Вместо послесловия…
Вот такой рецепт. Конечно, можно поступить проще – пойти в магазин и просто купить готовые сухарики (у нас, например, их выпускает компания с говорящим названием «Бискотти Плюс»). Так будет проще – но менее интересно. И наверное, менее вкусно. Разве могут сухари из магазина, даже в самой красивой упаковке, сравниться с запахом свежей выпечки, который разбежится по вашей кухне, созывая родных к столу, а соседей заставляя завистливо глотать слюнки, а назавтра стучаться в ваши двери, прося переписать рецепт ароматной выпечки? Так что готовьте печенье бискотти ассорти дома, и – приятного вам чаепития!
Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!
Овсяные бискотти с медом и орехами
Вашему вниманию предлагаем необычные и очень полезные печенья — овсяные бискотти. Их готовить очень просто, так что вы сможете побаловать ваших родных и близких вкусной, а главное, полезной выпечкой.
Ингредиенты для приготовления бискотти:
- 150 г пшеничной муки
- 130 ржаной муки
- ½ ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соли
- 3 яйца
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 50 г меда
- 80 г коричневого сахара
- 1 ст.л. воды
- 100 г лесных орехов
- 100 г миндаля
- 50 г овсяных хлопьев
Как приготовить овсяные бискотти:
- На первом этапе нам нужно нагреть духовку до 180 градусов. Овсянку высыпаем на противень и ставим в духовку на 5-10 минут.
- Овсянка должна пахнуть, как грецкие жареные орехи, цвет должен быть желтоватый. Далее нужно полностью ее остудить.
- На втором этапе понижаем температуру до 170 градусов.
- Смешиваем 2 вида муки, разрыхлитель, соль, яйца, ваниль, мед, сахар, воду. Туда же добавляем хлопья и еще раз хорошо перемешиваем.
- На третьем этапе добавляем в тесто орехи, хорошо перемешиваем.
- Тесто делим на две половинки, распределяем на пергаменте в длину. Ставим в духовку.
- Печь нужно 15-20 минут при 170.
- Готовность определяем по цвету: немного золотистый сверху (однако выпечка все еще остается мягкой на ощупь).
- Остудите выпечку полностью. Только когда бискотти остынут, нарезаем их.
- Снова нагреваем духовку, в этот раз до 140 градусов. Нарезанные бискотти раскладываем на решетке.
- Сушим их 15-20 минут до золотистого цвета. Бискотти должны стать тверденькими, но не подгорелыми.
Приятного аппетита!
Классические бискотти
Что это такое? Рождественский рецепт родом из Тосканы. Хотя, конечно, итальянцы не враги себе, так что не морочат голову своим детям, заставляя их весь год ждать этого праздника, чтобы полакомиться ароматными сухариками, а готовят их в любой день. Самый классический их рецепт – это, пожалуй, бискотти с миндалем. В такое тесто можно положить любые дополнения, такие как кусочки шоколада, другие орехи, пряности, засушенные фрукты и даже овощи. Очень вкусными получаются бискотти с клюквой (засушенной – у нас ее можно найти в супермаркетах). Есть также рецепт с тыквой – неплохой осенний «облегченный» вариант. А зимой по настоящему яркой выпечкой станут бискотти плюс апельсиновая или лимонная цедра. Интересно, что в этом случае сок и мякоть цитрусового в тесто не добавляется — зато рецепт предусматривает ложку апельсинового или любого другого ликера.
И, кстати, помните: если ваш рецепт будет состоять практически из одних орехов, такие сухарики будут очень сытные, но их калорийность просто «зашкалит». Хотите похудеть?
И последнее. С мукой тоже можно экспериментировать – да, итальянская кухня знает и рецепт выпечки из кукурузной муки (мелкого помола). Не слушайтесь своего любопытства, громко требующего попробовать, что это такое, и не пытайтесь приготовить такие итальянские сухарики бискотти. Калорийность кукурузной муки выше пшеничной, так что этот рецепт подойдет детям, людям, мечтающим набрать пару кило – но уж никак не завсегдатаям фитнес-центров.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 150 г сахара (если у вас есть мультиварка, отмерьте сахар мульти стаканом – он должен быть почти полон);
- 2 чайные ложки ванильного сахара;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- от 300 до 350 г муки (сколько «возьмет» тесто);
- 150 г миндаля;
- 100 г цукатов или сушеных ягод (без косточек, кончено же).
Способ приготовления
-
- Для начала необходимо подсушить миндаль (лучше всего это сделать на сухой сковороде). Можно перед этим очистить его от кожицы, залив кипятком – тогда она легко снимется.
-
- Дальше – два яйца и один белок -желток пока откладываем в сторону — взбить с ванилином и сахаром.
- Теперь добавляем муку с разрыхлителем (для тех, кто не знает, что это такое – его можно заменить пекарским порошком или гашеной содой, но ее берите на 50% меньше). И самое вкусное, то, что делает эту выпечку именно итальянским прославленным печеньем бискотти – кладем в тесто миндаль и фрукты.
- Смазываем маслом противень, формируем из теста два «поленца», выпекаем их около получаса при 180 градусах, смазав отложенным желтком.
- Теперь остужаем наши батончики, попутно ставя чайник на плиту (ведь это в Италии сухарики лопают с десертным вином – для нашего человека самое вкусное – это бискотти плюс кофе или чай).
- И последнее: нарезать «поленца» кусочками, вернуть в духовку и просушить при той же температуре по 10 минут с каждой стороны. И все, бискотти с клюквой или с чем вы там их пекли готовы!
Бискотти с миндалем и мускатным орехом
Ингредиенты для приготовления бискотти:
- Мука – 500 грамм
- Сахар – 350 грамм
- Сливочное масло – 160 грамм
- Яйцо – 3 штучки + 1 желток
- Ванильный сахар – 1 столовая ложка
- Разрыхлитель – 5 грамм
- Миндаль жаренный – 250 грамм
- Цедра лимона (апельсина)
- Щепотка соли
- Щепотка мускатного ореха
Как готовится бискотти:
- Возьмите глубокую миску и киньте туда масло, сахар и взбейте все хорошенько. У Вас должна получиться светлая масса, напоминающая крем. После этого вбейте туда яйца и взбивайте до получения однородной консистенции.
- В другой емкости перемешайте муку с разрыхлителем. Посолите, добавьте мускатный орех и ванильный сахар. Смешайте эти две смеси и тщательно вымешивайте.
- Далее добавьте миндаль и замешивайте нужное, эластичное тесто. Поделите его на три части и раскатайте в трубочку (3,5 – 4 см) на поверхности, присыпанной мукой.
- Такую колбаску положите на противень и отправляйте в духовку на 20 минуток при 200 градусах.
- Когда пройдет 20 минут, то доставайте печенье из духовки и нарезайте его по диагонали на тоненькие ломтики. Далее снова ставим пенье запекаться на 10-15 минуток при 180 градусах. У Вас должна получиться красивая и румяная корочка.
- В Тоскане Кантуччи традиционно подают в паре с десертным вином Вин Санто (Vin Santo), но чашка горячего кофе или чая станет не менее прекрасным дополнением к печенью.
Бискотти с изюмом и орехами
Ингредиенты для бискотти с изюмом и орехами:
- Мягкое сливочное масло – 0,25 стакана
- Сахар – 2/3 стакана
- Яйца – 2 штуки
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка
- Мука – 2 стакана
- Разрыхлитель – 2 чайные ложки
- Молотая корица – 1 чайная ложка
- Грецкие орехи – 1 стакан
- Изюм – 1 стакан
Приготовление бискотти с изюмом и орехами:
- В любой глубокой посуде взбить масло, сахар, яйца и ваниль. Добавить муку, разрыхлитель и корицу. Добавить изюм, грецкие орехи и перемешать.
- Разделить тесто на две равные части. Из каждой половинки сделать «батон» толщиной 4 сантиметра.
- Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать противень маслом. Выложить наши «батоны» на противень. Выпекать 20 минут.
- Достать «батоны» из духовки и нарезать поперек толщиной в 1 сантиметр. Вернуть обратно в духовку засушиваться по 6 минут с каждой стороны. Остудить и кушать!
