Рулетики с корейской морковью
Это прекрасное предложение для любителей пикантных закусок.
Ингредиенты:
- 0,5 кг печени
- 1 крупная луковица
- ½ стакана молока
- 4 яйца
- 150 грамм майонеза
- 0,5 кг морковки по-корейски
- 0,150 кг муки пшеничной
Приготовление:
Печень промыть, убрать прожилки, измельчить в блендере.
Полученный фарш соединить с нарезанным луком. Туда же добавить яйца, всё взбить.
После этого добавить соль, теплое молоко, муку.
Из теста выпечь блинчики, далее сложить из стопкой на тарелку, дать остыть.
Далее каждый блин смазать майонезом, сверху положить корейскую морковь, свернуть очень туго.
Полученные рулетики убрать в холодильник на пару часов. Перед подачей можно разрезать, украсить петрушкой.
Ингредиенты для приготовления сырно-печеночного рулета «Накануне Рождества»
- Печень говяжья 1 кг.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1–2 шт.
- Сыр плавленый 150 гр.
- Масло сливочное 50 гр.
- Чеснок 2–3 зубчика.
- Соль, приправа по вкусу.
- Масло растительное 2 ст. л.
1 подготовим печень.
Печень промываем под струей холодной воды. С помощью ножа очищаем от пленок и прожилок. Нарезаем ножом на средние кусочки. В сковороду добавляем 1 ст. ложку подсолнечного масла, немного холодной кипяченной воды (примерно 0,5 стакана) и тушим печень на среднем огне до готовности, около 30 минут.
2 подготовим сырную массу.
Нарезаем ножом на разделочной доске плавленый сыр на маленькие куски. Чеснок почистим и натрем на терке или измельчим в чеснокодавке. Размягченное сливочное масло и сыр смешиваем в блендере в однородную массу. К полученной смеси добавляем чеснок, соль по вкусу, перемешиваем ложкой.
3 подготовим морковь и лук.
Морковь почистим и натрем на крупной терке. Лук почистим и нарежем ножом на разделочной доске на кубики. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем морковь и лук на среднем огне до готовности около 15 минут.
5 готовим сырно-печеночный рулет «Накануне Рождества».
На пищевую пленку или бумагу для выпечки выкладываем слой печеночной массы, на нее выкладываем сырную смесь
Осторожно сворачиваем рулет, заворачиваем его в бумагу для выпечки и кладем в холодильник 4 часа.
6 подаем сырно-печеночный рулет «Накануне Рождества».
Достаем готовый рулет из холодильника. Нарезаем ножом на разделочной доске на кусочки, выкладываем на сервировочную тарелку. Украшаем свежей зеленью, и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– — Сырно-печеночный рулет можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на всю ночь, так как если он долго будет охлаждаться, он будет более плотным.
– — Если у вас нет блендера, вместо него можно использовать мясорубку.
– — Приправы, которые хорошо подходят к печени — это мускатный орех, кориандр, майоран, черный молотый перец.
LiveInternetLiveInternet
Рулет из печени с маслом – вкусная и сытная закуска. На самом деле это очень вкусный, нарядный и эффектный в подаче паштет.
Он с лёгкостью нарезается аккуратными ломтиками, которые можно выкладывать на блюдо в один слой или же использовать для приготовления бутербродов.
Паштет обязательно перед подачей выдержать в холодильнике! Красиво, вкусно, нарядно — изумительный паштет, обязательно рекомендую попробовать!
Печёночный рулет из свиной печени Свежее сало нарезаем вместе с кожей кусочками среднего размера.
Ингредиенты:
|
| Свиную печень моем, насухо вытираем бумажным полотенцем, нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы. |
| На сковороде на среднем огне обжариваем сначала сало до момента вытапливания большого количества жира, затем добавляем печень. Обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая. |
| Морковь и лук чистим, морковь нарезаем кольцами, а лук небольшими кусочками. |
| Печень обжариваем до того момента, пока она не посветлеет (примерно 5 минут после начала обжаривания). Посыпаем солью и чёрным молотым перцем. |
| Добавляем нарезанные овощи. |
| Накрываем сковороду крышкой и готовим печень на медленном огне до полной готовности, часто при этом перемешивая.
Когда печень будет готова, снимаем сковороду с плиты и полностью остужаем её содержимое. |
| Этим временем отвариваем вкрутую 8 яиц. Очищаем их от скорлупы. |
| Вынимаем желтки — белки нам не понадобятся. |
| Остывшую печень вместе с салом, морковью, луком пропускаем через мясорубку с частой решёткой. |
| Ложкой слегка приминаем печёночную массу, придаём ей гладкость и пластичность. |
| Если масса получилась суховатой, поливаем соком, образовавшимся во время обжарки печени. |
| Паштетная масса должна обязательно быть немного влажной! |
| Желтки перетираем через ситечко. |
| Получается такая желтковая пышная масса. |
| Соединяем перетёртые желтки с мягким сливочным маслом. |
| Перетираем масло с желтками столовой ложкой, быстро, не сильно придавливая. |
| На столе расстилаем фольгу, на неё выкладываем печёночный паштет тонким, ровным и одинаковым по толщине по всей площади пласта слоем. |
| Поверхность слегка выравниваем скалкой. |
| На печёночный паштет выкладываем желтковое масло и размазываем его по всей площади паштета, немного отступая от краёв. Это делать легко столовой ложкой, опущенной в горячую воду на несколько секунд и насухо вытертой. |
| Теперь с одной стороны, помогая себе фольгой, начинаем сворачивать плотный рулет. Подвернём — фольгу отделяем от паштета, вновь подвернём, держась за фольгу — и вновь фольгу с паштета отделяем. |
| Так заворачиваем весь рулет. |
| Рулет получился очень большим. Я приняла решение разрезать его на 2 части для более удобного хранения в холодильнике. |
| Заворачиваем рулеты в фольгу и оставляем в холодильнике минимум на ночь. |
| Готовый печёночный рулет без проблем нарезается тонкими аккуратными ломтиками, не рассыпается и смотрится очень красиво в разрезе благодаря желтковому маслу! |
Источник
Примечания.
Вместо фольги я частенько использую пищевую плёнку.
| На плёнку выкладываем фарш толщиной 1см, но несколько меньше по площади и намазываем желтково-масляную смесь.
Придерживая край листа и всё время отворачивая его,закатываем массу в рулет. |
| Заворачиваем его в ту же плёнку, завязываем концы.
И в холодильник на 10-12 час. |
Более подробно о том, как свернуть рулет:
На любителя в яично-масляную смесь можно добавить любую зелень ( по вкусу). Например, для приготовления укропного масла растереть 150г размягченного сливочного масла с очень мелко нарубленной зеленью (я взбиваю масло с зеленью блендером). Полученную массу охладить.
Печёночный рулет из куриной печени
Ингредиенты:
|
| Промойте куриную печень, лук нарежьте полукольцами (мельчить его не обязательно).
Потушите на сковородке с добавлением 50 г масла примерно 15 минут. Соль, перец – по вкусу. |
| Тушеную печень с луком остудите и измельчите блендером до однородной массы, добавьте мускатный орех. |
| Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить. Соединить яйцо и размягченное сливочное масло, размять вилкой. |
| Пищевую пленку расстелить на столе, сверху ровным слоем выложить печеночную массу. |
| На печеночную массу выкладываем ровным слоем яично-масленную массу. |
| Сворачиваем в рулет, обертываем пленкой и ставим в холодильник. |
Источник
Для хозяюшек:
Как приготовить печеночные блины из говяжьей печени, чтобы были мягкими
Рецепт блинов из печени, а точнее принцип приготовления один и он универсальный. Главное чтобы блины были мягкими и с легкостью заворачивались в рулет. Печень можно взять куриную, свиную или телячью. Можно взять и смешать несколько, но я буду готовить из говяжьей (Просто у меня она уже давно лежит в морозилке). Естественно ее нужно разморозить и очистить от пленки. Нарежем ее на порционные кусочки, такие чтобы могли поместиться в мясорубку. Будем ее перекручивать или можно измельчить в блендере.
Ингредиенты
- Печень — 1-1.3 кг.
- Молоко — 200 мл.
- Мука — 3 ст. л.
- Яйцо — 4 шт.
- Соль и перец- по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л.
В перекрученную печень добавляем соль по вкусу. Не нужно сразу много солить, лучше испечь первый блин и попробовать, а потом по необходимости до солить. Конечно если пересолите, то можно разбавить, но так можно нарушить общую консистенцию теста.
Ну и куда же без перца? Добавляем его по вкусу, по желанию можно добавить красный.
Разбиваем 4 куриных яйца. Если яйца крупные, то можно обойтись тремя.
Осталось добавить молоко и перемешать.
Теперь доведем тесто до нужной консистенции при помощи муки. Для начала положим 3 столовых ложки. Для рулетиков, тесто должно быть немного пожиже чем на торт и оно должно спокойно растекаться по сковороде.
Еще раз перемешаем и дадим тесту постоять и отдохнуть минут 20.
Перед тем как начать выпекать добавим в тесто растительное масло и размешаем. Сковороду тоже смажем маслом.
Наливаем половник теста и распределяем по всей поверхности. Сковорода должна быть сильно разогретой.
После этого убавляем огонь и запекаем с двух сторон до готовности. У меня на каждую сторону уходит примерно по одной минуте.
Все блины складываем друг на дружку стопочкой.
Когда все блины будут готовы, можно готовить начинки и крутить рулеты. Давайте так и сделаем, и первый рецепт…
Рулетики из печени с грибами
Следуя этому рецепту, можно приготовить очень сочную, тающую во рту закуску, которая украсит любой стол.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Шампиньоны — 200 г
- Крупная морковь — 1 шт
- Луковица — 1 шт
- Сметана нежирная — 1 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Мука – 70 грамм
- Чеснок, соль и перец по вкусу
Приготовление:
Печень блендером измельчить , добавить яйца и муку. Всё посолить, поперчить, перемешать.
Шампиньоны порезать, пережарить на сковородке с морковью и луком.
Далее из печени жарим блинчики. На них кладем соус из сметаны, чеснока и майонеза. Сверху – грибная начинка. Всё это туго завернуть и поместить в холодильник. Перед подачей разрезать.
Вкусный печеночный рулет в пакете
Вариантов приготовления рулета из печени очень много, но каждая хозяйка выбирает именно тот рецепт, который придется по вкусу всей ее семье. Хочу поделиться с вами простым и очень вкусным рецептом данного блюда, готовиться которое будет в пакете.
Требуемые ингредиенты:
- 75 гр. говяжьей печени;
- 2 головки чеснока;
- 125 гр. манной крупы;
- 10 гр. соли.
Пошаговый процесс приготовления:
1. Субпродукт необходимо промыть и очень мелко нарезать, затем сложить в глубокую миску.
2. Чеснок очищается и мелко нарубается. Затем его следует отправить в миску с нарезанной печенью.
3. Теперь в миску необходимо добавить манную крупу и соль, затем все перемешать.
4. Полученная смесь перекладывается в пакет, и плотно завязывается, после чего следует опустить в еще один пакет.
5. Пакет с печенью опускается в воду и ставится на слабый огонь. Варить необходимо 90 минут.
6. Теперь рулет необходимо переложить в плоскую тарелку, а сверху положить гнет, и оставить так на 30-40 минут.
Блюдо готово к употреблению. Во время нарезки рулет не будет крошиться. Такое блюдо понравится всем любителям острого, так как вкус его будет соответствующим.
Салат «Ёлка» с крабовыми палочками
Этот салат очень оригинален и украсит любой новогодний стол.
Ингредиенты:
- Картофель варенный — 2 штук (среднего размера)
- Морковь вареная — 2 штук (маленького размера)
- Крабовые палочки — 150 грамм
- Огурец свежий – 1 штука(среднего размера)
- Квашеный огурец – 2 штук(среднего размера)
- Лук репчатый – одна луковица(маленького размера)
- Зелень – укроп
- Соль – щепотка
- Гранат – 1 штука
- Майонез постный – 1 пачка
Приготовление:
Картофель и морковь натереть на крупную тёрку. Мелко порезать на кубики крабовые палочки и оба вида огурца. Мелко нарезать лук и половину укропа. Переложить все ингредиенты в салатницу и заправить майонезом. Перемешать. Утрамбовать в полулитровый стакан и вывернуть на тарелку. Украсить оставшимся укропом и гранатом.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
Печеночный рулет из говяжьей печени со сливочным маслом
Печень один из любимых продуктов во многих семьях. Но готовить банальные блюда часто не хочется. Поэтому, когда хочется печеночного блюда, но просто жарить ее на сковороде не хочется, то предлагаю сделать простой рулет и удивить свою семью.
Для приготовления потребуется:
- 0,6 кг печени;
- 0,2 кг сливочного масла;
- 1 средняя морковь;
- 1 небольшая луковица;
- 50 гр. рубленной зелени;
- Соль по вкусу;
- 40 гр. подсолнечного масла.
Процесс приготовления:
1. Лук и морковь моются и чистятся, и нарезаются небольшими кубиками.
2. Субпродукт следует разморозить, затем снять с нее пленку и нарезать крупными кусками.
3. Теперь нарезанные продукты необходимо обжарить на подсолнечном масле в течение 7-10 минут. Продукты при жарке необходимо помешивать.
4. Обжаренные продукты необходимо пропустить через мясорубку, добавить соль, немного масла и немного теплой воды, затем все вымешать.
5. Печеночный фарш следует выложить ровным слоем на пищевую пленку. Толщина слоя должна быть около 1 см.
6. Поверх фарша равномерным слоем распределяется мягкое сливочное масло, и посыпается зелень.
7. Теперь необходимо сформировать рулет.
8. Готовый рулет заворачивается в пищевую пленку, и убирается в холодильник на 1,5-2 часа.
Когда блюдо остынет его можно нарезать и подать к столу. Так же нарезанный рулет можно выкладывать на бутерброды. Такой рулет не будет крошиться или ползти.
