Кекс на кислом молоке с цукатами – пошаговый рецепт с фото
Кекс на кислом молоке с цукатами имеет датские корни. Ароматный пирог готовят в европейской стране традиционно с пряностями. Корица, имбирь, гвоздика. Из-за молотых пряностей мякиш кекса получается серым. Но от этого не теряется изысканный аромат, рассыпчатая консистенция и тонкий вкус.
Возьмите следующие продукты:
- яйца куриные – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- ванилин – 1 г;
- масло сливочное – 100 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- цукаты – 50 г;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- имбирь молотый – щепотка;
- гвоздика молотая – щепотка;
- соль – щепотка;
- кислое молоко (или кефир) – 1 ст.
Пошаговый рецепт с фото:
Мелкие цукаты в чаше залейте кипятком. На 50 г цукатов берите 4-5 ст. л. кипятка. Прикройте крышкой. Дайте настояться минут 10. Просейте муку в чашку. Добавьте соль, разрыхлитель, молотые специи, ванилин.
Перемешайте венчиком.
В другую чашку отправьте мягкое сливочное масло.
А также кислое молоко, яйца.
И сахар.
Взбейте до однородности венчиком. В этой массе должен раствориться сахар.
Выложите мучную смесь к сливочной.
Замешайте тесто без комочков. Венчиком трудно. Можно взять миксер с насадкой для тестомеса.
Влейте в тесто цукаты вместе с водой, в которой они настаивались.
Перемешайте. Разноцветные кусочки разойдутся по всей массе.
На фото видна форма для кексов, видавшая виды. У вас такая же? Сполосните ее холодной водой. Застелите пекарской бумагой.
Выложите тесто. Слегка потрясите форму. Верх станет равномерным.
Выпекайте кекс на кислом молоке в духовке при 180℃ 25 минут. Снизьте температуру до 160℃. Пеките еще 40-50 минут.
Идеальный кекс хорошо пропечется, станет румяным. Обретет свою изюминку – трещина по длине кекса. Это отличительная черта кексов. Некоторые хозяйки по-разному изощряются, чтобы получить эту трещину. Даже делают рваный надрез на поверхности выпечки. А здесь он образовался естественным путем.
Готовим кекс с орехами и корицей на кислом молоке
Классический вариант кекса на кислом молоке. Плюс молотая корица и орехи. Хотите секрет? Вместо орехов в выпечке допустимо использовать ядра от косточек абрикосов. Только предварительно залейте ядра кипятком. Через 15 минут счистите с них темную кожицу.
Какие взять ингредиенты:
- сахар – 1 ст.;
- сливочное масло – 180 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- скисшее молоко – 1 ст.;
- питьевая сода – 0,5 ч. л.;
- молотая корица – 2 ч. л.;
- мука пшеничная – 400 г;
- орехи – 150 г;
- ванилин – чуть-чуть.
Приготовление:
- Соедините жидкие компоненты в одной миске. Это сахар, масло, молоко, яйца. Взбейте до однородности.
- Сухие ингредиенты переложите в другую миску. Сода, мука, корица, рубленые орехи, ванилин.
- Соедините обе заготовки. Тщательно промешайте тесто до однородности.
- Выложите в форму. Пеките в духовке до румяного цвета. Температура 170-180℃.
Кекс на кислом молоке с брынзой
Не сладкие кексы на кислом молоке с брынзой очень вкусные. Солоноватый привкус, нежный мякиш. По вкусу можно заменить брынзу сливочным мягким сыром.
Что взять:
- сливочное масло – 200 г;
- яйца куриные – 2 шт. (если мелкие, то 3 шт.);
- пекарский порошок – 1 ч. л.;
- кислое молоко – 1 ст.;
- брынза – 200 г;
- мука пшеничная – 3,5 ст.
Как готовить:
- Сливочное масло разотрите с сахаром и яйцами.
- Добавьте измельченную через терку брынзу. Перемешайте с кислым молоком.
- Всыпьте пару ложек муки, разрыхлитель. Перемешайте.
- Порциями засыпайте муку, перемешивайте до однородности.
- Тесто выложите в форму. Пеките в хорошо прогретой духовке при 180℃ 25 минут. Потом еще 30-40 минут при 160℃.
