Торт с халвой
сливочно-арахисовая паста(«Академия шоколада»,либо «Нутелла» и т.п.)200 гр
0,5 стакана кукурузной крупы(мелкой)
масло сливочное 150 гр
варенье из черной смородины 200 гр
0,5 стакана сгущенки с кофе
халва тахинно-арахисовая(1 коробочка 125гр)
0,5 стакана пшеничной муки
молоко 3 ст. ложки
сливки для взбивания (33%) 500гр
0,5 стакана сахара
100 мл растительного масла
Хотела сделать торт по оригинальному рецепту, испекла 1 корж и оказалось, что он у меня низковат( потому что форма у меня больше). И тут начался экспромт из того , что осталось в холодильнике, потому как день рожденья и торт до зареза нужен большой.
Из указанных ингридиентов печем оба коржа при 160С минут так 20-25. получилось так, что один корж был выше друг.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАМ ПОНАДОБИТСЯ
для арахисового крустиланта:арахисовый штрейзель 100 гарахис обжаренный 15 гарахисовая паста 40 гмолочный шоколад 40 гвафельная крошка 10 г
для арахисового штрейзеля:арахисовая мука 25 гсливочное масло 25 гпшеничная мука 25 гсахар 25 г
для сливочной карамели:сахар 100 гсливки 33% 90 гваниль (стручок) 0.5 шт.сливочное масло 40 гжелатин 3 г
для шоколадного бисквита:яйца 120 гсахар 60 гинвертный сироп 40 гтемный шоколад 55% 35 гсливочное масло 70 гминдальная мука 40 гпшеничная мука 60 гкакао 12 гразрыхлитель 3 г
для шоколадного ганаша:сливки 33% 290 гмолочный шоколад 180 гтемный шоколад 55% 40 гцельный обжаренный арахис для сборки 110 г
для шоколадного мусса:сливки 33% (1) 270 гбелый шоколад 270 гжелатин 11 гсливки 33% 270 г + 560 г
Как сделать начинку и пропитку?
Следующий этап – подготовка арахисовой начинки для торта «Сникерс».
- На большой сковороде поджариваем арахис. Орехи достаточно держать на огне 8-10 минут, периодически помешивая.
- Остывший арахис без шелухи помещается в чашу блендера, где перемалывается в течение 10-15 секунд. Сильно измельчать орехи не нужно, поэтому за неимением блендера вполне можно обойтись скалкой, размяв их в полиэтиленовом пакете.
Как вариант, для торта «Сникерс» можно использовать уже готовый соленый арахис, не тратя времени на его обжарку и чистку. Оригинальное сочетание сладкого крема и соленых орехов многим придется по вкусу.
Сделать мягкую тягучую карамель, как в батончике «Сникерс», в домашних условиях тоже весьма просто.
- Подогреть сливки на плите либо в микроволновке.
- Высыпать в кастрюлю с толстым дном сахар и поставить на огонь топиться. Когда увидите, что процесс пошел, начинайте интенсивно мешать его деревянной или силиконовой лопаточкой, стараясь не касаться краев кастрюли. Если на них застынет сахар, то масса получится комками. Полностью растопленный сахар приобретает красивый янтарный оттенок
- В растопленный сахар добавить порезанное на кусочки сливочное масло и еще раз активно перемешать.
- Добавить к сладкой массе подогретые сливки и снова размещать все лопаточкой. Если образуются комочки, не переживайте: потом карамель можно будет процедить через ситечко.
- Убрать однородную по консистенции смесь с плиты и добавить щепотку соли.
Домашнюю карамель можно использовать не только для пропитки торта, она идеально подойдет и к другой выпечке. Готовая карамель хранится в холодильнике около месяца, поэтому можно смело делать её с запасом, пропорционально увеличив количество ингредиентов.
Крем-чиз или сливочно-сырный крем – еще одна замечательная пропитка, которая готовится быстро и всего из трех ингредиентов
Правда, важно соблюсти температурный режим: сливки должны быть комнатной температуры, а вот творожный сыр, наоборот, охлажденным. И еще: сахарный песок для крем-чиза не подойдет, используйте только сахарную пудру, благо, сделать её вовсе не сложно при наличии блендера
- Взбейте сливки на средней скорости в течение 1-2 минут.
- Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще некоторое время.
- Не выключая миксер, постепенно добавляйте к массе сыр и взбивайте еще 4-5 минут.
- Охладите получившийся крем.
Торт «Эмоция»
миндальная мука — 25 г
желатин листовой — 1 лист
пшеничная мука — 40 г
лимонный сок -160 мл
сливки 33-35% — 380 г
желатин листовой — 2 листа
яичные желтки — 3 шт
желатин листовой — 4 листа
сливочное масло — 110 г
сливочное масло — 50 г
яйцо куриное крупное — 1 шт.
разрыхлитель — 5 г
какао-порошок — 8 г
мед жидкий — 25 г
шоколад горький 70% — 40 г
сахар мелкий — 50 г
арахисовая паста — 80 г
яичные желтки — 5 шт
яйцо куриное — 1 шт
сливки 33-35% — 100 г
Даже не знаю с чего начать, чтобы рассказать про этот торт. Представьте себе насыщенный вкус шоколадного бисквита, сладковатый ореховый аромат арахисового мусса и чуть уловимую кислинку лимонного курда. Представили? Значит начнём приготовление торта.
Такого рода тортики надо готовить в разъемной форме. Как видите я пренебрегла этим советом и приготовила в п.
Медово-шоколадный торт с бананом
Тростниковый сахар ТМ «Мистраль» — 6 ст л
Разрыхлитель — 2 ч л
Сметана — 4 ст л
Бренди/коньяк — 2 ст л
Сливочное масло — 130 г
Миндальные или арахисовые лепестки
Мука пшеничная — 1 ст
Мёд жидкий — 1/2 ст
Какао-порошок — 2 ст л
Тёмный шоколад — 170 г
Очень простой в приготовлении торт для шокоголиков по мотивам рецепта из ЖЖ бухгалтера Софии. Его вы можете приготовить для семейного чаепития или к неожиданному приходу гостей. Поскольку сын меня постоянно «тренирует», то у нас он появился именно по последнему поводу. Тортик очень понравился ребятам — уютный, домашний, ароматный. Для любителей влажной выпе.
Приготовление бисквитных коржей
Итак, подготовив необходимые ингредиенты, можно приступать к выпечке бисквитных коржей. Для торта их понадобится 3-4 штуки, поэтому лучше приготовить два средних бисквита, которые потом можно будет разрезать пополам. Тесто для торта «Сникерс» по классическому рецепту бисквита «шоколад на кипятке» готовится следующим образом:
- Мука просеивается с какао-порошком и разрыхлителем и перемешивается с ванильным и обычным сахаром.
- Яйца взбиваются миксером до получения обильного количества пены.
- К яичной массе добавляются молоко и растительное масло и все ингредиенты снова взбиваются.
- Постепенно сухая смесь подсыпается к жидкой массе. Для перемешивания также используется миксер, что упрощает получение густого однородного по консистенции теста насыщенного шоколадного оттенка.
- Наконец, в него добавляется кипяток, и масса еще раз взбивается миксером до появления пузырьков.
- Половина теста переливается в предварительно смазанную маслом форму и отправляется в духовку. При температуре 180° выпечка должен простоять в духовке 40-50 минут.
- Аналогично выпекается второй корж.
Полностью остывший бисквит разрезается пополам. В итоге перед нами оказывается четыре одинаковых по толщине коржа.
Абрикосово-арахисовый торт: Рецепт
Шоколадные коржи (2 шт. 16 см диаметр)
- Сахар коричневый 85 г;
- Яйца 2 шт.;
- Шоколад горький 75 г;
- Масло сливочное 82,5% 55 г;
- Мука 35 г;
- Миндальная или фундучная мука 2 ст.л.;
- Какао 2 ст.л.
Шаг 1. Духовку разогреть до 180с
Шаг 2. Шоколад вместе с маслом на очень медленном огне, помешивая, растопить и хорошо перемешать. Остудить.
Шаг 3. Яйца взбить с сахаром до светлой упругой пены, влить в подучившуюся массу остывший шоколад и перемешать до однородности.
Шаг 4. Муку, какао и ореховую муку просеять вместе, ввести в шоколадную массу, хорошо перемешать вручную. Получившееся тесто вылить на силиконовый коврик, разровнять.
Шаг 5. Выпекать 8-10 мин. После чего остудить, вырезать два 16-см круга, каждый обмотать в пищевую плёнку и оставить на 6-8 часов при комнатной температуре. Остатки выпеченного коржа сохранить, перебить в крошку
Миндально-шоколадный хрустящий слой
- Миндаль 60 г;
- Шоколад горький 50 г;
- Масло сливочное 8 г;
- Вафли (крошка) 25 г.
Шаг 1. Миндаль перебить в процессоре в мелкую крошку, соединить с измельчёнными вафлями.
Шаг 2. Масло и шоколад растопить на медленном огне, добавить к сухой смеси и перемешать.
Арахисовый мусс
- Сливки 33-35% 500 мл (165+335);
- Арахисовая паста 100 г;
- Желтки 3-4шт. (55 г);
- Сахар мелкий белый 55 г;
- Желатин 5 г.
Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.
Шаг 2. 165 мл сливок влить в сотейник, прогреть до 90С, не доводя до кипения.
Шаг 3. Одновременно взбить желтки с сахаром в светлую упругую пену.
Шаг 4. Тонкой струйкой влить 1/3 горячих сливок в яичную смесь, постоянно помешивая. После чего полученную массу перелить к оставшимся сливкам и вернуть на медленный огонь. Варить до начального загустения крема, не допуская заваривания желтков. При необходимости процедить.
Шаг 5. Ввести отжатый желатин и тщательно перемешать.
Шаг 6. Арахисовое масло немного подогреть в СВЧ, ввести в крем, перемешать до однородности. Остудить до комнатной температуры.
Шаг 7. В отдельной миске взбить хорошо охлаждённые сливки (335мл) до средних пик. Соединить с кремом, перемешать. Использовать сразу.
Абрикосовый мусс с мёдом
- Абрикосы свежие 300 г;
- Сахар коричневый 2-3 ст.л.;
- Сливки 33-35% 375 мл;
- Мёд светлый жидкий 1 ст.л.;
- Желатин 5 г;
- Ванильный экстракт или семена ванили.
Шаг 1. Абрикосы помыть, обсушить, разрезать на половинки, удалить косточки. Выложить в жаропрочную форму, пересыпать сахаром.
Шаг 2. Духовку разогреть до 200с.
Шаг 3. Запекать абрикосы до мягкости, примерно 20 мин., после чего перебить в пюре погружным блендером. Остудить.
Шаг 4. Желатин замочить в холодной воде.
Шаг 5. Мёд совсем слегка нагреть и вместе с ванилью добавить в абрикосовое пюре.
Шаг 6. Желатин распустить в свч, ввести в абрикосовую массу. Перемешать до однородности.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1 Первым делом сварим 2 банки сгущенного молока (опускаем в воду и варим 2 часа, чтобы банки были полностью покрыты водой). Сгущенку берем качественную Гостовскую.Шаг 2 Ядра арахиса обжарить, почистить и измельчить в блендере.Шаг 3 Готовим тесто: сливочное масло комнатной температуры порезать на кубики. Взбить яйца с сахаром до бела. Добавить 3 полных ст. л. вареного сгущенного молока, взбить миксером. Добавить орехи, масло, снова взбить. Затем добавить просеянную муку (450-500 г) с разрыхлителем и уже лопаточкой размешать до однородности.Шаг 4 Тесто получается очень нежное и очень ароматное, как густой крем. Присыпать мукой рабочую поверхность, выложить тесто и сверху его также присыпать мукой, совсем немного замесить и порезать на небольшие брусочки. У меня форма размером 21 см в диаметре. Брусочков получилось 11:10 в торт и 1 на посыпку. Присыпать хорошенько рабочую поверхность мукой, положить посерединке лепешечку, ее тоже присыпать мукой. Очень тоненько раскатать, если прилипает к скалке, присыпайте мукой.
