Фахитос с курицей

С овощами на сковороде

Приготовить фахитос с курицей можно в любой ситуации. Это аппетитное и сытное лакомство, которое сочетает полное соков куриное мясо с овощами аль-денте и аппетитным соусом.

Нужны:

куриная грудка – 2 половины;
лайм – сок ½ шт.;
лук – 2 головки;
сладкие перцы – 2 цветные шт.;
зубцы чеснока – 2 шт.;
острые чили-перец – 2 шт.;
оливковое ароматное масло – 50 мл;
белое вино – 70 мл;
кукурузные лепешки – 6 шт.;
промолотый кориандр и кумин – по усмотрению.

Готовится фахитос на сковороде по такой схеме:

Полосками нарезаем грудку, выкладываем в емкость и заправляем лимонным соком. К курятине добавляем специи.
Чеснок рубим, лук нарезаем полукольцами, а перец соломкой.
На масле поджариваем рубленый чеснок и соломку перца. Спустя 5 минут выкладываем лук.
Когда овощная смесь размягчится, к ней добавляем кусочки курятины.
Заготовку тушим еще 10 минут, залив вином.

Подаем фахитос на сковороде, предложив хрустящие тортильи, стружку пармезана и сочный базилик.

ТОП-6 рецептов фахитас

Наверное, нет ни единого блюда, классический рецепт которого не дополнялся и не изменялся с течением времени по мере того, как распространялся из «родной» страны в другие. Не является исключением и мексиканское фахитас. Он имеет массу интерпретаций. В любом рецепте за основу взята основная идея — вкуснейшая пикантная закуска на тонкой пресной лепешке, приправленная оригинальными соусами. Предлагаем ознакомиться с несколькими весьма распространенными способами приготовления этого интересного, вкусного и питательного блюда.

Фахитас с курицей

В нашей стране наиболее востребованным видом мяса является курятина, именно поэтому ею чаще всего заменяют более дорогие свинину и говядину. Мясо куриц быстрее готовится, оно более постное, чем жирная свинина, и дешевле стоит. Предлагаем ознакомиться с простой пошаговой инструкцией, как приготовить мексиканское блюдо с курятиной. Рецепт фахитах с курицей с фото, безусловно, не оставит вопросов относительно процесса приготовления этого блюда.

Фахитос с курицей

Для любителей нежирного мяса, этот рецепт фахитос придется по душе. Процесс приготовления заметно облегчает тот факт, что лепешку к этому блюду печь не нужно, армянский тонкий лаваш отлично подойдет на эту роль. Ингредиенты для самостоятельного приготовления фахитос:

250 гр. куриного филе;
сладкий перчик;
лимон или пара лаймов;
красный лук;
пара зубчиков чеснока;
половинка перчика чили;
масло, уксус, соль, пряности.

Пошаговая схема приготовления в домашних условиях:

Собираем маринад для мяса. Мелко режем чеснок и чили, высыпаем в мисочку, туда же льем масло, уксус, солим, сбрызгиваем соком лимона или лайма. Курочку нарезаем, обязательно полосками, погружаем в маринад и оставляем мариноваться в холодильнике пару часов.
На оливковом масле обжариваем куриное филе, практически, до готовности. Добавляем, нарезанные такими же полосочками остальные овощи, жарим еще 5-7 минут. Сладкий перец не должен высохнуть в процессе жарки. Блюдо готово.

Правильно будет подать начинку для фахитос с курицей к столу отдельно от лаваша, в сковороде. К тому же, подается отдельно сметанка, зелень, соусы «Табаско», «Гуакамоле» или другие. Если желаете произвести эффект, фломбируйте начинку перед глазами гостей. Для этого сбрызнете овощи с мясом текилой и зажгите. Синее пламя запомнится гостям надолго.

Рецепт фахитос с говядиной, кукурузой и овощами

Необходимые продукты:

• Говяжий бульон (около стакана, можно заменить водой с бульонным кубиком) • Свежие томаты (3 штуки) • Говядина без кости (полкилограмма) • Чеснок (пара долек) • Томатная паста (1 столовая ложка) • Репчатый лук (2 головки) • Консервированная кукуруза (40-50 граммов) • Сладкие перцы разных цветов (2 штуки) • Винный или яблочный уксус (2-3 столовых ложки) • Имбирный корень (10 граммов) • Растительное масло (5 столовых ложек) • Сахарный песок (2 столовых ложки) • Красный перец (регулируется по вкусу) • Зира (1 чайная ложка).

Приготовление фахитос с говяжьей начинкой:

1. Нарезать мясо некрупными полосками. Вымытые перцы и лук нашинковать в виде соломки.

2. Очистить и измельчить чеснок. То же самое проделать с имбирным ломтиком.

3. Покрошить томаты небольшими кубиками.

4. Обжарить говяжьи ломтики на раскаленном масле в течение 3-х минут.

5. Выложить к мясу перец и лук. Обжарить все вместе на протяжении четырех минут.

6. Добавить свежие и перетертые в пасту томаты. Спустя еще пару минут влить уксус и бульон (последний добавляется по необходимости, если овощи сочные, обойтись вовсе без него).

7. Присоединить кукурузные зерна.

8. Сдобрить начинку для фахитос имбирно-чесночной смесью. Всыпать также немного сахара, зиру, соль и перец по вкусу.

9. Довести содержимое сковороды до окончательной готовности – это займет 7-10 минут. Затем сразу, пока не остыло, выложить на лепешки (как самостоятельно испечь тортильи для фахитос с говядиной, можно узнать тут).

Фахитос с курицей в лаваше

Закуска ковбоев с мексиканско-техасской границы легко готовится в домашних условиях.

Для приготовления потребуются:

филе – 2 половинки;
репчатая луковица – 1 шт.;
разноцветный перец – 3 мясистые шт.;
лаваш тонкий армянский – 4 больших листа.

Маринад:

лаймовый сок – 2 ст. л.;
пахучее оливковое масло – 3 ст. л.;
чесночные зубки – 1 шт.;
промолотый чили, тмин – по щепотке;
красный свежий чили – небольшой ломтик по вкусу.

Процесс приготовления блюда:

Филе продольно разрезаем на половины.
Мелко режем чеснок и добавляем к нему ингредиенты для маринада.
В заливку отправляем курицу, перемешиваем и оставляем настаиваться на 1 час.
Замаринованную курицу солим и обжариваем на хорошо подогретой сковороде 10 минут.
Снимаем курятину с огня и оборачиваем каждую половинку фольгой. В ней мясо остывает.
Болгарские перцы освобождаем от семечек и шинкуем полосками шириной 1 см.
Лук делим полукольцами.
В сковороду вливаем масло и поджариваем овощи, помешивая, 7 минут.

Курятину нарезаем длинными полосками и подаем с поджаренными овощами и зелеными хрустящими листьями салата, завернув ингредиенты начинки в кусочек лаваша. Добавляем по желанию в начинку шпинат, сальсу и кусочки горького перца.

Фахитос с курицей

250 гр. куриного филе;
сладкий перчик;
лимон или пара лаймов;
красный лук;
пара зубчиков чеснока;
половинка перчика чили;
масло, уксус, соль, пряности.

Пошаговая схема приготовления в домашних условиях:

Собираем маринад для мяса. Мелко режем чеснок и чили, высыпаем в мисочку, туда же льем масло, уксус, солим, сбрызгиваем соком лимона или лайма. Курочку нарезаем, обязательно полосками, погружаем в маринад и оставляем мариноваться в холодильнике пару часов.
На оливковом масле обжариваем куриное филе, практически, до готовности. Добавляем, нарезанные такими же полосочками остальные овощи, жарим еще 5-7 минут. Сладкий перец не должен высохнуть в процессе жарки. Блюдо готово.

Как приготовить «Фахитос»

Свиную вырезку очищаем от пленок и нарезаем тонкими полосками поперек волокон.

В ступке перемалываем-перемешиваем все специи, кроме соли. Можно добавить щепотку сахара.

Добавляем специи к мясу, перемешиваем и оставляем минут на 30.

Очищаем лук и перец. Нарезаем лук тонкими полукольцами, а перец — полосками.

Нагреваем сковороду со столовой ложкой масла и обжариваем лук примерно 1 минуту на большом огне.

Добавляем на сковороду болгарский перец и жарим все так же на большом огне. Не забываем перемешивать.

Перец должен красиво обжариться снаружи, но внутри он останется сочным.

Перекладываем овощи со сковороды в миску.

Добавляем на сковороду растительное масло, разогреваем и выкладываем мясо. Жарим не очень долго, буквально минут 5, ведь мясо у нас нежное и порезано тонкими полосками.

Добавляем к мясу овощи. Солим по вкусу.

Перемешиваем и обжариваем все вместе минуту-две.

Наше блюдо практически готово. Перекладываем его в красивую миску, посыпаем зеленью, сбрызнем соком лайма или лимона. Подают фахитос с кукурузными лепешками, можно с тонким лавашом.

Дополняем блюдо фасолью

Островатый фахитос с курицей и фасолью приятно удивит вкусом и яркостью ингредиентов. Мясо получается мягким, одновременно тушеным и поджаренным, пряным, но не забитым массой специй.

болгарские перцы – 3 разноцветные шт.;
филе куриное – 1 кг;
чили – 3 стручка без семян;
консервированная фасоль – 2 банки;
постное масло – 4 ст. л.;
крупная морская соль – по вкусу;
тонкие пресные лепешки – 5 шт.

Рецепт пошагового приготовления:

Очищенные перцы режем кубиком, а филе небольшими кусочками.
Чили режем тонкими кругами.
Фасоль промываем под краном. Если берем фасоль, консервированную в томате, то выкладываем ее вместе с соусом.
На сковороде греем масло. На нем обжариваем 4 минуты кусочки сладкого перца.
К перцу выкладываем мясо, солим и поджариваем до корочки.
Отправляем в сковороду консервированную фасоль и тушим под закрытой крышкой 10 минут.

Продаем закуску к столу, выложив аппетитной горкой на хрустящую лепешку. Сверху посыпаем консервированной кукурузой.

Классический фахитос с курицей

В классической мексиканской закуске используется говядина. Куриное мясо делает блюдо менее калорийным и легким. Пряная смесь может заворачиваться в кукурузную лепешку сразу, а может подаваться отдельно по компонентам начинки.

Состав:

мясо курицы – 500 г;
масло – 1 ст. л.;
крымский лук – 1 головка;
белый лук – 1 головка;
мясистый красный или желтый перец – 1 шт.;
кукурузные тортильи – по количеству человек или больше.

Заправка для мяса:

масло постное – 2 ст. л.;
сок лимона – 1 ст. л.;
соус «Терияки» — 2 ст. л.;
чесночные зубцы – 1 шт.;
чили-перец – 1/3 стручка;
паприка в порошке – 1 ч. л.;
соль – щепотка;
порошковая смесь из перцев – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Свежее филе нарезаем тонкими длинными брусками.
Лук рубим соломкой.
Перец чистим от семечек и белых «перепонок», шинкуем полосками.
Соединяем в миске масло с соевым и лимонным соком, солью и перцевой смесью. Добавляем рубленый чеснок и чили.
Перемешиваем заправку до полного растворения соли.
Греем сковороду с 1 ст. л. масла. На нем поджариваем 10 минут ломтики курятины.
Когда лишняя жидкость со сковороды выпарится, выкладываем нашинкованный лук и сладкий перец, томим 3 минуты.
Заливаем смесь соусом и тушим 5 минут.
Курица вберет сок и запах овощей, выйдет очень сочной, ароматной и вкусной.

Подаем фахитос в горячем виде «с пылу, с жару». С закуской можно предложить соус чили или сальсу из томатов. Рядом кладем кукурузные тортильи и натертый сыр.

Оригинальный фахитос: рецепт с фото в домашних условиях от шеф-повара

В именитых ресторанах тоже готовят фахитос. Шеф-повара маринуют мясо. Это необходимо для того, чтобы сделать его нежным на вкус и сократить время на его приготовление. Для подачи следует приобрести густую сметану.

В этом рецепте сочетается несколько видов мяса. Поэтому его по достоинству оценят мясоеды. Это блюдо идеально для большой компании, когда каждый может выбрать то, что ему больше нравится.

Ингредиенты:

· Свиная вырезка – 200 грамм; · Куриное филе – 200 грамм; · Вырезка говядины – 200 грамм; · Соевый соус – 2 неполные столовые ложки; · Апельсин – 1 штука; · Лайм – 2 штуки; · Мексиканские специи – по вкусу; · Оливковое масло – 2 столовые ложки; · Чеснок – 3 зубчика; · Болгарский перец – 2 средних (зеленый и красный); · Красный лук – 1 небольшая головка; · Авокадо – 1 штука; · Кинза – 1 небольшой пучок; · Помидор – 1 средний; · Текила – 50 мл; · Густая сметана – 100 грамм в качестве соуса; · Тортилья -10 штук; · Маслины – 5-7 штук; · Соль, сахар по вкусу.

Оригинальный фахитос: рецепт с фото в домашних условиях от шеф-повара

Способ приготовления:

Процесс приготовления фахитос начинается с маринования мяса. Для этого куски промываем и делаем на них по 3-5 крупных надрезов. Присыпаем куски солью, сахаром, выдавливаем сок одного лайма и апельсина, добавляем соевый соус;
Посыпаем куски специями и аккуратно втираем их в мясо, затем поливаем куски оливковым маслом, добавляем пропущенный через пресс чеснок;
Накрываем емкость с мясом пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Пока готовим остальные ингредиенты, мясо успеет промариноваться;
Перец нарезаем соломкой, лук соломкой;
Мясо прожариваем на гриле до готовности. Говядину можно обжарить до полуготовности;
Толстостенную сковороду прогреваем в духовом шкафу. Она должна быть горячей;
На сухую горячую сковороду выкладываем лук, болгарский перец;
После того, как мясо прожарится, нарезаем его соломкой и выкладываем на овощи;
Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сбоку на сковороду, в другую часть выкладываем оливки;
На стол ставятся лепешки, соус гуакамоле, сметана, сковородка с фахитос;
На сковороду наливаем текилу и поджигаем.

Мексиканский фахитос. Рецепт приготовления

Предлагаем вам попробовать еще одну закуску, которая представляет собой мясо, обжаренное с овощами. Блюдо получается в меру острым, достаточно пикантным и очень вкусным. Рецепт фахитос адаптирован к российской действительности и отечественным продуктам, однако эти факторы нисколько не влияют на потрясающий вкус блюда. Как приготовить:

Для начала приготовим маринад из половины измельченного перца чили, пропущенных через пресс двух зубчиков чеснока, чайной ложкой уксуса и тремя ложками растительного масла.
300 граммов мякоти свинины нарежьте полосками, залейте мясо соусом и оставьте мариноваться на холоде в течение двух часов.
Сладкий перец нарежьте соломкой, а лук — достаточно крупными перьями.
Обжарьте мясо, добавьте к нему в конце овощи и жарьте вместе еще пять минут.
Разогретые лепешки (их можно заменить лавашом) наполните начинкой, посыпьте зеленью и тертым сыром.

Подавайте готовое блюдо с любым готовым или домашним соусом на свой вкус. Фахитос можно свернуть рулетом, конвертом или просто сложить пополам. Так же вы можете подать блюдо в разобранном виде.

Соус для тортильи

Эти тонкие мексиканские лепешки называют и произносят Торти́лья или Тортийя. Tortilla по-испански означает “круглая лепешка”, а на науатль (это один из языков коренного населения Америки) название пишется как Tlaxcalli. Тортильи делают из кукурузной или пшеничной муки. Тортилья – очень популярная еда в Мексике и близких к ней странах.

Лепешки тортильи – основа многих мексиканских блюд: энчилады, буррито, такоса, в которых разнообразная начинка завернута в тонкие лепешки Тортилья.

Тортильи едят и как хлеб и подают вместо него к другим местным блюдам – например, к острому Чили кон карне – рецепт. Лепешки тортильи могут быть основой для пирогов, рулетов с начинкой, канапе и сэндвичей.

На мой взгляд, летом, особенно жарким, тортилья будет идеальным блюдом на обед или ужин – лёгкая, сочная, но в то же время, питательная закуска. Так же, тортилья хороша и тем, что подавать её можно как горячей, так и холодной. А сегодня я предлагаю приготовить тортилью с куриной грудкой и сыром фетой.

Готовим в мультиварке

Сытное, сдобренное специями жаркое из овощей подается к столу с лепешками. Приготовление в мультиварке облегчит процесс, так как соблюдается оптимальный температурный режим.

Компоненты состава:

куриное свежее филе – 500 г;
сладкий и горький красный лук – по 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.;
стручок болгарского перца – 1 яркий шт.;
тортильи – 6-7 шт.

Для соуса:

постное масло – 2 ст. л.;
соевый и лимонный сок – по 2 ст. л.;
чесночные зубцы – 1 шт.;
чили – 1/3 шт.;
порошок паприки – щепотка;
смесь перцев, промолотых в порошок – 1 ч. л.;
соль крупная – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления мексиканского нарядного блюда:

Курятину очищаем от жира и прожилок, моем и шинкуем брусочками.
Очищенный лук с перцем также нарезаем тонкой соломкой.
Прогреваем масло на режиме «Жарка» в чаше мультиварки. В нее выкладываем курятину и обжариваем брусочки до золотистости с открытой крышкой агрегата.
Добавляем к курятине овощи, закрываем крышку и томим на режиме «Тушение» еще 3 минуты.
Для заправки соединяем в миске соевый соус с соком лимона (можно заменить лаймом), забрасываем рубленый чеснок и нарезанный тонко чили. Массу солим и перчим, хорошо смешивая.
В мясо отправляем заправку и тушим 15 минут. Для того, чтобы овощи не разварились, после приготовления крышку мультиварки нужно открыть.

К столу подаем фахитос с тонким армянским лавашем или кукурузными лепешками.

Как приготовить тесто для кесадильи

Этот простой и быстрый рецепт теста позволит быстро приготовить настоящие лепешки тортилья и сделать настоящую мексиканскую кесадилью. Тесто готовится на основе муки, воды и сливочного масла и получается очень податливым и приятным в работе.

Лепешки из него получаются тонкими, отлично хранятся и замечательно утоляют голод. При желании, уже готовые лепешки, можно заморозить в морозилке.

Ингредиенты

мука (пшеничная или кукурузная) — 300 г
сливочное масло — 50 г
вода — ½ стакана
соль — по вкусу

Способ приготовления

Сливочное масло или качественный маргарин натереть на крупную терку и смешать с просеянной мукой и солью до получения маслянистой крошки.
Влить немного теплой воды и перемешать. Далее снова влить немного воды и снова перемешать.
Замесить однородное тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 20 минут.
После отдыха, нарезать тесто острым ножом, равными кусочками по необходимому количеству кесадилий. Предпочтительно небольшие, около 15 см кусочки, выходит 16 шт. из каждого кусочка массы. Раскатать тесто до нужной толщины в виде диска.
Нагреть пластину или сковороду без масла, положить на неё раскатанную лепешку. Готовить на сильном огне переворачивая все время, чтобы она запекалась с обеих сторон равномерно и не подгорала.

По мере того, как лепешки будут поджариваться, сложить их в стопку и накрыть полотенцем, чтобы не подсыхали. Готовые, могут хранится в морозилке в небольшом пакете, переложенные разделителями, и в холодильнике, в течение длительного времени.

Описание приготовления:

Отличное блюдо и для обычного дня, и для семейного праздника, и для вечеринки с друзьями. Яркое, сытное и полезное, оно несомненно поднимет вам настроение. Готовится фахитос легко и довольно быстро, никаких трудностей во время приготовления возникнуть не должно. Главное не отвлекайтесь во время обжарки компонентов, ведь готовим мы фахитос на большом огне. Подавать к столу фахитос можно уже на лепешке или лаваше, украсив ломтиками авокадо, а можно подать в большой тарелке, и пусть каждый гость формирует себе закуску сам. Как приготовить фахитос, вы узнаете из этого рецепта. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Свиная вырезка Блюдо: Закуски География кухни: Мексиканская

Традиционный фахитос с говядиной

Состав:

говядина – 0,5 кг;
болгарский перец зеленого цвета – 0,25 кг;
болгарский перец красного цвета – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
томатный сок – 150 мл;
жгучий стручковый перец – 0,5 шт.;
горчица – 5 мл;
растительное масло – сколько потребуется;
соль – по вкусу;
тортильи – сколько понадобится.

Способ приготовления:

Острый перец очистите от семян и измельчите в блендере. При желании его можно просто порезать ножом, но очень мелко.
Смешайте томатный сок с горчицей и острым перцем.
Помойте мясо, нарежьте его нетолстыми, но длинными полосками и погрузите в томатный сок. Перемешайте и уберите на несколько часов в холодильник.
Очистите луковицу и нарежьте ее полукольцами, не слишком тонкими.
Помойте перцы. Срежьте у них плодоножки. Разрезав плоды пополам, извлеките из них семена. Мякоть перцев нарежьте вдоль тонкими полосками.
Разогрейте сковороду, смазав ее небольшим количеством масла. Выложите на нее овощи и обжарьте их в течение 8 минут, постоянно перемешивая, чтобы они не подгорели.
Снимите овощи со сковороды, на их место положите мясо и обжарьте его до появления румяной корочки.
Добавьте к мясу овощи и соус, в котором мариновалось мясо. Пожарьте все вместе в течение 2–3 минут.

Перед подачей блюдо можно полить текилой и поджечь. Тортильи и соусы подайте отдельно. Дополнительно можно подать крупно порезанную зелень, измельченный на терке сыр.

Фахитос с говядиной, авокадо и фасолью

Состав:

говядина – 0,5 кг;
болгарский перец разного цвета – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
стебель сельдерея – 100 г;
красная фасоль, отваренная до готовности или консервированная, – 0,4 кг;
авокадо – 2 шт.;
растительное масло – сколько потребуется;
винный уксус (3-процентный) – 20 мл;
свежая кинза – 20 г;
чеснок – 2 зубчика;
лайм – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
тортильи – сколько понадобится;
сальса, сметана – по потребности.

Способ приготовления:

Вымойте, обсушите и нарежьте толстой соломкой говядину.
Из лайма выжмите сок. Смешайте его с мелко порубленной ножом кинзой, пропущенным через пресс чесноком. Половину маринада отлейте для авокадо.
Не трогая отложенный маринад, в оставшийся добавьте винный уксус, столовую ложку растительного масла, всыпьте перец. Перемешайте.
Замаринуйте говядину в полученной смеси как минимум в течение 2 часов.
Авокадо помойте, очистите. Нарежьте крупными дольками или кубиками. Замаринуйте в оставшемся соке лайма, смешанном с чесноком и кинзой. Слегка подсолите.
Помойте и тонко порежьте сельдерей, смешайте с фасолью, заправьте сальсой.
Маринованную говядину обжарьте на сковороде-гриль до готовности.
Почистите и нарежьте крупной соломкой перец. Обжарьте его на сковороде в небольшом количестве масла. Смешайте с мясом.

Подавайте фахитос, выложив на блюдо. Отдельно подайте салат из фасоли и маринованное авокадо, тортильи и несколько видов соуса. Это блюдо выглядит по-праздничному и подходит для угощения друзей.

Готовим в мультиварке

Компоненты состава:

куриное свежее филе – 500 г;
сладкий и горький красный лук – по 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.;
стручок болгарского перца – 1 яркий шт.;
тортильи – 6-7 шт.

Для соуса:

постное масло – 2 ст. л.;
соевый и лимонный сок – по 2 ст. л.;
чесночные зубцы – 1 шт.;
чили – 1/3 шт.;
порошок паприки – щепотка;
смесь перцев, промолотых в порошок – 1 ч. л.;
соль крупная – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления мексиканского нарядного блюда:

Курятину очищаем от жира и прожилок, моем и шинкуем брусочками.
Очищенный лук с перцем также нарезаем тонкой соломкой.
Прогреваем масло на режиме «Жарка» в чаше мультиварки. В нее выкладываем курятину и обжариваем брусочки до золотистости с открытой крышкой агрегата.
Добавляем к курятине овощи, закрываем крышку и томим на режиме «Тушение» еще 3 минуты.
Для заправки соединяем в миске соевый соус с соком лимона (можно заменить лаймом), забрасываем рубленый чеснок и нарезанный тонко чили. Массу солим и перчим, хорошо смешивая.
В мясо отправляем заправку и тушим 15 минут. Для того, чтобы овощи не разварились, после приготовления крышку мультиварки нужно открыть.

К столу подаем фахитос с тонким армянским лавашем или кукурузными лепешками.

Полезные советы

В рецептах предложенных блюд количество ингредиентов указано приблизительно, так же, как, например в рулете из лаваша с курицей. Кто-то положит больше мяса, а кто-то предпочтет больше сыра – все зависит от вкуса и наличия продуктов. Так же, как и закуски из лаваша, тортилью можно наполнять очень разными начинками, так как тортилья, как и армянский лаваш, обладает пресным вкусом. И так же, как готовят лаваш с сыром на сковороде – так и тортилью можно заполнить чем угодно, включая фрукты.

Я почему-то думаю, что хозяйки, приготовившие тортилью хоть раз, не станут больше покупать ее или лаваш в магазине. И хотелось бы узнать: какие начинки или соусы к тортилье можете предложить вы?

Ингредиенты для тортильи (6 лепешек)

Мука кукурузная 1 стакан
Мука пшеничная 0,5 стакана
Соль мелкая 0.5 ч. л.
Масло растительное 1 ст. л.

Количество ингредиентов очень условно. Исключительно чтобы ориентировочно показать пропорции. Обычно используется до 1 кг муки.
Кукурузная мука хоть и мало используемая в нашей традиционной кухне, но доступна в магазинах. Обычно кукурузная мука не такого тонкого помола как привычная пшеничная мука, она больше похожа на отруби. Приятного светло-желтого цвета. Стоит взять муку более тонкого помола.

Кукурузная мука
В большую миску просеять 1 стакан (граненый, объемом 200 мл) кукурузной муки. Учитывая, что кукурузная мука имеет гораздо более низкие клейкие свойства, чем пшеничная мука, и если вы никогда не пекли из кукурузной муки, стоит добавить к кукурузной муке 0.5 стакана обычной пшеничной муки. Добавление пшеничной муки даст определенную «фору» в раскатывании тортилья, они не будут разваливаться.

Смешать кукурузную и пшеничную муку, соль
К муке добавить 0.5 ч. л. мелкой соли «экстра». Тщательно размешать муку с солью, чтобы смесь стала максимально однородной.
Налить в стакан 120 мл теплой воды — 35-40 градусов. Добавить 1 ст. л. растительного масла и взболтать вилкой. Далее вылить жидкость в муку и замесить тесто. Вероятнее всего тесто будет немного жидким, поэтому необходимо небольшими порциями добавлять кукурузную муку и добиться получения очень мягкого теста.

Смешать 120 мл теплой воды и растительное масло
Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и дать постоять 30 мин при комнатной температуре.

Скатать тесто в шар и оставить на 30 мин
Теста получится ориентировочно 350 грамм. Разделить тесто на 6 частей, скатав шарики.

Разделить тесто на 6 частей
Поставить сковородку на огонь. Сковородка должна быть сухой, т.е. масла лить не надо. Кстати, очень удобно пользоваться блинной сковородкой.
Далее понадобится полиэтиленовая пленка или обычный кулек.
Положить шарик теста на кусок полиэтилена и прижать ладонью — разровнять его, чтобы получилась лепешка. Накрыть тесто вторым куском полиэтилена и раскатать тесто с помощью скалки между двух слоев полиэтилена в круглую лепешку диаметром 15 см. Приблизительно как компакт-диск.

Раскатать тесто в тонкую лепешку
Снять верхний лист полиэтилена, перевернуть лепешку на ладонь и снять нижний лист полиэтилена. Далее лепешку аккуратно положить на раскаленную сухую (!) сковородку.
Выпекать по 1,5-2 мин с каждой стороны. Края лепешки моут чуть завернуться вверх, это нормально. Легкое вздутие также допускается. Тортилья поменяет цвет на густо-желтый и хорошо пропечется.

Выпекать на раскаленной сухой сковородке
Готовые тортильяс сложить в стопку, друг на друга и накрыть салфеткой, для остывания. Тортилья, если они не пересушены, отлично гнутся и складываются пополам.

Выпекать тортилья по 1,5-2 мин с каждой стороны
А дальше, не откладывая, включайте фантазию и готовьте начинку из мяса, овощей, курицы, перца, зелени и чеснока. Накладывайте начинку, добавляйте огненного соуса сальсы. Складывайте тортильяс пополам и кушайте.

Готовые тортильяс сложить в стопку
Кроме того, наверняка многим понравится, приготовить начос (кукурузные чипсы) — дело 10 мин. Просто разрезать готовые тортилья на 6-8 частей, как режут пиццу, и обжарить кусочки в кипящем растительном масле 1-2 мин. Затем выложить чипсы на салфетку, чтобы стек линий жир. Получатся чипсы, особенно вкусные с гуакамоле.

Тортилья

Тортилья — лепешки для начос и тако из кукурузной муки

Факты про рецепт

Закуски и соусы, Рецепт вкусных тортильи

Выход: 6 лепешек
Калорийность тортильи–
Подготовка:
Приготовление:
Готовится за: 60 мин
Кухня:Мексиканская кухня
Рецепты: Вегетарианские блюда За час Мексиканская кухня

Закуски и соусы

Вы недавно смотрели

Добавьте себе на мобильный

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Жареный сырТакос

С грибным вкусом

Мексиканская нарядная закуска из мяса с овощами может быть дополнена ароматными лесными грибами.

Необходимы:

мясо курицы – ½ кг;
опята или лисички – 300 г;
красный или желтый толстостенный перец – 1 шт.;
белый лук – 1 шт.;
мясистые томаты – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
лепешки тонкие из кукурузы – 4-5 шт.;
кориандр, промолотый в порошок – щепотка;
оливковое пахучее масло – 50 мл;
промолотый белый перец – по усмотрению;
свежая ароматная кинза – пучок;
соль крупных фракций – 1 ч. л.;
твердый соленый сыр – ломтик в 50 г.

Способ приготовления по этапам:

Овощи чистим и моем, курятину делим на полоски.
На оливковом масле в сковороде поджариваем куриное мясо до золотистого оттенка. Курятину солим, сдабриваем кориандром и перцем, сбрызгиваем филе лимонным соком.
В другую сковороду кладем на масло нарезанные слайсами грибы, нашинкованный лук. Томим массу, слегка присаливая.
К луку выкладываем нарезанный полосками желтый перец и тушим массу 5 минут.
Далее кладем в сковороду нарезанный 1 томат и соединяем овощи с мясом.
Оставшийся помидор режем кубиками, смешиваем с лимонным соком и рубленой кинзой. Всыпаем перец с солью.
Соединяем сырую зеленую массу с готовой начинкой.

Подачу дополняем хрустящими лепешками и стружкой твердого сыра.