Печем сладкие пышные булочки с сухими дрожжами в духовке
Приготовить эти аппетитные рогалики несложно, достаточно следовать пошаговому рецепту. В качестве начинки используется варёная сгущёнка, джем или повидло
Ингредиенты
- Масло сливочное + растительное – 95 г
- Ванильный сахар – 11 г
- Сухие дрожжи – 12 г
- Вода – 380 мл
- Сахар – 3 ст.л.
- Мука – 750 г
- Соль – 1 ч.л
Приготовление
В подготовленную посуду, наливаем тёплую воду. В холодной воде дрожжи не активируются, а в горячей сварятся. Поэтому температура воды, примерно 36 ͦ-40 ͦС
Высыпаем сухие дрожжи, смешиваем
Затем, добавляем 2 ч.л. сахара, 1/3 часть муки. Взбиваем венчиком, до образования пенки.
Оставляем на 15 минут в тёплом месте. Сахар «разбудит» дрожжи, а тесто лучше поднимется
Кладём соль, высыпаем остатки сахара
Готовим сдобу.
Для этого сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи
Добавляем растительное масло в соотношении 1:1, вливаем в опару
Далее добавляем в миску вторую часть муки, засыпаем ванильный сахар. Размешиваем компоненты
В результате у нас получается хорошо промешанное тесто
Смазываем небольшим количеством растительного масла. Оставляем на 30 минут для поднятия.
После того как тесто поднялось, разомнем его, ждём ещё 20 минут
Готовое тесто промешиваем, делим на шарики весом 60 —70 г
Раскатываем формой овала, с краю укладываем начинку
Заворачиваем край, залепляем во избежание протекания джема. В оставшейся части делаем прорези, примерно 4-5 штук
Заворачиваем в рогалик
Укладываем на лист пергамента в противень, смазываем яйцом
Ожидаем некоторое время. Как поднялись, отправляем в разогретую до 180 ͦ С духовку, на 30 мин
Рогалики получаются нежными и вкусными. С тонким ароматом джема, ванили и свежей выпечки.
Очень простой рецепт приготовления сладких булочек в виде рогаликов
Вариант 4: Булочки сдобные сладкие пышные на маргарине
Этот рецепт сдобных сладких и пышных булочек на маргарине. Дополнительно понадобится немножко масла постного, которое добавит мягкости. Изюм перед введением в тесто нужно промыть и подсушить.
Ингредиенты
- 0,8 кг муки;
- 0,32 л молока;
- 0,5 ч. л. соли;
- 30 мл масла;
- 100 г маргарина;
- 150 г изюма;
- два яйца;
- один желток;
- 13 г дрожжей сухих;
- 170 г сахара.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Греем молоко. Допускается разбавление небольшим количеством воды. В жидкость вводим все дрожжи и пару ложечек сахара. Размешиваем и оставляем до появления пенной шапочки.
Шаг 2:
Яйца подсолим, затем добавляем неполную чайную ложечку, взбиваем вилкой и переливаем к молоку с дрожжами, досыпаем оставшийся сахарный песок. Растворяем, закладываем маргарин. Можно его просто очень хорошо размягчить либо растопить. Во втором случае сначала остужаем.
Шаг 3:
Можно добавлять в сдобное тесто муку. В конце перемешивания заливаем растительное масло, засыпаем изюм и мнем массу с ними до гладкости и оставляем в полном покое подходить. Так как тесто сладкое и с жирами, процесс займет не меньше трех часов.Шаг 4:
Остается только поделить тесто на кусочки. Делаем булочки любого размера на свое усмотрение, но между собой они должны быть одинаковыми. Переносим на противень и даем подняться. Затем покрываем взбитым желтком и выпекаем.
Это универсальное сдобное тесто, можно его делать и без изюма, использовать для булочек с другими начинками, обычно это повидло, мак, сгущенка или ягоды.
Вариант 1: Классические сладкие сдобные булочки «Узелки»
Простейшие домашние булочки, выполненные в виде небольших узелков. Они ничем не посыпаются, также не нужно придавать витиеватую форму. Сдобные узелки и сами по себе получаются вкусными, порадуют красивым цветом, легкостью приготовления и простейшими ингредиентами. Тесто делаем на обычном свежем молоке, дополнительно понадобится сливочное масло.
Ингредиенты
- 420 граммов муки;
- 5 граммов дрожжей;
- два яйца;
- 190 мл цельного молока;
- 40 граммов масла;
- 65 граммов сахара;
- 0,5 ч. л. соли.
Как приготовить сдобные домашние булочки
Шаг 1:
Масло оставляем размягчаться. Молочко подогреваем, нам нужна теплая жидкость. Яйцо одно берем целиком, а от второго используем только белок. Скидываем в миску, добавляем сахарный песок, солим и немножко взбиваем.
Шаг 2:
К яйцам добавляем теплое коровье молочко, дрожжи, перемешиваем, закладываем муку, заводим сдобное тесто. Даем отдохнуть полчаса. Затем вводим размягченное масло, при необходимости можно подсыпать еще немножко просеянной муки. Замешиваем все вместе до однородности и на полтора часа оставляем для подъема.
Шаг 3:
Делим приготовленное тесто на шесть частей и сначала каждый кусочек округляем. Минут десять даем полежать. Затем слегка раскатываем в колбаску и завязываем свободный узелок, не затягиваем. Теперь булочки перекладываем на противень. Наступает самый ответственный момент – расстойка. Булки должны увеличиться в два раза.
Шаг 4:
К оставшемуся одинокому желтку заливаем ложку воды или молока, взбиваем, смазываем все булочки. Отправляем выпекаться. Готовим сдобу при 200 градусах.
Вариант 2: Быстрый рецепт булочек сдобных (сладких и пышных)
Эти булочки действительно быстро готовятся, получаются пышными и воздушными, легко поднимаются. Помимо дрожжей и молока, для теста потребуется майонез. Не частый гость в сдобном тесте, но лишним точно не будет.
Ингредиенты
- пара яиц;
- 440 граммов муки;
- 10 г дрожжей;
- 40 граммов майонеза;
- 160 граммов сахара;
- 200 граммов молока;
- 30 граммов подсолнечного масла.
Как быстро приготовить
Шаг 1:
Молоко берем теплое, растворяем в нем сахар, закладываем рецептурные дрожжи и две щепотки соли. Вводим три ложки муки и даем этой болтушке постоять четверть часа. Затем вливаем одну ложку масла, вводим майонез с оставшейся мукой и взбитыми яйцами.
Шаг 2:
Замешиваем мягкое тесто и на полчасика ставим в теплое место. Оно не успеет очень сильно подойти, но слегка приподняться должно. После этого выкладываем комок на стол.
Шаг 3:
Раскатываем до толщины одного сантиметра, смазываем парой ложек растительного масла, посыпаем оставшимся сахаром, скручиваем не плотный рулет. Теперь его нужно порезать. Выбираем размер на свое усмотрение, в среднем получится от 10 до 15 булочек.
Шаг 4:
Отправляем булки на противень, даем еще четверть часа постоять, затем выпекаем. При 200 градусах они приготовятся за 12-14 минут.
Тесто быстро и легко поднимается из-за небольшого количества сахара в составе. Если его засыпать больше или ввести дополнительные жиры, то процесс пойдет намного медленней. Недостаточная сладость компенсируется дополнительным сахаром, добавленным при скручивании булок.
Ароматные чесночные булочки из дрожжевого теста
Попробуйте приготовить эти пикантные, ароматные и невероятно вкусные булочки с чесноком. Они великолепно подойдут к борщу или любому другому первому блюду. Чесночные булочки из дрожжевого теста по достоинству оценят как взрослые, так и дети.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 0,5 кг.
- Яйца – 2 шт. + 1 желток.
- Дрожжи сухие – 11 г.
- Молоко – 0,25 л + 1 ст. л.
- Соль поваренная – 0,75-1 ч. л.
- Песок сахарный – 1 ст. л.
- Масло сливочное – 8 ст. л.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Соль – 1 щепотка.
- Свежая зелень укропа – 4 веточки.
Процесс приготовления:
- Сначала нужно подготовить опару. Возьмите 250 миллилитров молока и нагрейте примерно до 40º С. Затем высыпьте в теплое молоко 11 грамм сухих дрожжей. Перемешайте. Теперь нужно обязательно добавить столовую ложку сахарного песка, чтобы дрожжи быстрее активировались и начали работать. Уберите емкость с молоком и дрожжами в теплое место не меньше, чем на 20 минут.
- Когда пройдет указанное время, и дрожжи заработают, поочередно добавьте к ним 2 яйца, соль, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и муку. Муку обязательно нужно предварительно просеять, это позволит придать тесту воздушность, а готовому изделию – нежность и мягкость. Замесите мягкое и эластичное тесто. Помните, что дрожжевое тесто любит руки и время. Это значит, что вымешивать нужно долго и руками. Но результат того стоит.
- Когда тесто приобретет нужную консистенцию, отправьте его в тепло, предварительно накрыв чистым кухонным полотенцем. Стоять в тепле тесто должно не меньше часа, ведь оно должно успеть увеличиться как минимум в 2 раза. Затем обомните руками выросшее тесто и дайте ему постоять еще с полчаса. Выпекаются такие булочки в хорошо разогретой духовке, поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы разогреть ее до 200 градусов.
- Готовое тесто разделите на столько частей, сколько булочек вы планируете испечь. В зависимости от размера булочек, обычно из указанного количества ингредиентов их получается 12-16 штук. Скатайте из каждого кусочка круглую лепешку и положите их на противень, застеленный пергаментом или в форму для выпечки. Сформированным булочкам нужно время, чтобы расстояться. Поэтому не стоит отправлять их сразу в печь, дайте им постоять около 15 минут.
- В небольшой миске смешайте желток одного куриного яйца и 1 столовую ложку молока. Взбейте вилкой или венчиком, а затем смажьте каждую булочку. Отправьте булочки в хорошо разогретую духовку на 20 минут, а затем уменьшите температуру внутри до 180 градусов и выпекайте булочки еще около 10 минут.
- Пока выпекаются булочки, приготовьте чесночный соус для них. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Укроп промойте и мелко нарежьте. Смешайте оба ингредиента, добавив к ним 4 столовые ложки растопленного сливочного масла.
- Посолите получившуюся смесь по вашему вкусу и смажьте ею готовые горячие булочки. Всё, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
