Ленивые булочки с курагой рецепт с фото пошагово

Рецепт булочек с курагой из дрожжевого теста

Особенность рецепта в быстроте приготовления, так как готовятся такие булочки из купленного классического дрожжевого теста. При желании такое тесто можно сделать самостоятельно.

Понадобится купить дрожжевое тесто, а также по желанию достаточное количество кураги. Кроме этих продуктов понадобится сахар и кунжутные семечки для украшения булочек.

Готовое тесто раскатать, внутрь положить начинку из измельченной кураги, смешанной с сахаром, слепить булочки.
Смазать желтком каждое изделие, присыпать семенами кунжута, выпекать в духовке до красивого румянца/корочки.

Готовьте, экспериментируйте с начинками и пусть ваши пирожки с курагой будут самыми вкусными! Приятного аппетита!

В этой статье я поделюсь парочкой рецептов пирожков с курагой. Один рецепт даже распишу в форме двух вариантов приготовления.

Уточню еще, что пирожки здесь сладкие (просто курагу добавляют в огромное количество блюд).

Также, чтобы не плодить множество однотипных рецептов, я лучше расскажу, какие бывают начинки из кураги. А вы уже сами решите, что добавлять.

Как всегда, всё просто и пошагово. Повторяйте и наслаждайтесь вкусными результатами своего труда!

Рецепты

Дрожжевые пирожки с курагой

Вкусные пирожки с курагой на дрожжах. В данном варианте кроме кураги в начинке ничего не будет. Это просто базовый рецепт, площадка для дальнейших кулинарных фантазий.

Пшеничная мука – 1000-1100 г.
Молоко – 500 мл.
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло (или маргарин) – 45 г.
Сахар – 1-3 ст. ложки;
Соль – 1 ч. ложка;
Дрожжи (сухие) – 11 г.
Подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
Курага (сладкая) – 750 г.

Для начала замесим дрожжевое тесто

Молоко слегка нагреть, наполнить 1 стакан и размешать в нем дрожжи (ждем 10 минут). В оставшемся молоке растворяем сахар (1 ложка), соль и сливочное масло.
Потом молоко с дрожжами переливаем обратно в кастрюльку.
Вбиваем туда яйца и хорошенько размешиваем вилкой либо венчиком.
Небольшими порциями подкидываем муку и помешиваем. Делаем так, пока мука не кончится. Когда теста станет густым, придется замешивать уже руками.
Тесто должно получиться мягким и эластичным. Прикрываем его полотенцем и оставляем так в тепле на 30-60 минут.

Курагу заливаем водой и ставим на плиту, доводим до кипения, потом снимаем с огня и даем остыть.
Затем сливаем воду и просто тоненько нарезаем мягкую курагу на кусочки либо полоски.
Добавляем в курагу сахар и перемешиваем.

Присыпаем стол мукой, чтобы ничего нигде не липло.
Тесто разминаем, отрываем крупный кусок, который следует раскатать в подобие колбаски. Затем нарезаем на кусочки и прокатываем скалкой, чтобы у нас получились тонкие круглые лепешки.

Как выпекать

Перед выпечкой делаем простую процедуру: взбитым желтком промазываем каждую булочку при помощи кулинарной кисточки. Духовку разогреваем до 180-200 градусов и отправляем туда противень с полуфабрикатами. Время выпекания во многом зависит от размеров изделия и от свойств вашей духовки. Но в среднем, при хорошо разогретой, составляет 15-20 минут. Вот такие получились румяные булочки с курагой (фото прилагается).

А сверху наше блюдо можно по желанию украсить кусочком кураги, намазать капельку начинки или покрыть глазурью — проявите вашу кулинарную фантазию!

В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшее булочки с курагой. Как всегда, я поделюсь несколькими пошаговыми рецептами с фото и видео, а также добавлю пару-тройку полезных кулинарных советов и идей, которые помогут разнообразить вкус блюда.

В чем суть и прелесть булочек с добавлением кураги? сладкое и ароматное лакомство, это еще и кладезь витаминов и минералов. Приготовление мучных десертов, всякой выпечки с курагой не требует ни каких-то особых умений, ни большого количества свободного времени. Всё просто, быстро, интуитивно!

Я поделюсь тремя базовыми рецептами, на основе которых вы сможете готовить уже что-то своё индивидуальное, опираясь на личные вкусовые предпочтения.

Кстати, советую вам, потом взглянуть еще и на эти интересные подборки рецептов:

– похоже, но со своими нюансами;
Большие ;
Ну и для разнообразия простые ;

Слоеные пирожки из кураги

Ароматные хрустящие угощения, которые по достоинству оценит и стар и млад. Готовить слойки с курагой будем из готового типа теста с магазина.

— Покупное слоеное тесто (приобрести можно, как бездрожжевое, так и дрожжевое).
— 300 граммов кураги.
— 100 грамм сахарного песка.
— 2 стакана воды.

Процесс приготовления очень прост.

• Промыть сухофрукты, проварить в двух стаканах воды до мягкости, измельчить в блендере, добавив сахар.
• Размораживаем готовое тесто, раскатываем немного его, разделаем на квадратики. Наполняем каждый квадратик сладкой начинкой, закрываем конвертик, закрепляем края, отправляем на противень и в духовку.
• При 180 градусах выпекаем до золотистого румянца на поверхности. Даем слойкам остыть и можно кушать.

Аппетитные «Розочки»

Состав:

мука – 0,3 кг;
сахарный песок – 150 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
курага – 0,25 кг;
масло сливочное – четверть пачки;
молоко – четверть стакана;
кефир – половина стакана;
дрожжи (сухие) – 5 г.

Приготовление:

Разведите дрожжи теплым молоком, дайте постоять четверть часа.
Из одного яйца, двух столовых ложек сахара, сливочного масла и муки сделайте тесто, влив в него дрожжи и хорошо размешав. Оставьте на час, чтобы подошло.
Горячей водой залейте курагу и дайте набухнуть. На это потребуется 20-30 минут.
Отожмите сухофрукты и нарежьте как можно мельче.
Тесто разделите на 18 частей, из каждой скатайте шарик, расплющьте его, сделайте по краям 4 надреза. В центр положите ложку начинки. Края поочередно приподнимайте и загибайте наверх, как лепестки, чтобы центр остался открытым.
Положите булочки, начиненные курагой, на противень.
Смажьте булочки желтком оставшегося яйца, щедро посыпьте сахарным песком.
Выпекайте в разогретой духовке, пока не зарумянятся.

Несмотря на то, что рецепт этих булочек прост, получаются они красивыми и аппетитными. Хорошо подходят к чаю, кофе, какао, горячему шоколаду.

Открытые бездрожжевые булочки

Красивые булочки с курагой, изюмом и черносливом. Тесто без дрожжей, а значит, что готовка займем еще меньше времени.

Ингредиенты:

Молоко – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Пшеничная мука – 200 г.
Подсолнечное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
Сахар – 3-5 ст. ложек (плюс для посыпки);
Джем или варенье – 2 ст. ложки;
Курага – 50 г.
Чернослив – 50 г.
Изюм – 50 г.
Корица – 1 щепотка;

Приготовление

В глубокой чашке смешать муку с корицей, разрыхлителем и сахаром. Добавляем яичный белок, молоко, масло и тщательно вымешиваем тесто.
Чтобы тесто было менее липким и при этом эластичным, следует прикрыть его пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Чернослив и курагу промыть горячей водой и нарезать на мелкие кусочки. Изюм облить кипятком и пару минут настоять.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем его в пласт.
Смазываем джемом, выкладываем кусочки сухофруктов, можно еще дополнительно посыпать сахаром, если любите более сладкое.
Свернуть в рулет, нарезать его слегка наискосок, чтобы получились красивые открытые булочки как на фото.
Выложить булочки на смазанный маслом противень. Сами же булочки смазываем взбитым яичным желтком и посыпаем сахаром.
Духовку нагреть до 180 градусов, ставим в нее противень на 20 минут.

Видео с приготовлением

Вариант 3. Творожные булочки с курагой

Сухофрукты содержат много полезных микроэлементов и витаминов, которые укрепляют иммунитет и благотворно влияют на работу сердца. Сухофрукты делают выпечку вкусной, ароматной и сочной.

Ингредиенты

½ л пастеризованного молока;
50 мл масла постного;
300 г творога;
мука — 7 стак.;
50 г сметаны 20%;
200 г кураги;
2 яйца;
15 г быстродействующих дрожжей;
60 г сахарного песка.

Как приготовить

Шаг 1:

Разводим в подогретом молоке дрожжи. Оставляем в тепле, чтобы они начали «работать».

Шаг 2:

Курагу заливаем горячей водой и оставляем минут на 20. Затем сливаем воду, сухофрукты отжимаем и нарезаем кусочками.

Шаг 3:

Творог соединяем со сметаной, курагой, сахаром и яйцом. Тщательно вымешиваем. Вливаем молоко и еще раз размешиваем. Просеиваем частями муку в полученную массу и замешиваем мягкое однородное тесто. Прикрываем и оставляем на полтора часа.

Шаг 4:

Отделяем половину теста, раскатываем его в прямоугольник. Визуально делим его на три части. Нижнюю заворачиваем наверх, накрываем верхней и опускаем ее вниз. Еще раз раскатываем и повторяем процесс еще раз. Раскатав тесто в третий раз, нарезаем его прямоугольниками.

Шаг 5:

Один конец каждого прямоугольника переворачиваем на 180 С. Перекладываем булочки на смазанное маслом деко. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут. Выпекаем до ароматной корочки.

Воздушные слойки

Состав:

слоеное тесто (дрожжевое) – 0,5 кг;
курага – 0,25 кг;
сахарный песок – 30 г;
вода – 10 мл;
цедра – 20 г.

Приготовление:

Пропустите курагу через мясорубку. При отсутствии такой возможности просто мелко-мелко нарежьте. Положите в небольшую кастрюльку.
Залейте пасту из сухофруктов водой, положите сахар и лимонную цедру, перемешайте и подогрейте на медленном огне. Поварить курагу нужно всего пару минут.
Пока начинка остывает, раскатайте тесто. Толщина пласта должна быть чуть менее половины сантиметра.
Разрежьте тесто на квадраты с длиной ребра 7-8 сантиметров. С двух сторон каждого квадрата на расстоянии 1,5 см от края сделайте параллельные надрезы. Надрезы должны проходить только внутри, до краев нужно оставить по полтора-два сантиметра.
В центр каждого квадрата положите начинку. Правый край каждого квадрата поднимите и накиньте на начинку. Внахлест перекиньте на противоположную сторону другой край.
Постелите на противень пергаментную бумагу, положите на нее булочки из слоеного теста.
Разогрейте духовку до 230-240 градусов. Поставьте в нее противень со слойками. Через 15 минут они будут готовы.

Данный рецепт еще проще, чем предыдущий, так как для приготовления булочек по нему используется готовое тесто. Дефицитом оно не является, поэтому смысла тратить время на его приготовление нет, разве что хозяйка не доверяет покупным полуфабрикатам.

Вкуснейшие пирожки

Состав:

мука пшеничная – 0,5 кг;
молоко – 0, 25 л;
дрожжи сухие – 5 г;
масло сливочное – 30 г;
масло растительное – 20 мл;
сахар – 25 г;
соль – 2 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
курага – 0,35 кг.

Приготовление:

Молоко подогрейте до температуры парного молока, добавьте соль и столовую ложку сахара.
Вбейте одно яйцо, разомните вилкой масло и растворите его в молоке, взбивая венчиком.
Смешайте дрожжи с ложкой муки, всыпьте в молоко и тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут.
Всыпая понемногу просеянную муку и размешивая, чтобы не оставалось комочков, замесите тесто. Готовое тесто мягкое, упругое, но слегка прилипает к ладоням.
Оставьте тесто временно в покое и сделайте начинку. Для этого курагу нужно залить водой и поварить в течение 10 минут, дать остыть, после чего мелко нарезать и смешать с чайной ложкой сахара.
Отделяя от теста куски, скатайте из них шарики, раскатайте каждый шарик в круглый пласт шириной около 5 мм.
Положите в центр каждого круга начинку, поднимите края наверх с двух сторон и защепите.
Смажьте противень растительным маслом, уложите на него пирожки защепленной стороной вниз.
Выпекайте пирожки при 200 градусах до появления румяной корочки. Ориентировочно на это уйдет полчаса.

Вариант 2. Быстрый рецепт булочек с курагой из слоеного теста

Из готового слоеного теста можно просто и быстро приготовить воздушные булочки. Все что нужно, это сделать начинку, разморозить тесто и сформировать булочки.

Ингредиенты

½ кг слоеного дрожжевого теста;
20 г цедры лимонной;
250 г кураги;
10 мл фильтрованной воды;
30 г сахара мелкого.

Как быстро приготовить булочки с курагой

Шаг 1:

Курагу промываем. Сухофрукты перекручиваем на мясорубке или меленько нарезаем. Выкладываем в курагу в небольшую кастрюльку, заливаем ее водой. Кладем лимонную цедру и сахар. Размешиваем и прогреваем на слабом огне пару минут. Остужаем начинку.

Шаг 2:

Полностью размораживаем тесто и раскладываем на столе. Разрезаем на квадраты. С двух сторон, немного отступив от края, делаем параллельные надрезы, оставив с одного и другого края по сантиметру.

Шаг 3:

В середину каждого квадрата кладем начинку из кураги. Поднимаем первый край и накидываем на начинку. Внахлест перекидываем на противоположную сторону второй край. Выкладываем булочки на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. Духовку разогреваем до 230 С. Помещаем в нее противень с булочками и выпекаем четверть часа.

Вариации: булочки с курагой и изюмом

Данный вид блюда просто приготовить. Все делаем так же, как было описано выше, выбирая способ приготовления теста и начинки. Единственное различие состоит в том, чтобы ввести в начинку пропаренный слегка изюм (лучше – кишмиш без косточек), и смешать его в равных частях с курагой и медом. Кстати, если захотите, можно добавить в смесь и молотый грецкий орех – совсем немного, для вкуса. А корица на кончике ножа и мускатный орех усилят вкусовые качества продукции.

Еще о начинке: некоторые хозяйки используют абрикосовое варенье! Кстати, а тесто, используемое для выпечки, также можно варьировать. Одни предпочитают готовить тесто на кефире или на кислом молоке. Другие – слоеное листовое (готовое, купленное в супермаркете). Все эти варианты, наверное, тоже стоит попробовать, но приятнее сделать тесто своими руками: выйдет и пышнее, и нежнее.

Пирожки из кураги и чернослива

Тесто для этого варианта будем готовить песочное, но при желании использовать можно и другие варианты, например, из предыдущего рецепта или слоеное.

— 2 яйца;
— 3 стакана белой пшеничной просеянной муки.
— 4 ложки сахара.
— 200-220 грамм масла сливочного.
— 2 ложки растительного масла.
— Пару небольших щепоток соли.
— стакан кураги;
— половина стакана чернослива без косточки;
— ½ стакана сахара;
— немного ванилина, мака или корицы на собственный вкус.

Размягченное сливочное масло смешать с остальными ингредиентами для теста, вымешать крутое песочное тесто, отправить в холодильник на тот период, пока будете подготавливать начинку.
Сухофрукты помыть, залить кипятком, выдержать 5 минут, отжать от жидкости, дать просохнуть на бумажных полотенцах.
Порезать чернослив с курагой очень мелко или пропустить через мясорубку, добавить по вкусу мак, ванилин или корицу, перемешать в однородную массу.
Противень устелить фольгой или смазать растительным маслом.
Присыпать рабочую зону на кухне мукой.
Разделить тесто на кусочки, раскатать с каждого прямоугольник или кружок, выложить в центр начинку, скрепить края, отправить на форму.
Запекать в духовом шкафу 35 минут при 200 градусах. Готовое лакомство должно немного остыть и можно преподносить гостям.

Вкуснейшие пирожки

Состав:

мука пшеничная – 0,5 кг;
молоко – 0, 25 л;
дрожжи сухие – 5 г;
масло сливочное – 30 г;
масло растительное – 20 мл;
сахар – 25 г;
соль – 2 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
курага – 0,35 кг.

Приготовление:

Молоко подогрейте до температуры парного молока, добавьте соль и столовую ложку сахара.
Вбейте одно яйцо, разомните вилкой масло и растворите его в молоке, взбивая венчиком.
Смешайте дрожжи с ложкой муки, всыпьте в молоко и тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут.
Всыпая понемногу просеянную муку и размешивая, чтобы не оставалось комочков, замесите тесто. Готовое тесто мягкое, упругое, но слегка прилипает к ладоням.
Оставьте тесто временно в покое и сделайте начинку. Для этого курагу нужно залить водой и поварить в течение 10 минут, дать остыть, после чего мелко нарезать и смешать с чайной ложкой сахара.
Отделяя от теста куски, скатайте из них шарики, раскатайте каждый шарик в круглый пласт шириной около 5 мм.
Положите в центр каждого круга начинку, поднимите края наверх с двух сторон и защепите.
Смажьте противень растительным маслом, уложите на него пирожки защепленной стороной вниз.
Выпекайте пирожки при 200 градусах до появления румяной корочки. Ориентировочно на это уйдет полчаса.

Аппетитные «Розочки»

Состав:

мука – 0,3 кг;
сахарный песок – 150 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
курага – 0,25 кг;
масло сливочное – четверть пачки;
молоко – четверть стакана;
кефир – половина стакана;
дрожжи (сухие) – 5 г.

Приготовление:

Разведите дрожжи теплым молоком, дайте постоять четверть часа.
Из одного яйца, двух столовых ложек сахара, сливочного масла и муки сделайте тесто, влив в него дрожжи и хорошо размешав. Оставьте на час, чтобы подошло.
Горячей водой залейте курагу и дайте набухнуть. На это потребуется 20-30 минут.
Отожмите сухофрукты и нарежьте как можно мельче.
Тесто разделите на 18 частей, из каждой скатайте шарик, расплющьте его, сделайте по краям 4 надреза. В центр положите ложку начинки. Края поочередно приподнимайте и загибайте наверх, как лепестки, чтобы центр остался открытым.
Положите булочки, начиненные курагой, на противень.
Смажьте булочки желтком оставшегося яйца, щедро посыпьте сахарным песком.
Выпекайте в разогретой духовке, пока не зарумянятся.

Сдобные булочки с курагой из дрожжевого теста

Для начала берем большую миску, крошим в нее дрожжи, засыпаем ванилин, соль и сахар. Далее подогреваем немного молоко – примерно градусов до 30-50 и выливаем его в дрожжевую смесь.
Следом наливаем масло, перемешиваем. Затем взбиваем яйца и добавляем в миску. Просеиваем муку и засыпаем ее следом, после чего замешиваем тесто ложкой (удобнее деревянной).
После всех приготовлений накрываем миску с тестом полотенцем и убираем в теплое место. Когда тесто увеличится в два раза, достаем его и кладем на стол, заранее посыпанный мукой. Снова хорошенько его вымешиваем. Далее берем тесто и снова кладем в миску, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место. Через некоторое время оно снова увеличится в объеме раза в два. Далее смазываем стол и руки маслом, после чего снова замешиваем тесто. Затем делим его на части грамм по 80-100 и придаем им шарообразную форму. Накрываем пищевой пленкой и даем отстояться минут 15.
Тем временем берем курагу и, очистив от мусора и хвостиков, промываем ее и даем просохнуть. Далее берем нашу курагу и режем ее на кусочки – не больше сантиметра (можно оставить как есть, если хочется).
Дальше нам остается лишь слепить булочки – для этого берем шарики, делаем лепешки, кладем в центр курагу и залепляем лепешки сверху, чтобы снова получился шарик, но уже с начинкой. Далее немножко их сплющиваем, переворачиваем швом вниз и делаем небольшие надрезы от центра к краям, чтобы получился узор. Смазываем булочки сверху яичным желтком и насыпаем в центр щепотку кунжута.

Затем разогреваем духовку до 180 градусов, кладем булочки на противень и отправляем их печься минут на 15-20.

Приятного аппетита!

Вариант 2. Рулет

Такой способ введения начинки также имеет смысл, особенно если нужно все сделать быстро (например, к незапланированному внезапному приходу гостей на чай). Тесто, заранее подготовленное, скалкой раскатываем пошире, в пласт толщиною от пяти до семи миллиметров. Посыпаем немного сверху и снизу мукой, чтобы он не прилипал к столу. Берем мисочку с начинкой и равномерным образом распределяем смолотую курагу с добавками или без, по всей плоскости пластины. Разравниваем тщательно, чтобы получилось без бугорков. Затем пласт теста сворачиваем начинкой внутрь, а шов защипываем ровно. Рулет нарезаем на кусочки примерно по три сантиметра в толщину. Чтобы начинка не вытекала при приготовлении и поедании, будущие булки рукою налепливаем с концов — буквально в пару движений. Затем уже выкладываем на противень, простеленный пергаментом.

Воздушные слойки

Состав:

слоеное тесто (дрожжевое) – 0,5 кг;
курага – 0,25 кг;
сахарный песок – 30 г;
вода – 10 мл;
цедра – 20 г.

Приготовление:

Пропустите курагу через мясорубку. При отсутствии такой возможности просто мелко-мелко нарежьте. Положите в небольшую кастрюльку.
Залейте пасту из сухофруктов водой, положите сахар и лимонную цедру, перемешайте и подогрейте на медленном огне. Поварить курагу нужно всего пару минут.
Пока начинка остывает, раскатайте тесто. Толщина пласта должна быть чуть менее половины сантиметра.
Разрежьте тесто на квадраты с длиной ребра 7-8 сантиметров. С двух сторон каждого квадрата на расстоянии 1,5 см от края сделайте параллельные надрезы. Надрезы должны проходить только внутри, до краев нужно оставить по полтора-два сантиметра.
В центр каждого квадрата положите начинку. Правый край каждого квадрата поднимите и накиньте на начинку. Внахлест перекиньте на противоположную сторону другой край.
Постелите на противень пергаментную бумагу, положите на нее булочки из слоеного теста.
Разогрейте духовку до 230-240 градусов. Поставьте в нее противень со слойками. Через 15 минут они будут готовы.