Селедка под шубой в виде мусса
Изысканная вариация давно известного салата. Нежный мусс с желатином. Такую закуску подают в лучших ресторанах столицы. Попробуйте и вы.
Продукты:
- листовой желатин – 10 г;
- отварная свекла – 150 г;
- майонез (лучше домашний) – 150 г;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- молотый кориандр – 2 щепотки;
- соль – щепотка;
- филе соленой сельди – 100 г;
- перья зеленого лука – 3-4 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- ломтики бородинского хлеба – 2 шт.
Как готовить пошагово:
- Листовой желатин замочите в прохладной воде.
- Отварную свеклу нарежьте кусочками. Отправьте в измельчитель блендера. Добавьте майонез, лимонный сок, кориандр, соль. Взбейте до однородной массы. По времени уйдет примерно минута.
- Слейте лишнюю воду с желатина. Оставьте 3-4 ст. л. Подогрейте на слабом огне пока желатин не растворится в воде. Кипятить нельзя. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорел.
- Влейте желатин в свекольную массу. Хорошенько перемешайте. Перебейте до однородности.
- Филе соленой сельди нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с нарезкой зеленого лука. Добавьте ложку оливкового масла.
- Из ломтиков бородинского хлеба вырежьте круглые заготовки. Проще всего использовать круглую металлическую форму.
- Каждый круг хлеба уложите в кондитерское кольцо. Поставьте формы на противень или поднос. В центр хлеба уложите по ложке селедки горкой. Края хлеба оставьте пустыми.
- Аккуратно залейте селедку муссом до верха формы. Поставьте в холодильник до загустения. Понадобится 20-30 минут. Снимите формы, украсьте блюдо.
Селедка под шубой рулетом в лаваше – рецепт в домашних условиях
Рулет из лаваша с сельдью под шубой – отличная закуска на праздничный стол. У него очень красивый и нарядный вид, и он очень вкусный. Такая закуска никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты :
- Лаваш тонкий – 2 листа
- Сельдь слабосоленая – 1 шт ( 2 филе )
- Свекла вареная – 2 шт
- Морковь вареная – 2 шт
- Картофель вареный – 3 шт
- Яйца вареные – 3 шт
- Лук – 1 шт
- Майонез – 200 г
- Желатин быстрорастворимый – 10 г
- Вода – 100 мл
Приготовление:
1. Овощи измельчаем н крупной терке. Нарезаем селедку средними ломатиками. Мелко нарезаем лучок.
2. Чтобы рулет получился плотным, в майонез добавим желатин. В стакан высыпаем пакетик быстрорасворимого желатина, добавляем 100 мл горячей воды и перемешиваем, чтобы он полностью растворился. Затем охлаждаем, опустив в емкость с холодной водой, не переставая помешивать.
3. Затем теплую жидкость вливаем в майонез, желательно домашний, и хорошенько перемешиваем, чтобы смесь стала однородной. Отправляем в холодильник, пока смесь желатина и майонеза не загустеет.
4. На листы лаваша выкладываем нашу загустевшую смесь, аккуратно распределяем тонким слоем.
5. Выкладываем нашу шубу на лаваше поочередно слоями (рядами):
- 1-й слой – картофель, сверху сельдь и лук
- 2-й слой – морковь
- 3-й слой – свекла
- 4-й слой – яйца
6. Морковь, свеклу и яйца, по желанию, можно присыпать небольшим количеством соли. Аккуратно и плотно сворачиваем оба рулета.
7. Заворачиваем их в пленку и убираем холодильник на 3-4 часа, чтобы они хорошенько пропитались, можно на ночь.
8. Нарезаем наше блюдо и подаем к столу!
Получилось очень вкусно, рулет хорошо держит форму. Такое кушанье прекрасно подойдет, как в будни, так и на праздничный стол!
Готовим на здоровье!
Приятного аппетита!
Салат в виде варежки (с пошаговыми фото)
Предлагаем тематический салат сделать по-настоящему новогодним. Выложить слои в виде варежки. Смело включайте блюдо в праздничное меню и приготовьтесь получать комплименты от довольных и сытых гостей. Время приготовления – 30 минут.
Необходимые ингредиенты:
- сельдь – 1 шт.;
- вареный картофель – 3 шт.;
- морковка, свекла – по 2 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- майонез – 150 мл;
- луковица – 1 шт.
Приготовление:
Первым делом почистите сельдь, отделив филе от костей
Важно не пропустить ни одной косточки. Удобно их вынимать пинцетом.
Порежьте филе селедки маленькими кусочками. Выложите на тарелке первый слой. На этом этапе формируется вид будущего угощения. Для праздничного стола на Новый год предлагаем оформить блюдо в форме варежки.
На селедочный слой выложите измельченный лук.
Далее выложите слой из тертой картошки. Полейте щедро майонезной массой.
Далее поочередно выкладывайте морковный и яичный слой, также поливая каждый майонезом.
Последний слой выложите из тертой свеклы
Важно все стороны салата тщательно закрыть этим продуктом. С помощью тертого и резаного белка оформите варежку.
Перед подачей на несколько часов поставьте салат «Шуба» в холодильник, чтобы слои хорошенько пропитались майонезной массой.
С добавлением желатина
Привычная закуска в форме рулета готовится быстро, а выглядит ещё более аппетитной, чем в классическом исполнении.
Потребуются:
- сельдь – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- морковь – аналогичное количество;
- лук – 1 шт.;
- желатин – 20 г;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- майонез – 1 пачка.
Этапы создания:
- Картофель, свекла и морковь отвариваются, остужаются, очищаются и натираются.
- Из сельди подготавливается филе, которое делится на кусочки.
- Лук шинкуется и обжаривается до золотистого цвета.
- Желатин заливается ½ стакана воды.
- Спустя полчаса желатиновая масса доводится до кипения.
- После остывания желатин смешивается с майонезом.
- В отдельных тарелках подготовленные ингредиенты смешиваются с соусом.
- На фольгу выкладываются слои: свекла, морковка, картофель, сельдь и лук.
- При помощи фольги формируется рулет, который отправляется в холодильник для застывания и пропитки.
Видео: салат рулетом и в желе
Еще 2 видео салата, очень красиво и просто, возьмите на вооружение!
И еще посмотрите, как интересно можно сделать салат с желе, вкусно и красиво получается.
Теперь вы знаете, как выглядит салат «Селедка под шубой» рулетом, в виде торта, с желе, и можете выбрать наиболее вам понравившийся рецепт. Хорошего вам праздника!
“Селедка под шубой” – один из самых любимых салатов в нашей семье. С годами перепробовав множество рецептов, я вывела свой – по нему шубка получается очень нежной и воздушной. Главный секрет вкусной шубы – жирная слабосоленая сельдь и майонез. Подавать “Селедку под шубой” можно в разных видах – традиционно слоями в салатнице, порционно, красиво украсив ломтиками сельди и зеленью, а также в виде рулета, что мы сегодня и попробуем сделать.
новый годпраздничный столвечеринкарождествомасленицаПасха
Ингредиенты:
- жирная слабосоленая сельдь — 1 филе
- свекла отварная — 2 шт.
- морковь отварная — 2 шт.
- картофель отваренный “в мундире” — 2 шт.
- яйца отварные — 2 шт.
- репчатый лук — 1/4 шт.
- майонез — по вкусу
Подготовим все продукты: свеклу, морковь, картофель, яйца очистим и натрем на крупной терке. Со свеклы отжать лишнюю жидкость. Репчатый лук мелко нарезать.
Взять коврик для приготовления суши, на него положить пищевую пленку. Первым слоем выкладываем тертую свеклу, придаем ей форму прямоугольника.
На свеклу выкладываем слой картофеля.
Промазываем майонезом и посыпаем измельченным репчатым луком.
Затем идет слой яиц.
На майонез положить слой тертой моркови.
Филе сельди нарезать тонкими ломтиками и положить с одной стороны прямоугольника таким образом, как показано на фото.
Аккуратно, с помощью коврика и пищевой пленки заворачиваем рулет. Готовый рулет убрать в холодильник минут на 30-40.
Перед подачей украсить рулет майонезом по своему вкусу и подать к столу. Приятного аппетита!
Фото: Kulina.ru / Ельнова Оксана
римма05.01.2018 в 16:21
Очень вкусно,спасибо за подробный рецепт.времени потрачено больше,чем на обычную шубу,но оно того стоит…
Людмила30.12.2017 в 11:41
Доброе утро! Готовила на Новый Год. Получилось очень вкусно и красиво. Спасибо за рецепт! С наступающими праздниками!
Ольга21.02.2017 в 22:09
Наталья, надо было в пленке оставлять, а потом спустя 30 мин вынуть из холодильника и снять пленку
Наталия04.01.2017 в 18:31
А я пока несла до холодильника, рулет мой к сожалению, развалился. Как нибудь попробую снова.
лидия23.11.2016 в 23:38
вкусно.а если на низ положить еще листики морской капустки для суши или на верх.очень..
Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно. На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.
“
