем миксером в течение 5-7 минут.
В чистую миску кладем творог, насыпаем оставшийся сахар (50гр), разбиваем третье яйцо.
Перетираем вилкой. Как и в большинстве предыдущих рецептов желательно, чтобы творог был мягким и однородным.
За это время наш жидкой шоколад немного остынет и его уже можно добавлять в яичную смесь.
Еще раз смешиваем миксером.
Насыпаем муку, просеянную вместе с разрыхлителем.
Перемешиваем и получаем шоколадное тесто.
На дно заранее подготовленной форму наливаем половину теста.
Кладем всю творожную массу, выравниваем без нажима, чтобы не утопить в нижнем слое.
Третьим лосем наливаем оставшееся тесто.
Выпекаем в предварительно нагретой до 180°С духовке в течение 40-60 минут (зависит от размера формы и характеристик духовки). Проверяем деревянной шпажкой (видите у меня на фото ниже проколы? Проверяла дважды). Шпажка должна выходить без прилипших комочков.
Готовый кекс остужаем сначала в форме, примерно 10 минут. Затем вынимаем и полностью остужаем на решетке. Остывший посыпаем сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3