Творожные булочки с творогом — 24 домашних вкусных рецепта

Вариант 3: Булочка косичка с маком

Косички с маком тоже считаются классикой домашней и промышленной выпечки. Простой, проверенный и вкусный рецепт домашней выпечки. Косичку сформируем необычным способом.

Ингредиенты:

• пятьсот гр муки;
• куриное яйцо;
• пять гр соли;
• стакан сахара;
• стакан мака;
• две ст л оливк масла;
• яичный желток;
• стакан воды;
• пакетик сухих дрожж.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Берем полкило пшеничной муки, просеиваем сразу в большую миску для замешивания теста. Подсыпаем пакетик сухих дрожжей, вбиваем куриное яйцо, вливаем две столовые ложки оливкового масла, насыпаем столовую ложку сахара и кидаем щепотку соли.

Начинаем замешивать тесто, подливая теплую водичку. Вам может понадобится чуть больше воды, все зависит от качества муки.

Главное, не сделайте тесто слишком сухим – это уже не исправить. А вот жидковатое тесто всегда можно дополнить водой.

Шаг 2:

Когда тесто приобретет однородную текстуру, сформируйте из него шар, переложите в миску и накройте пищевой пленкой.

Оставляем на двадцать минут.

Шаг 3:

Итак, клейковина размягчилась, берем наше тесто, уже хорошо замешиваем минут семь. Вы сразу заметите, что оно стало более податливым.

Шаг 4:

Снова формируем из теста колобок, отправляем обратно в миску, накрываем пленкой и ставим в тело на полтора часа.

За это время тесто заметно поднимется, оно готово к работе.

Шаг 5:

Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте колобок в тонкий пласт прямоугольной формы.

Шаг 6:

Смешиваем стакан сахара со стаканом мака и присыпаем весь пласт полностью.

Сверните все тесто в рулет, кладем на стол швом вниз. Берем кухонные ножницы или нож, делаем надрезы по всей длине рулета. Ширину делаем на один сантиметр, до конца не разрезаем.

Берем надрезанные части и раскладываем их поочередно в разные стороны, право и лево. Получается красивая и плотная косичка.

Шаг 7:

Аккуратно перекладываем косичку на противень, застеленный пергаментом.

Разбиваем куриное яйцо, отделяя желток. Смешиваем его с парой столовых ложек воды и смазываем нашу маковую косичку.

Шаг 8:

После того, как рулет отдохнет на противне минут двадцать, запекаем его при 200 С в течение сорока пяти минут.

По готовности остудите косичку с маком и подавайте к чаю. Ее можно даже не разрезать а отрывать фрагменты руками.

Домашний рецепт ватрушек с творогом и зеленым луком

Сделать ватрушки возможно и сладкими для десерта, и солеными для закуски. Вместо сахарного песка и ванилина творожную начинку можно будет подсолить и всыпать в нее мелко нарезанную зелень лука и укропа.

Составляющие:

• мука – 0.5 кг.;
• молоко – 300 мл.;
• дрожжи сухие – 1.5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1.5 ч. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• творог – 250 – 300 гр.;
• твердый сыр – 100 гр.;
• чеснок – 3 зубка;
• яйцо;
• черный молотый перец;
• 1 пучок зеленого лука.

Процесс приготовления простой:

1. В теплое молоко всыпать сахарный песок и сухие дрожжи.
2. Добавить муку и тщательно перемешать.
3. В конце замеса добавить растительное масло и соль.
4. Вымесить тесто руками, сформировать шар, накрыть салфеткой и оставить на 35-40 минут для расстойки.
5. Мелко нарезать пучок зеленого лука.
6. Размять творог вилкой и смешать его с натертым на крупной терке твердым сыром.
7. Добавить пикантности при помощи раздавленного чеснока и щепотки черного молотого перца.
8. Посолить, добавить яйцо, зеленый лук, все тщательно перемешать;
9. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, разделить тесто на 9-10 одинаковых частей.
10. Скатать заготовки в шары, через десять минут сделать из них лепешки и выложить на противень, застланный пергаментом.
11. Окунуть дно стакана в растительное масло и сделать в лепешках «гнезда».
12. Выложить в отверстия начинку, а края смазать взбитым желтком.
13. Поставить в предварительно разогретую до 180 °С на 15 минут.

Пикантные закусочные ватрушки с зеленым луком и творогом подаются к первому блюду или сладкому чаю. Эту выпечку удобно брать для перекуса на работу или в школу, на рыбалку или на семейный пикник, поскольку она похожа на сытные булки с твердым сыром.

Пошаговое приготовление

Итак, для начала просеиваем муку (мы же хотим получить супервоздушное тесто?) и смешиваем ее с гашеной содой и крахмалом, разведенным сметаной. Для аромата высыпаем пакетик ванилина. Отдельно взбиваем белок до белой пены, желток с сахаром, добавляем творог, масло, соль и тщательно перемешиваем. Добавляя в эту смесь муку, замешиваем тесто. 300 грамм – это примерное количество, при необходимости сыпьте еще. Необходимо получить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Делим тесто на несколько равных частей. Берем 3 части и плетем из них косу, соединив плотно начало и конец косицы. Сверху посыпаем размельченными орехами (я брала грецкие), выпекаем в духовке 30-35 минут при 180 градусах. Из этого количества продуктов получается 9 косичек длиной 10 см.

Рецепт 7: творожные булочки с маком (пошагово)

Кому могут не нравиться булочки с маком? Но традиционные дрожжевые булочки с маком готовить достаточно долго из-за того, что правильное дрожжевое тесто готовится довольно долго. Этот факт часто останавливает кулинаров. Но мы ведь можем приготовить булочки с маком из быстрого творожного теста. Получится не менее вкусно.

Из предложенного количества ингредиентов вы получите 16 булочек среднего размера. В маковую начинку, для придания ей особенного вкуса, можно ввести вместе с сахаром апельсиновую или лимонную цедру, ванильный сахар.

• Желтки куриные 1 шт.
• Мак 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное 45 мл
• Мука пшеничная 230 г
• Сахар 80 г
• Сметана 100 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль 2 г
• Творог 200 г

200 грамм сухого творога жирностью 5% протереть через мелкое металлическое сито.

Добавить к творогу 100 грамм жирной сметаны, 45 мл подсолнечного масла, 20 грамм сахара, 2 грамма соли. Перемешать.

230 грамм муки просеять с содой (0,5 ч. л.) и вмешать в тесто.

Замесить тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Количество вмешиваемой муки будет напрямую зависеть от влажности творога и жирности сметаны. Для такого теста может уйти от 230 до 300 грамм муки. У меня ушло 230 грамм. Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

Тем временем 80 грамм мака промыть и залить в кастрюле 150 мл кипятка. Довести до кипения и проварить 2 минуты. Оставить под крышкой на 20 минут, а затем откинуть на сито, чтобы полностью стекла жидкость.

Соединить подготовленный мак с 60 граммами сахара, перемешать.

Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую часть в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,6 см. Смазать их по всей площади маковой начинкой.

Завернуть каждый пласт рулетом и нарезать его, очень острым ножом, кусочками толщиной 2 сантиметра.

Выложить кусочки на противень, застеленный пергаментом. Смазать их сверху разболтанным желтком.

Выпекать при 180°С приблизительно 25 минут до готовности. Булочки готовы к подаче.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Творог — 156 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
• Творог «виталиния» —  ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара —  ккал/100г
• Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
• Творог обезжиренный —  ккал/100г
• Творог со сметаной — 260 ккал/100г
• Творог фруктовый — 147 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Крахмал — 320 ккал/100г
• Винный уксус (3%) —  ккал/100г
• Уксус —  ккал/100г
• Уксус 9% —  ккал/100г
• Уксус бальзамический —  ккал/100г
• Уксус яблочный —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сметана, Растительное масло, Ванилин, Уксус, Крахмал, Сахар, Мука, Сода пищевая, Творог, Соль

Видео о том, как приготовить булочки как пух, с творогом в сметанной заливке

Очень вкусными получаются обычные булочки в сметанной заливке. Их можно приготовить из любого предложенного сегодня теста. Но чтобы показать вам еще больше вариантов приготовления, в этом рецепте показано, как готовить его с дрожжами, но на песочной основе.

Из-за этой особенности сдоба получает совсем другой вкус, а испеченные изделия получаются, как пух. Плюсом для этого является еще и сметанная заливка, которой заливается сдоба по окончании приготовления.

Рецепт чудный, невероятно вкусный, и его обязательно нужно пробовать готовить. Я вам его очень рекомендую. Обязательно дайте постоять готовой выпечке под фольгой, так она станет еще мягче и вкуснее. Конечно, совсем не обязательно ждать, пока она станет совсем холодной.

Если Вы любитель сдобы теплой, с пылу с жару, то дайте ей постоять хотя бы минут 20. А потом уже зовите всех к чаю.

Приготовление булочек

Начать нужно с того, что подогреть до теплого состояния воду, налить ее в глубокую полукруглую посуду. Всыпать сухие дрожжи и размешать. Потом добавить половину стакана сахара, еще раз перемешать и оставить минут на десять.

Далее на водяной бане полностью растопить сливочное масло. После этого к хорошо растворенным дрожжам вбить два куриных яйца, всыпать соль и добавить йогурт, ванилин и немного остывшее масло. Перемешать все миксером на самых малых оборотах. Затем постепенно просеять через кружку-сито прямо в посуду с жидкой частью теста пшеничную муку и замешивать миксером. Теперь его обязательно нужно подержать шестьдесят минут в тепле. Тесто по рецепту булочек-косичек должно хорошо подрасти и увеличиться в объеме в два раза.

Выждав нужное время, мягкое и эластичное дрожжевое тесто переложить на поверхность стола, заранее обильно посыпанную мукой. Не обминая, разрезать его на одинаковые части. Размер зависит от вашего желания, от того, какую вы хотите получить после запекания булочку-косичку: побольше или поменьше. Каждую часть впоследствии также разделить на три кусочка. Раскатать получившиеся кусочки жгутиками и сплести из них косички. Смазать рафинированным маслом изнутри всю поверхность противня.

Затем по мере плетения булочек-косичек укладывать их на подготовленный противень. Отдельно в не очень большую посуду разбить оставшиеся яйца и хорошо их взбить электровенчиком. Приготовленной яичной смесью при помощи кисточки смазать поверхность каждой сплетенной в косичку булочки. В завершение обильно посыпать смазанные косички сахаром.

После этого противень можно поместить в духовку. Для выпекания потребуется сорок минут при температуре сто восемьдесят градусов. Пока будет идти процесс запекания, кухня и все помещения постепенно наполнятся приятным и вкусным ароматом, который наверняка спровоцирует у всех аппетит. Готовые пышные и воздушные зарумяненные дрожжевые булочки-косички переложить на тарелку, и сразу можно заваривать чай или кофе. Такую домашнюю выпечку можно подать к завтраку, полднику и даже съесть кусочек за ужином.

Рецепт 4: творожные булочки как пух за 5 минут

Tвopoжныe булoчки кaк пуx мoжнo пpигoтoвить быcтpo и пpocтo, буквaльнo зa 5 минут. Tecтo из твopoгa для булoчeк пoлучaeтcя нeжным и пocлушным. A apoмaтнaя дoмaшняя выпeчкa — этo вceгдa вкуcнo!

• cливoчнoe мacлo — 100 г;
• мукa пшeничнaя — 300 г;
• caxap — 0,5 гpaнeнoгo cтaкaнa;
• яйцo куpинoe — 2 штуки;
• coль — щeпoть;
• coдa — 1 мaлeнькaя мepнaя лoжкa;
• твopoг — 1 пaчкa;
• мукa пшeничнaя — 300 г;
• мaк — пo вкуcу.

Cливoчнoe мacлo зapaнee дocтaньтe из xoлoдильникa. B мягкoe мacлo нacыпьтe caxap. Ecли вы любитeль бoлee cлaдкoй выпeчки, тo caxapa дoбaвьтe бoльшe.

Paзoтpитe мacлo и caxap. B мacляную cмecь paзбeйтe яйцa.

Bce xopoшo пepeмeшaйтe. B пoлучeнную cмecь вылoжитe твopoг. Жиpнocть твopoгa мoжeт быть любaя.

Немного посолите и добавьте пищевую соду.

Oбъeдинитe мacляную cмecь и твopoг. Пшeничную муку пpoceйтe и вcыпьтe в тecтo.

Cpaзу жe зaмecитe мягкoe и лeгкoe (нe тугoe) тecтo.

Oтщипывaя куcoчки cфopмиpуйтe нe бoльшиe лeпeшeчки.

Лeпeшeчки вылoжитe aккуpaтнo нa пpoтивeнь. Чacть лeпeшeчeк пocыпьтe мaкoм. Bмecтo мaкa твopoжныe булoчки мoжнo тaкжe cлeгкa пocыпaть ceмeчкaми, кунжутoм, измeльчeнными opexaми.

Дpугую чacть лeпeшeчeк пocыпьтe caxapoм.

Bыпeкaйтe в paзoгpeтoм дo 180 гpaдуcoв дуxoвoм шкaфу, минут 20 — 25. Гoтoвaя твopoжнaя выпeчкa зoлoтиcтoгo цвeтa.

Дoмaшниe, apoмaтныe, пышныe булoчки пpидутcя пo вкуcу любитeлям выпeчки!

Быстрые булочки из слоеного теста на скорую руку

Я очень люблю слоеное тесто. Из него готовлю не только булочки, но и пирожки с капустой. Чаще всего, для сладкой выпечки беру на дрожжах, но именно для творожных лучше подойдет бездрожжевое.

Часа за два достанем тесто из морозилки, снимем упаковку и оставим размораживаться до мягкости.

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто – 400 г
• Творог – 400 г
• 2 яйца
• 2 ст.л. сметаны
• 3 ст.л. сахарного песка
• 1 ч.л. ванили
• Сахарная пудра

Этот рецепт очень быстр в приготовлении, поэтому сразу начнем готовить начинку. Перетрем творог через сито, чтобы убрать возможные зернистые комочки. Смешаем его с яйцом, ванилью, сахаром и сметаной. Перемешать можно блендером, чтобы масса получилась пастообразная.

Как только тесто разморозится и станет податливым, его можно будет раскатывать в прямоугольный пласт. На него нанесем начинку, чтобы хорошо залепить края, нужно отступить от краев 1 сантиметр и затем свернуть рулетом.

Который разрежем на кусочки, шириной 3 или 4 сантиметра.

Форму или листик хорошо промаслите или застелите смазанным листом пергаментной бумаги.

Выложим улитки, и каждую смажем яйцом.

Ставим выпекаться при 200 градусах до золотистого цвета.

Творожные булочки из готового слоеного теста

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г
• Творог — 300 г
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 100 г
• Курага — 50 г
• Молоко — 1 ст.л. для смазывания булочек

Пошаговое приготовление творожных булочек из готового слоеного теста:

1. Слоеное тесто извлеките из упаковки и оставьте оттаивать при комнатной температуре. Не применяйте микроволновку, она продукт безвозвратно испортит.
2. Творог перетрите через сито.
3. Яйца взбейте с сахаром и добавьте творог. Перемешайте.
4. Курагу помойте, мелко нарежьте и добавьте в творожную начинку.
5. Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 5 мм и нарежьте на одинаковые квадратики.
6. На один край выложите начинку, подверните второй край и скрепите их так, чтобы у вас получился треугольник.
7. Противень смажьте маслом и выложите булочки. Смажьте их маслом и отправьте в нагретую духовку до 180°С на 20 минут.
8. Мягкие творожные булочки остудите на противне и сервируйте к столу с молоком или свежем чаем.