Шоколадный кекс в духовке

Кексы со сгущенкой

Бисквит и сгущенное молоко любят все, но если объединить эти два лакомства, то получатся вкусные кексы с начинкой. Рецепт этого блюда прост и справится с ним даже начинающая хозяйка.

Для выпекания десерта понадобятся:

мука – 1 ст.;
масло сливочное – 100 гр.;
яйца – 2 шт.;
сахар – полстакана;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
вареное сгущенное молоко.

Перед выпеканием масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Процесс готовки

Взбить масло с сахаром.
По одному ввести яйца.
Растереть полученную смесь до состояния крема.
Просеянную муку и разрыхлитель добавить в получившуюся массу.
Взбить все до получения однородной консистенции. Тесто должно напоминать густую сметану или быть немного тягучей.
Формы для запекания смазать подсолнечным рафинированным маслом и заполнить их кремом на 1/3.
Сверху выложить по 1 ч.л. вареного сгущенного молока, поверх которого выложить тесто так, чтобы форма была заполнена на 2/3.
Выпекать при температуре 180 градусов в духовке.

Внимание! Не следует открывать духовой шкаф минимум 20 минут, иначе маффины опадут

Готовность можно проверить с помощью спички или зубочистки. Подавать с чаем или кофе.

С добавлением бананов

Обычный банан сделает вкус привычного лакомства ещё более нежным и сладким.

Чтобы приготовить шоколадно-банановый кекс, понадобиться:

2 банана;
100 г сахара;
3 ст. л. какао;
2 яйца;
100 мл растительного масла;
50 г сливочного масла;
½ ч. л. соды;
1,5 ст. муки;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
плитка чёрного шоколада.

Этапы приготовления:

Для начала взобьём миксером яйца, размягчённое масло и сахарный песок.
Один из бананов режем кусочками, а другой разминаем вилкой в пюре.
Перекладываем перетёртый фрукт к яичной смеси.
Добавляем сухие компоненты, замешиваем тесто.
Вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем ингредиенты.
Всыпаем измельчённый шоколад и кусочки банана.
Пересыпаем тесто в квадратную форму. Выпекаем десерт в духовке не дольше 30 минут.
Ждём, пока остынет, перекладываем на красивую тарелку и подаём к столу.

Очень простой рецепт кекса с фото в домашних условиях

Следующий рецепт приготовления кекса тоже не сложный. Тесто для его приготовления замешивается на молоке. Получается он довольно большим, на всю семью хватит. Или на дружную компанию на чаепитие.

Для приготовления нам понадобится:

Мука – 3-4 стакана
Сахар – 1,5 стакана
Молоко – 1,5 стакана
Яйцо – 3 шт.
Масло растительное – 100 мл.
Ванильный сахар – 5 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.
Сахарная пудра – 1 ст. л.

1. Яйца разбиваем в отдельную посуду и немного взбиваем их венчиком. Добавляем сюда сахар и перемешиваем.

2. В эту же миску вливаем молоко и масло.

3. В отдельной посуде перемешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в миску к жидкими ингредиентами. Хорошо перемешиваем. Должно получиться тесто с консистенцией густой сметаны.

4. Форму для выпечки смазываем растительным маслом без запаха. Выливаем тесто в форму. Отправляем кекс в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

5. Оставляем кекс в форме до полного остывания, после этого достаем из формочки и посыпаем сахарной пудрой.

Получился нежный и мягкий десерт быстрого приготовления.

Особенности приготовления и рекомендации

Быстрый шоколадный кекс в духовке получится еще вкуснее, если при его выпекании воспользоваться следующими советами от опытных хозяек:

В тесто для кекса можно добавить орехи, сухофрукты, шоколад и другие наполнители. Вкус выпечки от этого только выиграет.
При приготовлении кекса в микроволновке кружку следует наполнять тестом всего наполовину объема

В противном случае кекс может вытечь наружу.
Важно не передержать шоколадные кексы в духовке. В противном случае они получатся сухими внутри.
Любому кексу перед подачей к столу желательно дать отлежаться хотя бы 4 часа в холодильнике

Результат превзойдет все ожидания.

Источник

Как сделать шоколадный кекс в силиконовых формочках

Авторитетные кондитеры рекомендуют готовить шоколадные кексы в силиконовых формочках.

Их преимущество в том, что из такой посуды изделие легко извлекается. Основные советы состоят в следующем:

Сорт муки не влияет на вкус шоколадного кекса. Однако перед началом замешивания ее нужно просеять (в идеале не 1, а 2-3 раза). Благодаря этому база для выпечки обогатится кислородом и готовое изделие приобретет пышность и легкую воздушную структуру.
Для приготовления шоколадных кексов не обязательно использовать дорогие плитки. Вкусный десерт к чаю можно сделать, задействовав порошок какао (настоящий, а не смеси типа Несквика). Такая замена будет в разы вкуснее и полезнее, чем дешевый шоколад, содержащий запредельное количество сахара, консервантов и Е-добавок.
Если готовится шоколадный кекс с какао, лучше сначала смешивать его с мукой. Это упростит получение равномерной шоколадности.
Тесто для кексов не требует длительного вымешивания. Достаточно получить единую массу.
Кексы (особенно шоколадные) не любят большое количество муки. Поэтому в ходе приготовления нужно придерживаться указанных в рецепте дозировок (даже если на выходе получается излишне жидкое тесто).
Силиконовые формочки не стоит заполнять тестом «под завязку». Во время нахождения в духовке оно сильно поднимается. Оптимальное количество шоколадного теста – 2/3 от высоты формочки.
Традиционный способ приготовления шоколадных кексов – запекание в духовом шкафу. Есть и другой вариант – микроволновая печь. В ней готовить кекс быстрее, но он получается не такой вкусный как в духовке.
В ходе выпекания шоколадного кекса нельзя открывать дверцу духового шкафа. Это провоцирует оседание теста, и выпечка теряет воздушность.

Шоколадный кекс с жидкой начинкой

Классический шоколадный кекс, рецепт которого можно дополнить интересной начинкой, занимает второе место в рейтинге предпочтений любителей домашней выпечки. Самый выигрышный наполнитель – шоколадная начинка. Пошаговый рецепт сложен тем, что не у всех получается с первого раза распознать момент готовности блюда, когда сердцевина успела расплавиться, но еще не схватилась.

Состав ингредиентов:

концентрированный горький шоколад (минимум 70%) – 200 грамм;
яйца – 2 шт. (плюс еще 3 желтка);
сливочное масло – 100 грамм;
сахар – 50 грамм;
соль – небольшая щепоть;
сладкая пудра – 1/2 стакана;
мука – 60 грамм.

Техника готовки:

Измельчить шоколад, добавить в него сливочный жир и растопить над паром. Дать смеси остыть.
Взбить яйца + желтки с сахаром и солью до образования пышной пены.
Смешать шоколадно-сливочный и яичный компонент.
Добавить муку с пудрой и тщательно вымесить тесто до однородности.
Выпекается домашний кекс очень быстро. При 180 градусах через 10 минут выпечку уже можно доставать. Если выдержать дольше, начинка в центре изделия тоже схватится, и получится не фондан, а обычный шоколадный кекс без жидкого наполнителя внутри.

Вкусный кекс – рецепт без молока

Для приготовления нам понадобится:

Мука – 200 гр.
Сахар – 220 гр.
Крахмал картофельный – 100 гр.
Вода – 125 гр.
Масло растительное – 120 гр.
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 10 гр.
Сахар ванильный – 10 гр.
Соль – щепотка
Цедра 1 лимона – по желанию
Форма диаметром 24 см.

2. Взбиваем в крепкую белую пену. Добавляем воду, масло и взбиваем.

3. Теперь добавляем все указанные сухие ингредиенты и перемешиваем миксером.

4. Получили тесто.

5. В приготовленную форму выливаем наше тесто.

6. Ставим кекс выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Готовый, поднявшийся кекс достаем из духовки и после остывания по желанию украшаем сахарной пудрой.

Простой воздушный домашний кекс

Необычный на вид кекс с шоколадными разводами. И на вкус просто обалденный, и выглядит эффектно. Так что похвала Вашему кулинарному таланту – гарантирована! И скажу по секрету, что готовится он довольно просто.

Для приготовления нам понадобится:

Мука – 250 гр.
Сахар – 200 гр.
Вода – 120 мл.
Яйца – 3 шт.
Масло растительное – 125 мл.
Соль – щепотка
Разрыхлитель – 0,5 пакетика
Крахмал – 1 ст. л.
Какао – 3 ст. л.
Вода – 3 ст. л.

1. Тесто для кекса готовится очень быстро, поэтому сразу берем формочку, смазываем ее сливочным маслом и притрушиваем мукой.

В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и взбиваем миксером 5 минут до получения пышной, крепкой массы.

2. Добавляем воду и масло. Перемешиваем до однородности. В чашу с мукой добавляем разрыхлитель и крахмал.

3. Небольшими порциями просеиваем сухие ингредиенты к жидким и замешиваем тесто. Должна получиться масса по консистенции как густая сметана. В отдельную миску переливаем половину готового теста. Добавляем к ней какао и 3 ст. л. воды. Миксером на низких оборотах перемешиваем тесто с какао.

4. Консистенция белого и темного теста должны получиться одинаковыми.

5. Начинаем формировать красивый кекс. В формочку выкладываем ложку белого теста, затем рядом выкладываем ложку темного теста. Так чередуем первый слой. Во втором слое на темное тесто выливаем ложку белого теста. А на белое тесто выливаем темное тесто. Так чередуя слои выкладываем в форму всю массу. Теперь для большей красоты шпажкой рисуем по тесту зигзаги. Проходим так 2 раза, формируя узор.

6. Отправляем кекс выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 50-60 минут. Готовность проверяем палочкой.

Кекс поднялся в 3 раза. Получился пышным и воздушным.

https://youtube.com/watch?v=ycuH67m4BB8

Вариант для тех, кто поститс

Тем, кто сидит на диете или соблюдает церковные каноны, можно приготовить постный шоколадный кекс. Для этого всего лишь придётся исключить из перечня требуемых ингредиентов яйца.

Продукты:

1,5 ст. муки;
200 мл воды;
3 ст. л. какао-порошка;
1 ст. сахара;
1 ч. л. гашеной соды;
6 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. ванилина;
½ ч. л. соли.

Этапы работы:

Соединяем все сухие компоненты и перемешиваем, чтобы получилась однородная смесь.
В ней устраиваем углубление и вливаем воду. Делаем замес теста.
Добавляем гашеную соду и растительное масло.
Перекладываем полученную массу в круглую форму, смазанную маслом. Выпекаем десерт при температуре 180 градусов до 40 минут. Готовность кекса проверяем спичкой или зубочисткой.