Классический торт «медовик»

Сметанный крем для «Медовика»

В Советском Союзе многие готовили именно сметанный крем. Возможно потому, что это был один из самых недорогих и доступных вариантов.
Ингредиенты:

• сметана максимальной жирности – 0,5л;
• сахар песок – 1 стакан.

Как взбить крем:

1. А его мы будем именно взбивать. Кстати, помню в детстве у нас был такой ручной миксер в виде банки с закручивающейся крышкой, в которую были вставлены два венчика и ручка. Крутишь ее, венчики вращаются и взбивают сметану.
2. Конечно, в современном мире мы возьмем электрический миксер. Сметана должна быть холодной, а сахар – чем мельче, тем лучше. Взбиваем до тех пор, пока он не растворится полностью.
3. Промазываем торт и убираем в холодильник на 12 часов.

Крем со сметаной и манкой
Очень нежный, не слишком текучий, но пропитывает торт хорошо.
Ингредиенты:

• сметана – 3-4ч.л.;
• манка – 1/2 стакана;
• молоко – 0,5л;
• сахар – 3ст.л.;
• сливочное масло – 70гр.

Как сварить:

1. В кастрюльку наливаем молоко и насыпаем манку.
2. Включаем небольшой нагрев и, постоянно помешивая, завариваем манную крупу.
3. Насыпаем сахар.
4. Кладем масло и можно немного для гладкости взбить миксером. Так разобьются все комочки, если они образовались при варке каши.
5. Убираем в холодильник на 30 минут.
6. В остывший крем добавляем сметану.
7. Промазываем каждый корж и ставим пропитываться в холод на 8 часов, как минимум. Придется вытерпеть это время, но зато торт просто тает во рту.

Классический рецепт торта «Медовик»

Традиционно тесто заваривается на водяной бане и это именно классика. Все остальное – вариации на тему. А вот крем может быть разным. Мы сначала посмотрим как приготовить тесто и испечь коржи. А уже потом перейдем в рецептам кремов.
Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• размягченное сливочное масло – 2,5ст.л.;
• сахар – 1/2 стакана;
• мед – 3ст.л.;
• сода – 1,5ч.л.;
• яйца – 3шт.

Приготовление:

1. Тесто будем ставить на водяную баню, поэтому с самого начала берем кастрюлю подходящую для этого. Кладем сливочное масло.
2. Насыпаем сахар.
3. Добавляем соду.
4. Разбиваем яйца.
5. Кладем мед. Он может быть как жидким, так и засахарившимся. С жидким проще работать, поэтому можете густой растопить в микроволновке или над горячей водой, а можете положить как есть, на вкус это никак не влияет.
6. Хорошо перемешиваем. В большой кастрюле доводим воду до кипения, ставим на нее нашу с ингредиентами. Огонь убавляем и продолжаем мешать, нагревая.
7. Через некоторое время, обычно на это требуется 15-20 минут, смесь побелеет и станет пышнее.
8. Снимаем с бани и просеиваем в нее муку.
9. Тесто будет несколько жидковатым. Можно сделать следующим образом: правильно, если есть время, поставить его в холодильник на ночь. Там оно загустеет. Если времени нет или нет желания, добавьте еще муки до тех пор, пока не почувствуете, что его можно вымешивать руками.
10. Перекладываем на разделочную доску припыленную мукой и немного мнем руками.
11. Разделяем на несколько одинаковых частей по количеству слоев. Обычно 8-10.
12. Раскатываем скалкой, накрываем тарелкой и обрезаем ножом. Обрезки не выбрасывайте! Они нам еще понадобятся.
13. Кладем заготовки на противень выстеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
14. Печем в нагретой до 200°С духовке до готовности. Готовые коржи приобретают коричневый цвет и становятся твердоватыми.
15. Обрезки тоже выпекаем. Раскладываем все остывать.

Заготовки можно сделать заранее и хранить их в холоде, в фольге. Перед тем как перейти к крему, давайте сначала посмотрим еще один вариант теста для медовика.

«Медовик» со сметанным кремом

Как оказалось, что с таким вариантом торта экспериментировать можно бесконечно. Вариантов много, но этот запоминается надолго. Западет в душу с первого раза! Особенность придают ему ягоды или фрукты. Тогда оторваться от него нереально. Великолепный вкус, изящный внешний вид.

Необходимо:

• Масло — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мед — 3 ст.л
• Сода — 2 ч.л
• Сахар — 150 г
• Сметана — 4 ст.л
• Мука — 600 г
• Сметана — 600 г
• Сахар — 1 стакан
• Ягодный ждем для прослойки — 6 ст.л

Последовательность работы:

В глубокой посуде соединить такие продукты, как мёд, сахар, сметану, яйцо и соду. Перемешать, добавить масло и отправить ёмкость с содержимым на водяную баню на двадцать минут. Масса должна стать пенистой

Остудить до тёплого состояний. После чего, высыпать муку. Перемешать лучше миксером. Чтобы наверняка не было мучных скоплений. По густоте оно должно получиться жидковатым. Не добавляя муки, отправить в холод на 15 – 20 минут, чтобы оно стало более плотным

Пока тесто в холодильнике, можно приготовить крем. Соединить в чаше сметану с сахаром. Следует их взбить до кремообразного густого состояния, используя миксер.

Остывшее тесто разделить на 6 частей. Раскатать лепёшки, по три миллиметра толщиной. Сверху положить тарелку, чтобы по её контуру обрезать ровно края. Сделать несколько проколов по диаметру вилкой

Включить духовку на 200 градусов. Дать ей прогреться. Выпечь по отдельности каждый корж, в течение пяти минут.

Отдельно выпечь обрезки. Они пригодятся для крошки. Её будете использовать при оформлении торта

Смазать все коржи кисловатым джемом с ягодами и слоем сметанного крема. Тем самым сформировать полноценный торт

Снаружи полностью обмазать его сливочным кремом из сметаны и сахара

Обрезанные части измельчить в крошку. Покрыть ими всю поверхность и боковые стороны. Поставить в холод. Оставить там на пару часов, лучше на всю ночь, чтобы лакомство полностью пропиталось.

Подавать каждому со свежезаваренным чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Медовый торт с заварным кремом

Очень вкусный десерт, который совсем не стыдно поставить на стол. А если нагрянул праздник, то можно проявить фантазию. Украсить его на свой вкус. Это замечательный вариант для праздничного застолья.

Необходимо:

• Мука пшеничная — 350 г
• Сливочное масло — 80 г
• Сахар — 155 г
• Мед — 2 ст.л
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1 ч.л
• Уксус — 1 ст.л
• Молоко — 900 мл
• Яйца — 3 шт.
• Мука пшеничная — 80 г
• Сахар — 150 г
• Ванилин — на кончике ножа

Последовательность работы:

В чашку положить мёд, сахар и масло, нарезанное на куски

Весь дальнейший процесс приготовления нужно совершить при помощи водяной бани. Соорудить такую конструкцию так, чтобы вода в большей нижней кастрюле не касалась ёмкости с продуктами, установленной сверху.

Нагреть чашку с маслом, постепенно помешивая.

Отдельно взбить два яйца до лёгкой пены, влить их тонкой струйкой в нагреваемую массу. При этом не забывайте постоянно перемешивать, чтобы не пригорело содержимое.

Процесс нагревания продолжать до тех пор, пока не появится лёгкая белая пенка, полностью не растворятся сахарные крупинки. Добавить гашеную уксусом соду.

Как только горячая смесь начнёт увеличиваться в объёме, сразу убрать её с огня.

Понемногу добавлять просеянную муку, при этом замешивая тесто миксером. Затем накрыть его пищевой плёнкой, поставить в холод. Чтобы оно быстрее остыло

Охлаждённое тесто разделить на десять равных частей

Из каждой части раскатать лепёшку необходимого диаметра. Края обрезать острым ножом.

Духовой шкаф включить на 180 – 200 градусов для прогревания. Выпекать по 4 – 5 минуты. По готовности, снова обрезать края. Обрезки пригодятся для обсыпки готового изделия.

Готовые, обрезанные коржи упаковать в плёнку, положить в холодильник. Приступить к приготовлению крема

Заранее довести нужное количество молока до кипения, но не кипятить. В другую кастрюлю сложить муку, яйца, ванильный и обычный сахара, перемешать.

Порционно влить всё молоко. Постоянно перемешивая, чтобы не образовалось скоплений, в виде комков. Поставить крем на плиту, варить его до готовности, до желаемой густоты. Накрыть вплотную пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Отправить в холодильник.

Остывшим кремом смазать каждый корж, формируя из него полноценный торт.  Так же равномерно смазать бока и верхнюю часть.

Обрезки измельчить в крошку. Обсыпать ей выпечку со всех сторон. Поставить в холод на несколько часов

Нарезав кусочками, подать на красивом блюдце с ароматным свежим чаем или любым другим любимым напитком.

Приятного чаепития, веселья, радости и счастья вам!

Заварной крем для «Медовика»

Тоже очень популярный и вкусный вариант. Для того, чтобы торт приобрел карамельный оттенок добавим шоколад.
Ингредиенты:

• сахар – 2/3 стакана;
• сливочное масло комнатной температуры – 200гр;
• яйца – 3шт;
• шоколад – 100гр;
• крахмал – 3ч.л.

Как заварить:

1. В кастрюлю отделяем яичные желтки от 3 яиц и 1 яичный белок.
2. Засыпаем сахар.
3. Взбиваем до пышности и «до бела».
4. Кладем масло и продолжаем взбивать.
5. Шоколад ломаем на кусочки и кладем в смесь, перемешиваем. Подойдет как темный, так и молочный шоколад – на ваш вкус.
6. Насыпаем крахмал, смешиваем еще раз и ставим на плиту на маленький огонь.
7. Ждем появления первых пузырьков и убираем. Смесь стала однородной, красивого шоколадного цвета.
8. Сначала остужаем до комнатной температуры, а затем держим в холодильнике полчаса.
9. Прослаиваем торт остывшим кремом. Он текучий, поэтом надо делать это на подносе или разделочной доске и только после пропитки в течение 8-12 часов торт можно будет перенести на блюдо.