Медовый кекс: секреты повара

Веганские кексы с гречихой

Необычный способ приготовления! Гречневые сладкие кексы порадуют ценителей необычных новинок!

Ингредиенты:

600 гр. бананов;
260 гр. гречихи;
20 гр. кэроба;
140гр. сахара;
120 мл оливкового масла;
20 гр. молотых орехов;
1 ч/л безглютенового разрыхлителя;
корица (по вкусу).

Готовим:

Разогреваем духовку до 180°C.
Помыть гречневую крупу и немного ее потолочь. Чтобы выпечка получилась хрустящей, не нужно ее сильно измельчать.
Раздавите бананы.
Объедините в одну массу гречку, кэроб, сахар, оливковое масло, бананы, корицу, дрожжи.
Всыпьте орехи и снова перемешайте.
Вылейте всё в форму.
Выпекать в духовке 30 минут.

Посмотрите хороший рецепт маффинов с видео-инструкцией:

Такие восхитительные веганские кексы! Вы можете добавлять в них свои любимые ягоды и фрукты, и, возможно, откроете новые рецепты.

Пробуйте и делитесь впечатлениями!

Французский рецепт

Список продуктов:

100 мл молока;
по ½ ч. л. кориандра и имбиря (в молотом виде);
300 г меда;
1 звездочка бадьяна;
2 ч. л. разрыхлителя;
одно яйцо;
50 г фундука;
немного апельсиновой и лимонной цедры;
220 г пшеничной муки и 30 г ржаной;
мускатный орех 1/8 шт.;
1 ч. л. молотой корицы;
4 гвоздики (приправа).

Приготовление:

Молоко и мед прогреваем в одной кастрюльке. Доводить до кипения не надо. Остужаем их до 40 °C.
Орехи отправляем на сковороду. Обжариваем, не добавляя масла. Затем измельчаем их в блендере.
В миске соединяем два вида муки — ржаную и пшеничную. К ним добавляем перечисленные выше пряности, разрыхлитель, измельченные орехи, а также цедру лимона и апельсина. Перемешиваем. Это еще не все. Сюда же вливаем молочно-медовую смесь.
Чашу мультиварки промазываем маслом и «припудриваем» мукой. Аккуратно выливаем тесто. Разравниваем.
Запускаем режим «Выпечка». Через час у нас будет готов медовый кекс. придется по душе тем, для кого важен не только вкус, но и аромат десерта. В данном случае он получается просто потрясающим. А все благодаря добавлению пряностей.

Кекс с кабачками

Отличный вариант для тех, кто хочет приготовить полезную и вкусную несладкую закуску. Молодые кабачки – кладезь полезных для организма элементов и соединений.

Чтобы приготовить маффины с кабачками, возьмите:

300 грамм кабачка;
2 куриных яйца;
70 грамм овсяной муки;
соль;
разрыхлитель.

Для маффинов лучше всего использовать молодые кабачки. Если таких нет, нужно срезать со зрелого овоща толстую шкурку и удалить крупные семена, чтобы тесто получилось однородным.

Очищенный кабачок натрите на самой мелкой терке и положите в глубокую миску. В отдельной таре взбейте куриные яйца, пока не появится пена, добавьте соль. По желанию также можно добавить специи и немного мелко нарезанной зелени.

Готовую жидкость влейте в кабачковую массу. Затем добавьте муку и разрыхлитель, смешайте до получения однородной массы.

Тесто разложите по формам так, чтобы заполнилось чуть больше половины объема – в процессе приготовления кексы поднимутся.

Выпекать кабачковые маффины нужно в течение 25-30 минут при температуре 200 градусов. Если вы использовали свежий сочный кабачок, может потребоваться больше времени, так что готовность выпечки нужно проверять методом сухой палочки.

Разнообразие рецептов

Медовая выпечка отличается неповторимым ароматом, поэтому известно много рецептов кексов с добавлением меда.

Классический

Ингредиенты:

120 г нектара;
0,5 стакана кефира;
1 ч. л. соды;
3 куриных яйца;
170 г муки;
130 г сахара.

Яйца и сахар перетирают, добавляют пчелопродукт, соду и размешивают. Вливают кефир, муку и вымешивают тесто, чтобы не было комков. Форму смазывают, выливают в нее смесь и готовят в духовке на протяжении 30–40 минут, выставив температуру на 180 °C. Готовность определяют шпажкой из дерева.

Пирог получается красивого темно-коричневого цвета – за счет меда. По желанию к рецепту можно добавить изюм или орешки, а сверху украсить кокосовой стружкой или цедрой лимона.

Кекс с белым шоколадом

Компоненты

3 яйца;
150 г сахара;
пакет ванилина;
пакет разрыхлителя;
3 ст. л. жидкого меда;
70 г кукурузной муки;
260 г пшеничной муки;
по 50 г изюма, цукатов, кураги;
50 г белого шоколада;
5 г апельсиновой цедры;
100 мл кисломолочного продукта;
2 ст. л. рома;
80 г масла сливочного;
0,25 ч. л. соли.

Изюм, цукаты, измельченную курагу заливают ромом (если рецепт рассчитан на детей, заливают горячей водой), настаивают 20 минут. Яйца с солью взбивают в пену, добавляют ваниль с сахаром, кефир, апипродукт, растопленное масло, взбивают.

Кукурузную муку смешивают с цедрой цитруса и разрыхлителем. Вводят в смесь с яйцами и взбивают. Когда масса станет однородной, постепенно всыпают пшеничную муку. В готовое тесто добавляют сухофрукты и измельченный шоколад.

Форму для запекания смазывают маслом, заполняют тестом наполовину, так как во время готовки оно станет пышным. Выпекают 30 минут в духовке, нагретой до 200 °C, затем выдерживают еще 20 минут при температуре 180 °C, и еще 10 – при 160 °C. После остывания присыпают пудрой.

Кекс с яблочным пюре

Состав:

300 г муки;
5 г кукурузного крахмала;
пакет разрыхлителя;
0,5 ч. л. ванилина;
200 г пюре из яблок;
щепотка соли;
75 г меда;
100 г тростникового сахара;
200 г жирного кефира;
20 г растительного масла.

Муку соединяют с ванильным, тростниковым сахаром, крахмалом и солью. Отдельно венчиком взбивают яблочное пюре с подсолнечным маслом, медом и кисломолочным продуктом. Пюре можно использовать покупное либо приготовить самостоятельно из запеченных яблок. Медленно, по паре ложек, сухую смесь соединяют с жидкой, добиваясь однородной консистенции.

В форму выкладывают тесто. Выпекают в течение часа при температуре 160 градусов. Готовый пирог припорашивают пудрой.

Медовый кекс с лимонной глазурью

Продукты:

стакан муки;
100 мл кефира;
3 ст. л. пчелиного нектара;
100 г сахара;
три яйца;
5 г соды;
0,5 ч. л. лимонного сока;
2 ст. л. воды;
150 г сахарной пудры.

Яйца с сахаром смешивают в миксере, добавляют растопленный мед. Отдельно смешивают кефир с содой и вливают в смесь с яйцами. Медленно всыпают муку, перемешивая лопаткой. Смесь должна получиться довольно жидкой. Выливают в силиконовую форму, выпекают 40 минут при 180 °C.

Пока блюдо готовится, готовят глазурь. Смешивают воду с соком лимона и пудрой. Поливают остывшую выпечку.

Маффины с черносливом

Потребуется:

два яйца;
15–20 ст. л. муки;
3 ст. л. меда;
250 мл кефира;
200 г сахара;
пакет ванили;
0,5 ст. рафинированного подсолнечного масла;
0,5 ч. л. соды;
щепотка соли;
10–15 шт. чернослива.

Сахар, ванилин и яйца взбивают, добавляют пчелопродукт, растительное масло, перемешивают. Вмешивают соду, соль и кисломолочный продукт, снова смешивают.

Всыпают просеянную муку и измельченный чернослив, перемешивают. Разливают по силиконовым или бумажным формочкам. Если используют последние, предварительно смазывают маслом. Каждую форму наполняют наполовину.

Выпекают при 180 °C. Приготовление маффинов на кефире занимает 15–20 минут.

Самые яблочные маффины

Перечень необходимых ингредиентов:

муки 10-12 ст.л.;
яиц 2 шт.;
яблок 3-4 средних;
сахарного песка 1/2 ст.;

масла растительного 70 мл;
корицы по желанию;
соды 2 ч.л.

Кухонная техника и принадлежности: миска, миксер, формочки, бумажные тарталетки, противень, сито.
Затраченное время: меньше часа.
Количество: 15 небольших штук.

Выжимаем из части яблок при помощи соковыжималки треть стакана сока. Или берем такое же количество готового сока с мякотью.
Перемешиваем сок с маслом и сахаром. Это удобно делать венчиком или блендером со специальной насадкой.
В отдельной посудине взбиваем в густую пену яйца с щепоткой соли.
Перекладываем взбитые яйца в емкость с жидкой смесью, добавляем погашенную лимоном или уксусом соду.
Берем ложку или лопаточку и плавно перемешиваем.
Смешиваем просеянную муку с корицей.
Порциями вводим муку и вымешиваем тесто до однородности.
Очищаем еще два яблока и нарезаем небольшими кубиками или натираем крупной стороной терки.
Кладем яблоки в тесто и перемешиваем.
Духовку нагреваем до 190°.
Небольшие формочки смазываем или застилаем бумажными тарталетками.
Наполняем формочки на треть яблочным тестом.
Противень с будущими маффинами ставим в духовку и готовим их 25-30 минут.
Готовые маффины по желанию можно притрусить сахарной пудрой или украсить, используя —Крем для маффинов—.
Таким же образом можно приготовить Маффины с вишней или полезные Морковные маффины.

Рецепт кекса с медом, финиками и арахисом

Кухонный инвентарь:

разделочная доска, нож, 2 миски, кастрюля, венчик, пекарская бумага, форма для запекания, духовка.

Мед. Во-первых, мед должен становиться тягучим при небольшой термической обработке, а не водянистым. Во-вторых, мед всегда должен иметь душистый и насыщенный запах. Его отсутствие говорит о том, что мед некачественный. В-третьих, густота и засахаренность – признак отличного качества.
Финики. Лучшие финики можно найти только там, где они растут. Поэтому стоит внимательней относиться к выбору сухофрукта. Зрелые финики темно-коричневого цвета. Плоды должны быть мягкими и цельными. Больше всего полезных свойств у фиников с косточкой, так как они почти не поддавались обработке.
Арахис. Арахис весьма разнообразен по форме и вкусу в зависимости от того, где его вырастили. Вы можете выбрать любой, но главное, чтобы он не был влажным, в нем не было следов насекомых. Орехи должны быть без затхлого запаха.
Ягоды и фрукты. А вот сладкие добавки можете брать любые, по вашему вкусу. Главное – они должны быть свежими. Если вы любите печь десерты, то заготовьте свежие ягоды или фрукты заранее, заморозив или засушив их. Тогда вы точно будете уверенны в их качестве.

Пошаговое приготовление

Для начала нам нужно подготовить все ингредиенты перед тем как их смешать.

Измельчить арахис.
Финики нарезать мелкими кусочками.
В глубокой миске смешать стакан просеянной муки с содой. Добавить корицу и имбирь по одной чайной ложке.
На водяной бане растопить сливочное масло вместе с медом.
После добавить к ним 150 мл молока и хорошо перемешать.
В отдельной миске взбить венчиком два яйца.
К яйцам добавить смесь меда с молоком и маслом.
Следом высыпать муку со специями и перемешать до однородности.
Высыпать в смесь ¾ части фиников и арахис и перемешать.
Форму покрыть пекарской бумагой и смазать сливочным маслом.
Влить в форму полученное тесто для кекса.
Сверху посыпать оставшимися финиками.
Отправить в разогретую духовку до 160°С на 55 минут.

Пробуем и наслаждаемся ароматным медовым кексом.

Рецепты

Сегодня будим готовить низкокалорийный салат с яйцами, кальмарами и огурцом. Заправленный нежирной сметаной, он содержит большое количество белка и минимум жиров и углеводов.

93 ккал

Сегодня вы узнаете рецепт десерта для худеющих. В него мы не добавим ни грамма сахара, поэтому десерт получится низкокалорийным и полезным.

55 ккал

Сегодня приготовим очень простой и полезный салат с морской капустой. В нем мало калорий и масса витаминов, что делает его по-настоящему ценным блюдом.

54 ккал

Очень простой в приготовлении рулет из лаваша, который отлично подойдет на завтрак или в качестве полезного перекуса.

117 ккал

Сегодня мы рассмотрим все за и против приема поливитаминов. А также расскажем, как правильно выбирать и принимать витамины, если уж решил это делать.

Порадуйте себя или своих близких вкусным и полезным завтраком – творожными оладушками с сыром и зеленью.

144 ккал

Сегодня у нас рецепт не очень простого, но очень вкусного диетического торта с вишневым желе, пудинговым кремом и шоколадной глазурью.

99 ккал

Диетический овощной суп-пюре – прекрасное блюдо для худеющих! Легкий способ приготовления и низкая калорийность.

В отличие от большинства веганских десертов, этот шоколадный торт имеет вполне приемлемую калорийность и высокое содержание белка. Он станет отличным выбором для всех худеющих.

182 ккал

Запекаем курицу в духовке в апельсиновом маринаде для любителей кисло-сладкого вкуса. Мясо курицы, после запекания – просто тает во рту!

189 ккал

Классический кекс

Для блюда потребуется:

полтора стакана муки;
2 сырых яйца;
2 чайные ложки разрыхлителя;
полстакана сахарного песка;
150 г сливочного масла;
3 столовые ложки меда.

Яйца взбивают с сахаром. Мед с маслом растапливают до мягкой консистенции и дают остыть, после чего добавляют получившуюся смесь к взбитым яйцам и засыпают муку с добавлением разрыхлителя. Замешивают тесто и раскладывают по формочкам (лучше всего использовать силиконовые) слоем не более полутора сантиметров – это позволит обеспечить равномерное пропекание. Духовку нагревают до 180 °С, а затем помещают в нее формочки с кексами на 30 минут. Готовое блюдо можно украсить по своему желанию или подать к чаю как есть.

Как приготовить:

1. Разомните банан вилкой или измельчите в блендере до однородного состояния.

Это все, что нам понадобится. Все ингредиенты рекомендую подготовить заранее.

2. Добавьте к банану яйцо и разрыхлитель.

Такой разрыхлитель я купила в Магните за 5 рублей

3. Добавьте к смеси какао-порошок и подсластитель (если сладости банана недостаточно).

4. Доведите смесь до однородности блендером, венчиком или вилкой (смотря что у вас есть под рукой).

Примерно так должна выглядеть готовая к запеканию смесь для шоколадных кексов.

5. Разлейте готовую смесь по формам для запекания или в обычную кружку (тогда получится так называемый “Магкейк”)

Удобные силиконовые формочки за 120 рублей. Купила в фикспрайсе.

6. Выпекайте в микроволновой печи на максимальной мощности примерно 4-5 минут (для небольших порций) или увеличьте время до 6-8 минут для порций большего объема.

Примечание: при выпекании шоколадных кексов в духовке, время выпекания увеличится до 20-30 минут. Духовку необходимо прогреть до температуры до 180-200 градусов.

7. Готовность кексов можно проверить зубочисткой. При необходимости можно продлить время приготовления.

Готовый десерт можно украсить на свой вкус. Подойдет глазурь, сахарная пудра, ягоды, сиропы и др. Приятного аппетита!

Благодарю за прочтение. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться и поставить лайк.

Мой видео рецепт

Рецепты кексов

Пошаговый рецепт приготовления волшебного, сказочно вкусного медового кекса с корицей, гвоздикой и молотыми грецкими орехами. Порадуйте своих близких людей.

1 ч

340 ккал

5/5 (2)

Необыкновенно вкусные, ароматные красивые и полезные кексы получаются на меду. Когда я впервые приготовила медовый кекс у себя дома, мой малыш прибежал на сказочный запах, и мы сразу же стали героями историй про хоббитов. Помните, в их уютных норках всегда были припасены, среди всех прочих вкусностей, парочка кексов.

Так вот, сегодня мы приготовим такой классически волшебный, сказочный во всех отношениях кекс с медом, гвоздикой, корицей и молотыми грецкими орехами. Кекс получается красивого коричневатого цвета и издает потрясающий аромат уюта и благости.

Кухонные принадлежности:

ковшик или небольшая кастрюлька; 2 миски;блендер, чтобы измельчить орехи; венчик; форма для выпекания кекса; духовка

Необходимые продукты

Мед для кексов больше подходит жидкий

, но мед в жидком виде очень трудно отличить от подделки. Так что будьте внимательны.

Обратите внимание на то, чтобы консистенция меда была однородной и в банке не было расслоений. Это явный признак фальсификата

Настоящий мед должен быть тягучим и течь ровной струйкой. Если его потереть пальчиками, настоящий мед впитается, а искусственный будет скатываться комочком.

Но для наших целей отлично подойдет и засахаренный мед. Если у вас такой, нужно будет просто растопить его на водяной бане. Сметану для кекса лучше взять более жирную, у меня 40 %. Грецкие орехи нужно смолоть на блендере. С молотыми орехами получается в разы вкуснее. Кекс приобретает приятные, нежные ореховые нотки.

Подготовка

Сначала подготовим орехи, муку и гвоздику.
Очищенные грецкие орехи и 3 гвоздички смелем на блендере.
Муку просеем через сито.
Включаем духовку, ее нужно разогреть до 180 °С.

Кекс на кефире с изюмом и орехами

Кекс с медом – натуральным заменителем сахара – будет еще полезнее и, безусловно, вкуснее, если вмешать в тесто орехово-изюмную смесь.

Ингредиенты:

мука – 350 гр.;
яйца – 3 шт.;
кефир – 175 мл;
сахар – 2 ст. л.;
мед – 100 гр.;
уксус (9%-й) – 1 ч. л.;
сода – ½ ч. л.;
изюм – 75 гр.;
орехи (грецкие) – 50 гр.

Взбить яйца миксером с жидким медом и сахаром до пышно-однородной массы. Соду погасить уксусом и влить к яично-медово-сахарному составу, затем туда же отправить кефир, после чего массу тщательно перемешать. Далее в тесто вмешать просеянную дважды муку – порциями, по 2-3 ст. л. за раз, а после достижения однородной консистенции добавить промытый и высушенный изюм с очищенными и нарубленными грецкими орехами.

Массу переложить в форму (стенки смазать маслом и припорошить мукой), встряхнуть для равномерного распределения, затем в духовке при 185⁰C выпечь за 30 минут.