Творожный кекс с изюмом в духовке - пошаговый рецепт с фото на повар.ру

Пошаговое приготовление

Вам будет интересно:Кекс с морковью: рецепт приготовления с фото

Разобьем процесс приготовления на несколько этапов:

В первую очередь необходимо отварить рис. Для данного блюда лучше всего использовать круглый. Промываем рис два, а то и три раза в прохладной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем высыпаем его в кипящую, немного подсоленную воду. Ждем 15-20 минут и убираем кастрюльку с огня. Даем время рису настояться примерно 10-15 минут и сливаем оставшуюся воду.

После того как мы слили воду с кастрюльки, перекидываем рис на дуршлаг и промываем его под проточной водой. Теперь выкладываем его на тарелку и переходим к творогу.
При помощи сита перетираем творог и соединяем его с рисом.
Перемешиваем полученную массу.
Добавляем ванилин и снова перемешиваем основу для будущей запеканки.
В отдельной мисочке взбиваем куриное яйцо, добавляем к нему сахарный песок и взбиваем массу до однородного цвета и состояния.
Как только появится пена, переливаем яичную смесь в творог и рис.
Тщательно все перемешиваем и перекладываем в формочку. Формочку необходимо заранее смазать либо сливочным маслом, либо маргарином. Если у вас есть оливковое или пищевое кокосовое масло, то можно использовать и его.
Разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем в нее нашу запеканку на 35-45 минут.

Готовность блюда проверяем при помощи зубочистки. Если она легко проходит через творог, значит, запеканка уже готова. Перед подачей к столу выпечку можно украсить молотыми грецкими орехами или сахарной пудрой. Также при желании можно натереть на терке твердый сыр и посыпать им запеканку за 10 минут до готовности.

Как самостоятельно приготовить творожную пасху со сгущенкой?

Творожная пасха – вкусное блюдо, которое готовится раз в году на праздник Великой Пасхи. Творожная основа остается неизменной, но вот добавки могут быть разными: сухофрукты, орехи, пряности или сгущенное молоко.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Творог – 500 гр.
Молоко сгущенное – 100 мл.
Масло сливочное – 50 гр.
Курага – 1 ст.

Процесс приготовления:

В растопленное сливочное масло добавьте сгущенное молоко.
Затем добавьте творог и смешайте ингредиенты миксером.
Курагу залейте кипятком на 10 минут, затем помойте и нарежьте полосками, добавьте в творожную массу.
Форму для пасхи застелите влажной марлей, выложите в нее творожную массу, утрамбуйте, сверху прикройте краями марли и уберите в холодильник на 10-12 часов.
Готовую пасху извлеките из формы, украсьте глазурью и посыпкой, подавайте на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Рецепт по ГОСТу

Давайте рассмотрим классический рецепт творожного кексика по госту. Получится чрезвычайно аппетитная и сочная выпечка с нежным вкусом пломбира.

творог 0% — 520 г;
мука высшего сорта – 560-580 г;
куриные яичка – 6 шт;
сахарный песок – 460-480 г;
сливочное масло – 280-300 г;
ванилин – 35 г;
распушитель для теста – 25 г;
сода пищевая – 5 г.

Пшеничную муку пересейте с порошком соды и распушителем. Отдельно перетрите творог через ситечко, чтобы он стал нежнее. Всыпьте размягченное масло с сахарным песком и ванилином, взбейте миксером до однородной консистенции.

Домешайте в полученную массу яичка и еще раз перебейте, После этого медленно всыпьте муку – лучше всего в несколько заходов, продолжая взбивать тесто. Выложите его в жаропрочную формочку, промазанную жиром и запекайте 42-45 минут. Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой.

Молочные кексы в духовке

Продукты для выпечки:

2 яйца,
100 грамм сахара,
400 грамм муки,
½ стакана масла хлопкового,
2 стакана молока,
Сода щепотка,
½ пачки ванилина,
Соль по вкусу,
1 чайная ложка коньяка.

Выложите в емкость просеянную через сито муку и соду, не гашенную уксусом. Добавьте немного соли и пару яичек.
Ингредиенты тщательно взбейте.
В однородную массу добавьте ванилин и сахар. Взбейте.
Добавьте остальные продукты: масло, молоко и коньяк.
В полученное тесто положите немного корицы и измельченные яблоки.

Вы можете экспериментировать с начинкой и использовать вместо яблок и корицы что-либо другое. Например, натертый на терке шоколад или цедру лимона. Если вы используете шоколад, то можно не добавлять его в тесто, а выложить следующим образом: положите немного теста в формочки, далее выложите натертый шоколад и залейте остальным тестом.

Как подготовить начинку?

Тыквенная запеканка с рисом и творогом в духовке отлично подходит в качестве альтернативы для воскресного обеда или ужина. Также данным блюдом вы сможете угостить не только свою семью, но и удивить друзей, навестивших вас.

Пошаговый процесс приготовления:

очищаем тыкву и нарезаем ее на небольшие кусочки;
затем перекладываем ее в кастрюлю, заливаем водой, добавляем сахар и тушим до готовности;
промываем и отвариваем рис;
взбиваем куриные яйца с сахаром, переливаем яичную смесь в мисочку с творогом и взбиваем полученную массу миксером или венчиком;

разминаем готовую тыкву до кашеобразного состояния;
теперь смазываем формочку для выпекания растительным маслом;
выкладываем первым слоем рис, затем творожную массу и только потом пюре из тыквы;
заливаем запеканку молоком и отправляем в духовку;
выпекаем примерно 40 минут при температуре 200 градусов.

Тыквенную запеканку с рисом и творогом в духовке можно украсить порезанным на тоненькие пласты яблоком, изюмом и дроблеными орехами.

Список продуктов для всех блюд

Яблоки.
Изюм.
Картофель.
Свекла.
Морковь.
Лук.
Капуста белокочанная.
Кукуруза консервированная.
Зеленый горошек консервированный.
Грибы.
Рыба.
Куриные грудки.
Говядина.
Свиная вырезка.
Фарш для котлет.
Яйца.
Сыр.
Творог.
Молоко.
Сметана.
Подсолнечное масло.
Сливочное масло.
Хлеб черный и батон.
Специи по вкусу.
Томатная паста.

Чтобы приготовить все блюда за 5 часов, надо правильно подойти к процессу. Опытные хозяйки рекомендуют начать с подготовки.

Для начала моем, чистим, режем и натираем все, что надо помыть, почистить и порезать. Готовим емкости, в которых будем готовить: кастрюли, сковороды, миски, формы для запекания. Используем кухонные помощники: кухонный комбайн, блендер, миксер и др.

Важно!

Главное правило вкусной еды — готовим с любовью и с удовольствием.

Поэтому включаем хорошую музыку, аудиокнигу или интересный фильм, например, со своего телефона или ноутбука. И приступаем.

Последовательность приготовления 12-ти блюд одновременно за 3 часа.

Первым делом надо нагреть духовку и поставить варится бульон на борщ.

Потом можно отваривать рис, гречку и макароны.

На четвертой конфорке ставим вариться компот.

Пока все булькает, в духовку отправляют шарлотку на решетку и сырники на противень. Надо следить за процессом.

Одновременно легко делается овощной салат. Готовые макароны промываются и отправляются на раскаленную сковороду с маслом, Их посыпают тертым сыром и томят под крышкой пока сыр не расплавиться. В готовую гречку кладут сливочное масло.

Рис промывают и перекладывают в контейнер. На свободных конфорках уже тушиться капуста, отваривается картошка и жарятся грибы с луком и морковью.

Часть этой прожарки надо добавить в борщ в самом конце, а остальное выложить в форму для запекания омлета.

Не надо забывать про борщ. В него добавляют последовательно картофель, капусту, морковь и свеклу. Наша шарлотка и сырники благоухают на весь дом. Духовка свободна.

Яйца взбиваются с молоком и этой смесью заливают грибы с овощами и омлет отправляется в духовку.

Важно!

Убавить температуру духовки. Если шарлотка выпекается при 200 градусах, то для омлета достаточно – 150 градусов.

Первый фильм закончился. Готовы шарлотка, сырники (скорее всего уже съедены голодной семьей на завтрак). Также готовы макароны, картофельное пюре, гречка, рис, салат, борщ, компот и омлет.

Пришла пора готовить мясные блюда: гуляш, куриные грудки на плите, Свиные отбивные — в духовке. По мере освобождения конфорок готовится морковь на пару и рыба. Если силы остались в конце можно приготовить блинчики с творогом.

Прошло примерно 3-4 часа (у молодых хозяек это может быть больше). Родные хотят обедать, а свежий борщ со сметаной на первое и картофельное пюре с котлетами — на второе, уже готовы. И даже компот с шарлоткой — на третье. Настоящий воскресный семейный обед.

Кроме этого, у вас еще есть два мясных блюда с гарнирами, жареная рыба с морковью, омлет и блинчики с творогом. Чтобы еда не испортилась часть отправится в заморозку, а часть — в холодильник. Борщ и компот не замораживают.

Надо один раз попробовать, чтобы понять, что это на самом деле не сложно. Этот план освободит вас от готовки на несколько дней. При накоплении достаточного опыта можно готовить на неделю вперед. Больше никаких переживаний, что надо стоять у плиты после рабочего дня. Это время можно уделить отдыху и общению с семьей.

Как приготовить творожную пасху с желатином в домашних условиях?

Прежде, чем подать пасху на стол, она должна застыть в холодном месте. чтобы творожная пасха имела плотную консистенцию можно добавить в ее состав желатин. Помимо всего прочего, это ускорит процесс приготовления пасхи.

Время готовки: 4,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Творог – 500 гр.
Сахар – 65 гр.
Сливки – 100 гр.
Соль – 1 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Сухофрукты – 100 гр.
Желатин – 10 гр.
Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

В творог добавьте сахар, соль, сливки и сливочное масло, взбейте ингредиенты блендером.
Желатин залейте тепой водой и оставьте на 10 минут, затем подогрейте его, чтобы он полностью растворился. Сухофрукты залейте кипятком, помойте и нарежьте. Добавьте желатиновую массу и сухофрукты в творожную массу, перемешайте.
Форму для пасхи застелите влажной марлей.
В форму выложите творожную массу, прикройте ее краями марли, установите сверху груз и поместите в холодильник до полного застывания.
Через 3-4 часа пасха будет готова, украсьте ее по своему вкусу и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Технология приготовления

Любители сладкого любят кекс за простоту приготовления и отличный вкус, непревзойденный аромат. По сравнению с рецептом классического английского кекса, выпечка на твороге дольше сохраняется мягкой и свежей.

Технология того, как испечь творожный кекс, очень простая:

Сначала нужно взбить масло вместе с сахарным песком.
Добавить творог и перемешать до однородной консистенции.
Затем можно класть яйца с содой, тщательно вымешать тесто.
Насыпать муку.
Все ингредиенты замешиваются в течение 5 минут, затем масса выкладывается в форму.
Печь следует при температуре 160 градусов, точное время зависит от конкретной рецептуры, от веса теста.

Нежные кексы сделать легко, не требуется особенных знаний и навыков. Главное учесть несколько важных нюансов, на которых основана технология приготовления творожного кекса:

Следить за количеством и правильностью пропорций ингредиентов. Ошибки отражаются на окончательном результате.
Перед смешиванием все компоненты должны быть комнатной температуры. Разница повлияет на консистенцию теста и итоговый результат.
Следить за температурой, при которой выпекается десерт. При слишком высоких показателях кекс не пропечется изнутри, сгорит с боков. Чем больше планируется размер выпечки, тем дольше по времени он готовится и при более низкой температуре.

Пышные кексики из творога в силиконовых формочках

Для того чтобы приготовить творожный кекс по классическому рецепту можно использовать как дрожжевое, так и бисквитное тесто. Десерт может выпекаться как в большой жаропрочной форме, так и в маленьких формочках из силикона. Небольшие десерты станут изысканным и легким дополнением к ароматному кофе или чаю.

творог – 400-430 г;
мука высшего сорта – 350 г;
куриные яичка – 4 шт;
сметана – 4 ст. л;
сахарный песок – 350 г;
масло крестьянское– 40 г;
изюм – 100 г;
пищевая сода – 20 г;
соль.

Изюминки залейте кипятком, перемешайте и дайте им размягчиться. Для теста взбейте творог с яичками, растопленным маслом и немного посолите. Тщательно вымешайте, чтобы получилась однородная смесь без комков.

Добавьте в полученную массу соду, гашенную цитрусовым фрешем и сметану, хорошо перемешайте. Тонкой струйкой всыпьте в массу предварительно сеяную муку и вымесите – в итоге получается густое и эластичное тесто.

Запаренные изюминки немного посыпьте пшеничной мукой, чтоб они не склеивались и также досыпьте в состав. В силиконовые формы, промазанные маслом, выложите тесто на половину, затем отправьте в духовку, прогретую до 180° на 35-45 минут. Творожный кекс с изюмом по классическому рецепту готов.

Примерное меню на неделю для семьи из трех человек – 12 блюд

Красный борщ на говяжьем бульоне со сметаной.
Салат из капусты с кукурузой, морковью и луком.
Картофельное пюре с котлетами + зеленый горошек.
Гречневая каша с гуляшом из говядины + салат.
Рис с куриными грудками в панировке.
Жареная рыба с отварной морковью на пару.
Омлет с грибами и луком.
Шарлотка.
Сырники или блинчики с творогом и медом + молоко.
Компот из яблок и изюма.
Тушеная капуста со свининой.
Макароны с сыром и свиные отбивные.

Представленный выше список примерный. Его можно изменять. Добавлять или заменять блюда. Преимущества этого списка в его понятности и легкости приготовления. Все блюда можно приготовить за 3-5 часов Каждая хозяйка знакома с этими рецептами, а продукты легко купить.

Из творога и сметаны

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3-4.
Калорийность блюда: 337,8 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Кекс с творогом и сметаной готовится быстро. Тесто получается очень вкусным, сладким, воздушным, блюдо сохраняет свою свежесть несколько дней. Внутрь можно добавлять любую начинку. Один из главных плюсов этого рецепта – это быстрота приготовления. Вы можете испечь кекс всего за час, перед приходом гостей или готовить в качестве десерта на каждый день.

Ингредиенты:

густая сметана – 2 ст. ложки;
сахар – 1 стакан (1 стакан = 250 грамм);
творог – 200 г;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 50 г;
мука – 1 стакан;
изюм – 200 г;
сода – ½ чайной ложки;

Способ приготовления:

Растопить сливочное масло.
Добавить соду. погасив уксусом.
Взбить яйца с сахаром (сделать пышную массу миксером).
Добавить соль, творог, сметану, масло мягкое сливочное.
Добавить муку, просеивая ее через сито.
Перемешать творожную массу с изюмом.
Форму смазать маслом, выложить тесто (¾ по объему).
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Как сделать шоколадный кекс вкусным?

Простой и вкусный кекс получается по классическому рецепту. Это основа. Предлагаем добавить в тесто любимые вкусности. К примеру, немного изюма без косточек или фруктовых цукатов. Подойдут и ягоды. Только начинку для начала запанируйте в муке. А только потом добавляйте в тесто.

Состав:

яйца – 4 шт.;
молоко – 0,5 ст.;
масло сливочное – 50-60 г;
шоколадки – 20-25 г;
мука 2 сорт – 1,5 ст.;
крахмал картофельный – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст.;
соль – на кончике ножа;
сода питьевая – 0,5 ч. л.;
пекарский порошок – 1 ч. л.

Как приготовить шоколадный кекс:

Молоко смешайте со сливочным маслом. Прогрейте в эмалированной кастрюльке. Кипятить не нужно. Как только масло растопится, снимайте с плиты.

Одновременно с молоком прогрейте шоколад. Сложите смесь кусочков от горькой шоколадки и молочной в кастрюлю. Нагрейте на водяной бане. Не рекомендуется греть шоколад слишком долго. Иначе он может свернуться и загустеть. Как только кусочки начнут топиться, выключите нагрев водяной бани. Остальные кусочки шоколада растопятся сами по себе.

Яйца смешайте с сахаром. Взбейте смесь, чтобы сахарные крупинки полностью растворились. Не нужно густой пены. В данном рецепте рыхление теста будет происходить за счет пекарского порошка и соды, а не за счет взбитых белков.

Соедините вместе сухие ингредиенты. Муку, пекарский порошок, соду, крахмал. Так как мука в рецепте берется второго сорта, добавляем крахмал. Картофельный крахмал повысит клейкие качества муки, сделает ее сортность выше.

Смешиваем яичную заготовку с шоколадной. Быстро месим венчиком. Добавляем муку. Замешиваем густое тесто без комочков. Заливаем в тесто молочную смесь. Перемешиваем до однородности. В данном случае работал ручной венчик. Можете взять миксер, но взбивайте тесто на первой скорости.

Как только масса стала однородной, готовьте форму для выпечки. Застелите форму пекарской бумагой. В нее выложите все тесто.

Выпекайте кекс в духовке с температурой 180-190˚С. Вот такое классное шоколадное наслаждение получится и у вас.

Без яиц

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5-6.
Калорийность блюда: 427,6 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Кекс из творога в духовке может готовиться без яиц. Такой рецепт творожных маффинов подойдет, например, для вегетарианцев, которые не употребляют в пищу яйца. Для приготовления кексов с нежным творожным ароматом желательно взять жирный творог или готовую творожную массу с маслом, так тесто получится воздушным и нежным. Недостаток яиц в готовом блюде будет не ощутим.

Ингредиенты:

творог – 200 г;
масло сливочное – 150 г;
сахар – 250 г;
мука пшеничная – 250 г;
кокосовая стружка – 30 г;
разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;

Способ приготовления:

Растапливаем сливочное масло.
Добавляем к маслу творог, сахар, соль, кокосовую стружку, разрыхлитель, муку. Все ингредиенты перемешиваем между собой до образования однородной смеси.
Выкладываем тесто в форму для выпекания.
Помещаем на 35-40 минут в духовку, разогретую на 180 градусов.

Особенности приготовления блюда

Интересные факты:

Первые сведения о рецепте кекса ведут свою историю со времен Римской империи, когда делали выпечку из ячменной муки с добавлением изюма и гранатовых зерен.
Большое распространение лакомство приобрело в середине XVI в. В этот период из-за океана начали привозить сахарный тростник и производить сахар. Это повлияло на увеличения срока хранения начинки – фруктов.

Особенности приготовления десерта:

В основе блюда лежит творожный крем, который имеет приятный сливочный аромат. В его состав не добавляют соль, чтобы она не приглушила запах.
Для создания кекса следует брать муку и творог высокого качества. Мучной продукт рекомендуется просеивать 3 раза, чтобы придать изделию воздушность, а творожную массу протереть сквозь сито.
Яйца желательно по 1 отправлять в продуктовый состав, чтобы регулировать его густоту.
Перед включением в замес наполнителей (ягоды, шоколад, сухофрукты) нужно их присыпать мукой, чтобы они не оседали на дно выпечки.
Чтобы тесто не упало, его стоит мешать недолго.
Проверяют готовность изделия зубочисткой или ножом, при накалывании состава они должны быть сухими.
Если творог имеет кислый привкус, то опытные кулинары рекомендуют смешать его с молоком (50-100 г). Спустя 1 ч жидкость удалить.
В качестве наполнителей лучше брать свежие ягоды и фрукты. Замороженная продукция в процессе размораживания выделяет жидкость, красящую тесто и портящую структуру.

Как приготовить запеканку в мультиварке?

Ингредиенты:

рис – 150 грамм;
яйцо – 2 шт.;
сметана – 50 грамм;
сахар – 70 грамм;
творог – 250 грамм;
изюм – 80 грамм.

Способ приготовления:

промываем рис под проточной водой, отвариваем его до готовности и даем время остудиться до комнатной температуры;
замачиваем изюм в горячей воде на 150 минут, затем сливаем воду и пересыпаем его к рису;
добавляем творог, взбитые с сахаром яйца и сметану;
тщательно перемешиваем полученную смесь;
кастрюли мультиварки смазываем сливочным маслом или же маргарином;
выкладываем в нее творожно-рисовую массу и разравниваем влажными руками;
выбираем режим «Выпечка» и ждем 45-60 минут, пока наша запеканка не будет готова;
после сигнала мультиварки о том, что запеканка готова, даем ей время остыть, не доставая кастрюлю.

Подавать готовое блюдо к столу можно с фруктовым вареньем или же со сметаной.

Творожный кекс с какао

Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное. – 180 г.
Яйца – 3 шт.
Молоко – 100 мл.
Мука в/с – 2 стакана.
Сахар-песок – 1,5 стакана.
Какао – 5 ст. ложек.
Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.

Прослойка:

Творог – 250 г.
Сахар – 80 г.
Яйцо – 2 желтка.
Ванилин.

Приготовление:

Вводим в муку какао и разрыхлитель, просеиваем.
Стакан сахара и яйца взбиваем, добавляем остывшее растопленное масло и молоко, и повторно взбиваем.
Соединяем две смеси, тщательно перетираем до гладкости.
Творог, растёртый с остатком сахара и желтками, ароматизируем ванилином.
Большую форму или мелкие порционные формы смазываем, до половины наполняем тестом, сверху выкладываем творог и выпекаем: при 180°С – крупные изделия (40 мин.), при 200°С – мелкие кексы (20 мин.).

Пышные кексики с изюмом

Тем кто не любит творог в свежем виде, а в выпечке приходится по душе, то этот рецепт как раз для вас. Его просто готовить, но по вкусу он становится нежным и экстра ординарным. Если пропорции ингредиентов удвоить, то выпекать в большой круглой или продолговатой форме.

Компоненты:

яйцо куриное — 4 штуки;
творог хорошего качества — 200 граммов;
сахар простой или коричневый — 240 граммов;
мука пшеничная — 300 граммов + немного на подпыл;
масло сливочное — 200 граммов;
разрыхлитель для теста — 2 чайной ложки;
изюм — две горсточки;
соль — по вкусу;

Процесс приготовления кекса с творогом

Изюм промыть и замочить на десять минут в холодной воде. Соединить в миску четыре яйца и согласно указанной рецептуре сахар и растереть до максимального растворения сахара. Далее ввести мягкий творог и размягченное сливочное масло, все взбить в блендере, при этом скорость постепенно увеличивая.
Теперь еще муку, разрыхлитель и подготовленный изюм. Достаточно быстро и энергично перемешать лопаткой, а в конце руками еще аккуратно подправить.
Подготовленные формочки смазать растительным маслом и заполнить приготовленное тесто, так чтобы оно не доставало краёв вылить в подготовленную форму, дно которой можно застелить пекарской бумагой. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре не менее 180С в течение 45 минут.

До свидания!