Масляный бисквит с морковью
Ингредиенты:
• полстакана сахарной пудры (можно обычный песок);
• 3 куриных сырых яйца;
• 2-3 ст. л. сливочного масла;
• 1-2 свежей морковки;
• 2 стакана муки пшеничной высшего качества;
• щепотка соли;
• щепотка молотой корицы;
• пакетик разрыхлителя для бисквитов.
Процесс приготовления:
1. Морковку почистить и помыть. Затем натереть на тёрке со средним размером ячеек. Должно получиться стакан морковки. Лучше брать свежую морковь, чтобы она дала достаточное количество сока. Если морковка будет сухая, пирог будет жестковат.
2. Яйца смешать с пудрой, добавить масло. Перемешать.
3. Добавить морковь, корицу и соль к яйцам и хорошо перемешать.
4. Муку просеять с разрыхлителем и, замешивая тесто, добавлять в емкость к остальным ингредиентам.
5. Готовое тесто выложить в противень и поставить запекаться при стандартной температуре (180-200°С) в течение чуть меньше часа.
Готовим пышный бисквит для торта в мультиварке
Если у вас нет духовки, можно воспользоваться этим рецептом. Пышный, воздушный, словно бархатный, мелкопористый и очень-очень вкусный бисквит получится у вас, если следовать всем рекомендациям.
Чем больше яиц вы возьмете, тем больше будет теста и пышнее окажется бисквит. Лучше берите отборные яйца высшей категории
Очень важно взбивать яйца с сахаром достаточное время. Расчет следующий: 1-2 минутки на 1 яйцо
Важно: обязательно смажьте стенки от чаши мультиварки сливочным маслом. Здесь не работает правило духовки: там масло мешает подниматься бисквиту, а в мультиварке, наоборот, помогает. Ни в коем случае е передвигайте мультиварку и не открывайте крышку, пока выпечка готовится.
Понадобится:
- яйцо куриное – 8 шт.;
- сахар – 370 гр.;
- мука – 270 гр.;
- масло сливочное для смазывания.
Этапы приготовления.
В глубокой чаше соедините яйца и сахар и взбейте их миксером, постепенно увеличивая скорость. У вас должна получиться белая объемная пена, которая будет больше исходного объема раза в 2.
Теперь в несколько заходов просейте в яичную массу муку, каждый раз вмешивая ее лопаточкой снизу вверх. Это делается, чтобы не нарушить пропорции теста.
На дно чаши мультиварки положите пергамент (его нужно вырезать по форме дна), а стенки обильно смажьте сливочным маслом.
Перелейте в мультиварку тесто, разровняйте его лопаточкой.
Выпекайте на программе «мультиповар» или «выпечка» (температура 125 градусов) в течение 1 часа.
Через час отключите мультиварку и оставьте бисквит на 5 минуточек, открыв крышку.
Затем переверните чашу на полотенце, чтобы извлечь бисквит.
Выложите на решетку до полного остывания. С бисквитом лучше работать через 6-8 часов.
Готовим идеальный японский бисквит для торта без разрыхлителя
Это просто невероятно воздушный бисквит. Он отлично держит форму и как нельзя лучше подходит для тортов. Более того, он невероятно вкусный – такой бисквит можно просто кушать с чаем или кофе. Готовится бисквит долго, но он того стоит.
Если форма для выпекания у вас разъемная, оберните ее снизу в фольгу. Это нужно для того, чтобы внутрь не попала вода, так как бисквит будет готовиться на водяной бане. Указанное количество ингредиентов подходит для формы 20-22 сантиметра. Высота готового бисквита должна получиться 8-8.5 сантиметров.
Вам будет интересно: Творожная запеканка в духовке. Пышная и нежная. Простые пошаговые рецепты вкусного завтрака
Понадобится:
- яйцо куриное – 6 шт.;
- сахар – 180 гр.;
- мука – 180 гр.;
- молоко – 60 мл;
- растительное масло – 60 гр.;
- ванилин – ½ ч. л.;
- соль – 1 щепотка.
Этапы приготовления.
В чашу миксера разбейте яйца и добавьте туда щепотку соли. Взбивайте сначала на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней.
Когда яйца объединятся, начните постепенно вводить сахар (перед этим добавьте в него ванилин и перемешайте).
Когда введете сахар, увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте до устойчивости.
В 2 этапа к яичной массе просейте муку. Силиконовой лопаточкой аккуратно перемешайте снизу вверх
Делать это нужно осторожно, но уверенно, чтобы тесто осталось воздушным
После того, как вмешаете всю муку, влейте растительное масло и снова перемешайте.
В чашу с молоком добавьте 3-4 столовые ложки теста и перемешайте до однородности с помощью венчика.
Получившуюся смесь с молоком влейте в тесто и лопаточкой хорошо все перемешайте до получения массы однородного состояния.
Форму для выпекания застелите пергаментом и вылейте туда тесто. Разровняйте.
Теперь опустите в центр теста длинную деревянную шпажку и от центра к краю нарисуйте спираль, проводя палочкой по дну. Это нужно, чтобы тесто равномерно распределилось и вышли лишние пузырьки воздуха. С этой же целью постучите формой об стол.
Теперь форму с тестом поместите в форму большего размера. Налейте в большую форму горячую воду на высоту примерно пару сантиметров.
Выпекайте при 160 градусах 1.5 часа. Готовность проверяйте шпажкой.
Готовому бисквиту дайте слегка остыть. Затем извлеките его из формы и полностью остудите в перевернутом виде на решетке.
Способы подачи
Готовый пирог можно подавать к столу в таком виде, а можно разделить его с помощью нитки на 2-3 коржа и приготовить торт, смазав их сливочным, заварным или пломбирным кремом. Еще отлично сочетается с такими коржами лимонный курд. Его желательно сделать жидковатым: коржи пропитаются и готовый десерт получится очень нежным, ароматным и невероятно вкусным. А украсить готовое блюдо можно самыми разнообразными способами, поэтому каждая хозяйка может сделать индивидуальный и изысканный десерт. Самая вкусная начинка для этого бисквита – лимонный курд и заварной крем. То есть, на бисквит лимонный курд делаете немного жидковатым. Он как будто пропитывает коржи. И сразу на него выкладываете заварной крем.
Масляный бисквит – хитрости и полезные советы
• Чтобы сократить время готовки можно не отделять белки от желтков, но нужно учитывать, что тесто поднимется чуть хуже.
• Чтобы белки было проще взбивать их нужно сначала охладить.
• Добавив в тесто муку, перемешивать нужно очень аккуратно и только до того момента, пока не исчезнут мучные комочки.
• Для более нежного вкуса в тесто можно добавить ванилин.
• Для воздушности можно оставить небольшое количество взбитых белков и вмешать их в тесто в самом конце.
• Чтобы бисквит еще лучше увеличился в размерах в него можно добавить разрыхлитель и гашенную обычным уксусом соду.
• Если присыпать дно формы для запекания мукой или панировочными сухарями, то будет проще доставать из нее выпечку.
• Во время выпекания бисквита духовой шкаф лучше не открывать, иначе выпечка может сдуться.
Полезные ссылки:
Масляный бисквитный рулет
Ингредиенты:
• 1,5 стакана муки пшеничной высшего сорта;
• 4 куриных сырых яйца;
• почти целый стакан сахарного песка;
• 10 г разрыхлителя (пакетик);
• 280 г сливочного масла;
• 10 мл подсолнечного масла;
• 100 мл сгущенного молока (или варёной сгущёнки).
Процесс приготовления:
1. Сливочное масло (180 г) смешать с сахаром и яйцами в чашке. Взбить всё венчиком.
2. Муку просеять через сито.
3. Засыпать муку и разрыхлитель в чашку и замесить тесто.
4. Приготовить длинную невысокую форму для запекания. Смазать её подсолнечным маслом и залить туда тесто. Равномерно распределить.
5. Поставить в разогретый духовой шкаф запекаться. Это займёт примерно 10-15 минут.
6. В это время приготовить крем. Оставшееся слегка мягкое сливочное масло смешать со сгущёнкой и взбить венчиком блендера.
7. Когда тесто зарумянится, вытащить его из духовки и дать чуть остыть.
8. Теперь смазать всю поверхность бисквита кремом, разровнять тонким слоем.
9. Свернуть бисквитный рулет и дать ему остыть.
10. Нарезать рулет на порционные кусочки и подавать к столу.
Необычный и вкусный бисквит для торта на майонезе
Этот рецепт отличается от всех предыдущих наличием в нем одного ингредиента – майонеза. Нет, он совершенно не чувствуется в готовой выпечке, можете не волноваться. При этом именно благодаря майонезу бисквит гарантированно получится пышным, даже если где-то при приготовлении будет допущена ошибка.
Воздушный, пористый, упругий, чуть влажный – он идеален как для сборки тортов, так и для подачи к чаю. Главное – следите за пропорциями остальных продуктов.
Понадобится:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- майонез – 1 ст.;
- мука – 1 ст.;
- сода – 1 ч. л.;
- уксус для гашения соды;
- ванильный сахар.
Этапы приготовления.
Яйца разбейте в глубокую чашу. Туда же отправьте сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до появления густой пены.
Затем введите майонез и осторожными движениями лопаточкой перемешайте
Важно, чтобы яйца не осели
Затем просейте в массу муку и снова осторожно перемешайте движениями снизу вверх. Соду погасите уксусом 9% и введите ее в тесто
Перемешайте также осторожно
Соду погасите уксусом 9% и введите ее в тесто
Перемешайте также осторожно
Форму для выпекания застелите пекарской бумагой и вылейте туда тесто. Потрясите форму, чтобы лишний воздух вышел, а тесто выровнялось.
Выпекайте при 180 градусах 55 минут. Готовность проверяйте палочкой из дерева.
Вам будет интересно: Лимонный кекс — классические рецепты. Как испечь в духовке. 6 вкусных вариантов
Оставьте готовый бисквит остывать до теплого состояния прямо в форме.
Затем извлеките его из формы и полностью остудите на решетке в течение 4 часов.
Основные правила приготовления шифонового бисквита
Для получения шифонового бисквита существует несколько определенных правил, которым необходимо придерживаться:
- Белки взбиваются отдельно от желтков, затем постепенно вводятся в яичную массу. Воздушность тесто получает именно благодаря воздуху, который остается в белках.
- Ввиду того, что присутствует масло, утяжеляющее бисквит, белков следует брать больше, чем желтков.
- Готовить шифоновый бисквит следует в разъемной форме, чтобы его легко можно было достать в горячем виде. Готовый корж переворачивается и кладется на решетку для постепенного остывания.
- Температура духового шкафа не должна превышать 180° для равномерного выпекания.
- Яйца, используемые для бисквита, должны быть комнатной температуры, чтобы масса взбитых белков была стабильной и не потеряла объем.
- Лимонный сок придает белкам устойчивую меренгу.
- Разрыхлитель добавляется по усмотрению, поскольку бисквит и без него становится воздушным.
- Посуда, в которой будет выпекаться шифон, должна быть не меньше 10 см в высоту, чтобы масса не выпала при готовности.
Как приготовить простой бисквит для торта в кастрюле на плите
Еще один чудесный вариант приготовления бисквита, если у вас нет духовки и даже мультиварки. Бисквит отлично поднимается, получается легким и воздушным и даже чуть более влажным, чем в духовке.
Кастрюлю возьмите с толстыми стенками. Когда будете выкладывать тесто, оставляйте запас
Дело в том, что оно должно увеличиться вдвое, и важно, чтобы тесто не «убежало». Очень важно готовить на самом минимальном огне
Понадобится:
- яйцо куриное – 5 шт.;
- сахар – 160 гр.;
- мука – 140 гр.;
- ванильный сахар – пакетик.
Этапы приготовления.
Разделите белки с желтками. К желткам добавьте половину сахара и взбейте миксером. Масса должна побелеть и стать относительно густой.
В другой чаше соедините белки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром и взбейте до увеличения массы втрое и появления устойчивых пиков.
К желтковой массе добавьте половину белковой массы и аккуратно вымешивайте лопаточкой снизу вверх.
Затем в несколько заходов введите муку, просеянную дважды. Аккуратно вымесите ее в яичную массу.
Переложите тесто к оставшимся белкам и продолжите вымешивать снизу вверх. Действовать нужно аккуратно, но уверенно, чтобы масса не осела.
Кастрюлю, в которой будете готовить бисквит, устелите пергаментом.
Выложите в него тесто, накройте крышкой, закройте мокрым полотенцем в 2 слоя и отправьте на плиту, включив минимальный огонь. Готовьте час.
Готовность бисквита проверяйте палочкой из дерева. Если он готов, отключите огонь и откройте крышку.
Через 5 минуточек извлеките его из кастрюли.
